北京時(shí)間11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。
本次通過(guò)評(píng)審的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，包括了福建省的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝、鐵觀音制作技藝、福鼎白茶制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等6個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。福建省目前與茶相關(guān)的省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目29個(gè)，先后認(rèn)定48名傳統(tǒng)制茶技藝類(lèi)省級(jí)非遺代表性傳承人。
從今天起，《茶道》雜志特推出“茶非遺檔案”系列專(zhuān)題，帶讀者走近“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，從物質(zhì)文化和精神內(nèi)涵里一起感受中國(guó)茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。
今天，解密“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”之
漳平水仙茶制作技藝
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水仙很“方”，獨(dú)具個(gè)性
作為中國(guó)烏龍茶的經(jīng)典之一，水仙素以香幽味醇著稱(chēng)，且因制法不同而有閩南、閩北之分。100多年前，水仙從建陽(yáng)水吉，跨越山重水復(fù)，在漳平大會(huì)村落地生根。
看似“草根”的漳平水仙，在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的勤勞智慧下，被“如蘭似桂”的天然韻味。它不僅融合了南、北的制作工藝特色，而且使用特制的木模，槌壓塑造成方餅，誕生了獨(dú)樹(shù)一幟的烏龍茶類(lèi)緊壓茶。
隨著制茶技藝的成熟與傳播，水仙在漳平這片沃土上開(kāi)出了最美的“花”，誕生了“永發(fā)記”、“鄧金記”等老茶號(hào)，它們把水仙茶的香韻播撒向遠(yuǎn)方。
2000年，漳平水仙茶被評(píng)為國(guó)家歷史名茶，并被中國(guó)茶葉博物館收藏，陳列展示，編入《中國(guó)名茶志》;2021年1月漳平水仙茶傳統(tǒng)制作技藝列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄和2020年全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品;2022年漳平水仙茶制作技藝入選聯(lián)合國(guó)“人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。
漳平水仙茶餅的制作方法獨(dú)特，需經(jīng)過(guò)精心繁復(fù)的步驟，才能做出“色、香、味”俱佳的好茶，為此也叫做“功夫”茶。在方餅出現(xiàn)前，水仙茶的外形大致經(jīng)歷了條索形和圓球形兩個(gè)階段。如今的水仙茶餅的外形與規(guī)格定型為：6厘米(邊長(zhǎng))×6厘米(邊長(zhǎng))×2.5厘米(厚度)。
水仙茶餅又名“紙包茶”，系用水仙品種茶樹(shù)鮮葉，按烏龍茶制法制出毛茶，再用木模壓成餅形。水仙茶餅原產(chǎn)于漳平縣雙洋鄉(xiāng)中村村，至今雖然才有五六十年的歷史，但在閩西一帶已負(fù)有盛名。
漳平縣中村等地種植的水仙品種茶樹(shù)，是從閩北建陽(yáng)一帶引進(jìn)的，其制法亦與閩北水仙相仿。但鑒于毛茶條索疏松，攜帶不便，且易于吸濕變質(zhì)，因此，最初在工藝流程中于揉捻之后增加一道“捏團(tuán)”的工序，即將揉捻葉捏成小圓團(tuán)，用紙包固定，焙干成形。然而捏團(tuán)形狀大小不一，不便銷(xiāo)售，而后又逐漸改用一定規(guī)格的木模壓制成方形茶餅。
