一根煙，點燃的或許是千種寂寞，萬般無奈。
一壺酒，澆灌的可以是沖冠怒發(fā)，悲歌慷慨。
而我們喝茶，究竟在喝些什么呢？是“柴米油鹽醬醋茶”的人間煙火，還是“琴棋書畫詩酒茶”的陽春白雪？
有人喝的是健康。
從記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的《神農(nóng)本草經(jīng)》。
到現(xiàn)代科學(xué)證實，茶中含有多種營養(yǎng)成分，比如茶多酚（尤其是兒茶素類）、生物堿、維生素（C、E、B等）、礦物質(zhì)元素等。
茶一直被認(rèn)為有著提升自身免疫力，減少患病幾率，提神醒腦等神效。
以至于今年新冠肺炎肆虐之際，不少人就開始著手研究，喝茶能不能預(yù)防病毒。
從本質(zhì)上來說，茶只是一種飲品。雖然我們沒必要去夸大它的功效，但它的確健康自然，位列三大健康飲料之首。
有人喝的是味道。
綠茶鮮爽、白茶清甜、清茶甘醇、黃茶鮮美、紅茶香甜、黑茶醇厚……或豆香清雅、或蘭香馥郁、或陳香曠遠……
悠揚香氣彌漫鼻頭胸腔，變幻滋味翻滾舌喉。
更有不同山場氣候裹挾在芽葉，匠人技藝高低蘊藏在湯間。
不同好茶的滋味，帶來不同的感官體驗，讓人癡迷不舍。從此一入茶門深似海。
有人喝的是文化。
寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。是禮儀之邦的待客之道。
倒茶七分滿，留下三分是人情。是東方民族的人情世故。
茶禪一味悟人生，是對儒釋的參透；食荼已久漸芳甘，是對品性的追求。
點茶、斗茶將茶與藝術(shù)結(jié)合；《茶經(jīng)》、《茶疏》等茶學(xué)著作洋洋灑灑，而茶道文化的形成，更是將茶提到了獨一無二的哲學(xué)高度，并影響了日韓、東南亞等諸多國家。
一杯茶，是品不盡的文化意蘊。
有人喝的是意趣。觀芽葉上下沉浮，品味人生苦盡甘來。
有人喝的是人際。走親訪友商務(wù)會談，一杯清茶從容洽談。
當(dāng)然，也有人純粹把茶當(dāng)成解渴之物，只是為了滿足生理所需。
以前一顧客來茶廠門店買茶，他說：我就是覺得喝茶舒服，上午喝去除昏昧，下午喝清爽身心。
我們喝茶時，究竟喝的是什么？不會有標(biāo)準(zhǔn)的答案，也沒有高低之分。一人得幽，二人得趣，三人得味，喝茶本來就是人生一大樂事。
10月25日，近百名來自全國不同地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓，和來自韓國、澳門等地區(qū)的二十多名茶葉愛好者，共赴蘇軾“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”的千年之約，展開了一場關(guān)于茶泉的文化之旅——第一屆茶泉文化高峰論壇暨第二十二屆世界禪茶雅會，活動包括開幕典禮、中韓禪茶雅會、茶泉文化高峰論壇、“吟入惠山”茶會四大部分。
本次活動由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會指導(dǎo)，世界禪茶文化大會組委會、二泉吟茶院共同承辦。無錫市第十六屆人大常委會黨組副書記、副主任吳峰楓，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長張貴明，韓國世界禪茶大會會長崔錫煥，福安市茶業(yè)協(xié)會名譽會長陳灼生，中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席活動。
