茶飲從出現(xiàn)開始，到被消費者廣泛接受，并迅速成長為整體規(guī)模超過3000億的大市場，其本質(zhì)是以“茶”為顯著標識物，創(chuàng)造了一個新的消費品類，填補了市場空白，并做到了融合傳統(tǒng)中國茶以及茶的年輕化，所以茶飲的根子在茶，否則與甜品等其他飲品并無二類。
我們欣喜地看到，近來，越來越多的品牌更多關(guān)注于茶，試圖從茶的方面深挖潛力，做更好的茶文章。比如奈雪、喜茶，比如蜜雪、茶百道、古茗、益禾堂、山住茶等等。
是的，全球四大飲料，咖啡憑借品牌效應(yīng)、好的故事、與年輕消費者的共情傳播，以及技術(shù)和工具的賦能，已經(jīng)盛行天下，走到了前面，有許多值得茶飲學(xué)習(xí)的地方。
大會現(xiàn)場
隨著消費者的不斷迭代，傳統(tǒng)中國茶也需要從形式和內(nèi)涵上與時俱進。中國茶如何與年輕人共情?7月7日，在2023中國(深圳)國際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會開展期間，#茶有飲力·2023新茶飲高質(zhì)量發(fā)展研討會#在深圳會展中心成功舉辦。
大會聯(lián)動國內(nèi)知名茶產(chǎn)業(yè)鏈專家、新興茶飲品牌企業(yè)代表、品牌茶企代表、投資企業(yè)代表，從科研技術(shù)、品牌塑造、市場營銷、投資戰(zhàn)略、供應(yīng)鏈等全產(chǎn)業(yè)鏈視角出發(fā)，共同探討新茶飲的產(chǎn)業(yè)新形態(tài)與發(fā)展新趨勢，旨在創(chuàng)造更好的茶“飲”力時代。
大會現(xiàn)場
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，深圳市意利投資控股有限公司董事長兼創(chuàng)始人葉志榮，桑植縣黨組書記、主席程持恒，銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長、生態(tài)茶專班班長陳廷相，中國國家地理出版公司總經(jīng)理、地道風(fēng)物CEO陳沂歡出席了本次會議。
中國農(nóng)科院茶葉研究所茶深加工團隊首席科學(xué)家、國家茶產(chǎn)業(yè)體系茶飲料與食品加工崗位科學(xué)家尹軍峰，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心，蜜雪冰城集團副總裁白砥，寧德師范學(xué)院教授、品品香茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院副院長蔡烈偉，茶里CMO胡懿，國茶實驗室創(chuàng)始人、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)專家委員會特聘全球風(fēng)味茶專家羅軍，宸睿資本創(chuàng)始人、董事長胡維波，新榮陽食品科技有限公司供應(yīng)鏈部總監(jiān)鐘青等作了精彩分享。
大會現(xiàn)場
本次大會由中國茶葉學(xué)會茶飲料茶食品專委會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司、中國飲品快報聯(lián)合主辦。
會后，并就《現(xiàn)制茶飲》團體標準的制定進行了內(nèi)部研討，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、寧德師范學(xué)院、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶顏悅色、深圳市意利投資控股有限公司、深圳市水木生長科技有限公司、廣州茶里集團有限公司、大閩食品、深圳市深寶華城科技有限公司、浙江茗皇、華巨臣、中國飲品快報的代表參與了活動。相關(guān)成果將擇機公布和發(fā)表。
01■
未來5年行業(yè)的創(chuàng)新趨勢在哪里?