水仙茶餅外形扁平四方，烏褐油潤(rùn)，湯色深褐似茶油，滋味醇厚，香氣清高，葉底黃亮，紅邊顯現(xiàn)。由于茶餅攜帶方便，易于保存，而且品質(zhì)優(yōu)良，越來(lái)越受到茶友喜愛(ài)。
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漳平水仙茶手工制作技藝
工藝流程
采摘→曬青→晾青→做青(搖青與晾青交替)→炒青→揉捻→復(fù)炒→復(fù)揉→造型(含定型)→烘焙
分解步驟
|采摘|
水仙品種嫩梢持嫩性較強(qiáng)，采摘宜開(kāi)面采，原則上要做到嫩度寧嫩勿老，采摘葉數(shù)寧少勿多。采摘標(biāo)準(zhǔn)是采小至中開(kāi)面二三葉。生產(chǎn)上應(yīng)盡量做到不同成熟度、不同時(shí)段、不同茶園的鮮葉分開(kāi)做青。
|曬青|
水仙品種曬青程度要曬足，減重率為10%～15%(清香型產(chǎn)品除外)。將鮮葉均勻薄攤在直徑為100厘米的水篩上，每篩葉量為0.5～0.75千克，置于曬青架上，在“弱光”(指陽(yáng)光)下曬青，由于水仙品種的鮮葉，葉片肥大，莖梗粗壯，含水量高。常用二曬二晾的辦法，達(dá)到曬青均勻。
曬青時(shí)間因季節(jié)、光強(qiáng)、氣溫而異。弱光條件下般20～30分鐘，而較強(qiáng)光時(shí)則縮短為7～10分鐘.曬青中途需輕輕翻拌一次，不傷芽葉，避免出現(xiàn)“死青“ 。曬青程度掌握第一葉和第二葉下垂呈萎凋狀態(tài)，葉面失去光澤，緣稍卷縮，青氣減退，香氣顯露.減重率約10% ～15%為宜。
|晾青|
晾青是將適度的曬青葉移入室內(nèi)，均勻鋪在水篩，薄攤，上架，適度保持青房通風(fēng)透氣。與搖青交替地行，散發(fā)熱量，調(diào)節(jié)葉內(nèi)部水分，以便搖青。做青后期階段要根據(jù)實(shí)際情況采取措施，如增加青房密閉度和適當(dāng)增厚攤青量，以保持青房相對(duì)濕度和護(hù)水養(yǎng)青。涼青時(shí)間約30～40分鐘。
|做青|
做青是水仙茶餅香味形成的關(guān)鍵工序。傳統(tǒng)工藝做青前期階段使用水篩搖青。搖青次數(shù)一般分四、五次，搖青與靜置交替進(jìn)行，在氣溫低時(shí)，可用雙手收攏葉子，輕輕拍打，增加葉溫與葉細(xì)胞的損傷。
做青全程時(shí)間8～10小時(shí)。每次搖青后將葉子抖松、堆成四周高中間低的凹狀，葉堆逐次加厚，以控制水分、葉溫，促進(jìn)內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化。當(dāng)葉脈透明、葉緣、葉尖紅變并擴(kuò)展紅邊、青氣消失，散發(fā)濃烈的花香，似蘭花香，葉色轉(zhuǎn)黃，形似湯匙，減重率約25～30 ，即為做青適度。
掌握“輕搖薄攤多晾”的原則，隨搖次增加作用力加重，且有明顯的跳躍程度，才能搖出高香味濃品質(zhì)。各次搖青適度感官判斷與閩南烏龍茶制法基本相同。水仙茶餅后期的造型和烘焙工藝存在明顯的“后續(xù)發(fā)酵”，做青發(fā)酵程度掌握比制水仙散茶略輕。
|炒青|
將做青葉適時(shí)炒青，及時(shí)固定做青葉品質(zhì)，可提高成茶香氣，促進(jìn)“三色茶”形成。炒青適度是炒至青葉含水率58%～60%。
鍋溫達(dá)到約200℃時(shí)，每鍋下葉量0.75千克。用兩塊下弧形長(zhǎng)條薄木板作炒茶板(形制有點(diǎn)像菜刀)，翻動(dòng)鍋中茶葉。炒青以“高溫快炒，少揚(yáng)多悶”為原則。炒茶時(shí)，嚴(yán)格要求前后、左右、上下翻動(dòng)，心數(shù)300下即可起鍋。隨后，對(duì)炒青葉進(jìn)行揉捻。
|揉捻|
揉捻影響茶湯濃度。揉捻方法是“趁熱、重壓、短時(shí)”，以揉出茶汁，揉成條索為適度。按照民間傳統(tǒng)制法，將炒好的茶葉，倒在一塊厚木板上，用雙腳揉搓成葉卷狀即可。由于考慮到衛(wèi)生問(wèn)題，腳揉已經(jīng)漸漸被手揉、機(jī)揉取代。
|復(fù)炒與復(fù)揉|
手工炒、揉后，當(dāng)茶條形成后即可解塊，進(jìn)行復(fù)炒，鍋溫為150～180 ℃。迅速翻炒至葉燙手，茶汁稍干，立即出葉復(fù)揉，進(jìn)一步揉緊茶條，而后轉(zhuǎn)人壓模造型。
|造型|
