讀懂紫砂壺
紫砂壺從被燒造出來的那一刻起，便注定終身與茶結(jié)緣，不用來泡茶的紫砂壺就像失去生命的軀殼，沒有任何意義。這一點，在嗜茶者中早已形成共識。但隨著紫砂泥的日益稀少，想要選購一把稱心如意、高檔次、高品位的紫砂壺時，我們才驀然發(fā)現(xiàn)，昂貴的價格已經(jīng)使紫砂壺成為了一種投資品種，即便是數(shù)年前花千八百元就可以買到的普通紫砂壺，現(xiàn)如今的價位也水漲船高，飆升至萬元，更不用提名家燒制或年代久遠(yuǎn)的紫砂壺了。據(jù)《寶藏》統(tǒng)計，目前紫砂壺拍賣成交價最高的是2002年香港佳士得一件清乾隆剔紅饕餮夔龍紋紫砂壺，該件作品以147.7萬港幣成交。因此如何鑒賞、保養(yǎng)紫砂壺，已經(jīng)上升到了收藏投資的高度。紫砂壺的投資收藏也已成為文人雅士對茶文化的另一種理解，不管深諳茶中之道者如何滔滔不絕的講述對茶道的理解，若無一把上好的紫砂壺，配以絕好的茶葉，這一切都缺乏了底蘊(yùn)與信服度。愛茶者與賞茶之士可在把玩之間，細(xì)品那幽幽茶香，感受那份靜謐愜意。
知壺：紫砂壺的四大特性
中國人對紫砂壺的推崇之情由來以久。紫砂壺最早可追溯到春秋時代的范蠡——“陶朱公”，但真正制成壺是在明武崇正德年間以后。相傳古時候宜興街頭，一日一僧人突沿街叫賣：“賣富貴土了!誰買富貴土，買了就大富大貴了。”其實僧人指的就是紫砂壺的原料。紫砂壺的泥原料由紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴土”構(gòu)成，因其產(chǎn)自江蘇宜興，以紫泥為主，故稱宜興紫砂。紫砂泥料是從礦層中開采出的紫泥，俗稱生泥。紫砂壺除由紫泥、綠泥或紅泥單燒造制外，也會以不同成分配比，不同溫度燒制，呈現(xiàn)紫而不姹，紅而不嫣，黑而不墨，綠而不嫩，如鐵如石，被正文于一器，集白美于三停，遠(yuǎn)而望之，黑若鐘鼎陳明庭，追而察之，燦若琬琰浮精英。燒成后的紫砂壺保溫性和透濕性均十分理想，稱其為：“世間茶具稱為首”，并非夸張。紫砂壺何以受到愛茶者的一再追捧呢?主要是由它特有的性質(zhì)決定的：
首先，紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，沸水注入空壺，也會茶香氤氳，這與紫砂壺胎質(zhì)的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨具的品質(zhì)。
第二，它的保味功能好，泡茶不失原味，更無茶具本身所帶的異味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不渙散，得茶之真香真味?！堕L物志》說它“既不奪香，又無熟湯氣”。
第三，陳茶不餿，暑天越宿不起膩苔，有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生。這是由于紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔，能吸收水蒸汽，加速茶水的發(fā)酵。
第四，冷熱急變性好，寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質(zhì)傳熱緩慢，握持壺不會炙手。而且還可用文火烹燒加溫，不會因受火而開裂。
品壺：泥、形、工、款、功
品一把好的紫砂壺，可用五個字來概括：“泥、形、工、款、功”。前四個字為藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，后一字為功用標(biāo)準(zhǔn)。
