在中式傳統(tǒng)的韻味中，不管是琴棋書畫的雅與趣，還是亭臺閣樓的造型與布局，其實都承載著一份溫情，我們可以理解為載體之上人性的綻放、時間長河里不能缺少的情誼，這是生命的溫度與厚重，也是茶道的靈性與歸宿，當(dāng)然，也是一顆蒙頓茶膏在沸水中化開的誠意及其邀請！
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1月17日下午2點(diǎn)，中國茶膏博物館二樓歷史廳〖蒙頓小客廳〗第貳拾期如約舉行，主題即：周重林和他的茶道方法論。
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主持人：
〖蒙頓小客廳〗作為一個文化自由交流的平臺，從茶出發(fā)，不斷回歸文化，回歸茶的本意與人的本真，是思想的交流與碰撞，也是文化在有限空間的無限之旅。
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周重林：
目睹并見證了〖蒙頓小客廳〗的誕生與發(fā)展，有很多值得我們追尋的事，且有溫度，經(jīng)得住時間的推敲。
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《茶道方法論》書名的字體設(shè)計，我是在測試年輕人的喜好程度與接受程度，所以（書名的字體設(shè)計）不一定要名家的書法作品，而是要符合年輕人的消費(fèi)趨勢與心理需求。
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茶膏見不到葉子，但卻是葉子的精華。茶膏具有可塑性，同時具有藝術(shù)品的價值，我們不能以固定的觀念看待茶葉，喝茶時不一定要看到葉子、看到葉底，產(chǎn)茶區(qū)多喝葉子茶，而更多的銷區(qū)往往會加牛奶等，真正喝原葉茶的地方不是特別多。我們追求的茶道也是一種被塑造的生活，是筆墨之下的精神世界，有“形”與“道”的辯證關(guān)系。過去，我們做這樣的區(qū)分，是歷史的縮影，也是歷史的一種延續(xù)，但不妨礙新的事物的發(fā)展。
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做一個優(yōu)秀的講述人，做一個合格的聽眾，這需要一個空間；沒有空間，（我們）就創(chuàng)造空間，如〖蒙頓小客廳〗。我們自己也想知道別人在想什么，這是一件很重要的事情，且不能忽略，因為我們是生活在同一個世界，行業(yè)的界限并不是這個社會唯一的界限，但所有的界限都應(yīng)該有一個窗口，方便對話，如此，我們才能避免閉門造車的遺憾。
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今天和大家分享的是新書——《茶道方法論》，這本書包括游學(xué)、私聊與講義三部分。游學(xué)就是不讀死書，要邊走邊游邊學(xué)，如歷史上的“建安七子”“竹林七賢”，當(dāng)然，偉大的人物群體性產(chǎn)生需要思想解放的大環(huán)境與開放的社會格局。在宋代，文化就有一次反思：僅僅讀書是不行的，僅僅游玩也是不行的，需要二者的結(jié)合，有聽眾，有互動，有開放式的交流和語言，甚至有語錄——聽到他人的講話，覺得有意思的就記錄下來，這也是知與行的一次驗證。即使是朋友之間，也存在辯論、辯經(jīng)，他們認(rèn)真的對話，自然產(chǎn)生偉大的思想。宋代是一個美好的朝代，以至于現(xiàn)在都覺得美好，都讓人向往；而歷史，又總是在蹉跎中前行，建好的體系不斷地被打斷，這當(dāng)然遺憾。
