中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，不過(guò)在古代并不是每個(gè)地方都是如此，受到地域的影響西部地區(qū)是不產(chǎn)茶的，但是日后通過(guò)不同民族的交流和貿(mào)易的不斷探索，最終通過(guò)條條古道來(lái)到了西部地區(qū)。從青海穿境而來(lái)的茶馬古道，使得這里的飲茶之風(fēng)千年不衰。成為特殊的青海文化。
俗話說(shuō)：“西寧人是茶罐罐，門(mén)源人是油蛋蛋。”青海雖然不產(chǎn)茶葉，但人們對(duì)茶葉的鐘愛(ài)，絲毫不比南方人差。有的地方對(duì)于茶葉的依賴(lài)，甚至茶鄉(xiāng)人都要遜色三分，那種情深意濃的執(zhí)著，令人吃驚。青海人的茶水緣，實(shí)際上是難以割舍的另類(lèi)鄉(xiāng)愁，承載了太多的民風(fēng)民俗。
城里人注重茶質(zhì)。講究禮節(jié)的老西寧人，特別注重茶葉品質(zhì)的地道。茯茶，也稱(chēng)磚茶、青茶、邊銷(xiāo)茶等，以湖南益陽(yáng)產(chǎn)的茶葉發(fā)酵適宜，緊壓瓷實(shí)，色正味香，視為正宗。它是一種適宜高寒地帶熱飲的緊壓粗茶。民間把熱飲的茯茶俗稱(chēng)熬茶。
茯茶原指舊時(shí)邊銷(xiāo)專(zhuān)賣(mài)茶的“附茶”，《碾伯所志·稅賦》載：茶商販運(yùn)的茶不得私賣(mài)，要全部交給當(dāng)?shù)氐牟桉R司，由茶馬司出面換馬，茶商只掙到腳錢(qián)，無(wú)大利可圖。朝廷為鼓勵(lì)茶商，遂給予優(yōu)惠政策，“商民運(yùn)茶，每茶千斤，準(zhǔn)附茶一百四十斤”。茶商可將這些“附茶”自由出售賺錢(qián)，故“附茶”流通于當(dāng)時(shí)的市井。
過(guò)去老西寧的北大街、東關(guān)、多巴、鎮(zhèn)海堡、丹噶爾等地，曾是歷史上有名的“茶馬互市”之地。茶馬互市是古代中原地區(qū)與西北少數(shù)民族地區(qū)商業(yè)貿(mào)易的主要形式，實(shí)際上是朝廷在西部游牧民族中尚不具備征稅條件的地區(qū)實(shí)行的一種財(cái)政措施。以后，“附茶”在產(chǎn)地又訛稱(chēng)為茯茶，又將專(zhuān)賣(mài)茶的簡(jiǎn)稱(chēng)“專(zhuān)茶”，因其型而稱(chēng)為“磚茶”。繼而又合稱(chēng)為一個(gè)名字，叫“茯磚”了(見(jiàn)《青海花兒詞典》)。
此外，還注重茶具。茶盒，要嚴(yán)密扣緊，外觀漂亮。茶碗、茶盤(pán)、茶壺，必須是細(xì)泥精致的，或碎花或純白，添茶續(xù)水時(shí)，還要有小巧玲瓏的茶漏子，這些要配套成龍，顯得高雅華貴。再次，水要純凈。不少人家專(zhuān)門(mén)到郊外取純凈的泉水。城里人大多是品茶，講究茶品，瓷器、用具，邊把玩邊品味，盡管是熬制的茯茶，但也悠閑地慢慢品味。
若是遇上喜事，往往會(huì)在茶碗里放上四枚泡開(kāi)的紅棗，再倒上熱茶，雙手敬給客人，謂之四紅四喜“棗兒茶”。給兒女親家、丈人、舅舅敬茶，茶碗里放上六枚紅棗，謂之“六連大順”或“六喜鴻運(yùn)”。給老人敬茶，茶碗里必須放上八枚紅棗，寓意“八福長(zhǎng)壽”。
給客人續(xù)茶，講究先端過(guò)對(duì)方的茶碗，再倒茶然后雙手端給客人。平時(shí)，若是主人家正在喝罐罐茶，恰有客人來(lái)，往往會(huì)毫不吝嗇地以尕砂罐的熬茶待客人，主人往往會(huì)雙手接住客人的茶碗，口里勸道“這個(gè)碗沏上，這個(gè)碗沏上”，哪怕自己少喝也要替客人續(xù)茶。
罐罐茶，就是以大通橋兒溝自產(chǎn)的粗陶砂罐內(nèi)加注清泉水熬制茯茶，它的里外都是密密麻麻不透風(fēng)的小窩窩，里面先放上老茯茶，再佐以生姜、花椒、草果等“熱物”，后撒入青鹽，荊芥、薄荷，燒滾后文火慢熬，以量少味足色濃而著稱(chēng)。青海人給客人端茶的規(guī)矩是，倒上茶水的同時(shí)，必須端上饃饃，否則就會(huì)被人笑話：“端茶沒(méi)饃饃，做人不牢靠”。
莊稼人難舍釅茶。勤勞的莊稼人天不亮就披著羊皮襖出門(mén)，或是趕著毛驢到大山送糞，或是扛著鐵锨去蓋野灰，勞作一天直到太陽(yáng)一樹(shù)高，才拖著疲憊的身子回家。一路上想著的就是回家美美地噓上幾口釅茯茶，再躺在土炕上喘口氣。他們一進(jìn)家門(mén)，便聞到特有的清香味兒在農(nóng)家院里四散飄揚(yáng)。干咳幾聲，告訴家里人“我回家了”，緊接著不待張口就是要喝可口的釅茯茶。
女人們趕緊把早已準(zhǔn)備好的茶罐罐和尕茶碗端過(guò)去，再把青稞面干糧端上。男人們會(huì)歪著嘴對(duì)著尕茶碗長(zhǎng)吹一口氣，吹去浮熱，再美美地喝上幾口，潤(rùn)潤(rùn)干澀的喉嚨，愜意地閉著眼睛斜靠在土炕的被子上，回味著釅茯茶獨(dú)有的香味?；▋豪镞@樣唱道：“茯茶嘛滾成個(gè)牛血了，我當(dāng)成隔年的醋了;心里的虧枉哈不憋了，給我的連手們?cè)V了。”
老人們鐘情罐罐茶。過(guò)去，小媳婦們大清早首先要把滾燙的罐罐茶倒到尕茶碗里，雙手端到老人們面前，再擺上青稞面饃饃，供老人們“吃涮口茶”。有條件的人家還要再調(diào)入犏牛奶子，燉開(kāi)后就是漢家的奶茶了。
犏牛，是高原上牦牛和黃牛雜交后所生的第一代新牛種。犏乳牛產(chǎn)奶量高，奶水濃稠，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)豐富。奶茶，全憑尕砂罐的味道，使用久了，茶罐里就會(huì)長(zhǎng)久地存在一種獨(dú)特的奶香味，據(jù)說(shuō)茶味早已熬進(jìn)了罐體四壁上的孔里了。一時(shí)沒(méi)有茶葉，就在老砂罐里燉上一壺開(kāi)水解饞，也能過(guò)過(guò)茶癮，那開(kāi)水里竟也有一股奶香味哩。
穆斯林講究“刮碗子”。生活在青藏高原的穆斯林同胞，十分講究喝碗子茶。碗子是人們喝茶的茶具，民間俗稱(chēng)“三泡臺(tái)”。即一只直徑二寸左右的細(xì)瓷碗，上面是一個(gè)配套的瓷茶蓋，碗下面是一只和碗同樣尺寸的細(xì)泥小托盤(pán)。
這種三件套是細(xì)泥燒就的，要顏色純正，質(zhì)地細(xì)膩，鮮亮光滑，以景德鎮(zhèn)的為上品。喝茶時(shí)，碗底要放上適量冰糖，再加上大紅棗和葡萄干，適量的核桃仁、甜杏干或甜杏仁，玫瑰花或黃菊花以及本地產(chǎn)的枸杞子。待茶泡開(kāi)時(shí)，清香四溢，甘甜可口，紅黃綠白各色夾雜其間，講究的就是一個(gè)色香味齊全。
據(jù)說(shuō)，無(wú)論男女，刮碗子的人們，由于長(zhǎng)期得以佐料滋補(bǔ)，面色紅潤(rùn)，皮膚細(xì)膩，的確有不少阿娘是美女哩。在家里陪客人喝茶，還要擺上細(xì)白面精心制作的盤(pán)馓、金黃油亮的油香、近半尺厚虛若面包的鍋盔、蜜馓、瓜子糖果等，別有一番風(fēng)味。
