布朗古茶樹(shù)圖

圖為：老班章茶王樹(shù)（說(shuō)茶網(wǎng)主編艾文華攝）

普洱茶受到很多消費(fèi)者歡迎。然而市場(chǎng)上普洱茶的價(jià)格卻存在著很大的差異，有幾十元一斤的，更有上萬(wàn)元一斤的，讓人摸不著頭腦。眼下，云南的普洱春茶基本采摘完畢，今年的產(chǎn)量如何，價(jià)格又怎么樣？

春茶減產(chǎn)，中低端普洱茶價(jià)格不升反降

在云南普洱的茶源廣場(chǎng)，記者看到，早上7點(diǎn)多，各個(gè)茶區(qū)的茶農(nóng)就已經(jīng)把自己制成的毛茶運(yùn)到這里，賣給各地趕來(lái)的收購(gòu)商。

云南省普洱市景谷縣茶農(nóng)李榮貴：去年的情況是，春茶出廠是兩噸，今年才一噸多點(diǎn)。

云南省普洱市墨江縣茶農(nóng)范珍英：產(chǎn)量是比去年下降一半的（下降一半為什么這么多）今年雨水不好。

記者了解到，由于今年2月份以來(lái)，當(dāng)?shù)鼗緵](méi)下雨，天氣干旱導(dǎo)致茶葉的產(chǎn)量明顯下滑。

云南省普洱市布朗茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社理事長(zhǎng)科哎華：像去年產(chǎn)生的干毛茶是產(chǎn)生了17噸多，但是今年產(chǎn)量有所減少，今年的產(chǎn)量應(yīng)該在12噸左右，減了差不多三分之一。

不過(guò)記者在茶葉市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，今年的收購(gòu)商來(lái)得也比往年少，需求量也不大，茶葉的價(jià)格并沒(méi)有上漲，特別是中低端的茶葉，價(jià)格反而稍有下滑。

云南省普洱市思茅區(qū)茶農(nóng)唐問(wèn)忠：去年更好賣，（像您這個(gè)茶今年多少價(jià)去年多少價(jià)）今年六十多元一斤，去年七十元以上。

云南省普洱市茶葉收購(gòu)商陳計(jì)順：還是稍微偏淡一點(diǎn)點(diǎn)，不是說(shuō)很火，不像去年，（今年）價(jià)位可能會(huì)比較低一點(diǎn)點(diǎn)。

云南省普洱市茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳佳瑋：現(xiàn)代茶園茶，我們叫它臺(tái)地茶（50年以下），這個(gè)價(jià)格相對(duì)有所下降，價(jià)格不是很高，像一般喬木型（50-100年）的樹(shù)，還平穩(wěn)，價(jià)格和去年沒(méi)有多多變化，就是古茶（100年以上），漲10%到30%，可能有的地方還更高一點(diǎn)。

資本炒作價(jià)格倒掛，古茶樹(shù)陷過(guò)度采摘

盡管中低端的普洱茶價(jià)格略有下降，但部分高端普洱茶今年卻迎來(lái)大漲，甚至出現(xiàn)了新茶比老茶貴的價(jià)格倒掛情況。這是什么原因呢？在云南普洱的茶源廣場(chǎng)，記者遇見(jiàn)了專營(yíng)冰島普洱的店主譚荔鳳，她的店鋪?zhàn)罾锩妫瑪[放著鎮(zhèn)店之寶，357克的茶餅，2016年產(chǎn)的價(jià)格54000元，2015年產(chǎn)的57000元，2014年產(chǎn)的60000元。

云南省臨滄市健身茶葉有限公司負(fù)責(zé)人譚荔鳳：這個(gè)是2016年的，像這樣的茶葉，它一年最多就是做50片，（每年）會(huì)調(diào)一點(diǎn)價(jià)，因?yàn)椴豢赡苷f(shuō)新茶出來(lái)還比老茶貴。

一般來(lái)說(shuō)，高端普洱茶的年份越久，價(jià)格越高，但記者發(fā)現(xiàn)，由于今年的鮮葉價(jià)格大漲，導(dǎo)致新茶與前幾年的古樹(shù)茶價(jià)格出現(xiàn)倒掛。

云南省普洱市瀾滄古茶股份有限公司副總裁王鴻波：這是2015年的（冰島古茶），整一罐（280克）才賣3980（元），但是2018年的我們的一個(gè)茶餅，7兩（350克），那就要3萬(wàn)元。

據(jù)了解，從2010年以來(lái)，冰島老寨古樹(shù)茶的均價(jià)，從每公斤300元到500元，上漲至2018年的每公斤3.8萬(wàn)元到4.2萬(wàn)元，今年更是超過(guò)了6萬(wàn)元（每公斤），漲幅超百倍。

