泡茶很像一門廚藝,從對食材的了解、器具的運用、精心的調(diào)制,加上品嘗時的環(huán)境、所用的盛器,最后融入泡茶者的心境。
所謂“壺添品茗情趣,茶增壺藝價值”,好器配香茶,如同綠葉襯紅花,相映生輝。
茶具與茶的關系甚為親密,有“器乃茶之父”之說,選擇一款好茶具,對于沖泡出一杯好喝的茶湯,尤為重要。
茶具,不一定是最貴的、最漂亮的,只要是合適的,那就是最有利于泡茶的。
如今市面上的茶具,大致分為陶器和瓷器兩類,而愛茶之人必備的紫砂茶具,由陶器發(fā)展而來,雖然被單獨分出來,但還是一種新質(zhì)陶器。
一、陶瓷是什么?
自古以來,陶瓷經(jīng)常被聯(lián)系在一起,是我國傳統(tǒng)文化中的一個重要組成部分,兩者都是火與土相互交融而產(chǎn)生的藝術,其中陶器發(fā)明在前,瓷器發(fā)明在后,兩者是不同的東西,而陶瓷,就是陶器和瓷器的總稱。
二、瓷器茶具有什么特點?
瓷器使用高嶺土高溫燒成,表面光潔透亮,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密,對茶味的反映不偏不倚,真實公正。
因此,瓷器是適用最廣泛的茶具,所有的茶都可以沖泡,它不吸香吸味的特點,最能把茶的風味原滋原味的呈現(xiàn),泡出來的茶湯高香而味鮮,比如沖泡鮮嫩的綠茶、白毫銀針等。
瓷器的挑選細節(jié)
瓷器表面,有一層用粘土、石英和長石為原料制成的釉面,用于增強胎體強度,讓它“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”,在判斷的時候,用燈光照射透亮無暇是為好瓷器。
此外,青花或彩繪的瓷器,注意顏色要不艷不晦、不淺不深:艷則顏色過厚,晦則顏色過??;淺則過火,深則火候不夠。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來光滑,彩繪顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來有凹凸感,一般作為觀賞,不盛裝食物。
三、陶質(zhì)茶器有什么特點?
我們平時常說陶瓷,是瓷器、炻器、陶器的總稱,陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來,但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
陶器使用陶土較瓷器低溫燒成,造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。
如果說瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。
陶器的茶具,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色,適合泡一些風格較厚重的茶,因為陶的吸附性會加強這種厚重、低沉的風格,將茶的韻味更加凸顯出來,比如適合沖泡黑茶、普洱茶、老白茶等,用于煮茶也很合適。
陶器的挑選細節(jié)
陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。
選擇陶器,除了注意外觀的顏色外,質(zhì)地和手感也是很重要的,只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào),才能選配出完美的茶具。
四、不同茶如何選擇合適的茶具?
綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器,如玻璃杯、玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗、黑瓷建盞等。
花茶
青瓷、青花瓷蓋碗,瓷杯or玻璃杯、玻璃壺。
黃茶
輕發(fā)酵茶,氣香馥郁,滋味醇厚,所用器具以瓷壺為佳。? ? ??
紅茶
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡,用玻璃公杯賞湯,便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。
白茶
白茶新茶力求樸素、自然,以瓷器為佳;老白茶則可用陶壺煮飲。
烏龍茶
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡,薄胎小杯品飲,更能凸顯其高揚的香氣;傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲,當配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器,能夠去除異味,更顯陳香。
茶飲平和心,方得身靜氣!
很多時候掌柜都覺得泡茶很像一門廚藝,從對食材的了解、器具的運用、精心的調(diào)制,加上品嘗時的環(huán)境、所用的盛器,最后融入泡茶者的心境。
在泡茶的過程中,器為茶之父。
茶與茶器的關系甚為密切,好茶如果能用更適合的茶器泡飲,便能更相得益彰。
而善泡者,無一不是對茶器有過深入的了解。
如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類,今天我們就先從基礎的開始了解吧。
一,瓷質(zhì)茶器有什么特點?