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什么是茶道？過一種有茶的日子，有茶葉，有茶杯，有閑情，有樂趣，且這樣的日子能日?；驗橛械娜诉x擇的是酒道。陸羽的《茶經(jīng)》，“經(jīng)”是經(jīng)緯之線，是讓茶有秩序，讓茶在生活中有秩序；既堅持記錄日常的事情，也不斷地學(xué)習(xí)，向周邊的人學(xué)習(xí)，同時去影響周邊的人，最后可能就會有開創(chuàng)性的東西。我們要在平凡的日子里，活成普通人，這需要我們保留一顆平常心。
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張京徽：
書名為什么叫這個名字（《茶道方法論》）？明明是周重林的朋友圈，怎么就變成了《茶道方法論》？
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周重林：
以前寫過一本書，叫《綠書：周重林的茶世界》，（《茶道方法論》）是與這本書對應(yīng)。取這個名字、選擇紅色為封面，是一種直覺，是覺得歲月溫暖，是遇到一個人覺得有緣，覺得這個人應(yīng)該不錯，然后認(rèn)可這個人；這是一種認(rèn)可，其實也是認(rèn)可自己的判斷力，或許也是認(rèn)可某種運(yùn)氣。我樂意寫這些人，因為每個行業(yè)都有很用心的人。
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聶懷宇：
假若不認(rèn)識周重林，我的第一直覺就是這本書是不是教人怎么賺錢的?！恫杞?jīng)》，經(jīng)以濟(jì)世；財經(jīng)，財就是經(jīng)，這是人們理解的方法——不是很多人都能賺錢的。我曾經(jīng)做過黃金銷售工作，其實就是面對流動性問題，黃金與茶葉都具備較強(qiáng)的流動性，中國茶膏博物館很有財富，但不具備較強(qiáng)流動性，我們稱其為“收藏”，是博物。英國人講博物濟(jì)世，中國人講收藏，收藏與分發(fā)是對立的，該分出去時要分，該收起來時要收，這就是財經(jīng)，也是茶道方法論。流動性是推動社會發(fā)展的重要因素，在社會交往中想獲得什么時，知識也是一種財富，所以周重林把流動性表現(xiàn)了出來，在茶界成為符號，就成為硬通貨，線就串起來了，（他）就是有錢人。
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“道”被崇高化了，“道”就是路，（知道）怎么走就是道——怎么走路都不知道那就麻煩了。茶道、茶路，如何走下去？如〖蒙頓小客廳〗，如茶業(yè)復(fù)興沙龍，持續(xù)性的走下去就是路，亦是道。
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茶能不能離開文化？在于茶界外圍怎么看待茶道。文化離不開茶，不是茶離不開文化；文化人如果離開茶，文化都聊不下去，就像茶杯中的主人杯，如果沒有茶作為載體，瓷器早就死了。某朋友跟我說，云南人出去外面，腦門上就寫著兩個字：茶農(nóng)。云南人給外面的印象就是賣土特產(chǎn)，而茶葉是其大宗。茶是文化的一個很好的落腳點(diǎn)。
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周重林：
《茶經(jīng)》很完整，出的年代很早，為后人提供了一種文本。茶葉戰(zhàn)爭與世界的格局有很大的關(guān)系，茶葉撬動了保險制度，現(xiàn)代世界是因為英國確認(rèn)的，麥克法蘭認(rèn)為英國才是現(xiàn)代世界?！恫杞?jīng)》算是一種范式，集大成者對社會具有極大的影響。茶道可以理解為沉浸，沉浸于某種事物。我希望提供一種新的認(rèn)知方式，不能滿足于重復(fù)與固有的循環(huán)。因為了解，我們越來越相同；因為了解，我們越來越不同。這個市場，沒有對錯。當(dāng)你構(gòu)建一套知識體系時，另外反對的就會隨之而來。
