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春茶季快結束了。還是有朋友來問：在十幾款茶樣里，如何選出選出一款可以具有陳放潛力的普洱茶？
擴展一下內容，我們嘗試從制茶人和藏茶客的兩個角度分別來說一下這個問題。
作為一名制茶人，不論你主打當下現(xiàn)飲還是越陳越香，如果沒有搞清楚什么樣的工藝是短期適飲，什么樣的工藝適合長期儲存，那么，請想象一下這樣的場景：
當一個把信任全部交付給你的客戶，一年年存茶，很多年后把茶拿出來，發(fā)現(xiàn)并沒有變好、甚至更弱，怎么辦？
當市場上大量存茶的藏茶客存出來的茶都不堪一擊，那普洱茶越陳越香的故事還能講下去嗎？
如果要上個價值，這個問題，往小了說是回應顧客信任，往大了說是促進行業(yè)健康發(fā)展。
首先要確定你要追求的是什么，因為你不可能用同一款茶滿足所有的人。
如果想要你的普洱茶能夠越陳越香，那么就要選擇活性好的茶，也就是糖苷類含量高的茶，這樣的茶才有足夠的越陳越香潛力。
為什么說糖苷類含量高的茶才能越陳越香呢？因為糖苷類物質是后期轉化的基礎。
糖苷類作為微生物的養(yǎng)料，不斷的緩慢分解，不斷蓄養(yǎng)微生物，微生物通過糖苷持續(xù)給予的少量能量，又不斷的去分解纖維，產(chǎn)生越來越多的水溶性多糖和游離氨基酸。
一款即將進入倉儲的茶糖苷類含量的多少，是這個茶最終能夠達到越陳越香巔峰高度的一個前提。
微生物轉化路徑? 簡示圖
這個過程就是我們定義的狹義的越陳越香，表現(xiàn)為湯質越來越厚，喉韻越來越深。
簡單來說就是糖苷類含量越高，越陳越香的潛力越大。
活性強的茶有哪些特征？從制茶者的角度需要滿足幾個方面的要求：品種、種植、工藝、倉儲。
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A.品種：選擇傳統(tǒng)品種
傳統(tǒng)品種是勞動人民在實際生產(chǎn)中選擇出來的，和我們今天的審美相對契合。
它的糖苷類物質含量更為豐富，適合長期存放；同時兒茶素類的含量也相對低，利于后期的轉化。
而解放之后某一個時期推廣的“良種”主要目的是追求量產(chǎn)，和我們今天的普洱茶越陳越香的審美不太契合，所以在普洱茶審美的語境上不太適用。但是，不代表它不適合用于做紅茶、綠茶、功能飲料。
除此之外，要注意規(guī)避野生茶品種（如大理茶）。
B.種植：符合農業(yè)規(guī)律
在原料上盡量滿足以下條件：
樹形：大樹、藤條茶、高桿。
環(huán)境：高海拔、水源充足、生態(tài)好。
季節(jié)：春茶。
種植密度：疏植。
C.工藝：越陳越香工藝
越陳越香工藝，也就是盡量保留糖苷類的工藝。
采摘：盡量保持鮮葉完好，避免過分失水
攤放：青味去盡，花香未顯，寧輕勿重
殺青：高溫快炒，殺熟殺透
揉捻：緊條揉捻
干燥：當天曬干
D.倉儲
形態(tài)：壓制成緊壓茶，鐵餅或茶磚最好
水分：保持10%的含水量
條件：密封保存
丨關于頭采
頭采的采摘時間并不是越早越好，每片茶園都有自己的生長規(guī)律，最好的采摘時間一般是第一次芽葉完整長出來的時候。
嚴格意義上的頭采可能會有很多“越冬葉”，它的芽葉還沒有長齊，這次的品質不會是最好的。
丨沖泡和用水
關于沖泡，可能會出現(xiàn)一種情況：我在山上喝起來很好的茶，帶回家就變了味？
這里需要注意的是，確定沖泡的方法和沖泡用水，控制變量來對比。比如，采用相同的茶水比、相同的沖泡手法，同樣的水質和泡茶器具。
從消費者的角度，最直接的方法還是通過品鑒來判斷活性的強弱，看回甘、生津、清涼感的強度和持久度。
回甘、生津越強，持續(xù)的時間越久，這款茶的活性就越好。
茶葉的越陳越香潛力是以糖苷類的含量來衡量，糖苷類物質含量越多，后期供給微生物活動的能量就越多，茶葉的陳化潛力也就越大。
藏茶客的角度怎樣選擇普洱茶？敬請期待下一篇文章……