今年春季普洱茶采摘前，名山名寨普洱茶就遭爆炒，業(yè)內(nèi)人士表示，資本炒作不僅打亂了整個(gè)普洱茶的價(jià)格體系，還帶來(lái)了一個(gè)更嚴(yán)重的后果，那就是對(duì)于古茶樹(shù)的過(guò)度采摘。在當(dāng)?shù)刂墓艠?shù)茶產(chǎn)區(qū)，多顆古茶樹(shù)已經(jīng)枯死，茶王樹(shù)的葉子也稀稀拉拉。

瀾滄芒景賓臘茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社理事長(zhǎng)周天華：這死了一半的這棵茶樹(shù)，它沒(méi)有留葉，采得很過(guò)度。

業(yè)內(nèi)人士表示，一方面由于茶葉價(jià)格高，茶農(nóng)就多采摘，另一方面，茶農(nóng)高價(jià)把采摘權(quán)包給外來(lái)方，外來(lái)方為了收回成本，就能采多少采多少，對(duì)古茶樹(shù)傷害極大。

邵宛芳，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長(zhǎng)：不管誰(shuí)包了茶樹(shù)，你除了給它索取之外，還要呵護(hù)它，保護(hù)它，以后的可持續(xù)發(fā)展才是關(guān)鍵。

圖為：老班章茶皇后茶樹(shù)（說(shuō)茶網(wǎng)主編艾文華攝）

制茶門檻低標(biāo)準(zhǔn)不明，普洱茶追溯體系亟待建立

普洱茶的價(jià)格，兩極分化較為嚴(yán)重。面對(duì)這種情況，茶廠的日子都過(guò)得怎樣，他們又是如何應(yīng)對(duì)的呢？哎福，是云南普洱景邁山一家小茶廠的負(fù)責(zé)人，他告訴記者，這兩年古樹(shù)茶不愁賣，價(jià)格還有上漲，但小樹(shù)茶價(jià)格上不去，去年的茶葉還沒(méi)賣完，為了提升加工工藝，今年他們更換了新設(shè)備。

云南省普洱市瀾滄景邁哎福茶廠廠長(zhǎng)哎福：如果我們不努力的話，將來(lái)會(huì)被淘汰，最主要就是我們要把品質(zhì)提高起來(lái)。

在當(dāng)?shù)匾患乙?guī)模較大的茶廠，工人們正在把毛茶壓制成茶餅，公司負(fù)責(zé)人告訴記者，這幾年，公司的營(yíng)收和利潤(rùn)穩(wěn)定上升，今年的新茶，有些品種沒(méi)上市，就已經(jīng)預(yù)訂完，為了吸引年輕消費(fèi)者，他們也在不斷推陳出新。

云南省普洱市瀾滄古茶股份有限公司副總裁王鴻波：它不需要去撬，去掰，去弄啊，去鋸啊等等，所以它一顆拿過(guò)來(lái)扔進(jìn)去，加水就能泡，就等于像喝飲料一樣那么簡(jiǎn)單。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年，普洱全市茶葉面積164.8萬(wàn)畝，與上年持平，毛茶產(chǎn)量11.65萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.5%。綜合產(chǎn)值255億元，同比增長(zhǎng)10.22%。盡管行業(yè)總體向好，但目前，依然存在著勞動(dòng)力短缺，品牌建設(shè)不夠和產(chǎn)業(yè)化程度較低的問(wèn)題，行業(yè)以中小企業(yè)和茶農(nóng)為主，進(jìn)入門檻低，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)市場(chǎng)上以次充好，以假亂真的問(wèn)題，普洱當(dāng)?shù)匾舱诼?lián)合各大廠商，推進(jìn)普洱茶可追溯體系的建立。

圖為：布朗山老班章龍巴門。圖由南茗佳人提供

云南省普洱市茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳佳瑋：二維碼一掃的話，就可以看到這個(gè)茶，是哪座山的，從摘的基地，哪個(gè)采摘，到鮮葉的加工，然后到最后的茶成品，都可以看到，可監(jiān)控。原題《“冷熱分化”的普洱茶》

（來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)，《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》欄目）

編者按：根據(jù)前不久古茶樹(shù)保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟與西南林業(yè)大學(xué)古茶樹(shù)研究中心聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)古茶樹(shù)資源狀況白皮書(shū)(2024)》的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)古茶樹(shù)約 5600 萬(wàn)株，其中約 97% 分布在云南，16 個(gè)州市均有分布。云南擁有全國(guó)最豐富的古茶樹(shù)資源，也十分注重對(duì)古茶資源的管理、研究和利用，早在 2022 年，云南省政府便頒布了《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》，旨在有效保護(hù)古茶樹(shù)，規(guī)范古茶樹(shù)的管理和利用，另外普洱、西雙版納、臨滄、大理等州(市)更是早早地就頒布了地方性的古茶樹(shù)保護(hù)條例。

