藏茶含氟

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藏茶中的氟是怎么回事

　　氟是人體必需的微量元素，在骨骼及牙齒的形成中有重要作用。缺氟會(huì)使人體對(duì)鈣、磷的利用受影響，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。牙齒的釉質(zhì)不能形成抗酸性強(qiáng)的氟磷灰石保護(hù)層，易被微生物、酸等侵蝕而發(fā)生蛀牙。我們使用含氟牙膏、含氟漱口水，或在飲用水中加氟都能降低齲齒及缺氟的患病率和發(fā)病率。由于看到了氟的重要性，許多國(guó)家和地區(qū)，如美國(guó)、澳大利亞、愛(ài)爾蘭、日本等在自來(lái)水中加氟，以增加氟的攝取源。藏茶富含氟，其氟含量比一般植物高十倍至幾百倍。而且粗老葉氟含量比嫩葉更高。一般茶中氟含量約為100mg/kg,用嫩芽制成的高級(jí)綠茶含氟可低至約20mg/kg；用較成熟枝葉加工成的藏茶氟含量較高。

　　為什么要做低氟藏茶

　　茶葉中的氟屬于人體所需的微量元素，適量攝入對(duì)人體健康有益，但如果過(guò)量攝取氟，就可導(dǎo)致氟中毒，如氟斑牙、骨質(zhì)發(fā)脆易骨折等。藏茶取材于成熟茶葉，含氟量較高，可達(dá)300mg/kg。為了避免飲用藏茶補(bǔ)氟中矯枉過(guò)正的現(xiàn)象，國(guó)家專門成立了控制和平衡茶氟的科研小組，對(duì)某些高氟茶類進(jìn)行改進(jìn)，適度減低含氟量。生產(chǎn)藏茶的雅安茶廠股份有限公司就是國(guó)家定點(diǎn)的低氟邊茶生產(chǎn)基地，具有同類產(chǎn)品無(wú)法相比的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，藏茶加工的工藝特殊、程序復(fù)雜，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)具有系統(tǒng)的科研思路及國(guó)家最新科學(xué)技術(shù)的有力支持。因此雅安茶廠出品的“金尖”、“康磚”、“雅細(xì)”完全符合國(guó)家規(guī)定的低氟標(biāo)準(zhǔn)。

　?。▍沃鼐?，臨床腫瘤學(xué)教授，原華西醫(yī)科大學(xué)黨委書記。）

藏茶一葉潤(rùn)人間

藏茶一葉潤(rùn)人間

雅州有茶，其名為藏（zàng）。

藏茶慈悲，溫而祛疾，

一葉之力，滋潤(rùn)人間；

藏茶靈氣，自然之妙，

人類之智，合二生三；

藏茶端和，雅拙作相，

培良解惡，藥食可融；

藏茶千年，時(shí)空為伴，

裂石驚濤，一葉常在；

藏茶時(shí)代，題目已現(xiàn)，

變與不變，風(fēng)華世代。

水沸，投茶，琥珀色汁液從藏茶小茶磚涌出，如激流、似云滾，奔向四面八方。

? ? ? 一塊小小的藏茶竟藏有如此豐富的物質(zhì)！是什么呢？? ? ? 原來(lái)，藏茶采用高山成熟小葉種的茶葉、紅苔、茶梗、茶花、和茶果，采摘春茶、春夏茶、夏茶、夏秋茶、秋茶的全株全季為茶原料，再經(jīng)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工藝、三十二道工序（2008年，藏茶的制作技藝被正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄），約六個(gè)月左右精制而成。藏茶含近500種有機(jī)化合物、約700種香氣化合物，以及磷、鉀、鎂、硒等不少于35種礦物質(zhì)，這些有益物質(zhì)構(gòu)成了豐富的“三大營(yíng)養(yǎng)素”（微量元素、膳食纖維素、維生素及其衍生物）、多糖、茶色素、多氛衍生物、氨基酸、酶、酞等物質(zhì)。同時(shí)，茶的寒涼成分被去除，氟和咖啡因被中和。這樣，藏茶便具有抗氧化、降三高、抗輻射、抗突變、抗病毒、調(diào)理胃腸、改善代謝、抑制動(dòng)脈硬化、解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效，且有助睡眠。另外，在高原65-80℃的水溫條件，雅安藏茶對(duì)緩高寒缺氧、解葷腥之熱最有效。酥油、蜂蜜、花草、調(diào)料等品性優(yōu)良的食材和部分藥材，都和藏茶融合得很好。這簡(jiǎn)直是自然和人類合作的杰作，怪不得雅安藏茶一出現(xiàn)，青藏高原人民就一刻也離不開(kāi)；怪不得雅安茶廠一生產(chǎn)，就持續(xù)了473年，都是因?yàn)槿梭w對(duì)藏茶的真實(shí)需求??！藏茶，可以潤(rùn)身。

