金秋時節(jié)，我市各大茶園的漫山茶樹，依然在吐露新芽，連片茶山青翠欲滴，正在茶園里勞作的茶農(nóng)，一說起六堡茶，就笑逐顏開。
如今，穿越了1500多年歷史的梧州六堡茶，正在成為致富黃金葉，實現(xiàn)了一片葉子帶動一個產(chǎn)業(yè)富了一方百姓的初衷。
2021年，按照中央、自治區(qū)對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學謀劃和部署要求，市委、市政府提出要做大做強六堡茶產(chǎn)業(yè)，聚焦“茶苗、茶園、茶企、茶師、茶市、茶城”六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，貫通產(chǎn)加銷、融合茶文旅，促進規(guī)?；哔|(zhì)量發(fā)展，力爭把六堡茶產(chǎn)業(yè)打造成為廣西茶產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。
歷史久遠的六堡茶開始展新顏。
——隨著生態(tài)茶園建設(shè)大會戰(zhàn)全面打響，六堡茶市場產(chǎn)銷兩旺，2021年我市六堡茶產(chǎn)量2.5萬噸，綜合產(chǎn)值110億元;2022年1至7月，全市干毛茶產(chǎn)量達5307.02噸，與去年同比增長約20%。預計今年六堡茶總產(chǎn)量超3.5萬噸，綜合產(chǎn)值超160億元。
——不畏困苦，自得其芳。六堡茶品牌價值一路攀升，“梧州六堡茶”區(qū)域公用品牌價值37.64億元，居廣西茶葉類第一位，被評為2021年中國茶葉最具品牌發(fā)展力品牌和2022年最具品牌傳播力的三大品牌之一。在即將舉辦的第19屆中國—東盟博覽會，將舉辦“茶船古道·六堡茶發(fā)展高峰論壇”，助推六堡茶品牌影響力進一步提升。
在邁向高質(zhì)量發(fā)展的路上，六堡茶產(chǎn)業(yè)一步步改善，發(fā)展思路更加清晰，發(fā)展后勁更加有力，發(fā)展信心更加堅定。
在這樣一個新發(fā)展階段，本報對六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行全面研究總結(jié)，進一步總結(jié)成績，提煉亮點，鼓舞信心，探尋更多加快六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新思路、新辦法、新路徑。
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圖片
被寄予厚望的一杯茶
一片葉子，成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。
——習近平
2022年開春，在長洲區(qū)摩天茶海項目基地內(nèi)，一行行新種的茶苗遍布山野，沐浴在陽光下，茁壯成長。盛豐生態(tài)科技發(fā)展有限公司看準了六堡茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好機遇，投資開發(fā)建設(shè)“梧州摩天嶺六堡茶?！表椖浚€(wěn)步推進生態(tài)茶園建設(shè)。公司相關(guān)負責人關(guān)明鋒介紹，該項目已完成生態(tài)茶園種植約7000畝，計劃到今冬明春再進行擴增，種植總面積達到8000畝以上。
去冬今春，我市全面啟動生態(tài)茶園建設(shè)大會戰(zhàn)，越來越多茶企、茶農(nóng)和有關(guān)部門聚力做好生態(tài)茶園“綠色”文章，投入到茶苗培育、茶園建設(shè)當中。目前，全市已落實種苗近1500萬株，具備種植條件的土地10萬多畝，已種植茶苗8萬多畝，茶園面積已達20.43萬畝，創(chuàng)下我市茶園面積新紀錄。
蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石頂生機勃發(fā)的六堡茶生態(tài)茶園。(資料圖)
“按照茶園種植規(guī)劃，我市計劃每年新增生態(tài)茶園建設(shè)，到‘十四五’期末實現(xiàn)茶園種植面積100萬畝，構(gòu)建以蒼梧縣為核心區(qū)，藤縣、岑溪市為優(yōu)勢區(qū)，萬秀區(qū)、長洲區(qū)、龍圩區(qū)、蒙山縣等為拓展區(qū)的‘一核心兩優(yōu)勢四拓展’六堡茶茶園建設(shè)布局，力爭從源頭上夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)?！笔胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心主任黃凌說。
今年3月，藤縣象棋鎮(zhèn)黨員與群眾一起在羅文村六堡茶園種植基地開展義務種茶活動。彭進龍 攝
生態(tài)茶園建設(shè)是我市推進六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要一環(huán)。
中央和自治區(qū)作出一系列科學謀劃、提出一系列部署要求，為我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向、提供了遵循——
習近平總書記十分關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為各地振興茶產(chǎn)業(yè)謀篇布局。他在福建武夷山燕子窠生態(tài)茶園考察時指出，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
自治區(qū)黨委、政府明確提出以六堡茶為引擎打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)。2021年以來，自治區(qū)主要領(lǐng)導劉寧、藍天立來梧調(diào)研時均明確指出，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景很好、大有可為，大力支持梧州把六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強。
8月17日至18日，自治區(qū)黨委書記、自治區(qū)人大常委會主任劉寧強調(diào)，六堡茶是“小茶葉”“大產(chǎn)業(yè)”，梧州市要擴大種植面積，著力在科技、開發(fā)和銷售上下功夫，加大六堡茶宣傳力度，讓“六堡”變“六保”“六寶”。要堅持走特色發(fā)展之路，聚焦品味、品質(zhì)、品牌等要素，借助中國—東盟博覽會等平臺，積極探索制定面向東盟的國際茶業(yè)標準，把六堡茶的高雅品質(zhì)保護好，加大宣傳營銷力度，培育打造特色品牌，努力把六堡茶發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)的重要載體，帶動更多群眾增收致富。
國家、自治區(qū)出臺一系列政策文件，為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航——
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等國家多部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，從茶園建設(shè)、生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通等六個方面支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自治區(qū)及有關(guān)部門出臺《打造千億元茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施意見》《關(guān)于促進廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》《加快推進廣西六堡茶及特色優(yōu)勢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》等系列政策文件，加大對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度。
在這種發(fā)展態(tài)勢下，我市乘勢而上，加強統(tǒng)籌謀劃，堅持系統(tǒng)思維，采取一系列積極措施，推動六堡茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大提升。2021年12月8日，市委書記蔣連生在全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動員部署大會上指出，茶產(chǎn)業(yè)是綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，也是梧州特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。在新時代推動梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是落實習近平生態(tài)文明思想的具體行動，是推進鄉(xiāng)村振興的具體措施。
推動梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，可謂其時已至、其勢已成!
圍繞打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)“半壁江山”的奮斗目標，我市成立六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指揮部，出臺實施《梧州市六堡茶文化保護條例》《梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2021—2023年)》《梧州市支持六堡茶茶園建設(shè)政策》《梧州市茶園種植“十四五”規(guī)劃》等政策措施，為六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供政策保障。
立足高起點、高標準、嚴要求，我市抓住重點、扭住關(guān)鍵，發(fā)揮“原產(chǎn)地、原種茶、原工藝”三原優(yōu)勢，圍繞“茶苗、茶園、茶企、茶師、茶市、茶城”六個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，完善六堡茶標準體系建設(shè)，系統(tǒng)性謀劃、產(chǎn)業(yè)鏈推進、品牌化打造，推動六堡茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。
放眼梧州各地，茶山冒新綠，茶葉飄馨香，茶人采茶忙。六堡茶產(chǎn)業(yè)站在了加快高質(zhì)量發(fā)展的新起點上，一片葉子成就一個產(chǎn)業(yè)、造福一方百姓的傳奇正在梧州成為現(xiàn)實。
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走標準化道路的一杯茶
因地制宜給茶葉分級，成片、成規(guī)模地種植，科學管理，打出品牌。
推進茶種改良，提升茶葉質(zhì)量，做出精品茶葉。
——習近平
位于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)四柳村的沁怡六堡茶專業(yè)合作社內(nèi)，一條自動化生產(chǎn)線快速對茶葉進行分揀，再通過一系列制茶流程，實現(xiàn)茶葉加工全過程流水線作業(yè)，茶葉從鮮葉到成品“不沾地、不挨手”，在提高茶產(chǎn)品生產(chǎn)效率的同時，還保留了傳統(tǒng)農(nóng)家茶的口感。
六堡茶有傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制茶工藝，這兩種制茶工藝生產(chǎn)出來的六堡茶口感不同，市場各有偏好，分別被叫作“農(nóng)家茶”和“廠茶”。以往的農(nóng)家茶都是純手工制作，但生產(chǎn)效率不高。如何做到既實現(xiàn)自動化生產(chǎn)又保留手工制茶的口感呢?
“我們在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上下功夫，研究改良生產(chǎn)設(shè)備。”自治區(qū)級六堡茶制作技藝非遺傳承人、沁怡六堡茶專業(yè)合作社創(chuàng)建人譚愛云說。以前每到茶葉收購和加工季節(jié)，廠里聘請30多位工人，一天也只能加工不到100公斤茶，不僅產(chǎn)業(yè)做不大，也無法實現(xiàn)帶動更多村民致富的愿望。但是，市面上現(xiàn)有的自動化生產(chǎn)設(shè)備屬于現(xiàn)代加工工藝體系，無法做出農(nóng)家茶的口感。