刮碗子，首先講究姿勢(shì)，右手的大拇指、食指和中指按茶碗的外延端起茶碗，用無(wú)名指和小拇指把下面的小托盤(pán)托住，再?gòu)耐牒蜕w的縫隙中徐徐吸飲茶水。也可用左手輕輕斜拿茶蓋，順著碗沿邊刮邊喝。其次注重品味，不能出大聲猛喝，也不能兩口喝干，只能輕輕吸，徐徐飲，慢慢品。否則，會(huì)被人小看，“活像是老牛吸食著哩。”
清真老茶園，則更講究泡茶的佐料要正宗，沖茶的開(kāi)水要滾燙，跑堂的伙計(jì)要花泛，他們來(lái)回腳步既輕又快，會(huì)邊倒水邊吆喝：“來(lái)了，牡丹花的開(kāi)水來(lái)了!”我記得那時(shí)一只碗子兩角五分，再要一角錢(qián)的一盤(pán)瓜子，可以在茶園里泡上一天。
老西寧城里也有較為高雅的茶園。請(qǐng)人喝茶，是曾經(jīng)的時(shí)尚。20世紀(jì)50年代，老西寧城西關(guān)橋東西兩側(cè)，北門(mén)外的香水園，南門(mén)外、東門(mén)外的不少地方，都有規(guī)模不同的茶園。進(jìn)入茶園喝茶，在當(dāng)時(shí)是一種奢侈，因?yàn)槠胀ㄈ思乙话悴粫?huì)跑到外面喝茶。鉆茶園的，不是殷實(shí)人家的主兒，就是南來(lái)北往的生意人。
學(xué)者鮮仁杰著重介紹了穆斯林在女兒出嫁前父母親的支茶習(xí)俗。他認(rèn)為，穆斯林是一個(gè)崇尚衛(wèi)生整潔，禮儀有加的民族，茶文化內(nèi)涵也很深厚。
訂婚后經(jīng)過(guò)送問(wèn)包(提親)、送茶包，送彩禮后，男方就選擇吉日良辰完婚(一般選擇主麻日即星期五)，女方會(huì)在男方迎娶前一天即星期四，邀請(qǐng)女方的親朋好友來(lái)家中喝茶，稱(chēng)為“添箱”，邀請(qǐng)女方眾多親戚添禮，添錢(qián)物之類(lèi)賀喜。
屆時(shí)，女方備香茗及豐盛佳肴款待客人。餐畢，眾賓客陸續(xù)離去，留下女兒的舅舅、舅母，姨娘、姨夫，姑母、姑父，再備香茶菜品，氣氛隆重，即將出嫁的姑娘坐在大炕的后墻角處，聽(tīng)取最后的家訓(xùn)。
這個(gè)程序就是突出飲茶為中心的支茶。父親首先發(fā)言，對(duì)姑娘言道，我和你母親十分看好親事，祈盼姑娘嫁過(guò)去后和婆家人和睦相處，孝順公婆。接著母親和眾親相繼告誡姑娘到婆家后好好做人，要得到婆家眾親戚交口稱(chēng)贊有好口碑。
同樣的支茶儀式也在男方家?guī)缀跬瑫r(shí)進(jìn)行，只不過(guò)場(chǎng)面和人數(shù)沒(méi)有女方家這般隆重。支茶活動(dòng)，其實(shí)質(zhì)就是以品茶為平臺(tái)的一次集體家訓(xùn)，是對(duì)兒女成人后父母親和眾位至親共同的一堂人生課，語(yǔ)重心長(zhǎng)，意義深遠(yuǎn)。不少家訓(xùn)甚至成為兒女的人生座右銘。
土族莊重的喝清茶。土族是生活在高原農(nóng)業(yè)區(qū)的少數(shù)民族同胞，他們的喝茶，也十分講究。若是家里來(lái)了客人，他們認(rèn)為“客到福到”，把客人尊為貴賓，熱情款待，十分看重敬茶。認(rèn)為客到不敬茶是對(duì)人的大不敬。
首先，茶葉要正宗的好茯磚，開(kāi)水要潔凈的山泉水，佐以青鹽、花椒、姜皮，不少人家置有專(zhuān)門(mén)的紅銅羅鍋熬茶，茶水味道純正，甘甜爽口。其次，敬茶之前，先端上富有土鄉(xiāng)風(fēng)味的面點(diǎn)鍋盔饃，一層一層用清油涂以姜黃、紅花、苦豆粉等，層層卷起團(tuán)圓再烙熟，從橫面切開(kāi)，則花花綠綠，散發(fā)著面香味，煞是誘人。
茶要喝足，一碗接一碗，誠(chéng)懇實(shí)在。稍后，又會(huì)敬客人品嘗“背口袋”等風(fēng)味面食。背口袋是一種在生面餅里卷入野菜萱麻作為內(nèi)餡的面食，其狀如鄉(xiāng)下人背的口袋，然后放在鐵鍋里烙熟待客。當(dāng)?shù)厝隧毺崆皩⒁安溯媛榍么蚨短撓磧舨⒑蜕险{(diào)味品，剛出鍋時(shí)，一個(gè)個(gè)卷為圓口袋狀的面卷兒熱氣騰騰，散發(fā)著香噴噴野味兒，用茶水就著吃，分外清香。
一些飼養(yǎng)著稀有的白牦牛的人家，還會(huì)燒滾濃濃的白牦牛奶茶以敬客人，則回味悠長(zhǎng)，余香不絕。土鄉(xiāng)人傳承著愛(ài)茶和以客為尊的茶道，他們不僅貫穿在生活中，也浸透在文化里。
土鄉(xiāng)“花兒”的“老爺山令”就有詠茶結(jié)尾的固定唱詞：“尕罐罐兒，煤疙瘩兒，一卦揀著來(lái)呀，我的黃花姐兒呀，尕妹(阿哥)把你想著，尕妹(阿哥)把你想著——”說(shuō)的是過(guò)去為了招待相思的戀人，在火盆上架起用小煤疙瘩籠起的火堆，旁邊烤著燉了奶茶的尕砂罐，在苦苦等待戀人到來(lái)，發(fā)出了如泣如訴的渴求之聲。這種文化特色和內(nèi)涵，恐怕是別處所沒(méi)有的。
蒙藏牧民的酥油茶。青藏高原是蒙藏牧民的天堂，寶藍(lán)色的天空，白綢子般的云朵，數(shù)不清的牛羊在遼闊的大草原上撒歡，一派詩(shī)情畫(huà)意。草原上也有特色濃郁的茶文化。牧民喜飲茶，須臾離不開(kāi)奶茶。
花兒云：“清茶不喝了奶茶喝，渴死了涼水?huà)浐??！睙o(wú)論是待客還是自己解渴，都離不開(kāi)奶茶。藏民喜喝牦牛奶茶，而蒙民則多喝馬奶茶，它們香氣氤氳，各有千秋。
進(jìn)入黑牛毛帳房或是白蒙古包的客人，皆被視為上賓，恭敬有加，熱情款待。入帳后，先要給你端上一碗熱騰騰的奶茶。此奶茶非彼奶茶，茶面上飄著一層薄薄的奶油，人們會(huì)輕輕噓口氣，將油花兒吹向一邊，再喝口奶茶，頓覺(jué)神清氣爽，周身暖和。有的人家，還會(huì)拿來(lái)黃澄澄的酥油，挑一塊放入客人奶茶碗里，則滿碗是奶白和著油黃，奶香夾著油香，喝一口，味道醇美，奇香滿口，脾胃溫暖，那種享受，就是天堂里才會(huì)有的。
當(dāng)然，喝茶之后，就會(huì)端上手抓羊肉和青稞炒面(藏族叫糌粑)，真心誠(chéng)意地款待客人。牧民十分注重茶碗，大多是細(xì)泥燒制的細(xì)瓷龍碗，金龍盤(pán)繞在茶碗的外面，云騰霧罩，金龍出沒(méi)，氣勢(shì)磅礴，顯得雍容華貴。
一般是先敬客人喝茶品味，待奶茶喝至半碗時(shí)，將酥油和白糖放進(jìn)剩余的奶茶攪勻，再把炒面抓到奶茶里，用左手端碗，以右手的中指徐徐攪拌，拌勻后再用整個(gè)右手五指并攏順時(shí)針沿著碗邊旋拌，邊拌邊捏成棒狀入口，絕無(wú)炒面散落碗外，拌技的純熟、精湛，令人叫絕。
這種用奶茶、酥油、白糖攪拌的青稞炒面則香味滿口，其型兩頭呈尖形，漢族叫“尜(ga)兒”，再用牦牛奶茶就著吃，余韻不絕，真有點(diǎn)舍不得下咽的感覺(jué)。用尕龍碗拌的炒面，其實(shí)是適可而止的，因?yàn)楹竺孢€有手抓羊肉哩。
羊肉之后，是高原牦牛奶做的酸奶。牦牛奶子制作的酸奶，幾乎凝結(jié)成塊，醇得像豆腐塊一樣可以用刀叉切開(kāi)和酥油奶茶就著吃。這種茶文化，寄托著濃濃的人情味，極為適應(yīng)青藏高原高寒的冷涼氣候，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味純真。牧業(yè)區(qū)的吃吃喝喝，純粹天然，絕無(wú)污染，“人間難得幾回聞”哪!