尹軍峰
中國農(nóng)科院茶葉研究所茶深加工團隊首席科學(xué)家
國家茶產(chǎn)業(yè)體系茶飲料與食品加工崗位科學(xué)家
尹博士在分享中指出，茶產(chǎn)業(yè)作為中國的特色產(chǎn)業(yè)，是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和共同富裕的支柱產(chǎn)業(yè)，也是踐行健康中國戰(zhàn)略的民生產(chǎn)業(yè)。但傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)大于銷、產(chǎn)業(yè)內(nèi)向競爭、茶區(qū)用工緊缺等問題。
尹博士倡議：首先應(yīng)樹立大茶葉觀，打破傳統(tǒng)茶思維，在創(chuàng)新上取得突破。
在原材料上，可以采用“茶+”融合的模式，全方位、多途徑利用資源，比如說傳統(tǒng)茶很在乎茶的葉底、茶的外觀，但是新式茶不在乎，完全可以把它們結(jié)合在一起，可以發(fā)揮出完全不同的產(chǎn)品，花色、品種繁多的產(chǎn)品;另外茶又可以和食用的藥材、食用的花草等等通過疊加創(chuàng)新，形成特殊的風(fēng)味、特殊的功能和特殊的外觀。
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再比如，傳統(tǒng)茶葉正在走向智能化定制。市場需要什么樣的香型?需要什么樣風(fēng)味?在這個基礎(chǔ)上，可以把不同地域、不同品種、不同季節(jié)、不同嫩度的標準的茶葉，通過建立數(shù)據(jù)評價和物化庫進行數(shù)字化的設(shè)計與加工，最后實現(xiàn)特色功能茶的定向制造，這個是未來5年、10年甚至20年行業(yè)要做的事。
在技術(shù)上，完全可以突破傳統(tǒng)采鮮葉加工成初制單茶再加工成速溶茶的過程，直接形成速溶茶;可以把低端的茶通過微生物的改造，以消費的目標導(dǎo)向反向研究，實現(xiàn)定向的設(shè)計，形成好的產(chǎn)品。
創(chuàng)造新場景，實現(xiàn)茶飲的多元化產(chǎn)品開發(fā)，從熱飲到冷飲，從沖飲到直飲，從喝茶的吃茶，從品茶到吸茶，滿足不同場景、不同人群的需求。
比如原液冷泡，技術(shù)已經(jīng)逐成熟了。采用一些特殊的高保真的制備技術(shù)，可以實現(xiàn)90%復(fù)原性的精致的茶粉，5秒鐘就能實現(xiàn)一瓶飲料的展示，這對年輕人來說吸引力是巨大的。
另外通過自動泡茶機，創(chuàng)新實現(xiàn)茶的快捷、方便、優(yōu)質(zhì)和時尚，解決了年輕人在家庭和辦公場所優(yōu)質(zhì)地喝茶。
在分享的最后，尹博士表達出對中國茶產(chǎn)業(yè)的希冀，他希望將“打通產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑新賽道”作為中國茶產(chǎn)業(yè)新發(fā)展的切入點，采用高質(zhì)化策略、終端化策略和專業(yè)化策略推動茶飲食全產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，助力中國茶從傳統(tǒng)紅海走向未來藍海，引領(lǐng)茶葉世界風(fēng)!
02■
什么茶更適合做調(diào)飲?
蔡烈偉
寧德師范學(xué)院教授
品品香茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院副院長
新茶飲離不開茶。中國茶與新茶飲互為表里，密不可分。蔡教授提到了奈雪推出的鴨屎香系列飲品，因為這款調(diào)飲，讓經(jīng)典的鴨屎香茶進入年輕一代視野。
“什么茶更適合做調(diào)飲，做水果茶用什么好，做奶茶用什么好……”能否用理化分析來找到其間的規(guī)律，而不僅僅是靠似是而非的經(jīng)驗論，這是蔡教授時常思索的問題。
蔡教授指出，通過大量的實驗發(fā)現(xiàn)，以肉桂、奇蘭為基底調(diào)制的奶茶更受歡迎，矮腳烏龍、黃玫瑰、金牡丹、雀舌、水仙、奇丹、黃觀音等評分依次下降。
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奶茶香氣、滋味得分與茶基底茶多酚、氨基酸含量呈正相關(guān)。適制奶茶的原料：香氣成分中呈烘烤香的吡嗪、吡咯、呋喃類物質(zhì)和糠醛、5-甲基糠醛含量較高。在傳統(tǒng)茶加工中，茶葉品質(zhì)好壞會受火功的影響。通過高溫焙烤的實驗，火重的茶更適合做奶茶。
花香綠茶、名優(yōu)綠茶、閩南烏龍、閩北烏龍、貢眉、白牡丹、創(chuàng)新紅茶、傳統(tǒng)紅茶，哪一種調(diào)制的水果茶更受歡迎?茶基底中多類酚的含量與水果茶品質(zhì)有密切聯(lián)系。適制水果茶的原料：香氣成分中呈花果香的吲哚、苯乙醛、2,4-庚二烯醛、芳樟醇、橙花叔醇、α-法呢烯含量較高。閩南烏龍最適合做水果茶。
蔡教授說到，類似的茶實驗一直在做，試圖通過實驗結(jié)果找到新茶飲的加工規(guī)律，打破傳統(tǒng)茶加工和新茶飲工業(yè)化加工需求間的差異，努力將傳統(tǒng)原料茶加工與新茶飲專用茶加工的偏差變得越來越小，打通新茶飲專用茶的可獲得通道。
03■
做茶文化走向世界的創(chuàng)新者與推動者
彭心
奈雪的茶創(chuàng)始人
2015年成立至今，近1200家直營門店、小程序注冊用戶和交易用戶超7000萬、私域用戶近1個億……成績斐然。
