(《吃茶去》雜志刊文)在川藏公路通車之前，一千多年來，藏族同胞喝的茶幾乎都通過茶馬古道運(yùn)送進(jìn)藏。藏茶，成為演繹茶馬古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和親吐蕃王松贊干布，將蒙頂貢茶帶到吐蕃，由此開創(chuàng)和開辟了西藏1300多年的飲茶史和當(dāng)今聞名于世的“川藏茶馬古道”。
背夫文化是茶馬古道上不可或缺的一個部分，背夫演繹了茶馬古道的神奇，令人敬仰。
蒙頂山下，位于名山縣新店鎮(zhèn)的茶馬司見證了茶馬古道的輝煌與滄桑，這是我國目前有文字記載的四處茶馬司中，唯一一處有遺址可考的茶馬司。
明《嚴(yán)茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此也。是則山林草木之葉，事關(guān)國家政體之大，經(jīng)國君子固不可不以為重而議處之也。”雅安藏茶的特殊意義、卓越功能可見一斑。
2008年1月24日，國家文化部公示我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。
這一消息傳來，雅安藏茶界振奮不已，有著千余年歷史的藏茶逐漸在世人面前揭開了神秘的面紗，其傳統(tǒng)制作工藝帶來的醇厚味道將是愛茶人最難忘的記憶。
雅安藏茶采用成熟茶梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成，其湯色呈褐紅色，味道陳醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比一般芽茶要豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味很好，而且營養(yǎng)也很豐富，未成熟的水果不僅口味不好，也沒有營養(yǎng)，一般芽茶也就好比未成熟的水果，內(nèi)含物沒有一芽五葉成熟茶豐富針對藏茶具有的豐富營養(yǎng)價(jià)值，許多人提出了“藏茶漢飲，邊茶內(nèi)銷，粗茶細(xì)作”的思路。藏茶漢飲，一個嶄新設(shè)想的誕生，重新定位了藏茶市場。藏茶，將要進(jìn)軍國際大舞臺。藏茶企業(yè)也同樣注意到了藏茶潛在的巨大市場潛力。隨著“綠色風(fēng)潮”來襲，越來越多的消費(fèi)者開始追求“綠色”健康飲品。而藏茶對人體的健康功效，注定了它不會繼續(xù)“深閨人不識”下去。事實(shí)上，藏茶降“三高”、助眠、減脂等功效已經(jīng)廣獲世人的認(rèn)可。茶業(yè)協(xié)會也已根據(jù)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出了“邊茶內(nèi)銷、各族共飲”八字方針，力圖讓藏茶走出雅安，走向世界。
千百年來，雅安藏茶贏得了廣泛的口碑，如今，憑借著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，雅安藏茶正逐步走向世界，走進(jìn)各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，進(jìn)駐青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身邊擔(dān)當(dāng)著藥劑師、營養(yǎng)師的重任。雪域高原上的藏族同胞“寧可三日無糧，不可一日無茶”，從唐朝文成公主攜茶入藏到今天，這一習(xí)慣并未改變。
因?yàn)椴夭瑁炀土艘粭l以雅安為起點(diǎn)的茶馬古道，贏得了“南絲綢之路”之美譽(yù);因?yàn)椴夭?，造就了雅安邊銷茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。藏族同胞離不開茶，雅安人也離不開這一充滿榮譽(yù)的特色產(chǎn)業(yè)。
追溯1300余年藏茶發(fā)展史，雅安藏茶因暢銷西藏、青海、甘孜等藏區(qū)而聞名，又有“烏茶”、“邊銷茶”、“南路邊茶”等別稱，藏族同胞愛喝雅安的茶。藏區(qū)平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、輻射性強(qiáng)，人們需要從肉食中攝取熱量，造成了食物鏈的單一。再加上高原上蔬菜、水果較少，維生素缺乏，此種情況下，富含大量營養(yǎng)的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睞。