定型是水仙茶餅特有的工藝，是形成水仙茶餅外形特征的技術(shù)所在。其制法是用18厘米見(jiàn)方的毛邊紙鋪在桌上，然后將高16厘米、寬5厘米的四方模具放在紙上，把茶葉揉成團(tuán)放人模具內(nèi)，用木 褪套人模內(nèi)，春緊壓實(shí)后，拿掉模具;用白紙包緊，漿糊粘住封口。
造型注意事項(xiàng)：
1、取揉捻葉應(yīng)盡量均勻一致，使每包茶品質(zhì)基本相同。每包揉捻葉大約25～28克。如果揉捻葉過(guò)多，包茶高度偏厚，不利于茶葉烘焙，影響茶葉品質(zhì)。如果揉捻葉偏少，包茶花工，造成紙張浪費(fèi)。
2、是茶塊的緊實(shí)度不宜過(guò)緊，便于烘焙質(zhì)量的控制。
3、包茶時(shí)要包平整四方，外觀才會(huì)美觀。
4、包好的濕坯茶餅， 要及時(shí)烘焙。
|烘焙|
目的是利用熱能蒸發(fā)發(fā)茶葉內(nèi)部水分，并促進(jìn)茶葉內(nèi)含物發(fā)生一系列化學(xué)變化，是形成水仙茶餅品質(zhì)特征的關(guān)鍵技術(shù)之一。按照傳統(tǒng)制法，烘焙水仙茶餅采用木炭焙籠烘焙技術(shù)。
將包好的茶餅上烘，用焙籠進(jìn)行干燥。初烘溫度為90～100℃。每個(gè)焙籠可放40～60塊茶餅，焙到紙包的封口糊干時(shí)，翻轉(zhuǎn)一面再焙，兩面均需干燥均勻，而后將兩籠合一，將焙心溫度降到60～70℃，繼續(xù)烘焙。在烘焙過(guò)程一般每隔0.5小時(shí)翻轉(zhuǎn)一次。
初烘程度掌握七成干，手握茶餅有刺手感即可下焙，攤涼3～4小時(shí)，再行復(fù)烘。復(fù)烘溫度為40～50℃ ，文火慢焙以發(fā)展香味，下茶量一般為三籠合一，復(fù)烘時(shí)每隔1～1.5小時(shí)翻轉(zhuǎn)一次，促使干燥均勻，避免焦灼。當(dāng)手捏茶葉一捻成粉末，手握茶餅“沙沙”作響，若用小竹絲能穿透茶餅，則表明已達(dá)足干。全程烘時(shí)約需一天。
足干后的茶餅，應(yīng)及時(shí)貯存在密閉的鐵罐或瓷缸內(nèi)，以保持茶餅的品質(zhì)
鏈接：
木模的材質(zhì)：漳平水仙茶餅?zāi)灸Ｓ帽镜厝怂Q(chēng)的“黃櫝木”(音譯)制作，木質(zhì)硬度好，密度大，無(wú)異味。一餅剛好壓制一泡，使用木模壓制茶餅，一般選擇在晚上進(jìn)行。
模具制作：模具所用木頭應(yīng)選擇無(wú)味、木質(zhì)較堅(jiān)硬的黃櫝木制作，制成高1厘米、內(nèi)徑5厘米見(jiàn)方的正方形模具。木槌長(zhǎng)25厘米，底部呈4.5厘米×4.5厘米正方形木槌。上部制成圓形手柄，便于手抓。
包裝紙的選擇: 在過(guò)去，包茶的紙，選擇干凈、無(wú)色、無(wú)異味，有一定硬度，能夠起定型作用的毛邊紙?，F(xiàn)在多使用食品級(jí)的濾紙(與制作袋泡茶的紙質(zhì)相同)。
蓋章：完成造型之后，在方方正正的的茶包上，蓋上一枚紅色印章。有時(shí)，先在紙上蓋好，然后再進(jìn)行造型。傳統(tǒng)印泥的原料是用一種當(dāng)?shù)亟凶鳌凹t花米”的植物果實(shí)搗爛取汁制成，其色呈暗紫紅色。該種植物的學(xué)名叫“美洲商陸”，庭園多見(jiàn)栽培，觀賞用但果實(shí)有毒，其汁水也可當(dāng)染料使用，古時(shí)女子也多用來(lái)做胭脂。
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塑百年形象，發(fā)展生態(tài)茶
上世紀(jì)80年代以來(lái)，漳平市全力打造水仙茶葉品牌，振興茶鄉(xiāng)文化，培育特色產(chǎn)業(yè)。歷30多年發(fā)展，目前，全市水仙茶面積近10萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1.1萬(wàn)噸， 茶業(yè)總產(chǎn)值17.65億元。
漳平水仙茶園生態(tài)優(yōu)美 周昂/攝
近年來(lái)，漳平市加大漳平水仙茶發(fā)展力度，充分利用豐富的茶葉資源，利用優(yōu)厚的山地、土壤、氣候等資源，建設(shè)高效安全標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園和興辦高檔次優(yōu)質(zhì)茶葉的初精制加工廠，研制開(kāi)發(fā)新系列產(chǎn)品，引導(dǎo)茶農(nóng)發(fā)展無(wú)公害生產(chǎn)，做大做強(qiáng)漳平茶產(chǎn)業(yè)，打響“漳平水仙茶”品牌。同時(shí)，以大眾消費(fèi)需求為主打市場(chǎng)，拓寬多元化銷(xiāo)售渠道。
