許多消費者喜歡將茶葉裝進茶包中浸泡，或直接購買袋泡茶。上海市消保委近期請上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院對市場上常見的茶包進行了分析和檢測。結(jié)果顯示20款茶包的安全性都符合標準要求，但部分茶包未準確標注生產(chǎn)許可證信息。
上海市消保委發(fā)布的信息稱，市場上的茶包主要分為6種不同的材質(zhì)：普通塑料無紡布(PE(聚乙烯))、PP(聚丙烯)、PA(尼龍/聚酰胺)、PET+PE共混(聚對苯二甲酸乙二醇酯和聚乙烯共混)、可降解塑料無紡布(PLA(聚乳酸))和紙。符合食品相關產(chǎn)品標準的塑料或紙材質(zhì)，均可以作為茶包安全使用。
記者查詢GB/T 24690-2018《袋泡茶》國家標準看到，該標準規(guī)定了袋泡茶的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、運輸和貯存，適用于以茶葉(包括經(jīng)窨花工藝制成的花茶)為原料，用過濾材料包裝而成的袋泡茶。
該國標對于濾袋材料和輔助材料要求顯示，濾袋應符合相關食品安全國家標準中食品接觸材料及制品的要求，清潔，無毒，無異味，不影響茶葉品質(zhì)。輔助材料方面，若使用提線，提線宜為不含熒光物質(zhì)的原白棉線，不得漂白。提線應固定，不脫落，不斷裂。固定提線用膠粘劑應無毒無害。若使用釘子封口，釘子應符合GB 4806.9《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》的規(guī)定，并應固定，不脫落。此外，若使用吊牌，其上的印刷油墨應符合相關食品安全國家標準中食品接觸材料及制品的要求。
上海市消保委提醒，茶包產(chǎn)品屬于“食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”發(fā)證管理，選購的時候，應選擇標有“QS”標志的產(chǎn)品，以確保產(chǎn)品的合規(guī)性。不管是紙材質(zhì)還是塑料材質(zhì)，茶包產(chǎn)品都易燃，且塑料材質(zhì)不耐高溫。因此，使用茶包時，應避免加熱茶水，也不能放置于電磁爐、烤箱中加熱，避免茶包材質(zhì)受到高溫而融化。
來源：新京報、北京茶世界
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6月9日，臨沂市食協(xié)茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會在莒南縣洙邊鎮(zhèn)成功舉辦沂蒙山緊壓白茶生產(chǎn)工藝培訓暨白茶評審活動。來自臨沂各區(qū)縣茶葉生產(chǎn)企業(yè)一線技術(shù)人員參加，特邀福鼎詩百篇茶業(yè)有限公司生產(chǎn)總監(jiān)陳翼飛講授緊壓白茶生產(chǎn)工藝。
毛茶挑選
蒙山龍霧茶業(yè)實操訓練
東袁家山村種植合作社實操訓練
春山茶業(yè)實操訓練
環(huán)河茶葉實操訓練
上午，參會人員齊聚在豌青茶業(yè)白茶生產(chǎn)車間，開展緊壓白茶生產(chǎn)工藝培訓。福鼎詩百篇茶業(yè)陳翼飛總監(jiān)向大家詳細闡述了緊壓白茶毛茶挑選、稱重、蒸汽軟化、制餅、干燥、包餅等各道工序并現(xiàn)場示范，參會茶企技術(shù)人員在陳翼飛總監(jiān)的指導下進行了實操訓練。
老子峪茶業(yè)實操訓練
老子峪茶業(yè)展示實操成果
陳翼飛總監(jiān)在接受采訪時說：“一片小樹葉一片大產(chǎn)業(yè)，茶葉作為莒南縣洙邊鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，白茶是重點發(fā)展的戰(zhàn)略方向。白茶的生產(chǎn)工藝看似簡單，實際生產(chǎn)過程中千變?nèi)f化，茶企就是要通過多次的培訓將白茶的傳統(tǒng)技藝熟練掌握，再結(jié)合北方茶樹品種特性和南方白茶的工藝相結(jié)合，生產(chǎn)出高質(zhì)量的北方白茶?！?/p>