開幕典禮
再續(xù)二泉之約
在開幕儀式上，無錫市第十六屆人大常委會黨組副書記、副主任吳峰楓致辭指出，茶，是中華民族的瑰寶和驕傲，承載著中華民族的傳統(tǒng)文化和歷史，也寄托著人們對美好生活的向往和追求。從古至今，茶文化以其獨特的魅力感染著每一個人，它不僅僅是一種生活態(tài)度，更是一種精神寄托。而禪茶，則將茶文化與禪文化深度融合，這在中國文化史上，意蘊獨特而影響深遠。今天，我們通過禪茶雅會這樣的活動形式，為中國禪茶文化發(fā)展注入了一股清泉活水。
無錫，是中國茶文化的發(fā)展重鎮(zhèn)?；萆饺㈥柫w茶、紫砂壺早已成為中國茶文化系統(tǒng)里閃閃發(fā)光的代表符號，而《惠山茶會圖》所描繪的悠閑自在的茶會雅集，更是后代茶人、文人趨之若騖的“精神家園”。海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長張貴明在開幕致辭上表示，這次茶泉文化高峰論壇暨世界禪茶雅會在惠山舉辦，或許將翻開無錫茶文化發(fā)展的新篇章。
△海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長張貴明
中韓禪茶雅會
同臺交流茶文化
開幕儀式之后，中韓禪茶雅會展演隨之而來，中韓兩國數(shù)十位具有影響力和代表性的茶人依序上臺展示精湛的茶藝和茶文化。
2005年首屆世界禪茶大會首次舉辦便受到各國茶人的重視，在每兩屆世界禪茶大會期間，為了更好地加強交流學(xué)習(xí)，也逐步誕生了以禪茶修煉為主題的世界禪茶雅會。
△和容禮文化硏究所現(xiàn)場表演韓國茶禮(左)，南山流茶道東亞茶道研究院如曲老師，攜南山流弟子義青、義葳、義芯，為大家演繹南山流宋代點茶(右)
南山流茶道，是中華茶道的一個分支，是國內(nèi)早開啟、體系最為完備和成熟的茶道流派之一。宋代點茶在中國茶道史上具有極其重要的地位。宋代點茶是宋朝中國人普遍的飲茶方式，這種飲茶方式無論是禮儀程式、茶法本身、品飲口感、還是茶道器具，均極具宋代人細(xì)優(yōu)雅膩的審美觀。
△韓國茶人申如眞現(xiàn)場表演韓國茶禮(左)，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州工夫茶藝代表性傳承人謝滿純演繹潮汕工夫茶(右)
潮州工夫茶飽含茶文化精神，是茶藝美學(xué)的呈現(xiàn)，是承載茶文化千百年沉淀的“活化石”，更是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已然成為中國對外交流的文化名片。一杯工夫茶，是生活的日常，是精神的寄托，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，更是海內(nèi)外潮人寄托鄉(xiāng)愁、聯(lián)結(jié)故土的親情紐帶，將潮人“孝悌忠信禮義”六義表現(xiàn)得淋漓盡致，對“潮州茶文化”的傳承、弘揚、發(fā)展起著無可替代的作用。
△韓國茶人熟盂會現(xiàn)場表演韓國茶禮(左)，中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真老師及其弟子演繹閩式工夫茶(右)
