近期個(gè)人獨(dú)處的時(shí)間多起來，于是這段時(shí)間把之前從中國帶來各種茶品了個(gè)遍。
首先是各種的綠茶，但更多的是翻騰出來后，不舍地丟棄掉，因?yàn)榫G茶的保存時(shí)間是最短的，新鮮半年內(nèi)喝掉，即使妥善保存，一年之后也就不能喝了。然后是福建的鐵觀音，這種茶是一定需要冷藏的，保存意識(shí)越強(qiáng)，損失代價(jià)越大，為何?因?yàn)橐坏┩淄桩?dāng)當(dāng)?shù)胤旁诒?，忙碌起來時(shí)根本不會(huì)去記起來有這些寶貝，于是2年后翻騰出來時(shí)，驚訝與懊惱后，只能問葉子有沒有興趣做個(gè)茶葉蛋。
易于保存的茶是普洱茶、紅茶和巖茶，從門類上說巖茶屬于烏龍茶，但是福建人更多認(rèn)為鐵觀音是烏龍茶的代表，而巖茶，在福建茶客心中其實(shí)是單獨(dú)存在的。
遍嘗各種之后，最后還是喜歡沉浸與回味在來自家鄉(xiāng)的巖茶與小種紅茶這兩種茶中，估計(jì)大家知道小種紅茶的歷史，目前全球銷量最大紅茶都源于福建的桐木關(guān)，所以我們說的福建紅茶三功夫(坦洋功夫、政和工夫、白琳工夫)一小種(正山小種)，這個(gè)正山小種的“正山”就是特指桐木關(guān)，聞名世界的斯里蘭卡紅茶也就是從桐木關(guān)插枝移植出去，從而遍布全球的。
而巖茶，我估計(jì)大部分人，是不清楚它的歷史的。
(無意中看到的一張1845年英國用于茶葉宣傳海報(bào)，其中印著“woo e shan”(武夷山)和“Bohea”(武夷巖茶)，畫面中就是當(dāng)年的武夷山茶區(qū))
2018年我們一家人去波士頓旅行時(shí)，專門去了紀(jì)念波士頓傾茶事件的茶黨博物館(Boston Tea Party Ships & Museum)，因?yàn)楸救藢儆诓柘x，所以對(duì)博物館內(nèi)模擬的當(dāng)初為了對(duì)抗英國而慷慨激昂的演講不感興趣，但是對(duì)博物館中陳列出來的當(dāng)年的茶葉大感興趣。
在沒看到實(shí)物之前，還真沒關(guān)心過波士頓傾茶事件到底倒的是什么茶，當(dāng)然知道是中國茶，但是到底是綠茶?紅茶?普洱?還是白茶?完全沒概念。但是當(dāng)博物館中用透明的試管展出當(dāng)年的茶葉時(shí)，眼前一亮，怎么這么熟悉?這個(gè)顏色，這個(gè)葉片條索，我?guī)缀蹩梢悦摽诙隽?，但是我還是細(xì)細(xì)往下直到看到博物館中的詳細(xì)說明，甚至是用了8副古畫把武夷山茶制作過程和故事展示出來時(shí)，我才確定了1773年12月16日那天，美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的先驅(qū)們傾倒的英國商船上的茶葉，絕大部分就是武夷山的巖茶。
如此重要的事件，竟然直接關(guān)聯(lián)到家鄉(xiāng)的茶葉，所以更加引起我的興趣。
(右二是“colonial bohea”，當(dāng)年的Bohea茶樣品)
(當(dāng)年遺留下來的Bohea的箱子)
(我們從博物館買回來的茶葉，以歐洲人習(xí)慣的散茶為主)
回洛杉磯后，斷斷續(xù)續(xù)地查詢資料，從中文資料中并沒有官方的文獻(xiàn)確定傾茶事件的茶品種，但是追溯到英文資料后，發(fā)現(xiàn)了眾多資料都寫明了當(dāng)時(shí)主要傾倒的是一種叫“Bohea”的茶，來自武夷山地區(qū)。但是中英文所有相關(guān)資料中都并沒有確定是今天武夷山的哪一種茶，以至于很多文獻(xiàn)對(duì)“Bohea”各種模糊解讀后，說成是紅茶的統(tǒng)稱。
如果要確定這個(gè)“Bohea”，還真的要有既熟悉福建的茶品，又能夠沉下心去詳細(xì)查詢英文老資料的“閑人”。