雅安處于四川盆地向青藏高原的過渡地帶，從這里運(yùn)送茶葉入藏比其他地區(qū)更加便利快捷。高原上開水沸點(diǎn)低，茶葉只能熬煮不能浸泡，同時(shí)，藏族同胞喜好喝茶，茶葉消耗量非常之大，所以運(yùn)送到藏區(qū)的茶葉必須經(jīng)煮耐泡。恰好，雅安的茶樹主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山區(qū)，為黃壤、紅紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生態(tài)循環(huán)形成的有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，茶樹比較充分地利用了光熱資源，茶葉天然品質(zhì)以香高耐沖泡著稱。
在如今的市場上，按照“邊茶內(nèi)銷”、“藏茶漢飲”產(chǎn)銷思路研制開發(fā)的雅安藏茶系列新產(chǎn)品日漸增多，也日益成熟。
雅安市茶企將藏茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，研發(fā)出了藏漢民族皆宜飲用的精品藏茶。其精心考究的制作、獨(dú)具匠心的造型設(shè)計(jì)、卓越的品質(zhì)和口感，以及巧妙的飲用方法，無不讓人感受到茶企業(yè)家們的良苦用心。
首先，藏茶的顏色讓人心生愉悅，泡上一壺藏茶，看玻璃壺里透出的褐紅茶，晶寶剔透，呼之欲出，已經(jīng)給人以強(qiáng)烈的美感。同時(shí)，藏茶還有其獨(dú)特的品質(zhì)和文化。雅安藏茶通過深度渥堆發(fā)酵后，其特有的消脂、通脹、安神、降糖、降壓等保健作用，恰恰是現(xiàn)代時(shí)尚健康生活所追求的珍品，蘊(yùn)含著巨大的市場潛力，為藏茶漢飲和內(nèi)銷提供了巨大的發(fā)展空間。而南路邊茶特有的茶馬古道歷史文化和獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑茶魅力，也讓更多人對藏茶產(chǎn)生了濃厚興趣。
近年來，藏茶飲品“家族”正在不斷壯大。除去“金尖”、“康磚”等傳統(tǒng)品牌外，藏茶茶餅、茶磚等也陸續(xù)問世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶條索完整，色澤烏黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鮮葉制成，堪稱藏茶中的名優(yōu)茶。這種茶的泡制方法簡便，出色快，有濃郁的醇香，消費(fèi)者能直觀感受到茶葉的品質(zhì)特征。散藏茶的研制成功，標(biāo)志著我市藏茶新產(chǎn)品開發(fā)再上新臺階，對于藏茶市場的開拓將起到巨大的推動作用。
茶為國飲，數(shù)千年來，茶葉一直延續(xù)著飲用的功能。而今，雅安市藏茶企業(yè)又突破性地把“磚茶”變?yōu)榱恕安璐u”，磚茶是“茶”，茶磚是“磚”，把茶磚真正當(dāng)作磚裝飾房屋，不僅健康、環(huán)保，而且能夠體現(xiàn)高雅的文化品味。在我市茶文化主題酒店——西康大酒店，消費(fèi)者就可親身感受用茶磚裝飾的茶屋，在飄溢的茶香中心曠神怡。
養(yǎng)生茶磚面對的是裝飾建材市場，其市場需求量遠(yuǎn)非飲用茶可比，隨著市場的不斷推廣，隨著消費(fèi)需求的不斷增長，養(yǎng)生茶磚無疑前景可期。
藏茶的加工仍將采用特有的傳統(tǒng)工藝，組合最佳配方，采用現(xiàn)代科學(xué)新技術(shù)，生產(chǎn)出適合現(xiàn)代人群消費(fèi)特點(diǎn)的南路邊茶，其中所含生命物質(zhì)元素多達(dá)幾十種，如維生素、茶紅素、單糖、蛋白質(zhì)、單寧等。而這樣的優(yōu)質(zhì)藏茶，被廣泛認(rèn)為具有消除油膩、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，總是讓人懷念。更何況，一杯藏茶，還引出了一條茶馬古道，搭起了漢藏民族溝通的橋梁，它本身所蘊(yùn)含的文化特性已經(jīng)足以吸引世人去探尋。
傳說，最初運(yùn)送藏區(qū)的茶并不經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工序。在運(yùn)輸過程中，由于長時(shí)間經(jīng)受日曬雨淋，茶葉運(yùn)送到喝茶人手中時(shí)發(fā)生了質(zhì)變，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種質(zhì)變后的茶葉口感更佳，于是，經(jīng)過幾代人的研究，逐步摸索出了現(xiàn)在的制作工藝。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授杜曉告訴記者，在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藏茶制作工藝的過程中，更多的是要繼承它的文化屬性，這本身就是雅安的一筆財(cái)富。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，藏茶的制作技藝也在改進(jìn)，因此，在傳承傳統(tǒng)制作技藝時(shí)，我們應(yīng)該有所揚(yáng)棄，比如渥堆技術(shù)，這必須掌握，應(yīng)該說這是藏茶制作技藝的關(guān)鍵，不管怎樣，重點(diǎn)是保證茶葉的品質(zhì)和味道。