上世紀(jì)八十年末，吳雅真潛心學(xué)習(xí)并創(chuàng)編出十八式“閩式工夫茶”泡茶程序，讓原有的粗放式飲茶充滿藝術(shù)美感。作為復(fù)興茶文化的領(lǐng)軍人之一，吳雅真老師從事茶文化的研究和傳播近四十年，以歷史文化學(xué)者的嚴(yán)謹(jǐn)與考究，從民俗出發(fā)，兼顧實用性與藝術(shù)感，走出了中國茶文化的新道路。讓更多人籍由茶藝之美感受生活之美，感受傳統(tǒng)文化之美。
中韓兩國茶人生動優(yōu)雅的茶藝表演，感染了現(xiàn)場所有人。
“我從來沒有想過，這么簡單的一片樹葉，竟然可以容納這么多的文化和藝術(shù)”現(xiàn)場一位觀眾表示，“看到吳雅真老師的表演，我感動到落淚?！背司实牟栉幕涣髦猓许n兩國茶專家也展開了具有專業(yè)高度的學(xué)術(shù)研討。
茶泉文化論壇
聚焦文化與美學(xué)
茶泉文化作為中華文化的重要組成部分，有著悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。自古以來，茶與泉便是不可分割的文化元素。茶以其獨特的香氣和滋味，為人們帶來了清雅的感覺和寧靜的心態(tài);而惠山泉則以其清洌甘甜的水質(zhì)，為茶的沖泡提供了最好的水源。茶與泉的結(jié)合，形成了一種獨特的文化現(xiàn)象，為人們帶來了品味和享受。
25日下午，以“茶泉文化與茶湯美學(xué)研討”為主題的第一屆茶泉文化高峰論壇，在無錫真惠無香礦泉水有限公司五樓會議室舉辦。會上，無錫錫惠公園文化總監(jiān)金石聲介紹了《惠山泉茶文化源流淺識》，湖南省茶文化研究會常務(wù)理事湘潭市茶修會會長劉艷介紹了《明代文人烹茶與擇泉》，國家一級茶藝技師黃子軒介紹《明代飲茶方式對江南茶會流變的影響》，深圳寶安茶文化研究會工夫茶專委潘弘浩發(fā)表了《感悟工夫茶文化與禪茶的無界》，韓國茶人發(fā)表論文(韓國 ???茶);韓國茶葉專家們也分享了相關(guān)研究。
專家們介紹，無錫惠山自從唐代開始，就以水而聚天下茶人，從陸羽到蘇東坡，從蔡襄到文征明，從宋徽宗到乾隆皇帝，茶與泉的文化在歷史的年輪里層層積淀，形成獨特的茶泉文化，有深厚的歷史背景。中國茶文化中對泡茶用水十分講究，認(rèn)為水乃茶之母，并建立“品水五字法”作為準(zhǔn)則，好水之于好茶，意義非凡，深入推進“茶泉文化”的研究顯得尤為重要。
“吟入惠山”茶會
以茶會友 美美與共
中國茶葉不僅具有獨特的色香味形，更融合了儒、釋、道三家的思想精髓。而禪，作為佛教中國化的核心思想，強調(diào)內(nèi)心修行、去除雜念、追求真理。茶與禪的結(jié)合，是人類對自然與內(nèi)心的深度探索。
在25日下午同期舉辦的還有面向大眾的茶會表演，近30位來自全國各地、具有影響力的茶人，在惠山森林公園山泉廣場與大眾面對面交流、推廣茶文化，喚醒更多人對茶文化的關(guān)注。
活動之后，與會嘉賓們還共同發(fā)布了《茶泉文化宣言》。
《茶泉文化宣言》
惠山之麓，泉源之側(cè)。水清如鏡，石底泛綠。自古佳茗，得此為先。天下第二泉，名揚四海間。
茶圣陸羽《茶經(jīng)》，論水有云：“山水上，江水次，井水下?！庇盅裕骸吧剿槿?，石池漫流者上，瀑涌湍漱勿食?！比黄湮睹乐?，全于品第天下之水。
古人蔡君謨、平江葉清臣、王禹偁、歐陽修等，亦各有論水之說。蔡君謨以鼠須栗尾筆、銅綠筆格、大小龍茶、惠山泉等物為潤筆;葉清臣嘗識惠山二十水，游江南西岸，飲惠山泉水;王禹偁贊泉水煎茶之美;后世傳為嘉譽“千年二泉水，萬載惠山泉”。