日前，普洱市政府對(duì)《普洱市古茶樹(shù)資源保護(hù)條例實(shí)施細(xì)則》進(jìn)行了共計(jì) 9 處的修改，略加梳理這些改動(dòng)可以發(fā)現(xiàn)，新修訂的《普洱市古茶樹(shù)資源保護(hù)條例實(shí)施細(xì)則》更強(qiáng)調(diào)了對(duì)古茶樹(shù)的“研究”，如將第二條中的“管理和開(kāi)發(fā)”調(diào)整為“管理、研究和利用”等。也就是說(shuō)，在政府層面，正有意于加強(qiáng)對(duì)古茶樹(shù)的深入研究和正確認(rèn)識(shí)。

虞富蓮先生長(zhǎng)期從事中國(guó)古茶樹(shù)研究，曾出版《中國(guó)古茶樹(shù)》一書(shū)，對(duì)古茶樹(shù)的起源、演化、分類、生態(tài)類型等有著精深研究。他有感于當(dāng)今業(yè)內(nèi)外人士對(duì)古茶樹(shù)的認(rèn)識(shí)存在片面之處，特撰《古茶樹(shù)九問(wèn)》一文，希望能借此糾正一些當(dāng)前對(duì)古茶樹(shù)認(rèn)知上的誤區(qū)。文中的觀點(diǎn)或許與我們一直以來(lái)的看法有所不同，但所謂“兼聽(tīng)則明”，了解異議乃至對(duì)立的觀點(diǎn)，從某種程度上也會(huì)加深我們對(duì)古茶樹(shù)的認(rèn)識(shí)。我們也鼓勵(lì)和歡迎來(lái)自各方的不同觀點(diǎn)，展開(kāi)具有深度的學(xué)術(shù)探討，或許只有在這些觀點(diǎn)的交流與碰撞中，所謂“真理”才會(huì)最終水落石出。

翻開(kāi)《 中國(guó)茶葉大辭典 》，沒(méi)有“ 古茶樹(shù) ”這一詞條?！?古茶樹(shù) ”的出現(xiàn)也只是近二三十年的事。普洱茶成為市場(chǎng)熱點(diǎn)，古樹(shù)茶成了新的賣點(diǎn)，從而撬動(dòng)了古茶樹(shù)的話題。然而，當(dāng)今業(yè)內(nèi)外人士對(duì)古茶樹(shù)的認(rèn)識(shí)，不乏有片面、歧義之處，甚而還有悖論。下文列舉了當(dāng)前對(duì)古茶樹(shù)認(rèn)知上的一些誤區(qū)，意在指謬辨?zhèn)危厩逶?，并與異議者相析。

一、什么是古茶樹(shù)?

誤區(qū)：古茶樹(shù)就是大茶樹(shù)

(一)古茶樹(shù)是指生長(zhǎng)一百年以上的茶樹(shù)

古茶樹(shù)主要是根據(jù)樹(shù)齡大小，與樹(shù)型、樹(shù)體無(wú)關(guān)，包括野生型茶樹(shù)和栽培型茶樹(shù)。古茶樹(shù)不一定是大茶樹(shù)，大茶樹(shù)不一定是古茶樹(shù)。從形態(tài)特征看，有喬木大葉型、小喬木大中葉型和灌木中小葉型。大茶樹(shù)的“ 大 ”沒(méi)有量化，有生長(zhǎng)百年成為大茶樹(shù)的，也有生長(zhǎng)三四十年成為大茶樹(shù)的。

(二)古茶樹(shù)分三類

一類是原始林中自然生長(zhǎng)的野生型古茶樹(shù)，最常見(jiàn)的如滇西南的大理茶、黔西南的大廠茶和桂西的厚軸茶等。

第二類是珍貴古茶樹(shù)，包括具有歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值或紀(jì)念意義的稀有古茶樹(shù)。例如：杭州龍井十八棵御茶、雅安蒙頂山七株皇茶等等都記載了歷史長(zhǎng)河的變遷和文化脈絡(luò);大理感通寺的古茶樹(shù)既是大理茶自然分布的標(biāo)志，又是大理茶種的模式標(biāo)本，具有科學(xué)價(jià)值;云南龍陵縣鎮(zhèn)安小田壩是抗戰(zhàn)期間滇西黃草壩戰(zhàn)場(chǎng)之一，其中一株大樹(shù)茶，高 13 . 2 m，干徑123 cm(是目前已發(fā)現(xiàn)最粗的茶樹(shù))，見(jiàn)證了中國(guó)軍民浴血奮戰(zhàn)的場(chǎng)景，具有紀(jì)念意義。

第三類是樹(shù)齡在八十年以上但不滿一百年的茶樹(shù)，稱為后續(xù)古茶樹(shù)，多半是中華人民共和國(guó)成立前栽種的茶樹(shù)，是目前古茶園的主要組成部分。

二、古茶樹(shù)形態(tài)特征有什么特點(diǎn)?