雅安本身是一個生態(tài)城市，氣候和地理?xiàng)l件都適宜茶葉的生產(chǎn)。在工業(yè)文明獲得突飛猛進(jìn)發(fā)展的今天，雅安要用每一片生態(tài)茶葉，融入現(xiàn)代科技精華和傳統(tǒng)制作技藝精髓，打造優(yōu)質(zhì)藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：陳書謙)
11月28日下午，“中國藏茶·健康中國”高峰論壇在雅召開，專家學(xué)者匯聚一堂共謀藏茶發(fā)展，共創(chuàng)健康生活。雖然高峰論壇已過去半月有余，但是專家學(xué)者就藏（黑）茶產(chǎn)銷形勢、重要地位、發(fā)展前景、市場價(jià)值等內(nèi)容進(jìn)行的闡述仍然值得回味。
現(xiàn)場嘉賓共同梳理藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探尋藏茶文化內(nèi)涵，思考藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，共同展望未來藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。
雅安是中國黑茶的發(fā)源地，雅安藏茶與蒙頂山茶同宗同源，是中國黑茶的典型代表，雅安藏茶生產(chǎn)歷史悠久，制作工藝獨(dú)具特色，擁有極其包容的口感，含有近500種對人體有益的有機(jī)化合物、30多種礦物質(zhì)及多種微量元素，具有“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特點(diǎn)和消食解膩的養(yǎng)生作用?！爸袊夭琛そ】抵袊备叻逭搲谘耪匍_，為專家學(xué)者、經(jīng)營主體、政府部門搭建了溝通交流的平臺，是雅安藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“助推劑”，也進(jìn)一步推動了中國藏茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。
部分專家的發(fā)言內(nèi)容整理，以饗讀者。
梅宇（中國茶葉流通協(xié)會秘書長）
目前，中國茶業(yè)存在茶園面積穩(wěn)中略增，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)群體變化趨好，茶類結(jié)構(gòu)更趨優(yōu)化，茶服務(wù)業(yè)升級，茶旅蓬勃發(fā)展等現(xiàn)狀。就今年中國春茶形勢而言，全國春茶總產(chǎn)量預(yù)計(jì)保持在125萬至135萬噸，均價(jià)略高于去年。
如今，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心向中西部地區(qū)調(diào)整，西部茶區(qū)逐步崛起。政企采買和市民采購將共同成為消費(fèi)主體，消費(fèi)漸趨理性。但是仍然存在兩大問題，一是采茶勞動力季節(jié)性緊缺導(dǎo)致的采茶成本上升；二是存在互聯(lián)網(wǎng)購茶方式和實(shí)體店經(jīng)營成本高的沖突。
黑茶是中國特有茶類，全國有12個產(chǎn)茶省生產(chǎn)黑茶，主要分布在云南、湖南、湖北、四川、貴州、廣西、浙江、陜西、河南等地。其中，廣西產(chǎn)量占比為4.5%。
早期，黑茶多為邊銷、僑銷。20世紀(jì)末，普洱茶利用黑茶可陳放的特點(diǎn)，顛覆傳統(tǒng)消費(fèi)認(rèn)知，逐漸發(fā)力，并于2007年達(dá)到階段性歷史頂峰。2008年后，安化黑茶、赤壁青磚茶、雅安藏茶、梧州六堡茶等區(qū)域性黑茶品類相繼發(fā)力，推動黑茶發(fā)展。十年間，黑茶成長僅次于綠茶的中國第二大量產(chǎn)茶。
