中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶成語(yǔ)則是茶文化長(zhǎng)河中閃爍翻騰的浪花。以茶代酒、茶余飯后……這些關(guān)于茶的成語(yǔ)在生活中頻繁使用。而且，看似只有四個(gè)字，其背后卻是一段段歷史、一個(gè)個(gè)故事。
【三茶六禮】
三茶六禮猶言明媒正娶，是中國(guó)古代傳統(tǒng)婚姻嫁娶過(guò)程中的一種習(xí)俗禮儀，現(xiàn)也用于代指生意、交易、合作等。
三茶，指訂婚時(shí)的“下茶”，結(jié)婚時(shí)的“定茶”和同房時(shí)的“合茶”。
還有一種說(shuō)法則特指婚禮時(shí)的三道茶儀式：第一道為百果、第二道是蓮子或棗、第三道為茶。
飲的方式也有講究：前兩道是接杯之后，雙手捧著，深深作揖，然后將杯子與嘴唇觸碰一下即可，第三道茶需作揖后才能喝下。
六禮，指由求婚至完婚的整個(gè)結(jié)婚過(guò)程，即婚姻據(jù)以成立的納采、問(wèn)名、納吉、納征、請(qǐng)期、親迎等六種儀式。
【端茶送客】
我國(guó)古代有一種“端茶送客”的慣例。來(lái)客相見(jiàn)，仆役獻(xiàn)茶，主人認(rèn)為事情談完了，便端起茶杯請(qǐng)客用茶。來(lái)客嘴唇一碰杯中的茶水，侍役便高喊：“送客！”主人便站起身來(lái)送客，客人也自覺(jué)告辭。
現(xiàn)在較少用端茶送客，卻常使用“端茶送客”的方式：比如當(dāng)你不斷地抬腕看表和抬頭看鐘時(shí)，客人就會(huì)意識(shí)到，他的談話應(yīng)當(dāng)盡快結(jié)束了。
【粗茶淡飯】
粗：粗糙、簡(jiǎn)單；淡飯：古時(shí)鹽比較匱乏，窮苦人家買不起，因此只能無(wú)鹽下菜，稱為淡飯。形容飲食簡(jiǎn)單，生活簡(jiǎn)樸。
北宋著名文學(xué)家黃庭堅(jiān)晚年與孫君昉比鄰而居。孫君昉以前做過(guò)太醫(yī)，退休回到家鄉(xiāng)后，他整天樂(lè)呵呵地過(guò)著儉樸的生活，自稱為“四休居士”。
黃庭堅(jiān)請(qǐng)他解釋，他笑著回答：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休。三平兩滿過(guò)即休，不貪不妒老即休。”
孫君昉的意思是指：飲食粗茶淡飯就可以了，不要頓頓追求山珍海味。穿著暖和就好，日子平穩(wěn)就好，在精神上無(wú)欲無(wú)求，要排除私心雜念。
我們請(qǐng)客時(shí)常以粗茶淡飯不成敬意自謙，其實(shí)在古人看來(lái)這是一種非常健康的飲食習(xí)慣。
【茶余飯后】
泛指休息或空閑的時(shí)候。出自元·關(guān)漢卿《斗鵪鶉·女校尉》曲：“茶余飯飽邀故友，謝館秦樓，散悶消愁。”
茶余飯飽的意思就是閑暇之時(shí)。有意思的是，“飯飽”的意思當(dāng)然是用餐之后，而“茶余飯飽”才算作“閑暇之時(shí)”。在古人看來(lái)，喝茶與吃飯一樣，都是非常重要的事，是每天都有的“習(xí)慣”。
但古時(shí)娛樂(lè)方式不同，“茶余飯飽邀故友，謝館秦樓，散悶消愁。”后半句的意思是邀約幾位好友，上酒館喝喝酒、聊聊天。
【人走茶涼】
人走茶涼寓意為當(dāng)你離開(kāi)原來(lái)地方，你在那個(gè)地方的關(guān)系也就隨即淡化了。比喻世態(tài)炎涼，人情淡漠。
“人走茶涼”出自京劇《沙家浜》：“時(shí)過(guò)滄桑，人走茶涼，望月思鄉(xiāng)已是昨日過(guò)往；物是人非，唯有淚千行”，是著名作家汪曾祺先生自創(chuàng)的語(yǔ)言，為阿慶嫂的唱腔寫(xiě)的詞。
常用于感慨，物是人非，人走茶涼，才走沒(méi)多久，很多東西都變了。
【以茶代酒】
以茶代酒指在飯桌上，不想喝酒而又難卻盛情，就用茶來(lái)代替酒。這是不勝酒力者而所行的禮節(jié)。
據(jù)《三國(guó)志》記載。吳國(guó)君主孫皓嗜酒，他的酒宴喝酒有個(gè)規(guī)矩：每個(gè)人以7升為限，無(wú)論會(huì)不會(huì)喝，能不能喝，7升酒必須見(jiàn)底。
其中有位大臣名為韋曜，這個(gè)人是孫皓父親的老師，卻酒量不太好。于是孫皓在酒宴上偷偷使出“以茶代酒”這招照顧韋曜。后來(lái)這個(gè)“以茶代酒”的典故被沿用至今。
在各種飯局中，常常能聽(tīng)見(jiàn)某某說(shuō)：“某不勝酒力，唯有以茶代酒敬大家一杯！”
可見(jiàn)在很久很久之前，我們的先輩們對(duì)這種“好喝的樹(shù)葉”投入了許多感情——有的寄托祝福、有的代表禮儀、還有的以茶明志等等。
茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化獨(dú)特而鮮明的一部分。如今我們喝著茶，用著茶成語(yǔ)，其實(shí)就是中國(guó)文化的延續(xù)和傳承。
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雖說(shuō)喝茶很久了，但是你有沒(méi)有犯過(guò)一些常識(shí)性的錯(cuò)誤呢？比如說(shuō)喝茶回甘是因?yàn)榭鄾](méi)了，今天就來(lái)了解一下吧。