為破解效率和口感不統(tǒng)一這道難題，譚愛云找到在外地參展時認識的一家設(shè)備制造廠商，讓技術(shù)人員按照農(nóng)家茶的制作流程和口感對設(shè)備進行改良設(shè)計。經(jīng)過一遍遍反復試驗，終于獲得了成功。2018年，沁怡六堡茶專業(yè)合作社投資建成了一個年產(chǎn)50噸有機毛茶的加工廠及配套生產(chǎn)設(shè)施、輔助設(shè)施和公用設(shè)施，并于當年年底投產(chǎn)。
“這條生產(chǎn)線既提高了生產(chǎn)效率，又保留了特定品質(zhì)，有助于提高市場競爭力，對促進傳統(tǒng)六堡茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重大意義?！鄙n梧縣委副書記馬士成說。如今，沁怡六堡茶專業(yè)合作社產(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步擴大，帶動村里200多農(nóng)戶增收致富。
這是六堡茶生產(chǎn)企業(yè)推進工業(yè)技術(shù)革新的一個實例。
蒼梧縣大營六堡茶專業(yè)合作社的自動化生產(chǎn)設(shè)備 記者 冼振宇 攝
面對產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、標準化程度不高、全產(chǎn)業(yè)鏈條不完整等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題和差距，我市積極引導和推進六堡茶產(chǎn)業(yè)精深加工，健全完善六堡茶標準體系，培育龍頭企業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)專門人才，全方位推動六堡茶產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)?；?、品牌化。
建標準。按照“有標貫標、缺標補標、低標提標”的原則，我市加快完善六堡茶標準體系，完成編制并發(fā)布實施的六堡茶國家標準1項、廣西地方標準18項，正加快研制六堡茶國家實物標準樣，加快制定六堡茶適宜品種選育和種植技術(shù)標準、傳統(tǒng)加工工藝和現(xiàn)代加工工藝標準、衍生產(chǎn)品標準、地域標準等各級各類標準，推進從茶樹育苗、栽培管理、茶葉采摘、六堡茶加工、包裝、貯運等各個環(huán)節(jié)標準化生產(chǎn)，實現(xiàn)從茶苗到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系全覆蓋。同時，有關(guān)部門建立健全茶葉質(zhì)量安全可追溯制度，強化全市茶葉質(zhì)量評定及管理，實現(xiàn)標準種植、規(guī)范生產(chǎn)、全程可溯。
精美的六堡茶外包裝 (資料圖)
強科技。我市謀劃申報廣西科技重大專項“廣西六堡茶‘八新雙增’關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”項目，從六堡茶品種選育繁育、種植、加工、品質(zhì)化學、保健機理、倉儲六大板塊19個課題開展技術(shù)攻關(guān)，加快實現(xiàn)新品種、新技術(shù)、新模式等8個科技創(chuàng)新目標。我市更是抓好六堡茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺建設(shè)，重點謀劃建設(shè)國家級六堡茶檢測中心、六堡茶農(nóng)業(yè)科技園以及六堡茶良種選育繁育工程技術(shù)中心等科技平臺，加快籌建廣西六堡茶研究院。在此基礎(chǔ)上，我市建立六堡茶研究中心，重點抓好茶樹優(yōu)良品種選育、茶樹高產(chǎn)栽培技術(shù)、茶葉精深加工技術(shù)等重點項目的科技攻關(guān)。
育品牌。我市引導和鼓勵茶葉企業(yè)、科研單位研發(fā)使用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，建設(shè)六堡茶標準化生產(chǎn)車間，推動清潔化、標準化、自動化生產(chǎn);實施生產(chǎn)車間數(shù)字化改造，推進適應茶葉生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)數(shù)字化智能化技術(shù)和設(shè)施裝備研究開發(fā)、引進示范和推廣應用，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，形成品牌效應。目前，我市已有SC認證茶企85家，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)2家、自治區(qū)級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)7家、規(guī)模以上企業(yè)9家，培育發(fā)展出“中茶”“三鶴”“茂圣”“蒼松”等一批優(yōu)秀品牌。
建隊伍。專業(yè)人才和產(chǎn)業(yè)隊伍是六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。去年以來，我市實施“三師”工程，大力培育一批制茶師、茶藝師、評茶師等專業(yè)人才，提高六堡茶權(quán)威認證和專業(yè)鑒定水平。通過“引將才、培匠才、借外腦”等方式，我市從浙江大學、華南農(nóng)業(yè)大學等高校引進一批茶學專業(yè)人才，提升六堡茶產(chǎn)業(yè)的科研水平。我市開展涉茶人才調(diào)查，廣泛收集六堡茶人才信息，并通過聘請經(jīng)驗豐富的制茶大師建立六堡茶產(chǎn)業(yè)專家?guī)?，目前全市已有約400名后備人才、50名核心專家。我市還大力培育具有傳承技能、示范帶動的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶制作技藝傳承人，建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)講習所，傳承傳統(tǒng)技藝和茶文化。去年，我市舉辦六堡茶產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展與品牌戰(zhàn)略、茶園種植技術(shù)、茶園機械化生產(chǎn)技術(shù)、六堡茶外貿(mào)出口等專題培訓班，累計培訓人員超3500人次，促進茶業(yè)從業(yè)人員提升專業(yè)技術(shù)水平。
梧州市“茶船古道杯”六堡茶茶藝師技能大賽中，選手在比賽中展示茶藝。記者 朱元冬 攝
在推動標準化、規(guī)?；⑵放苹倪^程中，我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力持續(xù)釋放，茶企規(guī)模進一步壯大，人才進一步集聚，市場進一步拓展，品牌影響力進一步提升。
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顯悠久文化的一杯茶
“茶”字拆開，就是“人在草木間”。
深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
——習近平
一條小河，緩緩流經(jīng)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)合口街古碼頭。這里，就是“茶船古道”的起點。昔日的“茶船古道”熙熙攘攘，舟楫來往，是六堡茶運往外地的船運通道，承載著六堡茶悠久的歷史文化，也見證了六堡茶曾經(jīng)光輝的發(fā)展歷程。
“六堡茶按特定的工藝進行加工，屬黑茶類，產(chǎn)制歷史可追溯到1500多年前，品質(zhì)以‘紅、濃、陳、醇’四絕著稱，在清嘉慶年間就被評為‘二十四名茶’之一?！蔽嘀菔辛げ鑷H交流促進會會長陳伯昌介紹說，六堡茶起初并沒有具體名稱，因產(chǎn)自六堡鎮(zhèn)，故而稱之為六堡茶?！渡n梧縣志》記載“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳 ”。
在位于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的六堡茶博物館，一張張照片，一件件實物，展示著六堡茶的歷史和發(fā)展歷程。老照片顯示，晚清時期，300多萬名華工為謀生遠下南洋。六堡茶因可長期存放，還可消暑和緩解腸胃不適，成為在高溫濕熱環(huán)境下工作的華工們?nèi)粘ｏ嬈肥走x?！笆苣涎笕A工影響，當?shù)鼐用褚矟u漸喜歡上飲用這種茶。六堡茶在南洋的銷售越來越好，成為著名的‘僑銷茶’?！笔胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心副主任梁威龍說。
六堡茶散茶深受市場追捧。(資料圖)
出口需求量增長帶動六堡茶產(chǎn)業(yè)在抗戰(zhàn)爆發(fā)前達到高峰。據(jù)六堡鎮(zhèn)87歲老茶人李旭秋回憶，20世紀二三十年代，六堡鎮(zhèn)及周邊地區(qū)人家?guī)缀醵紖⑴c到六堡茶種植與制作當中，山上滿是茶園。
“產(chǎn)茶季節(jié)，茶葉在六堡的合口街碼頭啟程，先是用尖頭船運送，經(jīng)梨埠換大木船，進入賀江，經(jīng)封川江口，進入西江之后再搬到大船上，運送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當年著名的‘茶船古道’?！绷和堈f。
專家研究認為，“茶船古道”是六堡茶的海上商貿(mào)之路，也是文化交流的重要通道，嶺南文化、客家文化、粵港澳文化與南洋文化在此交匯，加深了地區(qū)間的交流與溝通。正是借助六堡茶，梧州增進了商貿(mào)、文化等方面的對外交流，獲益良多。
因此，千百年沉淀下的六堡茶文化，成為梧州打造茶產(chǎn)業(yè)的重要“軟實力”——
以新消費興起為契機，推出淘寶·梧州特色館、京東梧州特產(chǎn)館，將梧州六堡茶打造成“網(wǎng)紅美食”、廣西特產(chǎn)行銷全國和“一市一品”核心產(chǎn)品的同時，大型茶企還研發(fā)出了一批體現(xiàn)梧州特色、廣西特色的六堡茶產(chǎn)品，舉辦了中國(廣西)六堡茶斗茶大會、梧州六堡茶民間斗茶大會等大眾參與度最高的茶界盛事;
以“茶船古道·新絲路”六堡茶行銷全球系列活動為載體，打好開放合作“一帶一路”“東盟”“東融”這三張牌，推動六堡茶行銷全球;
2022年1月24日至26日，梧州六堡茶海報首次亮相美國紐約時代廣告屏。(資料圖)
以“六堡茶”地理標志產(chǎn)品保護、“梧州六堡茶”地理標志證明商標為雙依托，依靠“梧州六堡茶”區(qū)域公共品牌和“茶船古道”文化品牌作為品牌雙引擎，統(tǒng)一以“梧州六堡茶”形象對外宣傳推廣，帶動一批優(yōu)秀企業(yè)品牌形成品牌矩陣;
以梧州日報社出版的《茶船古道》《圖說茶船古道》等書籍為基礎(chǔ)，對六堡茶和茶船古道歷史文化的搶救性挖掘保護，并且通過提升六堡茶的文化附加值、擴大產(chǎn)業(yè)市場等辦法，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，擴大廣西特色產(chǎn)品影響力、增強六堡茶文化品牌競爭力。
從政府“獨唱”到多方“共舞”，我市通過強樹文化品牌和公共品牌，連接生產(chǎn)、市場、消費者，促進了茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在新的歷史機遇面前，歷史文化六堡茶正沿“茶船古道”再次揚帆起航，續(xù)寫海上絲綢之路新篇章。
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引政銀企攜手的一杯茶
因茶致富，因茶興業(yè)，把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好。
堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
——習近平
一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開一個完善的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)全體系，包括產(chǎn)品標準的制訂、扶持政策的實施、交易市場的活躍。
六堡茶是中國三大黑茶之一，然而在沒有出臺六堡茶國家標準和地方標準之前，我市廣大茶企辦理相關(guān)產(chǎn)品認證時，只能參照其他黑茶標準，這讓梧州茶人一度感到“憋屈”。
由于沒有統(tǒng)一標準，六堡茶茶企之間也曾展開嚴重“內(nèi)卷”，圍繞六堡茶老茶婆哪家正宗、渥堆加工技術(shù)如何規(guī)范等問題，行內(nèi)爭論不休，行外一頭霧水。