漳平市積極組織、鼓勵(lì)茶葉企業(yè)參加全國(guó)性的茶業(yè)展會(huì)，與此同時(shí)，漳平在本市內(nèi)組織多形式茶事活動(dòng)，并注冊(cè)了“水仙王子”“水仙公主”兩個(gè)公共品牌，專(zhuān)供優(yōu)質(zhì)水仙茶使用。自2017年開(kāi)始，每年開(kāi)展漳平水仙茶“水仙公主、水仙王子”鑒評(píng)活動(dòng)(春、秋季)，邀請(qǐng)?jiān)u茶師對(duì)茶農(nóng)、茶企報(bào)送的茶樣統(tǒng)一評(píng)審，對(duì)優(yōu)勝的茶葉統(tǒng)一以“王子”“公主”品牌包裝、銷(xiāo)售。
水仙公主(清香型)與水仙王子(濃香型)
漳平水仙茶單單從規(guī)模和產(chǎn)值來(lái)說(shuō)，的確是小眾茶，但是，它有自己的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，相信小眾茶最終也會(huì)贏來(lái)大發(fā)展。
來(lái)源：茶道CN
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一排排閃爍著耀眼光澤的玻璃面板、一根根流露出冰冷氣息的屬支架、胳膊粗細(xì)的連接電纜……這充滿(mǎn)了“賽博朋克”風(fēng)的場(chǎng)景，卻出現(xiàn)在貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市勻東鎮(zhèn)的一個(gè)小茶廠里。得益于茶廠特殊的條件，這里出產(chǎn)一種名為“光伏茶”的新茶葉。
都勻“茶光互補(bǔ)”試點(diǎn)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)
“光伏茶”是什么茶？
這充滿(mǎn)未來(lái)氣息的畫(huà)面，其實(shí)是中國(guó)華能集團(tuán)貴州分公司在都勻市落地的“茶光互補(bǔ)”試點(diǎn)項(xiàng)目。
“現(xiàn)在茶廠下面那個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)使用的就是我們這個(gè)項(xiàng)目發(fā)的電，其他的電我們都已經(jīng)接入電網(wǎng)了?！比A能貴州分公司清潔能源公司副總經(jīng)理張巍在一旁指著不遠(yuǎn)處的一個(gè)廠房告訴記者，都勻這個(gè)“茶光互補(bǔ)”試點(diǎn)項(xiàng)目占地4000平方米，裝機(jī)容量500千瓦，包括27個(gè)發(fā)電單元，每年能提供綠色清潔電力50萬(wàn)千瓦時(shí)，每年可以減少碳排放50噸，同時(shí)光伏面板下面那15000株茶樹(shù)每年也能固碳50余噸，“整個(gè)項(xiàng)目每年減碳固碳100噸左右。”
據(jù)張巍介紹，“茶光互補(bǔ)”項(xiàng)目對(duì)比一般的光伏項(xiàng)目主要難在選址。“需要合適的朝向、電網(wǎng)配套以及足夠的施工條件?！彼嬖V記者，都勻“茶光互補(bǔ)”試點(diǎn)項(xiàng)目選擇了在已有茶園基礎(chǔ)上建設(shè)光伏設(shè)施，“我們?cè)谑┕r(shí)都非常小心，盡量不損傷到茶樹(shù)，把對(duì)茶樹(shù)的影響降到最小。”
事實(shí)上，建立在茶園中的光伏設(shè)施采用無(wú)人值守智能模式，基本不需要人工維護(hù)。這是由于其控制系統(tǒng)連接著位于貴陽(yáng)市的集控中心，只有當(dāng)光伏設(shè)施運(yùn)行出現(xiàn)故障時(shí)，工作人員才會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)修理。“除了一些特殊情況之外，這些光伏面板每季度清掃一次即可?！睆埼√寡裕吧硖幉鑸@的光伏項(xiàng)目在這方面可比一些集中式的光伏項(xiàng)目更有優(yōu)勢(shì)?！?