據(jù)雅安市統(tǒng)計(jì)，截至2018年底，雅安全市茶園面積穩(wěn)定在100萬畝，投產(chǎn)茶園面積75.70萬畝，茶葉總產(chǎn)量9.18萬噸，綜合產(chǎn)值170億元。其中，雅安藏茶產(chǎn)量為3.6萬噸；產(chǎn)業(yè)直接產(chǎn)值達(dá)12.43億元，綜合產(chǎn)值超過60億元。
在未來三年黑茶發(fā)展態(tài)勢有三：一是產(chǎn)量穩(wěn)定，產(chǎn)品均價(jià)提升，銷售總額繼續(xù)上漲；二是“去庫存”成為黑茶行業(yè)的首要任務(wù)；三是科技出現(xiàn)重大突破，文化宣傳日益普及。
我建議應(yīng)該雙管齊下提質(zhì)增效。一方面大力推動智能化采摘機(jī)械的研發(fā)，另一方面培育并推廣與采摘機(jī)械配套的茶樹種苗，最終實(shí)現(xiàn)采摘環(huán)節(jié)的機(jī)器替代人。積極融入“一帶一路”，以國家設(shè)置黑茶出口稅則號為契機(jī)，搶占標(biāo)準(zhǔn)高地，突破技術(shù)貿(mào)易壁壘；品牌企業(yè)組團(tuán)出海，擴(kuò)大國際市場。堅(jiān)持科技創(chuàng)新，以推進(jìn)中國智造、智慧茶葉為抓手，大力推動智能裝備在加工環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，并廣泛運(yùn)用現(xiàn)代化物聯(lián)技術(shù)，構(gòu)建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈智能聯(lián)動體系。
同時(shí)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)扶貧，研究制定相關(guān)意見辦法，在政府辦公用茶和勞保茶的采購方面向本地茶區(qū)，特別是貧困地區(qū)的茶產(chǎn)品進(jìn)行政策傾斜；加強(qiáng)政策扶持，鼓勵拓展海外市場和邊銷市場。
格勒（中國藏茶研究中心原副總干事、研究員，中國第一位藏族博士，西南民族大學(xué)博導(dǎo)）
無論任何時(shí)候，藏族人民招待客人首先端出來的就是茶；送的禮物第一項(xiàng)就是茶葉加哈達(dá)；購買東西首先要買的就是茶；外出旅行必帶的也是茶；家務(wù)繁多，最重要的是煮茶?？傊刈迦嗣竦纳钪幸粫r(shí)一刻也不能離開飲茶。
可見藏茶是藏族人民生命的一部分、心靈的一部分、文化的一部分、生存方式的一部分。
今日所言藏茶是指歷史上內(nèi)地生產(chǎn)，藏族飲用和藏區(qū)營銷的傳統(tǒng)黑茶或大茶。茶馬互市的發(fā)展和茶馬古道的繁榮，促進(jìn)了川藏和滇藏沿線高原城鎮(zhèn)化的發(fā)展。如瀘定、康定、德格、甘孜、巴塘、中甸、昌都等比較著名的高原城鎮(zhèn)就是隨著茶馬古道的開通、繁榮而相繼出現(xiàn)的。今天藏區(qū)現(xiàn)代化建設(shè)可以充分利用茶馬古道文化品牌，促進(jìn)茶馬古道沿線城鎮(zhèn)化的發(fā)展和繁榮。
可以說茶馬古道不僅是經(jīng)貿(mào)之道、文化之道，也是重要的政治之道。
藏茶文化包括從藏茶的生產(chǎn)、運(yùn)輸、保藏到消費(fèi)、飲用、茶藝、茶具、工藝等一系列文化現(xiàn)象都需要深入細(xì)致地進(jìn)行研究和挖掘，才能真正促進(jìn)藏茶文化的繁榮和發(fā)展。
藏茶的生產(chǎn)和飲用已經(jīng)具有悠久的歷史，也是藏族人民在長期的歷史長河中保存下來的珍貴文化遺產(chǎn)，為了更好地保護(hù)、搶救、合理開發(fā)利用藏茶文化遺產(chǎn)，我們應(yīng)該積極申報(bào)聯(lián)合國和國家的文化遺產(chǎn)目錄。
昔日的茶馬古道，如今已經(jīng)成為連接中國與南亞次大陸的大通道。未來隨著高速公路和鐵路的修通，它將變成中國“一帶一路”經(jīng)濟(jì)帶的重要組成部分，也是我國西部“一帶一路”通向南亞和印度洋的重要通道。
王云（中國茶葉流通協(xié)會副會長、四川省茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所研究員）
黑茶類的崛起成為了新世紀(jì)中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大亮點(diǎn)和主要動力。雅安藏茶是川茶產(chǎn)業(yè)的金字招牌之一，是四川重點(diǎn)打造的“一主三輔” 主要茶類，也是“一帶一路”建設(shè)的重要物質(zhì)載體，是產(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手，是四川“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系精制川茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。