福建，本身就是中國茶葉的主產(chǎn)區(qū)，以現(xiàn)如今的福建茶去追溯范圍就比較大了。今天的福建，閩南有鐵觀音為代表的烏龍茶，閩東有白茶，閩中福州的茉莉花茶也傳統(tǒng)久遠(yuǎn)，而閩北的武夷山巖茶和紅茶其實(shí)現(xiàn)如今知名度已經(jīng)被鐵觀音等新的茶品種超越。但是如果時(shí)間回到1773年，那些福建的新興茶品種還沒出現(xiàn)時(shí)，福建茶甚至中國茶被歐洲貴族們追捧的就只有福建武夷山地區(qū)的巖茶和紅茶。
因?yàn)楫?dāng)初歐洲市場(chǎng)上的剛需，除了茶質(zhì)量上乘之外，很重要的是能夠被遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)?，所以?dāng)初的清政府高層還對(duì)福建武夷山地區(qū)并不熟悉時(shí)，歐洲的商人們?cè)缇蛯?duì)武夷山以致福建地區(qū)研究得透透的。1840年第一次鴉片戰(zhàn)爭之后的《中英南京條約》談判，英國無比堅(jiān)持地在4個(gè)通商口岸：廣州、廈門、寧波、上海之后，一定要加上一個(gè)福州，讓清政府摸不清頭緒的是為什么福建已經(jīng)有了一個(gè)廈門口岸后，一定要重復(fù)多一個(gè)福州，后來才明白英國人就是要武夷山的茶葉，從武夷山陸路運(yùn)輸?shù)礁Ｖ莩龊Ｊ亲羁旖莸耐贰?/p>
(博物館掛著8幅關(guān)于武夷山茶區(qū)的古畫，第一幅就寫明了18世紀(jì)時(shí)武夷山地區(qū)是中國龐大茶業(yè)的中心地帶。)
(第二幅圖和注解講述了當(dāng)年歐洲盛傳的武夷山的巖茶是訓(xùn)練有素的猴子爬到半山的懸崖上采摘精選茶葉的故事，實(shí)際上是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)侵犯野生猴子在半山的領(lǐng)地時(shí)，猴子主動(dòng)采下樹枝進(jìn)行報(bào)復(fù)。)
1751年-1760年的十年間，英國的東印度公司從中國采購了1678萬公斤茶葉，其中武夷山的茶葉達(dá)到了1063.35萬公斤，約占總體的63%。而那個(gè)“Bohea”，當(dāng)時(shí)已經(jīng)在歐洲市場(chǎng)以最貴的價(jià)格被稱為西方的硬通貨。當(dāng)然這也是為什么在波士頓傾茶事件中被美國獨(dú)立先驅(qū)們專門選擇了“Bohea”這種茶葉傾倒，因?yàn)樽钯F，也對(duì)英國利益的傷害最大。當(dāng)然從英國后續(xù)的反映看，立即通過了《不可容忍法案》對(duì)波士頓港以及北美殖民地進(jìn)行打擊，然后才有了十三個(gè)州聯(lián)合起來召開了第一屆大陸會(huì)議，然后是萊克星頓打響第一槍，然后是美國獨(dú)立戰(zhàn)爭。
所以如果不了解這段歷史，就無法理解奧馬巴在2009年訪華演講時(shí)開篇就提到了：“美國與中國的紐帶，可以追溯到更久遠(yuǎn)的過去，追溯到美國獨(dú)立的初期。美國獨(dú)立的歷史上，也有中國茶的一份功勞。”
好了，了解歷史之后，需要“茶蟲”出場(chǎng)揭曉這個(gè)“Bohea”到底是什么茶了。
我在翻看波士頓傾茶事件紀(jì)念館(Boston Tea Party Ships & Museum)的官網(wǎng)時(shí)，看到這樣一段話記錄傾茶事件當(dāng)天的茶葉：
