三五好友圍坐于溫暖的炭爐旁談天說地，茶水在茶壺內(nèi)沸騰，烤制的土豆、玉米、花生逐漸散發(fā)香氣……
最近，多地都興起了“圍爐烤茶”的冬季消費新風潮，大有接續(xù)露營成為城市新消費的趨勢。
今天，中華合作時報·茶周刊全媒體小編就和大家一起聊聊極具冬天氛圍感和儀式感的“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”。
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“圍爐烤茶”和“圍爐煮茶”有區(qū)別嗎?
“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”最大的區(qū)別就是茶的飲用方式——一個是“烤茶”，一個是“煮茶”。
“圍爐烤茶”源自西南地區(qū)平常人家的飲茶方式。
席地而坐，“烏撒烤茶”更顯灑脫之感。 蔡嬌供圖
貴州省威寧彝族回族苗族自治縣就有傳承千年的“烏撒烤茶”。貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡嬌告訴小編：“‘烏撒烤茶’是威寧人原始烹茶方式的傳承。制作方法是把茶葉放進烤茶罐中，在小火爐上烤成焦而不糊的焦黃色，然后把沸水倒進烤茶罐，待茶罐里的香味四溢時，即可享用。泡茶的過程中，爐火上總會放著幾個洋芋，茶泡好時，洋芋也基本熟了。圍爐而坐的人們烤茶喝茶、吃著洋芋，聊著大天，好不愜意，這氛圍感那也是十足的?！?/p>
云南傳統(tǒng)烹茶方式——“火塘烤茶”。 圖片來源：保山文旅
無獨有偶，云南也有一種“烤茶”——“火塘烤茶”?；鹛?，是在室內(nèi)用火炭燒水或煮飯的一種火坑。將土陶烤茶壺放在火塘上慢火烘烤，然后放入茶葉，邊烤邊搖動，等茶葉散發(fā)出醇厚的焦香味時，便開始沏茶。
在我國上千年的飲茶歷史流變中，煮茶本身也不是什么新奇事兒。唐代時，主流的飲茶方式就是“煮茶法”。陸羽《茶經(jīng)》的“七之事”中就詳細記載了煮茶的方法。很多唐代畫作中，也生動地展現(xiàn)了當時煮茶的場景，其中就不乏“圍爐煮茶”的場景。
目前，主要有兩種煮茶方法——“先泡后煮”和“直接煮”。
所謂先泡后煮，顧名思義就是先用蓋碗泡上幾泡，再放進煮茶器中煮，比如老白茶、熟普茶餅、茯磚茶等比較耐泡的茶，都可以先泡后煮。先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，一方面可以使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更多浸出，香氣物質(zhì)更好地散發(fā)出來;另一方面還可以避免煮出來的茶湯過于濃重。
直接煮的方法就是把茶直接放進茶壺中煮飲，這種方法適合陳年鐵觀音、足火巖茶、普洱熟茶等。
哪些茶適合做“烤茶”“煮茶”?
“烤茶”選用的茶一般都與當?shù)氐赜蛱厣嘟Y(jié)合。以“烏撒烤茶”為例?！盀跞隹静琛庇玫氖峭幃?shù)氐某辞嗑G茶。蔡嬌表示，嫩度高、等級高的茶太過嬌嫩不適合做烤茶。使用當?shù)鼐G茶制成的烤茶有獨特的熟豆香，甚至還有咖啡香。
充滿氛圍感、儀式感的“圍爐煮茶”。 圖片來源：大眾點評
一般來說，適合“煮茶”的茶，基本都是原料偏粗老、年份偏高或發(fā)酵程度偏重的，比如白茶中的老壽眉、熟普、茯磚茶，或者足火陳年巖茶，或者陳年鐵觀音等。
此外，紅茶如果作為調(diào)飲，也可以用來煮，適當加入糖、牛奶和乳酪，制作成奶茶，使得紅茶的滋味更加香濃。如果清飲，就不太推薦煮茶了哦。
此外，為了滿足年輕人追求現(xiàn)代口味的需求，煮奶茶、煮姜茶等新式茶飲方法也相繼出現(xiàn)在“菜單”上。還有在茶湯中加入紅棗、桂圓、陳皮等，搭配出專屬自己的“冬日特調(diào)”。
“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”
需要哪些器具、材料?
