鳳岡鋅硒茶
花開茶園(羅逸 攝)
貴州茶葉的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么?干凈!
干凈黔茶不僅得益于采摘、生產(chǎn)、加工全程不落地，更得益于從種植、施肥、病蟲害防治等源頭上全程把控。
讓天下人喝干凈茶、放心茶，是貴州茶人的共同愿望。
寧要草、不要草甘膦已成為共識(shí)
又是一年春茶季。鳳岡縣綏陽鎮(zhèn)金雞村茶葉基地里，一排排茶樹在陽光雨露的滋養(yǎng)中吐露著嫩綠的新芽，茶樹下面長滿了三葉草，這是貴州茶產(chǎn)業(yè)推行以草抑草生態(tài)茶園模式的一個(gè)縮影。
雜草以及攜帶的茶樹病蟲害，極會(huì)影響茶樹的生長和發(fā)育。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)茶園常見雜草共202種。近年來，貴州一直致力于開展茶園“以草抑草”系列研究和示范推廣。
研究發(fā)現(xiàn)，在茶園中種植白三葉草，能夠起到有效抑制雜草，改善茶園生態(tài)系統(tǒng)，提高茶園對(duì)病蟲害抵抗力的效果。
采茶體驗(yàn)(劉義華 攝)
“除此以外，三葉草還能起到保水的效果，在去年干旱的情況下，種植三葉草的茶園受旱程度相對(duì)較輕;三葉草不會(huì)吸收茶樹的營養(yǎng)成分，影響茶樹生長，還是天然的氮肥加工場(chǎng)……”說起種植三葉草的好處，鳳岡縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級(jí)農(nóng)藝師洪俊花滔滔不絕。
更為欣慰的是，種植三葉草大大降低了除草成本，茶農(nóng)不愿意再鋌而走險(xiǎn)打除草劑。
貴州是中國第一個(gè)在茶園禁用草甘膦等除草劑的省份。
2020年12月，貴州省十三屆人大常委會(huì)第二十二次會(huì)議審議通過《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，明確要求全省茶樹種植基地禁止使用劇毒、高毒、禁用的農(nóng)藥，禁止使用化學(xué)除草劑。
在禁用除草劑初期，很多茶人都表示不理解，明明“一壺水”就能解決的雜草，為什么要耗時(shí)費(fèi)力地人工鋤草?
茶藝表演(陳曉燕 攝)
“茶葉是通過浸泡飲用，有些農(nóng)藥是水溶性、有些農(nóng)藥是脂溶性，我們必須從源頭上守護(hù)消費(fèi)者安全?！焙榭』ㄕf。
貴州是全國茶園種植面積最大的省份，這么多茶葉賣給誰?消費(fèi)者憑什么購買貴州的茶葉?
貴州找到比較優(yōu)勢(shì)，決心走“干凈茶”這條茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
省、市、縣各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的工作人員走進(jìn)了茶企、茶場(chǎng)、茶農(nóng)家中，宣傳使用化學(xué)農(nóng)藥的壞處，引導(dǎo)大家要用長遠(yuǎn)的眼光發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過大家的共同努力，貴州種出的“干凈茶”遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
鳥瞰茶園(田錦泓 攝)
寧要草、不要草甘膦，既是一種共識(shí)，也是一份信任。
據(jù)貴陽海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2022年1月至11月，全省出口茶葉及制品4830噸，金額5.2億元。
近年來，鳳岡堅(jiān)持以高質(zhì)量發(fā)展統(tǒng)攬全局，深入實(shí)施“雙有機(jī)”戰(zhàn)略、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展戰(zhàn)略，以茶葉為首位產(chǎn)業(yè)推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。
在全縣現(xiàn)有50萬畝茶園中，有機(jī)、綠色認(rèn)證茶園6萬余畝，歐標(biāo)茶園基地10萬畝。2022年鳳岡縣茶葉產(chǎn)量5.7萬噸，產(chǎn)值58億元，綜合產(chǎn)值100億元。
