到常州考察非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，最后一個考察點，是歷史文化街區(qū)的呂宮府，觀摩評彈、吟誦、書畫、香道、茶道等傳統(tǒng)文人的閑居雅興。呂宮府地處常州市區(qū)中心，原來是常州明清古建筑群的一部分，十多年前常州大拆文物古建，踐踏歷史文化，進行都市改造，發(fā)展現(xiàn)代化商圈，呂宮府逃過了城市基建的浩劫，成了大規(guī)模拆除劫余的幸存。
以前有朋友告訴我，蘇東坡晚年從海南貶謫放歸，回到常州定居，逝世之處就在此地的“藤花舊館”，似乎難逃現(xiàn)代化的厄運，慘遭拆遷大隊的荼毒，拆了之后又新建了現(xiàn)代古跡。因為我到得晚，無緣考察新修的藤花舊館，也不知道保留了多少東坡的遺韻。不過，東坡一生波折甚多，經(jīng)常遭貶，曾被朝廷“恩準(zhǔn)常州居住”，在常州(宋代包括武進、無錫、宜興、江陰、靖江)度過一陣子閑置的歲月。他有一首《菩薩蠻》詞，寫于元豐七年(1084)，說的就是歸老常州的宜興(陽羨)：“買田陽羨吾將老，從來只為溪山好。來往一虛舟，聊從物外游。有書仍懶著，水調(diào)歌歸去。筋力不辭詩，要須風(fēng)雨時?！眱赡曛?，他重返政壇，早春再游常州，就興致勃勃寫了膾炙人口的題畫詩《惠崇春江晚景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！彪m然沒看到新修的東坡故居，想到我的足跡能夠覆蓋東坡曾經(jīng)親炙過的這片土地，晚宴又吃到了令他口饞的河豚，也就心滿意足了。
到達呂宮府的時候，聞香品茶已經(jīng)到了尾聲，大多數(shù)人都已意態(tài)闌珊。老王與老季聽說我到了，倒是興奮得很，忙說研究茶的來了，給他玩玩宋朝的點茶。南京非遺文化研究所的朋友，有鉆研宋代點茶的，把茶粉研磨得極細，用茶筅在黑漆茶碗里，模仿宋代點茶風(fēng)尚，打出了厚厚的淡青色沫餑。老季是常州的著名書畫家，拿了一根長長的竹簽當(dāng)畫筆，蘸上濃綠的茶漿，居然有模有樣地點畫出一叢竹篁。他一邊畫一邊抱怨，說茶沫會黏滯筆畫，所以不能連筆，要用點畫法方式來畫。我們都說，畫得不錯，再畫幅梅花吧。他又點畫了山石梅花，居然還有枯枝寒梅的韻味，引來了一片贊譽。
五代北宋的《清異錄》，托名陶榖所撰，書中有“生成盞”一則，說到有個福全和尚，能夠在茶湯的沫餑上寫詩。并排四只茶碗，他可以在每碗寫一句詩，成一首絕句。福全在茶湯中寫詩的本領(lǐng)遠近知名，引來了大批觀眾，都要看他顯示茶湯寫詩的絕技。福全后來自嘲說：“生成盞里水丹青，巧畫工夫?qū)W不成。卻笑當(dāng)時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲?！薄肚瀹愪洝愤€說，“茶至唐始盛。近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅。此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’?！蔽铱蠢霞驹诓铚G上畫畫，藝術(shù)效果雖然遠遜宣紙上的揮灑，卻有新奇可觀之處，本領(lǐng)也不輸于福全和尚。不知道古人在茶湯上寫詩作畫，是否也用竹簽蘸點之法，還是用傳統(tǒng)的毛筆，飽蘸墨汁，在茶湯沫餑上展現(xiàn)書畫技巧。不管古人是用什么書寫工具，我們過去總以為在茶湯上寫詩畫畫，是匪夷所思的技藝，當(dāng)作神跡來談?wù)摰模尤蛔尷霞窘o掌握了，再現(xiàn)宋代點茶中“茶百戲”的奧祕，倒是讓我大受啟發(fā)。
