茶則是漢族茶道六用之一，是漢族民間烹試茶時(shí)量取茶末入湯的量具。在茶道中，把茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時(shí)，需要用茶則來量取。
陸羽《茶經(jīng)·四之器》中指出:"則，以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵、竹、匕、策之類。則者，量也，準(zhǔn)也，度也。"茶則也是陸羽提到的28種茶具之一，其功能在《茶經(jīng)》中也描述的很明白。
茶則作為漢族茶具的一種，在唐代已經(jīng)有了名分。陸羽《茶經(jīng)·四之器》:"則，以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵、竹、匕、策之類"，茶則的用途，就是用以將茶從茶葉罐中舀出，然后倒入茶壺、或茶盞中。則字的用法較為古典，所以陸羽在其后專門加注"則者，量也，準(zhǔn)也，度也"，意為準(zhǔn)則、原則、法則的意思，本義是標(biāo)準(zhǔn)、模范。則字古文字中作從鼎，從刀，而不是現(xiàn)代從貝從刀，是個(gè)會(huì)意字，其實(shí)是用刀在刻鼎的泥模的意思，也就是在制作鑄造用模子，于是由此衍生為模式或標(biāo)準(zhǔn)之意。則字動(dòng)名詞兩可，準(zhǔn)則、原則都是名詞，而秦詔版"法度量、則不壹"，就是作為動(dòng)詞用，意思是規(guī)范那些不統(tǒng)一的度量標(biāo)準(zhǔn)。
茶則之則，是量取的意思，也就是茶的量取工具。陸羽說茶則這種東西，可以用海里的貝類、牡蠣之類的來加工，也可以用銅、鐵、竹做材料加工。但其后的匕、策，不是指的材料，而是指可以用匕、或策來當(dāng)作茶則使用。策不好確定是什么具體作用的，但匕就是匙、調(diào)羹，法門寺出土的唐代茶具中就有匕狀茶則，其實(shí)叫做茶匙羹更準(zhǔn)確。
茶匙除了舀茶用，蔡襄《茶錄》說"鈔茶一錢匕"一則說明用茶匙舀茶，二者說明是取茶量是有標(biāo)準(zhǔn)的。同時(shí)茶匙還用于點(diǎn)茶時(shí)的擊拂，簡單地說是一個(gè)攪茶的動(dòng)作。蔡襄《茶錄》:"茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取。
"茶的擊拂在斗茶時(shí)的茶面效果上是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。稍晚于《茶錄》一書的宋徽宗的《大觀茶論》中，已經(jīng)不用茶匙擊拂，而改用茶筅，后來為日本抹茶道延用。茶筅同樣見于上圖宣化遼墓壁畫的茶床上，可見其用于茶的擊拂，并非北宋末年的事，應(yīng)該更早，茶匙、茶筅同作為擊拂的工具，并行了很長時(shí)間。南宋的《茶具圖贊》，只有被稱為竺副帥的茶筅了，可能南宋時(shí)茶匙已經(jīng)不作為擊拂使用了。
帶著清晨的露水，在福建武夷山被輕輕摘下，從此一路向北，縱貫神州、跨越蒙古，最終直抵俄羅斯的圣彼得堡。17世紀(jì)，一片東方樹葉的神奇之路，聯(lián)結(jié)起亞歐大陸，讓中國與世界相遇，這就是萬里茶道。
這條蜚聲海內(nèi)外的傳奇古道有著怎樣的故事？它與絲綢之路、茶馬古道有什么區(qū)別？小小的茶葉，如何能成為東西方文明互鑒的使者？近日，湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院院長、萬里茶道研究院院長黃柏權(quán)接受中國民族報(bào)“道中華”專訪，揭秘萬里茶道的歷史滄桑。
▲葡萄牙公主用中國茶征服英國人。（視頻來源：CCTV4新浪微博）
記者：萬里茶道所指的到底是怎樣一條路？
黃柏權(quán)：萬里茶道是指以茶葉為主要貿(mào)易商品，存續(xù)于17至20世紀(jì)前期的一條橫跨亞歐大陸的國際商路。它途經(jīng)今福建、江西、安徽、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古等省區(qū)，穿越今蒙古國后從恰克圖進(jìn)入俄國，經(jīng)過西伯利亞、東歐平原、莫斯科到達(dá)圣彼得堡，全長14000多公里，是當(dāng)時(shí)中國境內(nèi)最長的一條跨洲商貿(mào)路線。