奈雪創(chuàng)始人彭心說，“我為什么會創(chuàng)立奈雪品牌，就是希望讓更多年輕人了解和愛上中國茶，就是希望做茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動者?！?/p>
做思想的傳播者。做茶飲空間，更是做一種生活方式。奈雪為整個茶飲行業(yè)打開了全新的消費人群和品類印象，成為都市白領(lǐng)、城市青年的社交平臺，給茶飲行業(yè)帶來了活力。
做標準的制定者。推動茶飲行業(yè)團體標準的制定，以卓越的品質(zhì)、絕佳的味道、無限的創(chuàng)意給顧客完整的體驗，像星巴克把咖啡帶向全世界一樣，將中國茶飲和中國年輕人的生活方式帶向世界。
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做品牌的樹立者。堅持做優(yōu)質(zhì)、時尚生活的新茶飲品牌，為顧客提供了解茶，品鑒茶、探討茶的創(chuàng)意性服務(wù)。此外，結(jié)合數(shù)字化的內(nèi)部智能管理，做到品牌內(nèi)部效率的提升、出品的穩(wěn)定。內(nèi)外兼顧，打造可持續(xù)發(fā)展的奈雪品牌。
做產(chǎn)品的保障者。是否能夠成為一個百年品牌，其中一個非常重要的要素就是產(chǎn)品。作為奈雪研發(fā)部的負責(zé)人，多年來彭心堅持到產(chǎn)地選好茶、尋找茶品的創(chuàng)意靈感，因為只有茶好，才能做出好喝的奶茶和水果茶。
做健康的推廣者。奈雪聯(lián)動阿膠品牌推出的聯(lián)名款奶茶，搭配老白茶、紅棗和羅漢果汁打造“中國式養(yǎng)生”。產(chǎn)品上線當(dāng)天，微博熱搜話題討論度超過7億。
04■
怎樣讓年輕消費者愛上茶?
胡懿
茶里集團CMO
胡懿在開場白中提到，茶里多年不忘的初心與使命，那就是——“選擇一款好茶，采取標準化的方式，推動消費升級，為年輕人帶去好喝的茶。”
中國茶如何以新一代風(fēng)貌與年輕人共情?胡懿認為，風(fēng)味輪是一個重要的解決方案?！八皇墙虒W(xué)，而是一張簡單清晰的‘菜單’，幫助年輕人快速地在種類眾多的中國茶中，選擇出最適合自己的那一味茶。
這種適合，不僅僅是口味的偏好，還可以與消費者個性、喝茶場景、當(dāng)下心情相匹配，將消費者與中國茶之間關(guān)系從味蕾上的共情延伸至情感上的共鳴。致力于中國茶年輕化表達，和年輕人一起‘簡單喝好茶，品味世間美好’是茶里的一直以來堅持的初心和使命。”
地道中國茶 紅茶風(fēng)味輪
據(jù)了解，在當(dāng)天的茶博會現(xiàn)場，茶里攜手中國國家地理·地道風(fēng)物共同發(fā)布了中國首個基于消費者視角下的紅茶風(fēng)味輪。
通過感官定量分析和理化研究論證將中國紅茶73個常見風(fēng)味標準化描述，以信息可視化輪盤圖的形式呈現(xiàn)，打造權(quán)威、科學(xué)、易用、年輕化的中國茶賞味指南。
旨在標準化紅茶語言體系，打破年輕消費者與茶行業(yè)的溝通壁壘，幫助每一位想走近茶的人簡單便捷地喝懂一款紅茶風(fēng)味的美好，也有助于將中國茶推向更廣闊的國際視野。
地道風(fēng)物創(chuàng)始人、CEO陳沂歡介紹，“地道中國茶紅茶風(fēng)味輪”是一個開始，接下來地道風(fēng)物將繼續(xù)構(gòu)建綠茶、烏龍茶等各類風(fēng)味輪，為產(chǎn)區(qū)、品牌和消費者提供有效的工具、建立權(quán)威的標準，共建一個屬于中國茶的全新宇宙。
05■
新茶飲的中國形勢及茶葉風(fēng)味應(yīng)用
羅軍
國茶實驗室創(chuàng)始人
九十年代至今，我國恩格爾系數(shù)的變化情況、人均茶葉消費指數(shù)變化情況、新茶飲數(shù)值波動變化情況……完整的時間線索搭配精準的數(shù)據(jù)，羅軍為現(xiàn)場觀眾梳理出中國茶與茶飲清晰的時代發(fā)展脈絡(luò)。
可以窺見新茶飲正在逐步撕掉固有標簽，以嶄新的方式走向世界舞臺。
原料是奶茶的關(guān)鍵。伴隨古茗、喜茶、茶顏悅色等新茶飲品牌的誕生，堅持用真奶成為行業(yè)共識。新茶飲，離不開茶。關(guān)注茶原料，將茶視為茶飲的“總導(dǎo)演”，并且控制好它的風(fēng)味基底和適好性，必將事半功倍。
一個成功的原料有時會成就一個品牌。例如瑞幸所使用的生椰乳原料，打破業(yè)內(nèi)只強調(diào)濃郁椰乳香的傳統(tǒng)，實現(xiàn)了消費者在新茶飲中品嘗到椰子新鮮風(fēng)味的夢想。
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行業(yè)新大陸被發(fā)現(xiàn)。奶茶新大陸的發(fā)現(xiàn)以新鮮水果茶和酸奶的加入為標志。2015年，“一只酸奶?！逼放圃谥貞c和西在開始使用酸奶，僅用了4年時間就達到了1000家店。2022年底有378家門店，一年新增720家門店，平均每一天新增6家門店。
羅軍提出，新茶飲已進入百億賽道階段，希望各新茶飲品牌能夠把握趨勢，抓住機會，乘勢而上。
產(chǎn)品迭代是一場大秀。在新茶飲行業(yè)“雙輪驅(qū)動”的現(xiàn)狀下，產(chǎn)品的快速迭代能夠?qū)崿F(xiàn)它與消費者的需求越來越接近，吸引消費者關(guān)注的同時提升品牌競爭力，帶動整個行業(yè)效率提高，實現(xiàn)新茶飲由生產(chǎn)端推動的時代轉(zhuǎn)化到由消費端拉動的時代。
06■
新茶飲如何實現(xiàn)持續(xù)“輸血”?