惠山泉水，味甘而醇，色白如玉。取之于山，汲之于地，煮茗品茗，清香四溢。古人云：“泉懸出曰沃，暴溜曰瀑，皆不可食。而水簾、瀑布，皆入水品，與陸經(jīng)背矣?！惫驶萆饺?，不入川溪，石池漫流，更能助茶香遠揚。
惠山泉水，自古以來便為名優(yōu)茶葉的佐料。惠山烹茶法有云：“煎茶最妙者，其水分兩壺。一壺以貯山水，一壺以貯江水”，意謂山泉與江涌調(diào)和于天成。宋代東坡先生“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”，將惠山泉水與建州龍團茶相配，使茶湯更加甘美。黃庭堅亦曾贊曰：“ 錫谷寒泉橢石俱，并得新詩蠆尾書，急呼烹鼎供茗事，晴江急雨看跳珠?！笨梢娀萆饺烂?，早已傳頌千古。
今日茶泉論壇禪茶雅會，群賢畢至，茶禪齊聚，共同品嘗惠山二泉吟泡茶水烹制的茗茶，不禁讓人想起古人對水的珍視與贊美。愿這惠山泉水繼續(xù)流淌，滋養(yǎng)世間萬物;愿這惠山泉水的美名，永遠流傳于世。
——第二十二屆禪茶雅會組委會?二泉吟茶學(xué)院
來源：二泉吟 泡茶水
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16世紀(jì)的日本室町時期，流傳著一個以中文漢字寫成的寓言式文本《酒茶論》，在兩千余字的文本中，雅號“滌煩子”和“忘憂君”的二人對坐，一人飲茶，一人飲酒。這個四無人聲的春晝，不可容俗談，于是“滌煩子”和“忘憂君”展開了一場茶酒之辯。雙方各執(zhí)一詞，反復(fù)爭辯茶與酒的尊卑、品德與功用，互揭其短，各陳己長。難分伯仲之際，一位“閑人”出面調(diào)停，說茶酒難分高下，皆是天下尤物，還是“酒亦酒哉茶亦茶”吧。
顯然，“滌煩子”和“忘憂君”的名號出自唐代詩句“茶為滌煩子，酒為忘憂君”。雙方問答式的爭辯敘事模式，也是中國民間故事類型的固有范式之一。無獨有偶，20世紀(jì)初敦煌藏經(jīng)洞被發(fā)現(xiàn)，內(nèi)藏數(shù)萬卷文獻及絹畫，其中包括與日本《酒茶論》極為相似的唐代遺書《茶酒論》。該文本出自唐代鄉(xiāng)貢進士王敷之手，全文千余字，以相同的敘事模式展開了一場唐代的茶酒之辯——這個文本較之于日本《酒茶論》早了好幾百年。
中日文化交流史上，日本的茶酒文化與中國古代文化有著脫不開的干系，尤以茶文化的東渡為典型，日本茶文化在學(xué)習(xí)和吸收中國種茶、制茶、飲茶文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地衍生出獨具東方美學(xué)特色的茶道文化。
《唐宮仕女圖》之《宮樂圖》資料圖片
南宋劉松年《攆茶圖》（局部）資料圖片
壹從“自生”到“渡來”
歷史真相的回溯總會有一些崎嶇，中國茶種及茶文化的東渡也并非一開始就得到公認(rèn)。
滕軍的《中日茶文化交流史》簡要提及了日本茶文化早期的“自生說”。自17世紀(jì)起，日本學(xué)者一度形成了較為主觀的論斷，認(rèn)為日本列島早有本土的原生茶樹，只是到8世紀(jì)中國飲茶之法傳入后，日本人才開始飲用本土茶。大石貞男的《日本茶葉發(fā)達史》（1983）、谷口熊之助的《野生茶調(diào)查報告》（1936）等論著都導(dǎo)向這一觀點。隨著茶葉科技的發(fā)展，日本茶的本土“自生說”逐漸瓦解。20世紀(jì)，以松下智、橋本實等為首的茶學(xué)專家提出了“自中國渡來說”，認(rèn)為日本本土的野生茶樹繁殖呈現(xiàn)出人為因素，結(jié)合中國唐宋以來日本赴中國學(xué)習(xí)的留學(xué)僧人往返情況，合理推測是日本僧侶將中國的茶籽、茶苗及飲茶習(xí)俗傳播至日本，并推動了其在日本的發(fā)展。