? ? ?轉(zhuǎn)眼，茶湯現(xiàn)明琥珀之色，那一頭，藏茶已成支柱產(chǎn)業(yè)。藏區(qū)需要茶，藏區(qū)不產(chǎn)茶，雅安產(chǎn)藏茶，漢區(qū)保藏茶。漢藏人間，因?yàn)檫@藏茶秉性，生出了千絲萬(wàn)縷的親密關(guān)系；藏茶之葉，因?yàn)檫@人間需求，浸進(jìn)了千家萬(wàn)戶的日常生活。雅安藏茶自唐朝有記載以來(lái)，已是傳承了1300多年的古茶。一葉藏茶發(fā)出無(wú)數(shù)無(wú)形的線，雅安至拉薩乃至印度的古道上不斷有人加入，?200多家茶號(hào)、48家鍋莊在雅安、康定聚集，大量人、茶、馬、財(cái)在此集散，各取所需、各顯神通。雖然舊時(shí)政府為保藏區(qū)，對(duì)藏茶銷售、價(jià)格管控非常嚴(yán)格，給予內(nèi)銷的配額極少，藏茶仍發(fā)展成了年銷售量1000萬(wàn)斤、年銷售額600萬(wàn)英鎊（19世紀(jì)英國(guó)人推算）的大產(chǎn)業(yè)，許多家族因藏茶而興。藏茶，可以潤(rùn)家。

? ?繼而，茶湯轉(zhuǎn)為金琥珀色，那一頭，藏茶堪當(dāng)大國(guó)重器。政治上，很長(zhǎng)一段時(shí)間“藏茶為聯(lián)絡(luò)康藏唯一之媒介”，古代用藏茶統(tǒng)治藏區(qū)，現(xiàn)在用以加強(qiáng)漢藏經(jīng)濟(jì)聯(lián)系；財(cái)政上，清嘉慶年間藏茶邊引一項(xiàng)的稅銀累計(jì)高達(dá)5900萬(wàn)兩，建國(guó)前西康省近一半的稅收來(lái)自雅安藏茶；軍事上，駐藏部隊(duì)大量配給藏茶，藏茶也成為西康省所稱國(guó)防商品；宗教上，藏茶是給西藏宗教領(lǐng)袖的最好禮品；對(duì)外關(guān)系上，東印度公司累計(jì)17年從廣州運(yùn)往倫敦的商品中茶占了95%，該公司以武力逼迫清政府打開(kāi)西藏貿(mào)易關(guān)口，期間印度大葉種仿制茶雖占盡天時(shí)、地利和價(jià)格，卻因?yàn)槠焚|(zhì)和人心完敗給雅安藏茶。藏茶，可以潤(rùn)國(guó)。? ? ?很快，茶湯轉(zhuǎn)為原琥珀色，那一頭，藏茶正以其變與不變展現(xiàn)時(shí)代之精神。明嘉靖25年，陜西茶商在雅州興辦"義興隆"茶號(hào)（又稱“義興茶號(hào)”），1958年包括陜幫“義興隆”和川幫“孚和號(hào)”在內(nèi)的雅安所有私營(yíng)、聯(lián)營(yíng)、公私合營(yíng)茶號(hào)九九歸一并入雅安地方國(guó)營(yíng)“雅安茶廠”，2000年改制為民營(yíng)“四川省雅安茶廠”，2014年改制為“雅安茶廠股份有限公司”。至今，雅安茶廠已不間斷生產(chǎn)473年。將近5個(gè)世紀(jì)的時(shí)代更迭，雅安茶廠始終把握了變與不變，始終堅(jiān)定地與時(shí)俱進(jìn)。時(shí)代，是在人類發(fā)展進(jìn)程中，由個(gè)體逐漸擴(kuò)散并逐步達(dá)成共識(shí)的思想形成的，一個(gè)接一個(gè)的人類發(fā)展主題，伴隨幾種主要的技術(shù)和言論。其中，支撐人類發(fā)展的是一以貫之的精神，推動(dòng)時(shí)代前進(jìn)的是洶涌澎湃的潮流。對(duì)藏茶，一以貫之的是健康、品質(zhì)、創(chuàng)新、升級(jí)；正洶涌澎湃的是新經(jīng)濟(jì)、品牌、連接、共創(chuàng)、共享。雅安茶廠，沉淀數(shù)百年的技藝，必將堅(jiān)守藏茶千年之精神，把握時(shí)代當(dāng)下之潮流，既往開(kāi)來(lái)，綻放異彩。藏茶，可以潤(rùn)時(shí)。