明代許次紓在《茶疏》中說：“火，必以堅木炭為上?！碧康钠焚|(zhì)決定著茶湯的品質(zhì)，荔枝木、龍眼木制成的炭會有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩(wěn)定，最適合慢火深煮。
爐子的選擇比較多，其中最為人所熟知的是潮汕的紅泥小火爐，還有竹爐、磁爐、石爐。
煮茶壺選擇很多，從材質(zhì)上分有：陶壺、紫砂壺、鐵壺、銀壺、銅壺。
做工考究的烤茶罐。 蔡嬌供圖
烤茶罐則需要講究一些，需要能耐高溫，保香透氣不透水。蔡嬌表示，制作烤茶的烤茶罐是用“觀音土”加烏沙等作胎體，運用“堆燒”工藝經(jīng)過幾十道工序高溫燒結(jié)而成?，F(xiàn)在也有用云南大理的劍川黑陶制作的烤茶罐。
傳統(tǒng)烤茶的火源是火盆，為了安全起見，現(xiàn)在多為小火爐、回風爐等。
哪些食物適合搭配一起吃?
除了茶，解饞的茶食也是茶席上的重點，好的茶點不可奪了茶性。與潮流文化結(jié)合后，與“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”搭配的茶點逐漸往顏色豐富、中西結(jié)合的方向發(fā)展。最受歡迎的就是烤土豆、烤栗子、烤柿子、烤橘子、烤年糕、烤棉花糖、烤梨、烤青團、烤苦蕎粑粑等，甚至有特立獨行的茶館還推出了烤龍眼、烤榴蓮。
茶友曬出的“圍爐烤茶”套餐。 圖片來源：大眾點評
酸酸的山楂，甘口的橄欖，香脆的花生、各類堅果，還有各種小糕點都可以為茶席增色不少。
為什么年輕人喜歡“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”?
既然“烤茶”“煮茶”都是歷史久遠的老習俗，它們是如何成為當今年輕人的寵愛呢?年輕人又是如何玩出“老壺裝新酒”的呢?
其實，不論是“圍爐烤茶”，還是“圍爐煮茶”，除了喝茶本身，年輕人更重視的還有社交價值。精致的擺設，講究的儀式，閑適的情調(diào)，重點在于表達自己的愛好，并與同道中人分享，而不僅僅限于追求“喝茶提神”這類實用效果。
網(wǎng)紅博主打卡圍爐烤茶。 圖片來源：小紅書
在接受采訪時，蔡嬌表示，“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”的喝茶方式火遍全網(wǎng)，讓她十分欣喜。她希望通過這種飲茶方式，能讓更多的人，尤其是年輕群體增添一種與茶連接的方式，讓他們在烤茶、煮茶的過程中了解茶、接受茶，甚至從此愛上茶。
茶館里“圍爐煮茶”的年輕人。 安 源 攝
可以看到，茶在年輕人中的一些固有的刻板形象也開始被打破。茶的消費場景不再是保溫杯里的一抹熱氣，或是會議室里的一排瓷杯，茶的整體氣質(zhì)也不再是中年穩(wěn)健、一成不變，而漸漸變得生動而有趣。這其實就是年輕人對茶的形象再造，讓茶有可能煥發(fā)一種別樣的生機。
“繙經(jīng)覓句無塵事，坐對尤宜雪煮茶?！笨梢韵胂?，這兩行字一定戳中不少佛系青年的心。茶的悠遠與典雅，能夠與當代年輕人的精神世界相呼應，何嘗不是一件美好的事。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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近年，黑茶在我國六大類茶中脫穎而出，而黑茶中最具特色的是茯茶，茯茶保存時間越久越香，陳化越久茶越醇厚，收藏價值很高，是能喝的古董和極具升值潛力的藏品，也是具有金融投資屬性的理財產(chǎn)品，在收藏界具有歷史價值的百年茯茶更是貴于黃金，在市場上一磚難求，因而陳年茯茶廣受追捧而收藏者日眾。
本文試圖就茯茶的收藏價值作一些膚淺的探討。
史上的西北官茶
歷史上，中央政府在西北設置的“茶馬互市”的茶馬司所用的官茶大部分是茯磚茶，茯磚茶普遍行銷青海、甘肅、寧夏、新疆等地，在古絲綢之路是最重要的貿(mào)易物資，也是支撐西北部邊疆軍政開支的主要稅源商品。
民國時期，西寧地區(qū)的天泰、魁泰和裕豐等茶號向以貨真質(zhì)優(yōu)著稱，深受西北高原各族人民的歡迎。這幾家茶號，都在蘭州設有特大的封存茶庫，每年只開啟儲存滿三年的封存庫。
他們將湖南產(chǎn)的磚茶每年按季轉(zhuǎn)運蘭州儲存，按他們的經(jīng)驗，將茶葉封存三年之后，經(jīng)過多次寒暑，即可成為陳茶，陳茶打開后，里面有金黃色花斑，茶味濃郁醇香，飲用后使人生津止渴，解除人的疲乏，有提神之奇效。青海省湟中、湟源、平安、互助等地，人們喜飲砂罐燉濃茶。茶足飯飽之后，一個人一氣不歇，可上山背掉兩座野灰。
西寧、大通的牛奶茶，不僅富有營養(yǎng)，而且可除寒氣，和脾暖胃。在遼闊的牧業(yè)區(qū)，廣大藏族人民飲用這種茶可減輕高原反應，消除疲勞，防止風寒咳嗽，緩解頭痛。如果加上紅糖同飲，效果更好。難怪人們喜歡蘭州的天泰、魁泰、裕豐茶。