瓷器使用高嶺土高溫燒成,表面光潔透亮,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密,對茶味的反映不偏不倚,真實公正。
因此,瓷器是適用最廣泛的茶具,所有的茶都可以沖泡,不失真香真味。
瓷器挑選細節(jié)
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”,表面溫潤潔凈,用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
青花或彩繪的瓷器,注意顏色要不艷不晦、不淺不深:艷則顏色過厚,晦則顏色過??;淺則過火,深則火候不夠。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來光滑,彩繪顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來有凹凸感,一般作為觀賞,不盛裝食物。
二,陶質(zhì)茶器有什么特點?
我們平時常說陶瓷,是瓷器、炻器、陶器的總稱,陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來,但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
陶器使用陶土較瓷器低溫燒成,造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。
如果說瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。
陶器特別能凸顯茶的韻味,適合沖泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合適。
陶器挑選細節(jié)
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制,燒成溫度、氧化程度不同,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。
陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。
選擇陶器,除了注意外觀的顏色外,質(zhì)地和手感也是很重要的,只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào),才能選配出完美的茶具。
三,不同茶如何選擇合適的茶具?
最后來說,沖泡六大茶類我們都是有一個相對確定的規(guī)則,而少數(shù)比較特別的茶和茶器,則需要我們通過實踐去摸索啦。
綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器,如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等。
花茶
青瓷、青花瓷蓋碗,瓷杯或玻璃壺。
黃茶
輕發(fā)酵茶,氣香馥郁,滋味醇厚,所用器具以瓷壺為佳。
紅茶
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡,用玻璃公杯賞湯,便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。
白茶
白茶新茶力求樸素、自然,以瓷器為佳;老白茶則可用陶壺煮飲。
烏龍茶
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡,薄胎小杯品飲,更能凸顯其高揚的香氣;傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲,當配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器,能夠去除異味,更顯陳香。
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茶與茶器的關系甚為密切,好茶如果能用更適合的茶器泡飲,便能更相得益彰。
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如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類,今天我們就先從基礎的開始了解吧。
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瓷器使用高嶺土高溫燒成,表面光潔透亮,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
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瓷器致密,對茶味的反映不偏不倚,真實公正。
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瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”,表面溫潤潔凈,用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
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青花或彩繪的瓷器,注意顏色要不艷不晦、不淺不深:艷則顏色過厚,晦則顏色過??;淺則過火,深則火候不夠。
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另外注意分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來光滑,彩繪顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來有凹凸感,一般作為觀賞,不盛裝食物。
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二,陶質(zhì)茶器有什么特點?
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我們平時常說陶瓷,是瓷器、炻器、陶器的總稱,陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來,但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
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陶器使用陶土較瓷器低溫燒成,造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。
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如果說瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。
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陶器特別能凸顯茶的韻味,適合沖泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合適。
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陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制,燒成溫度、氧化程度不同,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。
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陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。
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選擇陶器,除了注意外觀的顏色外,質(zhì)地和手感也是很重要的,只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào),才能選配出完美的茶具。
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三,不同茶如何選擇合適的茶具?
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最后來說,沖泡六大茶類我們都是有一個相對確定的規(guī)則,而少數(shù)比較特別的茶和茶器,則需要我們通過實踐去摸索啦。
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?綠茶?
綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器,如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等。
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?花茶?
青瓷、青花瓷蓋碗,瓷杯或玻璃壺。
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?黃茶?
輕發(fā)酵茶,氣香馥郁,滋味醇厚,所用器具以瓷壺為佳。
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?紅茶?
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡,用玻璃公杯賞湯,便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。
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?白茶?
白茶新茶力求樸素、自然,以瓷器為佳;老白茶則可用陶壺煮飲。
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烏龍茶?
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡,薄胎小杯品飲,更能凸顯其高揚的香氣;傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
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?黑茶?
黑茶可沖泡也可煮飲,當配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器,能夠去除異味,更顯陳香。
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文章轉自博山茶館,圖片整理自網(wǎng)絡,如有侵權,請聯(lián)系刪除。