誤區(qū)：古茶樹(shù)生長(zhǎng)遒勁，芽葉肥壯

古茶樹(shù)歷經(jīng)滄桑和生物侵襲，多半生機(jī)衰弱，老態(tài)龍鐘。喬木、小喬木茶樹(shù)，樹(shù)皮粗糙斑駁、呈灰褐或灰白色，多附有苔蘚、地衣、菟絲子等寄生植物和罹生膏藥病，枝條細(xì)短彎曲。原始林中的茶樹(shù)，常年蔭蔽，樹(shù)干多朽腐，芽葉較瘦薄，多對(duì)夾葉，新梢節(jié)間短。有的古茶樹(shù)枝干自然聯(lián)合成閉合框。灌木型古茶樹(shù)主要是根部“ 盤根錯(cuò)節(jié) ”，樹(shù)皮粗糙灰褐，常有瘤狀突起。發(fā)芽輪次、整齊度和新梢長(zhǎng)勢(shì)都較差。

圖 : 杭州龍井村，乾隆御筆親封的十八顆貢茶

三、野生型茶樹(shù)與栽培型茶樹(shù)有什么區(qū)別 ?

誤區(qū)：野生型茶樹(shù)就是野生茶樹(shù)，栽培型茶樹(shù)就是栽培茶樹(shù);香竹箐大茶樹(shù)是栽培型茶樹(shù);邦崴大茶樹(shù)是過(guò)渡型茶樹(shù)。

從茶樹(shù)進(jìn)化角度看，茶樹(shù)不論是野生的或是人工栽培的，大體分兩類，一類是野生型茶樹(shù)，一類是栽培型茶樹(shù)。

(一)野生型茶樹(shù)

指在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中花果器官等具有原始特征特性的茶樹(shù)，與進(jìn)化程度有關(guān)。多數(shù)是自然生長(zhǎng)狀態(tài)，也有人工移植栽培的，如馬關(guān)縣達(dá)豹箐古茶樹(shù)、云縣白鶯山本山茶就是早年人工移栽的野生型茶樹(shù)。

野生型茶樹(shù)特點(diǎn)

1. 進(jìn)化上處在初級(jí)階段，多數(shù)生長(zhǎng)在原始林中。

2. 樹(shù)體高大，多為有明顯主干的喬木或小喬木樹(shù)型，大葉或特大葉?；ù?，花瓣多、質(zhì)厚、子房 5(4)室。大理茶枝條有腥臭味。

3 .水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿等含量較低(見(jiàn)表1)，制茶品質(zhì)較差。香氣淡薄，滋味欠鮮爽、醇厚度低，有的還帶有令人不悅的異味。尤其是原始林中的野生型茶樹(shù)，一般不宜用來(lái)直接加工制茶。

表 1 云南雙江栽培型與野生型茶樹(shù)生化成分比較 單位 %

(二)野生茶樹(shù)

指長(zhǎng)期處于非人工栽培管理狀態(tài)下的茶樹(shù)，俗稱“荒野茶”“丟荒茶”“野茶”，包括野生型茶樹(shù)和栽培型茶樹(shù)，與進(jìn)化程度無(wú)關(guān)，也即無(wú)人管理的茶樹(shù)亦可能是野生型或栽培型的。如騰沖文家塘大葉茶，早年是人工栽培的，后因寨子搬遷，無(wú)人管理，成了“野茶”，但它仍屬于栽培型茶樹(shù)。

(三)栽培型茶樹(shù)

指在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中，花果器官等具有較進(jìn)化特征特性的茶樹(shù)，與進(jìn)化程度有關(guān)。如廣泛栽培的普洱茶、白毛茶等。

(四)栽培茶樹(shù)

指處于人工栽培管理狀態(tài)下的野生型或栽培型茶樹(shù)，與進(jìn)化程度無(wú)關(guān)，像白鶯山本山茶，盡管是野生型，但長(zhǎng)期處于人工栽培管理狀態(tài)，仍屬于栽培茶樹(shù)。

栽培型茶樹(shù)特點(diǎn)

1. 比野生型茶樹(shù)進(jìn)化，分布最廣泛，生態(tài)型多樣，這是能生產(chǎn)多種茶類的基礎(chǔ)。栽培品種多數(shù)屬于栽培型茶樹(shù)。

2. 絕大多數(shù)樹(shù)型為小喬木型和灌木型。

3. 葉片有大葉、中葉和小葉?；ㄐ?，花瓣少、質(zhì)薄、子房 3(2)室。

4. 水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量都較高(見(jiàn)表 1)。

5. 是制作各種茶類的主體，總體品質(zhì)優(yōu)良。

需要指出的是，鳳慶香竹箐大茶樹(shù)被誤認(rèn)為是栽培型茶樹(shù)。根據(jù)其花瓣 7-9 瓣、花柱 5 裂、子房多毛，花萼無(wú)毛、嫩枝無(wú)毛等特征，是野生型茶樹(shù)，分類上屬于大理茶。瀾滄邦崴大茶樹(shù)誤認(rèn)為是過(guò)渡型茶樹(shù)，其枝葉芽梢具有栽培型茶樹(shù)形態(tài)，花果具有野生型茶樹(shù)特征，再?gòu)幕ǚ哿４?，花粉外壁紋飾為細(xì)網(wǎng)狀，花粉鈣含量高以及染色體核型對(duì)稱性高等特征，進(jìn)一步證實(shí)其是野生型茶樹(shù)。再說(shuō)，植物學(xué)界沒(méi)有“ 過(guò)渡型 ”術(shù)語(yǔ)。一些自然雜交的茶樹(shù)，如“二嘎子”茶，其花果器官也多為野生型茶樹(shù)特征。

四、古茶樹(shù)是怎樣進(jìn)行植物學(xué)分類的?

