茶道泡茶人的手勢

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中國被稱作“禮儀之邦”，這待客茶道中自然是蘊含著許多中國文化。

學文化，知禮儀，是每個喝茶人都應該做的功課。無論是主人還是客人，應知道以下的茶禮儀細節(jié)，才能營造更好的祥和品飲氛圍。招待客人，注意這些細節(jié)，才能展示主人的風采。

茶席布置

簡單無需奢華，不使用的器具盡量在桌面以外?；ㄆ鞯妊b飾品，應符合主題，顏色、材質應細細選擇，盡量與主要茶具、茶席融為一體，避免喧賓奪主。

茶具清潔

所有茶具從外觀上看必須是干凈的，杯子里沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著。許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕跡，這當然是可以的。但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。

避免接觸

他人的杯子, 都應該一只手托住杯底的一個點，另一只手則扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在奉茶時盡量使用茶托。

請客選茶、賞茶

主人在泡茶前，應先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。

取茶

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應使用竹或木制的茶匙取茶，不要用手抓。若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。

逆時針的講究

在進行回轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了，若為左手則為順時針。

順時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶，因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作。當然，如習慣左手持壺，則可逆時針。

分茶

分茶時要求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放于客人右手的前方。

茶滿欺客

斟茶時只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。

最后為自己添茶

習慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應由茶主人進行掃尾。茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化，以便隨時調整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質。

續(xù)茶

客人喝完杯中茶，并且到了尾頭，應盡快續(xù)杯。如果發(fā)現客人的杯子有茶渣，應該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應熟悉茶品狀況，若茶湯已現水味，應及時換茶。晚上品茶不宜太晚，適當注意觀察，在喝的盡興時候，也應該掌握茶局結束的時間。

茶點

正規(guī)場合，品鑒好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。食用的茶點，并不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。茶到深夜，當備茶點。

安排座位

為了配合長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序將被打亂，從而變得無序。

續(xù)水

如遇賓客多需要助泡協助燒水壺續(xù)水時，可以在需要續(xù)水時適當打開壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會使賓客感到尷尬。

放置茶壺

放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。

擦拭茶壺

有的茶主人，十分愛惜自己壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養(yǎng)，但不知道在自己的舉手投足間，這些多余的動作，已經影響到了客人品茶注意力。同樣道理，品茶期間，整理茶臺、擦拭桌椅，也讓人以為主人要送客了。

素材來源宇泰號茶倉

中國是禮儀之邦，茶道中也蘊含了許多的“待客之禮”。作為茶文化的愛好者，品味佳茗的同時，也應該將喝茶禮儀學以致用，這也是對茶文化的一種傳承。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

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泡茶的美只是茶道美的一部分，茶道美另外還有奉茶之美，與茶湯之美。

泡茶的美不是在泡茶者的美，也不是在泡茶環(huán)境的美，也不是在泡茶席上裝飾物的美。泡茶者的美，如長相的美、服裝打扮的美、手指手臂擺動的美，這些美是會吸引品茗者與觀賞者的欣賞，但不是茶道的本體。一直保持微笑也不是茶道的本體，茶道所需要的是泡茶者泡茶的專注、對泡茶每一個動作的理解與把握，這一部分才是泡茶美的所在、也才是茶道美的部分。

為什么我們說一直保持微笑不是泡茶美的本身呢?因為一直保持微笑的這個行為，已經脫離了茶道的本體，不會因為長時間的微笑而使茶湯變得好喝，不如以對泡茶所需的種種關注取而代之?，F在我們找到了一個答案，泡茶的美在專注。

上面我們還提到對泡茶每一個動作的理解與把握，這是泡茶之美的第二個所在。因為泡茶者知道他在使用怎樣的泡茶用水，倒水入煮水器的時候，他是小心翼翼的。因為泡茶者知道他所要泡的這種茶，需要特別高的水溫，所以倒?jié)M了一壺的熱水在溫壺，而且讓水在煮水器內多滾了一會兒。將溫壺的熱水倒到另一把壺內，準備另作他用，然后置茶入壺，蓋上壺蓋，讓茶葉在壺內悶一下。打開壺蓋，仔細聞著壺內茶葉的香氣，它胸有成竹地提起已經滾了一陣子的泡茶用水，往壺內和緩地注入。他按下計時器，思考了一下，確定了要浸泡的時間。

泡茶者把心放入壺內，陪著茶葉在水中浸泡，旁邊的品茗者從剛才泡茶者對水的珍視、對所需水溫的掌握，當泡茶者置茶入壺時，亦將自己的心放了進去。大家都心里有數地等待著這杯茶湯呈現在自己的面前。