胡維波
宸睿資本創(chuàng)始人/董事長
咖啡與茶水乳交融，伴隨連鎖業(yè)態(tài)、加盟模式在中國的快速興起，泛茶飲、泛咖啡賽道受到各界投資方的關(guān)注。2023年上半年，新茶飲品牌茶百道拿到業(yè)內(nèi)最大單筆融資額——來自蘭馨亞洲領(lǐng)投——10億人民幣。泛咖啡賽道同樣受到了投資方的青睞，2023年第一季度，咖啡賽道有13起融資事件。
胡維波認為，對于連鎖賽道而言，永恒不變的底層邏輯，總結(jié)為三個關(guān)鍵詞是： 快速、標準化、可復(fù)制。
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可能很多朋友會疑惑，資本選擇投資標的的標準是什么?對資本而言，不同階段項目判斷的維度是不同的，項目本身分為早期、中期、后期。而對連鎖企業(yè)而言，重要的是形成強大的品牌力(品牌力由產(chǎn)品力、渠道力、營銷力三個部分組成)。
把握資本的底層邏輯，兼顧利潤和估值倍數(shù)，將利潤做扎實，關(guān)注外部市場情緒，合理規(guī)避風(fēng)險。
在分享的最后，胡維波提出，“新茶飲已經(jīng)進入4.0全要素競爭時代。產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道擴張、管理營銷，缺一不可。祝愿大家扎扎實實練好內(nèi)功，共同促進行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>
07■
新式茶飲產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈支持與挑戰(zhàn)
鐘青
新榮陽食品科技有限公司供應(yīng)鏈部總監(jiān)
鐘青在分享中表示，新茶飲行業(yè)經(jīng)過激烈的競爭及淘汰之后，可以說，行業(yè)正處于成熟期上半段，目標客戶整體滲透也已達到一定程度。雖然，從數(shù)據(jù)上可以看出整體的門店數(shù)、市場規(guī)模相比于前幾年爆發(fā)式增長已經(jīng)雙雙放緩，但在下沉市場依然存在可增量空間。
基于新茶飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，頭部品牌發(fā)力搶占市場規(guī)模。為后端供應(yīng)鏈市場帶來機會的同時，也對供應(yīng)鏈體系提出了更高的要求。
對于“供應(yīng)鏈”的重要性，鐘青用了一個詞：靈魂。供應(yīng)鏈就是加盟品牌的“靈魂”，未來的新茶飲競爭就是供應(yīng)鏈的競爭。供應(yīng)鏈決定了新茶飲最終的產(chǎn)品及性價比，會直接影響企業(yè)的經(jīng)營水平。
大會現(xiàn)場
總的來看，茶飲供應(yīng)鏈的價值體現(xiàn)在：
一，全球采購，獲取全球范圍內(nèi)的最優(yōu)方案。
二，全品類供應(yīng)資源，能夠幫助客戶，實現(xiàn)從新品研發(fā)到產(chǎn)品落地全過程。
三，整體規(guī)模優(yōu)勢帶來高溢價能力以及產(chǎn)能保障。
四，質(zhì)量體系及供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)能夠有效保障客戶貨物前后的穩(wěn)定性。
“我們有理由相信，未來，新式茶飲產(chǎn)業(yè)上下游的聯(lián)動會更加緊密，品牌方會走向上游，產(chǎn)區(qū)的企業(yè)會走向品牌方，全產(chǎn)業(yè)鏈的降本增效不是遙遠的夢想。我們已經(jīng)迎來中國茶的繽紛時代!”
08■
蜜雪冰城到底是個什么樣的企業(yè)?