“光伏”搞懂了，可這些“茶”為何見(jiàn)不到陽(yáng)光還能生長(zhǎng)？
“茶樹(shù)剛剛長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽其實(shí)是不耐陽(yáng)光直射的。經(jīng)過(guò)光伏面板對(duì)陽(yáng)光的過(guò)濾，只有對(duì)茶葉生長(zhǎng)有利的光線可以‘通行’，更有利于光伏板下面茶樹(shù)的生長(zhǎng)。我們就把這種茶叫做‘光伏茶’?！表?xiàng)目合作方貴州大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)呂立堂表示。
聽(tīng)聞呂立堂的介紹，記者鉆進(jìn)光伏面板下，發(fā)現(xiàn)這里的茶樹(shù)葉片與普通茶樹(shù)葉片相比，褶皺更多，顏色也更深，“我們經(jīng)過(guò)對(duì)茶園去年產(chǎn)的夏秋茶檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，光伏茶的氨基酸含量比同類(lèi)普通茶葉增加了40%左右，茶多酚含量減少了45%左右。也就是說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)和口感都遠(yuǎn)超同類(lèi)普通茶葉。另外光伏茶在產(chǎn)量上也有明顯的增加?！眳瘟⑻帽硎?，“這對(duì)于茶農(nóng)和光伏企業(yè)而言，是一種雙贏?！?
為什么選擇茶產(chǎn)業(yè)？
提起貴州，所有人的印象都是“八山一水一分田”，土地資源極為稀缺。
2020年，華能貴州分公司在貴州建設(shè)純光伏項(xiàng)目時(shí)，發(fā)現(xiàn)在項(xiàng)目所在地周?chē)写罅康牟鑸@存在?！百F州大部分都是山地，土地資源十分有限。但由于當(dāng)?shù)氐臍夂蚝偷匦蝺?yōu)勢(shì)，稍微平整的土地都種植著茶葉。我們當(dāng)時(shí)就想，如果能把茶園的空間利用起來(lái)就好了。”站在茶園里的樹(shù)蔭下，張巍告訴記者，“后來(lái)我們還做過(guò)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)全貴州省具備建設(shè)光伏項(xiàng)目條件的茶園面積在150萬(wàn)畝以上?！彪S后，華能貴州分公司確定了“光伏+茶”的發(fā)展戰(zhàn)略方向。
隨后，貴州分公司找到了貴州大學(xué)茶學(xué)院，希望能夠借助其豐富的茶葉種植經(jīng)驗(yàn)為“茶光互補(bǔ)”項(xiàng)目提供技術(shù)支持。
“我們當(dāng)時(shí)在研究生長(zhǎng)在森林中的茶樹(shù)，發(fā)現(xiàn)這些樹(shù)蔭下的茶樹(shù)所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)絲毫不差。后來(lái)在出差的路上見(jiàn)到了大片的光伏面板，我們就想，能不能把茶產(chǎn)業(yè)和光伏產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)?！闭f(shuō)起初識(shí)時(shí)的場(chǎng)景，呂立堂臉上浮起淡淡的笑意。
于是，在雙方表明意愿后一拍即合，最終確定通過(guò)校企合作的方式，共同開(kāi)展“光伏+茶“項(xiàng)目的研究。
“和茶產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，能有效提升土地的利用效率，”張巍表示，“茶葉的品質(zhì)也大大提高了，這就代表著茶農(nóng)們能有更多的收入。將來(lái)我們還準(zhǔn)備在已有的光伏項(xiàng)目下面種上茶樹(shù)，進(jìn)一步提升項(xiàng)目收益?！辈粌H如此，張巍表示，未來(lái)其他“茶光互補(bǔ)”項(xiàng)目的建設(shè)運(yùn)營(yíng)還有“先光后茶”“茶光同步”等多種模式，屆時(shí)除了項(xiàng)目施工人員，還有茶葉采摘工作，能給當(dāng)?shù)厝颂峁└嗟木蜆I(yè)崗位，對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展有更大的推動(dòng)作用。
光伏茶園茶葉年均產(chǎn)量比普通茶園增加10—30%。經(jīng)測(cè)算，茶產(chǎn)業(yè)收益將提升項(xiàng)目整體收益0.5個(gè)百分點(diǎn)以上。同時(shí)，茶光互補(bǔ)示范項(xiàng)目帶動(dòng)的休閑旅游觀光等服務(wù)業(yè)，也為區(qū)域發(fā)展帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)收益。
“光伏+”還能加什么？
事實(shí)上，截至目前華能貴州分公司所屬的發(fā)電項(xiàng)目全部為新能源項(xiàng)目，現(xiàn)有裝機(jī)174萬(wàn)千瓦，其中光伏55萬(wàn)千瓦，風(fēng)電119萬(wàn)千瓦。管理風(fēng)電、光伏場(chǎng)站18個(gè)，分布在畢節(jié)市、六盤(pán)水市等6個(gè)地州9個(gè)縣（市）。華能貴州分公司已經(jīng)把“茶光互補(bǔ)”試點(diǎn)項(xiàng)目作為今年工作的重點(diǎn)任務(wù)之一，并明確要加快推廣“茶光互補(bǔ)”科研成果應(yīng)用。
“我們今年年底在貴州還會(huì)有2000畝的光伏項(xiàng)目并網(wǎng)發(fā)電，我們準(zhǔn)備在那里全部種上茶樹(shù)。”張巍表示，為了進(jìn)一步提升面板下的操作空間，他們已經(jīng)開(kāi)始嘗試采用柔性支架技術(shù)，同時(shí)優(yōu)化支架結(jié)構(gòu)，盡量減少面板支撐點(diǎn)，“都勻項(xiàng)目采用的是雙排10個(gè)支撐點(diǎn)的方案，我們另外還有兩個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目已經(jīng)采用了單排4個(gè)支撐點(diǎn)的方案，這在業(yè)內(nèi)屬于前沿技術(shù)?！?