誤區(qū)：古茶樹(shù)只有大理茶和普洱茶

(一)茶樹(shù)的植物學(xué)分類

茶樹(shù)屬于被子植物門、雙子葉植物綱、山茶目、山茶科(Theaceae)、山茶屬(Camellia)。按中國(guó)植物學(xué)家張宏達(dá)分類系統(tǒng)，山茶屬分成 7 個(gè)組，茶樹(shù)屬于茶組(Sect.Thea)。茶組下面再根據(jù)子房有毛或無(wú)毛，子房 5(4)室或 3(2)室，分為五室茶系、五柱茶系、禿房茶系和茶系。這 4 個(gè)系是按性狀的逐步分化而分的，如野生型茶樹(shù)多屬于前兩個(gè)系，栽培型茶樹(shù)多屬于茶系。

張宏達(dá)于 1998 年在《 中國(guó)植物志 》中確定的山茶屬 4個(gè) 系 的 種 共 有 3 1 個(gè) 種 4 個(gè) 變 種 ，其 中 除毛 肋茶( Camellia pubicosta Merr)產(chǎn)于越南外，其余均產(chǎn)在中國(guó)西南和華南。也就是說(shuō)中國(guó)有 30 個(gè)種和 4 個(gè)變種，物種數(shù)量之多在世界上是獨(dú)一無(wú)二的(參閱《中國(guó)植物志》第 49 卷第 3 分冊(cè)山茶科)。

圖：邦崴茶王樹(shù)

(二)野生型茶樹(shù)主要物種

1 . 大理茶(Camellia taliensis)，主要分布在瀾滄江以西的云南西南部。

2 . 大廠茶(Camellia tachangensis)，主要分布在云南、貴州、廣西三省區(qū)接壤處。

3. 厚軸茶(Camellia crassicolumna)，主要分布在云南東南部和廣西西部。

4. 老黑茶(Camellia atrothea)，主要分布在云南中部的哀牢山系。鎮(zhèn)沅千家寨大茶樹(shù)因萼片有毛，有別于大理茶，屬于老黑茶。

同樣屬于老黑茶的還有新平大帽耳山野生大茶樹(shù)、屏邊姑祖碑老黑葉等。

圖：位于大理感通寺的古茶樹(shù)

(三)栽培型茶樹(shù)主要物種

1 . 普洱茶，又稱阿薩姆種(Camellia sinensis v a r .assamica)，俗稱的云南大葉種，多屬于普洱茶，主要分布在云南等大葉種栽培區(qū)。普洱茶拉丁文稱阿薩姆 [Camellia sinensis var.assamica (Master) Kitamura]，主要分布在中國(guó)云南以及印度、斯里蘭卡等國(guó)家?！?阿薩姆 ”是定名人用印度阿薩姆茶樹(shù)模式標(biāo)本來(lái)定名的，實(shí)際上該種主要分布在中國(guó)的普洱茶產(chǎn)區(qū)(與大理茶分布區(qū)重疊)，所以中國(guó)林學(xué)家陳嶸 1937 年將中文學(xué)名用“ 普洱茶 ”表示。

但按照國(guó)際植物學(xué)命名法規(guī)，拉丁文不能用“Puertea”，依舊用“assamica”。

2. 白毛茶(Camellia sinensis var. pubilimba)，主要分布在云南東部、廣西全境、廣東北部、湖南南部等地。

3. 禿房茶( Camellia gymnogyna)，主要分布在貴州西北部、重慶四川東南部、云南東北部。

4 . 茶(Camellia sinensis)，全國(guó)茶區(qū)都有分布。灌木中小葉栽培品種多屬于茶種。

圖：鳳慶香竹箐茶王樹(shù)

五、古茶樹(shù)樹(shù)齡怎樣測(cè)定?