據(jù)《西藏政教鑒附錄》記載，唐貞觀十五年（公元641年），文成公主進(jìn)藏和親，將茶葉帶入西藏。相傳帶去的茶葉中就有雅安進(jìn)貢的“龍團(tuán)”和“鳳餅”，現(xiàn)普遍認(rèn)為此為雅安藏茶的起源，因此藏茶被譽(yù)為“黑茶鼻祖”，至今已有1300多年歷史。因此雅安是中國黑茶發(fā)源地和川藏茶馬古道的起始地，藏茶是中國黑茶的典型代表。
1000多年的產(chǎn)茶歷史，創(chuàng)造形成了豐富多彩的藏茶文化，成就了雅安藏茶獨(dú)特的文化韻味，主要有：藏茶加工的技藝文化、茶馬古道文化、茶馬互市文化、酥油茶打制文化、龍行十八式茶藝文化、藏漢民族團(tuán)結(jié)文化、茶與政治文化、藏茶健身文化、藏茶裝飾文化等。
目前，雅安已有36家企業(yè)取得藏茶SC生產(chǎn)認(rèn)證，其生產(chǎn)的系列產(chǎn)品中既有傳統(tǒng)的康磚、金尖、方包、金玉等產(chǎn)品，又有小顆粒型、小餅型、小方塊、散藏茶、藏花茶、藏蜜茶、桔藏茶、袋泡藏茶、速溶茶、藏茶膏、藏茶濃縮液、藏茶飲料、裝飾藏茶等100多種產(chǎn)品，可謂琳瑯滿目，不勝枚舉。
2019年浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心聯(lián)合中國茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院等組成課題研究團(tuán)隊(duì)，開展了“2019中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估”專項(xiàng)評估。在本次評估的107個茶葉區(qū)域公用品牌中，雅安蒙頂山茶的品牌強(qiáng)度排名第三，雅安藏茶的品牌強(qiáng)度排名第六。
由此可見，雅安藏茶歷史悠久，其發(fā)展優(yōu)勢明顯。雅安應(yīng)充分發(fā)揮藏茶產(chǎn)品特色優(yōu)勢和豐富的原料優(yōu)勢，堅(jiān)持傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合，創(chuàng)新發(fā)展系列適銷新產(chǎn)品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格產(chǎn)品衛(wèi)生安全，穩(wěn)定發(fā)展藏茶，大力發(fā)展內(nèi)銷藏茶，扶持培育藏茶龍頭企業(yè)，挖掘弘揚(yáng)藏茶文化，打造藏茶區(qū)域品牌，做大做強(qiáng)藏茶產(chǎn)業(yè)。
1、加大茶葉標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，建立質(zhì)量追溯體系，加強(qiáng)原料茶質(zhì)量控制，改革創(chuàng)新藏茶種采、加工和品質(zhì)管理模式。
2、建立雅安藏茶生產(chǎn)、加工技術(shù)系列標(biāo)準(zhǔn)體系，保證藏茶產(chǎn)品質(zhì)量。
3、大力扶持藏茶龍頭企業(yè)，加大項(xiàng)目資金支持和金融支持服務(wù)力度，實(shí)行產(chǎn)銷聯(lián)盟機(jī)制，制定合理的藏茶供應(yīng)和價(jià)格體系。
4、充分發(fā)揮行業(yè)組織作用，加大政府對邊銷茶及藏茶生產(chǎn)的監(jiān)管力度。加強(qiáng)市場管理，保證供應(yīng)藏族同胞合格的邊銷茶。
5、認(rèn)真落實(shí)國家對邊銷茶扶持的相關(guān)政策，實(shí)行國家對邊銷茶生產(chǎn)、消費(fèi)的補(bǔ)貼政策，充分調(diào)動生產(chǎn)企業(yè)的積極性。
6、大力發(fā)展新型藏茶產(chǎn)品，促進(jìn)以內(nèi)養(yǎng)邊，實(shí)施“保障邊銷，擴(kuò)大內(nèi)銷、開拓外銷”的發(fā)展戰(zhàn)略。
7、推進(jìn)茶旅等多層次、多維度融合發(fā)展，加強(qiáng)非物質(zhì)遺產(chǎn)的保護(hù)，提升藏茶綜合效益。
8、加大雅安藏茶的宣傳力度，尤其要加強(qiáng)邊銷茶科學(xué)品飲的宣傳與普及。
