茶道之歌

這世上不存在類比論證。比如中國(guó)茶文化的歷史鏡像與公知。

但面對(duì)日本的“茶道”，我們臺(tái)灣地區(qū)大多數(shù)人便顯得尤其不自信，亦步亦趨地也搞出一套所謂的“中國(guó)茶道”，確實(shí)令人厭惡。

這不止在一個(gè)方面透露出中國(guó)人對(duì)中國(guó)茶文化的不自信。

我只說(shuō)一句：“通常，外界認(rèn)為茶文化源于中國(guó)，這是歷史史實(shí)，真的假不了，假的真不了，勿須以這些小道為其正名?！?/p>

所謂“茶道”乃東瀛人對(duì)中國(guó)茶文化一種藝術(shù)性的引申與擴(kuò)張，這種“藝術(shù)性”引申外延的意義究竟幾何？在我看來(lái)，并不重要。

諸多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)首創(chuàng)，世界其它地區(qū)的飲茶與種植茶葉的史實(shí)，都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的——即便也有微量的印度、非洲等地區(qū)的起源說(shuō)。但茶文化中國(guó)說(shuō)似乎早已成為學(xué)界的共識(shí)。

追溯中國(guó)人飲茶的起源，眾說(shuō)紛紜，從時(shí)間坐標(biāo)來(lái)看，有神農(nóng)說(shuō)、西周說(shuō)、秦漢說(shuō)、六朝說(shuō)。從茶的功能性而言，有祭品說(shuō)、藥物說(shuō)、食物說(shuō)、同步說(shuō)、交際說(shuō)。

但依任何一種說(shuō)法溯源，都無(wú)法將中國(guó)茶文化的本源與“茶道”二字勾連上什么關(guān)系。

從古人的視野，到現(xiàn)代人的茶桌上，茶的本質(zhì)就是一種“飲品”，就是其飲用屬性。盡管今天的茶被稱為“國(guó)飲”，但它始終無(wú)法脫離“生活”的本體。

與理想主義的“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花”相對(duì)應(yīng)，“柴米油鹽醬醋茶”自古被人們奉為“生活七事”。

茶以外的“茶道”，其實(shí)不過(guò)是一種繁瑣而多余的茶事，一種與茶無(wú)關(guān)，或者附庸茶飲而出現(xiàn)的花樣。日本的茶道如此，中國(guó)如今茶道與茶道培訓(xùn)更是丑態(tài)異常。

“茶道”在日本的最終形成，勢(shì)必是結(jié)合了日本民族“物哀”的人生觀念。這一點(diǎn)，早已與中國(guó)茶文化的初衷相去甚遠(yuǎn)。

十二世紀(jì)時(shí)，日本的榮西禪師最先把中國(guó)的飲茶習(xí)慣傳入日本。在他的《吃茶養(yǎng)生記》下卷“吃茶法”中記載：“極熱湯以服之，方寸匙二、三匙。多小（少）雖隨意，但湯少好，其又隨意……”說(shuō)的就是宋代寺院的點(diǎn)茶法。

宋代特別是南宋，寺院眾多且多在山地，因此種茶吃茶便是寺院禪修以外主要的修為一種。可以說(shuō)，傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化肇始于寺院。

據(jù)我的一位朋友研究：寺茶主要用來(lái)供佛、待客、自飲和施茶?！缎U甌志》記載：“覺(jué)林院收茶三等，待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸香。蓋最上以供佛，而最下以自奉也?！?/p>

驚雷莢、萱草帶、紫茸香，應(yīng)該都是寺茶種類名稱，這條記載從另一個(gè)角度再現(xiàn)了寺院茶禮的三個(gè)層次，表現(xiàn)出莊嚴(yán)、繁復(fù)、一絲不茍的儀式感。對(duì)于僧眾，茶事非常重要，品茶的過(guò)程成為參禪悟道的必要途徑之一。

在此基礎(chǔ)上，品茶逐漸成為寺院制度的一部分，大凡設(shè)有“茶堂”，并選派“茶頭”，專門(mén)負(fù)責(zé)茶事活動(dòng)。寺院時(shí)常舉行由僧徒、香客、施主諸方人士參加的茶宴，寺僧創(chuàng)造的沸水沖泡調(diào)制的“點(diǎn)茶法”以及衍生而出的斗茶活動(dòng)由此走出寺院，在社會(huì)上開(kāi)始流行。

朋友曾撰文指出：禪宗高僧習(xí)慣以語(yǔ)言機(jī)鋒表達(dá)思想，使人開(kāi)悟，茶也隨手拈來(lái)，不時(shí)被用于妙語(yǔ)交接?！段鍩魰?huì)元》里面就有這樣的例子，如“問(wèn)：如何是和尚家風(fēng)？師曰：飯后三碗茶?！备幌f(shuō)著名的趙州從諗禪師“吃茶去”這一典型。