俗話說黃金有價玉無價，翡翠是玉石中最珍貴的一種，被稱為玉中之冠，它的珍貴自然不言而喻。而在白茶中，白毫銀針則是當之無愧的“貴族”，素來有“茶中女王”的稱號。
傳成五星翡翠銀針，以優(yōu)質的原料、嚴格的工藝、不變的匠心打造如翡翠般珍貴的五星級品質好茶，為愛茶之人提供美妙的品茶體驗。
產(chǎn)地優(yōu)越 五星品質
五星級，是一種品質的認證等級，從一星級到五星級，星級越高，表示其檔次越高。
最常應用于酒店行業(yè)，五星級酒店、五星級飯店、五星級服務、五星級品牌等等。被冠以五星的產(chǎn)品，代表著行業(yè)內最高標準的品質。
傳成五星翡翠銀針，原料皆產(chǎn)自福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)。福鼎是“中國白茶之鄉(xiāng)”，這里四季分明，日照長而雨量充沛，到處是溪澗清泉。
茶山土壤多為黃紅壤，深厚而肥沃，這樣的好山好水才能造就五星級品質的好茶。
并且高海拔茶園生態(tài)環(huán)境中的有機質和礦物質豐富，茶葉內含物質也會更加豐富，茶多酚含量相對較低，澀味較輕，這樣環(huán)境中生產(chǎn)的白茶，加工后自然香氣足，滋味鮮爽。
工藝嚴格 珍如翡翠
翡翠自古以來就彌足珍貴，被人們稱為“玉中之王”。這是因為翡翠需要經(jīng)過漫長的地質歷史時期形成，且形成條件十分嚴苛。
目前發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)地只分布在5至6個國家，而能真正達到寶石級的只有緬甸，可以說十分珍稀。
白毫銀針在白茶中亦是十分珍稀的品種，它的原材料為肥壯細嫩的芽頭，在茶樹中，芽頭數(shù)量要遠遠少于葉片。往往在一片茶樹中，只能取星星點點芽頭。
白毫銀針的采摘期短，基本只在清明前15天左右內采摘，若遇上當年氣溫低，多雨，采摘的時間還要縮短。
并且白毫銀針素來有十不采原則：雨天不采、露水未干不采、細瘦芽不采、紫色芽頭不采、人為損傷芽不采、蟲傷芽不采、風傷芽不采、開心芽不采、空心芽不采、病態(tài)芽不采。
如此嚴格的采摘要求，使得白毫銀針產(chǎn)量稀少，一年的總產(chǎn)量只占白茶總產(chǎn)量的不到8%，特級的白毫銀針更是鳳毛麟角。
匠心設計 古典素雅
傳成五星翡翠銀針精選2017年特級白毫銀針，禮盒顏色以翡翠綠為主，搭配淡雅的荷葉圖案，荷葉旁書寫了一首以“翡翠銀針”為主題的藏頭詩，整體設計大方古典。
內含12盒茶葉，每盒兩泡，如此高品質的白毫銀針，無論是日常品飲，還是存茶收藏，或是客戶送禮，都十分值得入手。
原標題：五星級品質的白茶是什么樣的?
天氣寒冷的時候，煮茶總是比泡茶更具溫暖氣息。
投茶入水，一陣陣咕嚕沸騰，壺嘴熱氣彌漫，茶香氤氳，暖了四周。煮好的茶湯輕泛著熱氣，紅濃溫暖，一大口下去，暖熱感由內而外遍及全身，四下舒展，寒涼驅散，心情也變得輕揚起來。
說到煮茶，想必普洱茶愛好者首先會想到老茶頭，眾所周知，老茶頭是熟茶中一個“奇葩”的存在，茶條緊實成團，內含豐富，泡煮皆宜，喝過潤家老茶頭的朋友，想必都有過煮茶的經(jīng)歷。
潤元昌老茶頭，集春茶之精華，內質豐富，耐泡度高，泡后再煮韻味尤佳，香甜的糯香棗香濃郁入湯，湯水糯滑粘稠，滋味甜潤醇厚，享受感足。
①品質過關的熟茶。煮茶是一個會把優(yōu)點和缺點都放大的過程，拿去煮的茶必然是泡飲也好喝的茶，劣質茶煮出來絕對是黑暗料理：任何苦澀味、異雜味都會盡數(shù)析出，不僅難喝，還不利于健康。
②內質豐富的熟茶。只要內質豐富，理論上所有熟茶都是可以煮的，內含豐富的熟茶能夠耐得住高溫的持續(xù)釋放，煮出一壺濃厚粘稠的茶湯。
春茶發(fā)酵的熟茶
比其它季節(jié)熟茶內含物質更加豐富