誤區(qū)：有千年古茶樹(shù)

目前茶樹(shù)樹(shù)齡沒(méi)有科學(xué)準(zhǔn)確的測(cè)定方法，死了的樹(shù)可以將樹(shù)干鋸成橫斷面點(diǎn)數(shù)年輪，活體一般是估算或者根據(jù)文字記載(如族譜)等推算，這就出現(xiàn)了隨意夸大樹(shù)齡，動(dòng)輒一二千年，多的達(dá)三四千年的狀況。

眾所周知，茶樹(shù)是南亞熱帶常綠闊葉木本樹(shù)種，南方溫暖濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境和旺盛的生理代謝，使其組織結(jié)構(gòu)和生理功能加快衰老，生命周期縮短，這是自然現(xiàn)象。如 1985 年播種在勐海國(guó)家茶樹(shù)資源圃的茶籽，經(jīng)過(guò) 31 年，2016 年已長(zhǎng)成樹(shù)高 8.3m、干徑 43cm 的大茶樹(shù)，相當(dāng)于每年干徑增加 1.4cm。

超千年的闊葉落葉樹(shù)主要是生長(zhǎng)在北亞熱帶和暖溫帶的銀杏和楓葉樹(shù)等，針葉林主要是柏樹(shù)、杉樹(shù)等。浙江天臺(tái)一株古柏，樹(shù)干直徑 1 . 4 m，標(biāo)注樹(shù)齡 400 年。據(jù)《 中國(guó)新聞周刊 》2022 年 10 月 17日?qǐng)?bào)道，生長(zhǎng)在西藏察隅，被稱為目前中國(guó)第一高樹(shù)的云南黃果冷杉，高 83 . 4 m，胸徑 2 . 07 m，需 5 人圍抱，樹(shù)齡為三百八十多年。林業(yè)界嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，值得茶界深思。

據(jù)茶樹(shù)樣本實(shí)測(cè)，寬 1 cm 的樹(shù)干橫斷面一般有 5 至 4 個(gè)年輪(樹(shù)木每年長(zhǎng)一圈叫年輪，年輪是同心圓)，即一年樹(shù)干長(zhǎng)粗2 mm~ 2 . 5 mm，如果直徑是 1 m 的茶樹(shù)，半徑是 50 cm，50 × 4 =200 或 50 × 5 = 250，也就是有 200 或 250 個(gè)年輪，換句話說(shuō)直徑1m 的茶樹(shù)，樹(shù)齡是 200 或 250 年。

喬木或小喬木活體茶樹(shù)可測(cè)量樹(shù)干圍徑(周長(zhǎng))，再除以 2 πr(π 是圓周率)，得出半徑 r，再乘以 4 或 5，如果周長(zhǎng) 140cm，半徑r 是 22.3cm，樹(shù)齡是 22.3 ×4 = 89 年 或 22.3 ×5 = 112 年。這種測(cè)定方法雖有些誤差，但還是可信的。

灌木型茶樹(shù)沒(méi)有主干，無(wú)法測(cè)量，一般觀察樹(shù)根狀況，如根頸處盤根錯(cuò)節(jié)，多在一百年以上。通常灌木型茶樹(shù)壽命要比喬木、小喬木型茶樹(shù)長(zhǎng)。

六、古茶樹(shù)有什么利用價(jià)值?

誤區(qū)：古茶樹(shù)主要用來(lái)制古樹(shù)茶

(一)是現(xiàn)今生產(chǎn)上的主要栽培品種之一

各地采制傳統(tǒng)名優(yōu)茶的群體品種均是古茶樹(shù)。

(二)是新品種選育和新產(chǎn)品創(chuàng)制的物質(zhì)基礎(chǔ)

古茶樹(shù)中蘊(yùn)藏著超常規(guī)成分的資源，如有的茶多酚含量高達(dá) 35 % 以上，有的氨基酸含量高達(dá) 6 . 5 %，有的茶氨酸高達(dá) 3 % 以上，有的咖啡堿含量不到 1 %，這些都是選育特異新品種或進(jìn)行深加工的重要材料，可以開(kāi)發(fā)出一些有針對(duì)性的特色產(chǎn)品，如上班族飲用的抗疲勞茶，女性減肥茶，兒童益智茶，駕駛員提神茶，婦女兒童飲用的低咖啡堿茶，防老年癡呆的高茶氨酸茶，防輻射的高酯多糖茶等等。再如，苦茶是我國(guó)特有資源，景洪市勐宋苦茶和勐海老曼峨苦茶含有較高的苦茶堿(1，3，7，9 — 四甲基尿酸)，具有抗氧化、抗炎、減輕疲勞、抑制乳腺癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移等作用，可作為茶藥同源開(kāi)發(fā)。

(三)是論證茶樹(shù)原產(chǎn)地的重要證據(jù)

我國(guó)古茶樹(shù)的數(shù)量之多、樹(shù)體之大、分布范圍之廣、物種多樣性之豐富，是全球獨(dú)一無(wú)二的，足以證明茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)。

(四)是茶樹(shù)植物學(xué)分類的主要材料

茶樹(shù)是異交植物，遺傳組成上的高度雜合性和表現(xiàn)型上的多樣性給種的劃分造成困難。再由于分類學(xué)家觀點(diǎn)的不同，是迄今國(guó)際茶樹(shù)分類系統(tǒng)未能完全一致的原因。由于古茶樹(shù)具有多樣性和遺傳穩(wěn)定性，為繼續(xù)進(jìn)行植物學(xué)分類提供充分依據(jù)。