白茶審評
下午，參會企業(yè)帶來的白茶茶樣和福鼎白茶統(tǒng)一編號后，在茶葉審評室一字排開。陳翠霞會長帶領審評員按照審評規(guī)范對茶樣進行了外形、湯色、香氣、滋味、葉底等審評，號召大家在對比中找不足。
莒南縣老子峪茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李西紅在培訓后表示：“這種理論與實操相結(jié)合的培訓方式非常實用，學到的理論知識隨時進行實操訓練，進一步加深了對各項生產(chǎn)工藝的理解。本次培訓涉及的內(nèi)容非常實用，也是我們沂蒙山緊壓白茶生產(chǎn)過程中非常實用的工藝規(guī)范和操作技巧，促使我們對緊壓白茶的生產(chǎn)邁向了一個新的臺階。”
本次培訓活動的舉辦，進一步完善了臨沂茶企緊壓白茶生產(chǎn)工藝知識，解決了部分茶企白茶生產(chǎn)過程中迫切需要解決的問題，為沂蒙山白茶發(fā)展夯實了堅定基礎。
來源：臨沂市茶產(chǎn)業(yè)
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“
所謂新消費行業(yè)，也并不能脫離傳統(tǒng)商業(yè)本質(zhì)，以好的產(chǎn)品和口碑獲取市場認可，這才是新消費品正確的未來之路。
”
11月15日，茶飲消費品牌Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦以一篇微信公眾號文章——《一位女性新消費創(chuàng)業(yè)者的艱難求生》,劍指與各大平臺之間的矛盾。
王雨朦自述，其品牌被盒馬通知停止合作，并要求限期清走數(shù)萬盒貨物，這是壓垮她的稻草，所以她要進軍小紅書。文章中，王雨朦以兩個孩子母親的視角，控訴了包括淘寶的流量機制、盒馬、其他直播平臺、大主播坑位費、直播投流效果不佳等，也承認了自己在創(chuàng)業(yè)中拿到了投資后被資本驅(qū)動進行“燒錢”行為，她說“從戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢到自信膨脹，只需要一輪融資，我們從創(chuàng)業(yè)第一天就盈利的公司，逐漸變得開始能接受虧損，心態(tài)上也有了賭的成分，我開始相信，燒錢真的是無所不能的，能讓數(shù)據(jù)一飛沖天?！?/p>
她也承認“現(xiàn)在再回看那段時間整個市場的瘋狂，都覺得不可思議，這種嚴重違背商業(yè)規(guī)律的事情整個新消費行業(yè)上下游幾百萬人竟然沒有一個人覺得有問題?！?/p>
數(shù)家媒體對其遭遇進行了報道，但筆者有不同見解，在我們同情她的遭遇時，我要與Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦商榷她在推文和一些品牌軟文中關于茶的觀點——她在《每日人物》的稿子里提到，“此刻，我們定價79元的產(chǎn)品，正以39.98元的價格擺在盒馬的貨架上，旁邊寫著‘天天低價，件件爆款’，真的是莫大的諷刺?！?/p>
這諷刺的是誰呢?
悲情的背后 請尊重下專業(yè)
王雨朦自稱：“我在全國各地跑產(chǎn)區(qū)，測口感，尋找好的茶葉，我?guī)酌腌娋湍芊殖鰜?，好原葉不苦不澀，壞原葉沒有香氣。而我們調(diào)配的每一款茶，比例和搭配也是2000-3000次試驗才定下配方?！?/p>
并且她特地貼出了一張茶葉審評的照片，18個專業(yè)評審碗顯示專業(yè)，但是筆者發(fā)現(xiàn)圖片中只有兩個標準評審杯，其他都是非標蓋碗，也并沒有準備評審品飲用的茶匙、茶杯和計時器，所以無法了解她是沒有勺子和杯子的狀態(tài)下，是如何去品飲茶湯的，是靠意念嗎?或者換句話說，道具都沒準備好，只是為了拍照留念表示專業(yè)?