惜茶愛(ài)茶的民間習(xí)俗。過(guò)去人們受生活水平制約，長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)成了惜茶愛(ài)茶的優(yōu)良習(xí)俗。20世紀(jì)50年代，兩只藏羊才能換一塊正宗茯磚茶。民間有著“寧舍千軍萬(wàn)馬，不舍涎水把把”之說(shuō)，涎水把把，就是假設(shè)茶水有把兒，指喝剩下的殘茶。先是把熬過(guò)的殘茶葉，舍不得丟棄，曬干后收集在一起，用手推磨碾碎，再和新茯茶一起熬茶，自有一股別樣的味道。
還有老人們喜歡飲茶后將剩余的茶葉放入口中咀嚼，好像在慢慢品味。尤其是奶茶里的殘茶，更是舍不得丟棄。其實(shí)，這些習(xí)慣，恰恰是老百姓節(jié)儉自好品質(zhì)的反映，是一種值得思索和回味的傳承。
茶葉的多種替代品。過(guò)去，青海民間還有一些喝其他飲品以代茶葉的做法，它們也是構(gòu)成高原茶文化的內(nèi)容之一。
喝莨芭茶。筆者小時(shí)候見(jiàn)過(guò)，這是一種生長(zhǎng)在陽(yáng)面山坡的土崖下面的植物，葉片較小，其莖較長(zhǎng)，匍匐在地面，好像開(kāi)著碎小的白花。老人們?cè)谒鼊倓傞_(kāi)花時(shí)隨手拔下，聚攏后曬干，當(dāng)作茶葉一樣在泉水中熬煮，淡淡的類(lèi)似咖啡色，然后再加上花椒、生姜，最后放入新鮮的荊芥、薄荷，居然也有一股香味，據(jù)說(shuō)也能解渴、提神。
喝麥茶。這是把小麥或青稞的顆粒放入鐵鍋用文火慢慢炒熟，待到顆粒炸開(kāi)花后再略一炒作，挖出徹底晾干。再拿手推磨將炒熟開(kāi)花略有焦意的顆粒碾碎即成，民間叫麥茶。它的熬法，也和熬茶相類(lèi)似，區(qū)別是不要久熬，待到鍋里飄出帶焦性的麥香味即可放入青鹽、荊芥、薄荷，略一滾沸，湯濃味香，即可舀到茶碗里開(kāi)喝了。麥茶很濃香，一粒粒糧食的碎片咀嚼起來(lái)，確實(shí)很香。不過(guò)，對(duì)于節(jié)儉的農(nóng)人來(lái)說(shuō)，喝麥茶的機(jī)會(huì)不是很多。直到現(xiàn)在，麥茶仍然是一種不可多得的奢侈品哩。
兄弟民族難舍的茶包兒情愫。青海人獨(dú)特風(fēng)俗中的“定親”，在茶文化中多有反映?！盎▋骸保骸叭疹^兒上來(lái)者飯罷了，定親的茶包兒送了;多人的伙兒里認(rèn)下了，我倆的緣法兒重了?！币蚴艿赜颉⒚褡宓挠绊?，土著各民族的定親，猶如五色光環(huán)，各呈異彩。
在河湟地區(qū)漢族中，未婚的阿哥借著傳統(tǒng)的花兒會(huì)或重大活動(dòng)，把“多人的伙兒里認(rèn)下了”的尕妹窮追不舍，多方打聽(tīng)，然后由老人們正式聘請(qǐng)媒人“冰公大人”代表男方，帶上男方的“茶包兒”和“討婚酒”及男方家庭的重要人物到女方家“提親”。
茶包兒，舊時(shí)為半包或四分之一包茯磚茶;討婚酒，舊時(shí)為兩個(gè)半斤裝青稞燒酒。隨著時(shí)代的進(jìn)步和生活水平的提高，后來(lái)演變?yōu)檎蚨了陌虼u茶，二斤或四斤瓶裝優(yōu)質(zhì)白酒及給女方的新衣，都要用紅絲線或紅綢帶捆扎，以示吉祥。
如求婚有望，則議選日子送“小酒”即彩禮，女方家長(zhǎng)會(huì)當(dāng)眾開(kāi)啟討婚酒，賓主共飲，否則，將茶包兒等原物退回男家。有的地方提親，有送“頭回茶包”和“二回茶包”之分，即在提親之后，經(jīng)女方允諾，再請(qǐng)媒人和男方頭面人物給女方的伯父、舅舅、叔叔等各送茶包，亦稱(chēng)“挑果茶”，有的還在茶包內(nèi)放上核桃桂圓等，以示喜慶。
一些地方，若是擺喜宴，須先上泡有紅棗的“空茶”，即光是一碗熱熱的茶水，沒(méi)有其他食物。也不再倒第二碗茶水。其后，用抹布重新抹凈桌面，端上瓜子、干果等喜慶食品，給客人逐一倒茶，這是“頭道茶”。之后，略作消停，收去干果，抹凈桌面，復(fù)端上花卷、盤(pán)馓等，取新碗再倒上茶水，叫“二道茶”，主人熱情掰開(kāi)花卷和盤(pán)馓，敬客人吃喝。之后，才重新倒茶水，放大紅筷子，按順序擺上“八盤(pán)”或佳肴，預(yù)示喜宴正式開(kāi)始。
平安、樂(lè)都、化隆地區(qū)，男方到女方家正式訂婚時(shí)，除了茶包兒，還拿16個(gè)油包兒(內(nèi)和青油的白面饅頭)，衣物及成雙成對(duì)的化妝品。送過(guò)了彩禮，雙方可以稱(chēng)為“親家”、“親家母”。戀人們可由“地下”轉(zhuǎn)為“地上”，滿目流彩，春風(fēng)得意。
若是小伙子瞅上了美麗多情的藏族姑娘，則要按藏族風(fēng)俗也要帶上茶包兒求婚。第一次到女家去，若是女方家長(zhǎng)同意，則讓小伙子吃煮熟的羊脖子，因其頸椎短小，筋骨堅(jiān)韌，難以將肉吃?xún)?，寓意是考?yàn)小伙子的耐心和毅力，觀察他吃肉的技巧，是否會(huì)過(guò)日子。如啃盡吃光，則過(guò)了考驗(yàn)關(guān)，否則，婚事未定，還有可能告吹。
好客幽默的藏族十分注重定親。河湟地區(qū)土族、藏族，還將修建于四合院角房的羊圈打掃干凈，內(nèi)鋪干草，四周用木板安置木桌，再將釅茶或奶茶酥油及豐盛的菜肴端上，也有藏式點(diǎn)心蕨麻油糕，藏式地莞兒包子，賓客坐臥皆宜，不受拘束，飲酒作樂(lè)。
土族的定親叫“日吉勒”，男家須請(qǐng)兩個(gè)媒人帶上茶包兒、哈達(dá)、酒瓶、油包子等去女家求親，如不同意，過(guò)幾天后將所送禮物和新蒸的一盤(pán)油包子一并退回;如同意結(jié)親，則將空酒瓶退回。定親時(shí)，要由男女雙方擇吉日邀請(qǐng)媒人帶禮酒，認(rèn)定姻親關(guān)系;返回時(shí)，由女家回贈(zèng)兩瓶定親酒。事后，媒人說(shuō)合家族內(nèi)的老人喝定親酒。定親時(shí)，男方還要正式給女家拿茶包兒、針扎、毛巾、鞋襪、油包兒或花卷(16個(gè))和用紅布包裹的定親酒。
世居青海的蒙古族提親時(shí)，須由男方家長(zhǎng)請(qǐng)媒人拿上茶包兒、哈達(dá)、“德吉”(酒和其他貴重禮物)到女家求親。一旦答應(yīng)，小伙子還要在媒人指點(diǎn)下再攜茶包兒、奶酒、糖果、糕點(diǎn)，專(zhuān)程到女家向姑娘的父母敬獻(xiàn)哈達(dá)，唱求婚歌，其歌詞前半部分贊美女方父母，后半部分謳歌姑娘本人。歌罷，若求婚禮成，以馬奶茶、鮮嫩手抓羊肉、奶皮、奶酪、糕點(diǎn)、糖果、煙酒等予以款待，正式訂婚。
回族、撒拉族從提親到定親，也頗講究。
一是請(qǐng)媒人，端上事先備好的兩碟紅棗和棗兒茶，告知做媒之事;
二是提話，媒人受托后到女家提親，如允婚，則端上紅棗和棗茶招待;
三是送茶包，男家向女家送茯磚茶和內(nèi)盛冰糖、紅棗、桂圓、果脯、葡萄干等物品的禮盒兩個(gè)，均用紅絲線捆扎，并對(duì)媒人以“雙碗”(燴菜、米飯各一碗)招待后請(qǐng)其送達(dá);
四是送催包，送茶包一周后，男方又請(qǐng)媒人向女家送冰糖兩包，女家如允婚，又以“雙碗”招待，并向男方回贈(zèng)糖果包，俗稱(chēng)“倒果子茶”，男方即請(qǐng)親友品嘗，正式告知聯(lián)姻;
五是認(rèn)門(mén)，男女雙方家長(zhǎng)拿衣料或給女婿的鞋襪同媒人分別到雙方家庭認(rèn)親;六是送聘禮,一般送衣料幾件、茯茶兩包、羊肉方一個(gè)、紅棗一升和大米一升的茶盤(pán)米盤(pán)各一個(gè)、戒指、手鐲、梳妝用品等;七是送鮮果，由男方給女家送鮮桃杏200個(gè)嘗鮮，女方回贈(zèng)鞋襪，齋月男方還要送“開(kāi)齋禮”。
土族的迎親，別具風(fēng)趣。娶親前一天，男方通過(guò)媒人向女家送茶包兒、“麻澤”即羊肉或豬肉若干斤，血腸、面腸各1段，均供女方家送親禧客用。民和的土族，男方要請(qǐng)媒人用驢馱上茶包兒、羊腔子和48個(gè)大饅頭送到女家。
女家阿姑們迎上去接受禮物，邊唱邊舞，退至門(mén)前，跑進(jìn)家并關(guān)閉大門(mén)，唱起迎親歌“唐德格瑪”，等男方來(lái)者巧妙應(yīng)答后才開(kāi)門(mén)請(qǐng)進(jìn)。等客人進(jìn)門(mén)時(shí)，又從門(mén)頂潑水逗笑取樂(lè)。
至酒酣之時(shí)，娶親人亦一同唱歌跳舞，直到雞叫。待雞叫二遍時(shí)，女方開(kāi)始給新娘梳洗打扮，穿新婚服裝。接著在堂屋柜上依次擺上經(jīng)卷、柏香、佛燈、茯茶、牛奶、紅筷子、羊毛、五谷等。待主持者將上列物品慢慢移動(dòng)，娶親人在堂屋門(mén)前唱歌跳舞，移動(dòng)什么就唱什么一直唱到新娘上馬。
青海蒙古族娶親時(shí)，男方娶親人拿著茶包兒等諸多禮品，牽著最好的騸馬到女方家。受到熱情款待后，由女方家的人觀看新娘的外甥騎馬跑圈，然后評(píng)論，感到滿意后，由婚禮主持人“達(dá)瑪勒”致贊馬詞，從馬的身架、毛色、耳朵、四肢、眼睛、尾巴、脊背及馬鞍，進(jìn)行夸張比喻，極贊馬的駿美、高大，馬鞍的華麗。
然后由女方給馬掛哈達(dá)，喂精料，此馬作為翌日迎娶之馬。迎親日晨，新郎負(fù)弓帶箭，與伴郎、媒人及親友騎馬赴女家。岳父要試探新郎的力氣和靈氣。待女方滿意后，打開(kāi)蒙古包門(mén)將新郎和娶親人迎入。