當時的“福盛店”等過載行店，正是由于掌握了廣大消費者的這種生活需要，經(jīng)營這類茶深受廣大人民歡迎。
茯磚茶在青海人的生活中占據(jù)著十分重要的位置，它不僅是青海人的日常飲品，同時是提親的必備禮物，茯磚茶甚至還是治療牲口肚脹的良藥。西北人民在長期的生活實踐中，都有這樣的經(jīng)驗，用老茶可以治痢疾、治肚子疼、治積食，還不傷人，沒有副作用。
誰家有人肚子疼痛、不舒服，就煮上一壺濃濃的老茶，加點生姜、花椒和紅糖等物，趁熱喝下，保管痊愈，見效快。在自然環(huán)境惡劣、生活醫(yī)療條件差的年代，茯茶對廣大群眾的健康發(fā)揮了無可替代的重要作用。
時間沉淀價值
在西北，茯茶分“特制茯磚”(簡稱特茯)和“普通茯磚”(簡稱普茯)兩種，特制茯磚全部采用三級黑毛茶為原料，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異拼配部分四級黑毛茶。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主，拼配部分三級毛茶。
或許因為茯磚茶太過于普及的緣故，過去，茯磚茶很少被人收藏。2005年后，陸續(xù)有北京、上海、廣州茶人開始收購青海和西北地區(qū)茯磚茶。在民間茯磚茶藏量很大，剛開始因為不懂得鑒別，無論新茶老茶，每片都以很低的價格被茶人輕松收藏。
如今，在青海收藏茯磚茶的有數(shù)萬人之眾，南方收藏隊伍要龐大得多，“茶葉大省”廣東，就有超過20萬人收藏茯磚茶，藏量也很大，有的“超級茶迷”存貨上百噸，西北地區(qū)的很多老茯磚茶都流往南方了。
為了能把高端茯磚茶留存下來，在青海工作生活二十多年的朱曉峰，遍訪西北各地，收藏了大量茯茶，并成立了青海老茶品鑒中心，下一步還規(guī)劃建立一個茯磚茶博物館。
茯磚茶的收藏年份最重要，這是因為老茯磚茶用料非常考究，大部分選用葉片大而肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料；1983年后，則多采用拼配用料，葉片薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐。所以上世紀70年代以前的老茯磚茶都很珍貴。
朱曉峰專門從事老茶收藏，他儲藏茯磚茶的房子通風透氣，一塵不染，從地板到房頂整整齊齊摞滿了一片片包裝完好的茯茶。為了防潮、防吸附異味，他貯藏的茯磚茶沒有直接靠著墻，而是貼墻放置了紙板來隔開；為了不讓茯磚茶吸進異味，還要保證空氣清新干凈，青海的干燥氣候很適于存放茯磚茶，陰涼環(huán)境利于茯茶的發(fā)酵。
如今朱曉峰收藏著的上世紀50年代的中茶牌2kg重的機制茶、上世紀60年代的“語錄茶”，每片價值都達到萬元以上。
一簇簇金色花朵盛開，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點”，“金花”是它的俗稱，它的學名叫做“冠突散囊菌”。
獨步天下的金花
一塊珍藏的茯磚茶打開后，里里外外星星點點分布著“金花”，宛如一簇簇金色花朵盛開，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點”，“金花”是它的俗稱，它的學名叫做“冠突散囊菌”。
冠突散囊菌是茯茶特有的益生菌種，過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過，有的國家大量收購我國特有的茯磚茶，提取茯磚茶中的金花用于治療槍傷、刀傷等創(chuàng)傷。這種金花是茯磚茶在發(fā)酵過程中自然長出的，青海人會把新的茯磚茶放上三年再飲用，以便長出更多的金花。就是這種金花，不僅使得茯磚茶香氣四溢，還能抑制茯磚茶中其他雜菌產(chǎn)生，使得茯磚茶能夠長久存放。因此收藏茯磚茶的一個重要指標就是看金花是否茂盛。
茯磚茶壓制程序比較獨特，因為茯磚特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動，壓制時壓機壓力較小，為促使“發(fā)花”，烘干不要求快干，整個烘期比黑磚、花磚長一倍以上。傳統(tǒng)茯茶選用的原材料為三級、四級黑毛茶，葉薄，色重，有一定的含梗量，無機元素含量高，符合傳統(tǒng)茯茶的特殊制作工序要求。
現(xiàn)在生產(chǎn)采用科學而精密的機械化、流水線作業(yè)，徹底改善了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了產(chǎn)量，技術(shù)上突破了無茶梗不發(fā)花的傳統(tǒng)。