政府部門把這一切看在眼里、記在心上。聚焦六堡茶市場機制的不完善和有關(guān)標準的缺失，政府利用“有形的手”積極采取措施。為健全六堡茶標準體系，我市集聚產(chǎn)業(yè)專家人才，組建廣西六堡茶標準化技術(shù)委員會，力爭建立完善企業(yè)、地方、國家、國際四級六堡茶標準體系，從源頭拉好準繩、定好規(guī)范。
近年來，我市還推進關(guān)鍵環(huán)節(jié)標準的制訂和修訂，提高茶葉種植、加工、倉儲等方面的標準執(zhí)行力度，支持企業(yè)使用新技術(shù)、新設(shè)備，推動六堡茶精深加工產(chǎn)品的清潔化、標準化、自動化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全;完善六堡茶批號編碼、沖泡品飲、場地環(huán)境、倉儲要求、斗茶賽制等產(chǎn)業(yè)服務標準體系，切實解決六堡茶標準落后、傳統(tǒng)工藝六堡茶缺乏標準等問題，讓產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)有標可依、有標必依。
評茶員演示評茶的部分環(huán)節(jié)。記者 冼振宇 攝
今年上半年，自治區(qū)層面助力六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜訊也頻頻傳來——
我市籌建國家黑茶(六堡茶)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心，經(jīng)由廣西市場監(jiān)管局、廣西計量院、廣西質(zhì)檢院、廣西特檢院、廣西標準院等部門專家組成的自治區(qū)專家組論證評審并獲通過，將盡快上報國家總局審批。
在廣西市場監(jiān)管局下達的2022年地方標準制修訂計劃中，《六堡老茶婆加工技術(shù)規(guī)程》《傳統(tǒng)工藝六堡茶連續(xù)化加工技術(shù)規(guī)程》《六堡茶罐體渥堆加工技術(shù)規(guī)程》《六堡茶茶園土壤質(zhì)量監(jiān)測及調(diào)控技術(shù)規(guī)程》《六堡茶產(chǎn)品價值評估指南》《六堡茶(傳統(tǒng)工藝)的質(zhì)量分級》《六堡茶窖藏技術(shù)規(guī)范》《六堡茶精制加工企業(yè)規(guī)范》等8項六堡茶廣西地方標準獲立項。
政企攜手，與茶相伴，風雨前行，共克時艱。
近兩年受疫情影響，茶企面臨不少困難。而廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司卻通過緊抓機遇提升品質(zhì)、拓展國內(nèi)市場，2021年銷量成功實現(xiàn)逆勢上揚，比往年翻了兩倍。該公司董事長李月梅在我市金融財稅部門召開深化“銀稅互動”助企紓困交流會上動情地說，得益于梧州市稅務局“一企一策”為企業(yè)開通綠色通道，年輕的廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司已順利實現(xiàn)上規(guī)。
圍繞市委、市政府關(guān)于做大做強六堡茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署，有關(guān)部門用心用情協(xié)助和護航茶企上規(guī)入統(tǒng)發(fā)展壯大。市金融工作辦公室聯(lián)合梧州銀保監(jiān)分局、人民銀行梧州市中心支行全面落實“桂惠貸”扶持茶企發(fā)展的有關(guān)政策，積極引導符合條件的茶企申請成為名單制產(chǎn)品的入庫企業(yè)，讓更多企業(yè)能夠享受優(yōu)惠利率貸款。
同時，我市鼓勵金融機構(gòu)通過產(chǎn)業(yè)分析和實地調(diào)研，對六堡茶特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新開發(fā)“六堡茶貸”并納入“桂惠貸”范疇，為市內(nèi)從事六堡茶育苗育種、種植的個人和個體工商戶、合伙企業(yè)及廣大茶企爭取盡可能多的優(yōu)惠和支持。
“感謝政府推出這么好的政策，企業(yè)僅憑納稅信用評價結(jié)果就可以貸款，而且手續(xù)簡單，我們一共獲得了‘桂惠貸’貸款7000萬元，節(jié)省利息支出142萬元?！蔽嘀葜胁璨铇I(yè)有限公司副總經(jīng)理黎祥說，得益于我市各種政策支持，去年企業(yè)營收1.7億元，比2020年增長了36%，入庫稅費突破1100萬元。
梧州中茶茶業(yè)有限公司享受的正是我市“銀稅互動”推出的納稅信用增值有關(guān)政策。市稅務部門和金融機構(gòu)合作推出的這一款納稅信用增值服務，可結(jié)合實際情況將誠信納稅、成長良好的茶企推送給金融機構(gòu)，助力納稅信用變現(xiàn)融資信貸。符合條件的小微企業(yè)可憑企業(yè)納稅信用獲取貸款，既為六堡茶企業(yè)有效破解了融資難題，也實現(xiàn)了政銀稅企攜手促發(fā)展的良性互動?，F(xiàn)在全市已有10家金融機構(gòu)與稅務部門簽訂納稅信用增值服務的框架協(xié)議。在市金融部門與銀行機構(gòu)、保險機構(gòu)的聯(lián)合支持下，我市共為六堡茶產(chǎn)業(yè)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體“建檔立卡”戶放款200多戶，惠及六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)1416戶，為15家六堡茶企業(yè)提供2.54億元財產(chǎn)綜合保險保障。
我市還積極打造廣西粵桂國際茶業(yè)交易中心，發(fā)揮稀缺的“交易牌照”作用，植入數(shù)字經(jīng)濟、融資擔保、供應鏈金融等配套金融服務，多渠道解決六堡茶企業(yè)投融資難題。通過用好直接融資扶持政策，持續(xù)探索以各類金融機構(gòu)及社會資本投資投入方式，支持符合條件的六堡茶經(jīng)營主體通過保險、發(fā)債、上市及股權(quán)交易融資等多渠道多方法，滿足六堡茶產(chǎn)業(yè)多領(lǐng)域的資金需求和發(fā)展需求。
政企同心、銀稅互動、金融澆灌，賦能茶產(chǎn)業(yè)大步向前邁進。
5
促科技創(chuàng)新的一杯茶
要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
惟創(chuàng)新者進，惟創(chuàng)新者強，惟創(chuàng)新者勝。
——習近平
科技創(chuàng)新，是六堡茶產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)健康發(fā)展的永恒動力源泉。沒有科技創(chuàng)新作為支撐，六堡茶產(chǎn)業(yè)的品牌營銷、三產(chǎn)融合等都是無源之水、無本之木。
習近平總書記指出，惟創(chuàng)新者進，惟創(chuàng)新者強，惟創(chuàng)新者勝。開拓創(chuàng)新的六堡茶企業(yè)，正以風雨無阻、勇往直前的實踐姿態(tài)，踐行著總書記這一“創(chuàng)新”金句，形成你追我趕、創(chuàng)先爭優(yōu)的發(fā)展態(tài)勢。
樹木蔥蘢的珠山，內(nèi)藏“乾坤”——4000平方米的茶窖冬暖夏涼，為六堡茶發(fā)酵提供天然恒溫恒濕的生物環(huán)境，讓六堡茶形成香氣純正、滋味醇厚、獨樹一幟的茶韻。
這個茶窖，是廣西梧州茶廠有限公司的陳化倉庫，也是該公司創(chuàng)新茶葉加工技術(shù)的重要體現(xiàn)。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，廣西梧州茶廠有限公司既有著悠久歷史，又是勇于創(chuàng)新的茶企典范。該公司在1953年始建木板茶倉，1958年首創(chuàng)冷水渥堆發(fā)酵技術(shù)，近十年來又在發(fā)酵工藝自動控制技術(shù)、蒸壓造型技術(shù)、窖藏陳化技術(shù)、檳榔香六堡茶制作工藝等方面進行創(chuàng)新突破，加上木板干倉對產(chǎn)品后期陳化儲存的實踐累積，形成“三鶴”六堡茶在市場上的核心競爭力。2022年1至6月，該公司產(chǎn)值2.93億元，產(chǎn)量1334噸，營業(yè)收入1.76億元，“三鶴”品牌價值上升至4.53億元，穩(wěn)居廣西茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價值首位，各項業(yè)績穩(wěn)步向前發(fā)展。
廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司自主研發(fā)的六堡茶生產(chǎn)線和發(fā)酵罐，開創(chuàng)了六堡茶生產(chǎn)從手工制作向機械化、自動化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的先河，在保持六堡茶傳統(tǒng)風味品質(zhì)的同時，推動生產(chǎn)效率提升了3倍，在國內(nèi)首創(chuàng)的六堡茶發(fā)酵罐還獲得中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”。
梧州茂圣茶業(yè)有限公司打造六堡茶文化館，向參觀者展示企業(yè)科技創(chuàng)新歷程。記者 冼振宇 攝
梧州市天譽茶業(yè)有限公司自主創(chuàng)新研發(fā)的全自動智能茶葉發(fā)酵裝置和塔式連續(xù)震動蒸茶裝置，比原來的傳統(tǒng)人工發(fā)酵縮短一半時間，使六堡茶生產(chǎn)加工逐漸脫離勞動力限制，進一步提升了生產(chǎn)效率。
科技研發(fā)“一擲千金”，產(chǎn)業(yè)發(fā)展“一日千里”。通過數(shù)字科技創(chuàng)新驅(qū)動，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)提檔升級，已成為梧州茶人的行業(yè)共識，也成為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制勝法寶——
在產(chǎn)業(yè)前端茶葉種植方面，市農(nóng)業(yè)科學研究所副所長于翠平帶領(lǐng)科研團隊歷時兩年多，研制開發(fā)出六堡茶專用有機肥，推動低產(chǎn)茶園改造，促使六堡茶產(chǎn)量有效提升30%。她還和團隊研發(fā)六堡茶病蟲害綠色防控和以草覆草、以草抑草的雜草防控技術(shù)，建立起六堡茶有機茶園的標準化生產(chǎn)技術(shù)模式，為我市生態(tài)茶園建設(shè)打下技術(shù)基礎(chǔ)?！拔覀儠^續(xù)努力，改變梧州茶園土壤有機質(zhì)含量低、制約茶葉產(chǎn)量的現(xiàn)狀，助力六堡茶種植高質(zhì)量發(fā)展?！弊鳛槲沂幸M人才、畢業(yè)于浙江大學的茶學博士，于翠平對六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心。
在產(chǎn)業(yè)中端產(chǎn)品開發(fā)方面，茶企以創(chuàng)新求突破，在產(chǎn)品研發(fā)上發(fā)力，以適應市場需求。如，梧州中茶茶業(yè)有限公司研發(fā)出茉莉六堡、檸檬六堡等產(chǎn)品，提升六堡茶初嘗適口感;廣西梧州茶廠有限公司推出“檳榔香”“金花”等特色系列產(chǎn)品，引起品飲收藏熱潮;廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司研發(fā)袋泡茶、速溶茶粉、紅柑堡、小柑堡等時尚產(chǎn)品，俘獲年輕消費群體;梧州市天譽茶業(yè)有限公司在梧州、柳州兩地市委統(tǒng)戰(zhàn)部的牽線下，促成六堡茶與螺螄粉跨界合作，實現(xiàn)從“六堡茶遇見螺螄粉”到六堡茶與螺螄粉“聯(lián)姻”，在市場上引起不小的轟動，成功讓六堡茶“紅出圈”、火遍全球。
在產(chǎn)業(yè)后端市場推廣方面，我市以扶持發(fā)展重點產(chǎn)業(yè)為中心，多部門多行業(yè)協(xié)調(diào)聯(lián)動，推動文旅融合搭臺、經(jīng)濟賦能唱戲，形成“牽一發(fā)而動全身”的聚合發(fā)展效應。市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心開展六堡茶“六進”活動，舉辦“5·21國際茶日”全民飲茶、六堡茶網(wǎng)絡直播、“非遺”來助力、六堡茶文化保護條例普及線上宣傳等十個主要活動。梧州日報社自2019年傾力打造六堡茶民間斗茶大賽賽事品牌，通過黨媒平臺集聚業(yè)界精英，為弘揚六堡茶文化鼓與呼。由市商務局、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心及梧州日報社共同打造的梧州六堡茶網(wǎng)上商城于2020年上線運營，今年1至7月，通過商城直播帶貨的六堡茶成交額接近50萬元，成交量突破1000單。