▲湖北省赤壁市的萬畝茶園。（新華網(wǎng)發(fā)汪孝文攝）
記者：萬里茶道經(jīng)歷了哪些故事？
黃柏權(quán)：“萬里茶道”開啟于17世紀(jì)中葉，從形成、發(fā)展、繁榮存續(xù)了近3個(gè)世紀(jì)，沿線文物遺存豐富，是亞歐文明交流互鑒的重要物證。
1616年，俄使泰奧門尼茨（Tyumenets）將華茶作為給沙皇的禮物從中亞阿丹汗國（AltanKhan）帶回俄國，這是華茶入俄之始。1656年，費(fèi)·巴依科夫使團(tuán)抵達(dá)北京，正式拉開華茶直接輸俄的序幕。隨后，俄國使團(tuán)和官私商隊(duì)紛紛到北京進(jìn)行貿(mào)易，開辟出東、中、西三條中俄貿(mào)易路線。1689年，中俄簽訂《尼布楚條約》，中俄邊境貿(mào)易得到官方認(rèn)可。在18世紀(jì)前20年，中線貿(mào)易有所發(fā)展，以庫倫為中心，稱“庫倫互市”，讓原本僅限于北段的貿(mào)易得以延伸。1727年，中俄簽訂《恰克圖條約》，恢復(fù)了中斷的互市貿(mào)易并開辟恰克圖市場。
恰克圖貿(mào)易的繁盛，開創(chuàng)了“彼以皮來，我以茶往”的貿(mào)易格局。茶葉貿(mào)易路線不斷從北邊延伸到東南的福建武夷山，逐步形成了武夷山-恰克圖的茶葉貿(mào)易線路。茶葉運(yùn)至恰克圖后轉(zhuǎn)賣給俄商，由俄商運(yùn)往莫斯科、圣彼得堡，直至歐洲其他地區(qū)。萬里茶道由此形成。
▲萬里茶道路線示意圖。（圖片來源：湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）
19世紀(jì)末，俄國商人開啟海運(yùn)及輪船-鐵路聯(lián)運(yùn)的運(yùn)輸方式，萬里茶道傳統(tǒng)陸路運(yùn)輸線路受到極大沖擊。加之19世紀(jì)后期英、美等國逐漸轉(zhuǎn)向印度、錫蘭購買茶葉，中國茶葉的歐美市場逐漸失去。十月革命后，輸入蘇聯(lián)的茶葉更加減少，萬里茶道基本終結(jié)。
曾經(jīng)有學(xué)者把這條商路稱為“茶葉之路”，21世紀(jì)初有人提出“萬里茶路”，其間還有“中俄茶葉之路”“草原茶葉之路”“中俄草原茶路”等稱呼。
記者：萬里茶道與絲綢之路、茶馬古道有什么區(qū)別？
黃柏權(quán)：萬里茶道、絲綢之路、茶馬古道都是源于中國內(nèi)地而連接海外的國際商道，同時(shí)也是人群流動(dòng)和文化交流的路線，今天也都成為著名的文化線路遺產(chǎn)。
但從時(shí)間上看，它們存續(xù)的年代有差別。絲綢之路是中國歷史上形成時(shí)間最早、持續(xù)時(shí)間最長的一條橫跨洲際的陸路商道，開啟于公元前2世紀(jì)，終結(jié)于16世紀(jì)；萬里茶道始于17世紀(jì)中葉，從某種意義上講，萬里茶道是陸上絲綢之路在清代的發(fā)展和延續(xù)，它終結(jié)于20世紀(jì)30年代；茶馬古道形成于6世紀(jì)，終結(jié)于20世紀(jì)中期。
途經(jīng)走向和目的地不同。絲綢之路主要是東西走向，從洛陽出發(fā)，經(jīng)過長安、玉門關(guān)、新疆，一直往西，經(jīng)過中亞、西亞，連接歐洲和非洲；萬里茶道從南方茶源地武夷山、黃山、幕阜山、雪峰山、武陵山出發(fā)，一路北上，經(jīng)過河南、山西、河北、內(nèi)蒙古，至中俄邊境的恰克圖，進(jìn)入俄羅斯；茶馬古道分別從云南西雙版納、普洱，四川雅安和陜西漢中地區(qū)出發(fā)，向西北方向進(jìn)入青藏高原，然后進(jìn)入南亞。
運(yùn)輸交易的主要貨物也不完全一樣。絲綢之路運(yùn)輸交易的貨物主要是絲綢，而萬里茶道和茶馬古道運(yùn)輸交易的貨物主要是茶葉。