白砥
蜜雪集團副總裁
26年時間，蜜雪冰城到底是個什么樣的企業(yè)?
深耕。1997年至今，“讓品牌更強大，讓伙伴更富有，讓全球每個人享受高質(zhì)平價的美味”，是蜜雪冰城的使命;“簡單專注做受人尊敬的百年品牌”，是蜜雪冰城的企業(yè)愿景;“近者悅，遠者來，以奮斗者為本，以顧客為中心”，是蜜雪冰城的經(jīng)營理念;“真人真心真產(chǎn)品，不走捷徑不騙人”，是蜜雪冰城的價值觀。
連鎖。在加盟過程中，不花一分錢做加盟廣告，只用口碑和紅火的生意做宣傳，打造多樣化的產(chǎn)品，不斷升級，保證不同客戶群體，不同地域、不同季節(jié)之間對于飲品的差異化需求，使得加盟商的利益有保障。
目前，蜜雪冰城加盟店的雇傭員工在15萬左右，加上供應(yīng)鏈端以及上下游支持人員，間接帶動近50萬人就業(yè)。
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供應(yīng)鏈。蜜雪冰城的供應(yīng)鏈分為七大項：糖、奶、茶、咖、果、糧、料。
多年來堅持用最簡單的營銷邏輯，打造不同季節(jié)、不同溫度、不同種類的好茶飲。截止目前，蜜雪冰城的全智能化倉庫在國內(nèi)已有20多個，冷鏈全覆蓋20000多家門店所在地區(qū)，大大提高了貨物配發(fā)運輸?shù)男实耐瑫r，降低人工成本，滿足智能化發(fā)展新趨勢。
中國茶文化出海。今年五月，在文旅部統(tǒng)籌安排下，蜜雪冰城作為河南企業(yè)代表亮相以色列、埃及舉辦的“茶和天下·雅集”活動。
當(dāng)?shù)厝藢碜灾袊瓌?chuàng)的新式茶飲十分認可，包括駐埃的大使和埃及的前總理都親自品嘗到現(xiàn)制的茶飲。目前，蜜雪冰城已走出國門，分布在印尼、越南、日本、韓國、澳大利亞等國，總計門店超3000家。
“讓品牌更強大，讓伙伴更富有，讓全球每個人享受高質(zhì)平價的美味”，是蜜雪冰城不變的堅持于堅守!
更多現(xiàn)場圖片
來源：中國飲品快報，文章：飯飯
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隨著一年一度最火熱的電商節(jié)的到來，新式速溶產(chǎn)品再次成為了年輕人購物車里的“寵兒”。另一方面，這段時間，新式速溶咖啡品牌爭相布局線下門店的消息，頻頻引發(fā)關(guān)注。
從早前三頓半首家線下概念店“原力飛行”落地上海安福路，到近期永璞咖啡被曝出即將在線下開設(shè)測試店，這對總在頻繁迭代更新的飲品界來說，無疑是投下了一枚超級“炸彈”。
△三頓半上?！冈︼w行」概念店圖片來源：三頓半微博
三頓半線下門店的落地、永璞咖啡線下門店的布局，揭開了速溶飲品嶄新的發(fā)展階段。在“茶飲宇宙”里，喜茶、奈雪、CHALI、TNO等新茶飲企業(yè)，就如同咖啡界中致力致研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品的三頓半、永璞等新零售咖啡品牌。
隨著三頓半所引領(lǐng)的新式速溶咖啡市場不斷擴張，凍干茶、超速溶茶、濃縮茶膠囊等創(chuàng)新茶飲也逐漸進入大眾視野，這是否預(yù)示著“新式速溶茶”的機會已經(jīng)到來？
愈發(fā)火熱的速溶飲品
速溶茶的產(chǎn)生，源于速溶咖啡的靈感。20世紀40年代，英國飲料行業(yè)首創(chuàng)速溶紅茶，我國的速溶茶試制開始于20世紀60年代末與70年代初。進入21世紀后，在國內(nèi)茶飲料和奶茶等茶食品的強勁帶動下，加之膜過濾及膜濃縮技術(shù)在速溶茶生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，速溶茶得到了飛躍式的發(fā)展。但是，速溶茶作為茶葉深加工產(chǎn)品，似乎一直都沒有真正走到大眾面前。
然而，隨著近幾年，主打高端、創(chuàng)新、科技的新式速溶飲品橫空出世，讓速溶茶尤其是新式速溶茶，開始變得熾手可熱。
△圖片來源：三頓半
現(xiàn)今的速溶飲品，越來越花樣百出。