梧州六堡茶在網(wǎng)上進行帶貨直播。(資料圖)
市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心還與市市場監(jiān)管局共同運作六堡茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量服務“一站式”平臺，與市司法局等組建六堡茶產(chǎn)業(yè)律師服務團，與市稅務局共建稅收賦能綜合服務中心，與市行政審批局共建梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)政務公開平臺等，形成加快六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作合力。
以創(chuàng)新驅(qū)動賦能，以“一盤棋”思想凝聚強大合力，六堡茶產(chǎn)業(yè)迎來加速發(fā)展的新格局。
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助鄉(xiāng)村振興的一杯茶
過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
——習近平
“綠水青山就是金山銀山”，對于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)廣大群眾來說，這是一個經(jīng)過實踐檢驗的真理。
九年前，在外務工的蒼梧縣六堡鎮(zhèn)瑤族聚居村山坪村村民盤月梅返鄉(xiāng)探親，愁眉苦臉地向村黨支部書記祝雪蘭訴苦，說自己打工好幾年，也攢不下什么錢，家里還是老樣子，感覺生活看不到出路。祝雪蘭勸她留下來，跟村民們一起種六堡茶，還向她承諾：“你只管把茶種好，茶葉我負責收購，我?guī)湍沅N售。”
有了祝雪蘭的鼓勵，盤月梅打消顧慮，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。短短幾年時間，盤月梅的茶園從2畝發(fā)展到現(xiàn)在的5畝，種茶年收入達10萬元。
在祝雪蘭的帶領(lǐng)下，山坪村先后改造擴種六堡茶1000多畝，改造低產(chǎn)茶園300畝。2016年，山坪村依靠種植和加工六堡茶，摘掉了“自治區(qū)重點貧困村”的帽子。2021年，山坪村集體經(jīng)濟收入達13.8萬元，村民人均年收入達1.2萬元，祝雪蘭榮獲“全國脫貧攻堅先進個人”稱號。
山坪村依靠六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)了鞏固脫貧與鄉(xiāng)村振興的有效銜接，也成為蒼梧縣因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、深入實施鄉(xiāng)村振興的成功代表。
作為六堡茶的原產(chǎn)地，蒼梧縣積極搶抓機遇，用好自身資源稟賦，重點將六堡茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)進行打造。蒼梧縣委書記覃學海說，該縣通過以土地入股等模式，吸引廣大農(nóng)民投身到六堡茶種植中，并制定茶園建設(shè)項目驗收資金獎補工作方案，對縣內(nèi)標準化連片茶園給予種茶補貼，以獎補扶持資金讓茶企、合作社與脫貧戶、監(jiān)測戶及普通茶農(nóng)之間形成資金利益聯(lián)結(jié)機制，在帶動茶農(nóng)增收的同時壯大村集體經(jīng)濟，為鄉(xiāng)村振興注入活力。
除蒼梧縣之外，其他縣(市、區(qū))也結(jié)合各自實際，探索推動六堡茶等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)做大做強的措施辦法，努力把六堡茶發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過不斷探索，我市以“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，構(gòu)建起以農(nóng)民組織為主體，企業(yè)與農(nóng)民之間共融共生的聯(lián)結(jié)機制，直接帶動24萬人受益，其中脫貧人口約3.5萬人，增加收入近430萬元。
秋日里，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)大中村一片勃勃生機。距離村委辦公室不遠處的魚鱗壩，吸引眾多市民游客從市區(qū)驅(qū)車前來玩耍、度假?！坝慰驮龆?，村里集住宿、農(nóng)耕體驗、茶園采摘于一體的農(nóng)家樂也發(fā)展起來了?！贝笾写妩h支部書記、村委會主任韋德冰說。從大中村到六堡鎮(zhèn)街區(qū)不過1公里路程，晌午時分，人們到鎮(zhèn)街上的大排檔點一只茶葉蒸雞、炒一碟茶葉蝦，配上一壺農(nóng)家六堡茶，茶趣十足。飯后漫步在鎮(zhèn)街，大大小小的茶鋪茶館林立，大方好客的村民會熱情地招呼大家進去喝茶買茶。
蒼梧縣六堡鎮(zhèn)大中村六堡茶莊園住宿環(huán)境清雅，推窗可見茶山。記者 冼振宇 攝
“以前道路崎嶇難走，從市區(qū)到六堡鎮(zhèn)要六七小時，難以吸引游客。2020年國道355蒼梧梨埠至昭平馬江段的道路修通了，從市區(qū)到鎮(zhèn)區(qū)的時間大大縮短了，帶旺了整個鎮(zhèn)的人氣，也帶來了發(fā)展希望，成了六堡群眾的‘致富路’。”六堡鎮(zhèn)黨委書記林柱雄說。近年來，六堡鎮(zhèn)以國家特色小鎮(zhèn)建設(shè)為抓手，建設(shè)特色茶街、特色民宿、綠色觀光茶園，實施產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興等項目，加快產(chǎn)城融合發(fā)展、加快推進鄉(xiāng)村振興。同時，在六堡茶核心產(chǎn)區(qū)，依托六堡鎮(zhèn)各村特色，因地制宜打造“一村一景”鄉(xiāng)村振興示范點，形成了以大中村—塘平村—四柳村—山坪村為代表的“百里茶廊”黨建促鄉(xiāng)村振興示范帶。2021年，六堡茶區(qū)接待游客200萬人次，茶農(nóng)人均收入1.1萬多元。
路寬廣，茶飄香。我市充分挖掘蒼梧縣“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國十大魅力茶鄉(xiāng)”和八集山莊、蒼松茶園、雙貴茶園“全國最美茶園”等資源，以及廣西梧州茶廠有限公司、梧州中茶茶業(yè)有限公司、廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司等茶企的歷史文化及現(xiàn)代工業(yè)旅游資源，開展茶旅融合運營?？蜅?、餐飲、采茶炒茶體驗等一批茶園觀光旅游及茶企工業(yè)旅游為主題的茶文旅項目應運而生。
茶葉就像一把金鑰匙，打開了茶文旅融合發(fā)展的大門，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路越走越寬，茶鄉(xiāng)群眾由此走上了產(chǎn)業(yè)帶動增收致富的陽光大道。
來源：梧州日報
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9月5日下午，在深圳茶博會茶文化活動區(qū)的現(xiàn)場，現(xiàn)場觀眾席坐得滿滿當當，就連唯一的入口處也被圍了個水泄不通。深圳市華巨臣實業(yè)有限公司與茶道新生活共同主辦的第三屆青年茶人TED論壇，幾位分別來自茶行業(yè)不同版塊以及來品牌講好故事、數(shù)字化、茶產(chǎn)業(yè)投資、產(chǎn)品思維對銷售的影響等跨界領(lǐng)域的重量級嘉賓在這里進行了一場思想的交鋒，從不同的維度就茶行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展話題進行各自的分享以及激烈地討論。
他們分別是中國茶界的文化學者余悅先生，浙江大學教授博導屠幼英女士，華南農(nóng)業(yè)大學園藝學茶學系教授博士陳文品先生，云南民族茶文化研究會副會長朱澄先生，深圳天下投資管理有限公司的CEO賈華先生，首席故事官、關(guān)于創(chuàng)始人故事思維理論的奠基人戚澤明先生，多采自然陳宗愛先生，茶道新生活研究所數(shù)字中心主任、資深I(lǐng)T專家任鵬先生，華巨臣企劃總監(jiān)易瓊女士，茶道新生活創(chuàng)始人、茶源地理主編吳垠女士。
計劃3個小時的活動，超時了一個小時結(jié)束，而許多場內(nèi)外的觀眾也全程陪伴著嘉賓們一起共品了這場思想的盛宴。在一陣雷霆般的掌聲下，主持人即茶道新生活創(chuàng)始人、《茶源地理》主編吳垠女士緩緩走上臺為大家介紹到場的專家和評委們。
首先由華巨臣企劃總監(jiān)易瓊女士為大家致辭。在致辭中易女士表示，鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)要依托青年、面向青年，借助青年在市場觀察和創(chuàng)新型上的優(yōu)勢，積極開發(fā)更具有市場接受度的茶產(chǎn)品，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，走向茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路?？上驳氖窃谌A巨臣茶博會的平臺上，青年茶人論壇的舞臺上，我們看到了越來越多的青年力量的崛起，聽到了越來越多的新銳觀點，延續(xù)往屆風采，書寫嶄新篇章，第三屆青年茶人論壇再度升級，舉辦首屆贏在中國茶，青年茶人創(chuàng)業(yè)大賽，為青年茶人提供展現(xiàn)自我、實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的舞臺，也為茶企和茶產(chǎn)區(qū)注入更多新鮮的力量，對茶行業(yè)精準輸入人才。在這里我期待有更多的年輕人能夠在中國鄉(xiāng)村廣闊天地，在古老又煥發(fā)這無限生機的茶產(chǎn)業(yè)找到為之燃燒的事業(yè)，書寫自己的茶業(yè)故事。
從江西、浙江、云南到深圳這樣傳遞，第一位發(fā)言的嘉賓正是多采自然的陳宗愛先生。他講述了如何使用產(chǎn)品思維做營銷與市場，以及是如何打開他心目中這一片的茶世界。
陳宗愛先生是一位創(chuàng)作者且是一個連續(xù)創(chuàng)業(yè)者來到這個舞臺上。他很風趣的說是因為經(jīng)常失敗才會連續(xù)創(chuàng)業(yè)，他把今天分享更多的內(nèi)容應該是叫坑，于是他跟大家分享一下如何避免以及面對踩坑的問題。
產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力。他建議大家不要談賣點，而是應該談買點。因為消費者只會選擇他認為好的東西。因此為了創(chuàng)意而創(chuàng)意的產(chǎn)品是沒有意義的，產(chǎn)品的關(guān)鍵點是真正能解決什么問題。他不建議花大量的精力集中在茶的口感上面，他認為這是一個非常重的內(nèi)卷行為。在茶產(chǎn)業(yè)中，同質(zhì)化的競爭最為嚴重。他舉了一次去德化找茶和茶具的例子，在茶行業(yè)一定是防賊一樣防著的，因為茶都是一樣，雖然這片葉子很神奇、很神秘，但是終究要考慮到自己跟他有什么不一樣，不是都做一樣的東西。比如普洱里面，他曾經(jīng)因為翹鐵餅而傷到手，他認為這個體驗感不舒服。因此他認為把大量的精力放在了茶葉的品質(zhì)細節(jié)的提升上，價值不大。因為有比企業(yè)更專業(yè)、更專心在研究茶的品位跟口感的人。創(chuàng)新是一個坑，創(chuàng)新是巨頭干的，企業(yè)對于這些巨頭來說沒有錢、沒有精力、沒有團隊，可是有資格去培養(yǎng)用戶習慣。創(chuàng)新最大的一個定義叫培養(yǎng)用戶習慣，因此做企業(yè)的人可以做優(yōu)化，可以把市場上賣的最好的、最有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品再進行升級、優(yōu)化，或者是進行一些差異化的拓展。
做產(chǎn)品的思維，叫逆向思維，要考慮這個產(chǎn)品是誰買單，性別是什么，喜歡的風格與客單價。當精準的做到產(chǎn)品對應到精準人群的時候，銷量和轉(zhuǎn)化率會快很多。另一個是用戶的定。茶行業(yè)最大的問題在于我們從來不考慮消費者感受，只是考慮自己的感受。過于我行我素往往忽視了消費者真正的需求。顏值即正義，做茶葉的增量市場，他建議大家把設(shè)計放在心上。設(shè)計需要做出差異化的感覺、差異化的東西，不做同質(zhì)化的競爭。
當有了產(chǎn)品，最終是想把這個產(chǎn)品賣成錢。在產(chǎn)業(yè)的運營和企業(yè)的運營當中，有限的資源需要行分配統(tǒng)籌，在進行物流和賣貨整個過程中，資源應如何分配呢？關(guān)于運作，關(guān)于投資，接下來是賈華先生來分享《當資本遇到茶》。