不僅如此，貴州分公司還將眼光放到了整個(gè)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。除了茶產(chǎn)業(yè)，貴州分公司還致力在光伏板下選種高附加值的經(jīng)濟(jì)作物，打造“光伏發(fā)電+農(nóng)業(yè)種植”一體的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)光伏產(chǎn)業(yè)。目前已率先在貴州省內(nèi)實(shí)現(xiàn)種植魔芋、土豆、黨參、重樓等經(jīng)濟(jì)作物與養(yǎng)殖蜂類(lèi)融合發(fā)展，有力帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪?，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
此外，貴州分公司還致力于推動(dòng)“光伏+生態(tài)治理”，充分利用貴州省內(nèi)關(guān)停礦區(qū)土地，采用“光伏+生態(tài)治理”方式，在光伏板下種植有益于土壤恢復(fù)的喜陰類(lèi)植物，有效提升板下土地的水土保持能力，改善土壤質(zhì)量，加快礦區(qū)植被恢復(fù)和生態(tài)環(huán)境治理，為生態(tài)文明建設(shè)添彩。
“在未來(lái)，這是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，”張巍在采訪的最后表示，“我從‘茶光互補(bǔ)’項(xiàng)目開(kāi)始就在這里，見(jiàn)證了它從無(wú)到有的整個(gè)過(guò)程?！痹谒磥?lái)，作為一名“華能人”，就是要秉承著“建設(shè)一座電站、保護(hù)一片環(huán)境、造福一方百姓”的理念，積極履行社會(huì)責(zé)任，以“茶光互補(bǔ)”“光伏+農(nóng)業(yè)”“光伏+生態(tài)治理”等方式，走出一條生態(tài)與光伏產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的新路子，助力鄉(xiāng)村振興，為開(kāi)創(chuàng)百姓富、生態(tài)美的多彩貴州新未來(lái)作出積極貢獻(xiàn)。
來(lái)源：中國(guó)環(huán)境app 作者：中環(huán)報(bào)記者 邢飛龍，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
3月3日，春回大地，雅安市名山區(qū)萬(wàn)畝茶園里，茶農(nóng)們穿梭在茶樹(shù)叢間，忙著采摘早春的首批新茶。
蒙頂山下，“中國(guó)蒙頂山·世界茶都”茶葉交易市場(chǎng)人頭攢動(dòng)。幾天前，在全國(guó)茶商茶人的見(jiàn)證下，2022年蒙頂山茶區(qū)第一背簍茶上市活動(dòng)在這里舉行。
雅安市名山區(qū)萬(wàn)畝茶園
近年來(lái)，依托得天獨(dú)厚的自然條件和歷史文化，雅安大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，當(dāng)前，全市茶園面積、茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值均位居全省前列;良種化率、機(jī)械化率、良種茶苗繁育等指標(biāo)均名列全國(guó)前茅。
雅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)好，但仍面臨著品牌不響、營(yíng)銷(xiāo)不暢、企業(yè)主體不強(qiáng)的困境。破難題、補(bǔ)短板、強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，雅茶將如何提質(zhì)增效?
