茶道泡茶工序

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泡茶時(shí)第一泡要倒掉是為什么？

　　泡茶時(shí)，第一泡都是倒掉的，僅僅是因?yàn)榍鍧嵲蛎?？還有沒有其他的原因？

　　1、為了清潔
　　喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
　　所以，為了衛(wèi)生起見，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。

　　2、為了醒茶
　　醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。
　　以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。
　　泡鐵觀音時(shí)，首泡茶的作用就用醒茶。第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤(rùn)下舒展開來，達(dá)到熱身后的狀態(tài)；接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。

　　3、烘托氣氛
　　招待客人時(shí)，客人主人面對(duì)面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
　　值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
　　比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級(jí)高，第一泡開始就可以喝了。
　　像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶，如老白茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長(zhǎng)期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。

為何泡茶時(shí)第一泡是倒掉的？

泡茶時(shí)，第一泡都是倒掉的，僅僅是因?yàn)榍鍧嵲蛎?還有沒有其他的原因?

為了清潔

喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。

所以，為了衛(wèi)生起見，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。

為了醒茶

醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。

以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。

泡鐵觀音時(shí)，首泡茶的作用就是醒茶。第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤(rùn)下舒展開來，達(dá)到熱身后的狀態(tài);接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。

烘托氣氛

招待客人時(shí)，客人主人面對(duì)面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。

值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就不需要洗。

比如大多數(shù)綠茶(龍井、碧螺春、黃山毛峰)，原料比較嫩的紅茶(金駿眉)，它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級(jí)高，第一泡開始就可以喝了。

像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶，如老白茶;還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長(zhǎng)期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。

來源：茶情報(bào)

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市集丨速飲茶最佳解決方案！3分鐘輕松泡，隨時(shí)隨地的高品質(zhì)好茶

愛喝茶的人，一定會(huì)隨身攜帶他認(rèn)為重要的東西，有人在車廂里攜帶茶道工具，有人在挎包里攜帶簡(jiǎn)易快客杯，也有人會(huì)選擇小小的花茶杯。

喝茶有一百種心情，泡茶就會(huì)有一百種方式，想要安靜并且長(zhǎng)時(shí)間地享受泡茶的樂趣，茶道沖泡是一個(gè)很好的選擇，但是如何隨時(shí)隨地方便地喝茶呢？很多人一定想到了“袋泡茶”。

“袋泡茶”的出現(xiàn)，讓專業(yè)復(fù)雜的“茶”變成簡(jiǎn)單的“喝茶”，但傳統(tǒng)的袋泡茶品位和質(zhì)量都不太好，很難滲透進(jìn)對(duì)于口感要求較高的茶人朋友，更無法捕獲口味越來越“刁鉆”的年輕消費(fèi)者。

值得注意的是，制茶名家陳海標(biāo)先生，與茶語網(wǎng)創(chuàng)始人張陽先生聯(lián)手推出的創(chuàng)新茶作——掛耳兔，終于讓更多人用簡(jiǎn)單、便捷的方式，喝到源于核心產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)好茶。掛耳兔的出現(xiàn)，迅速和之前國內(nèi)許多品牌的袋泡茶拉開了距離，并一路呈現(xiàn)著將要領(lǐng)跑的趨勢(shì)。

而且今天，掛耳兔正式登陸茶語市集，跟大家見面啦~

從套路到技術(shù)流：制茶名家聯(lián)手媒體大咖化腐朽為神奇

將復(fù)雜的茶道簡(jiǎn)化，這既是眾多品飲者的消費(fèi)需求，也是陳海標(biāo)和張陽一直以來的心愿。

兩個(gè)有著相似生活理念的人，一次偶然的交流，讓他們一拍即合。正所謂大道至簡(jiǎn)，他們決定向方便快捷且有品質(zhì)保障的掛耳形式“下手”。讓消費(fèi)者在快節(jié)奏的生活中，撇除掉繁瑣的茶道沖泡工序，用最簡(jiǎn)單的方式品嘗到最傳統(tǒng)的中國茶味。