賈華先生來分享他出生在北方，在他的印象里茶葉就是一個大茶缸，北方人都是“牛飲”，他兒時有一個很大的茶缸，把茶泡在里面喝。他真正了解茶是2015年來到深圳后才看到很多的老板喝茶，才開始對茶有了真正了解。他從“為什么需要投資、做什么吸引投資、做什么能滿足投資的需求”來跟大家來講。
如今已是一個商業(yè)的社會，他列舉出他福建朋友和深圳朋友做茶的例子。講到很多茶商囤了茶換了錢又囤了茶的循環(huán)，錢基本上都換成了茶。對于資本來說，這樣的錢流動不起來，是對社會巨大的浪費。他建議引入投資，讓庫存轉(zhuǎn)起來。他還提到茶產(chǎn)業(yè)小作坊很多，憑借自身實力很難吸引到投資。他也提到投資存在一定風險（投行有風險，吸引進來投資也是有風險）。假如要判斷到底這個企業(yè)屬于誰，當大家吸引投資之時，可能資本控制了你的企業(yè)，這個時候是否能發(fā)揮你原來茶文化的本質(zhì)，取決于辦企業(yè)引入投資的人是否堅持自己的商業(yè)本質(zhì)和商業(yè)初衷。
有了商業(yè)計劃書不一定會吸引到資本。最核心的是要讓消費者覺得有買點。當引入投資之后，企業(yè)就應該在整個市場規(guī)模規(guī)劃的過程中就要和資本方去溝通清楚，到底企業(yè)要做的規(guī)模、市場的份額和怎么做，以及建立運營系統(tǒng)的模式。這個系統(tǒng)是如何做打造的，商業(yè)價值要在最后有保留。因為資本需要不斷的復制，商業(yè)模式也需要有復制功能，否則資本就很難進入進來。他還分享了其中的關(guān)鍵的是銷售、人事和披露。而披露的最關(guān)鍵之處在于溝通。資本對于茶行業(yè)來說一定會推動效率，當想把一個企業(yè)做大做強，必然離不開資本的運作。
當有了投資的時候，還離不開數(shù)字化數(shù)據(jù)化，茶道新生活研究所數(shù)字中心主任、資深I(lǐng)T專家任鵬先生為大家講述《當傳統(tǒng)的茶遇到數(shù)字化》。
任鵬先生通過數(shù)據(jù)分析，中國流量的負增長時代即將到來，中國移動互聯(lián)網(wǎng)的總用戶已經(jīng)進入存量時代。在整個存量時代發(fā)現(xiàn)公域流量很昂貴（對于傳統(tǒng)來講，阿里、拼多多、美團就是線上的公域流量），他列舉了京東和美團的信息化已經(jīng)在上升，可是商家的利潤被無限的擠壓，可以說中心化的流量對用戶、對商家來說非常不友好。這里明顯表示公域流量對用戶的控制力是不足的，所以采用新的系統(tǒng)，成為新的方向。
當有了新的方向的時候，大部分商家的結(jié)果是一頓操作猛如虎，回頭一看白忙活。比如私域要寫公眾號文章，要搭建運營。任鵬先生強調(diào)，數(shù)字化運營首要是要清晰目標用戶，另一個是要明確內(nèi)容方向，要做整個內(nèi)容和數(shù)量的匹配，不斷的從內(nèi)容去篩選標簽，最終要做精細化運營，最后到人物互聯(lián)。我們基于人的消費者分析，基于標簽的客戶分層，基于貨的轉(zhuǎn)化，形成長期價值，一定要通過數(shù)字技術(shù)達到整個的營銷變革。另外是強調(diào)了數(shù)字化分四個階段，業(yè)務的信息化、業(yè)務的數(shù)字化、數(shù)字業(yè)務化、數(shù)字的智能化。數(shù)字化在茶行業(yè)的應用中也有做的不錯的，比如喜茶奈雪這樣的新式調(diào)飲品牌。新茶飲的崛起定義了四個標準：產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品影響力、線下線上全場景、數(shù)字化賦能。前三個都能夠看到，第四個是看不到的，是在品牌產(chǎn)品背后的。而數(shù)字化升級成為后疫情時代新產(chǎn)品的主要著力點，主要做了三部分，第一個是建立了消費者的數(shù)據(jù)資產(chǎn)挖掘消費者數(shù)據(jù)為他的決策、品牌經(jīng)營以及產(chǎn)品研發(fā)提供支持。第二個，通過線上化的數(shù)字平臺，幫助消費者提升用戶體驗，包括建立小程序、實現(xiàn)精準營銷、最后做了私域的培育，公域是越來越貴的，不管任何行業(yè)都一定要進入私域，所以新茶飲做數(shù)字化主要是這三步。
比如喜茶做數(shù)字化任鵬先生認為它做了三個方面，第一個是客戶數(shù)字化也就是說消費者數(shù)據(jù)分析及私運營的構(gòu)建，因此在2017年的時候喜茶的公眾號單篇可以100萬+的閱讀量；第二個是營銷數(shù)字化，也就是千人千面的線上營銷；第三個是做供應鏈的數(shù)字化，這也是喜茶在做的。從這里可以看到新茶飲是從各個環(huán)節(jié)和數(shù)字化來賦能轉(zhuǎn)型的，從原料的獲取到運輸，到門店，到整個運營、接單、制作、配比、交付，每一個環(huán)節(jié)都做了所謂數(shù)字化的賦能，只有這樣才能叫數(shù)字化企業(yè)。他們僅僅是做了嘗試，本質(zhì)來講就是掌握了數(shù)字資產(chǎn)，可能未來年輕人的飲茶方式就被奈雪、喜茶吸引了，這種習慣有可能會慢慢的被改變。對于名優(yōu)茶來說，任鵬先生認為也是有機會的。讓傳統(tǒng)茶成為時尚化，用數(shù)字化提升茶的產(chǎn)業(yè)，是近年來傳統(tǒng)茶葉應該走的一條路。
當有了好的產(chǎn)品，有了好的數(shù)字化營銷，還需要有好的故事，有了好的故事才能便于消費者更了解企業(yè)的產(chǎn)品。由故事首席官戚澤明先生為大家?guī)怼恫杵笕绾沃v好品牌故事》精彩分享。
戚澤明先生為大家講述品牌故事的絕招，以一個吃湯圓和pizza的故事舉例說明。這本質(zhì)上味道并不是事物的特性，而是我們?nèi)说捏w驗，是我們大腦接收的信號，比如說去吃東西，跟食材有一點關(guān)系，跟環(huán)境、氛圍、餐具、心情、服務員的笑容都有很多關(guān)系，這都是一個又一個的信息點輸入到自己的大腦，大腦告訴自己這叫好吃。所以食材只是其中的一項而已。比如有人做了一個實驗，同樣的一杯酒倒到兩個杯子里，一個是特別華麗的杯子，一個是一次性杯子，去掃描他們的大腦，發(fā)現(xiàn)大腦中的嗅覺區(qū)域的反應是一樣的，但是愉悅區(qū)域是明顯不一樣的，拿著華麗杯子的大腦區(qū)域的愉悅區(qū)域明顯要大很多。
首先戚澤明先生講述“是叫為什么的故事”，當我們能夠把這個問題回答出來的時候，就說明故事的模型已經(jīng)有了。這里他給大家舉了個化妝品品牌孫來春故事和李子柒的例子。其二他講了選擇的故事，以探魚為例，在企業(yè)中你的哪些選擇讓你跟別人不一樣，你的哪些選擇讓你的產(chǎn)品比別人更好。最后一個是用戶的故事，他列舉了一個百度導航的故事。當你更好的回答好這三個問題的時候，你的故事就開始慢慢的出現(xiàn)了。
從這些例子證明，故事是改變?nèi)俗钪苯?、最有效、最根本的方式，是故事改變了消費者。故事有人物故事、創(chuàng)始人的故事、合伙人的故事、員工的故事、用戶的故事，包括產(chǎn)品故事、研發(fā)過程中的故事、功能故事、賣點故事和買點故事，都會有，這是整個企業(yè)故事化的模型。他列舉了林清軒和李子柒的故事。并由此展開論述，人是感性動物，本質(zhì)上沒有人想聽“干貨”，比如在朋友圈都看到干貨保存收藏，然后再也不看了，本質(zhì)上沒人不想聽干貨，想聽故事。因為故事在打動人們的心理，是故事在改變?nèi)藗兊牧?，是故事讓人們心甘情愿的去掏腰包，這一切都是故事的辛勞。
大會進行到這里便開始了四個年輕團隊的的演說，講述他們在創(chuàng)業(yè)項目中的成長與經(jīng)營模型。
來自春來茶文化的王赫同學介紹了他的創(chuàng)業(yè)項目茶研所V2.0，首先他介紹了自己的企業(yè)愿景、使命與價值觀，進而對目標市場與客戶，分析環(huán)境政策和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，然后進行標準化與本地化的結(jié)合模式，并且講出了他們的實踐方式、規(guī)劃與團隊組成部分。
來自竹罐茶的演講者葉童，他們的項目團隊起源于廣東省英德市，英德有著巨大的麻竹資源。項目組翻閱相關(guān)文獻與歷史數(shù)據(jù)，提出三個核心問題，一是如何能解決當?shù)芈橹褓Y源浪費和紅茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)的問題，二是如何能打造一款結(jié)合麻竹資源和紅茶品質(zhì)優(yōu)勢的產(chǎn)品，三是如何能打造一個能快速傳播茶竹文化的品牌。通過打造一個茶竹文化的ID，借此來推動贏得地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，并且縮小城鄉(xiāng)發(fā)展差距，鼓勵青年學生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。最后他們講述了自己線上的運營模式與團隊的組成。
來自福鼎白茶印的翁壽宇同學，講述了他對于B端茶館解決銷售的難題，幫C端解決了購買的難題。他的定義是好產(chǎn)品會說話。在他看來，真正能夠讓大家印象深刻的可能不是最好看的產(chǎn)品，但他一定是最記憶深刻的產(chǎn)品。在他的產(chǎn)品上，從紙盒到整個木箱，有著一體化的視覺呈現(xiàn)。在標簽上可以明顯看到右邊是溯源，左邊是所有的背書。這算是一個營銷賣點，在這個產(chǎn)品上他們項目組了一個討巧的事情，讓茶葉回到最初的味道。他們?yōu)榱俗C明了這款產(chǎn)品能夠讓大家震撼，并且白茶印三個字讓大家感受到就是一款你能夠喝到的正宗的福鼎白茶餅。在講述期間，他們還分享了自己如何做C端，提出了打造2.0的想法和努力的方向，并且也已經(jīng)在實踐中。
來自茶葉小作坊之家的曾曉嘉同學，他從現(xiàn)狀分析、愿景、市場分析、財務可行性分析、商業(yè)模式及企業(yè)戰(zhàn)略、團隊介紹進行了具體匯報。他們在做潮州產(chǎn)品的時候，做好了仿偽溯源管理、線上和線下精準對接客戶，提升品牌和孵化能力，引入現(xiàn)代企業(yè)化管理。他們的企業(yè)愿景是國內(nèi)健康和鄉(xiāng)村振興，讓深山茶農(nóng)過上好日子，帶上更多人就業(yè)，為我們的鄉(xiāng)村振興貢獻一份力量。我們讓中國人喝上更多天然綠色的精品茶。他們的項目讓每一杯茶都可追溯，讓我們的茶商、茶農(nóng)之間有連接。并分析了自己優(yōu)勢與不足。
大會最后一項是對于四位選手的點評、評分與頒獎環(huán)節(jié)。第四名是茶研所，優(yōu)秀獎；第三名是竹罐茶，三等獎。第二名是茶葉小作坊之家，二等獎。第一名是白茶印。點評環(huán)節(jié)中各位專家給出了專業(yè)意見，價值千萬。
致橡樹：
【主持人】：謝謝小佳最后一個商場，讓老師和觀眾朋友們都需要更大的耐心來聆聽這個項目?，F(xiàn)在請各位評委老師先對以上的4位演講者做出第一輪的評分，因為這個時候已經(jīng)進行了展示，接下來我們要進行第二個環(huán)節(jié)，就是辯論和答辯的環(huán)節(jié)，你可以就你的項目進行再次的說明，有老師會對你的項目感興趣或者是提出質(zhì)疑，千萬不要玻璃心。這個環(huán)節(jié)結(jié)束之后就會收上您手中的并表來做最后的統(tǒng)計，下面請評委老師都上場就坐。對他們有提問。
【余悅】：您覺得你這個項目為什么打70分，你們2.0和現(xiàn)在推出的板塊除了產(chǎn)品的質(zhì)量、構(gòu)想之外，還有什么不同點可以體現(xiàn)出特殊？
【翁壽宇】：回到2.0和1.0的事情，因為這個思路或者是說這個啟發(fā)是之前在小米的時候提出來，他說你們的產(chǎn)品很好，如果我喜歡會去買，但是我們的茶之心沒有感受到，在整個1.0的時候針對B端，回歸到2.0雖然說后期做項目的角度不一樣，更多的會從一款好茶餅的角度去思考怎么去優(yōu)化。
【余悅】：我16年前就去過福鼎，我剛才注意到一個問題，有沒有發(fā)現(xiàn)有瑕疵？比如說你們在團隊當中，蔡先生是制茶方面的專家，可以追溯到宋代，所以我想通過細節(jié)能不能更加讓別人有印象，給你一點建議。
【翁壽宇】：謝謝老師。
【余悅】：第二位，你是廣東的，姓曾的有一個名人是曾國藩。你們一年有多少銷售是你們創(chuàng)新之后，原有的就是這個基數(shù)？
【曾曉嘉】：創(chuàng)新之后我們有了120萬元銷售。
【余悅】：在原有的56畝茶園你們是什么樣的情況？
【曾曉嘉】：現(xiàn)在的茶園還是自產(chǎn)自售的方式。
【余悅】：區(qū)塊鏈的技術(shù)怎么應用有沒有考慮？
【曾曉嘉】：正在考慮當中。
【余悅】：你剛才講了培訓，培訓當中全國現(xiàn)在在茶藝培訓這一塊，品茶培訓這一塊，線上做的最好的，你能不能給我介紹5家？