如今，貴州盡管每年花費(fèi)約50億用于茶園人工鋤草，卻再也沒有人質(zhì)疑當(dāng)初那個(gè)近乎“零容忍”的決定。
綠色防控嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
四月的仙人嶺一片青翠，林中有茶，茶中有林，陽光透過樹木照射到新長出的茶葉嫩芽上，格外清新可人。鳳岡縣仙人嶺鋅硒有機(jī)茶業(yè)有限公司茶葉基地的茶葉已經(jīng)進(jìn)入春茶豐產(chǎn)期，一群群采茶人穿梭在茶園里采摘新茶。
“不要掐，掐了頭就是黑的，要這樣雙手一起拉住茶葉，用手指拉著輕輕往上提，采摘的茶葉又快又好……”該公司副總經(jīng)理孫流瓊在基地里向大家推廣雙手采茶。她一邊講解一邊示范，兩只手在茶葉上婉若游龍，很快就采到了滿滿一把茶青。
雙手采茶不僅能提高茶葉下樹率，增加茶葉產(chǎn)量，還能有效減少病蟲害。
洪俊花介紹說：“隨著氣溫上升，病蟲害也快速生長，它們也喜歡嫩芽，把茶葉嫩芽盡快采摘了，能有效減少病蟲害”。
除此以外，鳳岡縣還積極推廣病蟲害綠色防控統(tǒng)防統(tǒng)治茶園，在茶園安裝防捕蟲燈，利用昆蟲的趨光性等屬性，用物理的方式捕捉害蟲。
遵義林仙康茶旅有限公司副總經(jīng)理肖沖指著茶園里的捕蟲燈說：“這種方式能在不打化學(xué)農(nóng)藥的情況下，能有效捕捉害蟲，讓茶葉更安全、更干凈?！?/p>
在鳳岡，嚴(yán)把茶葉源頭關(guān)、質(zhì)量關(guān)，已然成為茶人的自覺，也是茶產(chǎn)業(yè)的品牌。
鳳岡鋅硒茶產(chǎn)茶歷史悠久。唐代茶圣陸羽在其所著《茶經(jīng)》中載：黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。據(jù)《中國歷史地圖集》和《唐·黔中道思、播、費(fèi)、夷州地理位置圖》，古夷州治所就在今鳳岡縣綏陽鎮(zhèn)。
茶林綠浪(王猛 攝)
鳳岡縣委、縣政府歷來高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以“雙有機(jī)”為引領(lǐng)，堅(jiān)持做最優(yōu)質(zhì)的原料基地，引進(jìn)一系列優(yōu)良茶樹品種，茶樹品種逐步多元化。
在茶園管控中，鳳岡縣積極推廣化肥減量、農(nóng)藥減施，有機(jī)肥替代化肥、生物農(nóng)藥替代化學(xué)農(nóng)藥的“兩減兩替代”技術(shù)，不斷改良土壤，增加有機(jī)質(zhì)含量，全面推進(jìn)“無害化”“四誘”“以草抑草”“以蟲治蟲”生物防控、綠色防控技術(shù)運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)了以物理誘導(dǎo)、靶標(biāo)害蟲性誘導(dǎo)、天敵昆蟲、微生物制劑、生態(tài)調(diào)控方式為一體的綜合防治措施。從源頭上減少甚至杜絕使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥。
茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治已在貴州全域推廣。隨著國家農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，貴州更是將禁用農(nóng)藥在國標(biāo)62種基礎(chǔ)上提高到128種，建立了中國茶業(yè)界最高的安全標(biāo)準(zhǔn)。
司法手段為“干凈茶”保駕護(hù)航
干凈黔茶，并非一蹴而就、一日之功，既要防也要治。
喜采春茶(冉昱晟 攝)
鳳岡縣堅(jiān)持以質(zhì)量取勝，獲得了國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣、國家級(jí)外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)基地等榮譽(yù)。茶葉遠(yuǎn)銷歐美、摩洛哥等地。
“鳳岡鋅硒茶”因質(zhì)量上乘首批入選中歐地理標(biāo)志保護(hù)名錄，是鳳岡縣的地標(biāo)名片。