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主持人：
中國茶產(chǎn)業(yè)玩不過外國的一個茶品牌？
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聶懷宇：
標(biāo)準(zhǔn)不一樣。知識產(chǎn)權(quán)是什么？就是搶劫沒有知識的人。價值觀不一樣，你喝你的可樂，我喝我的茶。價值觀是什么？就是不和你討論。（你剛才說的）問題屬于貨幣范疇。
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周重林：
這本質(zhì)是文化輸出，就像電影院與爆米花一樣。茶館是中國文化輸出的一個極佳的選擇。（我們）要建立自己的話語體系。茶是柔軟的，茶有利于民族團(tuán)結(jié)、文化感染、邊疆穩(wěn)定，茶葉可以是新的長城。
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聶懷宇：
干不過立頓？立頓茶就是站在東方茶葉的基礎(chǔ)上。南非鉆石來到中國，沒脾氣，因為中國人不跟他們玩；游戲規(guī)則里，我們的觀念沒有那一套標(biāo)準(zhǔn)，我們尊重老字號，也更認(rèn)可老字號，價值觀不一樣，文化能改變價值觀，文化改變自信，也改變一個人。茶值錢，茶農(nóng)就有錢。
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內(nèi)部差價其實也是一種匯率，比如國內(nèi)各地不均衡發(fā)展，云南茶葉可以稱為“云南糧票”。物質(zhì)世界與精神世界是相通的，有時候，我們別無選擇。
各大茶類，有些是很有文化的，但取決于文化話語權(quán)。普洱茶有其自己的文化屬性，當(dāng)然，傳統(tǒng)的餅茶被一些人稱為大餅子，但他們喜歡云南的大餅子，遠(yuǎn)勝過價值不菲的明前春綠茶，因為大餅子可以留著慢慢喝。
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周重林：
禮儀，禮就是酒，酒肉朋友代表生活很好。爵位就是酒杯的意思，與酒的消費(fèi)和酒文化相比，茶還有很長的路要走。
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聶懷宇：
茶氣，應(yīng)該是世界上最神秘的詞，是一種感覺，很復(fù)雜，古代沒有這么復(fù)雜；氣字后面是韻，一個是靜，一個是動。五運(yùn)六氣，氣分主氣和客氣。運(yùn)氣大論，沒有科學(xué)研究，就沒有方法論。
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茶與藥。在古代早期，茶館就是藥店，普通百姓是看不起官醫(yī)的，只能尋求民間，民間醫(yī)生濟(jì)世，看別人的藥渣，然后再找相關(guān)的藥材給窮人治病。
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中國人是自信的，敢毀壞了再造，不缺理論，把方法叫雕蟲小技。茶膏消逝在歷史中，但現(xiàn)在我們還不是找回來了。
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主持人：
創(chuàng)作時會被寫哭過嗎？
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周重林：
沒有（哭過），但會感動、動容。寫作的時候不用拔高（誰），生命就是自我表揚(yáng)，漢人精華里有蟬，更有玉蟬，生命是一種循環(huán)，不會終結(jié)，這樣的精神不應(yīng)該成為挽歌。茶與酒就是這樣的，既是物質(zhì)，也是精神。世俗生活才是最真實的，其他都是概念，我們活著，努力接近事實，但什么是事實？沒有人知道，我們只能追求、接近，無限地接近。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