新郎入包后先面北拜佛、拜火，再向岳父母敬獻(xiàn)哈達(dá)、茶包兒等禮物和美酒，向親友獻(xiàn)鼻煙，請(qǐng)安。之后，女方設(shè)全羊席，雙方祝酒。禮畢，雙方男女以各種方式與新郎耍鬧，將煮熟的羊脖子從中掰開(kāi)，以檢驗(yàn)其智力和體力，稱(chēng)“飲布渾察爾”。
青海人的茶包兒習(xí)俗，既是獨(dú)特的茶文化，更是生動(dòng)而純樸的漸行漸遠(yuǎn)的民間習(xí)俗的生動(dòng)畫(huà)卷。
綜觀青海人難舍的茶水緣，其實(shí)是一種多元文化。它的表象特征和深厚內(nèi)涵，都有別于其他地方的茶文化。
一是青海是多民族地區(qū)，茶水緣頑強(qiáng)地保留了兄弟民族各自的飲茶習(xí)俗，體現(xiàn)了各個(gè)民族自己的文化特色，內(nèi)涵豐富，特色鮮明，輩輩傳承。
二是不可否認(rèn)的是，在表現(xiàn)民族特色的同時(shí)，還有一些共性的文化元素，反映在整個(gè)茶俗之中，兄弟民族之間，我中有你，你中有我，互相交織互相融合的。
三是城鄉(xiāng)茶俗，在共同的釅茯茶下面，各有其外在表現(xiàn)和不一樣的文化內(nèi)涵，更多地蘊(yùn)含城里人和莊稼人各自的習(xí)俗。
四是青海地域遼闊，各個(gè)地區(qū)各有本地區(qū)的飲茶習(xí)俗，保留了一些只有自己才能體會(huì)出的細(xì)微元素，個(gè)中滋味只有自己明白。
五是喝茶必有面點(diǎn)，不少地方和一些場(chǎng)合還有“空茶”“頭道茶”“二道茶”之分，“二道茶”之后，還上佳肴、美酒，崇尚大塊肉大碗酒，豪爽大氣，痛快酣暢。
六是無(wú)論婚喪嫁娶，都和茶水密不可分，簡(jiǎn)言之，幾乎任何場(chǎng)合都與茶水相連。這些難舍的茶水緣，承載了我們難以割舍的另類(lèi)鄉(xiāng)愁。它們是中華民族茶文化的重要組成部分，深厚內(nèi)涵更是不可割舍的鄉(xiāng)愁的重要內(nèi)容。
來(lái)源：茶貴人
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眾所周知，飲茶為中國(guó)先民的偉大發(fā)現(xiàn)，茶文化堪稱(chēng)中華民族對(duì)世界文明的重要貢獻(xiàn)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全球飲茶國(guó)多達(dá)160多個(gè)，飲茶人口約30億。飲茶能夠從中國(guó)走向世界，與宗教之間的關(guān)系頗為密切，目前學(xué)界對(duì)佛教從中產(chǎn)生的影響多有論述，但對(duì)基督宗教與茶的世界傳播之間的密切關(guān)系還缺乏深入關(guān)注，目前僅就其中的個(gè)案問(wèn)題給以了分析，筆者不惴淺陋擬就此展開(kāi)系統(tǒng)探討，不當(dāng)之處尚請(qǐng)方家指正。
傳教士與飲茶資訊的西傳
因?yàn)椴璧氖褂脷v史極為悠久，其準(zhǔn)確開(kāi)端目前難以準(zhǔn)確判定，長(zhǎng)期以來(lái)，茶文化專(zhuān)家大致上認(rèn)為茶的利用始于原始社會(huì)時(shí)期。唐代的陸羽在著名茶書(shū)《茶經(jīng)》中即認(rèn)為：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，該說(shuō)法被廣為沿用，河姆渡文化田螺山遺址出土的茶樹(shù)根亦提供了有力證據(jù)。自先民利用茶葉始，茶文化即逐漸萌芽并不斷發(fā)展，而文化的重要特性之一即擴(kuò)散與傳播，茶文化亦是如此，它不斷傳入臨近的周邊國(guó)家與地區(qū)。
就地理位置而言，西方與中國(guó)的距離極為遙遠(yuǎn)，這不能不對(duì)茶文化的傳播造成阻礙。因?yàn)橘Y料的缺失，西方人究竟何時(shí)獲得飲茶資訊并開(kāi)始飲茶，目前難以判定，盡管《新約?啟示錄》第22章包含約翰描述神奇樹(shù)葉的語(yǔ)句，“在城內(nèi)的街道當(dāng)中有一條流淌生命水的河，明亮如練，從神與羔羊的寶座淌出，河這邊與那邊有生命樹(shù)，上面結(jié)十二樣果子，……樹(shù)上的葉子乃為醫(yī)治萬(wàn)民”，個(gè)別論者頗有想象力地認(rèn)為該“生命樹(shù)的樹(shù)葉”即茶葉，但孤證不立，而且該材料并未明確指出為茶葉。目前有準(zhǔn)確材料能夠證明的是，西方人獲得飲茶信息大致為十六世紀(jì)中葉，著名的威尼斯作家臘瑪西交游廣闊，從來(lái)訪的西亞商人那里最早得知飲茶資訊，但僅限于傳聞并未親見(jiàn)，西方人最早親身見(jiàn)聞飲茶者可能為來(lái)到東方進(jìn)行貿(mào)易的商人以及傳教士，而傳教士留下了較多的文字資料，可以清楚地予以證明。比如1556年，葡萄牙籍多明我會(huì)傳教士伽茲博爾?達(dá)?克陸茲到達(dá)東方，進(jìn)入中國(guó)一度在廣州居住數(shù)月時(shí)間，最后于1560年返回。克陸茲的見(jiàn)聞被輯錄成書(shū)，名為《中國(guó)志》，公開(kāi)出版發(fā)行，影響甚大，還被歐洲其它國(guó)家翻譯成多種語(yǔ)言。克陸茲在書(shū)中非常清晰地記述了中國(guó)人待客之道：
“如有賓客造訪，體面人家習(xí)常做法為敬現(xiàn)一種稱(chēng)之為茶(cha)的熱水，裝在瓷質(zhì)杯中，置于精致盤(pán)上(有多少人便有多少杯)，熱水帶有紅色，藥味很重，他們時(shí)常飲用，這是用略帶苦澀味道的草制成的。主人常用來(lái)招待尊貴的賓客，不管是否熟識(shí)均是如此，他們也數(shù)次請(qǐng)我飲用?！?/p>
因?yàn)槭怯H身的見(jiàn)聞與體驗(yàn)，克陸茲的記述雖然文字頗為簡(jiǎn)略但內(nèi)容卻具體而豐富，清楚地指出了茶的顏色和味道、飲茶所用的茶具，明確說(shuō)明了時(shí)人如何以茶待客，在此之前，這次有關(guān)飲茶的具體信息為西方所缺乏。此后，飲茶資訊借傳教士這一渠道繼續(xù)傳入西歐：1565年，意大利籍傳教士路易斯?艾美達(dá)在日本傳教，他寫(xiě)信回國(guó)時(shí)提及，“日本人喜愛(ài)一種可口的‘藥草’，他們稱(chēng)之為茶”，并且認(rèn)為，“假使一個(gè)人習(xí)慣了的話，它是一種味道頗為可口的飲料”。在赴日傳教之前，艾美達(dá)曾經(jīng)是一名醫(yī)師，他在日本傳教適逢茶道最終形成的關(guān)鍵期，千利休正潛心鉆研，社會(huì)茶風(fēng)興盛，相信艾美達(dá)耳濡目染，對(duì)當(dāng)時(shí)日本茶文化有很多感受，只是沒(méi)有更多材料保留下來(lái)。
繼艾美達(dá)之后，西班牙另一位傳教士胡安·門(mén)多薩再次介紹了飲茶。門(mén)多薩信仰虔誠(chéng)，19歲即加入了奧古斯丁修會(huì)，他曾經(jīng)接受了出使中國(guó)、進(jìn)行傳教的任務(wù)，但遺憾的是最終因?yàn)樾蝿?shì)的變化而未能成行，他應(yīng)教皇喬治十三之命，廣泛搜集前人(很多為傳教士)留下的訪華報(bào)告、信札、著述等多種重要資料，最終編撰成為名著《中華大帝國(guó)史》，該著作于1585年正式印行。書(shū)中對(duì)飲茶給以記述：
“中國(guó)人盛情款待賓客，旋即擺上飲品(bever)、茶食、蜜餞、果品以及美酒，此外，還有一種在全國(guó)各地均被飲用，用草藥制作而成的飲料，有益于身心健康，飲時(shí)須加熱?！?/p>
《中華大帝國(guó)史》問(wèn)世后引起巨大轟動(dòng)，可謂洛陽(yáng)紙貴，僅至十六世紀(jì)末的十多年間已經(jīng)翻譯為拉丁文、意大利文、英文、法文、德文、葡萄牙文以及荷蘭文等文字，發(fā)行版次達(dá)到驚人的四十六版，客觀說(shuō)來(lái)，書(shū)中關(guān)于飲茶的介紹并不新鮮，材料主要源于克陸茲的著述，但該書(shū)的社會(huì)影響力為《中國(guó)志》所不及，對(duì)傳播飲茶資訊亦有重要貢獻(xiàn)。
根據(jù)現(xiàn)有記述，最早對(duì)茶進(jìn)行詳盡介紹的傳教士為利瑪竇。受耶穌會(huì)的差遣，意大利籍傳教士利瑪竇于1582年來(lái)到澳門(mén)，然后一步步深入中國(guó)內(nèi)地，開(kāi)始了漫長(zhǎng)的在華傳教歷程，直至1610年病逝于北京。利瑪竇精通漢語(yǔ)，熟稔中國(guó)文化，對(duì)茶文化的了解也遠(yuǎn)勝過(guò)其先驅(qū)：
“由灌木葉可以制成……叫做茶(Cia)的著名飲料。中國(guó)人飲茶為期不會(huì)太久，因?yàn)楣偶胁o(wú)書(shū)寫(xiě)該著名飲料的古字，而其書(shū)寫(xiě)符號(hào)(指漢字)極為古老。的確如此，同樣的植物抑或能在我們的土地上被發(fā)現(xiàn)。在中國(guó)，人們?cè)诖杭镜絹?lái)時(shí)采集這種葉子，置于陰涼處陰干，繼而用陰干的葉片調(diào)制飲料，可供用餐時(shí)飲用或者賓朋造訪時(shí)待客。待客之時(shí)，只要賓主在談話，主人會(huì)不斷獻(xiàn)茶。該著名飲料需小口品啜而非牛飲，需趁熱喝掉，其味道難稱(chēng)可口，略呈苦澀，但即便時(shí)常飲用也被視為有助于健康。