先談?wù)勶L(fēng)頭正旺的新式速溶咖啡，從主打凍干咖啡粉的三頓半，推出冷萃咖啡液的永璞，到專注膠囊液體咖啡的隅田川等等。依托于凍干、原萃、鮮萃等方式，被賦予新潮理念和精致意味的速溶咖啡，正受到年輕人的熱烈追捧。
△（從左到右）三頓半、永璞、隅田川
主打即刻速溶，還原果茶真風(fēng)味的原萃果飲等新式速溶果汁，也在強勢搶占市場。這些新式速溶飲品，往往蘊含著滿溢的創(chuàng)意與新意。
說到這里，不得不提的還有熱度越來越高，并屢屢刷新大家想象力的新式速溶茶飲。
那么，速溶茶究竟蘊藏著多少可能性？
△圖片來源：入續(xù)旗艦店
新式速溶茶正在崛起
帶著全新的產(chǎn)品理念，新式速溶茶正以一種和傳統(tǒng)速溶茶全然不同的姿態(tài)，迅速擴張市場。
新風(fēng)口來了，敏感的追風(fēng)人便“井噴式”涌現(xiàn)。近幾年，海量專門經(jīng)營新式速溶茶的品牌冒頭，這個市場其實早就“卷起來”了。譬如TNO的水滴冷萃凍干茶、fnf的超速溶果茶、柒日原葉的小沖茶凍干茶粉、入續(xù)的蓋碗超溶凍干茶……都是時下備受年輕人喜愛的速溶茶產(chǎn)品。
尤其是今年1月。新晉崛起便迅速“裂變式”發(fā)展的fnf，依托“新工藝、新配方、新方式”三個品牌核心，開發(fā)了“繽紛果茶”“美美果茶”“草本果茶”等系列超速溶茶產(chǎn)品，針對性滿足不同消費者需求，才得以強勢搶占年輕人市場。
△圖片來源：fnf
不止這些新銳茶企，很多知名茶企同樣開始試水即溶茶、速溶茶。回顧這段時間，我們看到八馬茶業(yè)售賣蜜桃烏龍、桂花紅茶等多款即溶茶粉；正山堂駿眉中國售賣多種口味的凍干茶粉；CHALI茶里推出主打黑科技的“超級溶滿杯水果茶”等等。
知名速溶咖啡品牌，也紛紛開發(fā)速溶茶產(chǎn)品，譬如三頓半的“超即溶原茶系列”，永璞的“閃萃茶原液”等等。
△（上）CHALI茶里；（下從左到右）八馬茶業(yè)、正山堂駿眉中國
5月初，茶顏悅色發(fā)布原葉凍萃茶粉“小蓮罐”。才上線不久，銷量便迅速破萬，至今仍是其店內(nèi)的熱賣爆品，并在小紅書等平臺掀起了一波測評茶粉的熱潮。
這更是令許多觀望中的茶企蠢蠢欲動。
△圖片來源：茶顏悅色旗艦店
隨著速溶茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，學(xué)術(shù)界對于相關(guān)技術(shù)和理念的研究探討也蓬勃發(fā)展，從超星移動圖書館收錄的文獻資料看，速溶茶相關(guān)專利累積達902個，單2020年就新增了57個專利。
△圖片來源：超星移動圖書館截圖
農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰在《我國速溶茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢與主要技術(shù)需求》中寫到，2010年至今，是速溶茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步增長期，在速溶茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的趨勢下，為適應(yīng)消費群體和應(yīng)用領(lǐng)域的不同需求，一些新型的特色、功能性速溶茶產(chǎn)品開始不斷涌現(xiàn)。
從凍干茶粉、凍干茶塊，到茶萃原液、濃縮茶膠囊，越來越多涌現(xiàn)的產(chǎn)品，都揭示著新式速溶茶正以強勢的姿態(tài)席卷茶飲市場，且完全突破了之前大眾對于速溶茶“低端、雞肋”的刻板印象。
崛起的新式速溶茶，蘊藏著無限的機遇與可能性。
“新賽道”開啟
茶企們的機會來了么？
新式速溶茶快速出圈的要點，離不開其主打的“黑科技”概念。
凍干技術(shù)不罕見，講好故事是關(guān)鍵。3秒速溶，全溫溶解的技術(shù)亮點，解決了速溶產(chǎn)品溶解難的痛點，也使得消費者品飲好茶的方式更加便捷。
△圖片來源：入續(xù)旗艦店