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三毛，曾說
飲茶必飲三道
第一道，苦若生命
第二道，甜似愛情
第三道，淡如微風(fēng)
茶，如人生
——梵心佛語錄
拿起、放下
喝茶只有兩個動作
喝茶就是這么簡單，拿起，然后放下。而人生，看起來繁雜的一切，其實又何嘗不是這么簡單？有些事何必糾結(jié)于心？有些人何必糾纏不清？很多時候，看淡一些，看輕一些，世事原本可以像喝茶一樣，不過拿起和放下罷了。
浮、沉
茶不過兩種姿態(tài)
浮沉?xí)r才能氤氳出茶葉清香； 舉放間方能凸顯出茶人風(fēng)姿； 懂得浮沉與舉放的時機(jī)則成就茶藝。
茶若人生，沉?xí)r坦然，浮時淡然，拿得起放得下。待這茶盡具凈之后，自有人會記得你是如何的真香滿溢。
低調(diào)的人，一輩子像喝茶，水是沸的，心是靜的。
一幾，一壺，一人，一幽谷，淺酌慢品，任塵世浮華，似眼前不絕升騰的水霧，氤氳，繚繞，飄散。茶罷，一斂裾，絕塵而去。只留下，大地上讓人欣賞不盡的優(yōu)雅背影。
安靜一點(diǎn)，淡然一點(diǎn)，沉穩(wěn)一點(diǎn)，隨意一點(diǎn)。品茶，品人生百態(tài)。在一杯茶面前，世界安靜了下來，喧囂、浮華如潮水般地褪去。
每個茶人心中都有一方清雅凈土，可容花木，可納雅音。日日在此間醒來，不問凡塵，靜心享受其中。
品茶，就是品味一種文化。月色朦朧，將塵世喧囂沖泡成手中的一杯茶，任湯色一點(diǎn)點(diǎn)淡去，慢慢讀懂茶的品格與韻味。
茶，有很多講究，我國飲茶文化博大精深，光做到能喝茶、愛喝茶還不夠還要會喝茶、懂喝茶，喝了半輩子茶，這些茶上的禮儀文化你應(yīng)該知道。茶道既是待人之道，是心道。
頭道茶不能喝
頭道茶往往具有“醒茶”的作用，頭道茶中含有雜質(zhì)不宜飲用且第一泡的茶湯并未達(dá)到最佳狀態(tài)，因而頭道茶一般要倒掉，讓客人喝頭道茶也是對客人的不尊重。
壺嘴別沖人
放置茶壺時茶嘴不能正對他人。茶嘴對著某人，就表示這個人是不受歡迎的人，有趕人離開的意思。這種說法源于舊時的“辭行酒（茶）”，舊時當(dāng)有人要遠(yuǎn)行時，大家以敬酒或敬茶的方式為其送別，把壺嘴沖著將要離開的那個人，故此壺嘴沖人有了此人將要離開的意思。
“茶七，飯八，酒滿盅”
茶道文化中有“酒滿敬客，茶滿欺客”之說，是因為酒涼茶熱，茶倒七分滿，才不會水溢燙手。“從來茶倒七分滿，留下三分是人情?！?/span>
茶水倒七分滿首先不至于燙著客人或灑到桌子及衣物上。品茶需要一遍遍品，一壺茶要平均倒好幾杯，所以不可能一杯倒得太多。
茶水倒得七分滿留得三分人情在，就如“君子之交淡如水”，只有一杯淺茶，在輕抿慢啜中方能悠地品出一番情誼來。
茶倒七分滿似乎也在提醒人們，為人做事一定要虛心謹(jǐn)慎，不驕不躁，不可鋒芒畢露，要謙和含蓄，正所謂滿招損，謙受益。
為人處事也是如此，當(dāng)留余地。人生如白駒過隙、草露風(fēng)燈，就像這片片茶葉，我們應(yīng)該活得實在、活得真切、活得淳樸、活得坦然。
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“自1950年以來，普洱茶的發(fā)展有三波高峰”
? ? ? ? ? ?----從上世紀(jì)八十年代起，鄧世海教授開始系統(tǒng)研究普洱茶，十九年奔波于臺灣、香港、大陸，撰寫并于1995年由臺灣中壺大地出版了專著《普洱茶》，幾年后云南科技出版社購買此書版權(quán)在大陸出版，被研究、銷售普洱茶的人視為必讀之書。
金玉滿堂-存期1-3年生熟餅-沁圓號年份普洱茶系列