這種葉片可分為不同等級(jí)，按其質(zhì)量差異，可售價(jià)一個(gè)、兩個(gè)甚至三個(gè)金錠一磅。在日本，最好的葉子一磅可售十個(gè)乃至十二個(gè)金錠。日本調(diào)制飲料的方法異于中國(guó)：日本人將干葉磨為粉末，取兩三湯匙投于滾開(kāi)的熱水壺中，品飲沖出的飲料。中國(guó)人把干葉放于滾開(kāi)的壺水中，待精華泡出后濾出葉片，只飲剩下的水?！?/p>
利瑪竇在中國(guó)生活多年，對(duì)中國(guó)社會(huì)的認(rèn)識(shí)堪稱(chēng)全面而深刻，該段文字對(duì)明人飲茶的敘述頗為詳盡，美中不足的是，利瑪竇認(rèn)為中國(guó)飲茶史不會(huì)太久，理由為中國(guó)古籍中沒(méi)有“茶”字，這可能緣于不了解“茶”的有一歷史演變過(guò)程，茶字則始于唐代。盡管如此，利瑪竇仍遠(yuǎn)勝于其前輩，他不僅詳述了明代的飲茶風(fēng)俗，而且還比較了中日茶法的差異，對(duì)制茶與茶的商品價(jià)值給以了介紹。另外值得關(guān)注的是，利瑪竇未曾抵達(dá)日本傳教，他卻比較中日茶法的差異，對(duì)日本的飲茶方式并不陌生，或許得益于其他耶穌會(huì)士的記述，多少說(shuō)明此時(shí)有關(guān)日本的飲茶資訊已傳入歐洲。1615年，利瑪竇著述的拉丁文版本在奧格斯堡出版，后又相繼出版了法文版三種，拉丁文版四種，西班牙文、德文和意大利文版各一種，英文摘譯版一種，該著作的廣為傳播促進(jìn)了西歐對(duì)茶文化的進(jìn)一步了解。
利瑪竇打開(kāi)了中國(guó)的大門(mén)之后，歐洲傳教士來(lái)華人數(shù)逐漸增多，留下的著述中也對(duì)茶文化給以關(guān)注，曾德昭即是如此。1613年，葡萄牙籍傳教士曾德昭輾轉(zhuǎn)抵達(dá)南京，由此開(kāi)始傳教歷程，盡管他中間曾返回歐洲，最終還是于1658年卒于廣州。曾德昭撰有《大中國(guó)志》，其中對(duì)茶文化給以記述：
“主人給賓客安排的座位適合其身份地位，……(賓主)落座之后，即刻端來(lái)茶這種飲品，按先后次序逐個(gè)遞送。在某些省份，頻頻上茶為表示敬意，但在杭州省則不同，如果上第三次茶，則為暗示客人須告辭了?！?/p>
曾德昭對(duì)中國(guó)茶俗的了解十分深入，不再像前人局限于飲茶方法、味道等內(nèi)容，而是更進(jìn)一步，掌握了飲茶的禮儀內(nèi)涵，客人需按照社會(huì)規(guī)范入座，主人按先后次序敬茶，清代官場(chǎng)廣為流行的習(xí)俗“端茶送客”，似乎在杭州已經(jīng)初現(xiàn)端倪。曾德昭的《大中國(guó)志》出版于1638年，1642年西班牙文摘譯版問(wèn)世，1643年又有意大利文版出版，1645年后兩種法文譯本問(wèn)世，1655年出現(xiàn)了英文本?？梢韵胍?jiàn)，曾德昭的《大中國(guó)志》廣為流傳，其中對(duì)飲茶的記述有助于西方深入了解中國(guó)茶文化。
傳教士與中西茶葉貿(mào)易
傳教士不僅在飲茶資訊西傳過(guò)程中擔(dān)當(dāng)了中介，使與東方距離遙遠(yuǎn)的西方了解乃至熟悉了這一中國(guó)飲品，而且還直接或間接參與到了中西茶貿(mào)易之中，為茶葉這一實(shí)物在歐洲的傳播奠定了重要基礎(chǔ)。
傳教士之所以能夠在中西茶貿(mào)易中擔(dān)當(dāng)重要角色，主要基于特殊的歷史背景。新航路開(kāi)辟之后，全世界的聯(lián)系日益密切，東西方交通大開(kāi)，傳教士與歐洲各國(guó)的東印度公司乃至私商梯海而來(lái)，成為溝通中西的媒介，而且在這一過(guò)程中，傳教士與商界密切聯(lián)系：對(duì)傳教士而言，傳教需遠(yuǎn)赴重洋，不僅路途遙遠(yuǎn)而且花費(fèi)不菲，需要借助商船提供方便才能成行;對(duì)各國(guó)的東印度公司以及私商而言，傳教士擁有豐富的科學(xué)文化知識(shí)，對(duì)中國(guó)較為了解，有些甚至精通漢語(yǔ)，這對(duì)發(fā)展商業(yè)具有重要價(jià)值。在這一大背景下，傳教士與商界自然而然建立起了聯(lián)系，能夠在茶葉貿(mào)易中發(fā)揮重要作用。
比如著名傳教士羅伯特·馬禮遜，他為英國(guó)倫敦會(huì)傳教士，1807年來(lái)華時(shí)歷經(jīng)波折，先從倫敦出發(fā)橫跨大洋到達(dá)美國(guó)紐約，在那里努力尋求幫助，得以乘坐美國(guó)同孚洋行的商船，最終“馬禮遜乘坐‘三叉戟號(hào)’遠(yuǎn)航前往中國(guó)，于1807年9月抵達(dá)”。在中國(guó)拓展傳教事業(yè)絕非易事，馬禮遜雖竭盡全力但仍然難有進(jìn)展，自1809年起，他因?yàn)榻?jīng)濟(jì)拮據(jù)不堪而難以為繼，不得不在英國(guó)東印度公司任職：
“在馬禮遜先生與瑪麗小姐結(jié)婚的美好日子，東印度公司的大班在婚禮上宣布了任命書(shū)，馬禮遜的年薪為500鎊。這可視為較為充足的證據(jù)：馬禮遜此時(shí)已經(jīng)較好地掌握了中文。與此同時(shí)，由于他具備謹(jǐn)慎堅(jiān)韌的良好品性，東印度公司才將其安排在這一獨(dú)特而辛勞的職位之上?！?/p>
此后，作為英國(guó)倫敦會(huì)傳教士的馬禮遜不再專(zhuān)職傳教，而是長(zhǎng)期擔(dān)任了英國(guó)東印度公司的中文翻譯，其任職時(shí)間長(zhǎng)達(dá)二十五年之久。由于十八世紀(jì)后期至十九世紀(jì)前期為茶貿(mào)易的迅猛增長(zhǎng)期，對(duì)英國(guó)東印度公司而言堪稱(chēng)發(fā)展茶葉貿(mào)易的關(guān)鍵期，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，正是1760至1833年間，茶葉這一原本并不重要的商品，逐漸在公司所購(gòu)貨物中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，甚至在1825至1833年間，茶葉貿(mào)易的價(jià)值占公司所有商品價(jià)值的比例高達(dá)94%?？梢韵胂?，馬禮遜擁有的關(guān)于中國(guó)的豐富知識(shí)，其“熟練地掌握了中文”，對(duì)促進(jìn)英國(guó)東印度公司茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展大有裨益。
再如著名的美國(guó)公理會(huì)傳教士盧公明，他是于1850年抵達(dá)福州，開(kāi)始了在華傳教的生涯，1864年曾返美修養(yǎng)，1866年即返回香港傳教，1873年因健康原因不得不返回美國(guó)定居，最終病逝于1880年。作為傳教士，盧公明的在華傳教事業(yè)并不順利，甚至可以說(shuō)舉步維艱，其本人的生活極為窘迫，經(jīng)常處于身無(wú)分文的悲慘境地，“沒(méi)有錢(qián)來(lái)幫助友人，無(wú)力做些善事，無(wú)法購(gòu)置一些書(shū)籍、衣物及來(lái)自美國(guó)的食品，我不想再在這里生活?！?希望自己)不用總是因?yàn)楣べY微薄、支出窘迫而感到無(wú)奈”。更加不幸的是，盧公明與家人屢遭疾病打擊，其兩任妻子與年幼的女兒均不治而亡，他自己也飽受疾病折磨，喉嚨疼痛得甚至一度失聲，他的傳教事業(yè)實(shí)在難以為繼。經(jīng)過(guò)反復(fù)考量，盧公明于1868年投身瓊記洋行，參與到了當(dāng)時(shí)迅猛發(fā)展的中西茶貿(mào)易。盧公明并沒(méi)有記述自己如何投身茶葉貿(mào)易，但在其語(yǔ)言學(xué)書(shū)籍《英華萃林韻府》的附錄中，他詳細(xì)記述了茶行的工作，所列舉的茶行中的分工多達(dá)數(shù)十種，顯示出作者對(duì)茶葉貿(mào)易的熟稔，或許棄教從商并非出于本心，他對(duì)自己在商行的具體工作諱莫如深，但從其著作中可以看出，盧公明熟于茶葉貿(mào)易，堪稱(chēng)行家里手。盧公明在瓊記洋行工作期間，這一時(shí)期該行茶貿(mào)易迅速發(fā)展，盧公明從中發(fā)揮了自己的作用。