優(yōu)勢(shì)——資源稟賦優(yōu)異 綜合實(shí)力靠前
隨著第一背簍春茶上市，交易市場(chǎng)愈發(fā)繁忙起來(lái)，蒙茸茶葉的負(fù)責(zé)人李輝電話不斷?！斑@兩天咨詢(xún)的客商特別多，我們正陸續(xù)向外發(fā)貨?！?/p>
作為蒙頂山茶區(qū)賣(mài)茶的“元老”，李輝和茶葉打交道已經(jīng)30多年。在他看來(lái)，本地的茶芽頭肥壯、完整度高，一直是同品質(zhì)茶葉中的佼佼者，“今年氣候不錯(cuò)，茶葉品質(zhì)有所提升，特別是蒙頂甘露，回甘度好、耐泡度高，咨詢(xún)的茶商特別多?！?/p>
“中國(guó)蒙頂山·世界茶都”茶葉交易市場(chǎng)
蒙頂甘露是蒙頂山茶的主推品類(lèi)。雅安市名山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)推進(jìn)小組辦公室副主任羅江介紹，甘露采摘早春一芽一葉初展原料，經(jīng)過(guò)攤晾和“三炒三揉”制作而成，茶葉色澤嫩綠、油潤(rùn)，聞之清香、入口甘甜。
“產(chǎn)品品質(zhì)主要得益于獨(dú)特的地理環(huán)境和小氣候環(huán)境。”羅江說(shuō)，“高山云霧出好茶”，雅安多云多雨多霧，酸性肥沃土壤、生物多樣性豐富，“蒙頂山茶的核心產(chǎn)區(qū)更是高山上的高山、云霧中的云霧”。蒙頂山茶因此被國(guó)家氣象協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)氣候好產(chǎn)品”，目前是全國(guó)茶葉唯一獲此命名的產(chǎn)品。
優(yōu)越的自然生態(tài)條件，也使得雅安成為世界六大茶類(lèi)中綠茶、黃茶、黑茶的發(fā)源地。作為世界上有文字記載最早人工種茶的地方，蒙頂山茶距今有2000余年歷史。
雅安市名山區(qū)萬(wàn)畝茶園
除了自然環(huán)境和歷史文化，雅茶還有產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好的突出優(yōu)勢(shì)。雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師高興貴表示，2014年省委一號(hào)文件聚焦川茶轉(zhuǎn)型升級(jí)后，雅安不再擴(kuò)展茶園面積，專(zhuān)注在提質(zhì)增效上下功夫。
一組數(shù)據(jù)可以看出雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況，在面積一致的情況下，2016年雅安茶葉產(chǎn)量8.45萬(wàn)噸，2021年增加到10.99萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值則從150億元上漲到200億元。目前，雅安投產(chǎn)茶園的畝產(chǎn)值為8487元，全省為5640元，高于全省50.4個(gè)百分點(diǎn)，高于全國(guó)平均水平。
困境——品牌發(fā)展滯后 頭部企業(yè)缺乏
生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、歷史文化悠久、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好，雅茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，但也面臨著諸多發(fā)展困境。
長(zhǎng)期以來(lái)，雅茶品牌發(fā)展滯后于茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，存在“知道雅安產(chǎn)好茶，但不知道哪個(gè)茶最好”的尷尬情況。近年來(lái)，雅安在品牌塑造上下了不少功夫，集中力量打造區(qū)域公共品牌“蒙頂山茶”“雅安藏茶”。
2021年，“蒙頂山茶”品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)40.99億元，持續(xù)保持四川茶葉公用品牌第一;“雅安藏茶”品牌價(jià)值20.71億元，位列四川黑茶第一，進(jìn)入中國(guó)黑茶第一方陣。
在今年第一背簍茶拍賣(mài)活動(dòng)上，蒙頂黃芽和蒙頂甘露成為最炙手可熱的產(chǎn)品，分別以每500克2.6萬(wàn)元、2.2萬(wàn)元的高價(jià)拍出。
2022年蒙頂山茶區(qū)第一背簍茶上市拍賣(mài)環(huán)節(jié)
蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人向世全，已經(jīng)做茶近40年，他也明顯感覺(jué)到蒙頂山茶市場(chǎng)影響力越來(lái)越大了?！熬驮?年前，還有很多客戶(hù)不認(rèn)蒙頂山茶，現(xiàn)在隨著宣傳力度的加大，蒙頂甘露很受歡迎了。”
“對(duì)比過(guò)去，雅茶的品牌估價(jià)和市場(chǎng)評(píng)價(jià)都大有提高，但仍然缺少像‘竹葉青’‘論道’這樣在全國(guó)都能叫得響的知名品牌。”雅安市茶葉學(xué)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，雅茶品牌溢價(jià)不高，品牌引領(lǐng)作用不強(qiáng)，知名度和美譽(yù)度都還有很大的提升空間。
在茶葉營(yíng)銷(xiāo)方面，銷(xiāo)售渠道單一，大多仍是一家一戶(hù)、分散的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品交易方式，營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)不足，流通體系不健全。此外，雅安是重要的名優(yōu)綠茶的主產(chǎn)區(qū)，但多數(shù)茶葉以原料形式售出，品牌化營(yíng)銷(xiāo)不足30%，茶葉附加值低。
茶師在茶葉交易市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制茶
除了品牌和營(yíng)銷(xiāo)困境，雅茶還存在企業(yè)主體薄弱的短板?？傮w而言，現(xiàn)有茶企還呈現(xiàn)“小、散、弱”現(xiàn)象，小茶企居多，組織化程度不高，家族企業(yè)特色明顯。
一組數(shù)據(jù)顯示，全市近600戶(hù)納稅茶企中，多數(shù)年銷(xiāo)售收入在2000萬(wàn)元以下，規(guī)模以上茶企僅25家，銷(xiāo)售收入上億元的僅5家，缺乏具有強(qiáng)勁帶動(dòng)力的頭部企業(yè)。
出路。
實(shí)施單品突破 強(qiáng)化集群發(fā)展
優(yōu)勢(shì)明顯、短板突出，雅茶未來(lái)發(fā)展將如何破解難題?
