傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶有幾個特別之處，就是“性溫和、耐熬煮、耐存放、大包容”，這是許多其他茶類無法比擬的。
“性溫和”是指茶湯對人體的功效表現(xiàn)：不寒不熱不濕，是典型的生理平衡生物茶。
“耐熬煮”就是可以連續(xù)、反復熬煮，且越熬煮越醇厚、口感越好。
“耐存放”一是干茶可以長久存放，妥善存放的時間越久越完美，按照目前我們接觸到的經(jīng)驗，最佳的飲用時間為二十年至七十年之間；二是茶湯的抗氧化特性強，可以在常態(tài)下保持二十四小時以上不變壞。
“大包容”是指唯一能和酥油、牛奶、鹽等完美融和的茶湯，其包容性非常強大，是眾多養(yǎng)生食材的好搭檔，可以涵蓋許多的動、植物食材，甚至一些湯類、酒類、奶類、疏果類等食品；利用茶湯“以茶代水”，且不會“喧賓奪主”，還能提升和突出調(diào)適食材的養(yǎng)人口味與養(yǎng)人特性。
這幾個特別之處也是辨識傳統(tǒng)藏茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)。
品藏茶坊：在多年的享用體驗中，還注意到傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶的身體感受特點是：在口中“清爽”在腹中“通透”，長期飲用身體能達到“輕松利索”的健康狀態(tài)，體感特點代表了傳統(tǒng)藏茶的功能獨特，這也是傳統(tǒng)藏茶與其它口感茶類最大的區(qū)別所在。
茶有真道，湯含精神。有品者，來暢飲。
品藏分享：傳統(tǒng)意義上的優(yōu)質(zhì)藏茶，即是采用傳統(tǒng)地標性優(yōu)質(zhì)原料、傳統(tǒng)優(yōu)良工藝制作的南路邊茶，歷史上一直專供藏區(qū)高端人群飲用的特定茶品。是指歷代官方驛道上定義的上等優(yōu)質(zhì)“南路邊茶”。（文來源：品藏茶坊；圖：茶友網(wǎng)）
茶友可能都有這樣的疑問，茶葉買回來，多久喝完比較好呢？是要看保質(zhì)期嗎？還有一些寫著“適合長期保存”的茶又該怎么喝呢？其實每一種茶都有它的最佳飲用時間。有的茶需要盡快飲用，放得越久品質(zhì)越差；有的茶制成后，需要放一段時間才更好喝；有的茶可以久存，且越存越香。那么“適合長期保存”的茶有哪些？
“適合長期保存”的茶有哪些？
長期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱為老茶。老茶的概念，并是不近年來才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統(tǒng)。
可以長期存放的茶是經(jīng)得起時間的考驗的，耐得住久藏，就代表內(nèi)含物質(zhì)足夠的豐富。在正常而合理的存儲環(huán)境下，物質(zhì)發(fā)生一些變化，讓茶形成了更為深厚、豐富的品質(zhì)特征。
“適合長期保存”的茶有哪些？
武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu)，有溫胃健脾之功效。
白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨特的保健價值，更是形成棗香、藥香等獨特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價值的根本原因。
黑茶適合陳放，其中的有益微生物會促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達10~20年。因此國家對其沒有制定保質(zhì)期。
類似的茶葉還有像武夷巖茶大紅袍等半發(fā)酵茶，這類茶葉只要存放得當，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
怎么長期保存茶葉
綠茶和黃茶
因茶葉內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，其中葉綠素是形成茶葉綠色的主要原因。由于葉綠素在光和熱的作用下容易分解，致綠茶變質(zhì)，因此茶葉要在避光、防潮、低溫的條件下貯藏，在零度以下存放茶葉，可以防止其變質(zhì)的速度。
在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲存。黃茶由于做工和綠茶相近，保存也可通用。
如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應放入冷凍室。
若一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。
花茶
花茶是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。
花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮爽度和濃度。因此花茶的保存，不用刻意低溫，應注意防潮，存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中即可。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶綠茶之間，它比較容易貯藏。
根據(jù)其干燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶，常溫保存即可，不用放置低溫保存。
同理，清香型鐵觀音，抽濕單叢等焙火不重的茶，為了保持其鮮爽和滋味，則放冰箱低溫保存為好。
紅茶