傳入日本的中國飲茶習(xí)俗又通過宮廷、幕府、寺院逐漸普及民間。據(jù)日本文獻《奧儀抄》記載，“日本天平元年，中國茶葉傳入”，彼時正值唐開元十七年（729年），距陸羽《茶經(jīng)》成書還有差不多50年。最早的日本飲茶記錄出現(xiàn)在弘仁五年（814年）的《空海奉獻表》，這份記載了空海和尚（774-835）日常生活的文本曾簡要寫道：“觀練余暇，時學(xué)印度之文，茶湯坐來，乍閱振旦之書?！比暨@份個人經(jīng)歷記載的是可信的實際情況，那么9世紀(jì)早期，日本僧人的閑暇之余已有飲茶之舉。
另一處早期記載出現(xiàn)于《日吉神道密記》，文中載錄了日本最澄和尚從中國引入茶籽的事跡：相傳公元805年，最澄和尚（767-822）赴中國天臺學(xué)習(xí)教義，返日時帶回了天臺山的茶籽，播種在位于京都比睿山麓的日吉神社，結(jié)束了日本列島無茶的歷史。雖該文獻的真實性仍有爭議，但日吉神社園內(nèi)至今矗立著“日吉茶園之碑”，碑文有“此為日本最早茶園”之句。
以上兩處記載如果都不足以作為確證，那么日本史書《日本后紀(jì)》作為確切的日本飲茶記載，是較為可信的直接文獻。那是在唐憲宗元和十年（815年），時值日本弘仁六年，當(dāng)時日本嵯峨天皇出行禮佛，來到梵釋寺，奉迎的大僧都（即僧官）永忠和尚（743-816）親自為其沏茶。“……更過梵釋寺，停輿賦詩。皇太弟及群臣奉和者眾。大僧都永忠手自煎茶奉御，施御被，即御船泛湖?！边@位奉茶的永忠和尚于公元775年乘坐遣唐船來到唐朝，并在長安生活了30年，在公元805年返回日本，他在御前煎茶之舉，使嵯峨天皇大受震撼，命人在關(guān)西地區(qū)植茶，以備每年進貢。
在這里，永忠為天皇供奉的“煎茶”是陸羽《茶經(jīng)》記載的一種烹煎的飲法，在中唐大為盛行。主要是用餅茶，經(jīng)過炙烤和冷卻后碾磨成粉末狀。煮水時，第一次水沸后放入鹽，第二次水沸后投入茶末，環(huán)攪，待三沸后倒入一瓢水稍做冷卻，隨后便可分茶飲用。陸羽提倡的這種煎飲之法成為唐代文人和宮廷貴族的常行雅事，碾茶成末、煮末飲茶的喝法，在古代繪畫中也時有出現(xiàn)。被稱為“中國十大傳世名畫”之一的《唐宮仕女圖》就呈現(xiàn)了晚唐宮廷的飲茶場景，長桌的中間放置著茶釜，內(nèi)盛茶湯，其中一位女子正手持長柄茶勺從中舀取分飲，其他仕女圍坐，手執(zhí)茶碗飲用。
千利休資料圖片
貳唐風(fēng)宋韻禪意
以上記載均符合日本著名漢學(xué)家、茶學(xué)家布目潮沨先生的論斷，他在《中國茶文化在日本》一文明確指出，中國的飲茶文化最遲于9世紀(jì)上半葉就傳到了日本，遣唐的學(xué)問僧在此過程中起到了重要的橋梁作用。空海和最澄和尚都是日本第十七次遣唐使藤原葛野麻呂的隨行，在唐期間廣學(xué)佛法、吟詩唱和，均有不俗的漢文化修養(yǎng)，對佛教的東渡、漢學(xué)的傳播都起到過重要作用。
日本飲茶史上，茶飲最初僅限于日本貴族階層內(nèi)部流行，并曾一度衰退。12世紀(jì)末，榮西禪師（1141-1215）從中國帶茶籽、茶種返回日本，種植茶樹，逐漸復(fù)興了飲茶習(xí)俗，廣及佛寺、武士階層。榮西是日本茶道發(fā)展史上的里程碑人物，被后人推崇為“日本茶祖”，在來華僧人中他是最杰出的一位。榮西曾兩度入宋，潛心修習(xí)禪學(xué)，長期參禪習(xí)佛的生活也滋養(yǎng)了他對中國宋代茶文化的精深體悟。