“普洱茶屬于黑茶，這種劃分是錯誤的。”
? ? ? ? ? ? ?-----2004年，時任云南省茶葉協(xié)會會長的鄒家駒在“云南省首屆普洱茶國際研討會”新聞發(fā)布會上表示，應(yīng)該盡快為普洱茶正名。
國色天香-存期4-7年生熟餅--沁圓號年份普洱茶系列
“嗯，沒錯。平時我也很喜歡喝茶，菊花茶和普洱茶最喜歡。拍《玉觀音》和《一米陽光》都是在云南，從那時候起喜歡上了普洱茶。還有云南特有的糯米香茶。我也特別喜歡?！?/strong>
? ? ? ? ? ? ?------2004年，普洱茶還沒有大火時，著名演員孫儷就已經(jīng)非常喜歡普洱茶。
“記者單憑幾張照片和個別人一些不成熟的看法，沒有到現(xiàn)場進(jìn)行核實就給予報道，這是不負(fù)責(zé)任的做法?！i圈里發(fā)酵造舊普洱茶’、‘行內(nèi)人士大爆料普洱茶造假內(nèi)幕’的報道內(nèi)容與事實不符，是失實報道。”
? ? ? ? ? ? ? -----針對2005年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的廣東豬圈生產(chǎn)普洱茶的事件，同年，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會召開新聞發(fā)布會作出澄清。
龍鳳呈祥-存期8-12年生熟餅--沁圓號年份普洱茶系列
“棋隊的發(fā)展就像人生，不可能一帆風(fēng)順。品茶是很講藝術(shù)的，茶道亦棋道，是融會貫通的。”
? ? ? ? ? ? ?-----2005年，云南圍棋隊正式冠名為云南大益普洱茶圍棋隊，當(dāng)時的云南圍棋隊名譽(yù)顧問，中國圍棋協(xié)會主席陳祖德這樣說。
“房奴、基金、普洱茶，2006年三大熱詞。”
? ? ? ? ? ? ?-----中央電視臺經(jīng)濟(jì)頻道評論認(rèn)為“現(xiàn)在整個茶葉市場上就數(shù)普洱茶最火，多貴都有人買。主要都是為了送禮，送這個既有品味又有收藏價值?！?/p>
蒼松翠柏-存期13-20年生熟餅--沁圓號年份普洱茶系列
“2003年，除了藏區(qū)、云南其他地方可能還只有幾千人在喝普洱茶，今天可能有200萬甚至更多的人在喝普洱茶。普洱茶強(qiáng)大的文化穿透性和健康飲品趨勢，使普洱茶具備了強(qiáng)大的生命力?！?/strong>
? ? ? ? ? ?? ------云南省普洱市市長沈培平
“醇化好的普洱茶，是精神意義上的擁有。”
? ? ? ? ? ? ------2006年9月12日下午，畫壇巨匠范曾先生、著名影視演員張國立先生和另外幾位一道品飲云南普洱茶。范曾先生說“普洱茶誘人，因為它永遠(yuǎn)呈現(xiàn)在過程和狀態(tài)中。世間萬物均受歲月摧殘，而普洱茶則借助歲月修身養(yǎng)性，拋雜棄濁，不斷完善自我。醇化好的普洱茶，已經(jīng)不再是單純物質(zhì)意義上的收獲，逾歲經(jīng)年的修煉已經(jīng)升華為精神意義上的擁有。人們愛茶，因為茶似人生?！?/p>
“能喝的古董?！?/strong>
? ? ? ? ? -----不經(jīng)意間，普洱茶以其獨(dú)特的品味和保健功效悠然成為茶葉市場的新寵，有人這樣形容普洱茶異軍突起的原因：“綠茶在烘青的時候，生命已經(jīng)終止；普洱茶在曬青的時候，它的生命才開始，普洱因而被稱為‘能喝的古董。‘ ”
天長地久-存期20-30年生熟餅-沁圓號年份普洱茶系列
“普洱茶長期以來不值錢，是因為歷史文化附加值低，歷史附加值低不代表沒有歷史，只是因為邊遠(yuǎn)文化處于劣勢地位，沒有被挖掘。”“云南大葉種曬青茶品，興于東漢，商于唐朝，始盛于宋，成熟于明，繁榮于清、衰于民國，復(fù)興于今?！?/p>
? ? ? ? ? ?-----2007年，“反泡沫斗士”、普洱茶人接受上?！缎旅裰芸凡稍L時這樣談及普洱茶的過去和當(dāng)時市場火熱的原因。