當(dāng)前，雅安正在研究制定《雅茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效三年行動(dòng)方案》 。四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員陳開(kāi)義表示，“叫響大品牌”是今后雅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，雅安將堅(jiān)持“公用品牌+企業(yè)品牌”的雙品牌發(fā)展戰(zhàn)略，聚焦“一綠一黑”，實(shí)施單品突破。
具體而言，以“蒙頂山茶”品牌為統(tǒng)領(lǐng)，綠茶主推“蒙頂甘露”，黑茶主推“雅安藏茶”。到2025年，“蒙頂山茶”“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌評(píng)估價(jià)值分別超過(guò)50億元、30億元，力爭(zhēng)成為川茶的代表性品牌。
“單品品牌已經(jīng)具備了一定基礎(chǔ)，要趁熱打鐵進(jìn)一步推出去?！标愰_(kāi)義表示，今年已經(jīng)做了一系列推廣方案，除了舉辦一年一度的蒙頂山茶文化節(jié)，上半年和下半年還將分別在成都、 重慶舉行“蒙頂甘露”“雅安藏茶”冠名高鐵列車(chē)首發(fā)儀式。
雅茶“一綠一黑”
在市場(chǎng)開(kāi)拓方面，如何讓雅茶“走出去”?接下來(lái)，雅安將加快雅茶營(yíng)銷(xiāo)推廣體系建設(shè)，抓住主要客商、瞄準(zhǔn)重要群體，支持茶企在主銷(xiāo)區(qū)省會(huì)城市開(kāi)設(shè)專(zhuān)賣(mài)店、形象店、展示營(yíng)銷(xiāo)中心，持續(xù)深耕北京市場(chǎng)，有序拓展雅茶在東北、西北、華北的銷(xiāo)售市場(chǎng)。
此外，還將積極對(duì)接“一帶一路”倡議，借力“中歐班列”、跨境電子商務(wù)和“互聯(lián)網(wǎng)+”等行動(dòng)，組織茶企參加“萬(wàn)企出國(guó)門(mén)”“川貨全國(guó)行”等市場(chǎng)拓展活動(dòng)，進(jìn)一步搶灘國(guó)際市場(chǎng)。
泡制第一背簍春茶
針對(duì)企業(yè)主體不強(qiáng)的問(wèn)題，雅安將重點(diǎn)培育在全國(guó)具有影響力的頭部茶企?！案鶕?jù)去年統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，雅安產(chǎn)值上億元的茶葉龍頭企業(yè)、省級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)數(shù)量全省第一?！标愰_(kāi)義說(shuō)，“但單個(gè)拎出來(lái)，無(wú)法與省內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)比，但通過(guò)發(fā)展企業(yè)集群可以彌補(bǔ)不足?！?/p>
如何強(qiáng)化企業(yè)集群發(fā)展?陳開(kāi)義認(rèn)為，一是加大扶持力度，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)通過(guò)兼并重組等方式，組建蒙頂甘露、雅安藏茶“鏈主”企業(yè)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，抱團(tuán)發(fā)展，形成雅茶旗艦型企業(yè)。二是以創(chuàng)建國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為載體，以茶葉集中加工區(qū)建設(shè)為突破，加大招商引資力度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，做大做強(qiáng)企業(yè)集群，著力培育雅茶產(chǎn)業(yè)“頂天立地”的骨干和支撐。
(來(lái)源：四川在線)
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