在他臨終前才最終定稿的《吃茶養(yǎng)生記》是一本盛贊茶德的漢文書稿，也是日本已知最早的有關(guān)茶事的著作，被稱作“日本的《茶經(jīng)》”——由此也可見陸羽《茶經(jīng)》在日本的影響力。該書從禪修與延壽的角度，大力提倡飲茶，書中開篇便寫道：“茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長命也。天竺唐土同貴重之，我朝日本亦嗜愛矣，古今奇特仙藥，不可不摘也?！币浴跋伤帯焙汀懊钚g(shù)”譽之，榮西對茶的嗜好與推崇可見一斑。
榮西來華期間正是我國茶文化發(fā)展鼎盛的南宋，《吃茶養(yǎng)生記》記載了這一時期流傳于江浙一帶的飲茶方式：“極熱湯服之，方寸匙二三匙，多少隨意，但湯少好，其又隨意，殊以濃為美。”這顯然與唐代陸羽時代的飲茶有所不同了，榮西這里說的“方寸匙”舀取的是什么呢？這就要從他傳入日本的南宋新茶法說起了。由于此前的飲茶法需要將茶青采來蒸熟、搗爛成餅、烘干收藏，飲用時，再把茶餅烤軟、碾碎、煎煮，著實有些費時費力。到了南宋，榮西傳到日本的飲法則簡單得多：當(dāng)下采摘制作、散葉保存，飲用時磨成粉，直接點飲。整個過程保留了茶的鮮度，末茶點服，直接進入體內(nèi)，也能夠更充分吸收茶青。榮西在《吃茶養(yǎng)生記》中說到的，方寸小匙大概兩三匙，舀取的正是被碾磨成粉狀的末茶。
這種點茶之法受到日本人的歡迎，時至今日，日本茶人依然在改良后沿用著宋代末茶的點飲之法。整個備茶的過程稱為“點茶”，即將粉末狀的茶舀取入茶碗，在碗中注入沸水，以茶筅快速有力地上下前后攪動，直至茶湯表層形成黏稠細(xì)密的泡沫，即可吸飲。有趣的是，我們會發(fā)現(xiàn)當(dāng)代日本茶人所喝的抹茶，茶沫多為鮮綠色。與之不同，中國的宋代茶人，崇尚“茶色白，宜黑盞”“茶色貴白”（蔡襄《茶錄》）。這非常直觀地體現(xiàn)了日本茶文化對中國茶文化的吸收與改造。長期以來，日本茶人們試圖保留茶葉本身的自然之色，并視其為至純至美的生命與精神。
在13世紀(jì)初期，掌控鐮倉幕府實權(quán)的北條家族十分仰慕中國杭州的徑山興圣萬壽禪寺，增派大量僧人前往徑山求取禪理。宋代的徑山寺為“五山十剎之首”，具有很高的地位?！稄缴绞分尽份d，“徑山古剎的開山祖師法欽鐘茶，初為供佛，后至請客。請客飲茶還有專門儀式和茶具，名曰‘茶宴’。”徑山的禪堂茶禮規(guī)制嚴(yán)謹(jǐn)、法式嚴(yán)格。南宋的禪寺茶禮在元代《敕修百丈清規(guī)》中有完整記載，這是我國宋元時期禪堂茶禮的最高總結(jié)，也是徑山茶禮的重要歷史佐證。
以徑山茶宴為代表的宋代禪堂茶禮的移植東渡，與“圣一國師”圓爾辨圓（1202-1280）有直接的關(guān)系。南宋端平二年（1235年），34歲的圓爾辨圓前往徑山寺巡禮求法，其間掌握了徑山的種茶、制茶與茶禮之事，返回日本時帶去了徑山茶種，栽種于靜岡的故鄉(xiāng)小村。與徑山茶種同時被帶回的還有一冊《禪院清規(guī)》。在傳法過程中，圓爾辨圓效仿宋代的禪院清規(guī)，結(jié)合日本實際，制定了《東福寺清規(guī)》。文中明確規(guī)定，從徑山寺習(xí)得的飲茶規(guī)式必須一應(yīng)遵行，永遠不可偏廢，其中自然包括禪寺的茶宴儀式。直至今日，日本東福寺依然會在每年圓爾辨圓忌日當(dāng)天舉行“方丈齋筵”，保留著徑山寺茶禮的影子。