(五)是進(jìn)行茶旅一體化的資源

在“ 保護(hù)中開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)中保護(hù) ”的基礎(chǔ)上，秉持茶旅融合的原則，有條件的地方可以適當(dāng)建設(shè)以栽培古茶園(原始林中的野生茶樹(shù)居群不提倡)為中心的旅游點(diǎn)，如觀光茶園、家庭茶場(chǎng)、茶體驗(yàn)室、休閑茶館、特色茶餐廳，使茶區(qū)變景區(qū)，茶園變花園，采茶制茶變學(xué)茶活動(dòng)，使飲茶變?yōu)樾蓍e觀光，云南瀾滄景邁人家、浙江磐安古茶博覽園等等都是很好的典例。

七、古茶樹(shù)品質(zhì)比青壯年茶樹(shù)好嗎?

誤區(qū)：古茶樹(shù)品質(zhì)要比青壯年茶樹(shù)好

用古茶樹(shù)制作的茶統(tǒng)稱“ 古樹(shù)茶 ”，這個(gè)名稱是近一二十年在云南普洱茶區(qū)出現(xiàn)的。實(shí)際上古茶園產(chǎn)的茶都是古樹(shù)茶，沒(méi)有必要突出“ 古樹(shù) ”兩字，如西湖龍井、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、祁門紅茶、君山銀針、武夷巖茶、鳳凰水仙等都產(chǎn)自于古茶園，但沒(méi)有西湖古樹(shù)龍井、黃山古樹(shù)毛峰、信陽(yáng)古樹(shù)毛尖、祁門古樹(shù)紅茶、君山古樹(shù)銀針、武夷古樹(shù)巖茶、鳳凰古樹(shù)水仙之說(shuō)的。其他多年生作物也沒(méi)有把“古”當(dāng)前綴，比如古樹(shù)荔枝、古樹(shù)蘋果、古樹(shù)柑橘、古樹(shù)枸杞什么的。茶葉突出“古樹(shù)”不乏有炒作之嫌。

云南等地的古樹(shù)茶是“小樹(shù)茶”(多半是最近幾十年種植的臺(tái)地茶園)價(jià)格的數(shù)倍到十幾倍，理由是品質(zhì)好，果真是這樣嗎?

1. 有悖于自然規(guī)律。自然界任何生命體都有從產(chǎn)生、發(fā)育、生長(zhǎng)、衰老到死亡的過(guò)程，它的生命軌跡呈拋物線狀態(tài)，也就是說(shuō)，在生命的頂峰期，它的新陳代謝最旺盛，各種酶活性最強(qiáng)，制造積累的物質(zhì)最多，應(yīng)該說(shuō)，這時(shí)的品質(zhì)也是最好，以后隨著生理機(jī)能的衰退，物質(zhì)積累減少，產(chǎn)量品質(zhì)都會(huì)降低，這是生物界的普遍現(xiàn)象。試想，一株古老的茶樹(shù)所制造的物質(zhì)會(huì)比青壯年茶樹(shù)(樹(shù)齡在 10年 ~30 年)豐富嗎?它的品質(zhì)自然會(huì)比青壯年茶樹(shù)差，這是自然界的普遍現(xiàn)象。

2. 沒(méi)有可信度很高的對(duì)比數(shù)據(jù)。如用同一個(gè)無(wú)性系品種種植在相同條件下，測(cè)試 10 年與 50 年、100 年的茶樹(shù)，采制相同的茶，看品質(zhì)有多大差異?如果 100 年好于 50 年，50 年好于 10 年，則樹(shù)齡越老品質(zhì)越好的論點(diǎn)可以成立，但目前無(wú)此對(duì)比試驗(yàn)。

3 . 環(huán)境因素和施肥會(huì)影響茶樹(shù)品質(zhì)。不可否認(rèn)，有些古茶樹(shù)品質(zhì)好于臺(tái)地茶，這是因?yàn)楣挪铇?shù)生長(zhǎng)環(huán)境一般比條栽茶園好，如海拔高，生態(tài)環(huán)境優(yōu)，透光通氣性好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，不施用化學(xué)肥料，這是外界原因，但不能說(shuō)是樹(shù)齡老之故。

4 . 古茶樹(shù)都是有性系品種，年代久，根深葉茂，能從土層深處廣泛吸收各種營(yíng)養(yǎng)元素，使茶樹(shù)合成的生化成分豐富，據(jù)測(cè)定，古樹(shù)茶茶多酚含量高于臺(tái)地茶，兒茶素、糖以及鐵、銅、錳微量元素總體上也高于臺(tái)地茶。再加茶樹(shù)個(gè)體間生化成分的互補(bǔ)，使成品茶香氣豐富、飽滿，滋味醇厚雋永。

臺(tái)地茶多為無(wú)性系品種，土壤吸肥力不及古茶樹(shù)，但氨基酸以及磷、鉀、鈣、鎂、鋅等微量元素要高于古樹(shù)茶，所以標(biāo)準(zhǔn)化管理的臺(tái)地茶茶園有些品質(zhì)也是很優(yōu)良的。例如云抗 10 號(hào)、白葉 1 號(hào)(安吉白茶)、龍井 43、金觀音等無(wú)性系品種育成才四五十年，已是當(dāng)今全國(guó)推廣面積最多的無(wú)性系新品種。

八、什么是純料茶?