“All the East India Company tea aboard the ships docked in Boston Harbor on the evening of December 16, 1773 was produced in China, not India. ……Benjamin Woods Labaree’s The Boston Tea Party says the three tea ships contained 240 chests of Bohea, 15 of Congou, 10 of Souchong (all black teas), 60 of Singlo, and 15 of Hyson (both green teas).”(來源https://www.bostonteapartyship.com/tea-blog/types-of-teas-destroyed)翻譯：1773 年12月16日晚上?？吭诓ㄊ款D港的船上的所有茶葉均產(chǎn)自中國，而非印度。……本杰明·伍茲·拉巴里的波士頓茶黨說，三艘茶船載的240箱的武夷巖茶，15箱的工夫茶，10箱的小種(全紅茶)，60 箱的Singlo，和15箱的熙春茶(包括綠茶)。
這個(gè)翻譯需要展開解釋，這三艘船上茶葉的比例，基本符合了那個(gè)時(shí)代英國從中國進(jìn)口茶葉的茶品種比例，從后往前看茶品種：
15箱Hyson，這是目前還留下來的一種綠茶叫“熙春茶”;60箱Singlo，是當(dāng)年的一種綠茶的散茶，今天已沒有這種茶品種;10箱的Souchong，這是武夷山的小種紅茶;15箱的 Congou，這是武夷山的功夫紅茶;240箱的Bohea，這個(gè)最重分量的來自武夷山的茶葉，有人還是把它說成是武夷紅茶，這是錯(cuò)誤的，熟知武夷山茶葉的都知道，武夷山的紅茶就只有三功夫(坦洋功夫、政和工夫、白琳工夫)一小種(正山小種)，而武夷山所有品類的紅茶都已經(jīng)被分類在Souchong和Congou中了。
于是這個(gè)來自武夷山的“Bohea”，只可能是“武夷巖茶”。
提起巖茶，即使喝茶的朋友可能都不見得熟悉，但是提到巖茶中的一個(gè)茶葉品類“大紅袍”也許就有些耳聞了，近年來因?yàn)橥茝V的需求，武夷山的巖茶很多都以“大紅袍”這個(gè)名稱來進(jìn)行營銷。
“大紅袍”其實(shí)僅僅是武夷山巖茶其中的一種茶品類，但是“大紅袍”因?yàn)槠洫?dú)特性，就是本身的母樹大紅袍，其實(shí)就是有3個(gè)品種6株茶樹構(gòu)成，分別是奇丹、北斗、雀舌，因此即使是喝到大紅袍的源頭母樹，也是三種巖茶拼配而成，加之“大紅袍”早有名氣易于宣傳，導(dǎo)致了現(xiàn)如今但凡是拼配的巖茶都可以取名為“大紅袍”。而本身“大紅袍”的單品茶品種如“北斗”，反而不稱之為“大紅袍”，而直接稱為“北斗”。
由于武夷山的植物多樣化，所以武夷巖茶從歷史上有記載的茶葉品種就有800多種，目前被茶客們所知的也有20多種，其中就有最知名的有：“肉桂”、“水仙”、并稱四大名叢的“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”、“半天腰”等。所以若從營銷宣傳的角度，把武夷山地區(qū)的所有巖茶，無論正巖(特指武夷山三坑兩澗茶區(qū))或者外巖的巖茶都統(tǒng)稱為“大紅袍”是非常合適的，但是真正喜歡單品武夷巖茶的茶客們一般會(huì)直接說出自己喝的茶的品種，而不會(huì)說自己喝的茶是“大紅袍”，因?yàn)檫@些喜歡單品的茶客們心中清楚，“大紅袍”只是一個(gè)武夷巖茶的統(tǒng)稱，翻開任何一片茶葉都找不出這個(gè)“大紅袍”茶葉品種。
中國好茶無數(shù)，
而我之所以獨(dú)愛福建的茶，
更多的應(yīng)該是愛那一份記憶吧。
近來最愜意的事情，就是夜深時(shí)，與葉子一起書房泡茶。中國帶來的紫砂壺，配上美國淘來的英式骨茶杯，福建的巖茶，配上加州的開心果，記憶又回到了十年前，同樣的深夜，與好友們茶室斗茶，暢談十年后，我們身在何方?會(huì)在干嘛?