老友老季畫完了山石梅花，問我要不要試試，寫幾個字，在茶湯上留個墨寶?大家都起哄，說既然來常州，總得留個字，算是給茶神陸羽上支香吧。于是，我也拿起竹簽，蘸了濃濃的茶漿，在新打出來的沫餑上寫了“姹紫嫣紅”四個字。真如老季說的，沫餑的黏滯性極強，筆畫不能連貫，只好斷斷續(xù)續(xù)，連點帶寫，勉強成書。南京的朋友又調(diào)制了赭紅的茶漿，說可以用來畫印章，于是，依從他們的主意，畫了一方印章。畫完看看，還真是有模有樣的“茶百戲”，雖然入不了蘇東坡的法眼，大概可以跟福全和尚別別苗頭。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：王祖遠(重慶萬州)】
《夢華錄》大家看過了嗎？神仙姐姐成年第一部電視劇自然引得人們的關(guān)注，但是，這部劇值得被人關(guān)注的點，可不僅神仙姐姐一個而已。茶湯巷老板找趙盼兒對峙斗茶的場景，可謂將人們帶回了千年前的宋朝，帶回了我國茶文化最為興盛的時代。
劇中趙盼兒在茶上作畫，被網(wǎng)友戲稱“咖啡拉花鼻祖”的這項技藝，名為“茶百戲”，是真實存在于我國宋朝時期的非遺技藝。
茶百戲又稱分茶、湯戲、茶戲等，是一種以研膏茶為原料，用清水使湯紋水脈（即茶湯懸浮液）幻變出圖案，所以古人又稱之為水丹青。用清水變換出靈動唯美的圖案，似國畫朦朧又富有詩意。
據(jù)了解，一套完整的茶百戲要經(jīng)過炙茶、碎茶、碾茶、羅茶、侯湯、燙盞、取茶粉、調(diào)膏、注湯、擊拂、分茶等十幾道工序，十分繁雜。
可能很多人會問，茶百戲作為我國茶文化發(fā)展過程中非常重要的一環(huán)，為什么會失傳呢？
其實，茶百戲的失傳源于點茶技藝的沒落。宋朝是我國茶文化最為鼎盛的時期，進入元朝，蒙古族入主中原，因民族矛盾的激化和生活習(xí)慣的不同，精致的點茶文化由此衰落，茶百戲也逐漸失傳。
但，如此雅致的茶技藝并沒有徹底掩埋在歷史的黃沙里，長久的沉默是為了以后綻放更加璀璨的光彩。
章志峰先生所做“夢華錄”茶百戲，圖源騰訊視頻茶上夢華專欄
章志峰先生
茶百戲非遺唯一代表性傳承人。歷經(jīng)近30年的史料考證和大量科學(xué)實驗，終于在2009年把茶百戲帶回了人們眼前。也因此茶百戲在2010年、2012年被列入武夷山市、南平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2013年1月茶百戲相關(guān)技藝被國家發(fā)明專利局授予發(fā)明專利，2017年1月正式列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
《夢華錄》開拍籌備期間，專門邀請了章志峰先生授課指導(dǎo)，期望還原宋朝茶百戲的風(fēng)采。
傳統(tǒng)技藝需要得到傳播，文化傳承需要人來接力。讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在歷史的長河里熠熠生輝，我們將不辱使命。
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最近熱播的新劇《夢華錄》大家都看了嗎?
