“小朋友們，你們知道什么是抹茶嗎？知道抹茶誕生于哪個國家嗎？”9月8日，一堂關(guān)于抹茶前世今生的知識小講堂在文山州廣南縣壩美鎮(zhèn)國營石山農(nóng)場開課。為當?shù)匦W生們主持這起活動的是來自黑龍江的95后創(chuàng)業(yè)人邵星和他的團隊。
2019年從英國研究生畢業(yè)后，邵星偶然間結(jié)識到正在石山籌備抹茶產(chǎn)業(yè)的廣南九晟農(nóng)業(yè)科技有限責任公司負責人范玉峰?！皬V南位于世界茶發(fā)源地的核心區(qū)，廣南縣有38萬畝茶園基礎，也有著幾百年的種植茶葉的傳統(tǒng)，我們在這樣得天獨厚的環(huán)境下打造抹茶文化產(chǎn)業(yè)，一定可以成就你的抹茶夢想，邀請盡快來看看吧?！?
范玉峰的話吸引邵星遠道而來，卻沒想，這一來就“回不去了”。在石山農(nóng)場，邵星帶領的專家團隊對石山生態(tài)環(huán)境、萬畝茶園以及廣南抹茶發(fā)展階段性進程等進行了詳細而全面考察。這次深入茶山的走訪讓一直想回國創(chuàng)業(yè)的他找到最完美的結(jié)合點。“我家族企業(yè)是國內(nèi)知名的冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)，在江蘇建有國際領先的雪糕生產(chǎn)線及冷凍隧道。抹茶非常迎合現(xiàn)在的消費市場,這里又有那么好的抹茶生產(chǎn)基礎,如果石山能成為我們企業(yè)的原料基地，再推出以抹茶為主一系列的雪糕產(chǎn)品，不但品質(zhì)可以保證同時原料成本也得以最好的控制。”
說干就干，從系統(tǒng)性地學習抹茶制作工藝、針對冰淇淋進行技術(shù)研發(fā)、統(tǒng)籌項目實施的各種細節(jié)，這只從學校初出茅廬的“雛鳥”，在廣南的茶園間努力筑巢。
功夫不負有心人，隨著九晟農(nóng)業(yè)的第一批抹茶成品通過歐盟516項標準檢測，并在香氣、顏色、顆粒以及靜置沉淀比對分析中取得極佳評價，邵星的抹茶雪糕項目也逐漸成形?！拔覀兊漠a(chǎn)品定位、研發(fā)、分銷等工作基本完成，原定于上個月試產(chǎn)，但疫情原因稍稍影響了工作進度。目前以廣南石山抹茶為原料的雪糕啟動生產(chǎn)，計劃下個月在北京、哈爾濱、銀川及廣南等全國市場同時投放，計劃明年再推出4款以上的復合口味抹茶雪糕?！蓖瑫r“我們已經(jīng)和九晟公司正式簽署了原料供銷及產(chǎn)業(yè)落地戰(zhàn)略計劃”。
雪糕品牌的名字叫作“赴夏”，邵星說，他是4月第一次來到廣南茶山，一到這里就被廣南夏日炎炎中的清涼吸引住了，他希望產(chǎn)品也能讓消費者有“相約奔赴與夏天的約會，那種甜蜜而充滿驚喜”的感覺。
從黑龍江到英國，再到廣南的深山，一片茶葉連接起了這幾個遠隔千里的地方。談到以此地茶葉打造品牌的理由，除了茶葉本身，邵星說：“石山農(nóng)場這樣的地方人才流失大，孩子們長大后都想到外面讀書就業(yè)，我們希望留一個可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)給孩子們。抹茶本來就是誕生于中國，我希望讓孩子們提起故鄉(xiāng)的時候能有自豪感——我們不是來自山溝溝，而是從抹茶的故鄉(xiāng)走出來的，未來也可以回到石山，建設自己得家鄉(xiāng)?！?