為了守護(hù)、擦亮這張“茶名片”，加強(qiáng)對(duì)“鳳岡鋅硒茶”產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、茶產(chǎn)業(yè)品質(zhì)、品牌形象的保護(hù)，2022年，鳳岡縣在茶葉重鎮(zhèn)永安鎮(zhèn)，建立了全省首個(gè)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境司法保護(hù)基地，對(duì)“鳳岡鋅硒茶”從種植、生產(chǎn)、加工、銷售等實(shí)行全要素一體化司法保護(hù)，以司法手段為貴州“干凈茶”保駕護(hù)航。
該基地輻射永安鎮(zhèn)5萬余畝茶園，83家茶企，2600戶茶農(nóng)，并以基地為中心逐步輻射全縣茶葉基地。
鳳岡縣法院以基地建設(shè)為依托，與縣人民檢察院、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門形成護(hù)茶統(tǒng)一戰(zhàn)線，就茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售各環(huán)節(jié)禁止行為發(fā)布聯(lián)合通告，引導(dǎo)監(jiān)督廣大茶農(nóng)、茶企嚴(yán)格遵守種植生產(chǎn)程序、規(guī)范自身行為;對(duì)違規(guī)實(shí)施禁止行為的企業(yè)或個(gè)人，依法嚴(yán)懲甚至追究法律責(zé)任。
貴州黔知交茶業(yè)有限公司總經(jīng)理冷云飛十分贊成這項(xiàng)措施的實(shí)施：“‘鳳岡鋅硒茶’品牌做到今天十分不易，需要大家共同守護(hù)?！?/p>
采摘新茶(楊子涵 攝)
“強(qiáng)化源頭管控和執(zhí)法查處力度，有效保證了‘鳳岡鋅硒茶’的茶葉品質(zhì)，干凈茶、良心茶得到守護(hù)?！兵P岡縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、縣種植業(yè)發(fā)展中心主任吳亮說。
近年來，鳳岡縣打擊農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件力度居全省前列，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域行政處罰縣級(jí)排名位列全省前列，對(duì)使用違禁農(nóng)業(yè)投入品的企業(yè)和基地納入黑名單管理并向社會(huì)公開，讓“黑名單”企業(yè)寸步難行。
鳳岡縣嚴(yán)守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全底線，傾力打造“良心產(chǎn)業(yè)·有機(jī)鳳岡”“東有龍井·西有鳳岡”名片，不斷推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
建立信用檔案，將全縣500多家農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體納入信用檔案信息庫，形成農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營“銷售有記錄、責(zé)任可追溯”機(jī)制。并設(shè)立違規(guī)使用、銷售農(nóng)業(yè)投入品有獎(jiǎng)舉報(bào)制度。
監(jiān)管到底，建立鎮(zhèn)、村、組三級(jí)“網(wǎng)格化管理”，在鎮(zhèn)、村兩級(jí)充實(shí)了172名質(zhì)量安全監(jiān)管員和協(xié)管員，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全寫入《村規(guī)民約》，確?！懊總€(gè)網(wǎng)格有人抓、每塊茶園有人管、每個(gè)時(shí)間有人看”的網(wǎng)格化監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
責(zé)任到人，選拔任用了一批茶書記、茶鎮(zhèn)長，茶葉質(zhì)量安全專業(yè)化水平不斷提升。為“鳳岡鋅硒茶”公共品牌的打造提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。
生態(tài)茶園(陳昌霖 攝)
據(jù)悉，貴州省是對(duì)茶園及茶葉質(zhì)量安全管控最為嚴(yán)格的省份之一，連續(xù)八年茶產(chǎn)品抽檢合格率100%。
讓更多的人喝上干凈茶、放心茶，是多彩貴州的莊重承諾，今人一諾，后世必踐。