一是“泥”：紫砂壺得名于世，其根本的原因，是其制作原材料紫砂泥的優(yōu)越。一句“玩賞揩摩在人手”就能說明紫砂質(zhì)表感覺的重要性。紫砂手感不同于其它陶泥，摸紫砂物件就如摸豆沙——細(xì)而不膩，而非紫砂物件就如膜玻璃質(zhì)器物——粘手，近年來時行的鋪砂壺，正是強(qiáng)調(diào)這種質(zhì)表手感的產(chǎn)物。
二是“形”：紫砂壺之形，在存世各類器皿中最為豐富，素有“方非一式，圓不一相”之贊譽(yù)。大度的愛大度，清秀的愛清秀，古拙的愛古拙，喜玩的愛趣味。從文化角度講，筆者認(rèn)為古拙為最佳，大度次之，清秀再次之，趣味最末。首先紫砂壺是整個茶文化的組成部分，它追求的意境，應(yīng)為茶道所追求的“淡泊和平，超世脫俗”，而古拙正與這種氣氛最為融洽。例如石桃、井欄、僧帽、掇球、茄段、孤菱、梅椿、仿古等等傳統(tǒng)造型，皆是時代沖刷后僅存的優(yōu)秀作品，以今眼光細(xì)細(xì)打量，其仍在閃光。
三是“工”：紫砂壺在“工”上，融匯了國畫大寫意的豪放、京劇唱段的嚴(yán)謹(jǐn)。在點、線、面三元素上，猶如工筆繪畫一樣，轉(zhuǎn)彎曲折、抑揚(yáng)頓挫。面，須光則光，須毛則毛;線，須直則直，須曲則曲;點，須方則方，須圓則圓，無半點含糊。按照紫砂壺成型工藝的特殊要求來說，壺嘴與壺把要絕對在一直線上，并且分量要均衡，壺口與壺蓋結(jié)合要嚴(yán)緊。
四是“款”：“款”即壺的款識。鑒賞紫砂壺款的意思有兩層：一層意思是鑒別壺的作者是誰，或題詩鐫銘的作者是誰。另一層意思是欣賞題詞的內(nèi)容、鐫刻的書畫，還有印款(金石篆刻)。紫砂壺的裝飾藝術(shù)集中國傳統(tǒng)藝術(shù)“詩、書、畫、印”四為一體。一把好的紫砂壺不僅在泥色、造型、制作工夫以外，而且在文學(xué)、書法、繪畫、金石諸多方面，給賞壺人帶去美的享受。
五是“功”：“功”是指壺的功能美。近年來，紫砂壺新品層出不窮，如群星璀璨，目不暇接。制壺人在講究造型的形式美時，容易忽視其功能美。紫砂壺與別的藝術(shù)品最大的區(qū)別，就在于它是實用性很強(qiáng)的藝術(shù)品，它的“藝”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意義，“藝”亦不復(fù)存在。
紫砂壺購買三訣：精、真、準(zhǔn)
現(xiàn)今投資紫砂壺，仍以優(yōu)中選佳為真諦。首先，品種要“精”。大師級作品仍是穩(wěn)中有升，即使在紫砂壺市場低迷的2001年，當(dāng)現(xiàn)代名家制的紫砂壺價格跌幅達(dá)20%時，大師級作品仍牢如磐石。例如已去世的大師顧景舟的茶壺價格，目前保持在10萬至20萬元。一些現(xiàn)代高級工藝師的精品，市場價格也在萬元之上，但助理工藝師的作品則只有千元左右，兩者的差距猶如天壤。其次，鑒賞要“真”。絕大多數(shù)贗品均是粗制濫造的對象，大量屬于地攤商品，投資者可選擇那些“根正苗紅”的商家或到拍賣行中競拍，風(fēng)險系數(shù)將大大降低。鑒定紫砂壺的真?zhèn)?，一可從亮色上看，因?jīng)人手長期撫摩，面呈現(xiàn)亞光。而新制壺一般質(zhì)地較疏松，顏色偏黃，無光亮的居多。即使有光亮，也是用白蠟或者鞋油打磨上去的。再從文字上看，舊壺的落款皆用陽文，字體極為工整。新壺如用陽文，字體會因摹仿或顯呆板，或筆劃長短粗細(xì)不一。如用舊壺加刻新款，則所刻文字為陰文。最后，行情要“準(zhǔn)”。在高端市場上清代紫砂壺仍是市場的主體。從歷年紫砂壺成交情況來看，清代紫砂壺就占了八成，但由于藏家手中的精品壺不愿出手，加上明清紫砂壺存世稀少，所以這兩年市場行情較為低迷。