▲“中國歷史文化名村”——福建省武夷山下梅村掛著“萬里茶道起點(diǎn)”的紅燈籠。（中新社記者王東明攝）
但萬里茶道和絲綢之路、茶馬古道在時(shí)空上也有著密切的聯(lián)系。從時(shí)間看，絲綢之路與茶馬古道將近并存了一千年，茶馬古道與萬里茶道并存了三百年，萬里茶道是陸上絲綢之路發(fā)展出的新形態(tài)；從空間上看，三條線路經(jīng)過的地域或有重疊，或有交叉，絲綢之路南路經(jīng)過了茶馬古道一些地區(qū)，絲綢之路的東緣和北邊與萬里茶道相連接，或道路相重合。歷史上這三條中國境內(nèi)最為重要的國際商路相互銜接、互為補(bǔ)充，構(gòu)成了中國內(nèi)地通往世界的道路交通網(wǎng)絡(luò)。
記者：萬里茶道只運(yùn)茶嗎？
黃柏權(quán)：萬里茶道早期主要運(yùn)輸福建武夷山、江西修水等地紅茶，湖南安化等地的黑茶；太平天國運(yùn)動(dòng)后，主要運(yùn)輸鄂南的磚茶、安化等地的黑茶、武陵紅山區(qū)的宜紅茶等。
除了茶葉等大宗商品外，皮毛、布匹、糧食、藥材、日雜百貨、食鹽等都是萬里茶道運(yùn)輸交易的貨物，中國傳統(tǒng)文化、民間禮俗、節(jié)日習(xí)俗等隨之傳向俄羅斯和歐洲，歐洲工業(yè)革命的成果、科學(xué)技術(shù)、文學(xué)藝術(shù)、宗教信仰也傳入中國，充分實(shí)現(xiàn)了東西方的文化交流和文明互鑒。
記者：為什么一片小小的茶葉，能成為連接不同地域、不同民族、不同國家人民的紐帶？
黃柏權(quán)：以茶為媒，茶葉等物資的運(yùn)輸帶動(dòng)了文化的多向交流。一方面，萬里茶道是鑄牢中華民族共同體的重要紐帶。萬里茶道茶源地都是多民族居住區(qū)，武夷山是漢、畬等民族的居住區(qū)，幕阜山是瑤族先民活動(dòng)的地方，武陵山是漢、維吾爾、苗、白、土家等民族的居住地，雪峰山是漢、苗、侗、瑤等民族的聚居地。這些民族地區(qū)生產(chǎn)的茶葉通過萬里茶道運(yùn)送到北方，成為南北方各民族交往交流交融的媒介，增進(jìn)了各民族的了解、團(tuán)結(jié)、互信。
▲第四屆中俄蒙三國旅游部長會(huì)議。（圖片來源：萬里茶道申遺微信公眾號(hào)）
另一方面，萬里茶道也是中國與俄羅斯、中亞、歐洲等國家和地區(qū)進(jìn)行文化交流、文明互鑒的橋梁。茶葉作為一種保健飲料，早在明朝就傳入荷蘭、英國、俄羅斯等國，受到西方王室與貴族的喜愛。18世紀(jì)，茶葉大量輸入歐洲，飲茶逐漸成為西方人的生活習(xí)慣。同時(shí)，歐洲工業(yè)文明和商業(yè)文明的成果也經(jīng)萬里茶道傳入中國。由此，萬里茶道成為中外文化交流和文明互鑒的重要載體，茶葉和茶磚扮演著跨越歐亞大陸的文化使者角色。
受訪者簡介：
▲黃柏權(quán)。（受訪者供圖）
黃柏權(quán)，湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院、文化遺產(chǎn)學(xué)院、萬里茶道研究院院長，二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師；國家社會(huì)科學(xué)基金、國家藝術(shù)科學(xué)基金學(xué)科組成員，中國民族學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國民族史學(xué)會(huì)理事，中國世界民族學(xué)會(huì)理事，萬里茶道協(xié)作體副主席。主要從事南方民族歷史文化、文化遺產(chǎn)、萬里茶道研究。連續(xù)3次入選中國人文社會(huì)科學(xué)評(píng)價(jià)中心中國哲學(xué)社會(huì)科學(xué)最有影響力學(xué)者排行榜。
來源：道中華 作者：胡琪 馬廷魁 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