【王赫】：在廈門有一個機構(gòu)，在北京有一個機構(gòu)，這種是商業(yè)機構(gòu)，還有是像院校里面的王教授個人在慕課大學上的瀏覽量。
【余悅】：在全國如果要建立一個獨立體系的線上課程體系，他的投入是多少？
【王赫】：就每一個細分渠道來說，包括茶藝、插花，一門課程如果是從職業(yè)技能角度講，不同的等級，從學科的角度來講像少兒的課程是10萬左右，不包括日常的運維，只是前期的產(chǎn)品開發(fā)。
【余悅】：網(wǎng)絡課程這一塊你了解的還不夠全面，王越輝是教育部的慕課課程的，我指的和你做的培訓課程是不一樣的。投入當中有一家光是課程投入就600萬，為什么我提出財務的問題。
【王赫】：法務方面的成本我沒有計算進去。
【余悅】：培訓這一塊我是最了解的人員之一，因為國家標準從第一版到現(xiàn)在版，過去的教材到現(xiàn)在是我總結(jié)，所以我很熟悉。你們那個項目我覺得有一個生態(tài)概念非常好，茶竹是什么關(guān)系？
【吳玥】：我們竹和茶的結(jié)合主要是兩方面，一個是在產(chǎn)品上，用產(chǎn)品包裝結(jié)合竹和茶。
【余悅】：你是飲料型的還是純茶？
【吳玥】：我們做的是甘茶，沖泡的時候是將竹管和茶葉一起沖泡，但是我們是用茶葉來做包裝。
【余悅】：有沒有注意到茶的年份，一般是45-60年，你們的成本是多少？所以細節(jié)的問題是需要作為年輕的創(chuàng)業(yè)人群要更重要的，我是設(shè)計院的，我們有一個叫可行性研究，還有一個是不可行性研究，兩方面，有利的在哪里，不利的在哪里，這個供你參考。最重要的一點是你們有想法，一定會有辦法，有辦法一定能夠找到你們發(fā)展的方向和出路，一定能夠創(chuàng)造你們自己追求的目標，也會實現(xiàn)你們?nèi)松膬r值，謝謝你們四位。
【主持人】：今天我覺得四位年輕的朋友要特別感恩，有這樣一個老前輩坐在這里，將他既有產(chǎn)業(yè)的深度經(jīng)驗，又有現(xiàn)代思維，對于線上的運營和區(qū)塊鏈、成本他都非常清楚，包括對于運營和產(chǎn)品也結(jié)合著考慮，我們自己是不是有這樣扎根和讓我們?nèi)諏嵉乃伎家粋€項目的能力。其他的老師有什么提問？
【屠幼英】：我先從吳悅開始，我是大學的老師，也參加過一些大賽，也拿到過不少的獎，我也喜歡做創(chuàng)新的事情，今天看到這四位年輕人能有這樣的一些想法，設(shè)想已經(jīng)實施了，非常好，整個茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是有希望的，也傳承的，今天這個論壇讓我耳目一新，我也是第一次參加這樣的年輕團隊，我覺得這個事情要做下去。剛才于老師已經(jīng)提到了，本身年輕人能夠站在創(chuàng)意茶和竹的角度是很好的，很多地方竹葉是可以喝的，但是你不做研究可以，但是你可以做健康市場，如果你沒有健康市場，竹筒為什么適合做紅茶呢，而不是綠茶呢？你的理論基礎(chǔ)是什么，因為茶的清香跟紅茶的品質(zhì)有影響，竹筒的烘干才能儲藏好紅茶，或者是存放過程中他們兩個是相互結(jié)合和影響的，其實你可以把他作為一個賣點，因為你的竹子是有天然功能，所以把紅茶放在里面，存放帶來新的品質(zhì)是怎么樣的，甚至在干燥的環(huán)境里，把茶裝進去，在干燥的過程中產(chǎn)生更加有魅力的香氣和更加健康的產(chǎn)品，這個可以作為你的亮點。
對于王赫，你已經(jīng)在上海已經(jīng)有創(chuàng)業(yè)空間了，說明你已經(jīng)實施成功了，你要做更多的傳播方式，你剛才講到王老師，最早課程是一起做的，我也參加過。我覺得我們自己不同的單位，因為我們是教育部的單位，有國家的支持，于老師剛才說的很對，慕課國家是有錢的，學生去做群眾演講是不要錢的，你做文化傳播處處都需要錢，你要做出你的亮點或者是與眾不同，你不能全方位的去做，我認為你的面太寬，你不要每樣都想做，因為你就這么多人、這么多財力，怎么可能包羅萬象，做出你的特色就可以。年輕人有很多做的好的我也看過，根據(jù)你的定位找一兩個就可以了，不要把全國的榜樣都學了，這樣思路會混亂一點。今天你們的打分都低了。
曾曉嘉的想法，我也去過潮汕，你們的思路很好，產(chǎn)品特色也很好，怎么把產(chǎn)品特色挖掘和傳播，這個就可以了，這是我自己的觀點。當然你說溯源，這是產(chǎn)業(yè)必須的。
白茶印我打的還是比較高的，因為產(chǎn)品已經(jīng)出來了，全方位的品牌都已經(jīng)加入到產(chǎn)品里面去了。但是我看這個數(shù)據(jù)不太懂你剛才說第一天直播的時候賣了10000片，150萬，你平常都是打3折賣嗎？
【翁壽宇】：是的。
【余悅】：標的售價和實際的網(wǎng)絡售價是有差異的，因為直播賣貨是不斷的在變。
【主持人】：下來之后你們的項目成功了，要給屠顧問股份。朱老師是在新疆的云南人，有什么問題？
【朱老師】：第一個是竹罐茶，在云南和浙江都有很多對茶的運用，竹筒茶不像你說的那樣，不同的少數(shù)民族有不同的方法，而且在使用當中有一些是破壞性的，云南人對于茶和竹的利用是有歷史經(jīng)驗的。竹筒對茶的存放當中是很多材質(zhì)無法具備的優(yōu)勢的，非常環(huán)保，價值比較低廉，他是少有的不但不會影響茶葉氣息，反而對茶葉氣息有改善提升的少有的材質(zhì)。但也有他的短板，材料如果處理不好非常容易生蟲，為什么云南對竹子的部位要求很嚴，就是因為我們知道什么竹子會生蟲。我們在使用當中發(fā)現(xiàn)有一道工序叫洗茶，有軟化的作用。商品有一個屬性是標準性，一個35公分，一個25公分，對于商品的買賣者不太可能接受。你是以竹為主還是以茶為主？你的竹是讓茶葉升華，還是茶葉只是為了把竹子蓋上去成為一種包裝？
【吳悅】：第二個。
【朱老師】：這個是我很關(guān)注的，當你一件事情有兩個目的的時候100%會失敗，只有一個目的的時候成功率要高很多。首先你是為茶服務還是為竹服務要搞清楚。
你的茶跟紅茶的區(qū)分我很贊賞，你要研究的更清楚，茶放在竹子里面會引起什么樣的反應，讓茶變的更好嗎，為什么只放甘茶呢？竹子還沒有完全成熟的時候把酒注入進去，到達竹子成熟的時候砍下來就是天生的竹酒，年輕人創(chuàng)業(yè)必須要天馬行空。我是來自云南的，竹子在云南的區(qū)域很廣，在干燥的地區(qū)你要防止開裂的問題，如果運到那邊三五個月開裂了，不管是買方還是賣方都會有很大的問題，竹子開裂在南方不會考慮這個問題，因為濕度夠，但是你的東西不能只賣給南方，這是你要考慮的。
茶葉小作坊，我本身是搞茶葉加工的，而且我的主要看家本事是冰配，如果成大量出的時候有一個品質(zhì)的問題，一百家、兩百家全部集中在一起出貨，形成品牌，很好，這是一個解決名門的問題，放量的問題，你們誰對質(zhì)量把關(guān)。毛茶加工，尤其是茶葉加工的最后一個環(huán)節(jié)是品質(zhì)的關(guān)鍵，商品不一定是品質(zhì)好、品質(zhì)差，穩(wěn)定是命門，如果不穩(wěn)定，今天這個很好，明天那個很差，不能今天這個好久得意，你如何解決品質(zhì)穩(wěn)定的問題。如何取長補短，這是你們要考慮的問題，否則這個創(chuàng)業(yè)會因為這些短板命懸一線。
關(guān)于白茶印我打了很高分，花了8個月的時間推出這個東西非常好，為什么急于推出2.0，我做一個猜想，因為1.0的發(fā)展趨勢慢了？
【翁壽宇】：當時這款產(chǎn)品計劃用三個月的時間去賣，結(jié)果超出了我們的想象，2.0上線是因為下半年疫情的結(jié)束，加上展會的增加，我們希望如果通過茶博會現(xiàn)場零售能賺到這個差價，我們什么都不用做，通過華巨臣聚焦產(chǎn)品。
【朱老師】：宣傳紙非常好，讓我眼前一亮，非常好。
【主持人】：陳老師肯定有話要說。
【陳文品】：這個盛會是為我們茶人能夠更好的為這個產(chǎn)業(yè)服務舉辦的，今天四位演講者給我們帶來了非常好的產(chǎn)品的思維，我們的產(chǎn)業(yè)應該怎么做的更好，大數(shù)據(jù)的思維是他把現(xiàn)代的科技技術(shù)手段和對消費者更好的服務，用數(shù)據(jù)進行信息化傳遞，更好的把我們的產(chǎn)品和消費者的對接聯(lián)系起來。還有一個是資本，現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)非常大，中國占全世界65%的茶葉種植面積，這么大的資產(chǎn)存量，有幾千萬人在從事這個產(chǎn)業(yè)，一年幾百萬的產(chǎn)量，這個是很大的資本，但是這個資本的配置是不是有效率，還要由跨界的更好的合理的資本配置，要有跨界的資本進入，集中更多的社會資本來參與這個行業(yè)，茶產(chǎn)葉的效率才能更好的去提升。
文化的思維是要講好一個茶的故事，這個故事不是虛的故事，是實實在在更好的為消費者服務的故事，怎么樣能夠打動消費者，說話是初心。今天的四位參賽者都很年輕，我們在這樣的一個平臺中展示他們的創(chuàng)業(yè)，他們的思想，其實非常好。四位創(chuàng)業(yè)者他們處于不同的階段，能夠很好的把一系列的生產(chǎn)要素結(jié)合起來實現(xiàn)價值和目標。他們今天的表現(xiàn)都不錯，應該給他們鼓勵，給他們掌聲。
我打的分基本上都是70多分，最好的是80分以上，創(chuàng)業(yè)是非常不容易的事情，我在想創(chuàng)業(yè)有基本的三個過程，第一個是價值目標的確定過程，我們要干什么，為什么要做，怎么來做，價值目標的確定就是消費者，茶是什么，我們?yōu)槭裁磸氖虏璁a(chǎn)業(yè)，從事茶產(chǎn)業(yè)的初心應該是更好的為消費者服務，這杯茶對消費者來講是什么。吳垠老師開場的時候提過，這杯茶對消費者的價值可以是減疲勞、可以是美容、抗癌，是心腦血管病的克星，是讓我們世界和平的健康飲料。他還是靈魂之液，可以把我們中華文化的精髓天人合一，把中庸之道的體系加以踐行，加以實踐，去修養(yǎng)。以至于我們把這杯茶怎么喝好泡好的過程中去服務消費者，所以是靈魂之液。
茶還是友誼之橋，客人到來，茶是主任對客人最好的關(guān)懷，茶還是“一帶一路”戰(zhàn)略的載體。茶還是藝術(shù)之味，剛才王赫團隊介紹茶的審評，怎么樣讓消費者怎么樣泡好這杯茶，是藝術(shù)之味，把茶泡好會更優(yōu)雅，形成甘美、甜美、醇美的一杯茶。茶的價值體現(xiàn)在中華文化里面以至于在全世界的消費體系里面有非常多的價值體現(xiàn)。
第二個是價值創(chuàng)建的過程，就是創(chuàng)業(yè)者要做什么，我們說茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展了幾千年，這么多人從事茶產(chǎn)業(yè)，一個是要怎么樣更加優(yōu)化的實現(xiàn)價值，一個是要有創(chuàng)新，所以創(chuàng)業(yè)的過程，你在從事茶企業(yè)的很多工作者來說，企業(yè)老板，你在不斷的優(yōu)化、在革新、在創(chuàng)新的路上。
第三個是價值實現(xiàn)的過程，也是一種市場的思維、消費者的思維，愛茶是因為愛人。
茶是一個目標確定、價值創(chuàng)建和價值實現(xiàn)的過程，謝謝大家。祝未來大家在茶產(chǎn)業(yè)工作創(chuàng)業(yè)中順利，謝謝。
【主持人】：今天非常好，各位老師都是不同緯度的視角，有微觀的、宏觀的，確實我們在做產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的時候既要了解政策產(chǎn)業(yè)和趨勢，又要能夠?qū)γ總€產(chǎn)品的細節(jié)和概念精打細磨，做到入微之處。想聽聽任總跟賈總有什么話要說？
【任鵬】：我給個建議，第一位選手要抓住給年輕人的茶，年輕人對傳統(tǒng)茶不太一樣，關(guān)鍵是調(diào)性，怎么樣給年輕人的茶。第二位建議你重新整理一下商業(yè)計劃書，要用最精簡的話簡單的梳理出來，你講了很多，但并沒有把核心的東西梳理出來，另外一位或多或少也有問題，但是他們的基本框架是有的，您這邊沒有，我建議你做好這個。第三位選手雖然是小作坊，又做零售，我覺得是一個大平臺，所以我建議你要找最小的點在哪里，把這個定位做好，因為小作坊一開始賣的太大確實不好。第四位一直講小米，我給你一個建議，小米的發(fā)家，包括華為，都是名粉、花粉，在我看來是“腦殘粉”，你做的很好，利用了視頻的流量紅利，但是未來一定要把這一塊的粉絲抓住，形成KOC，由這個部分再擴大，所以這一步很重要，不要說茶一天就賣完了，這是第一步，最終要做到給你做腦殘粉那一位，再推2.0、3.0都沒有問題，因為你整個視覺效果和體驗都比較好，所以最關(guān)鍵的玩法是先怎么樣找到最關(guān)鍵的腦殘粉，把他給運營起來，這個是最關(guān)鍵的。
我就講這些。
【賈華】：我對茶不是特別了解，對茶行業(yè)也沒有特別的建議，對茶行業(yè)也沒有問題。但是我關(guān)注大學生創(chuàng)業(yè)這件事情，所以問一下吳悅，你們的創(chuàng)業(yè)團隊全部都是學生嗎？