盡管2004年紫砂壺市場價位稍有回升，一件“金沙內(nèi)用”紫砂提梁壺也以55萬元人民幣的價格高居歷年紫砂壺成交價第二，但整體漲幅仍不大，據(jù)專家估計最好的行情應(yīng)該在兩年以后。市場低迷期正是投資良機(jī)。與其花高價拍來一把數(shù)萬數(shù)十萬的明清紫砂壺，倒不如考慮投資價格適中的紫砂壺，比如收藏民國紫砂壺，其價位在百元到萬元間不等，一把民國普通紫砂壺就僅需百元左右，而一些名人手繪紫砂壺，如張大千、齊白石、傅抱石手繪紫砂壺一般價格在4萬到5萬間，投資者須謹(jǐn)慎出手，也可考慮收藏一些現(xiàn)代工藝大師的精品。一般這樣的投資周期比較短，投資金額少，但其升值較快，適合短期投資者考慮。
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7年前，因參編《漳州茶叢書》，當(dāng)時從事閩南文物收藏近30年的郭榕飛，開始專涉茶器收藏與研究。他的藏品中，最豐贍的當(dāng)屬功夫茶具。
這些從各地收來的功夫茶具，皆是昔日生活的見證，亦映射出明清時期以漳州為代表的閩南地區(qū)功夫茶之盛及漳州對外茶葉貿(mào)易之盛。尤其當(dāng)同屬功夫茶文化區(qū)的潮州所主打的“工夫茶”一路高歌猛進(jìn)時，這些實物可為漳州——“功夫茶之源”正名。這也正是收藏的真正意義所在。
郭榕飛
01
藏身小區(qū)的“博物館”
這個位于漳州老城區(qū)的小區(qū)，就算開導(dǎo)航，也很容易走錯。
看似毫不起眼，甚至還有點破舊，卻藏著一座微型“博物館”。當(dāng)我們拉開玻璃門時，郭榕飛正坐在泡茶桌前，燒水燙洗茶具。
雖已年逾花甲，他看起來要比實際年齡要年輕許多。板寸頭，略帶沙啞的聲線，快言快語，干練而利落。
郭榕飛收藏的各式功夫茶具
落座后，他就泡起了茶。茶是陳年鐵羅漢，隨手用的就是雍正年間的紫砂壺!不止于此，桌上的茶器，幾乎都是古物：清代漳州東溪窯哥釉盤(壺承)、清康熙粉胎若深杯、元青花瓷片(茶擱)等等。
茶桌尚且如此，周圍展示柜里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟仄犯谴笥小安佚埮P虎”之感。這處100多平方米的空間里，匯集了從漢代至民國的數(shù)百件歷代茶器，蔚為大觀。其中，有很大一部分是功夫茶具，如烘爐、砂銚、紫砂壺、若深杯、茶罐等，數(shù)量、器型之多，使人目不暇接，遠(yuǎn)比漳州市博物館里收藏的功夫茶具要豐富得多。
郭榕飛收藏的各式紫砂壺
從1988年開始，郭榕飛就步入收藏世界。他涉獵的門類頗廣，陶瓷、錢幣、銀飾、漳繡等等。但，這些多為閩南地區(qū)的古物，有著濃郁的地方文化特色。
他收藏的是一部閩南人的舊日生活史。
郭榕飛對不同功夫茶具的功用及流變了然于心
02
茶具自己會“說話”
茶，在閩南人生活中的地位，比米還重要，他們稱為“茶米”。解渴提神、招待客人、婚喪嫁娶、祭祖祭神，都離不開茶。一杯茶，一日三餐，一年四季，一輩子。
茶具，是呈現(xiàn)茶之色、香、味、韻的器具。同餐具、酒具一樣，都是日常生活的必需品。郭榕飛收藏的功夫茶具中，盡管也有名家款紫砂壺，但制作者更多的是籍籍無名、默默無聞的匠人。
不同形制的紫砂壺，透著歲月的“包漿”
臺灣《漢聲》雜志創(chuàng)辦人黃永松曾說：“‘人隨物安定，物隨人長久?！驗槌３Ｊ褂?，從表面上的安定，使用的便利，達(dá)到精神上的依靠和安定。”
這些茶具，每一件都帶著匠人和使用者的手澤，還有平凡生活的樸素與溫暖。當(dāng)人們細(xì)細(xì)打量時，它們會娓娓道出一段往事，一段傳奇。