在這次廣州茶博會(huì)舉辦期間，發(fā)生了一件大事情，也是一件喜事?；浉郯拇鬄硡^(qū)茶藝大賽暨廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽在廣州舉辦。經(jīng)過激烈角逐，廣州市春光茶葉有限公司最終摘得一等獎(jiǎng)桂冠。
面對(duì)粵港澳大灣區(qū)眾多高手的競爭，春光茶葉公司的茶道組用什么打動(dòng)了組委會(huì)，用什么表演獲得了評(píng)委們最終的認(rèn)可？這次粵港澳大灣區(qū)茶藝大賽匯集了許多國內(nèi)頂尖的職業(yè)茶藝師來參賽，還有專業(yè)的茶藝師來參賽，在接近白熱化的技能大賽中，參賽選手各顯神通，個(gè)個(gè)表演精彩，而一等獎(jiǎng)最后花落春光茶葉，這其中最重要的是春光茶葉公司用茶道表達(dá)出了芳村茶葉市場的精神，用春光茶葉公司創(chuàng)始人大姐呂小勤鮮活的事跡感動(dòng)了評(píng)委，也感動(dòng)了在場的所有人。
春光茶葉茶藝師用“傳承——芳村三十五年風(fēng)雨茶路”，將改良版“大益八式”融在每一個(gè)行云流水的茶藝中，講述三十五年來芳村茶人春光茶葉創(chuàng)始人大姐呂小勤不忘初心，砥礪前行，堅(jiān)持做茶葉事業(yè)三十五年，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗創(chuàng)業(yè)精神，披荊斬棘，既是芳村茶葉市場的開拓者之一，又是繁榮市場的開拓者之一。她身體力行，傳播茶文化，帶領(lǐng)一大批年輕人在芳村這塊熱土上辛勤耕耘，繁榮了芳村茶葉市場，在行情蕭條低迷之際總能用大姐般的擔(dān)當(dāng)勇立潮頭，不怕困難，迎難而上，她無愧于芳村茶葉市場的精神代表人物。
粵港澳大灣區(qū)作為中國改革開放最前沿陣地，各行各業(yè)涌現(xiàn)出許多優(yōu)秀人物，他們從無到有，從貧窮到致富到幫助人家一起共同富裕，芳村茶葉市場的大姐呂小勤就是這其中最優(yōu)秀的茶人，用自己勤勞的雙手實(shí)現(xiàn)了財(cái)富和精神雙豐收的時(shí)代精神。
茶藝師以三十五來芳村茶葉市場發(fā)展的時(shí)間和創(chuàng)業(yè)者經(jīng)歷，結(jié)合大姐創(chuàng)業(yè)史，從芳村大姐精神，大姐呂小勤事跡中找到靈感，在表演大賽中引起所有人共鳴，創(chuàng)業(yè)史催人淚下，催人奮進(jìn)，獲得全體人員熱烈掌聲。三位茶藝師用精湛的茶藝詮釋了芳村茶人在這塊熱土，面對(duì)困難，不拋棄，不抱怨，不放棄，勇于攀登高峰，成功后又能夠栽培新人，繼往開來，傳承三代茶人精神。
第一代茶人是芳村茶葉市場的開拓者，他們吃苦耐勞，建設(shè)茶葉市場，無私奉獻(xiàn)；第二代茶人是芳村茶葉市場的繁榮者，他們披荊斬棘，直面困難，勇于創(chuàng)新，誠信經(jīng)營，推動(dòng)了芳村茶葉市場的發(fā)展，繁榮。第三代茶人不斷與時(shí)俱進(jìn)，勇于創(chuàng)新，勇于做時(shí)代的排頭兵。而大姐呂小勤貫穿三代茶人精神，既是市場的開拓者之一，又是繁榮市場之一，也是茶葉市場繼往開來的領(lǐng)路，又是第三代茶人的領(lǐng)路人，大姐呂小勤的奮斗精神，開拓精神，誠信經(jīng)營精神，發(fā)展市場精神，不正是芳村市場的精神反映嗎？芳村茶葉市場的發(fā)展，繁榮，壯大不正是有許多大姐呂小勤這樣的人物無私奉獻(xiàn)，用自己勤勞的雙手合理取得財(cái)富和精神豐收，這也不正是時(shí)代的寫照嗎？
新時(shí)代更需要無數(shù)人像大姐呂小勤這樣，兢兢業(yè)業(yè)，埋頭苦干，用自己的勞動(dòng)獲得令人尊重的成就。
讓我們?yōu)榇蠼銋涡∏邳c(diǎn)贊，為春光茶葉茶藝師們點(diǎn)贊，是她們用最精湛的茶藝呈現(xiàn)在世人面前，讓我們?yōu)榉即宀枞~市場全體老茶人點(diǎn)贊，道一聲辛苦了！感謝你們！感恩有您！芳村茶葉市場精神永存！
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