【吳玥】：學生是主要團隊，有指導老師，還有專門做比賽的指導老師。
【賈華】：我注意到你們的指導老師，創(chuàng)業(yè)團隊你們是大學生？
【吳玥】：對，在校學生。
【賈華】：創(chuàng)業(yè)本身就是九死一生的過程，是非常艱難的，現(xiàn)在社會的宣傳，把喬布斯的創(chuàng)業(yè)過程搬出來，讓大家都誤以為創(chuàng)業(yè)很容易。你們在沒有商業(yè)背景，在沒有社會經(jīng)驗的過程當中，雖然有指導老師指導你們，但是他們替代不了你們創(chuàng)業(yè)，我想問你們一個問題，如果你們竹罐茶這個方向用事實證明做不了怎么辦？
【吳玥】：把我們既有的成果以論文的形式記錄下來，給以后創(chuàng)業(yè)的參考。
【賈華】：我換一個問法，你們?yōu)槭裁匆欢ㄒ獎?chuàng)業(yè)？
【主持人】：可不可以去找一份工作？
【吳玥】：可以。
【賈華】：那為什么非要創(chuàng)業(yè)呢？
【主持人】：你真的要創(chuàng)業(yè)嗎？
【吳玥】：先嘗試。
【王赫】：一定是。
【曾曉嘉】：是。
【翁壽宇】：當然。
【賈華】：你自己都要放棄了，別人肯定放棄你了。
【主持人】：也就是說我不會要去打工的，這件事我非要干成。
非常感謝大家的關(guān)注和參與，今天由于場地的局限，我們很遺憾只能讓選手們站著來做討論，在我們的世界里面茶是最平等的而愿意為茶做通過的人都是我們想要祝福和平等交流的。于越老師的意思是要鼓勵你們向上的力量，站著是向上的生長的力量。再一次感謝四位。感謝老師們對孩子們的加持。
下面要進行下一個環(huán)節(jié)，我們要請繼續(xù)教育學院的蔣波先生和華巨臣的向飛先生，讓他們在我們持續(xù)探索的道路上繼續(xù)往前，讓大家有一個機會接受茶的繼續(xù)教育和教育成長，共同探討。在今天老中青三代的見證下，下面有請華巨臣的向飛先生上場，有請繼續(xù)教育學院的蔣波書記上場，讓我們大家在不同領(lǐng)域茶的見證者和推動者的關(guān)注下，見證他們將青年人的力量在這個現(xiàn)場進行定格，愿這樣的學院能夠?qū)⒉璧漠a(chǎn)業(yè)、文化、科技、市場、思想、藝術(shù)都能夠推向一個新的階段，讓我們用掌聲祝賀他們的簽約成功。大家再次用熱烈的掌聲祝賀。
（頒獎典禮）
用掌聲祝賀四位老師，讓他們繼續(xù)為茶的教育事業(yè)作出貢獻，感謝。
現(xiàn)在采訪一下各位老師，請各位老師說一下三個感受。
【屠幼英】：這樣的活動真的非常好，青年茶人如果有創(chuàng)意，思想活躍，愛茶，一定能在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大。第二個，茶是全世界人民的事情，不止是我們的事情。第三個，這樣的事情要多辦，茶道新生活。
【主持人】：賈老師第一次來我們茶行業(yè)“玩”，感覺怎么樣？
【賈華】：感覺非常好，以前對茶葉不是特別了解，通過這樣的活動對活動有了更深的了解，也了解了茶背后很多的故事，我們期望能有更多的機會多多交流，多多學習。
【主持人】：茶行業(yè)真的是一直都需要跨界的思維，特別需要，更缺企業(yè)的運營框架，所以我們也希望更多的人能夠了解整體的運營體系。
任總也聊一聊，之前您都是在廣州悶聲做研究，今天終于亮相了，講了茶的數(shù)字化，有什么心得嗎？
【任鵬】：茶的數(shù)字化我認為是剛剛起步，今天會上我最大的感慨是這些創(chuàng)業(yè)者們基本都是95后，非常好，在傳統(tǒng)的行業(yè)里有年輕人在做，所以我覺得這個行業(yè)一定會越來越好。
【主持人】：您愿意為這個行業(yè)做一份貢獻嗎？
【任鵬】：一定的，我本身就是愛茶人，所以一定會推動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
【主持人】：于越老師講一下感覺和意見，再講一點意見？
【余悅】：茶道新生活，掌握青年就是掌握了未來，剛才你問屠老師說明年還會來嗎？這個說的太小氣了，像我們這樣的人起碼茶壽的時候還要跟年輕人交流。
【主持人】：我特別想隔著桌子跟于越老師擁抱一下，希望大家在華巨臣的展會舞臺，之內(nèi)、之外都可以將跟青年人的交流持續(xù)做下去，也感謝于越老師的祝福，茶道新生活就是在一個“新”字，我們一定要保持開放探索的心去做。
【陳老師】：給我們主持人，美麗的吳垠女士鼓個掌好不好，今天主持的非常精彩，多的就不說了。
【主持人】：戚澤明講故事講的特別好，剛才我看到新加坡的同業(yè)理事長，他們家四代都是做茶的，把茶葉采下來，用纜車來運茶，發(fā)到群里說，快來聽這個故事，說還有那個數(shù)字化，這里有新東西，所以我們特別希望能夠把我們茶的故事講好一點，請你們跟我們講一講怎么把茶的故事講好。
【戚澤明】：我先講今天的論壇，7、8年前我也是在臺上評過獎的，我從大一開始就參加這種大賽，一年參加4、5次，每次我?guī)ш爡⒓拥臅r候沒有一次拿獎，每次都是在決賽的時候淘汰。第二個，我覺得在學校內(nèi)創(chuàng)業(yè)的，你就是用來失敗的，確實什么都沒有，成功的概率非常低，即使失敗了，以后的經(jīng)歷也會非常豐富。
【余悅】：在校的創(chuàng)業(yè)者就是失敗者，不怕失敗，你們就是站在平地上，你們想往上走，平地摔跤不可怕，山頂摔下來最可怕，所以在年輕的時候，在學校創(chuàng)業(yè)的時候，哪怕摔一跤，沒有關(guān)系，平地摔一跤，如果今后成為商界巨子摔下來會是什么樣子，為了今后不摔跤，寧愿今天摔跤，摔跤之后一定攀上山頂。
【主持人】：王赫的茶里面缺少一顆心是真的，策略上是OK的，心還沒有出來，要像這樣的老人家出茶心。第二個是原料怎么保障。曉嘉的戰(zhàn)略太大了，干不了，王赫講了太多宏觀的東西，具體項目的心得沒有表達出來。葉童好好干，肯定行。
經(jīng)過了各位老師們的點評，選手們信心滿滿，仿佛獲得了新生力量。屠幼英老師說TED才第三次，以后要繼續(xù)舉辦她還要來；余悅老師說茶壽是108歲，要辦到108年，茶道新生活把握了年輕人，也是把握了未來。這是茶行業(yè)非常有創(chuàng)新力的活動，未來也是年輕人的，時代也是年輕人的。作為一個年輕人主導的創(chuàng)造平臺，青年茶人TED希望能夠給茶界年輕人提供展現(xiàn)創(chuàng)新的舞臺，而也期望通過更多跨界嘉賓的分享開闊茶行業(yè)從業(yè)者的事業(yè)，從而推動整個茶行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。本次的青年茶人創(chuàng)業(yè)大賽圓滿落幕，我們期待下一次的相聚。
記者：程雪夫
攝影：魚啊樂
圖片：部分圖片來源于華巨臣
來源： 茶道君 茶道新生活，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
8月18日，茶業(yè)復興聯(lián)合中吉號共同舉辦的第235期復興沙龍在深圳拉開序幕。在繁忙的都市午后，我們共同探討：古樹茶樹齡的意義與傳承的價值。中吉號現(xiàn)場還帶來了三款茶，其中兩款是不同年份（2008、2018）的純麻黑古樹生茶，另一款是2019年的老班章生茶，許多茶友慕名而來，下面我們就通過文字來看看，新城與古樹相遇，究竟會碰撞出什么樣的火花呢？
楊靜茜（主持人）：感謝各位茶友的到來，也非常感謝中吉號、深圳市茶業(yè)協(xié)會對我們這次活動的大力支持。大家注意看今天茶會現(xiàn)場中間桌子擺放的三款茶，這與今天的主題有關(guān)。前兩款是中吉號連續(xù)做了十二年的純麻黑，其中，“純”是我們今天會討論的一個非常重要的話題，“麻黑”則是易武一個很重要的產(chǎn)區(qū)；而第三款茶作為今天的“彩蛋”，是2019年的老班章古樹茶，這三款茶是我們精心挑選的，因為今天沙龍要討論的主題是：古樹茶樹齡的意義和傳承的價值。也希望大家在喝到好茶的同時，能對普洱茶有更深的了解，也歡迎大家在茶會的過程中提出問題，或?qū)Ω拍钚缘膯栴}做一些深入探討。
在正式開始品茶之前，我先帶大家了解一些背景知識。今天會探討的四個問題是：什么是純料？什么是古茶樹？古樹茶、大樹茶、小樹茶的區(qū)別在哪里？樹齡到底有什么意義？（我們沙龍更注重的是一個探討的態(tài)度和過程，而不是確定一個對錯觀。）這是一棵云南的古茶樹，不知在坐的各位深圳茶友有沒有去過云南茶山，如果你沒有去過，可能也很難理解為什么茶樹能長成這個樣子？
我們編輯部的觀點認為，純料有三個維度，第一個純料維度是一定范圍內(nèi)的茶園里的古樹茶，比如我們今天喝的麻黑，它既是一個茶園，也是一個產(chǎn)區(qū)的純料；第二個層面，純料即單株，它是一棵樹的純料，這兩年比較流行，但這一般是玩家級別的茶，不太容易在市場上喝到；第三個層面就是純料中的“戰(zhàn)斗機”，即茶王樹的純料，這也是玩家型的。我們今天要探討的更多是第一個維度的一個茶園、一個片區(qū)的純料，就像今天喝的純麻黑。
大家可能會注意到，我們常常會混淆兩個概念，一個是“古茶樹”、一個是“古樹茶”，我也常常會念反，但這其實是兩個不同概念（一個是植物學的概念，一個是商品概念）。而我們今天要說的是“古茶樹”，如果從林業(yè)局的概念來講，中國古樹名木是100年以上則為古樹，那么茶樹我們也可以說100年以上的是古茶樹。《茶經(jīng)》中就提到，要好幾個人才抱得過來的才是古茶樹，而對于我們云南而言，古茶樹是云南資源中很重要的一塊，也是最具競爭力的核心之物。我們今天探討古茶樹和古樹茶，也希望大家能提出不同的想法和意見。
小樹茶：多指灌木型茶園，樹齡比較小，產(chǎn)量比較大。同樣的加工條件下，滋味的協(xié)調(diào)性相對差一些，口感也較刺激。
大樹茶：樹齡30年~50年以上，樹形相對成熟，如果生長的生態(tài)環(huán)境較好，那么它的口感也會比較好，茶湯口感苦澀度相對要低些，但產(chǎn)量不是很高，人工栽培的，樹齡比較久一些。
古樹茶：超過100年的茶樹就是古樹。一般觀感上來說，樹形大與樹齡大是相伴的，樹齡大的樹往往樹形也大，同樣，樹形大的樹往往樹齡也大。但由于自然災害，或人為矮化等原因，可能出現(xiàn)很多樹齡很大，但是樹形卻很小的情況。比如我們今天喝的純麻黑茶，它的產(chǎn)量就更加稀少，我覺得它最寶貴的是它的韻味和陳化度都更強。
接下來，我們有請周重林老師從他的研究角度為我們分享一下，樹齡有什么意義，以及云南古茶樹的價值在哪里？他的研究文章已經(jīng)在國家C刊上發(fā)表了，周老師將古茶樹分為了九種類型，下面就請他為我們分享一下他的研究成果吧。
周重林：在茶會開始前，我就和中吉號楊總聊過一個話題，就是云南現(xiàn)在啟動了一些計劃，就像現(xiàn)在的麻黑莊園、班盆莊園，為什么現(xiàn)在流行“莊園化”趨勢？其實道理非常簡單，我們過去說茶山，其實就是古六大茶山，是很大的概念，后來我們又單純地說茶樹，而且是一棵一棵的說，但一棵樹又太小，所以我們又在這之間啟用了“茶園”。
同樣的一座山上，因為主人的不同，每片茶園的管理方式是不同的，就形成了口感、風味的不同。如果大家有興趣去到茶園，可以看到有些茶園里草長得及人半腰高，有些則被人工除過草，特別是這個季節(jié)；而有的茶園，主人喜歡將茶樹“砍頭”，促使它發(fā)枝，有些則又從不修枝，還有的特別喜歡修枝……過去我們沒有做過這么精細化的研究，但最近幾年因為消費市場的成形，他們也越來越細致，甚至有些厲害的茶人，不去茶園，僅靠喝就能喝出是哪個地方的茶、茶樹是否被矮化過。以前我們不相信，總覺得很玄乎，但確實是有這樣的奇人，后來我們才發(fā)現(xiàn)，從口感上真的有差別，這就迫使我們這些長期處在生產(chǎn)區(qū)的人來回應，所以才會出現(xiàn)剛剛靜茜說的要觀察位置，我花了十幾年時間去看了不同的茶園、茶山，逐步得出了一些有意思的結(jié)論。
1993年，云南開過一場古茶樹的研討會，當時請了很多外省專家，他們研討后出了一本叫《中國古茶樹遺產(chǎn)保護論文集》的書，里面提到一個野茶的概念，他們當時就向國家林業(yè)局提及將云南野茶保護起來，這是區(qū)別于家茶的概念，后來又進一步提出了古樹茶的概念，緊接著，今天又細分出了大樹茶，它是指樹齡不超50年的茶樹，但過去20年，他們認為大樹茶是古樹里最大的，為什么呢？因為當時他們?nèi)ゲ枭桨l(fā)現(xiàn)（如：麻黑），這些古樹不如勐海等地的高大，究其原因在于那些茶樹被砍過，我曾經(jīng)去過著名的叫做老奶奶墳的那棵樹，史料記載，那棵樹干茶的最高產(chǎn)量是90擔，最多的時候50個人上樹采茶，可想而知那樹有多大，且那棵樹曾不斷被砍、燒，也還活了下來，春風吹又生。
計劃經(jīng)濟年代，著名的茶葉專家肖時英，他最重要的工作就是上茶山，教導當?shù)卮迕袢绾卧诓鑸@里種玉米。我這次去永德，在一個著名茶鄉(xiāng)的村莊里，現(xiàn)在還在茶園里間種，他們茶園里的茶樹都特別大，而他們的茶都叫“埂子茶”，原因就是生在田埂上的茶，地里也還在間種著玉米。在云南，你既能看到野茶，也能看到茶樹與莊稼間種茶園，還能看到植物之間的競爭、經(jīng)濟對種植植物種類的影響。