很多人可能認為高等級熟茶不適合煮飲，這或許對其他茶類適用，但經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的熟茶滋味要厚重很多，耐泡度也更高，并不會出現(xiàn)嫩葉會輕易被煮爛了的現(xiàn)象；另一方面，如果擔憂其浸出太快，可以沖泡3、4泡后再拿去煮飲，只要把握好了投茶量、水量和煮茶時間，高等級的熟茶同樣能得到一個好的煮飲口感。我們以宮廷普洱進行了試驗，煮后的宮廷普洱稠厚甜滑，淡淡棗香縈繞，聞葉底甜香明顯，并無嗅到茶被燜著的氣味。
③有一定年份的熟茶。品飲新熟茶，一般只建議沖泡，而不用煮茶的方式，這是因為新熟茶制作出來的時間不久，含有的渥堆味和一些輕微的雜味還未散發(fā)出去，煮飲后這些味道都會入湯，品飲感受并不怎么愉悅，反而不如泡飲。
而隨著存放時間的延長，渥堆味和一些輕微的雜味將會慢慢褪去，內含物質發(fā)生轉化，陳香會開始慢慢顯現(xiàn)，滋味也會更加融合穩(wěn)定。
一般來說，4年陳的熟茶便可煮飲了（具體到不同熟茶有所差異），且在一定的時間期限內，存放時間越久煮飲口感越好。持續(xù)的高溫能讓年份熟茶的滋味物質更好地融合在一起，呈現(xiàn)出更加均衡圓融的湯感，并使香氣更好地發(fā)揮出來，濃郁香醇，韻味悠遠。
綜上，一款熟茶只要同時滿足了品質過關、內含豐富、有一定年份便可煮飲，潤元昌熟茶產(chǎn)品豐富，可供大家充分試驗，宮廷普洱、老熟磚、潤如玉、老鐵等茶品煮飲都是不錯的選擇喲。
年份雖只3年多，茶質純凈免洗
5年陳精品熟茶
5年陳精品熟茶
4年陳精品熟茶
一般來說，熟茶（包括老茶頭）適合泡完再煮，熟茶往往滋味相對濃厚，如果一開始就投壺煮，估計煮出來的茶濃得似老火熬出來的中藥，難以入口；同時茶多酚、咖啡堿等物質浸出過多，品飲后容易造成大腦興奮、失眠等不適。
可以先沖泡7、8泡之后再加水煮茶，既可以避免后面的煮茶湯太濃；還可讓茶葉充分舒展開來，煮茶時便會避免產(chǎn)生驟然遇熱時帶來的生硬感或濃重的水悶氣，從而得到一個比較好的茶湯口感。
直接煮其實更適合輕發(fā)酵耐泡茶的少量煮飲，如果想要煮熟茶的話，會更適合年份熟茶的少量投茶煮飲，一般熟茶則不太適用。
從生葉煮飲到干茶煮飲
從加料調煮到加料與純茶煮飲并存
茶的發(fā)現(xiàn)和利用，是一個漫長的歷史過程。在泡飲之前，茶葉基本是煮飲的，早期并不是像現(xiàn)在一樣純茶煮飲，往往是加料調煮，當然，現(xiàn)在依然在不少地區(qū)流行。
煮茶最早可追溯到西漢。
西漢著名辭賦家王褒《僮約》中記載：“筑肉臛芋，膾魚炰鱉，烹茶盡具，已而蓋藏”。
漢魏南北朝到初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，吳人稱之為“茗粥”。
晚唐楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載 ：“茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”。
唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶舊習依然難改，特別是在少數(shù)民族地區(qū)較流行。唐代煮茶，往往加鹽、蔥、姜、桂等佐料。
樊綽《蠻書》記：“茶出銀生（今普洱無量山）城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、素、桂和烹而飲之”。
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宋代迄今，煮茶法主要在北方少數(shù)民族流行，他們以鹽酪椒姜與茶同煮，如藏族的酥油茶、新疆的奶茶等；而南方部分地區(qū)則偶有煮茶。
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如今，多是專業(yè)茶友以純茶煮飲的新式茶飲，加料煮飲反而不那么尋常。其實，熟茶除了純茶煮飲，加料煮飲也是個不錯的喝法，前段時間有茶友提到平時會加一顆大棗放到老茶頭里一起煮，喝著有別樣的口感，操作簡單，大家可以試試哦?；蛘吣阋灿刑貏e的煮飲方式，歡迎留言和大家分享。