假象：喝茶“回甘”是因?yàn)榭啾M甘來(lái)
流言：喝茶時(shí)“回甘”是因?yàn)榭辔段镔|(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促進(jìn)了我們感受到回甜味。
真相：喝茶“回甘”是因?yàn)槠浔旧砭秃刑腔虬被?，只不過(guò)舌頭對(duì)苦味更敏感，先嘗到苦味物質(zhì)，再品嘗到甜味。
論證：“苦盡甘來(lái)”是個(gè)家喻戶曉的成語(yǔ)，似乎這甜就是因苦而生，但是事實(shí)可能并非如此。
通常來(lái)說(shuō)，我們喝茶時(shí)候，首先感覺(jué)到的都是苦味，那是因?yàn)橛胁鑹A，茶多酚這樣的物質(zhì)存在。那么，是不是這些苦味物質(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促使我們感受到甜味?且慢!不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，嘴里永遠(yuǎn)都只有苦味。
實(shí)際上茶湯本身就存在甜味物質(zhì)，那就是糖與氨基酸。只是，我們的舌頭對(duì)苦味的敏感性更高，我們首先嘗到的的是茶堿和茶多酚。之后才品嘗出了甜味。這才是回甘的真正來(lái)源。
茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味，在人的唾液中發(fā)現(xiàn)了一組富含脯氨酸的蛋白質(zhì)(PRPs)，這些蛋白質(zhì)具有濕潤(rùn)、潤(rùn)滑作用，但是茶多酚可以改變它們的性質(zhì)，形成復(fù)合物，從而讓口腔表皮感受到潤(rùn)滑消失，也就是澀味了。這種澀味和酸味一樣都可以促進(jìn)唾液的流速加快，從而讓我們有“生津”的感覺(jué)。
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所謂“茶余飯后”、“柴米油鹽醬醋茶”，茶一直都是咱老百姓生活必不可少的。茶可以修身養(yǎng)性，陶冶情操；茶可以提神蓄銳，消除煩膩；茶還可以加快身體內(nèi)的新陳代謝，幫助預(yù)防肥胖和結(jié)石。
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但是，在日常的飲茶過(guò)程中，仍舊有一些常被我們忽視的地方，值得我們重視。
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說(shuō)法一：喝茶“回甘”是因?yàn)榭啾M甘來(lái)
喝茶時(shí)“回甘”是因?yàn)榭辔段镔|(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促進(jìn)了我們感受到回甜味。
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真相
喝茶“回甘”是因?yàn)椴璞旧砭秃刑腔虬被?，只不過(guò)舌頭對(duì)苦味更敏感，先嘗到苦味物質(zhì)，再品嘗到甜味。
論證
“苦盡甘來(lái)”是個(gè)家喻戶曉的成語(yǔ)，似乎這甜就是因苦而生，但是事實(shí)可能并非如此。
通常來(lái)說(shuō)，我們喝茶時(shí)候，首先感覺(jué)到的都是苦味，那是因?yàn)橛胁鑹A，茶多酚這樣的物質(zhì)存在。那么，是不是這些苦味物質(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促使我們感受到甜味？且慢！不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，嘴里永遠(yuǎn)都只有苦味。
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實(shí)際上茶湯本身就存在甜味物質(zhì)，那就是糖與氨基酸。只是，我們的舌頭對(duì)苦味的敏感性更高，我們首先嘗到的的是茶堿和茶多酚。之后才品嘗出了甜味。這才是回甘的真正來(lái)源。
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茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味，在人的唾液中發(fā)現(xiàn)了一族富含脯氨酸的蛋白質(zhì)（PRPs），這些蛋白質(zhì)具有濕潤(rùn)、潤(rùn)滑作用，但是茶多酚可以改變它們的性質(zhì)，形成復(fù)合物，從而讓口腔表皮感受到潤(rùn)滑消失，也就是澀味了。這種澀味和酸味一樣都可以促進(jìn)唾液的流速加快，從而讓我們有“生津”的感覺(jué)。
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說(shuō)法二：喝隔夜茶會(huì)致癌