收藏茯磚茶時，茶人挑選發(fā)花量多的，磚面平整、棱角分明、厚薄一致的，原料要含梗少、筋毛少，磚內(nèi)沒有黑霉斑、白霉斑、青霉斑、紅霉斑等，磚面色澤呈黑褐或黃褐色的，還需品茶湯滋味，要醇和不苦澀、湯色橙黃或橙紅、香氣醇正，獨具菌花香、耐沖泡才好。
可熬出“亮麗風景”
當內(nèi)地城市現(xiàn)代化與中國古代傳統(tǒng)茶生活相分離時，遠在絲綢之路與茶馬古道途徑的西北地區(qū)，尊古而飲的茶具與茶道修養(yǎng)依舊有著頑強的生命力，“熬茶”便是茶文化中的一道亮麗的風景線。
“熬茶”主料為頗受人喜愛的茯磚茶，其中又以湖南益陽所產(chǎn)的茯磚茶和涇陽茯磚茶最受歡迎。其次為鹽、鮮奶、大紅棗、荊芥、杏仁、核桃仁等，調(diào)料有草果、姜皮、花椒、芝麻等。
此類茶的制作很別致，不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡，而是先用石臼將茶搗碎，然后將其放入粗陶罐中煮飲，故又稱之為“罐罐茶”，罐子用陶土燒制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩極為土氣。飲茶使用一樣的飲具，即帶把的茶盅（俗稱把盅）和小號瓷碗（俗稱宮碗）。待客的茶盅和宮碗講究造型優(yōu)美、質(zhì)地精良，明亮干凈，且注重一個樣式、一個花色、一般以山水花草畫為釉彩。
熬時，先將茯磚茶放入罐中，沏入開水，然后放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。對于注重茶道和茶藝的人來說，在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調(diào)料，似乎是不可思議的事情，但這種飲茶方法，卻是古色古香的“茶”，早在唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中就記載有唐人所飲之茶，就是用茶葉碾細作餅，飲用時再把餅茶碾成碎末，與姜、棗、桔皮、薄荷、蔥及鹽合煮。如果茶中沒有調(diào)入牛奶，稱之為“清茶”，相反如果在熬茶時調(diào)入鮮牛奶，則稱之為“奶茶”。
喝茶講究濃汁滾燙，慢飲細啜。如逢節(jié)日或喜喪之事，敬客一定要在把盅中放入兩顆大紅棗。濃白色的奶茶中浮著兩顆大紅棗，味色俱全，呷上幾口，緩緩品啜，如同口里含珠，舌頭在嘴里輕輕滾動，味道干鮮，齒頰留香，回味無窮。
茶后細嚼棗泥，甜中味酸，奶香滿口。頃刻，一種精致而微妙的“神韻”從心靈上發(fā)現(xiàn)，是物質(zhì)，還是精神？其中豐富的變化，讓茶人自己去領悟。
在長期生活實踐中，游牧民族借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了飲茶的養(yǎng)身之道。熱性熬茶的藥膳化廣泛而且有民族特色，其保健功效十分明顯。游牧民族主食牛羊肉，這些都是酸性食品，經(jīng)人體消化后會產(chǎn)生一定量的氫離子。偏食酸性食物，會使血液偏酸性，出現(xiàn)胃酸過多，便秘上火。
那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良藥配方，這一方劑里，以茶為主，幫助消化去膩，而且茶中的芳香油能夠中和脂肪，消食解膩，巧妙地運用了食物的食性和中藥的使用原則。
茶中加鹽，可明目消炎、化痰降火，適用于感冒咳嗽、火眼牙痛等癥；茶中加姜皮，具有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，可治流感、傷寒、咳嗽等癥。
如再加入鮮牛奶熬成奶茶，有消肥健胃、化食除脹和提神明目的功效；加入“地椒”熬成“地椒茶”，對頭痛感冒、發(fā)冷發(fā)熱等癥頗有療效；加入荊芥熬成“荊芥茶”則是人們安神、利尿的常用藥茶。
原載《安化黑茶》雜志2020年第6期總第35期
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茯茶的起源在涇陽，茯茶即茯磚茶。中國第一片涇陽茯茶、第一片金花茯磚茶誕生于陜西涇陽。所以說陜西涇陽是中國茯茶的發(fā)源地。
?、贈荜栜虿铓v史悠久，具有深厚的茶文化底蘊。涇陽是中國茯茶的發(fā)源地，深處西北腹地，也是全國最大的邊銷茶生產(chǎn)地，數(shù)百年來與糧、奶、肉一起，更成為漫漫絲路之上邊疆人民必不可少的“生命茶”。
②優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境。涇陽茯茶有“三不離”之說，“離不開涇陽水，離不開涇陽氣候、離不開涇陽的工藝”，正是涇陽酸堿度適宜的水，涇陽亞熱帶、濕地混合氣候，形成了涇陽茯茶“金花”專屬特質(zhì)。