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。
若有條件的話，優(yōu)質(zhì)的紅茶儲存用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。
白茶
白茶是工藝最原始、工序最簡單的茶類，將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干，然后低溫烘至足干。
白茶耐儲存，其儲存比較環(huán)保，不用低溫保鮮，只需常溫防異味保管即可，一般在10-35℃之間；并且在存儲過程中有一定的轉(zhuǎn)化上升空間，存放時間越久，干茶和茶湯顏色越深，滋味越柔和醇綿。
黑茶
黑茶保存需要通風、干燥、無異味的條件。
通風干燥是存放黑茶時最要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料（切忌使用塑料袋密封）將其密封進行保存。
如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，及時取出通風干燥，也可抽濕（開空調(diào)即可），或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛，再用電吹風等加熱十幾分鐘即可。
藏茶每隔3個月左右要翻動一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。
普洱茶
普洱熟茶作為黑茶的一種，其貯藏只要不受陽光直射和雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風無其他雜味、異味即可。
如存放數(shù)量多，可設(shè)專門倉庫保管；如數(shù)量少，個人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口就行。
餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得用通風透氣。
“蒙頂山茶”與“雅安藏茶”，可謂雅安茶產(chǎn)業(yè)的兩翼。以往蒙頂山茶風頭更盛，雅安藏茶則低調(diào)許多。
但近來，雅安藏茶動作頻頻。10月、11月，雅安藏茶接連亮相2020北京國際茶葉展，并作為2020北京國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會大會指定用茶；10月24日，雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)專家工作站正式成立……一面是出川亮相成常態(tài)，一面是苦練內(nèi)功強基礎(chǔ)，狠刷存在感。
雅安藏茶曾長期占到藏區(qū)茶葉供應量的90%以上，但近十來年，它在藏區(qū)的市場份額下滑，在內(nèi)地市場、沿海市場等的推廣也還在起步中，總的存在體量不大、市場局限等問題。從單一“邊銷”，到“邊銷”“內(nèi)銷”齊發(fā)展，雅安藏茶有哪些發(fā)展瓶頸？借現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)創(chuàng)建之機，如何在全省乃至全國的茶產(chǎn)業(yè)中突圍？
藏茶村藏茶清潔化、自動化生產(chǎn)線。
發(fā)展受困
市場局限、無序競爭成發(fā)展攔路虎
“雅安是中國黑茶發(fā)源地和川藏茶馬古道的起始地，由于地緣關(guān)系，自古就承擔著供應藏區(qū)茶葉的重任?！彼拇椴铇I(yè)有限公司總經(jīng)理、國家一級品茶師、制茶大師梅杰出生于雅安茶鄉(xiāng)，對于藏茶歷史了然于胸。他說，雅安獨特的宜茶環(huán)境和傳承千年的制茶工藝，造就了雅安藏茶“紅、濃、陳、醇”獨特的品質(zhì)風格。
高海拔地區(qū)高寒、缺氧、飲食結(jié)構(gòu)單一，飲用綠茶或發(fā)酵程度輕的茶葉，會增加身體耗氧量，引起頭痛、頭暈等缺氧反應，因此藏區(qū)形成了喝深度發(fā)酵藏茶的習慣。減少耗氧量的同時，消食解膩、調(diào)理腸胃，并補充維生素和微量元素。
因市場局限性，雅安藏茶一直以來都屬于“小眾”茶，直到2005年，雅安茶葉種植面積大大增加、原料供應充足，藏茶才開始逐漸進入內(nèi)地市場，“但由于進入時間較短，所以很多人不知道、不了解雅安藏茶?！泵方苷f。
此外，曾經(jīng)的無序競爭也給行業(yè)蒙上陰影。記者了解到，上世紀90年代邊銷茶市場放開后，由于缺乏嚴格的市場管制、統(tǒng)一的行業(yè)標準，造成大量的低、劣質(zhì)邊銷茶流入市場，也滋生了內(nèi)地很多作坊（無生產(chǎn)許可資質(zhì)）生產(chǎn)邊銷茶，給雅安藏茶產(chǎn)業(yè)帶來了巨大沖擊。
現(xiàn)代化藏茶生產(chǎn)車間。
科研攻關(guān)
優(yōu)化工藝流程，推動多元化轉(zhuǎn)型
困境之下也迎來機遇。2019年，國家確定在四川包括雅安在內(nèi)的部分地區(qū)開展“健康飲茶”試點工作。“現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生需求，為藏茶產(chǎn)業(yè)帶來廣泛的市場空間。用高品質(zhì)原料制作的創(chuàng)新型雅安藏茶，能更好地滿足市場需求?！毖虐彩杏瓿菂^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負責人說，目前雅安已形成了技術(shù)成熟度高、操作性強的雅安藏茶生產(chǎn)工藝流程，制定了各工序環(huán)節(jié)中的技術(shù)參數(shù)和操作規(guī)程，為雅安藏茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)提供了切實可行的技術(shù)保障。