來源：鳳鳴高岡
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春光明媚，萬物復(fù)蘇，經(jīng)過一整個(gè)冬季的休養(yǎng)、積蓄，茶園滿目翠色，似乎茶的清香已從葉叢中最嫩最碧的枝葉上飄蕩出來，暗香浮動(dòng)，令人如癡如醉。
又到一年采茶季，伴著柔和的陽光，茶園間的微風(fēng)吹拂著一枝一葉，偶爾有蜂蝶等昆蟲在茶園翩翩起舞，茶山時(shí)時(shí)有各種鳥的鳴叫……
無數(shù)壟茶匯成了千萬條如綠綢緞的玉帶，那層層疊疊、連綿起伏的茶山，浸漫在云霧繚繞的情山間、空氣里，吐露著嫩芽，散發(fā)著清香，別有一番風(fēng)韻?？粗刹栊∶么┧笤谝恍行胁铇溟g，一塊塊茶畦，俯著身腰，拿著背簍......她們亦是點(diǎn)綴在茶園，山間，村落里一道靚麗的風(fēng)景線。
在這里，你可以感受山林之美，梵宇之靜
喝者無心，采者有意，
有意讓芽頭更整齊點(diǎn)，
有意做一杯好茶。
在這里，再也沒有噪音污染，沒有光污染，帶著茶的清芬安然入睡，早晨醒來，一輪紅日正在窗前，洗去這一夜疲憊，只覺神清氣爽，滿心歡喜，游覽情山福地，感受春茶的饋贈(zèng)！
也許您知道，需要這么多芽頭，
但是您沒想過，這雙勞作的雙手，
承受了多少磨難？?
一斤好的綠茶到底多少顆芽頭？
今天我做了實(shí)驗(yàn)，
1克綠茶=112顆芽頭
? 一次采摘一個(gè)芽頭，
1斤綠茶=500克112=56000顆芽頭。
一泡3克茶需要這雙手在枝頭上采摘336次，
一斤茶需要采摘56000次，
一斤好的綠茶5萬到9萬顆芽頭。
?一斤好的紅茶5萬到9萬顆芽頭。
?一斤好的白茶5萬到9萬顆芽頭。
?一斤好的黃茶5萬到9萬顆芽頭。
粗糙的手指，
長滿了繭，
皮膚已然裂開，
哪怕是冒出血珠子，
也從來不敢歇。
采茶女踏著露珠結(jié)伴而行，
腰挎茶簍分布在青綠的茶山間，
熟練的手勢(shì)在綠葉間上下舞動(dòng)，
一個(gè)個(gè)茶芽送入茶簍。
采茶是一件辛苦的細(xì)活。
采摘時(shí)要使芽葉完整，
在手中不可緊捏；
放置茶籃中不可緊壓，
以免芽葉破碎；
且指甲不能碰到嫩芽，
以免影響茶葉的品相。
即使年歲已大，
但一樣不得不勞作，
集中精力，摘好每個(gè)芽頭。
歲月的年輪不緊爬滿老奶奶的額頭，
也布滿了手指頭。
只有緊張的忙碌，
大小老少的雙手，
沒有詩情沒有畫意，
這一雙雙采茶的雙手，
緊攥歲月的步履，
只為留住芽尖的香氣。
年復(fù)一年，
一年要產(chǎn)多少斤茶?
有多少雙手經(jīng)過多少次的采摘？
又有誰曉得？
沖上一杯香茗，
茶香裊裊，
細(xì)飲慢呷，
茶香里不只有怡人的香氣，
更包含了采茶人的執(zhí)著與渴望。
在這么一片小小的茶葉從采摘到包裝，
? 有多少人為之付出了艱辛和汗水，
你是否記起這雙包含艱辛的雙手？
請(qǐng)珍惜每一杯茶，
所有的珍貴的東西，
總是來之不易。春茶是一年中內(nèi)含物質(zhì)最豐富的茶葉，不管是口感滋味，還是香氣，都優(yōu)于夏茶、秋茶。所以，春茶的品質(zhì)是最好的。
或許人們還在春寒里倦著，不知春日。但茶葉在春寒料峭里孕育著，悄悄萌芽，這便是連綿春雨里的小確幸吧。讓我們坐下來，泡杯茶，一起靜候春芽！
喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過漫長的冬季，茶樹積累了很多養(yǎng)分，加之早春時(shí)節(jié)氣溫低，日照不強(qiáng)，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。
茶樹經(jīng)過冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，茶葉內(nèi)含物質(zhì)往往很豐富，受到不少人的歡迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在買春茶的時(shí)，也要真大眼睛仔細(xì)辨別好壞。
熟悉白茶的人，或許都聽過這么一個(gè)說法，叫做白毫銀針“十不采”。所謂“十不采”，即“雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采?！?/p>
今天要跟大家說一說，到底什么叫做白毫銀針的“十不采”。
01
雨天不采
一般來說，采茶都是在天氣晴好的時(shí)候進(jìn)行的。為什么不提倡在雨天采摘呢?