“簡(jiǎn)單點(diǎn)說，只是換了個(gè)更方便的形式喝茶而已，但其中的專業(yè)技術(shù)含量一點(diǎn)也不能少于傳統(tǒng)制茶?！闭劦狡谕械漠a(chǎn)品，陳海標(biāo)如是說。

類似于我們平常選擇茶品時(shí)，不僅是在選擇茶葉原材的產(chǎn)地、品質(zhì)，也在選擇工藝標(biāo)準(zhǔn)、制茶師的“態(tài)度”?？吹竭@里有人要說了，那把平常喝的好茶弄碎放在茶包袋里不就可以了嗎？非也。這看上去沒有門檻，實(shí)則門檻很高。

原料應(yīng)該選擇什么產(chǎn)區(qū)、等級(jí)？如何量定拼配的比例、破碎的程度、每袋的克數(shù)才能保證口感的穩(wěn)定？不同茶類是否在這些數(shù)據(jù)上又有所區(qū)別？這些都是要認(rèn)真思考并實(shí)際解決的問題。

有情懷的人，才能做出有情懷的產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品凝結(jié)了締造者的思想和感情，從這一點(diǎn)來說，這件茶品，可以說是作品，或者藝術(shù)品。

在長(zhǎng)達(dá)6年的時(shí)間里，憑借陳海標(biāo)多年來對(duì)產(chǎn)區(qū)的深入、豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，先后嘗試了無數(shù)核心產(chǎn)區(qū)的原材，基于原料碎茶程度、沖泡時(shí)間、水量溫度、凈含量進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)。

總的來說，那是從選料、工藝到包裝的每一個(gè)細(xì)節(jié)都要360°考量到位的心路歷程。

先要有講究的原料

按照國際茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，所有產(chǎn)品中的白茶、紅茶、熟普原材均選用的是西雙版納頂級(jí)茶區(qū)的頂級(jí)原材，且皆達(dá)到了OP等級(jí)。

陳皮原材則選用在藥用價(jià)值上和香氣上較普通陳皮更出色的新會(huì)陳皮，保證滋味的飽滿。

其次要好工藝、好拼配

從茶葉碎度、茶包袋材質(zhì)、不同茶類的凈含量，到不同含量的沖泡用水量、水溫、沖泡次數(shù)等各個(gè)方面，都進(jìn)行了嚴(yán)苛的測(cè)試，只為達(dá)到最佳的口感呈現(xiàn)。

不同產(chǎn)區(qū)、不同海拔的原材有著不同的滋味口感。這得益于多年的拼配經(jīng)驗(yàn)和與茶之間的順暢溝通，毫厘差異間，陳海標(biāo)也能有天壤之別的味覺鑒別。

由此，不同產(chǎn)區(qū)的原料匯聚所長(zhǎng)，產(chǎn)生了1+1＞2的效果，并協(xié)調(diào)圓融成統(tǒng)一的口感風(fēng)格。

如此基于簡(jiǎn)單沖泡方式的創(chuàng)新工藝和創(chuàng)新拼配方式，充分保證了口感的穩(wěn)定。

還要有事無巨細(xì)的決心

為了最大限度保留茶葉原味，不讓包裝影響茶葉味道，陳海標(biāo)在包裝上也務(wù)必做到精益求精。

重新設(shè)計(jì)的掛耳讓沖泡時(shí)茶葉與熱水充分對(duì)流；過濾材料100%PET成分，加速了茶湯的暈開速度；以可食用的天然原材墨魚汁印字，環(huán)保安全；密封上還采用先進(jìn)的超音波技術(shù)，使得袋子產(chǎn)生分子層熔合，密封性更好，從里到外確保產(chǎn)品品質(zhì)。