總之，雅安藏茶要堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，大力實(shí)施科技興茶、龍頭興茶、品牌興茶、市場興茶、文化興茶“五大興茶戰(zhàn)略” 和資源換證、機(jī)器換人、品牌換市“三換行動”，狠抓基地安全、標(biāo)準(zhǔn)體系、市場拓展、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)升級，全力振興雅茶產(chǎn)業(yè)，打造世界茶源品牌形象。
木仕華（中國社會科學(xué)院研究員、研究室副主任）
茶馬古道這一文化概念的創(chuàng)設(shè)始于云南邊疆，作為植根于本土歷史文化資源的話語，也是學(xué)人在田野作業(yè)、實(shí)地調(diào)查中逐漸濃縮出來的文化概念。
茶馬古道的名稱一經(jīng)問世就得到廣泛認(rèn)同，除了學(xué)術(shù)界，很多地方政府也把這一品牌納入促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要品牌來建設(shè)。曾經(jīng)一度風(fēng)行全國的普洱茶銷售熱、收藏?zé)峋褪沁@一概念轉(zhuǎn)化為具體經(jīng)營實(shí)踐的典型案例。
起于云南、四川與西藏之間貿(mào)易通道的茶馬古道，現(xiàn)已不再局限于這三個省區(qū)，茶馬古道的所指已經(jīng)空前泛化。這種新創(chuàng)名稱泛化使用的經(jīng)典本土話語，正合乎學(xué)術(shù)話語體系建設(shè)，也非常契合知識生產(chǎn)、創(chuàng)新，對于政治經(jīng)濟(jì)、歷史文化、旅游宣傳、學(xué)術(shù)研究、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)均有意義。
如今，各類茶馬古道博物館星羅棋布于古道各地，以茶馬古道命名的電視劇、影片、紀(jì)錄片、客棧旅館、小鎮(zhèn)更是耳熟能詳，有關(guān)大學(xué)還創(chuàng)建了茶馬古道研究所、茶馬古道研究學(xué)刊。它之所以能延續(xù)千年而不輟，古道上通行的除了茶葉一類貨物以外，更有著豐富的文化內(nèi)涵。
今天在制定文化發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，應(yīng)該提出認(rèn)真研究茶馬古道文化精華的問題，茶馬古道上的邊銷茶對于維系邊疆與祖國內(nèi)地之間的聯(lián)系起到了重要的作用。歷代政治家都把茶政與邊政的關(guān)聯(lián)視為國之大事，邊疆與內(nèi)地之間以茶馬為主體的貿(mào)易千年不絕于途。歷史的經(jīng)驗(yàn)昭示來者，應(yīng)堅(jiān)持中華各民族共享共榮守望相助的傳統(tǒng)，保護(hù)和弘揚(yáng)各民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，包括各類有形與無形的文化遺產(chǎn)。
杜曉（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)博導(dǎo)、教授，四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心主任）
雅安藏茶是對傳統(tǒng)四川南路邊茶的繼承與創(chuàng)新而形成的四川黑茶新類型。雅安藏茶形態(tài)完整、色澤黃褐或黑褐，外形勻整；湯色橙黃或橙紅，香味陳醇、醇和。雅安藏茶產(chǎn)品內(nèi)容豐富，有禮品藏茶、小塊藏茶、旅游產(chǎn)品藏茶、藏茶工藝品、速溶藏茶等。
雅安藏茶與茶文化歷史源遠(yuǎn)流長，延伸出的茶技表演——龍行十八式賞心悅目。與茶相關(guān)的旅游產(chǎn)品也十分豐富。
近年來，雅安藏茶發(fā)展路徑十分清晰，在藏茶工藝、藏茶產(chǎn)品開發(fā)、藏茶技術(shù)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、藏茶保健功能研究等方面有了不斷改進(jìn)和發(fā)展。雅安藏茶采取“一心三軸”的布局，形成了“1+3”的透射開放式的空間發(fā)展格局。即：“中心節(jié)點(diǎn)”雨城區(qū)；“西軸線”——雨城區(qū)、天全縣、蘆山縣和寶興縣；“南軸線”——雨城區(qū)、滎經(jīng)縣、漢源縣和石棉縣；“東軸線”——名山區(qū)和雨城區(qū)。