茶是非常健康的飲品。但人們常說(shuō)：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時(shí)候，都會(huì)選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的對(duì)人體有害嗎？
圖｜茶頻道欄目組
真相
隔夜茶的變化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶湯看起來(lái)顏色更深了，同時(shí)有些風(fēng)味物質(zhì)，比如氨基酸被氧化，失去了鮮味。如果沒(méi)有外來(lái)的微生物污染，那就是安全的。
論證
《是真的嗎》節(jié)目組對(duì)這一說(shuō)法展開(kāi)了調(diào)查，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
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首先，通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證真相。記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？
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真相小分隊(duì)邀請(qǐng)了國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱，來(lái)對(duì)這些隔夜茶的口感進(jìn)行專業(yè)的評(píng)定。國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱表示：“同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開(kāi)水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑?！?/span>
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＞＞隔夜茶是安全且可以飲用的已經(jīng)得到證實(shí)，而針對(duì)怎樣喝茶比較健康，專家建議道：“空腹喝茶對(duì)胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點(diǎn)溫水或者溫茶水兌一下，對(duì)人體還是有好處的?！?/span>
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說(shuō)法三：茶葉蛋容易消化不良
茶水中的單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
圖｜山林食紀(jì)
真相
實(shí)際上沒(méi)有任何證據(jù)表明茶雞蛋比單純煮雞蛋更難消化。雞蛋蛋白質(zhì)凝固是因?yàn)榧訜崤腼儗?dǎo)致，放不放茶葉不是關(guān)鍵。
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實(shí)際上，煮茶葉蛋時(shí)茶葉中的茶多酚等抗氧化物質(zhì)還能防止雞蛋中的膽固醇被氧化，反而會(huì)保護(hù)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喜歡吃茶葉蛋的吃貨，可以安心了。
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說(shuō)法四：茶與羊肉同食不好
在吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。
圖｜西瓜ADA
真相
游牧民族常有進(jìn)食牛羊肉時(shí)同時(shí)飲用茶水的情況，也未見(jiàn)其多發(fā)便秘。實(shí)際上飲茶本就有促進(jìn)消化與排便、“解牛羊毒”之功效。茶葉中的茶多酚實(shí)際上并不具備如鞣酸一樣強(qiáng)大的凝固蛋白質(zhì)的能力，稱其為“鞣酸”本身就是不專業(yè)的說(shuō)法。
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說(shuō)法五：茶與牛奶不能同飲
茶葉中的草酸會(huì)與牛奶中的鈣反應(yīng)生成草酸鈣，不但減少了人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還對(duì)人體有所毒害。
圖｜PEXELS
真相
茶葉中草酸含量并不高。10g茶葉中含有的草酸，大致會(huì)造成人體5毫克鈣元素的吸收——這相當(dāng)于5克牛奶中的鈣含量。這么一點(diǎn)點(diǎn)鈣質(zhì)大家還是損失的起的。游牧民族天天喝奶茶，也依舊強(qiáng)壯。事實(shí)上，人體并不能吸收草酸鈣，如此一來(lái)反而會(huì)隔絕草酸對(duì)人體的傷害，何樂(lè)而不為？
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