今天在古六山，還沒到易武你就能看見大片橡膠林，這就是當年茶葉不值錢，人們砍了很多茶樹替代種上了橡膠。現(xiàn)在好的是在于最近幾年，因為市場的興起、古樹茶的興起，大家將古樹茶保護起來了，而且也告訴我們不要再砍大樹種小茶了，過去砍是因為沒有什么經(jīng)濟價值、產(chǎn)量低，所以砍了種成連片的現(xiàn)代茶園。
云南省政府去年才開始正式發(fā)布文件肯定古茶樹的價值，把古茶樹從林業(yè)部門管轄范圍里規(guī)劃給了農(nóng)業(yè)廳管，承認了它是一個非常有價值的經(jīng)濟作物，可以買賣。過去我們要賣古樹茶都是遮遮掩掩的，因為要保護，不允許流通，早些年的茶餅上是不準打“古樹”兩字的，而是以“大樹”代替，所以普洱茶使用這些詞是非常好玩的，現(xiàn)在野茶又變成極少數(shù)的茶了。
我們今天喝的是甜茶區(qū)的易武麻黑，香甜水柔，這些詞匯是在香港、廣東形成的，而不是在云南，我們大量的消費力都是在廣東。今天我們討論的這個話題就是維系一個味道，持久性，中吉號從2008年到2019年，剛好出了十二款純麻黑，我們準備了12場茶會，就專門來喝它不同年份作用于人口感的滋味變化；其次也是尋找一種口感的持續(xù)性和穩(wěn)定性，進而找到一些共識。
楊靜茜（主持人）：謝謝周老師的發(fā)言！古樹茶的樹齡其實是時間的價值，時間在古樹茶上得到了延續(xù)，且從整個茶山的生態(tài)、社會文化上來說，它是讓幾代人都受益了；而對品飲者來說，樹齡則代表了品飲價值，因為它是不可替代的，稀缺的，滋味獨特；于產(chǎn)業(yè)而言，它也是一門很好的生意，有很大經(jīng)濟價值，這些都是值得我們考慮的。
回到今天我們品的茶來講，大家現(xiàn)在喝到的是中吉號2018年純麻黑生茶，之后還會喝到2008年的純麻黑生茶，這兩款茶年代間隔10年，且它們都是200年以上樹齡的古樹產(chǎn)的茶，今天現(xiàn)場我們就可以喝到時間的價值以及古樹茶的價值。
剛剛周老師也分享了很多古樹茶的知識，可能現(xiàn)場有朋友沒有去過云南、麻黑，下面我就帶大家了解一下麻黑的情況。在第一期純麻黑品鑒會上，我們就說過“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑”，當時微刊推文的標題就是“如果繞開麻黑，你損失的將是半個易武”，由此可見，麻黑在整個易武或普洱茶中的一個非常重要的地位。
易武是勐臘縣的一個鄉(xiāng)，它是邊境上的一個茶區(qū)、茶馬古道的起點，有七村八寨，同時它也是當時中國通往東南亞的重要驛站，這個地方是通過茶葉締造出的一個傳奇地之一，喝過普洱茶的人，幾乎都知道它的名字。然而，在易武的七村八寨中，麻黑因為有一定產(chǎn)量、且口感具有代表性，所以成為了易武的一個代名詞。其中，特別不容易的是，有中吉號這樣一個企業(yè)堅持把麻黑做十二年，并將這十二年的麻黑口感都延續(xù)地展現(xiàn)了出來。
從茶會一開始，我其實就很想問楊總，從中吉號的角度，純麻黑您一直堅持做了這么多年，能否與我們分享一下這些年堅持的心路歷程？
楊世華（中吉號董事長）：做純麻黑其實是2007年我們中吉號剛成立的時候開始的，那時候其實我們也不知道要做什么茶，或者定位是什么，當時市場上流行歷史悠久的大品牌，剛開始兩個月時間，我們就跟風做云南七子餅。因為我也研究過知名品牌從1992~2004年改制之前，每一批原料的來源和配方，我就運用這些知識做出了一些茶品，但市場反饋說：“你跟風大廠做，是永遠做不過他們的?！彼晕颐靼琢似髽I(yè)如果要生存，肯定這條路是走不通的，那個時候，我非常迷茫。
2008年給我的印象很深刻。那年8、9月份，春茶季已經(jīng)過了，老的路子走不通，新的路子又沒找到，導致我一直處于迷茫中。但因為我本身是云南人，也了解普洱茶的歷史，其中，勐海是1900年才開始興起一些茶莊，恒春茶莊就是在那個時候創(chuàng)辦的（1910年），而更早前興起的茶莊是在易武地區(qū)，包括宋聘號、同慶號、福元昌號這些老字號我們也研究過，但這些“號”的位置都寫得比較模糊，大多是寫的“本號是在易武大街”、“采自古六大茶山”……后來我又到易武大街附近仔細查看，發(fā)現(xiàn)那里周邊村寨種植的大多是1975年左右種植的較低樹齡的茶樹，我就覺得市場上標注“號級”的老茶，不可能是用的易武大街上的茶制作的，因為號級茶制作之時，這些茶還都沒有栽種，從年代上來看就不可能。既然源頭地沒找到，我就決定還得繼續(xù)找。
路上遇到的一些老人告訴我，一定要去老茶園看看，以前的老號用的都是老茶園的茶，我就問他們老茶園的地址，他們就告訴我“麻黑”。當時聽到“麻黑”這兩個字時，我從內(nèi)心里就非常抗拒，因為從字面上就覺得麻黑的寓意不好，老人也和我說，麻黑的茶山很好，但人不好處，“麻黑麻黑，又麻又黑”，但由于當時我實在沒有出路，且本來就是來尋根的，最后還是選擇去了。
當年進村的路還沒修通，我是坐著手扶拖拉機進村的，由于第一天去的晚，當天沒有進到麻黑村，只到了“荒田”，第二天則順著荒田一路走到曼秀，第三天到了落水洞，這一路喝下來，我覺得這一帶茶的滋味就是“香揚水柔”，比較甜，雖然都不錯，但我總感覺這些茶還是差那么一點韻味，不是我心里想要的。第五天，我終于到了麻黑，麻黑給我的第一印象現(xiàn)在想起來還是很可怕，那里狗很多，一到村口就有30來只長相兇惡的狗來“迎接”我們，這可能是村子很長一段時間沒有生人進入，突然來人，狗都表現(xiàn)得很極端，但我也做了準備，用棍子把狗都驅(qū)趕開了，后來去到一戶茶農(nóng)家喝了茶。
2008年，整個普洱茶產(chǎn)業(yè)都較為凋敝，我去到村里茶農(nóng)都帶理不理的，問他們有沒有茶，他們說有，讓我自己燒水自己泡，我就自己動手泡了喝起來，喝過后我就覺得這個茶滋味很好，但外形粗枝大葉，做得不是很規(guī)則，用現(xiàn)在的話來說就是“原始”，但透過這種原始，七八泡茶過后，我發(fā)現(xiàn)了麻黑茶真正的滋味。為什么說第七泡才喝出真正的滋味呢？我到現(xiàn)在都還記得，當時前六泡喝上去都還帶有洗碗水中豬油的那種味道，茶味都沒有，當杯子上的“黑”褪去，我才喝到了麻黑茶的真味。那一天對我而言，非常有價值。從狗的兇烈，到村里的冷遇、茶水的油葷味，再到最后的好滋味……麻黑茶給我留下了非常深刻的記憶。
當年麻黑只有80多戶人，我用一周時間基本喝遍了村里三分之二戶人家的茶。那時候茶價也非常便宜，這種口感的茶如果放在勐海起碼也要三倍，我當時就覺得這茶很有價值，冥冥中就與麻黑茶結(jié)下了緣。在這個過程中我也發(fā)現(xiàn)，麻黑人其實也沒傳說的那么難相處，我問當?shù)厝藶槭裁赐饨鐣鱾鬟@種夸張的說法，他們的答復是說：由于外面很多人用別的茶冒充麻黑茶售賣，所以村民心里有氣，進而對外來人有些抵觸，如果你真心做麻黑茶，我們當然也會真心對你好。當時，我采購茶后，村支書還給我開了一個證明：楊世華同志所采購的麻黑茶，100%是麻黑茶。以此為證，蓋上了村委會的公章，簽上了名字。
那時我們剛開廠，麻黑茶帶回廠后，我就尋思著要做成什么茶，后來有人建議：“你這是真正的麻黑茶，你就純純地做出來，肯定會有人喜歡的。”我采納了這意見，在前面加了一個“純”字，做出了“純麻黑”這款茶。在包裝上，為了尊重傳統(tǒng)，當時采用的不是印刷體的包裝。深圳有個叫大芬村的地方，很多藝術(shù)家在那作畫，我就去那找了個老先生寫了“純麻黑”三個字，這個字體是電腦上沒有的，除此外，當時還寫了個“喬木古樹茶”和“蘭香貴氣”幾個字，這些都代表了當時我做茶的夢想，再后來，我還去刻了一個“中吉號”的章，印在包裝下側(cè)，而易武幾個字放在最上面，表示中吉號的謙卑、帶著敬畏之心去做茶。
雖然只是一個小小的包裝，方圓之中，但我還是花了些心思的。茶餅內(nèi)還放了一張內(nèi)票，那是我親自寫的，取名叫“品質(zhì)承諾書”，而不是“產(chǎn)品說明書”，這一批茶，每一個環(huán)節(jié)都是我親自監(jiān)控、親自做的。
產(chǎn)品一面市就受到了深圳茶友的喜愛，同時也感謝臺灣的一本雜志，里面有個作者在2008年寫過一篇名為《普洱茶大樹時代來臨了》的文章，他將我們2008年中吉號純麻黑這餅茶的圖片放在了末尾的一個角落，表示一些有勇氣的茶人已經(jīng)在開始做這方面的茶了，我后來看見報道后，覺得得到了認可，這或許是個好的方向，之后就一直堅持做純麻黑，至今已經(jīng)連續(xù)做了十二年。
現(xiàn)在回過頭來看，其實當時的定位很高，就像周老師他們說的，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑”；去年周老師對麻黑又有了新的定位，說它是易武的中樞，為了“中樞”兩個字，前段時間我又去了一趟麻黑，花了三天重新走了一趟易武，我據(jù)此畫了一張圖，發(fā)現(xiàn)方圓30公里最中心的茶、最中心的寨子就是麻黑。除了中吉號的堅持，冥冥中也是老天眷顧，讓我們將易武茶最具代表性的口感挖掘、傳承了下來。
楊靜茜（主持人）：非常感謝楊總！今天我也是第一次喝2008年的麻黑，滋味確實是非常棒，那種甜、韻也離不開楊總十年前這么辛苦的做茶精神。包括剛剛楊總說的普洱茶低迷時期的故事，尋茶路上的見聞，每一個畫面都歷歷在目。接下來我們也請各位茶友做個自我介紹，大家相互認識一下，并對今天的這兩款茶和茶會話題做一個簡單分享。
陳斌（深圳市茶業(yè)協(xié)會秘書長）：今天非常感謝能在這里與大家一起品茶。作為一個行業(yè)內(nèi)的人，我覺得無論是一個生意人，還是品牌經(jīng)營，或茶行業(yè)發(fā)展來說，我們都應該有一個團結(jié)的力量一起來做，所以我很看好“復興”、“傳承”和“發(fā)展”幾個詞。今天喝的兩款茶我覺得都非常好，確實值得大家多去品，甚至是藏。
茶友：我很喜歡喝麻黑，也喝過不少麻黑茶，但今天喝到的確實是我喝過最好喝的麻黑茶。從今天喝的2008年與2018年的純麻黑中，我能明顯感覺到他們的變化，品質(zhì)也很統(tǒng)一、干凈，說明這款茶從08年剛開始做時就很精細了。我還有個觀點，我覺得普洱茶有幾千個山頭，但真正有價值的也就是那么五六個山頭，而這些山頭中除了老班章外，幾乎都在易武。所以很多時候，朋友問我這茶怎么樣、那茶怎么樣，我都會告訴他你買易武就對了，因為它有價值，而到易武又買什么，我會告訴他，如果你有錢就買茶王樹茶，沒錢又想喝好茶，那就買易武的麻黑。
駱韻霏 茶友：我在深圳從事茶、香文化工作傳播，很高興今天能受邀來參加這個品鑒會，其實很早前我就喝過中吉號的純麻黑茶，好像是一次春季茶博會，當時我就和朋友說我很喜歡這款茶。用九個字來總結(jié)我對這款茶的認識，我覺得是“喜歡，很喜歡，非常喜歡！”
林曉虹 茶友：感謝楊總，因為楊總與麻黑有這樣的緣分所以我們今天也才有機會品嘗到麻黑茶。我在深圳做普洱茶茶藝師培訓，在培訓的過程中，常有學生問：老師，什么是標準的口感？我自己則認為“純”這個概念實際就是標準，今天喝到的兩款麻黑，我覺得口感都非常好，首先，它“正”，而他們最大的不同在于18年的新，新就有當?shù)氐娘L格與特色，08年之所以難得，就在于它當時的原材料、加工工藝與現(xiàn)在是一樣的，并且在好的倉儲中它能做得很到位；其次，兩款產(chǎn)品都很穩(wěn)定。
學生常問我，如何去選擇一款好的產(chǎn)品？我就會告訴他們兩個方式，一是找大品牌，因為它品質(zhì)相對穩(wěn)定，店面多，價格穩(wěn)定；其次看做茶的那個人靠不靠譜，他的產(chǎn)品就代表了他，同一系列產(chǎn)品來講，去年有前年有，大前年有，之前還有，這就是一個保障。今天，08年與18年的茶做了一個對比，這就告訴我們楊總的茶未來可期，因為我們在19年喝到了18年、08年的麻黑，且品質(zhì)都很好。
聶素娥：我們剛從香港參加完國際茶展過來，其實今天來參加茶會，我突然有一種回到了西雙版納的感覺，因為在這樣的一個都市空間，我們在聊古樹茶、喝純正的麻黑。老字號的根基、號級茶的根基在易武。我們福元昌號是一個老字號，在所有的史書記載中都說到，最早余福生福元昌號的創(chuàng)始人就是在麻黑、曼秀一帶收取原料，包括現(xiàn)在福元昌的茶能夠拍賣到2000多萬一提，這其實都是對易武茶價值的認可。而這些天價背后其實是原料。作為號級茶主要的產(chǎn)區(qū)，易武茶后期的陳化價值，包括它的文化空間也是最大的。
我覺得楊總作為云南的一位茶人，真的是非常云南，最終呈現(xiàn)在產(chǎn)品上就是對茶很深的情懷。一款產(chǎn)品能夠堅持十二年，這真的是我們后一輩茶人需要去學習的。
今天探討的這個話題也很有意義，對于我們常年身處原產(chǎn)地的人來說，在版納探討茶樹的原產(chǎn)地、樹齡的意義，我們覺得是應該的、必須的，曾經(jīng)有段時間我們也在想有沒有必要探討這些問題，因為對于大部分消費者來說，他沒有去過云南，也沒有看過古茶樹，不知道如何區(qū)分古樹與小樹的概念。但實際上，當我今天坐在這里的時候，我覺得探討這個話題是非常有意義的。
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