傳教士不僅直接投身茶葉貿(mào)易，而且其他工作有時(shí)亦與中西茶葉貿(mào)易有所關(guān)聯(lián)。比如馬禮遜，他除了為英國(guó)東印度公司工作之外，也曾經(jīng)擔(dān)當(dāng)其他任務(wù)，阿美士德使團(tuán)1816年來(lái)華訪問(wèn)時(shí)，馬禮遜作為翻譯發(fā)揮了自己的作用，該使團(tuán)訪華的根本目的為擴(kuò)大貿(mào)易，對(duì)茶葉貿(mào)易頗為看重，1816年1月17日，秘密商務(wù)委員會(huì)致函阿美士德勛爵時(shí)，明確提出以茶葉貿(mào)易為例說(shuō)服乾隆皇帝：“現(xiàn)在，每年?yáng)|印度公司前往廣州的船只……在該地運(yùn)走大約三千萬(wàn)磅重的茶葉。該貿(mào)易對(duì)中國(guó)人而言亦非常重要，……可以想見(jiàn)，能夠很好地維持該貿(mào)易時(shí)，中國(guó)政府不會(huì)魯莽丟棄?！麄兡軌蛳氲剑盐覀兯?gòu)茶葉的大部分由其它國(guó)家運(yùn)走，以此削弱我們的地位，可以向他們說(shuō)明，……英國(guó)消費(fèi)茶葉超過(guò)了歐洲其它所有國(guó)家，美國(guó)的茶葉消費(fèi)量更小，最終只能是中國(guó)受到損失?！?/p>
再如德國(guó)路德會(huì)牧師郭士立，他于1831年來(lái)到澳門(mén)，不僅曾經(jīng)投身英國(guó)東印度公司，擔(dān)任中文翻譯，為英國(guó)東印度公司的茶葉貿(mào)易有所貢獻(xiàn)，而且還多次潛入中國(guó)沿海，進(jìn)行航道勘測(cè)等非法秘密活動(dòng)。郭士立曾隨同“阿美士德號(hào)”覬覦中國(guó)，還成功地抵達(dá)了茶貿(mào)易重地福州港，在1832年4月22日的日記中記述到：
“……我們昨日才觸摸到陸地，今日已經(jīng)抵達(dá)福州港，黑暗籠罩著大地，難以辨清福州港所處的地形，領(lǐng)港很出色，把我們安全地引導(dǎo)了進(jìn)來(lái)?，F(xiàn)在，我們即將到達(dá)為歐洲人提供茶葉的重要產(chǎn)地了。茶山四處蔓延開(kāi)來(lái)，這里稻米產(chǎn)量不足，無(wú)法滿足本地消費(fèi)，但是其出口的木頭、茶葉與竹子數(shù)量可觀，足以抵消進(jìn)口稻米與棉花所需，而且尚有盈余?！?/p>
臨近西方人夢(mèng)寐以求的茶產(chǎn)區(qū)，郭士立急于進(jìn)行詳細(xì)刺探，但是當(dāng)?shù)毓賳T對(duì)此已經(jīng)有所戒備，他雖然已經(jīng)極為接近武夷山區(qū)，但卻無(wú)法潛入，后來(lái)被迫返航。郭士立對(duì)潛入茶產(chǎn)區(qū)念念不忘，伺機(jī)再次付諸行動(dòng)，1834年11月，他又伙同英國(guó)鴉片販子戈登伺機(jī)潛入武夷茶區(qū)，這次兩人獲得成功，經(jīng)過(guò)考察，他們不僅基本掌握了有關(guān)茶樹(shù)栽培、病蟲(chóng)災(zāi)害的知識(shí)，還了解了制茶方法、茶葉銷(xiāo)售等內(nèi)容，戈登還很有心機(jī)地采集了武夷山優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)標(biāo)本，帶走了一定數(shù)量的茶種。第二年，并不滿足于已有成果的郭士立試圖再次秘密潛入，進(jìn)行進(jìn)一步了解，但頗為警覺(jué)的清軍進(jìn)行了攔截，使其無(wú)功而返。郭士立在茶區(qū)的探險(xiǎn)活動(dòng)，使西方人初步熟悉了武夷山茶區(qū)以及茶學(xué)的基本知識(shí)，對(duì)后來(lái)福州成為重要的通商口岸具有重要影響，而福州后來(lái)辟為通商口岸很大程度上基于茶貿(mào)易，便利了中西茶貿(mào)易的進(jìn)行。
之所以傳教士能夠在商行任職，主要緣于他們精通漢語(yǔ)、熟悉中國(guó)的風(fēng)土人情，當(dāng)時(shí)人才頗為稀缺，商行迫切需要這種極有價(jià)值的服務(wù)，對(duì)傳教士而言，借助商行的職位可以滿足生活所需，曲線實(shí)現(xiàn)傳教目的，由于茶葉貿(mào)易為商業(yè)公司的主要業(yè)務(wù)，傳教士所提供的服務(wù)對(duì)茶葉貿(mào)易的發(fā)展頗有助益，與此同時(shí)，傳教士還刺探中國(guó)情報(bào)，搜集茶學(xué)知識(shí)，在中外交往中擔(dān)任翻譯，這均直接或間接促進(jìn)了茶葉貿(mào)易的發(fā)展。
宗教領(lǐng)袖與飲茶在英國(guó)的傳播
隨著傳教士不斷將飲茶資訊傳回西方，茶葉貿(mào)易的不斷發(fā)展，飲茶在西歐逐漸流行，在英國(guó)尤其如此。新航路開(kāi)辟后，葡萄牙人率先闖入東南亞，開(kāi)展利潤(rùn)豐厚的香料貿(mào)易，“通過(guò)直接購(gòu)買(mǎi)并運(yùn)回大量的胡椒與丁香等香料，葡人變得如此富有，以致與遠(yuǎn)比其大和其人口多的王國(guó)相比，葡萄牙的財(cái)富亦毫不遜色”，由于葡萄牙人主要關(guān)注香料貿(mào)易，并未真正注意到茶的潛在價(jià)值。荷蘭人隨后來(lái)到東方進(jìn)行商業(yè)探險(xiǎn)，“荷蘭人運(yùn)來(lái)干鼠尾草，以之交換中國(guó)的茶葉，中國(guó)人用一磅或四磅茶葉換購(gòu)一磅鼠尾草，他們將其稱(chēng)為‘奇妙的歐洲草’，……，由于歐洲人無(wú)法大量銷(xiāo)售鼠尾草——就像他們購(gòu)買(mǎi)茶葉那樣，只能以每磅八便士或十便士的價(jià)格購(gòu)茶”。荷蘭不意間開(kāi)啟了中西茶貿(mào)易，促進(jìn)了飲茶在歐洲的擴(kuò)散，飲茶之風(fēng)在英國(guó)影響甚大，后來(lái)形成富有特色的英國(guó)茶文化。
英國(guó)發(fā)生光榮革命之后，瑪麗二世與威廉三世共同擔(dān)任國(guó)王，瑪麗二世作為詹姆斯二世的長(zhǎng)女，她在1667年與荷蘭的威廉成婚，由于當(dāng)時(shí)特殊的政治形勢(shì)，兩人共同繼承了英國(guó)王位：瑪麗二世既是英國(guó)國(guó)王又是荷蘭王后，威廉三世既是英國(guó)國(guó)王又是荷蘭執(zhí)政?，旣惗犁姁?ài)飲茶，她還極為風(fēng)雅，經(jīng)常在宮廷之中舉辦中國(guó)式茶會(huì)：舉辦活動(dòng)之時(shí)，瑪麗二世特意命令將宮殿布置為中國(guó)風(fēng)格，布置上中國(guó)風(fēng)情的屏風(fēng)，使用中國(guó)進(jìn)口的茶具甚至名貴的銀器，還擺上頗為先進(jìn)的移動(dòng)式茶幾，步入房間，眾人沐浴在想象中的中國(guó)氛圍之中，瑪麗二世與一些貴族婦女共同享受飲茶的樂(lè)趣。
宮廷牧師J.O.奧文頓對(duì)茶也懷有極大興趣，他還于1699年撰寫(xiě)了小冊(cè)子《論茶性與茶品》，根據(jù)自己獲得的資訊對(duì)茶給以全面介紹，全書(shū)共計(jì)五個(gè)部分：茶樹(shù)生長(zhǎng)區(qū)的土壤類(lèi)型與氣候概況;茶葉的不同種類(lèi);選擇茶葉的基本原則;保存茶葉的基本方法;茶葉的重要特性。今天讀來(lái)，可能覺(jué)得書(shū)中關(guān)于飲茶功用的敘述略帶夸張，奧文頓認(rèn)為飲茶幾乎能治愈世界上所有的病癥，包括尿砂和眩暈，并且能減肥消脂，消解導(dǎo)致胃部不適的酸水，可以幫助消化、預(yù)防痛風(fēng)、增強(qiáng)食欲，可能更為重要的是飲茶還能提神益思。J.O.奧文頓盡其所能，較為全面地向英國(guó)人介紹了飲茶知識(shí)，大力鼓吹飲茶的多種益處，對(duì)推動(dòng)飲茶風(fēng)氣在英國(guó)社會(huì)的傳播頗有助益。
J.O.奧文頓對(duì)飲茶極盡贊美，但宗教界亦有人士對(duì)飲茶大加貶斥，典型代表即約翰·韋斯利。約翰·韋斯利為英國(guó)著名宗教家，他在十八世紀(jì)領(lǐng)導(dǎo)了宗教復(fù)興運(yùn)動(dòng)，影響極為深遠(yuǎn)，對(duì)于飲茶，約翰·韋斯利頗為反感，認(rèn)為飲茶危害甚大——不僅對(duì)個(gè)人身體有害，而且危害社會(huì)。韋斯利在1748年給友人的信件中詳細(xì)敘述了自身遭遇：“我無(wú)法想象，究竟何種原因?qū)е码p手持續(xù)顫抖，直到意識(shí)到：病癥總會(huì)在茶早餐后加劇，而停止飲茶大概兩三天此現(xiàn)象會(huì)消失。調(diào)查顯示：飲茶對(duì)于所知的其他一些人，也會(huì)產(chǎn)生同樣的不良影響，由此可知，這是飲茶導(dǎo)致的結(jié)果之一。”約翰·韋斯利進(jìn)一步論及，他經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，倫敦有很多人士身上呈現(xiàn)出類(lèi)似的病癥，并且認(rèn)定這也是飲茶造成惡果，對(duì)于某些人士而言，飲茶的確有一定的正面功效，但此類(lèi)功效飲用英倫本土飲品同樣可以獲得，無(wú)需專(zhuān)門(mén)飲用來(lái)自中國(guó)的茶葉，所以韋斯利努力勸誡人們，呼吁眾人停止飲茶。而且在講述完上述病癥后，約翰·韋斯利還更進(jìn)一步，又詳細(xì)論證了飲茶導(dǎo)致的負(fù)面的經(jīng)濟(jì)社會(huì)影響，認(rèn)為飲茶不僅危害健康，而且花費(fèi)不菲，堪稱(chēng)一種浪費(fèi)，戒茶后可以省下財(cái)物，用于幫助窮人。