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1773年12月16日晚，波士頓地下組織“自由之子”，又被稱作“茶葉黨”的60名成員，喬裝打扮成印第安人，趁著夜色潛入港口，將停泊在此的東印度公司三條船上、共計(jì)342箱茶葉全部傾倒入海，這就是成為美國獨(dú)立戰(zhàn)爭導(dǎo)火索的波士頓傾茶事件。
首先，關(guān)于傾茶事件的成因有一個(gè)廣泛流傳的說法：那就是“因?yàn)橛ㄟ^東印度公司高價(jià)向北美殖民地傾銷茶葉，外加征收巨額茶稅，引發(fā)殖民地人民的不滿和反抗?！?/p>
然而事實(shí)上，英國東印度公司出售的所謂“官方”茶葉，不但比北美民間的“走私茶”價(jià)格還要便宜50%，而且只是象征性征收輕微的茶稅。
但事情顯然不會(huì)這么簡單：東印度公司肯定不是來做慈善的——這種看似為殖民地人民“減負(fù)”的行為，實(shí)則反而嚴(yán)重動(dòng)了他們的“奶酪”，為什么這么說呢？
一方面，英國政府對(duì)于北美殖民地，長期采取嚴(yán)格的經(jīng)濟(jì)控制，限制其制造業(yè)的發(fā)展，讓其淪為宗主國的商品傾銷地。
另一方面，七年戰(zhàn)爭之后，英國為轉(zhuǎn)嫁戰(zhàn)爭軍費(fèi)負(fù)擔(dān)，掠奪殖民地的資源，進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)北美殖民地的控制與壓榨。但很顯然，這催發(fā)了北美殖民地人民的激烈反抗。
為此，英國政府不得已取消了各項(xiàng)苛捐雜稅，但有一樣卻死死抓著不肯放：那就是作為最大頭的茶稅。根據(jù)《茶葉稅法》規(guī)定，傾銷到北美的茶葉往往要征收90-110%的稅率，整整高出英國本土一倍之多。
但所謂上有政策下有對(duì)策，來自法國、瑞典、荷蘭、丹麥四國中轉(zhuǎn)的走私茶成為了市場(chǎng)大頭，一度占據(jù)了整個(gè)北美茶葉市場(chǎng)的90%。
走私茶的猖獗讓官方茶滯銷了，到1770年，東印度公司已經(jīng)積壓了170萬磅的茶葉傾銷不出去。
但東印度公司顯然不會(huì)讓茶白白浪費(fèi)：既然高價(jià)賣不出去，那我就干脆低價(jià)來跟你走私茶競(jìng)爭。
不過照道理都降價(jià)了，為什么還是會(huì)遭到北美本地人的抵制？便宜點(diǎn)買茶葉不好么？
很明顯，走私者已經(jīng)跟北美本土的茶葉商人、各種二道販子形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。東印度公司這種舉動(dòng)，顯然已經(jīng)擋了人的財(cái)路。
而另一方面，盡管只是象征性地征收一些茶稅，但其背后的長遠(yuǎn)危害卻難以估量：如果一旦殖民地接受了茶稅，開了這個(gè)口子，那以后各種苛捐雜稅將陸續(xù)推廣，猶如溫水煮青蛙般一發(fā)不可收拾....
顯然，此時(shí)的斗爭已經(jīng)不僅僅是一筆短期的經(jīng)濟(jì)賬了，殖民地的居民們?nèi)绻胍獢[脫長期當(dāng)韭菜的命運(yùn)，那就必須跟東印度公司背后的國家機(jī)器——英國政府對(duì)抗。
而“自由之子”的這次傾茶行為，顯然并非盲目自發(fā)，這背后離不開本土茶葉商販的資本在背后推波助瀾。
茶葉商販聯(lián)合茶黨利用殖民地居民對(duì)英國政府的抵觸情緒做文章，高舉“愛國牌”，抵制東印度公司，甚至連帶著開始抵制茶葉，號(hào)召“戒茶”運(yùn)動(dòng)。
當(dāng)年的船艦及后修建的紀(jì)念博物館
另一方面，“茶葉黨”們利用美國土著印第安人的形象來示威，為自己樹立反殖民的正義旗幟，最終促成了這次傾茶事件。