“從衛(wèi)生、質(zhì)量、標準等環(huán)節(jié)入手，全區(qū)6家傳統(tǒng)藏茶企業(yè)已全面完成清潔化改造，生產(chǎn)環(huán)節(jié)實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、清潔化?！庇瓿菂^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任李霄介紹，雨城區(qū)國資組建的西康藏茶集團，與雅安市供銷集團、四川農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合組建了四川康潤茶業(yè)有限責任公司，該公司承接了中國藏茶村的藏茶清潔化、自動化生產(chǎn)線，致力于打造藏茶標準化工廠，為品牌運營商提供產(chǎn)品保障。
在該現(xiàn)代化藏茶生產(chǎn)車間，記者看到，從鮮葉進廠到殺青、渥堆發(fā)酵等，全程智能化自動控制?！叭虒崿F(xiàn)計算機控制，既降低了勞動強度，又提高了生產(chǎn)效率，是生產(chǎn)清潔化的需要，出產(chǎn)高品質(zhì)藏茶的保障。”康潤茶業(yè)公司技術(shù)總監(jiān)、四川農(nóng)業(yè)大學園藝學院教授何春雷說，藏茶發(fā)展到今天，必須依靠現(xiàn)代科技的力量實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)的迭代升級。
何春雷同時是四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任、藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)專家工作站站長。以他為代表的專家團隊近年來開展了藏茶原料生產(chǎn)技術(shù)研究與集成，提出了藏茶原料標準，制作過程中采取“蒸汽滅菌、高溫抑菌”的措施，并運用“無菌轉(zhuǎn)化”的渥堆發(fā)酵新技術(shù)，配套藏茶發(fā)酵新裝備，開創(chuàng)藏茶生產(chǎn)新時代。
為適應市場需求，藏茶正通過改善與提高茶葉風味品質(zhì)的系列技術(shù)，向多元化轉(zhuǎn)型。
“傳統(tǒng)的藏茶飲用以烹煮為主，較為麻煩。現(xiàn)在，為了更好地適應現(xiàn)代生活節(jié)奏，我們相繼推出了新型藏茶。”何春雷向記者介紹，企業(yè)根據(jù)消費者感官和生理心理訴求來設(shè)計產(chǎn)品，生產(chǎn)了速溶茶粉、風味茶，收到了較好的市場反饋。
以何春雷（右）為代表的專家團隊開展藏茶原料生產(chǎn)技術(shù)集成研究。
聯(lián)合發(fā)展
全鏈發(fā)力，構(gòu)建產(chǎn)制銷一體化格局
經(jīng)歷了多年的韜光養(yǎng)晦，2019年廣州茶博會上業(yè)內(nèi)人士表示，“雅安藏茶——這匹黑馬是時候奔騰了！”這句話讓四川雅安南路邊茶商會秘書長黃春鈇倍感鼓舞。他介紹，目前雅安全市通過“SC”認證具備邊銷茶生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)有11家，通過“SC”黑茶生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)有30多家，越來越多的企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)雅安藏茶。
“我們有南路邊茶、雅安藏茶兩個國家地理標志產(chǎn)品商標，無論邊銷、還是內(nèi)銷，都是兩塊響當當?shù)恼信啤！秉S春鈇說，要發(fā)揮產(chǎn)區(qū)地理優(yōu)勢，就需要企業(yè)按照國家健康飲茶標準，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴管產(chǎn)品貼標，嚴格市場規(guī)范，將雅安打造成全國優(yōu)質(zhì)邊銷茶原料基地和生產(chǎn)基地。
同時，還需在種、產(chǎn)、銷、研全產(chǎn)業(yè)鏈上激活整體動能。位于藏茶村的康潤茶業(yè)公司目前正通過“N+1+M”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，帶動藏茶村種植戶、初加工企業(yè)、經(jīng)銷商的全鏈整體發(fā)展?！凹床扇個初加工企業(yè)＋1個精深加工平臺＋M個品牌營運商的模式。公司目前已開發(fā)包括轉(zhuǎn)色變味、烘干提香、調(diào)味賦香等板塊，滿足茶企多重需求?！焙未豪渍f，構(gòu)建這樣的共享工廠和平臺的目的就在于，讓毛茶到成品茶，產(chǎn)業(yè)鏈上的各方各司其職，安安心心提供好原材、開拓好市場，資源充分整合應用，讓茶回歸“茶是用來喝的，不是炒的”本位。
此外，梅杰建議，在鞏固好傳統(tǒng)藏區(qū)市場的同時，結(jié)合川藏線旅游熱，讓藏茶快速地向內(nèi)地輻射，從而帶動雅安整個茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
以中國藏茶村為品牌窗口，李霄說，雨城區(qū)將不斷完善生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)文化旅游走廊建設(shè)，持續(xù)加大雅安藏茶品牌宣傳和產(chǎn)品推介力度，提升雅安藏茶整體品牌形象，為抱團發(fā)展鋪好路架好橋。
來源：四川農(nóng)村日報