“我現(xiàn)在存有60噸普洱茶葉，我現(xiàn)在每到一個劇組，都為大家免費(fèi)沖泡云南的普洱茶。全中國，云南是我最愛的地方，云南有看不完的美景、吃不完的美食、喝不完的好茶。”
? ? ? ? ? ?-----2007年，普洱茶粉絲、著名影視明星張國立來云南助推云南旅游時這樣說。
“茶的要義就是消解，普洱入了化境？消解得就只剩下了一個‘枯’字。小津安二郎的電影，片名忘了，好像是《秋日和》，里面有一位老得不行的老婆婆，另一位同樣老得不行的老婆婆是她唯一的朋友，定期地去看她。每次見面二嫗隔茶對坐，竟能一言不發(fā)地坐上幾個時辰，然后道別。坐是枯坐，茶是枯茶，面是要見的，茶是要上的，不過茶是只是放著，不飲；人只是望著，不語。這大概就是我個人理解的普洱之生活情調(diào)?！?/strong>
? ? ? ? ? ? -----2009年，著名作家沈宏非接受《南方都市報》采訪時風(fēng)趣地談到了普洱茶的情調(diào)。
太極--存期30年以上老青餅-沁圓號年份普洱茶系列
“我們煮那咖啡也是普洱茶。也就是我們的咖啡用茶來替換了，因為趙老師喝咖啡睡不著覺?！?/strong>
? ? ? ? ? ? ----夏雨談和趙本山在影片《落葉歸根》中，兩人一起在山頂煮的不是咖啡而是普洱茶。
“只有真正懂得普洱茶的人，才會認(rèn)識它的價值，反正這茶越陳越香，物以稀為貴，我不著急?！?/strong>
? ? ? ? ? ?-----從1968年到1976年在中國臺灣連續(xù)拿了9年拳擊冠軍，被譽(yù)為“臺灣拳王”的周正志在自己新開的茶莊里表示。
品牌88青餅-七子茶莊沁圓號店內(nèi)實物
“用山泉水泡普洱茶，是我的最愛。我以前有胃病，現(xiàn)在基本好了。”
? ? ? ? ? ? -----影片《歡顏》總攝影師、香港動作片導(dǎo)演余積廉隱居重慶小鎮(zhèn)9年，在2007年一次接受訪談時表示。
“我比較喜歡普洱茶，好的普洱茶我覺得很好。”
? ? ? ? ? ? -----7月20日，“亞洲飛人”劉翔參加了在上海舉行的耐克全球第一雙簽名慢跑鞋的發(fā)布儀式，其間遭到不少記者各種問題的”圍攻”時表示平時生活喜歡慢節(jié)奏。
廣云貢餅-茶人的最愛--七子茶莊沁圓號店內(nèi)實物
“我希望普洱茶能夠在國際上有自己的品牌，老百姓都能喝上好的普洱茶?！?/p>
? ? ? ? ? ? ?-----第二屆百年經(jīng)典普洱茶品鑒會上央視著名主持人崔永元如是說。
“普洱茶是一個完整的概念，空氣好，經(jīng)緯度好，多民族聚居，由這么多元素組合成，分量就不一般了?！?/p>
? ? ? ? ? ? ? -----二屆百年經(jīng)典普洱茶品鑒會上央視著名學(xué)者兼作家余秋雨如是說。?
“普洱茶比咖啡還要GOOD！”
? ? ? ? ? ? ?-----2010年，在品嘗完普洱茶后，參觀上海世博會云南館的馬耳他副總理兼外長托尼奧.博奇連聲稱贊普洱茶。
80年代下關(guān)青磚-純干倉霸氣精品-七子茶莊沁圓號店內(nèi)實物
“8個月沒下雨了，太干了”
? ? ? ? ? ? -----2010年5月，云南一位茶業(yè)公司老總說，普洱茶受災(zāi)很嚴(yán)重，全省春茶減產(chǎn)大約一半以上，價格大約漲了三成以上，有的翻倍了。
“相比前兩屆，這次拍賣實現(xiàn)了完全市場化，而且老茶居多。”
? ? ? ? ? ? -----2010年12月18日，嘉德四季第二十四期拍賣會“陳香滋氣----普洱茶臻品專場”在北京國際飯店會議中心三層資金大廳舉行，北京普洱茶藏家王心認(rèn)為普洱茶拍賣市場逐漸回歸理性，拍賣會非常成功。
特別鳴謝：以上文章來源于中國普洱茶唯一專業(yè)雜志《普洱》之2011年7/8期P187-P193，鄭永軍/整理