表面看來(lái)，韋斯利基于飲茶危害健康這一緣由而反對(duì)飲茶，而且從其個(gè)人行為來(lái)看，他自身曾經(jīng)一度戒茶，不過(guò)他并未長(zhǎng)期堅(jiān)持，而是后來(lái)又恢復(fù)了飲茶習(xí)慣，尤其到了晚年的時(shí)候，可能因?yàn)槟昀象w衰，在星期天早晨韋斯利時(shí)常與牧師們一同飲茶，然后主持宗教禮拜活動(dòng)。由現(xiàn)有材料觀之，韋斯利似乎并沒(méi)有因?yàn)樵俅物嫴瓒l(fā)作手顫癥，他曾經(jīng)痛陳飲茶有害于健康的說(shuō)法并不能完全令人信服。
韋斯利之所以反對(duì)飲茶，或許他在后面所論述的社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素似乎才是主因。英國(guó)十八世紀(jì)處于社會(huì)劇烈變動(dòng)期，經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展進(jìn)步，工業(yè)革命快速啟動(dòng)，但與之相伴的是各種社會(huì)問(wèn)題日益凸顯，社會(huì)道德嚴(yán)重滑坡。在牛津大學(xué)讀書(shū)時(shí)，約翰·韋斯利關(guān)心社會(huì)問(wèn)題，痛心于國(guó)教日益腐敗、道德衰落不振的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，強(qiáng)烈的使命感喚起了其強(qiáng)烈的宗教熱情，他和弟弟查理·韋斯利等青年才俊組成了“牛津圣社”，意欲拯救衰落不堪的英國(guó)社會(huì)，著名的韋斯利宗宗教復(fù)興運(yùn)動(dòng)由此興起。約翰·韋斯利為非常嚴(yán)肅的社會(huì)道德家，他提倡嚴(yán)格的清教道德，主張勤勉工作與節(jié)儉的生活，因?yàn)椴柙谠摃r(shí)期其進(jìn)口量較為有限，所以?xún)r(jià)格較高，如果再配上成套的價(jià)格不菲的茶具，多少有些奢侈享受的嫌疑，所以在韋斯利這位嚴(yán)肅的宗教家看來(lái)，飲茶屬于可恥可惡的奢侈浪費(fèi)行為，飲茶有悖于嚴(yán)肅、有道德的基督徒生活方式，所以他才積極宣傳自己的反茶主張。韋斯利后來(lái)之所以恢復(fù)飲茶，亦與茶葉價(jià)格有關(guān)，因?yàn)殡S著茶葉貿(mào)易的迅猛發(fā)展，茶葉價(jià)格在十八世紀(jì)不斷下降，它逐漸由奢侈品日益轉(zhuǎn)變?yōu)槿沼孟M(fèi)品，融入了英國(guó)的社會(huì)生活，韋斯利也就無(wú)須固執(zhí)己見(jiàn)，可以心安理得地與眾人一起飲茶了。韋斯利掀起的反茶運(yùn)動(dòng)成為一朵小波瀾，并未真正影響到飲茶在英國(guó)的傳播。
結(jié)語(yǔ)
新航路開(kāi)辟開(kāi)啟了全球交流的新時(shí)代，傳教士基于宗教熱情而投入海外傳教事業(yè)，成為推動(dòng)世界文化交流的重要力量，他們?cè)谥袊?guó)不僅傳播了西方的福音與科學(xué)文化，同時(shí)將中國(guó)文化引入西方，茶文化經(jīng)克陸茲、門(mén)多薩、利瑪竇與曾德昭等人逐漸被呈現(xiàn)到歐洲人眼前，飲茶資訊在西方社會(huì)逐漸傳播開(kāi)來(lái)，為其成為中西貿(mào)易中的重要商品奠定了基礎(chǔ)。馬禮遜、盧公明與郭士立等，由于擁有語(yǔ)言?xún)?yōu)勢(shì)與知識(shí)文化的積累，得以通過(guò)直接或間接方式參與茶葉貿(mào)易，側(cè)身有利于擴(kuò)大中西茶貿(mào)易的相關(guān)政治活動(dòng)，為推動(dòng)茶貿(mào)易發(fā)揮了獨(dú)特作用。隨著飲茶資訊的傳播以及中西茶貿(mào)易的發(fā)展，飲茶在歐洲各國(guó)尤其是英國(guó)流行起來(lái)，宮廷牧師奧文頓積極宣傳飲茶的益處，宗教領(lǐng)袖韋斯利則因視其為奢侈品而反對(duì)飲茶，這些宗教人士影響到了飲茶在西方的傳播。
概而言之，基督宗教既擔(dān)當(dāng)了茶文化西傳的中介，促進(jìn)了中西茶貿(mào)易的發(fā)展，又對(duì)飲茶發(fā)表或者支持或者反對(duì)的意見(jiàn)，影響到了飲茶的傳播與普及，可以說(shuō)，基督宗教與茶文化在西方傳播的密切關(guān)聯(lián)，值得學(xué)界予以關(guān)注。
(本文撰寫(xiě)得到北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)中國(guó)文化走出去協(xié)同創(chuàng)新中心年度項(xiàng)目《茶文化在英國(guó)的傳播與本土化研究》(XTCX150617)資助，特此致謝!)
【作者簡(jiǎn)介】劉章才，歷史學(xué)博士，山東師范大學(xué)國(guó)際教育學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師，曾任韓國(guó)蔚山大學(xué)客座教授、英國(guó)倫敦大學(xué)亞非學(xué)院訪問(wèn)學(xué)者，目前主要從事茶文化世界傳播史研究，主持有國(guó)家社科基金后期資助項(xiàng)目《英國(guó)茶文化研究：1650—1900》等科研項(xiàng)目多項(xiàng)，在《光明日?qǐng)?bào)》(理論版)、Asian Study(韓國(guó))等海內(nèi)外期刊發(fā)表論文近三十篇。
來(lái)源：茶貴人
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1644年4月吳三桂引清兵入關(guān)，女真族的后代愛(ài)新覺(jué)羅氏，建立了清王朝，取代了大明。就是這個(gè)鐵蹄踏遍中原的王朝，也沒(méi)有逃脫因茶而戰(zhàn)、走向滅亡的命運(yùn)。
就在清王朝建立200年后,19世紀(jì)30年代開(kāi)始，茶葉引發(fā)了東西方文明間的對(duì)抗，進(jìn)而一場(chǎng)殘酷的戰(zhàn)爭(zhēng)將中國(guó)拖入半封建半殖民地的悲慘命運(yùn)。這就是因茶而引起的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。
早在6世紀(jì)，茶葉隨著商人的駝隊(duì)，沿“絲綢之路”傳入中亞，唐代散播到西亞，至今在哈薩克語(yǔ)、波斯語(yǔ)、阿拉伯語(yǔ)和俄語(yǔ)中，茶的發(fā)音仍是“chai”。
元代蒙古人在馬背上建立了貫通歐亞的大帝國(guó)，茶文化也隨之大規(guī)模地在阿拉伯半島和印度傳播。
到明清時(shí)期“絲綢之路”完全變成了“絲茶之路”。各國(guó)的商隊(duì)翻越帕米爾高原，源源不斷地將中國(guó)茶輸往各國(guó)。
1452年，崛起的奧斯曼土耳其打敗東羅馬帝國(guó)之后，阻斷亞歐貿(mào)易的大動(dòng)脈，為恢復(fù)貿(mào)易歐洲人開(kāi)始尋找通向東方的海上之路。在達(dá)伽馬抵達(dá)印度之后，就為茶葉的傳播開(kāi)辟了一條“海上茶路”。
近代茶葉貿(mào)易的歷史就是一部殖民主義的擴(kuò)張史，在西印度爭(zhēng)奪新大陸殖民地的同時(shí)，海上列強(qiáng)也在舊大陸開(kāi)展了一次茶葉貿(mào)易戰(zhàn)，這次的戰(zhàn)爭(zhēng)雙方是荷蘭和葡萄牙。
在16世紀(jì)初，葡萄牙的商船來(lái)到中國(guó)進(jìn)行通商貿(mào)易，荷蘭人緊跟其后，1602年荷蘭人組建了東印度公司，1607年荷蘭商船到澳門(mén)，首次運(yùn)回中國(guó)茶葉。在茶葉的貿(mào)易戰(zhàn)中，荷蘭戰(zhàn)勝了葡萄牙，開(kāi)始在中國(guó)沿海地區(qū)建立殖民點(diǎn)，企圖用武力侵犯澳門(mén)和澎湖，更一度占領(lǐng)臺(tái)灣，但都被中國(guó)軍隊(duì)給擊退。
16世紀(jì)末到17世紀(jì)初，先后有葡萄牙、英國(guó)、荷蘭、丹麥、法國(guó)在東半球的印度、印度尼西亞、馬來(lái)西亞等地成立了東印度公司。
英國(guó)最后打敗了荷蘭、法國(guó)，取得了最后勝利，英國(guó)東印度公司存在時(shí)間最長(zhǎng)、最有名，以至于人們提到東印度公司就誤解為英國(guó)一家，其實(shí)并非如此。
當(dāng)年?yáng)|印度公司都是從本國(guó)政府那里獲得貿(mào)易壟斷權(quán)，而且擁有包括艦隊(duì)在內(nèi)的獨(dú)立武裝。在經(jīng)營(yíng)茶葉貿(mào)易之外，他們還在殖民地建立政府機(jī)構(gòu)，對(duì)殖民地進(jìn)行殘酷的暴力統(tǒng)治。
海上茶葉的貿(mào)易始終伴隨著經(jīng)濟(jì)掠奪、奴隸販賣(mài)和毒品走私，在英法，曾因?yàn)椴枞~而引起過(guò)小小的間諜戰(zhàn)。