宋王朝鼓勵(lì)三教融合，儒釋道彼此影響滲透，文人官員與禪僧們的頻繁往來(lái)成為當(dāng)時(shí)文化風(fēng)尚，大家來(lái)到寺院，品茗交流中體悟佛理，尋找出世之路徑。

發(fā)展到今天，喝茶更趨向其本身固有的那種味道，即寧?kù)o、健康與生態(tài)。日本人從我們這里學(xué)會(huì)文字，只取偏旁來(lái)形成自己的文字；從我們這里學(xué)會(huì)去喝茶，然后抽取其中的儀式感來(lái)形成自己的“茶道”。而今，我們又把日本人的“茶道”奉為喝茶的“經(jīng)典”主義，豈不是天大的笑話？

孔子說(shuō)顏回：“一簞食一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，而不改其樂(lè)，以自全真性?！焙炔璞臼且患?jiǎn)單、隨性，生活化的事，只需一把香茗（勿論黑白紅綠，還是巖茶、普洱茶，只要是健康、生態(tài)、能喝的茶都是愉悅的），一把茶壺、一盞茶杯、一罐山泉，足矣！

有些人喝口茶還得像個(gè)老中醫(yī)“望聞問(wèn)切”，洋相百出。更有甚者，聞杯亂舞，故弄玄虛，錯(cuò)失泡茶的時(shí)機(jī)、水溫等等，還儼然一副資深專家的模樣，宣揚(yáng)“茶道”之玄，高談闊論，卻一點(diǎn)兒也沒(méi)有自己真正的體悟。

其實(shí)，完全沒(méi)有看懂喝茶的本真?！安璧馈钡纳虣C(jī)粉墨登場(chǎng)，混淆愛(ài)茶者的視聽(tīng)。我曾陸續(xù)發(fā)表關(guān)于批判茶藝與茶藝師的文章。其中就明確了我對(duì)喝茶的態(tài)度。

每當(dāng)我目擊諸多茶道館中一些相貌不凡的少女，接連表演所謂的“茶道”、茶藝。我深感惋惜：一方面是惋惜好端端一泡茶，被她們表演到“人走茶涼”，口味全無(wú)；另一方面則是惋惜這些美麗少女，竟被這所謂的“茶道”羈絆得俗不可耐，瘋瘋癲癲。像個(gè)行走江湖的老巫婆，練就一套糊弄人的把戲，每次表演，總是念念有詞，重復(fù)那些連自己都無(wú)法相信的陳詞濫調(diào)。

臺(tái)灣人搞起來(lái)的這套所謂“中國(guó)茶道”，實(shí)際上效仿于日本殖民統(tǒng)治時(shí)期。

從唐人陸羽《茶經(jīng)》里，我們可以窺見(jiàn)中國(guó)早期茶文化的影子，即“喝茶的儀式感”。日本人將這種“喝茶的儀式感”加以提煉，深度藝術(shù)。其實(shí)作為一種茶文化的傳播需要，這種提煉的藝術(shù)，我們可以接受與理解。

不僅僅是“茶道”。日本還有歌道、書(shū)道、花道、劍道、藝道、柔道、香道，與“茶道”共同組成“日本八道”，乃是延續(xù)中國(guó)古代的“六藝”。古代日本文化主要是是學(xué)習(xí)、吸收中國(guó)文化，所以其代表性文化均以道命名。

我們不但沒(méi)有尋找淵源，刪繁就簡(jiǎn)，反而在“茶道”二字上大作文章，甚至打著“中國(guó)”文化之名胡亂傳銷，甚至一些對(duì)茶癡迷到走火入魔的人，以鐘表計(jì)算泡茶的時(shí)間，完全喪失傳統(tǒng)中國(guó)“經(jīng)驗(yàn)主義”的美德。

事實(shí)上，古往今來(lái)，喝茶的精神（真正的中國(guó)茶道）從未改變，喝茶喝的是這一份安逸，喝的舒服就是本真。

泡茶亦是如此，無(wú)論普洱、龍井、大紅袍，還是巖茶、單樅、鐵觀音，你習(xí)慣怎么泡、怎么喝，怎么泡、怎么喝方便，你就怎么泡、怎么喝。簡(jiǎn)單自然，從心所欲就對(duì)了。

當(dāng)然，因?yàn)椴杼赜械闹袊?guó)文化品質(zhì)，我們?cè)诤炔钑r(shí)，難免融入一些趣味和情懷。

我最早喝茶的記憶，就是父親用洋鐵皮口缸泡制的安徽綠茶，今天我熱衷普洱茶，難免會(huì)有懷舊之慨。

而喝茶的情懷，便要從我的“詩(shī)心”講述，我曾沉迷寫(xiě)詩(shī)，也有諸多發(fā)表。我喜歡簡(jiǎn)明自然的詩(shī)，而與喜歡的詩(shī)一樣，我喝茶，也喜歡從簡(jiǎn)泡制，從簡(jiǎn)品飲。

