正確的泡茶七個(gè)步驟：煮水、洗杯、投茶、沖泡、倒茶、奉茶、品茶、飲茶，第一步將泡茶水燒開，第二步用開水將茶具清洗一遍，第三步向茶杯投茶，第四步向杯中注水沖泡，第五步將茶湯分倒至茶杯，第六步將茶湯端給客人，第七步與客人或朋友品茶
1、煮水
泡出好茶的前提是先找到最適合的水，泡茶用水首選純凈水、礦泉水等軟水。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸，無論用80度或90度水沖泡，一定要先將水煮沸，然后從100度放涼至所需溫度水溫。
?。ㄒ话沲r嫩綠茶可用80度左右水，而紅茶90度左右，普洱或黑茶等緊壓茶則用100度水）
2、洗杯
往茶壺、茶杯注水沖洗，也包括壺嘴、壺蓋，然后迅速倒掉水分。這樣可以提高茶具的溫度，使茶葉在沖泡后，茶湯的溫度不會(huì)很快地下降，而是相對(duì)穩(wěn)定，從而讓茶葉中可溶于水物質(zhì)更充分浸出。
3、投茶
正確的泡茶七個(gè)步驟，最簡單的泡茶方法。
根據(jù)茶杯、茶壺大小，往泡茶的茶杯或茶壺中置入一定數(shù)量的茶葉。一般來說，茶水比例在1：30～50。
即投茶3克，至少注水150ml。而喜歡喝濃茶的，茶葉可以多投。偏好淡茶的，可以適當(dāng)多注水。
4、沖泡
茶葉細(xì)嫩，色澤明亮。玻璃杯沖泡可觀賞茶葉在茶水上下翻動(dòng)的美妙，極具觀賞價(jià)值。白瓷杯沖泡可以使茶色與白色相映成趣，令人賞心悅目。
沖水時(shí)講究“鳳凰三點(diǎn)頭”，就是將茶壺下傾上提三次，對(duì)賓客“點(diǎn)頭致意”的同時(shí)，也可以使茶湯濃度均勻。
同時(shí)也有“茶七飯八”之說，即茶倒七分滿，剩下三分是人情，沸水泡茶一旦倒得太滿，不小心會(huì)燙傷賓客。
5、倒茶
沖泡好之后的茶湯，需要先倒進(jìn)茶海中，然后再從茶海倒進(jìn)客人的茶杯中。茶杯又叫品茗杯，有品茶之意。
而茶海又稱公道杯，意為分茶公道。
6、奉茶
用茶盤托著茶杯，送到賓客面前，并放置在賓客右手前方。奉茶的時(shí)候，還需要用空余的手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì)。
7、品茶
剛剛沖泡好的茶，不要急于飲用。應(yīng)該先觀其色，察其形。然后端起茶杯，聞湯香，品滋味。
啜湯賞味時(shí)，讓茶湯先從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)兩三次，感受茶湯的回味、甘甜。
公道杯，又稱“勻杯”、“茶盅”，是上世紀(jì)70年代開始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一樣多，以示一視同仁、童叟無欺，故稱“公道杯”。
公道杯最早作為酒器出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)古人利用物理學(xué)中的“虹吸原理”制作這種器具，以治理貪酒的人。因?yàn)楣辣⒕浦荒軠\平，不可過滿，否則杯中的酒就會(huì)全部漏掉，最后一滴不剩。
現(xiàn)代公道杯是茶席、茶會(huì)上的重要茶器，常常和蓋碗一起使用。那公道杯有什么作用呢?
公道杯的作用
1
均勻茶湯
泡茶時(shí)，茶湯出湯時(shí)間不同，濃度也會(huì)有所不同。若是直接把茶壺和蓋碗里的茶湯分給客人，那客人喝到的茶湯濃度不一，有的滋味淡，有的滋味濃，難免會(huì)有厚此薄彼的嫌疑。
若是把茶湯先倒入公道杯，再把公道杯中的茶湯分給大家，那么大家喝到的茶湯滋味相同，這正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。
2
沉淀茶渣、降溫
有時(shí)候，公道杯會(huì)和茶濾一起配合使用，這樣出湯的同時(shí)能進(jìn)一步過濾茶渣，一舉多得。哪怕不用茶濾，茶湯倒進(jìn)公道杯以后，也能一定程度上起到沉淀茶渣的作用，同時(shí)還能降低茶湯溫度，提升喝茶體驗(yàn)。
3
鑒賞湯色
如果用透明的玻璃公道杯，我們還可以欣賞茶湯的湯色。比如金駿眉湯色金黃透亮，帶有光圈。放在燈上，還能看到茶湯里的毫毛。此外，我們還可以從公道杯里觀察茶湯第一泡到最后一泡的湯色變化。
4
品味茶香
其實(shí)公道杯是聞茶香的好工具。當(dāng)我們把公道杯的茶湯分給大家后，可以拿起公道杯聞香。公道杯造型獨(dú)特，茶香散得慢，更方便大家一起聞香，感受所喝之茶的優(yōu)雅香氣。
公道杯使用禮儀
1
拭干底部
放在茶盤上的公道杯很容易沾到水，所以給客人倒茶前要先把公道杯在茶巾上擦拭一下，避免給客人倒茶時(shí)底部滴水。
2
高沖低斟
從茶湯口感的角度考慮，注水時(shí)需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶的香氣，但是在給客人斟茶時(shí)應(yīng)該盡量靠近杯子，避免茶湯濺出燙到客人。
3
倒茶七分滿
“酒滿茶淺”，茶倒七分滿，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，七分滿的茶量也正好適合小口慢品。此外，分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則茶少的人會(huì)以為你在怠慢他。