那是在1661年，英國(guó)皇室為國(guó)王查理二世和他的王妃葡萄牙公主凱瑟琳舉辦了一場(chǎng)傳統(tǒng)的歐洲宮廷婚禮。在這場(chǎng)豪華的婚宴上，凱瑟琳公主婉拒了賓客們奉上的各種名酒，而是舉起一杯紅色的汁液向全場(chǎng)致意。
這個(gè)舉動(dòng)引起了法國(guó)皇后的好奇。就派出特工潛入英國(guó)皇宮，查明這種紅色的汁液是來(lái)自中國(guó)的一種植物沖泡的，而這種植物被稱(chēng)為“cha”。不幸的是這名特工想盜取一杯紅色的汁液時(shí)被英國(guó)皇家侍衛(wèi)擒獲并很快被處死，這成了英法當(dāng)時(shí)的重要外交糾紛。
作為茶葉產(chǎn)地的中國(guó)，已在長(zhǎng)期的邊境“茶馬互市”中得到好處，對(duì)海上的茶葉貿(mào)易也想主動(dòng)出擊。大清王朝于1683年解除了海運(yùn)，中國(guó)帆船出海東南亞，從事茶葉與瓷器貿(mào)易。此時(shí)距離鄭和第一次下西洋已過(guò)去278年，長(zhǎng)期的閉關(guān)鎖國(guó)，中國(guó)人已失去了鄭和寶船的建造能力。
雖然解除海禁，清廷擔(dān)心船員遠(yuǎn)洋外海，勾結(jié)洋人，規(guī)定不能打造雙桅大船。
康熙的開(kāi)禁規(guī)定寫(xiě)道“如果打造雙桅船五百石容積的違令船出海者，不論官兵民眾，全部發(fā)配邊疆充軍。管轄該地域的文武官員及地方甲長(zhǎng)，同謀打造者，判三年徒刑;明知打造，不來(lái)舉報(bào)者，如果是官員革去職務(wù)，如果是普通兵民則杖刑一百棍?！?/p>
從1690年到1718年，平均每年有14艘中國(guó)帆船出海貿(mào)易，這些船通常都是簡(jiǎn)陋的平底單桅船，因?yàn)榧夹g(shù)的限制，他們只能抵達(dá)南洋的達(dá)維亞，也就是今天印度尼西亞的雅加達(dá)。
而西歐的商船科技水平比中國(guó)平底單桅高得多，底艙采用夾板式結(jié)構(gòu)，橫木間隔，用鐵板從兩旁?shī)A起來(lái)在風(fēng)帆方面西方人也融合了傳統(tǒng)的橫帆與阿拉伯角帆的優(yōu)點(diǎn)，造出了既有強(qiáng)大乘風(fēng)驅(qū)動(dòng)力，又能在各處風(fēng)向下使用的“克拉維爾”帆。
多桅大型遠(yuǎn)洋商船，能往返歐亞，而中國(guó)商船卻不能。閉關(guān)鎖國(guó)影響技術(shù)的發(fā)展，限制了茶葉的遠(yuǎn)洋貿(mào)易，無(wú)法到達(dá)歐洲，手中的好茶只能賣(mài)給荷蘭東印度公司，而荷蘭人肆意壓低價(jià)格。
1717年3月2日，荷蘭人決定把松蘿茶壓低到每擔(dān)40荷蘭盾，一等武夷茶壓到80荷蘭盾。中國(guó)茶商結(jié)成同盟，據(jù)理抗?fàn)?，以拒售茶葉相威脅，可是荷蘭人占據(jù)優(yōu)勢(shì)，抬高貸棧堆放的租金、港口停泊租金、當(dāng)?shù)毓凸ば浇鸷徒灰捉?，最終高昂的費(fèi)用成本使中國(guó)茶商難以承受，迫于無(wú)奈，只好接受荷蘭人的條件。
這次中國(guó)茶商在與荷蘭人的茶葉貿(mào)易戰(zhàn)中損失慘重，中國(guó)茶商發(fā)誓不再同荷蘭人做生意。
18世紀(jì)以后英國(guó)人來(lái)了，前門(mén)拒狼，后門(mén)進(jìn)虎。英國(guó)人先后在海上與荷蘭人爭(zhēng)奪霸權(quán)，五年戰(zhàn)爭(zhēng)，荷蘭人慘敗，1795年荷蘭東印度公司破產(chǎn)。
英國(guó)東印度公司控制了全球的茶葉貿(mào)易，茶葉貿(mào)易不但對(duì)英國(guó)東印度公司存亡生死攸關(guān)，而且對(duì)英國(guó)的財(cái)政也至關(guān)重要，打敗荷蘭20年后，公司每年在茶葉貿(mào)易中獲利都在100萬(wàn)英鎊以上，占商業(yè)總利潤(rùn)的90%以上，占英國(guó)國(guó)庫(kù)總收入的10%。
中國(guó)號(hào)稱(chēng)白銀帝國(guó)，然而，中國(guó)并非白銀富產(chǎn)國(guó)，全球的白銀是因?yàn)椴枞~貿(mào)易而流入中國(guó)，18世紀(jì)中葉至末葉，英國(guó)和北美先后成為全球最大的茶葉買(mǎi)家。
1700年到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，這100多年間，從歐洲、美洲運(yùn)往中國(guó)的白銀達(dá)到驚人的1.7億萬(wàn)兩，僅英國(guó)商船就向大清國(guó)運(yùn)送了5387萬(wàn)兩白銀。當(dāng)時(shí)的白銀都是產(chǎn)自美洲的西班牙殖民地，美洲的白銀幾乎全部運(yùn)往歐洲，又由歐洲運(yùn)到了東方，主要用于茶葉貿(mào)易。
研究世界白銀流通史的學(xué)者查理斯威爾遜認(rèn)為：“毫無(wú)疑問(wèn)，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期，歐洲出口的白銀至少與接受的白銀一樣多，也就是說(shuō)全世界的財(cái)富在向中國(guó)匯集?！?/p>
自18世紀(jì)60年代以后,英國(guó)對(duì)華貿(mào)易迅速擴(kuò)大,中國(guó)茶葉每年輸出達(dá)1800萬(wàn)斤,1886年中國(guó)茶葉出口13.4萬(wàn)噸,達(dá)到歷史頂峰。貨物價(jià)值占出口總量的90%以上。而英國(guó)出口中國(guó)的商品僅有棉花、洋布、鐘表等少量商品,價(jià)值不抵中國(guó)的十分之一。
英國(guó)人赫德在他寫(xiě)的《中國(guó)見(jiàn)聞錄》中記述:“中國(guó)人有世界最好的糧食—大米;最好的飲料—茶;最好的衣物——棉、絲和皮毛,他們無(wú)需從別處購(gòu)買(mǎi)一文錢(qián)的東西?！?/p>
巨額的貿(mào)易逆差,使歐洲的白銀嚴(yán)重缺失,誘發(fā)了嚴(yán)重的金融危機(jī),其他歐洲國(guó)家逐漸退出了對(duì)華貿(mào)易,將地盤(pán)留給了英國(guó)人,因?yàn)橛?guó)人找到了取代白銀對(duì)華貿(mào)易的支柱——鴉片。
英國(guó)人為了挽救所剩無(wú)幾的白銀儲(chǔ)備,從美麗的罌粟花中提取鴉片。
東印度公司為了把鴉片打進(jìn)中國(guó),專(zhuān)門(mén)成立了鴉片事務(wù)局,壟斷印度鴉片生產(chǎn)和出口。再買(mǎi)通中國(guó)商人裝上平底大船走私上岸鴉片平均銷(xiāo)價(jià)為每箱750銀元,英國(guó)東印度公司將鴉片銷(xiāo)售的收入支付進(jìn)口茶葉的款項(xiàng)。
經(jīng)過(guò)近50年的時(shí)間,每年銷(xiāo)往中國(guó)的鴉片從200遞增至40000,截至林則徐禁煙,鴉片換取中國(guó)白銀2.4億萬(wàn)兩,將鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以前因茶葉流向中國(guó)的1.7億萬(wàn)兩白銀全部拿回,中國(guó)還多出白銀7000萬(wàn)兩。
茶葉輸岀,引進(jìn)了鴉片,白銀外流,銅錢(qián)貶值(一兩銀子合銅錢(qián)1600文)。清香的茶葉換來(lái)烏煙瘴氣的鴉片。
19世紀(jì)初的30年間,吸鴉片的陋習(xí)迅速?gòu)难睾鞯絻?nèi)地,從城市傳到農(nóng)村,從工農(nóng)商兵到達(dá)官貴人,無(wú)處不在?！俺轼f片,抽破了家庭,抽亡了國(guó)家?！敝袊?guó)人成了“東亞病夫”?？梢?jiàn)英國(guó)人售賣(mài)鴉片之惡毒用意。
中國(guó)人忍無(wú)可忍,1839年道光皇帝派湖廣總督林則徐為欽差大臣,到廣東禁煙,同年6月林則徐在虎門(mén)銷(xiāo)毀收繳的2萬(wàn)多箱共237.6萬(wàn)斤的鴉片。
英國(guó)人好不容易戰(zhàn)勝其他帝國(guó),找到了用于茶葉貿(mào)易的鴉片,并每年為英國(guó)提供七分之一的財(cái)政收入。
英國(guó)總理大臣鮑美斯頓爵士對(duì)清政府的禁煙舉措大為惱怒,決心訴諸武力,從而爆發(fā)1840年的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。
由于清政府腐敗,國(guó)力薄弱,大清戰(zhàn)敗,被迫簽訂《中英南京條約》。割讓香港島給英國(guó),并開(kāi)放廣州、廈門(mén)、福州、寧波、上海等五處為通商口岸。不僅出口茶葉,連茶苗和種茶、制茶技術(shù)都流入海外。
1848年,英國(guó)植物學(xué)家羅伯特·福特被東印度公司派往中國(guó)去尋找最優(yōu)良的茶樹(shù)品種。福特帶回2000中國(guó)最好的茶苗,并帶走8個(gè)一流的制茶技師和大量的制茶機(jī)具,開(kāi)始在印度(后又到錫蘭)生產(chǎn)、加工茶葉,逐漸將中國(guó)茶擠出世界市場(chǎng)。
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