月底，團隊的第一個抹茶文化體驗店將在廣南縣城開業(yè)，一抹小小的茶葉正在悄然點亮廣南綠色產(chǎn)業(yè)新模式，點亮石山農(nóng)場孩子們的綠色希望。
云報全媒體記者：吳沛釗張文峰胡梅君馬喆劉暢黃鵬殷潔楊志高
文山日報記者：喻傳宏董飛
文山廣播電視臺記者：滿鑫張麟
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微風不燥，陽光正好，靜坐窗前，品飲香茗，這時，你是否會好奇：手中的這杯茶，它究竟來自哪里？
中國是茶的故鄉(xiāng)，人類發(fā)現(xiàn)利用茶大約在6千年至1萬五千年前。歷史告訴我們，茶來自中國，茶已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。
我們說“中國是茶的故鄉(xiāng)”有兩層意思：
一是中國是茶樹的起源地。
本來，這已是世界公認的事情。不過，在1823-1826年間，因在中印邊界的阿薩姆省的薩地亞地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一株13.1米高的大茶樹，從此，便有人以此為據(jù)，對中國是茶樹原產(chǎn)地提出異議，也引發(fā)了一系列爭論。
隨著云南勐?？h巴達大黑山野生“茶樹王”的發(fā)現(xiàn)，一批野生古老茶樹逐步被發(fā)現(xiàn)，甚至進一步發(fā)現(xiàn)了野生茶樹群落，茶樹天然原生態(tài)的形態(tài)展示在人們面前。它表達了茶樹沒有人為干預情況的自然生長狀態(tài)。
云南西雙版納勐海野生茶樹群落
云南普洱鎮(zhèn)沅野生茶樹群落
在云南有資料可查的就有88個野生茶樹群落，這樣的野生資源是中國作為世界茶樹原產(chǎn)地的根本證據(jù)。
二是中國人首先發(fā)現(xiàn)利用了茶。
大約在七八千萬年以前就有茶樹植物了，然而茶的發(fā)現(xiàn)和利用只是6千年至1萬五千年前的事。據(jù)考證，有文字記載的茶事已有三千多年的歷史。茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀的神農(nóng)時代，《神農(nóng)本草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之說，是茶作藥用的開始。據(jù)《華陽國志》記載，約公元前一千年周武王伐紂時，巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為“納貢”珍品，是茶作為貢品的最早記述，出現(xiàn)了“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著乎尚書...丹、漆、茶、蜜...皆納貢之”。春秋時期嬰相齊竟公時(公元前547---公元前490年)“食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已”，表明茶葉己作為菜肴湯料，供人食用。因此可以推論，至少在3000多年前，我國已有茶的栽培和制作。
云南西雙版納勐海人工栽培的古茶樹
關(guān)于茶的飲用，陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！辈⑶沂澜缟系谝徊孔罟爬系乃幬飼渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！边@說明茶最早是以藥用價值進入人們的生活。2022年11月29日，聯(lián)合國正式將“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入教科文組織“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
而到目前為止，世界上其它國家還沒有比這更早的發(fā)現(xiàn)與記載。因此，我國是世界上最早采制和飲用茶葉的國家。在歷史發(fā)展過程中，中國茶葉種類不斷增多，制茶技術(shù)不斷進步，并且茶葉和制茶技術(shù)及其所特有的茶文化也逐漸流傳到世界各地，對世界茶文化產(chǎn)生了重要的影響。
來源：古茶樹保護與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟
通訊員：陶燕藍
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什么是茶？
茶葉，簡稱“茶”，是以從茶樹上采摘的芽、葉、嫩莖作為原料，按照特定工藝加工制成的不含任何添加物、供人們飲用或食用的食品飲料。茶葉的國際通用英文名詞為“Tea”。
注：通常，從茶樹上及時采摘下來的芽、葉、嫩莖，稱為“茶鮮葉”或“鮮葉”；茶鮮葉通過初制加工而成，可供人們飲用的產(chǎn)品，稱為“初制茶”或“毛茶”；初制茶經(jīng)過進一步精細加工成一定規(guī)格、標準品類的產(chǎn)品，稱為“精制茶”、“精茶”或“成品茶”。初制茶（毛茶）和精制茶（精茶）統(tǒng)稱為“茶葉”。
中國是茶的故鄉(xiāng)嗎？
茶樹起源距今已有6000~7000萬年的歷史。據(jù)考證，中國西南部地區(qū)（主要包括：云南、貴州和四川），是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹的地方；那里又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)存野生大茶樹最多、最集中的地方；那里的野生大茶樹又表現(xiàn)出最原始的特征和特性；另外，茶樹分布、地質(zhì)變遷、氣候變化等方面的資料都證實了中國西南地區(qū)是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。
來源：中國茶葉流通協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