?、郯倌昃开毺氐氖止ぶ虿韫に嚕纬闪藳荜栜虿瑾毺氐钠焚|(zhì)特征，涇陽手工筑茶工藝更被申為陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
?、軆?yōu)質(zhì)茯茶原料。陜西涇陽所制作的茯茶，因具有獨特金花，較一般黑茶所含營養(yǎng)物質(zhì)更高，更香醇濃厚，耐15泡之后，仍然回甘醇香。
?、菰跊荜栜虿琛敖鸹ā逼焚|(zhì)形成的過程中，伴隨著年代的久遠，金花菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健作用，被知名茶專家稱為“最適宜現(xiàn)代人喝的健康飲品”。
涇陽茯茶產(chǎn)地涇陽雨水充沛，四季分明；云南普洱產(chǎn)地云南高原，四季如春。
涇陽茯茶原料一級黑毛茶，葉大肥厚，含梗適量；云南普洱原料云南大葉種，原料較嫩，含梗量少。
涇陽茯茶加工工藝采用黑毛茶-拼配、篩分、堆積發(fā)酵、緊壓、發(fā)花等多道工序，多為磚型，茯茶有發(fā)花工藝；云南普洱用曬青毛茶-毛茶不渥堆;云南普洱多為餅狀，有生熟之分。
發(fā)酵工藝茯茶是鮮葉經(jīng)過殺青、初搓、渥堆、復揉、烘焙干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝，茯磚茶以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來的鮮葉殺青、揉捻、曬干、曬青，毛茶蒸壓后干燥而成，等同于綠茶茶餅。
發(fā)酵程度茯茶采用高溫氣蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶(現(xiàn)在工藝上又稱為深度發(fā)酵)后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵；普洱茶(生茶)一般是自然陳化，發(fā)酵時間長。
風味口感茯茶有菌花香，湯色淡但湯色紅醇；普洱熟茶陳香接近霉味，粘稠活滑爽。
茯磚茶即茯茶，因在伏天加工，故稱“伏茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。經(jīng)過發(fā)花工藝，磚內(nèi)有茂盛的金花即冠突散囊菌，可以產(chǎn)生對人體有益的茯茶素，其口感醇和，香氣有明顯的菌香，干茶可以見金黃色的小顆粒。茯磚原料越來越趨于細嫩。壓制要經(jīng)過原料處理、蒸汽渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，獨多一道“發(fā)花”工藝。
邊銷茶(又叫邊茶)因用于供應邊疆少數(shù)民族飲用而得名，屬緊壓茶，俗稱磚茶。因主要在我國邊疆、高原、牧區(qū)銷售，也是專供茶，具有體積小、易保存、有效成分含量高的特點。
茯茶因含多種人類必需的維生素和稀有元素，特別是金花“冠突散囊菌”的含量較高，長期生活在牧區(qū)、高原、缺水、無蔬菜的少數(shù)民族以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用，對于以肉食為主的群眾，可以去膻化食、補充水分和維生素等，奶茶渣用來喂大牲畜，免由于缺水、疾病和飲食習慣的原因，人畜腸胃鼓脹而死。因此，在牧區(qū)有“寧可三日無飯，不可一日無茶”之說。
?、儆^外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗(木質(zhì)化白梗);散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳;“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶重要特征。
?、诳礈撼壬髁?陳茶湯色紅亮如琥珀
?、勐勏銡猓很虿栊虏栌邪l(fā)酵香，老茶有陳香，均帶有淡淡的菌花香。
④品滋味：醇和悠長;陳茶潤滑、回甘，優(yōu)質(zhì)的茯茶15泡之后仍然香醇。
①選購具有劃時代意義的茶品。如貯存完好的百十多年的茯茶。因為這些茶品是茯茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義，然而現(xiàn)存世的已成孤品，自然堪稱天價，大多已有價無市。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購到，近幾年出產(chǎn)的茯茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的茯茶茶品，其實，同樣具有極高的收藏價值。從茯茶原料革新的角度來說，這是“劃時代”的茯茶茶品。由于每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，升值速度快。