如杜子美的“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，黃泥小爐火初紅”，白居易的“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”，蘇東坡的“且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”，簡(jiǎn)單而頗有深意。

喝茶，與人生一樣，最重要的是喝了解渴，喝了健康，喝了腸胃舒適，喝了自己開(kāi)心、歡喜。

所以，所謂茶道，其實(shí)是自己喝茶的某種體悟。這種生命體悟與喝茶人各自的經(jīng)歷、味蕾、經(jīng)驗(yàn)、情緒息息相關(guān)。

有人說(shuō)：“酒是一群人的落寞，茶卻是一個(gè)人的狂歡。”其實(shí)，茶之道，亦是生活之道，無(wú)論怎樣，都離不開(kāi)隨性、隨心。

不知從什么時(shí)候開(kāi)始，我漸漸習(xí)慣于一個(gè)人在深夜長(zhǎng)守一杯普洱茶，執(zhí)一卷書(shū)，看人間繁華和落寞，“不以物喜，不以己悲”。

或者，這是我認(rèn)知的茶道吧。

皎然不但是一代詩(shī)僧，還是一代茶僧。

他精研過(guò)茶學(xué)，他曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇《茶訣》?！秴桥d志》卷十七稱皎然“有《茶訣》一篇”。雖然，《茶訣》未明言撰寫(xiě)時(shí)間，但它很可能與陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世時(shí)間相去不遠(yuǎn)。唐代很多典籍引用過(guò)《茶訣》，比如《百丈清規(guī)》、《禪林清規(guī)》、《五燈會(huì)元》等?？上А恫柙E》后來(lái)失傳了，后人只能通過(guò)皎然的茶詩(shī)窺見(jiàn)其茶道見(jiàn)解的蛛絲馬跡。

皎然畫(huà)像

皎然精通茶事，并以詩(shī)歌的形式首次提出了“茶道”之說(shuō)。唐代禪宗重視以茶助禪。皎然才高八斗，又是名寺高僧住持，無(wú)論在慧根、覺(jué)悟、心性上皆超然塵外，對(duì)茶禪之道有獨(dú)到的見(jiàn)解。在《飲茶歌誚崔石使君》一詩(shī)中，他將“茶飲”提升至“悟道”的高度：

“越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”

陸羽和皎然

皎然的茶詩(shī)提出了“茶道”審美的三重境界。

第一重是飲茶的實(shí)用層面，陸羽《茶經(jīng)?一之源》寫(xiě)道：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！憋嫴杩梢灾蓑?qū)除昏寐，使人神清氣爽，具有提神益思的功用。

第二重是飲茶的養(yǎng)性層面。陸羽《茶經(jīng)》認(rèn)為茶葉“野者上，園者次”，上乘的茶葉采自遠(yuǎn)離喧囂的深山。茶性本潔，未受俗塵市井之欲性污染。飲茶可以幫助茶人驅(qū)除心魔，滅除雜念，乃至清正元?dú)猓卦笳妗?/span>

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第三重是飲茶的明道層面。茶可以載道，飲茶是茶人抵達(dá)“道”之妙境的一種途徑。茶之真味乃是通過(guò)對(duì)茶葉精心的焙制，水品的擇選，火候的妙炆，茶器的雅賞，茶人的清心，多重因素相互作用，方能品味茶葉之“道”。品茶之真味，正如撥開(kāi)塵世的烏云密障，體悟宇宙萬(wàn)有及眾生的本體。于是，茶味便有了禪的意境，品茗之事也上升到體悟人生真諦，乃至修身得道的高境了。

皎然是茶道重要的倡導(dǎo)者與開(kāi)拓者。在另一首詩(shī)《飲茶歌送鄭容》中，他也表達(dá)了飲茶能得道升仙的修道觀念：

丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼。名藏仙府世空知，骨化云宮人不識(shí)。云山童子調(diào)金鐺，楚人茶經(jīng)虛得名。霜天半夜芳草折，爛漫緗花啜又生。賞君此茶祛我疾，使人胸中蕩憂栗。

這首詩(shī)表達(dá)了皎然對(duì)丹丘子不食人間煙火，采茶飲用而生羽，進(jìn)而羽化升仙的贊美。同時(shí)，皎然感嘆真正懂得茶之真道的仙人不為世人所知，可謂“名藏仙府世空知，骨化云宮人不識(shí)”。當(dāng)然，皎然在詩(shī)中似乎也批評(píng)了陸羽的《茶經(jīng)》停留在茶學(xué)的實(shí)用層面，并沒(méi)有往茶飲的靈魂境界深進(jìn)一步。