就南路邊茶（藏茶）而言，制定了總體目標(biāo)和具體目標(biāo)?？傮w目標(biāo)是以南路邊茶（藏茶）制作技藝保護(hù)為目標(biāo)，以“生產(chǎn)性保護(hù)”為重要手段，實(shí)行“活態(tài)性”、“發(fā)展性”保護(hù)。具體目標(biāo)是構(gòu)建五大體系，即：傳統(tǒng)工藝與核心技藝保護(hù)體系；茶種資源和傳統(tǒng)種植方式保護(hù)體系；技藝傳承與文化展示體系；產(chǎn)品示范生產(chǎn)和市場推廣體系；保護(hù)資金籌措、組織管理體系。而在雅安藏茶的發(fā)展進(jìn)程中也完成了五年計(jì)劃，從重點(diǎn)建設(shè)期（重點(diǎn)建設(shè)核心區(qū)）到系統(tǒng)建設(shè)期（整體推薦，擴(kuò)大范圍）再到完善發(fā)展期（完善、發(fā)展與鞏固成果）。
來源：雅安日報(bào)/北緯網(wǎng)
藏茶的歷史一篇
據(jù)歷史文獻(xiàn)記載,自文成公主入藏，藏始有茶。藏茶,古來和親美譽(yù)之茶。藏區(qū)高寒缺氧，空氣稀薄，日照酷烈;故日'“一日無茶則滯，三日無茶則病”。藏民喜食牛羊、奶酪、青稞等高脂肪、高蛋白之物,故又稱"其腥肉之食，非茶不消;其青稞之熱,非茶不解世代班禪，莫不視藏茶為圣物;往來活佛,無不以藏茶為甘霖。于是'茶馬古道”興盛于民間,銘記于宋史,蜚聲于海外。千百年來人背馬馱,絡(luò)繹不絕;漢藏--家,以茶為親。藏茶,藏族同胞民生之茶游牧民族尋根之茶是也。
關(guān)于藏茶起源的時(shí)期,主要有以下線索和史料:唐初:《隋唐民族史》(四川民族出版社):茶葉一直是漢藏貿(mào)易的大宗。茶葉是藏族生活中的必需品,但吐蕃不產(chǎn)茶,靠與內(nèi)地的交換中獲得。內(nèi)地的茶葉已銷往吐蕃;641年:《西藏政教鑒附錄》“茶亦自文成公主入藏土也”,文成公主于唐貞觀十五年(641年)入吐蕃。
632-650年:《甘孜藏族自治州史話》”茶葉輸入藏區(qū)之始正是藏文創(chuàng)字之時(shí)?！彼少澑刹级κr(shí)期(632年遷都拉薩至650年逝世)派出以吞彌桑布扎為首的十六名貴族子弟到天竺(克什米爾)等地留學(xué),創(chuàng)制了有30個字母的藏文拼音文字。
676年-704年:藏族民間有小鳥銜茶的傳說:吐蕃王朝的都松莽布支贊普時(shí)期(676-704年在位),體弱多病的贊普偶然撿到小鳥銜來的一支樹枝,隨手扯了幾片綠葉放入口中嚼,頓覺神清氣爽，身體輕快，于是命大臣尋找這種樹葉。后來大臣在漢族地區(qū)找到這種樹葉，才知是茶，帶回獻(xiàn)給贊普,贊普經(jīng)常食用,身體就逐漸好了起來于是茶便成為吐蕃宮廷一種珍貴的保健藥物。750年:根據(jù)翦伯瓚《中國史綱要》記載"在安史之亂后的三十多年里,....漢族地區(qū)的茶葉傳入吐蕃。
781年:唐德宗建中二年，唐朝李肇《國史補(bǔ)》記載:“常魯公使西蕃,烹茶帳中,贊普問日:此為何物?魯公日:滌煩療渴,所謂茶也。贊普日:我此亦有。遂命出之。以指日:此壽州者此舒州者此顧渚者此蘄門者,此昌明者此澠湖者”。常魯公是為唐德宗建中二年奉使入吐蕃議盟的監(jiān)察御史常魯。當(dāng)時(shí)贊普已擁有漢區(qū)各地的名茶。壽州舒州者,指現(xiàn)在安徽的小圍、六安茶;顧渚者,指現(xiàn)在浙江的紫筍茶;蘄門者,指現(xiàn)在湖北的黃芽茶;澠湖者,指現(xiàn)在湖南的銀毫茶;昌明者,指蜀中綠昌明茶。
從唐、蕃初年起的一千四百多年來，就延續(xù)著難以數(shù)記的藏文文獻(xiàn)，就是在漢文的歷代正史中關(guān)于青藏高原歷史文化的著述也代不絕書。根據(jù)歷代文化的記載，十世紀(jì)青藏高原就出現(xiàn)了封建農(nóng)奴制。
歷代史記有載，“政教合一”的舊西藏地方封建統(tǒng)治階級對日常生活物資有著絕對的掌控權(quán)和支配權(quán)，人們賴以生存的必需品如“藏茶”、鹽、食糧、土特產(chǎn)等，歷來也因品質(zhì)高下區(qū)分成三六九等，被進(jìn)行嚴(yán)格的統(tǒng)籌分配和運(yùn)作應(yīng)用。
在歷史上，品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)藏茶歷來就為數(shù)不多（原料、制作等等因素），根據(jù)相關(guān)茶業(yè)文獻(xiàn)資料和十七世紀(jì)歐洲“探險(xiǎn)家”在藏區(qū)的記載顯示，品質(zhì)優(yōu)良、功效顯著的傳統(tǒng)藏茶歷來僅有年產(chǎn)量的5%左右，絕大部分被各大宗教勢力的寺院壟斷。青藏高原的社會權(quán)貴、中上階層、農(nóng)牧奴等不同社會階層的人群，他們?nèi)粘ｏ嬘玫牟杵返燃壠焚|(zhì)和功效是有很大區(qū)別的。特別是品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)藏茶，歷朝歷代都被作為政治茶、軍事茶、經(jīng)濟(jì)茶、民生茶、文化茶、信仰茶……一直被社會權(quán)貴嚴(yán)格掌控并發(fā)揮著極致的社會作用。