并且新式速溶茶牢牢把握住了年輕消費者的關(guān)注重點，營銷0脂、0蔗糖、綠色健康等賣點，并且通過相應(yīng)技術(shù)，改善速溶茶的口味難題，大程度還原茶葉原始風(fēng)味。
主打高端、新潮、精致感的產(chǎn)品定位，則為新式速溶茶開辟出一條機遇無限的賽道。
△圖片來源：膠囊茶語旗艦店
對茶飲企業(yè)來說，不斷推陳出新的新式速溶茶，或許不失為一個拓展茶類產(chǎn)品可能性的“端口”。
而屬于速溶茶飲的“黃金時代”才剛剛開始，期待未來看到更多充滿新意的速溶茶產(chǎn)品。
來源：說茶傳媒 說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
歡迎選擇中茶新品研發(fā)定制及聯(lián)合孵化服務(wù)
一、產(chǎn)品研發(fā)定制
1.開發(fā)現(xiàn)代茶產(chǎn)品
針對不同渠道、不同客戶需求，開發(fā)或合作研制各類含茶產(chǎn)品。
2.開發(fā)植物類產(chǎn)品
將普通食品、藥食同源食品等非茶葉食品，按需求開發(fā)為飲品。
3.研究、背書、鑒定
針對植物類原料或食品進行成分分析、健康功能評估、老茶鑒定、品質(zhì)鑒定報告，其他相關(guān)實驗驗證等工作。
二、聯(lián)合孵化
如果您選擇定購我們的新品，我們將與您進行聯(lián)合孵化，包括但不限于：提供官方平臺的宣傳背書或證明，聯(lián)合推廣等。
01
公司介紹
中國茶葉股份有限公司 CHINATEA
中茶公司是商務(wù)部認定的中華老字號企業(yè)，2019年入選新華社民族品牌工程，2021年入選央視“品牌強國工程”，經(jīng)營規(guī)模多年來位居茶行業(yè)百強前列，“中茶”牌多次入選“我最喜愛的中國品牌”。
專業(yè)技術(shù)：中茶公司旗下?lián)碛卸嗉摇案咝录夹g(shù)企業(yè)”，及4名享受國務(wù)院特殊津貼的特級茶葉大師和28位高級專業(yè)技術(shù)大師，是普洱熟茶加工技術(shù)、新工藝白茶加工技術(shù)、紅碎茶加工技術(shù)、速溶茶加工的開創(chuàng)者。
匠心產(chǎn)品：中茶公司以“好茶在中茶”理念堅持匠心工藝，經(jīng)營紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、六堡茶、普洱、黑茶、綠茶等全品類茶葉產(chǎn)品。
中茶科技（北京）有限公司
中茶科技是中國茶葉股份有限公司的中央研發(fā)平臺，由中國茶葉股份有限公司和中糧營養(yǎng)健康研究院共同出資，面向行業(yè)開放。
公司為客戶提供全方位的“茶和健康解決方案”：
產(chǎn)品研發(fā)供應(yīng)：包括（原料）茶、調(diào)味茶、代用茶、固體飲料、濃縮汁、茶飲、功能飲料和茶飲料及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)和供應(yīng)鏈服務(wù)，并為產(chǎn)品提供品牌背書；
技術(shù)開發(fā)服務(wù)：茶葉及其他植物性原料加工新技術(shù)研發(fā)；
科研分析服務(wù)：茶及相關(guān)飲品健康功效，成分分析，年份鑒定等配套服務(wù)。
02
產(chǎn)品介紹
01
養(yǎng)生代用茶
采用經(jīng)典藥食同源食材，搭配精選茶葉，制成藥食同源養(yǎng)生茶系列飲品，口感香濃醇厚，茶味清新淡雅，是您日常滋養(yǎng)的不二之選。
1.流行養(yǎng)生代用茶
百合代用茶
特點：清甜百合，潔白如玉
枸杞代用茶
特點：特級枸杞，產(chǎn)自寧夏
山楂代用茶
特點：酸酸甜甜，片大肉厚
蓮子代用茶
特點：清新蓮子，飽滿軟糯
菊花代用茶
特點：清香怡人，朵大飽滿
桂圓代用茶
特點：果味濃郁，香甜不膩
紅豆薏米代用茶
特點：嚴選配比，甄選食材，谷物香醇。
冬瓜荷葉代用茶
特點：真材實料，黃金配比，清新淡雅。
菊苣梔子代用茶
特點：菊苣飽滿，梔子清香，溫暖守護。
菊花決明子代用茶
特點：菊花清新，決明子飽滿有光澤，陪伴深夜加班時刻。
2.故宮聯(lián)名產(chǎn)品 小主私藏系列