漳州市博物館里收藏的明清漳州窯瓷器
以漳州為代表的閩南地區(qū)，是最早出現(xiàn)功夫茶藝的地方，有史可考的歷史就有300多年。大彬罐、若深杯、大壯爐、琯溪扇、長竹之筐，組構(gòu)出18世紀(jì)漳州人精致而優(yōu)雅的茶生活圖景。漳州下轄的漳浦縣，墓葬中出土的大量紫砂壺，更是令人驚嘆不已。
“自明中葉起，漳州月港日漸繁榮，成為大航海時代國際貿(mào)易的新型商港?！闭闹菸氖穼＜伊帜现姓f。從這里出發(fā)，有18條航線，海商們同東南亞、南亞和東北亞的47個國家和地區(qū)有直接貿(mào)易往來，又以菲律賓呂宋港為中轉(zhuǎn)與歐美各國貿(mào)易，拼貼出一幅恢宏壯觀的全球貿(mào)易版圖。
在海外貿(mào)易中，茶葉、陶瓷、棉絲、蔗糖、水果等素來是大宗商品。1822年從廈門開往爪哇(今印尼)的“泰興號”沉船上，就出水了不少宜興孟臣壺、砂銚、烘爐、青花白瓷杯、蓋碗、瓷碗、詩文茶盤、錫茶罐等。
“這些(茶具)同閩南地區(qū)、中國臺灣的功夫茶具以及日本煎茶道具的傳世品與出土文物，都有著密切的聯(lián)系?！?/p>
03
為功夫茶源正名
卅余載，無數(shù)古物經(jīng)眼過。恰如人有生死，物有成壞聚散。在漫長的歲月里，任何人都只是某件器物暫時的保管者，而一件器物也正是一次次的聚散離合中得以流傳。
有人說，熱愛收藏的人都是生活的熱愛者。茶具本身就是來自充滿煙火氣的尋常生活。
郭榕飛收藏功夫茶具，正是一個愛喝功夫茶、對家鄉(xiāng)飽含眷戀的閩南人之“深情告白”。
不同于動輒將價格掛在嘴邊的收藏家，郭榕飛幾乎不提及價格。他常常把自己的藏品無償捐贈給博物館，有時若遇有緣人，他還會慷慨地贈與，成人之美。而且，他收藏也并非是—味地求廣、求多、求全。其實，他更像是位歷史學(xué)者。
穿心銚中部有一個類似于煙囪的直筒
功夫茶文化陳列柜中，不只有爐、銚、壺之類的典型茶具，還有吹火筒、炭鉗、炭錘、炭鏟、炭甕、洇炭筒等生火、貯炭器具以及不同類型的炭，并配有相關(guān)歷史文獻(xiàn)、其它博物館館藏文物的圖片等，研究之深入細(xì)致，可見一斑。
而當(dāng)我們在仔細(xì)瀏覽品讀藏品時，他也是總是滔滔不絕。不同器型的形制、構(gòu)造、功用與流變，閩南地區(qū)與潮汕地區(qū)功夫茶具的差異……他皆了然于心。
除了四處訪求古物，他還時常深入如東溪窯、大壯爐遺址等歷史現(xiàn)場探尋，試圖摸清器物的歷史脈絡(luò)。
他也常?！案裎铩鄙钏?，大膽地提出假設(shè)：“漳州地區(qū)大量出土紫砂壺，主要通過貿(mào)易流通，還是延請宜興當(dāng)?shù)氐闹茐丶襾碚闹谱?”“位于漳州九龍江下游的紫泥島是否因制作紫砂壺剩余的泥料堆積而得名?”“若深杯最早是出現(xiàn)在何時?若深是否確有其人?如有他又會是哪里人?”……他總在不斷地叩問歷史。
歷史的真相往往會被時間遮蔽和掩蓋，探究的過程也注定荊棘遍布。但，他始終相信：漳州，至少是閩南，才是功夫茶之源。他孜孜以求，正為正本清源。
來源：茶道CN
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今年春，整個普洱茶區(qū)只經(jīng)歷了立春與清明前后的零星降雨，大部分云南茶區(qū)處在極度焦渴之中。
從以往情況看，茶葉因為大旱造成產(chǎn)量下降,普洱茶價格漲勢凌厲。物以稀為貴，產(chǎn)量少了，不貴才怪！但放眼整個茶區(qū)，又并非“漲”聲一片，減量不增價的產(chǎn)區(qū)，也是客觀存在的。
1、產(chǎn)量減少，卻沒漲價