? ? ?幾分鐘，茶湯呈現(xiàn)出剔透的金紅琥珀色，最好的品質(zhì)，藏茶就這樣滋潤(rùn)著這煙火人間。千年的人間，多少日子，多少悲歡,看大江東去，看滄海桑田，看歲月如常；千年的藏茶，普渡眾生，靈氣依然，任風(fēng)雨飄搖，任歌舞升平，任歲月如常。以慈悲之力，行智慧之道，保健康之常，這是雅安藏茶的選擇，也是雅安茶廠的選擇。藏茶一葉潤(rùn)人間。

溫度正好。

舉一杯，湯色干凈，城市赤亮清澈；

聞一下，茶香甘醇，四周清新自然；

喝一口，從心到百骸，無(wú)一不舒暢。

圍爐“吉祥茶”，是為最吉祥

冬日圍爐煮茶，不失為一大雅事和趣事。

尤其是在寒冬臘月、萬(wàn)物寂靜時(shí)，邀三五好友圍爐煮上一壺老茶，看著沸水在銚子里咕嘟咕嘟地如魚目翻滾，茶氣在空間里裊裊騰升，微笑洋溢在臉上。此時(shí)，喝上一杯自己親自煮的老茶，暖意立即傳遍全身，這種感覺(jué)無(wú)疑是冬日里一種驅(qū)寒暖胃以及一番溫馨的享受。

煮茶除了講究喝茶的滋味，更要講究喝茶意境?！拜p濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云”，這是清代文人陸廷燦對(duì)冬日煮茶意境的描寫。當(dāng)然，若能烹雪煮茶，風(fēng)雅有加，意境更幽。五代文人徐鉉曾經(jīng)在“寂寥小雪閑中過(guò)”的悠閑中，拿起銚子“獨(dú)試新?tīng)t自煮茶”而盡享愜意。

烹雪煮茶，也是古代文人追崇的雅事。于是就有唐代詩(shī)人喻鳧的“煮雪問(wèn)茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行”以及白居易的“融雪煎香茗”等詩(shī)句。且不論臘雪乃大寒之水，有清熱解毒、舒筋活血等功效，關(guān)鍵是雪天煮茶，看墻角臘梅數(shù)枝，本就是一種風(fēng)雅的情調(diào)和特有的意境。

并非所有茶都可以煮，但我煮茶，喜歡選用南路邊銷茶，尤其是雅安的藏茶，這種茶略帶點(diǎn)茶梗，滋味濃厚，煮后品飲，大有通經(jīng)脈百骸，身心甚為快慰，真是妙極了。

雅安蒙頂山有一家茶企叫“吉祥”，是生產(chǎn)蒙頂山茶的著名品牌，藏民們都喜歡這家茶企生產(chǎn)的吉祥茶。姑且不說(shuō)“吉祥”茶企是國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和重點(diǎn)儲(chǔ)備基地，也不說(shuō)“吉祥”茶企是四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，就“吉祥”之本意而言——“吉者，福善之事;祥者，嘉慶之徵”，由古到今，上至皇帝，下到黎民百姓，都圍繞吉祥文化，充滿了對(duì)吉祥的祈盼。所以，這也是我喜歡“吉祥”茶的理由。我總以為，與茶相伴久了，便與“扎西德勒”(吉祥)相伴長(zhǎng)久。