精選紅茶，含有茶黃素。配以玫瑰、紅棗、桂圓、枸杞，元氣女神一步到位。
烏龍茶、普洱茶黃金配比，輔以荷葉、陳皮、山楂、決明子，年節(jié)宴飲后給自己一杯清香滿溢。
東阿阿膠聯(lián)名產(chǎn)品 清蓮雪梨代用茶
優(yōu)質(zhì)食材，還原植物自然風(fēng)味，沁爽怡人，捧一杯清香四溢。
3. 健康養(yǎng)生茶禮盒
由執(zhí)業(yè)醫(yī)師配方，通過超微粉碎技術(shù)，形成極細微顆粒，健康滋養(yǎng)更易吸收。
中茶 小粒茶
以小身材蘊含了大健康、大風(fēng)味，成為茶中精華的精華。還原茶葉原味，香氣濃醇四溢，茶湯紅濃透亮，滋味香醇豐富。
02
水果花草系列
水果與花草的巧妙結(jié)合，拼配出口味獨特的水果花草系列產(chǎn)品。入口香甜，茶香與果香碰撞出不一樣的味覺體驗。
1. 頭號茗星產(chǎn)品
葡萄綠茶
特點：葡萄的甜香慢慢釋放，綠茶清新提神，適合春夏季。
荔枝烏龍
特點：含有凍干真果粒，鎖住鮮果味。甜潤花果香，又帶烏龍茶甘醇鮮爽。
香橙白茶
特點：四季皆宜，花香馥郁。橙香與白牡丹茶香交織相融。
椰香烏龍
特點：清甜椰子果香與清新烏龍花香融合，溫暖陽光的味道。
2. 頭號茗星 靶向營養(yǎng)系列
膠原紅石榴茶
含有進口膠原蛋白肽，小分子量，更高吸收率，添加超級水果、“抗氧化之王”美譽的紅石榴，配以紅棗與紅心火龍果，多元搭配，美麗加倍。
芒果低因茶
采用低咖啡因配方，對咖啡因敏感的人群更友好，特別添加茶葉茶氨酸與酸棗仁，植物力量，曠怡身心。
蜜桃烏龍UP升級版
特別添加白蕓豆粉，搭配烏龍茶，適合餐前飯后飲用。粉、果、茶最佳配比，更順滑口感，桃香濃郁，茶味鮮爽。
3. 中茶-東阿阿膠聯(lián)名款
蜜桃金萱烏龍
特點：雙拼茶基底，果干配比45%，4g大茶包，更耐泡，桃香更濃。
燕窩肽繽紛莓果茶
特點： 冷泡速溶耐泡，熱泡香氣持久。莓果口感，燕窩肽1：30高純度提取，比燕窩更易吸收。
4.客戶品牌 中茶背書 小柒的茶
蜜桃烏龍茶
特點：優(yōu)選福建黃金桂和四季春烏龍茶，搭配水蜜桃干，通過賦香技術(shù)將茶香與果香完美融合。
葡萄紅茶
特點：湯色金黃透亮，葡萄的漿果香中透著淡淡的紅茶甜香，滋味醇爽。
水果茉莉花茶
特點：富含維生素C的水果與茉莉花茶交織相融，告別炎炎酷暑。湯色淡粉，果香濃郁，滋味酸甜清爽。
椰香烏龍
特點：青心烏龍與泰國椰子的碰撞，香氣層次豐富又相互融洽，椰香中透烏龍茶的清雅花香。
03
健康速溶茶
甄選優(yōu)質(zhì)茶葉，利用先進工藝技術(shù)制成速溶茶粉，最大程度保留茶本身的香氣與滋味物質(zhì)，搭配高端養(yǎng)生食材，便攜易沖飲，適合高端送禮和各類養(yǎng)生場景需求。
1.中茶 茶之素
以云南優(yōu)質(zhì)普洱熟茶和黃精作為原料，保留其成分及活性物質(zhì)。
2. 魔力黑 速溶茶
先進的工藝，保留茶葉原味，茶湯湯色透亮，滋味濃厚香醇。
3. 客戶品牌 尊享茶珍
采用動態(tài)真空冷凍干燥技術(shù)，最大程度保留茶本身的香氣與滋味。
04
健康茶制品
1.頭號茗星 健康小杯茶
益生菌茉莉茶
選用進口超級益生菌BC30，無懼溫度與胃酸，活力無限。10倍濃縮原葉萃取，還原茉莉花茶本真風(fēng)味。
水光膠原綠茶
添加小分子膠原蛋白肽和玻尿酸，多重皮膚補給。綠茶茶多酚與檸檬VC，雙料喚醒耀白風(fēng)采。
凍頂茶咖
精選云南小?？Х龋?00%原葉萃取烏龍茶，應(yīng)用凍干鎖鮮技術(shù)，立體索香。烏龍茶與咖啡配比反復(fù)試驗，香濃醇厚，喚醒能量。
2. 水光百香果多纖茶
高膳食纖維；添加維生素C；0脂0糖添加，飲用無負擔(dān)。
3.蜜桃烏龍益生菌
選用比利時進口優(yōu)質(zhì)菊粉；選用美國GANEDEN公司的專利益生菌-凝結(jié)芽孢桿菌BC30；0添加蔗糖、0添加香精。
4.花青膠原蛋白
進口膠原蛋白肽、大顆鮮玫瑰精萃與原萃優(yōu)質(zhì)紅茶搭配而成，容光煥發(fā)一步到位。
05
茶葉禮盒
滇紅禮盒
配料：
云南大葉種紅茶
白茶禮盒
配料：
白牡丹白茶