茶黨運(yùn)動(dòng)(TeaPartymovement),現(xiàn)在多指“已繳納夠多的稅”(TaxedEnoughAlready)的簡寫，不是一個(gè)政黨而是表示草根運(yùn)動(dòng)。
2009年2月，為了抗議高稅收政策，600余名反對(duì)者聚集在一起召開大會(huì)，宣布“茶葉黨”在現(xiàn)代社會(huì)迎來了重生。
近代以來，關(guān)于“波士頓傾茶事件”到底倒的是“什么茶”一直有不同的說法。很多人一般會(huì)誤以為這些茶葉來自印度。
但實(shí)際上，根據(jù)美國作者威廉·烏克斯的《茶葉全書》等資料記載：“波士頓傾茶事件的“主角”包含三種紅茶和兩種綠茶：分別是武夷紅茶、工夫紅茶、小種紅茶和松蘿、熙春綠茶?！?/p>
而另一個(gè)誤區(qū)便是很多人會(huì)以為綠茶占了其中的大頭。但實(shí)則不然，綠茶僅占總量的22%，根據(jù)資料顯示，大部分是來自于福建武夷山的紅茶。
武夷紅茶至今已經(jīng)有400多年的歷史，而其源頭便是武夷山桐木關(guān)的小種紅茶，故小種紅茶也被稱為“世界紅茶鼻祖”，由此基礎(chǔ)上又演變出紅茶的不同品類。
那么為什么偏偏是武夷的紅茶在歐洲流行呢？
17世紀(jì)，英國政府規(guī)定茶葉由英國東印度公司專營，再加上清廷閉關(guān)鎖國只留下廣州港一口通商，故武夷紅茶也都從原本的福州港一并轉(zhuǎn)移到廣州十三行進(jìn)行銷售。
從此武夷茶便開始成為英國人的日常飲品，并逐漸推廣到歐洲各國以及全世界。據(jù)說茶葉文獻(xiàn)中的“Bohea”意即為“武夷”之音譯。
而歐洲人之所以更偏好于紅茶，一方面，還是源于作為全發(fā)酵茶的紅茶更易于長期的運(yùn)輸保存。而另一方面，也在于紅茶更適合搭配不同的調(diào)飲方式，更符合歐洲人的飲食習(xí)慣。
如今，紅茶在世界茶葉市場(chǎng)的占比超過78%。而追本溯源，400多年前從武夷山區(qū)走向世界的中國小種紅茶，無形間改變了北美乃至整個(gè)世界的近現(xiàn)代史。
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1773年12月16日，自由之子協(xié)會(huì)登上了三艘運(yùn)有東印度公司貨物的貨船。著名的波士頓傾茶事件就此發(fā)生。他們將裝有茶葉的箱子推進(jìn)港口以示抗議。到現(xiàn)在你還能在當(dāng)?shù)刭徺I到茶磚紀(jì)念品。但就歷史考究，當(dāng)時(shí)抵達(dá)美國的茶葉量并不大，而且并不是通過東印度公司直接進(jìn)口的。
這邊讓我產(chǎn)生了疑問，究竟當(dāng)時(shí)被倒入港口的是哪種茶葉？雖然我并非專業(yè)考古人士，但我對(duì)茶葉的熱愛催使我在網(wǎng)上查找了各種歷史信息。雖然歷史上有些茶葉的名稱已經(jīng)不再使用，但今天我還是想和大家分享我的發(fā)現(xiàn)。
武夷巖茶
即產(chǎn)自武夷山的烏龍茶的紅茶。由于顏色較深，當(dāng)時(shí)的美國和英國人并不知道他們喝的巖茶其實(shí)是兩種茶葉的混合。雖然難以相信，但在當(dāng)時(shí)人們對(duì)中國茶的了解極少。
小種紅茶
是武夷巖茶的一個(gè)分支。這是一種煙熏紅茶，但并非是現(xiàn)代昂貴的正山小種，在當(dāng)時(shí)是一種品質(zhì)較低的茶葉，專門用來出口。
熙春
這是一種綠茶，其英文名字（Hyson）來自東印度公司的老板PhilipHyson。高品質(zhì)的熙春是當(dāng)時(shí)喬治華盛頓和托馬斯杰斐遜的最愛?，F(xiàn)在這種茶依舊存在，名為春眉茶。
松蘿茶
這種茶產(chǎn)自安徽黃山，是一種綠茶。雖然如今在市面上很難看到，但立頓仍舊在使用這種茶葉，并以黃山毛峰的名號(hào)銷售。
來源：Nicole Wilson TeaCulture茶新說，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