4
及時(shí)續(xù)茶
雖然我們常說“空杯以對(duì)”，但是當(dāng)你在待客時(shí)，空杯只會(huì)讓人覺得被怠慢。因此，當(dāng)客人的杯子空了以后，要及時(shí)給客人續(xù)上熱茶。
3
倒茶七分滿
“酒滿茶淺”，茶倒七分滿，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，七分滿的茶量也正好適合小口慢品。此外，分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則茶少的人會(huì)以為你在怠慢他。
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及時(shí)續(xù)茶
雖然我們常說“空杯以對(duì)”，但是當(dāng)你在待客時(shí)，空杯只會(huì)讓人覺得被怠慢。因此，當(dāng)客人的杯子空了以后，要及時(shí)給客人續(xù)上熱茶。
公道杯怎么選
目前市面上的公道杯按照材質(zhì)分類，有玻璃、陶制、瓷制、紫砂四種，有的有柄，有的無柄，款式基本大同小異，選擇還是蠻多的。但是不管公道杯的外形和材質(zhì)如何，它的實(shí)質(zhì)作用是一樣的，稱手和實(shí)用是首要條件，再是美觀度。
公道杯一般要略大于所用的壺或蓋碗，滿足每一次出湯都能瀝干泡茶器里的茶湯。其次，要檢查一下公道杯的出水口是否斷水利落，斷水時(shí)不會(huì)沿著杯子外壁流水為好。最后，公道杯的款式要與其他茶具協(xié)調(diào)，相得益彰。一般白瓷和玻璃材質(zhì)的公道杯更為常見和百搭，也更容易凸顯茶湯的色澤。
茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在其發(fā)展過程中，涌現(xiàn)出多種地域性茶文化。語言是文化的載體，文化系統(tǒng)大都儲(chǔ)存在語言之中。閩南地區(qū)是鐵觀音茶文化的發(fā)源地。在鐵觀音茶文化的傳播過程中，帶有閩南方言特色的茶文化詞匯也隨之傳播開來，甚至傳到了海外，比如大家耳熟能詳?shù)摹肮し虿琛薄?/p>
閩南話里將茶葉稱為“茶米”，然而茶與米是兩種不同的食材。人們按照影響日常生活的重要性對(duì)“柴米油鹽醬醋茶”進(jìn)行了排序，而閩南人將茶與米提升到同一高度，可見茶在閩南人心目中是何等重要。關(guān)于“茶米”叫法的來源，眾說紛紜。第一種說法是，古時(shí)候米鋪兼賣茶葉，當(dāng)時(shí)飲茶者甚多，為了方便記賬，把茶葉與大米分別稱為“烏米”和“白米”，久而久之，人們就把茶叫作“茶米”了。第二種說法是，過去老百姓賦稅繁多，其中供差役喝茶買米用的叫“茶米錢”，因而將茶稱為“茶米”。第三種說法是，鐵觀音從形狀看顆粒緊實(shí)，飽滿如米，故將其稱為“茶米”。第四種說法是，閩南人嗜茶如糧，居家生活中不可一日無茶，才有了“茶米”這一說法。從現(xiàn)代漢語詞匯學(xué)的角度看，“茶米”屬于合成詞中的“偏義詞”，只有“茶”的含義。
在一些閩南俗語中，“茶”也隨處可見。如“風(fēng)水文章茶，真捌無幾個(gè)”，意思是看風(fēng)水、寫文章、品茶這樣專業(yè)性比較強(qiáng)的雅事，許多人都樂于談?wù)摵惋@擺，其實(shí)真正懂得的人并不多。“茶鈷安金也是瓷”，說的是瓷茶壺再怎么貼金也是瓷做的，改變不了瓷的本質(zhì)，比喻無論怎么喬裝打扮，事物的本質(zhì)是無法改變的?！安枞扑呢諆伞保陂}南地區(qū)，一般茶盤上會(huì)放三個(gè)茶杯，閩南人認(rèn)為茶必須三人同喝;酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;而外出游玩就以二人為宜，有利于統(tǒng)一意見?！昂癫韫胃?，薄茶洗腸”，意思是說濃茶容易傷胃，淡茶有清洗腸胃的作用?！捌叻植瑁朔志啤?，倒茶只倒七分滿，斟酒只斟八分滿，喻指待客送茶斟酒要講究禮節(jié)。這些俗語反映了閩南人生活的方方面面，帶著濃厚的生活氣息，表現(xiàn)出當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的風(fēng)俗習(xí)慣，蘊(yùn)含著人們豐富的思想感情、處世哲學(xué)以及對(duì)生活的態(tài)度。
茶文化詞匯還體現(xiàn)在婚俗上。結(jié)婚時(shí)，男方要向女方下聘禮，稱為“下茶”，女方接受聘禮稱為“受茶”，其中聘金稱為“茶銀”。辦婚宴時(shí)，新娘要逐席向賓客敬茶發(fā)喜糖，給男賓客遞煙，賓客說幾句由喝茶帶出的吉利話，當(dāng)作回禮?；槎Y結(jié)束后，新娘還應(yīng)向男方的每一位親人敬茶，并由此改口，男方親人受茶后要送出飾物或紅包，此舉稱為“壓盅”或“壓茶盅”。
來源：語言文字報(bào)、中國語言文字、強(qiáng)國號(hào)發(fā)布、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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