淺談一下茶葉的審評，我們通常用的國標審評方式，我們稱之為感官審評法。感官審評法運用嗅覺、味覺、視覺、觸覺，通過審評茶葉外形(條索、整碎、凈度、色澤)、湯色、香氣、滋味、葉底等多個方面對茶葉的高低優(yōu)次做出評價，對茶葉做全方面的審評。
女生的感覺器官，尤其味覺有先天優(yōu)勢，但人的感覺器官受到生活習慣和自身身體基因影響，審評法本身就是為了降低感官審評的主觀性，通過多因素對比，盡量做到結(jié)果客觀準確。
通常一泡茶的好壞評審，需要經(jīng)歷分別三次悶泡，以綠茶為例，分別是2分鐘+3分鐘+5分鐘，烏龍茶要求更高，采用的悶泡時間是3分鐘+5分鐘+5分鐘，并且填寫感官審評表，對每一款茶詳細分析和記錄，最終對比產(chǎn)生結(jié)果，且需要多人參與，降低客觀影響。
所以，任何一個茶人都不敢說“尋找好茶葉，我?guī)酌腌娋湍芊殖鰜怼保@話顯得極其可笑和不專業(yè)，通常大品牌的茶廠，專業(yè)審評師團隊，一天面臨上百款茶的審評，因為品種繁多，但審評也需要好的身體，更需要時間，大多數(shù)時候是站著來回走動的，因為需要不停的換茶葉、泡幾十款茶、倒茶渣、記錄、分析、討論，這個過程是很漫長的，更何況是每款茶要進行2000-3000次搭配測試。
且審評僅僅是工作的一部分，對于茶葉原葉采購、工藝流程控制、品質(zhì)把控等，都需要創(chuàng)業(yè)者親身體驗：茶山是必須得去的，去看生長環(huán)境、生長狀態(tài)，根據(jù)天氣確定生產(chǎn)流程，在制茶季，甚至需要進到廠房車間進行觀察，甚至親自上手操作。
所以談及2000-3000次，以及所謂上萬次的評審，筆者持懷疑態(tài)度，這是常識問題。
關于高端 請不要偷換概念
根據(jù)界面新聞報道：界面查閱盒馬平臺看到，Chabiubiu尚在售賣的葡萄烏龍茶售價49元/盒，每盒10袋，均價4.9元/袋。而在盒馬平臺上搜索袋泡茶，其他品牌如同為新國貨品牌的CHALI袋泡茶均價在3元/袋，英國WHITTARD阿薩姆紅茶售價雖然在49元/盒，但每盒有50袋，均價不到1元/袋。
也就是說，Chabiubiu的價格，在同類產(chǎn)品中，并不便宜，這是因為創(chuàng)始人王雨朦一直在各種軟文宣傳中宣稱：“在研發(fā)上一直堅持高品質(zhì)的原葉茶?！薄按莶瓒际菣C器滾出來的，好茶葉滾碎了口感會苦澀，碎茶咖啡堿會析出，很難好喝?！?/p>
為了防止引起對更多喝茶小白的誤區(qū)，我們從茶專業(yè)角度分析她的一些銷售說辭是否站得住腳?
1. 苦澀不是好茶?
茶的苦澀味確實是茶的一種本味，但不能單純地認為苦澀就是一種不好的體驗。實際上，茶的苦澀味濃淡取決于茶葉中含有的苦澀味物質(zhì)的多少。這些物質(zhì)主要包括茶多酚和生物堿兩大類。
苦澀味實際上可以被視為茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的證明。當苦澀味化得快時，這證明了茶葉品質(zhì)和制作工藝的優(yōu)良。以普洱茶為例，班章、老曼娥等茶葉就是這方面經(jīng)典型代表。
因此，在品嘗茶時，苦澀味并非完全負面的屬性，而是茶葉品質(zhì)和工藝的一種體現(xiàn)。在專業(yè)的品茶過程中，人們甚至會特意去品味這種苦澀味，以判斷茶葉的真實價值和品質(zhì)高低。不同茶類，品鑒要求不一樣，不能一概而論。
2. 采摘越早，茶營養(yǎng)越高?