這與白茶的制作工藝息息相關(guān)。我們都知道，白茶不炒不揉，自然萎凋，雨天采摘回來的白茶嫩葉，日曬晾干需要的時(shí)間較長，并且無論后期怎么烘干，都會(huì)帶有水味，大大影響成品茶的品質(zhì)。同時(shí)，茶本身的香氣也會(huì)受到影響。
當(dāng)然，對(duì)于采茶人來說，雨天采茶也會(huì)帶來一定的難度。
02
露水未干不采
露水未干不采這一點(diǎn)的原因，與雨天不采有異曲同工之處。露水未干時(shí)，茶葉采摘下來后在茶筐中大量堆積，就好似將茶葉放置在水中進(jìn)行浸泡一般。如果沒有及時(shí)進(jìn)行晾干，同樣也會(huì)影響到茶湯的滋味和口感。
03
細(xì)瘦芽不采
白毫銀針，追求的是白毫滿披，根根肥壯，而不夠飽滿肥嫩的綠芽，采摘下來后制作成的白毫銀針成品效果會(huì)大打折扣，細(xì)長有余，而飽滿不足，很難達(dá)到國家的標(biāo)準(zhǔn)。因此，一般來說，細(xì)細(xì)瘦瘦的茶芽茶農(nóng)是不會(huì)輕易采摘的。
04
紫色芽頭不采
常見的茶樹茶芽基本上均為綠色，出現(xiàn)紫色芽頭的話，是因?yàn)榛ㄇ嗨睾枯^高。不過，在白茶樹中，紫色芽頭的嫩芽幾乎是見不到的。如果采摘了這樣的嫩芽，與正常顏色的白茶一起制作成白毫銀針成品茶，會(huì)大大影響茶葉整體的美觀度。
05
風(fēng)傷芽不采
人為損傷芽不采
蟲傷芽不采
為什么要把這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)放在一起說呢?這是因?yàn)樵谶@三種情況下采摘的茶芽會(huì)讓最終制作出來的白毫銀針品相不佳，十分殘碎，無法出現(xiàn)針針挺立的樣子。因此，風(fēng)傷芽不采、人為損傷芽不采、蟲傷芽不采的目的均是為了讓白毫銀針具有良好的整體美觀度與完整度。
06
開心芽不采
不采開心芽，這是因?yàn)榇藭r(shí)由于茶樹生長太過旺盛，茶芽開始變老，已經(jīng)超過了標(biāo)準(zhǔn)。這也就是白毫銀針要求高、產(chǎn)量少、價(jià)格高的關(guān)鍵。最佳的采摘時(shí)間，也就是春分至清明時(shí)節(jié)。
07
空心芽不采，病態(tài)芽不采
空心芽和病態(tài)芽都是不健康的茶芽，其內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)欠缺，制成的白毫銀針沖泡后口感不佳。因此，我們也不提倡采摘這兩種情況下的茶芽。
以上，便是我們常說的白毫銀針“十不采”。只有經(jīng)過這樣的層層的挑揀選拔，一道道工序的嚴(yán)格要求，最終才能成就珍貴無比的白毫銀針。
來源：福鼎市磻溪茶業(yè)協(xié)會(huì)
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