轉(zhuǎn)眼已至四月末，相對往年，今年萬眾期待的老班章茶王和冰島茶王拍賣大戲并沒有出現(xiàn)，但減產(chǎn)的喊聲卻格外響亮。2018年云南冬季的雨量并不豐沛，將近2019年初的時候依然是少雨晴天為主，整個云南茶區(qū)處在極度焦渴之中。
大家都盼著下雨。然而，也只在三月初和四月初左右下了兩場雨，這兩場還是間隔蠻久的。天公不作美，一些遠(yuǎn)赴云南的內(nèi)地茶商在稍作巡視和短暫逗留后，又匆匆打道回府。
大旱之下，從云南傳來的消息大多是減產(chǎn)三成到四五成不等，例如倚邦減產(chǎn)約四五成左右，勐海平均減產(chǎn)三四成左右。根據(jù)以前的經(jīng)驗預(yù)測，大家最“以為”的今年將大面積普漲的勢頭并沒出現(xiàn)，與之相反的是，除開一些知名小產(chǎn)區(qū)外，其它產(chǎn)區(qū)價格基本與去年持平，這也意味著量減，價并不見得漲多少。
2、知名產(chǎn)區(qū)，茶價堅挺
從另一方面看，整個四月，散客在云南的蹤跡并不比往年增加，相反，數(shù)量反而減少。這就有些尷尬了，相比以往熱鬧而頻繁的茶旅，今年在減產(chǎn)的情況下，散客的減少使得一些名山茶處在一個極為復(fù)雜且微妙狀態(tài)。
但優(yōu)秀的一線山頭依然優(yōu)秀，例如老班章，例如易武一些頂級微產(chǎn)區(qū)，照樣剛需十足，市場基礎(chǔ)并不會隨著行情的波動而有大起伏，甚至一些逆勢而上的個股開始全盤翻紅，例如寶塘老寨。作為勐宋茶區(qū)的一線山頭，寶塘古樹茶未來的升值潛力將不可估量。
倒是一些二三線的山頭茶臨近五月，價格依然顯得有些曖昧和朦朧。雖然有一些云南當(dāng)?shù)氐牟枭绦Q今年的茶品質(zhì)由于干旱的緣故，反而顯得內(nèi)質(zhì)不錯，香氣高揚(yáng)，不會像去年的一些山頭茶略顯水味。
不過，拿天氣說事似乎也是云南方面一貫的炒價措辭。往年天氣惡劣的話，也是可以制造漲價理由，例如茶樹抗寒的能力提升了，茶質(zhì)當(dāng)然向好啊。如果豐收的話，也可以從茶質(zhì)角度去分析，搗騰出一套理論來制造漲價的借口。
那么大旱，顯然是非常合適的漲價理由，那就是人人都知道的“物以稀為貴”，可是，今年因稀缺漲價的理由并沒有適時出現(xiàn)，反正大家都在統(tǒng)考中沒有考出高分，五十步也無需笑百步，東家少收三五斗，西家也沒比東家多收多少，基本打個平手。
3、天氣不再是漲價的理由
至于茶品質(zhì)到底如何，好不好喝，每個山頭茶都有自己的產(chǎn)區(qū)情況和特點，茶友們也都有自己的評判標(biāo)準(zhǔn)，舌頭是長在自己嘴里的，不是以別人的味蕾感受作為參考的依據(jù)。
去年在我朋友圈里直播采制的茶商，有的今年就沒有直播了，去年有的茶友興沖沖跑去云南，今年卻沒有前往，我不好問為什么。直播是一個茶販子在春茶季很正常，也很正能量的一個反應(yīng)，當(dāng)然，一些片面的現(xiàn)象并不以我的所知所聞為準(zhǔn)，大家各自的渠道都很多，眼觀八方耳聽四方總沒錯。
但不管如何，每年肯定會有一些聲音宣稱今年的普洱茶品質(zhì)優(yōu)秀，是多年難得一遇的好茶，借此加以炒作，我們也司空見慣。不過，今年拿天氣談價格的聲音顯然低了很多，這其實是蠻奇怪的。
當(dāng)然，不乏一些聰明的茶商在朋友圈只字不提任何和市場有關(guān)的論調(diào)，心里雖然跟明鏡似的，但怎么接下去銷售就是自己的事情了。如何變通、去化，最終也都會找到一個解決的方案，不是我們所能操心的。
? ? ? ?編輯：曉林）
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