在其他軟文中，她為了對比原葉茶與碎茶的優(yōu)勢，也對媒體強調(diào)：越早采摘的原葉，其等級越高，營養(yǎng)越豐富。相反，越晚采摘的，等級低的茶葉，才會被制成碎末，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，風味流失。
這里很顯然，她把原葉與高端劃上等號，把芽頭與好的營養(yǎng)和風味劃上等號。
采摘越早營養(yǎng)越豐富這一點其實以營養(yǎng)學標準的話，反而是采摘晚的相對營養(yǎng)會更豐富一些，因為經(jīng)過大量的光合作用，內(nèi)含物質(zhì)包括了多酚類物質(zhì)，含量是遠遠高于芽頭和鮮嫩葉的，因為在嫩芽和嫩葉的時期，沒有經(jīng)過大量的光合作用，所以只能說是氨基酸類的物質(zhì)相對豐富，但是它的多酚類物質(zhì)一定是沒有成熟葉多，包括糖類物質(zhì)的沉淀。
3. 芽頭茶就比非芽頭茶高級嗎?
從茶學的標準來看，她在偷換概念，眾所周知，茶葉采摘是有標準的：單芽頭、一芽一葉、一芽兩葉等，比如福鼎白茶，芽頭做出來就是白毫銀針，長出葉片出來，根據(jù)采摘標準和時間不同分為白牡丹和壽眉。
即便的是碎茶，也是茶加工的工藝的一種，比如英國皇室鐘愛的紅茶，無論是最早的正山小種還是祁門紅茶，為了大量茶物質(zhì)釋放，都做成碎茶出口，并不能說，碎茶就比原葉茶差。
芽頭與否，只是代表外形，等級，但并不是外形是芽頭，就意味著“營養(yǎng)豐富”，因為不同的茶的標準不一樣，不能一概而論，而大宗綠茶的標準：一級：一芽兩葉一芽兩葉占比50%以上，一芽三葉占比不超過30%，其它不超過20%就可以被定位一級綠茶，外形是評級的參考標準，并不代表絕對的品質(zhì)。
以普洱生茶為例：臺地茶種植與古樹，臺地種植因其單一性和種植密度，必然會大量使用肥料和農(nóng)藥，這點需要注意的是，只要符合規(guī)定的使用，通過檢測都是符合標準的。但你讓資深茶友是選擇芽頭好看的臺地茶?還是選擇條索粗大，不太好看的核心產(chǎn)區(qū)古樹茶呢?
所以，等級高，不意味著好喝，比如貴州“龍井”會比真正的獅峰龍井好喝嗎?同樣都是芽頭，都是43號或者烏牛早品種?茶的迷人之處正是它的千變?nèi)f化，不能一概而論。
或者換句話說，Chabiubiu為什么不把更好的“單芽頭”白毫銀針作為私房茶給自己的消費者呢?而是在賣給大家白牡丹和壽眉呢?是因為白毫銀針不好嗎?
所以不能以原葉、芽頭等作為銷售噱頭，這對于茶行業(yè)是不公允的。
4. 原產(chǎn)地有好茶?
Chabiubiu還宣稱原產(chǎn)地，比如福建福鼎白茶產(chǎn)區(qū)，除了大家熟悉的太姥山、磻溪鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)，但還有貫嶺鎮(zhèn)、疊石鄉(xiāng)、崳山鎮(zhèn)等地，甚至在各種原產(chǎn)地還有用其他外山產(chǎn)區(qū)的茶冒充原產(chǎn)地的茶在本地銷售，嚴重損害消費者權(quán)益，不同的產(chǎn)區(qū)，口感和價格相差巨大，也是不法商家的障眼法之一。
另外，即便是真正的核心原產(chǎn)地，也并不代表茶品質(zhì)就優(yōu)質(zhì)高端，不同的海拔、生長環(huán)境、茶園管理、采摘時間、氣候、采摘標準、工藝、存儲等每個環(huán)節(jié)，都會影響茶的品質(zhì)。
以臺灣茶為例，臺灣南投是最大產(chǎn)茶區(qū)，但同樣低海拔的四季春茶和高海拔的大禹嶺冬茶，價格相差數(shù)十倍，環(huán)球國際有機認證，需要400多項標準，空氣，土壤等都要評測，一些高海拔產(chǎn)區(qū)為了有機，采用人工除草和人工有機肥管理等方式，成本更高。曾有媒體報道稱，不法茶商將大陸生產(chǎn)的綠茶、花茶、烏龍茶等先以出口的方式運到泰國、新加坡等國家，再以轉(zhuǎn)運的方式到臺灣，用以充當臺灣當?shù)夭枞~，然后轉(zhuǎn)賣給游客，所以臺灣工藝生產(chǎn)的“臺式茶”與真正優(yōu)質(zhì)的“臺灣茶”也是天壤之別。
5. 機器制茶和新工藝的矛與盾?