皎然對(duì)茶道的喜好和悟性與他的宗教修為有關(guān)。皎然修道，內(nèi)外兼精，諸家皆備：他在佛家和道家之間游弋，最終歸于佛門(mén)；在修佛的過(guò)程中，又兼修律宗和禪宗，而最后選擇了禪宗；在禪宗之間，他出入南北而又歸宗北秀。

在佛門(mén)內(nèi)外，皎然時(shí)禪時(shí)詩(shī)，用心孰多，恐怕連他自己也難以說(shuō)清楚。作為一個(gè)僧人，他總是不滿于做一個(gè)普通的詩(shī)人，還是以明心悟道為最終目標(biāo)，想“脫卻文字累，免為外物攖”（《答蘇州韋應(yīng)物郎中》）。但他最終以詩(shī)論聞名于世，并沒(méi)在禪學(xué)領(lǐng)域成為一代宗顯，這或許可以看出他的道心并沒(méi)有湮沒(méi)其詩(shī)心。

盡管皎然多才多藝，游心于茶道，更寫(xiě)過(guò)《茶訣》，但他或許生怕因受“小術(shù)”之累而耽誤了修禪證心的大事，故而沒(méi)有在茶道研修上繼續(xù)走遠(yuǎn)？

01?越地最早有關(guān)茶的文字記載

越地（紹興市）最早有關(guān)茶的文字記載為南朝宋劉敬叔著的《異苑》，書(shū)中記載有：“剡縣陳務(wù)妻，少與二子寡居，好飲茶茗”。（剡縣即現(xiàn)在的嵊州）。嵊州茶葉源于漢晉，已有2000多年產(chǎn)茶歷史。

02?茶圣陸羽“月色寒潮入剡溪”

陸羽曾“月色寒潮入剡溪”，為后世留下了“剡茶聲，唐已著”的記載。《會(huì)稽東小山》成為陸羽留存下來(lái)的二首完整詩(shī)歌之一。

03?中國(guó)茶道發(fā)源地

唐代高僧皎然在飲用越人贈(zèng)送的剡溪茶后所作《飲茶歌誚崔石使君》中留下了“越人遺我剡溪茗，采得金牙爨（[cuàn]）金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱……”，第一次提出了茶道的概念，被譽(yù)為“中國(guó)茶道之父”。

04?茶經(jīng)中三次寫(xiě)到嵊州

一是茶經(jīng)·四之器。紙囊，以剡藤紙白厚者夾縫 ? ?之。以貯所炙茶，使不泄其香也。

二是茶經(jīng)·四之器。畚紙帊，畚，以白蒲卷而編 ? ?之，可貯碗十枚。或筥。其紙帊以剡紙夾縫，令 ? ?方，亦十之也。

三是茶經(jīng)·七之事?！懂愒贰?“剡縣陳務(wù)妻，少與二子寡居，好飲茶茗……”

05?宋時(shí)記載剡地十一個(gè)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地

? ? ? 宣家崗、瀑布嶺、五龍山、真如山、紫巖、培坑、大昆、小昆、鹿苑、細(xì)坑、蕉坑，其中宣家崗充貢。

06??歷代名茶—剡溪茶

? ? ? ? 據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》（1992年）記載：唐至明："剡溪茶"都列為名茶。

07??珠茶創(chuàng)始人——錢(qián)登選

同治年間（1862-1874年），嵊州竹溪人錢(qián)登選創(chuàng)設(shè)茶廠于平水鎮(zhèn)，對(duì)日鑄茶進(jìn)行了大膽的改革，以嵊茶精制創(chuàng)建了平水珠茶，被竹溪當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“平水珠茶創(chuàng)始人?！?/span>

?08?全國(guó)十大名茶

? ? ?民國(guó)初期，“泉崗輝白”被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一。

09?創(chuàng)辦浙江省茶葉改良場(chǎng)

? ? ? 1937年元旦，在現(xiàn)嵊州市茶場(chǎng)成立了"浙江省茶葉改良場(chǎng)"，由吳覺(jué)農(nóng)任場(chǎng)長(zhǎng)，徐方干為技術(shù)主任，呂允福為總務(wù)主任。是年三月，開(kāi)設(shè)茶葉專修班，從1937年至1939年，共培訓(xùn)四期，畢業(yè)生105名，先后分配浙江、安徽、四川、云南、上海、臺(tái)灣等重點(diǎn)茶葉科研機(jī)構(gòu)和大專院校。

10??浙江省出口商品第一枚國(guó)際獎(jiǎng)?wù)?/strong>

? ? ?1984年，以浙江省三界茶廠主產(chǎn)的“天壇牌”特級(jí)珠茶榮獲第23屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。