泡茶的美還包括了茶葉的欣賞。泡茶者仔細地分析了茶的完整與破碎，老嫩的程度，發(fā)酵、焙火、揉捻的輕重，后發(fā)酵與陳化的狀況，他思考著要放多少的茶葉、要用多高的水溫、要浸泡多久，這是他創(chuàng)作茶湯作品的開始，也是茶道藝術創(chuàng)作的第一個樂章。泡茶者將茶傳遞給品茗者欣賞，品茗者的心思與泡茶者不同，他們特別關心茶樹的生長環(huán)境、被制作的優(yōu)劣、等一下能欣賞到的色香味與茶的個性。這是臺上臺下構成的畫面與劇情，是茶道藝術的序曲。

泡茶的美還包括了茶具的美。泡茶者會關注煮水要用怎樣材質的水壺、這泡茶的茶性要使用怎樣材質的茶壺來呈現、怎樣的茶盅與茶杯能忠實地表現茶湯的美。煮水壺要方便提取、茶壺、茶盅在倒茶時要能斷水、杯子的形狀不要讓喝茶的人難于喝干、杯子的顏色與容納茶湯的深度，要能正確說明茶湯的顏色。

茶具的造型與整體組合的美感，是茶席之美的基礎，但上述這些茶道藝術呈現時，使用上形成的美感與造成茶湯最高欣賞境界的色、香、味、性，才是泡茶之美的主體。

茶道的美在哪里?在泡茶人的長相嗎?在泡茶桌上的那一盆花嗎?在茶室的格局嗎?在搭配的音樂嗎?在泡茶的手勢嗎?在使用的茶具嗎?有人回答說“都是”， 但是我說“都不是”。為什么我說都不是?因為這些都與茶無關，泡茶人長得美或丑、穿戴得漂不漂亮與茶何關?桌上那盆花，與茶何關?豪宅內泡的茶與平房內泡的茶會有不同嗎?有名曲搭配就會讓茶味添彩嗎?泡茶時讓手指秀出美麗的線條，會有助于茶湯的滋味嗎?使用手工精繪的茶具，就提高了茶道的藝術性嗎?我說“都不會”。但是有人會說“讓泡茶之美精彩多了，如果沒有了這些精彩，茶道藝術不就只剩下泡茶奉茶喝茶了嗎?”

茶道藝術就只是泡茶、奉茶、喝茶，其他的東西都不是茶道藝術，其他的東西或許會增加一些歡樂或喜悅的氣氛，但是也可能產生令人不耐煩的因素。如上述所說的插花、配樂、手勢，如果表現得不好，或是不合參與者的胃口，是造成相反的效果的。對“藝術”特別要求“純度”的人，也會不喜歡這些外來的元素干擾了該項藝術的呈現，如有些人聆聽小提琴音樂的時候，是不喜歡有人在一旁跳舞的，有些人看畫時不喜歡墻壁上有其他裝飾的圖案與物品，甚至于太搶眼的畫框都被嫌棄。藝術還要求自己俱足，不要有其他藝術項目來幫腔，茶道藝術呈現的時候，另行搭配了背景音樂或有人一旁伴奏就是這個例子。有人說那不是更有氣氛嗎?不是的，那是分散了泡茶者與品茗者的專注，破壞了茶道藝術的完整性。

茶道的美、茶道的藝術性，不只要純度，還要高度。不只是只要泡茶、奉茶、喝茶，還要泡出好茶、專注地泡茶、食之有物地喝茶，而且還要有自己心中的美感境界?，F在說一說“自己心中的美感境界”，這個美感境界是由泡茶奉茶喝茶建構而成，不是由插花、服裝、手勢、配樂加上泡茶、奉茶、喝茶而成，是以泡茶奉茶喝茶為媒體呈現出來的美感境界。這美感境界可以是賞心悅目的，可以是空寂的，可以是凄涼的，可以是陽剛的，可以是陰柔的，而且這樣的美感境界有時是通俗易懂的，有時是曲高和寡的。

茶道藝術就是泡茶奉茶喝茶的美感境界呈現。泡茶、奉茶、喝茶都是具象的事物，藉它們?yōu)槊剿尸F的美感境界都是具象的嗎?不是的，可以是具象的美感，也可以是抽象的美感。從具象的泡茶奉茶喝茶境界，到抽象的泡茶奉茶喝茶境界是無窮盡的創(chuàng)作空間。

來源： 茶貴人

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