記得吉祥茶業(yè)梅樹(shù)華董事長(zhǎng)曾送一塊品質(zhì)佳、底質(zhì)好的老藏茶磚，我如獲至寶。于是我便在閑暇之余呼朋引伴，與諸友煮而飲之，分享一份由“吉祥”帶來(lái)的歡喜。每到逢年過(guò)節(jié)，人們?cè)谇蠹椤⒄f(shuō)吉祥、頌吉祥之時(shí)，時(shí)常與三五茶友煮飲著“吉祥茶”，內(nèi)心誦唱著“愿晝吉祥夜吉祥，晝夜六時(shí)恒吉祥”的《吉祥偈》，把心安頓在“浩浩紅蓮安足下，彎彎秋月掛眉頭”妙意中，祈求“一切時(shí)中”吉祥永駐。

及至后來(lái)，每當(dāng)我煮飲一壺“吉祥茶”時(shí)，總會(huì)聯(lián)想起《吉祥經(jīng)》中“諸天與世人，思維吉祥事，渴望諸吉祥，何謂最吉祥”的奧義，深感惟以心凈了，才能品味出當(dāng)下的幸福;惟以心凈了，才能品味出心善則美、心純則真的道理。

雅安蒙頂山是中國(guó)茶文化圣山，茶文化資源豐厚，當(dāng)年有僧人為獨(dú)守內(nèi)心清凈一隅，時(shí)常于蒙頂山上清峰掬一捧清新的甘露泉，在寧?kù)o而悠遠(yuǎn)、空靈而深邃意境中，煮一壺“吉祥蕊”(蒙頂山歷史名茶)的茶香，與時(shí)光對(duì)飲，與日月同輝，真可謂：浮世尋清歡，逍遙云水間。

去雅安，我常常喜歡帶著“吉祥”康磚、金尖茶，抑或是“吉祥”出品的低氟藏餅(磚)上得蒙頂山，與梅總等諸茶友煮茶于山水和寺院之間，聽(tīng)小溪潺潺，聞芳草茵茵，觀遠(yuǎn)山渺渺。無(wú)論是在《蒙山施食儀軌》誕生地的永興寺，還是在古時(shí)皇家制茶寺院智炬寺，或是傳說(shuō)中當(dāng)年蒙頂茶祖師吳理真種茶時(shí)結(jié)廬的天蓋寺，我總喜歡喝煮透了的且滋味醇厚的藏茶磚。

記得幾年前的一個(gè)立春時(shí)節(jié)，蒙頂山上還飄著細(xì)雨，與梅總上“蒙頂”，穿“古道”，淋“雅雨”，最后煮茶于山野，一邊喝著茶，一邊聆聽(tīng)梅總講那蒙頂山的茶文化故事，親身感受千年蒙頂山茶文化意境……。待沸水發(fā)出咕嚕咕嚕聲，頓見(jiàn)茶葉上下翻滾，便能聽(tīng)見(jiàn)從壺口飄蕩出“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”的詩(shī)句，那是“吉祥”醞釀的甘甜與芬芳，隨著騰升的茶煙，在清風(fēng)中自由自在地徜徉，讓人感到一片寧?kù)o、清幽和安詳。

梅總一邊煮著茶，一邊說(shuō)：“茶盞容量雖小，卻把千年蒙頂山的歷史裝下”。可不，千年的蒙頂山已然溶進(jìn)了一壺茶里，千年的“吉祥蕊”留在我的舌尖上。我對(duì)梅總說(shuō)，但愿每一天，能讓“吉祥”的茶韻收伏在自己的心內(nèi)……

在暢言歡笑中，醇香一口口的品嘗，故事卻在梅總話語(yǔ)中一串串地延伸。

吉祥茶業(yè)公司的茶園是在蒙頂山的北坡，處在蒙頂山茶區(qū)核心地帶。想當(dāng)年，古人圍爐煮茶于此，茶里有煙霞和濤聲，有雪在釜里浮沉，有禪中的奧妙，因此煮茶除了要有意境，更要感悟茶在洗滌你的靈魂之后，讓你笑看塵世的浮華與喧囂，把日子過(guò)得簡(jiǎn)單快樂(lè)，樸實(shí)與安寧。