誤區(qū)：古樹(shù)茶就是純料茶

純料茶也是近幾年出現(xiàn)的新名詞，客觀地說(shuō)，毛茶(原料茶)大部分是純料茶。眾所周知，包括茶葉在內(nèi)的許多經(jīng)濟(jì)作物如桃、梨、蘋果等都有這種現(xiàn)象，即使同一個(gè)品種種在不同的村寨，同一個(gè)村寨不同的山頭，同一個(gè)山頭不同的地塊，品質(zhì)都會(huì)有差異，這就是所謂的“ 一方水土養(yǎng)一方人 ”。

造成差異的原因是很復(fù)雜的，有土壤質(zhì)地、山坡朝向、陽(yáng)光雨露、營(yíng)養(yǎng)狀況等。茶葉品質(zhì)除了受制于上述條件外，還有采制方面的因素，因而形成不同產(chǎn)地的特有風(fēng)味，久而久之，在消費(fèi)者中形成固有的印象。例如同處于勐海布朗山同為勐海大葉茶制的普洱茶，賀開(kāi)、邦盆、老班章、老曼峨、曼糯等品質(zhì)都有不同，老班章最顯“勐海味”;同為杭州西湖山區(qū)同為龍井群體種炒制的西湖龍井茶，按產(chǎn)品特色分成了“獅、龍、云、虎、梅”，一些“老龍井”(老茶客)甚而對(duì)混有龍塢等外地的茶，一喝就能辨知。這就是純料茶的魅力。

那么怎樣才算是純料茶呢 ? 這是相對(duì)而言的，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，前提必須是同一有性系或無(wú)性系品種，但不一定是古茶樹(shù)。以一個(gè)村寨或一個(gè)山頭或一方茶園的鮮葉為原料，按既有工藝制作的茶，才能稱純料茶。目前基本上都是以同一村寨產(chǎn)的鮮葉作為“ 純料 ”，也即“ 純料 ”不能摻有非傳統(tǒng)產(chǎn)地的茶葉，如云南冰島、老班章、昔歸、景邁、易武、刮風(fēng)寨、迷帝等用本地寨子鮮葉所制的茶才算是純料茶。

不過(guò)，名茶往往產(chǎn)量較少，在利益驅(qū)使下，一些廠家也有用外地茶(包括鮮葉和成品茶)來(lái)冒充或拼湊的，那就屬于“混料”和“拼配茶”了。為避嫌，有一些村寨檢查車輛有否帶茶進(jìn)入，為的是表明本地產(chǎn)的是純料茶。

九、哪一些古茶樹(shù)需要重點(diǎn)保護(hù)?

誤區(qū)：百年以上的古茶樹(shù)不一定都是保護(hù)重點(diǎn)

云南和貴州等省人大都已出臺(tái)了古茶樹(shù)保護(hù)條例。保護(hù)條例是在法規(guī)或規(guī)章層面上給古茶樹(shù)提供的堅(jiān)實(shí)保障?，F(xiàn)今保護(hù)古茶樹(shù)逐漸成了全民的意識(shí)和行動(dòng)。百年以上古茶樹(shù)、珍貴古茶樹(shù)是保護(hù)重點(diǎn)。要通過(guò)數(shù)字化管理、養(yǎng)護(hù)管理等激勵(lì)機(jī)制進(jìn)行保護(hù)，如設(shè)立醒目的保護(hù)標(biāo)志，不采或少量采茶制茶，不做旅游景點(diǎn)，不破壞原始生態(tài)環(huán)境;明確養(yǎng)護(hù)責(zé)任單位(人)，建立古茶樹(shù)資源保險(xiǎn)制度和養(yǎng)護(hù)基金;每隔幾年進(jìn)行一次古茶樹(shù)普查和核對(duì)，發(fā)現(xiàn)短缺或死亡者，查明原因和責(zé)任;瀕臨滅絕的珍貴古茶樹(shù)資源，要搶救性繁殖和擴(kuò)種。具體舉措根據(jù)古茶樹(shù)保護(hù)條例實(shí)施。

原文刊載《普洱》雜志

2024年7月刊

文|虞富蓮

來(lái)源：普洱雜志

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6月18日19:30，云南藝術(shù)基金2023年度小型劇目和作品創(chuàng)作資助項(xiàng)目——小歌劇《古茶樹(shù)之戀》在昆明學(xué)院音樂(lè)舞蹈學(xué)院藝術(shù)實(shí)踐劇場(chǎng)首演。