唐宋期間，另一個推動日本茶文化發(fā)展的直接要素是中國茶書的流傳，其影響歷久彌堅。例如陸羽的《茶經(jīng)》一書，就為日本茶道這一綜合文化藝術(shù)形式勾勒了具體可行的內(nèi)容基礎(chǔ)。以茶具來說，陸羽在“四之器”中細(xì)數(shù)了二十四種不同茶具的質(zhì)料、尺寸、用途等。我們會發(fā)現(xiàn)，這些器物的使用也幾乎全對應(yīng)在今天日本煎茶道的實踐中。煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。江戶時期，酒井忠恒編的《煎茶圖式》和東園編的《清風(fēng)·煎茶要覽》兩冊書介紹了從唐代引入的煎茶道具（風(fēng)爐、茶罐、茶碗）與煎茶歷史。細(xì)看書稿內(nèi)頁插圖可知，煎茶茶具悉數(shù)以唐制為標(biāo)準(zhǔn)，日本茶人細(xì)致描摹了唐茶具的外形與規(guī)制，并以文字簡要說明。今天日本煎茶道流派眾多，如小笠原流、松月流等，但行茶道之時，依然普遍使用著諸如都籃、風(fēng)爐等流傳自中國唐代的茶具。
以唐代茶具為代表的“唐物”（指從唐代傳入的物品）曾是風(fēng)靡日本的“中國制造”，一時風(fēng)頭無兩，尤其在室町幕府第三代將軍足利義滿（1358-1408）的推動下，一切日用品無不以“唐物”為高檔，深受宮廷貴族、武士中上層的青睞。在室町時代極其流行的“斗茶”活動一度成為擴大交際、炫耀“唐物”的聚會?！岸凡琛庇址Q為“茗戰(zhàn)”，是宋代盛行的品評茶質(zhì)優(yōu)劣和茶技高下的活動，上至宮廷，下至民間，無不熱衷于此?！岸凡琛憋L(fēng)尚傳入日本時，主要發(fā)生在武士階層，與宋代文人雅士們的斗茶場面有著明顯不同。
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叁集大成：千利休與茶道四規(guī)
明末，一代僧杰隱元禪師（1592-1673）乘坐鄭成功的渡船抵達日本，將明代的文人茶風(fēng)傳入日本京都的黃檗山萬福寺（為隱元所創(chuàng)）。由此，雅號賣茶翁的高游外（1675-1763）在日本創(chuàng)立了使用葉茶的日本煎茶道，被稱為“煎茶道中興之祖”，與奉千利休（1522-1591）為尊的抹茶道分流，形成日本茶道的雙峰之勢。時至今日，人們常說的“日本茶”從制茶技術(shù)和飲茶方式而言，依然分為“末茶”與“煎茶”兩大類，其中“末茶”又細(xì)分“薄茶”與“濃茶”兩類。如今日本茶道流派紛呈，其中最以表千家、里千家和武者小路千家三家為知名，飲茶之事也早已滲入日本人的日常生活之中?？蛠盹嫴?，是日本人日常不可或缺的基本禮儀，一碗茶中見人情。飲茶活動在日本人文化生活中的重要性，也可以從日語詞匯“日常茶飯事”中窺見一二。
日本在接收中國茶文化的同時，將茶文化上升至“道”的審美和哲學(xué)層面。日本茶道真正的開山鼻祖村田珠光（1423-1502）師從禪宗大德一休宗純和尚（1394-1481），在京都大德寺修禪期間，珠光坐禪飲茶，參禪了悟，體味“佛法存于茶湯”，繼承和發(fā)揚了“禪茶一味”的理念。之后的武野紹鷗（1502-1555）也極力倡導(dǎo)茶人參禪之風(fēng)，認(rèn)為在茶湯中注入了深厚的禪的精神。禪宗與茶道兩相結(jié)合，使日本茶道上升為一種藝術(shù)、宗教和生活方式，為日本茶文化注入了內(nèi)核。