?、谶x購生產(chǎn)批量小的茯茶茶品?！拔镆韵橘F”，茶品批量越小，求購的人越多，升值的空間越大。
③選購好品牌的茶品。目前，各種品牌的茯茶產(chǎn)品充斥市場，令人眼花繚亂。真正具有慧眼的收藏家選擇的是大專小磚的茶品，一是因為質(zhì)量過得硬，二是因為天未然具有品牌的內(nèi)在價值。
?、苓x購茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
?、葸x購時注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
飲用收藏
?、龠m合自己口感需求的茶品。緊壓程度比較松散茯磚茶，陳化速度較快，3至5年即可飲用。茯磚茶存放一段時間后，有“茯苓”的香味，其金花“冠突散囊菌”的功效和作用也更好。
?、谶x用生產(chǎn)批量大的茶品。批量越大，一般市面價格越低，收藏的經(jīng)濟壓力相對要小一些。
③批量購進。根據(jù)年均消費量估算用茶量，可一次性購進。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會有稍許差異，一次性購進可減少因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
茯茶在符合條件的存儲條件下適宜長期永久保存，并且越陳越香，其價值越高。
1.補充膳食營養(yǎng)
茯磚茶營養(yǎng)成分豐富，可補充人體所需維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，故而有“生命之茶”之說。
2.消食養(yǎng)胃
茯磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸等有助于人體消化，調(diào)節(jié)新陳代謝。
3.茶多糖調(diào)節(jié)血糖
茶多糖通過抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。
4.調(diào)節(jié)血壓
茯磚茶中特有的氨基酸—茶氨酸能通過活化多巴胺酶神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。
茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。邊疆牧民稱：“黃金鉑金不如黑金”，“黑金”就是指茯茶中金黃色顆?！敖鸹ā?。
神秘的功效。茯茶具有清脂肪、減肥胖;清腸胃、助消化;清血管、降三高;清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。
西漢代所開辟的由長安為起點，遠至歐洲諸地用以交換和運輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當時運輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現(xiàn)在稱為“茶馬古道”。
·為什么說茯茶是“中國古絲綢之路上的神秘之茶”?
①茯茶最早是通過神秘的古絲綢之路運往邊疆地區(qū)。
?、谲虿柚猿蔀檫吔贁?shù)民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質(zhì)和“金花”神奇保健功效。
?、圮虿枰恢睘檎刂?，非一般商人可生產(chǎn)經(jīng)營，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自秘密生產(chǎn)、經(jīng)營。
?、苘虿柙谝欢l件下可長期保存，且越陳越香，功效越神奇。
發(fā)花工藝神秘：被列入國家機密，早些年外國人偷竊其技術(shù)未果。
生長環(huán)境神秘：“金花”只有在涇陽獨特的環(huán)境中才能正常的生長
藥理功效神秘：科研和臨床證明，茯茶中的“金花”有較強的降脂降壓、 調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
“發(fā)花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶中“金花”越多品質(zhì)越好，有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。
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