該劇是根據(jù)關(guān)漢卿元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》改編，故事設(shè)定在宋朝，女主趙盼兒是錢塘有名的茶鋪娘子，為弄清未婚夫另娶的是非曲直，決定上京尋找真相，在途中結(jié)識好姐妹宋引章、孫三娘，三人歷經(jīng)艱辛將小小茶坊一步步發(fā)展為東京汴梁最大的酒樓。
《夢華錄》劇情新穎，演員演技顏值都在線，并且一開播就更新了8集，讓期待已久的觀眾直呼過癮!但是在我們茶人視角下，《夢華錄》最引人矚目的還是“茶文化”，古韻滿滿，頗具質(zhì)感，茶具和茶藝基本還原了宋代特色。下面一起來看看劇中出現(xiàn)的那些宋代茶事吧。
紫蘇飲子
劇中首先出現(xiàn)的茶品“紫蘇飲子”，為趙氏茶坊掌柜趙盼兒自制的一絕飲品。只見趙盼兒右手提壺，左手收于背后，茶壺離茶杯三尺遠，一起一落間茶水便倒于杯中，整套動作行云流水，動作輕盈曼妙，看起來賞心悅目，在座的茶客都忍不住稱贊叫絕。
茶
小科普
“紫蘇飲子”在古時原名應(yīng)為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。
明代高濂曾在《遵生八箋》中介紹過紫蘇熟水的做法：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動，修香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導(dǎo)滯?！庇纱丝梢?，制備紫蘇熟水需要將紫蘇葉用火炙逼出其香味，沖泡飲用與茶葉基本上類似，并且都強調(diào)了熱飲。
茶百戲
被彈幕戲稱為“最早的咖啡拉花”的茶百戲也是精彩絕倫，趙盼兒巧手蘸取清水在泡沫上細致地勾勒出一株栩栩如生的曇花，引得茶客拍手叫好。
茶
小科普
茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種以研膏茶為原料，采用“下湯運匕”即湯瓶注湯或用茶匙加水，用清水使茶湯幻變圖案的獨特技藝。
茶百戲始見于唐代。到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戲做到了極致。宋徽宗不僅撰《大觀茶論》論述點茶、分茶，還親自烹茶賜宴群臣。陶谷在《荈茗錄》中記載：“百茶戲……近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅?！?/p>
青鳳髓&安姜鹽
顧千帆和老賈在茶坊坐下后要了兩盞青鳳髓，趙盼兒上茶后表示：“加點安姜鹽，味道更好”。青鳳髓，這個聽起來像是玉器的茶到底是什么來頭呢?
茶
小科普
青鳳髓是一種名貴的綠茶餅，產(chǎn)地在古代建州建安縣，即今福建省建甌市，屬于蒸青緊壓茶?！都t樓夢》里“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿”說的就是這種茶。
蘇軾在《水調(diào)歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中也有提到：“老龍團，真鳳髓，點將來兔毫盞里”。在宋朝，鳳髓茶和龍團茶經(jīng)常被一起提到， 可見二者在宋茶中的地位。
而后說的往茶里“加鹽”，其實也并不稀奇，唐代喝茶流行煎茶或煮茶，把茶餅?zāi)氤煞勰?，放適量的鹽、姜、蔥等各種佐料，在茶鍋中煮。到了明代，朱元璋廢團茶，興散茶，飲用純茶開始流行，但茶里加鹽的茶俗依然在很多地區(qū)被保留。
這種方法在保留茶的藥用功效同時，又能降低茶葉的苦澀口感，增加食物的風(fēng)味。
靈隱佛茶
顧千帆在私鹽販子來茶鋪找麻煩時，出手救了遇險的趙盼兒，趙盼兒為了謝恩，敬上了一盞清茶——錢塘的靈隱佛茶。據(jù)掌柜描述，此茶每年僅產(chǎn)十兩，十分珍稀。
茶
小科普
始于唐代，盛于南宋，傳至今日已有1000多年歷史的“靈隱佛茶”，是由僧尼在寺院茶園里親自培育、管理、采摘、炒制的。靈隱佛茶葉形扁平、光滑、翠綠、整齊，一經(jīng)沖泡，湯水碧綠清爽，香氣四溢，經(jīng)久不散。
今天關(guān)于《夢華錄》的分享就到這里了，還想了解更多的話在評論區(qū)留言告訴我們，后續(xù)還會繼續(xù)更新噢~最后祝各位茶友開心追劇，健康飲茶!
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