最為人們熟知的千利休被視為日本茶道體系的完成者，是一位集大成的宗師人物。利休深得珠光和紹鷗的茶道思想，認(rèn)為“茶湯之深味在于草庵”，他所行的“草庵茶”極力踐行一種忘卻機心、將心味歸于無味的飲茶境界。追求在飲茶時，主人和客人之間必須拋去世俗、回歸本心，盡可能拉近人與人之間的距離，于是他將茶室一再縮小。
今天我們在日本京都妙喜庵內(nèi)看到的待庵，是千利休創(chuàng)建的草庵風(fēng)格茶室，也是利休留存于世的唯一茶室，被日本奉為“國寶”，外觀上看卻是極為不起眼的一間狹小茅草屋。人們進入茶室時，無論地位高低、身份貴賤，都只能彎腰屈身而入。利休生前正值日本的戰(zhàn)亂年代，人們感喟于人生的無常與生命的短暫，戰(zhàn)火硝煙使人們有了生似浮萍的漂泊感，這就提醒人們珍惜偶一相遇的緣分，因此有了“一期一會”的說法，只愿全身心投入“坐而飲茶”的當(dāng)下，抵達寧靜的達觀。
我們現(xiàn)在熟知的日本茶道四規(guī)（或稱四諦、四則）便直接觀照參禪、飲茶、審美的基本禪茶精神——和、敬、清、寂。這與珠光禪師曾表述的“謹(jǐn)敬清寂”四字有內(nèi)在傳承。簡單地說，“和”代表和諧、和悅，不僅針對內(nèi)在情感和知覺的平和，也指人與人、人與物、人與自然的協(xié)調(diào)與恰切；“敬”指恭敬、尊重，君子敬而無失，與人恭而有禮，人人平等不二；“清”是指純潔清凈，保持無垢之心，摒棄雜念和妄念；“寂”指的是靜寂、侘寂、至純的境界。
作為一種基底性的精神氣質(zhì)與心靈寄托，茶道的內(nèi)在思想也影響著諸多日本文人墨客。川端康成、夏目漱石、太宰治等作家都直接或間接地描寫過飲茶的場景。太宰治在思考人生滋味時，以茶借喻，說“以世為茶者，竹林拈須”；川端康成的《千只鶴》以日本茶碗作為線索描繪人物內(nèi)心秘而不宣、纖細(xì)柔軟的情感，主人公文子在一次重要的約會中帶去了母親飲茶用過的陶碗，茶碗上面留著母親的唇印……無論外在形式如何變化，日本茶道的精神實質(zhì)并未改變，它代表著人們在日常的俗務(wù)中對美好事物的追求。表面看來，茶道是一種規(guī)范嚴(yán)格的美學(xué)儀式，其內(nèi)在卻意蘊悠長，日本明治時期的思想家岡倉天心在《茶之書》中描述日本的茶道是一種對“殘缺”的崇拜，“是在我們都明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進行的溫柔試探”。
日本茶文化來自中國，歷經(jīng)漫長的本土發(fā)展與改良，吸收與融合了中國茶文化的內(nèi)在文化與外在技法，形成獨具日本美學(xué)特色的茶道文化，其中保留的中國文化元素，也成為我國茶文化研究者認(rèn)識與復(fù)原古代茶禮的重要參考。今天，抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶拿鐵等當(dāng)代日本抹茶的改良品，也在中國深受年輕人的喜愛。小小一杯茶，體現(xiàn)著兩國審美情志的共通和歷史文化的共融。
《光明日報》（2022年03月24日13版）
作者：陸穎（浙江師范大學(xué)文化創(chuàng)意與傳播學(xué)院講師）
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