上千年的史實(shí)證明：傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶天生不俗、善養(yǎng)人命。十余年的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：正確的體驗(yàn)和比較才是更加靠譜的認(rèn)知。品質(zhì)選擇對了、使用方式對了，才能起到體現(xiàn)特性和功效的作用，否則，后果可能就“杯具”啦……有品者，來暢飲。
藏茶的歷史二篇
根據(jù)這些記載,可以認(rèn)為:吐蕃時(shí)代的松贊干布時(shí)期是藏茶起源之時(shí)。或者說藏茶自唐代輸入吐蕃。大家無疑會認(rèn)同,吐蕃國王松贊干布和大唐文成公主的和親的時(shí)代,可以說是藏茶的起源。從漢文化的角度,是文成公主為西藏帶去了茶葉,從而說藏茶起源于文成公主入藏。但是，文成公主為什么會攜帶茶葉入藏，換一個角度探索我們就能發(fā)現(xiàn)藏茶的真正起源,是人類在藏區(qū)的生存需求。
其實(shí),在文成公主之前,已經(jīng)有不少的藏漢使者的來往。在外地茶葉入藏之前,吐蕃人也會采摘本地野生的土茶飲用。由于藏區(qū)地處青藏高原，各種生物生存條件極為嚴(yán)酷，人類更是面臨缺氧、蔬菜水果(也就是缺維生素、礦物質(zhì))、食物單一,嚴(yán)寒的氣候條件需要以牛羊肉、乳酪、青稞等高熱量、高脂肪、高蛋白動物性食物為能量來源)等挑戰(zhàn)。
最先的土茶是藏茶的萌芽,這是因?yàn)椴貐^(qū)的人類生存,需要一種植物性的飲料,來解決三高食物所產(chǎn)生的對身體的不適和副作用。但藏區(qū)嚴(yán)酷的自然環(huán)境和氣候條件并不能使土茶成為藏茶的主流。為了生存,必須向外尋找更好的茶。吐蕃時(shí)代關(guān)于吐蕃國王因病尋找茶葉的故事廣為流傳,就印證了這種需求。為了尋找茶葉,不惜越過千山萬水,深入漢區(qū)。同時(shí),進(jìn)入藏區(qū)的使者,也因嚴(yán)酷的生存實(shí)踐,發(fā)現(xiàn)攜帶茶葉熬煮飲用,可以大大減輕入藏的劇烈反應(yīng)(今天的高原反應(yīng)),增加生存的機(jī)會,以便完成使命。
從當(dāng)時(shí)的記載可以發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入藏區(qū)的使臣在帳篷里熬茶飲用,而吐蕃國王已經(jīng)可以拿出珍藏的來自四川、浙江、安徽、湖南等幾乎全國各地的茶葉。所有的茶葉在藏區(qū)出現(xiàn),是因?yàn)椴貐^(qū)的生存需要這些茶葉。當(dāng)然,在這種生存需求的選擇中,物競天擇,優(yōu)勝劣汰。大部分不適合的茶葉必然被淘汰出局,退出藏區(qū);必然會有一種最好的茶葉脫穎而出，歷千年而不衰,成為今天的藏茶。藏茶，起源于藏區(qū)先民的生存需求。其出現(xiàn)的時(shí)代，至少是在吐蕃時(shí)期,也就是唐代文成公主進(jìn)藏的公元641年。
兩千多年以來，歷史上幾乎所有的茶葉品種都曾經(jīng)到達(dá)過青藏高原，在上千年的“物競天擇”中，一個上百萬人口繁衍生息、生存生態(tài)環(huán)境極其惡劣的多個民族，卻唯獨(dú)選擇了傳統(tǒng)藏茶（史稱南路邊茶等）作為生活茶，并在“極權(quán)”的封建農(nóng)奴制社會中，一直被上層階級牢牢掌控，充分說明了傳統(tǒng)藏茶擁有強(qiáng)大而獨(dú)特的魅力。
事實(shí)證明：歷史上青藏高原掌控傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶的高層次人群，人均壽命普遍較長壽許多。新中國建立后，特別是在1960年10月廢除近千年的“農(nóng)牧奴制”，廣大民眾普遍可以飲用到品質(zhì)較好的傳統(tǒng)藏茶，人均年消費(fèi)量是8000克左右，有的達(dá)到15000克，短短數(shù)十年人口總量不斷的增長、人均壽命大幅度的提高，說明傳統(tǒng)藏茶對健康是多么重要和有效。著于1454年的《漢藏史集》中，就有對每種茶的氣味、顏色、功能等特點(diǎn)分別作了詳細(xì)的考證。其中對“藏茶”的作用有如下的記載：能治療涎病、瘋病、血病、膽病、魔病；去膽熱、平寒熱、去癡愚、解毒……
所以，對于現(xiàn)代的消費(fèi)者來說，純正的優(yōu)質(zhì)原料和地標(biāo)是飲用和收藏的根本前提、制作工藝完善到位是飲用功效的質(zhì)量基礎(chǔ)、歷經(jīng)倉儲環(huán)境的變化和條件是陳化品質(zhì)的關(guān)鍵因素，三者缺一不可。