在另外一篇軟文中，chabiubiu還提到：機器加工縱然能提升效率，有助于大規(guī)模生產(chǎn)，但這只是硬件而已。相比之下，真正發(fā)揮關鍵作用的，還得靠老祖宗千百年錘煉下來的傳統(tǒng)工藝、造茶經(jīng)驗，他們才是制茶的“靈魂”。
chabiubiu宣傳采用世界排名前三的設備，配合不斷改良的發(fā)酵、焙火工藝，去除了某些茶款之中的青味，創(chuàng)造出更符合國人口感習慣的茶味。
這本身就是矛盾的說法，無法看懂創(chuàng)始人是贊成還是不贊成機器或者傳統(tǒng)工藝，從常識上，機器是為了提高效率，但并不會改變茶的生產(chǎn)工藝，本身發(fā)酵度就是中國六大茶類的重要基礎，既然你用設備改變了傳統(tǒng)工藝，也就不符合國標了。
一些茶本身就會帶有青味，這是一種醇類物質(zhì)，會隨著溫度和時間轉(zhuǎn)化，包括陽光日曬對于酶類的轉(zhuǎn)化非常重要，都是影響茶口感的基礎常識，一味的循序手工或者強調(diào)機器新工藝，都是不科學的，好的工藝首先要符合傳統(tǒng)工藝，國標的標準也是來自傳統(tǒng)工藝，不要把企業(yè)標準偷換為“好”的表現(xiàn)。
800一斤的“私房原葉茶”到底貴不貴?
其實，很多網(wǎng)友在微博也對于Chabiubiu產(chǎn)品的價格表示了質(zhì)疑，不少網(wǎng)友對于一盒30克售價50塊的價格表示了質(zhì)疑，按照500克計算，一斤茶的成本超過800塊。
柴米油鹽醬醋茶，中國人骨子里的生活方式，是離不開茶的，換句話說，生活茶就應該平民化，不能因為有好看的包裝，就賣過高的價格，畢竟這類新消費的茶品跟專業(yè)級發(fā)燒級茶品還是涇渭分明，合理的定價也是決定銷量的重要因素。
800塊一斤成本的茶，還需要保證原料采購、生產(chǎn)、包裝、渠道費用、運營費用以及利潤，茶葉毛利率一直較高，所以網(wǎng)友的質(zhì)疑的潛臺詞是：800一斤的茶的成本到底是多少?
以白牡丹為例，2023年福鼎核心產(chǎn)區(qū)點頭的一級白牡丹通貨采購價格平均水平在 200多一斤，源頭茶廠的數(shù)據(jù)可能略有差異，但結(jié)果也呼之欲出：在保證正品的前提下，以Chabiubiu的模式賣800一斤的確不太便宜。
雖然“私房原葉茶”強調(diào)其稀缺性，但在吸引資本進入的過程中，大規(guī)模采購和銷售是不可避免的，這與“私房”的概念又是背道而馳的：真正稀缺的原料數(shù)量是無法滿足大量銷售的，大量采購才能降低成本.
茶的價格跟品質(zhì)固然成正比，價格僅僅是參考的一部分，但是前提是“貨優(yōu)價低”，如果高價低質(zhì)只會是短期行為，市場會用腳投票。
購買新消費茶飲的消費者大多數(shù)是新手，他們對茶的了解可能僅僅是基于此次的購買經(jīng)驗，如果他們體驗不佳，可能會對整個茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生偏見，從而影響他們未來對茶的購買意愿。因此，作為消費者和生產(chǎn)者，我們都應該更加關注產(chǎn)品的品質(zhì)和價值。
筆者認為，創(chuàng)業(yè)是有風險的，作為創(chuàng)業(yè)者要有危機意識，根據(jù)市場情況穩(wěn)健選擇市場策略，所謂新消費行業(yè)，也并不能脫離傳統(tǒng)商業(yè)本質(zhì)，以好的產(chǎn)品和口碑獲取市場認可，這才是新消費品正確的未來之路。
來源：北京茶世界
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