遙遠(yuǎn)的古代，夏日悠長，下午茶這個(gè)詞兒還沒有出現(xiàn)，但是，午睡后小小的饑餓感，和現(xiàn)代人同出一轍。
所以，他們也習(xí)慣在喝茶的時(shí)候，再配以點(diǎn)心瓜果微微果腹。
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茶點(diǎn)不僅講究色、香、味型等感觀享受，而且注重茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵。
比如松子鵝油卷，在<紅樓夢>第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中寫到賈母叫大家“隨便吃些罷”的點(diǎn)心是：“綴錦閣歡宴畢，丫頭們捧上兩盒點(diǎn)心來，一盒內(nèi)二樣蒸的，即為松子鵝油卷與藕粉桂花糕……
在第六十二回中又說道，“寶玉生日那天，芳官自向廚房傳中飯，其中既包括四個(gè)奶油松子卷酥……”。其中，奶油松子卷酥也出現(xiàn)在本次推出的“紅樓茶點(diǎn)”中。
再如：《紅樓夢》第四十一回中描寫賈府的糕類點(diǎn)心，用一種特制的銀模具，將米粉壓制成菊花、梅花、菱角等40余種花形，而且每一形體只豆子大小。
無怪乎劉姥姥在進(jìn)餐時(shí)，看到一個(gè)個(gè)小果子(點(diǎn)心)玲瓏剔透，又想吃，又舍不得吃，特意挑了個(gè)牡丹花形的，說帶回去給鄉(xiāng)下婦女做花樣子。
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茶點(diǎn)的地域性主要是源于一方的飲食習(xí)慣。例如：江西省贛北地區(qū)盛產(chǎn)茶，尤其以九江廬山云霧茶聞名。當(dāng)?shù)鼐用窬佑诒就敛杵诽匦?，開發(fā)出九江茶餅、酥糖、糍粑、艾米果等經(jīng)典伴茶茶點(diǎn)。
這些茶點(diǎn)大多以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)為原料，外形精致小巧，口味清甜獨(dú)特，配合云霧茶清香茶味，可謂相得益彰。正所謂：賞廬山麗景，品云霧香茗，食九江名點(diǎn)，是為人生一大逍遙樂事。
福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜歡飲工夫茶的人很多。泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點(diǎn)心。
這些小點(diǎn)心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過如小月餅一般大小，主要有南糖，綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有具有閩南特色的“芋棗”，另外還有各種膨化食品及蜜餞。平時(shí)家人、朋友在一起品茶、嘗點(diǎn)，其樂融融。
而廣東人稱早茶為“一盅兩件”，即一盅茶，加兩道點(diǎn)心。茶為清飲，佐料另備，既可飽腹又不失品茗之趣。
再如：老北京也有許多茶館，與南方茶館有所不同。老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時(shí)的茶點(diǎn)多為瓜子等零嘴，很是隨意。
但在北京有一種茶館叫“紅爐館”，做的全是滿漢點(diǎn)心，小巧玲瓏，有大八件、小八件，主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點(diǎn)。
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茶點(diǎn)的發(fā)展要有趨時(shí)性，反映茶點(diǎn)的時(shí)代特征。
制茶工藝發(fā)展到今日，茶葉已經(jīng)成為許多特色茶點(diǎn)食品的重要原料。這些茶點(diǎn)又使得在飲茶過程中平添了些許味覺與樂趣。
例如：綠茶瓜子，是選用上等的南瓜子加綠茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剝開取肉吃，也可整粒含在嘴里。因?yàn)榧佑芯G茶粉，含有多種的茶元素，不上火，是休閑時(shí)健康的茶食品。
再如：茶軟糖，是選用高級蒸青綠茶同高鈣、低脂奶粉精制而成，口感細(xì)膩軟滑，吃了不黏牙，是高鈣、低脂、低熱量的綠色茶食品。此外還有茶果凍等等，給風(fēng)云變幻的茶點(diǎn)市場上注入了很多時(shí)尚元素。
再如：現(xiàn)在的廣東茶點(diǎn)制作，由于受西餐文化的影響，烘焙類茶點(diǎn)品種較多，常見的主要有乳香雞仔餅、松化甘露酥、酥皮菠蘿包、嶺南雞蛋撻等，還有其他如各式蛋撻、奶撻、酥皮撻、西米撻以及各種嶺南風(fēng)味的酥角等，都是烘焙類茶點(diǎn)的上乘精品。
由于烘焙制作的點(diǎn)心，十分講究選料、份量的搭配，注重造型及烘焙的溫度和時(shí)間，這樣制作出來的茶點(diǎn)才會好看又好吃，并從味道、口感到造型都極具新意，堪稱粵式茶點(diǎn)技術(shù)與時(shí)尚創(chuàng)意的完美結(jié)合。
總之，品茶是要茶點(diǎn)相配的，正如紅花與綠葉相得益彰。一壺上等的茶品，些許佐茶的點(diǎn)心，再加上完全放松的心情，才能品出好茶的韻味。一杯好茶，配上精致的點(diǎn)心，品茶才更有趣味。
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水果也是佐茶良品。
茶果一詞自晉代就出現(xiàn)了，之后隨著茶文化源遠(yuǎn)流長，一直不衰，只是每個(gè)朝代的細(xì)微變化。唐代盛行茶道，杜甫就曾領(lǐng)著客人入深林喝茶，帶著茶瓜和涼席等物：枕簟入林僻，茶瓜留客遲。
茶和休閑、享受一直聯(lián)系在一起，所以，半臥在山清水秀之處，一盞茶，一只果，甜香與清爽與共，閑雅和雅趣并存，實(shí)在是很風(fēng)雅的事兒。杜甫所帶的茶瓜，應(yīng)該是水果之類，佐茶之物。
《少年天子》是歷史小說，里面寫過董鄂妃給太后拜壽時(shí)奉上的茶果點(diǎn)心，其中有幾樣，便是：葡萄、荔枝、長生果等地道水果，水果佐茶，在現(xiàn)代不太流行了。
唐代詩人蔡希寂《書嘆》中，也出現(xiàn)過茶果之句：但憶喚山僧，煎茶陳餅果。他筆下的茶果，應(yīng)該是點(diǎn)心之類了，餅，也可能是燒餅之類的。
茶點(diǎn)是茶道過程中不可或缺的精致點(diǎn)綴，關(guān)乎一場茶會的質(zhì)量，而文人們，通過詩詞和畫作，真實(shí)而生動的記錄下了這一切。
宋代，茶文化大興，跟隨著興起來的，還有茶果一詞。宋代的許多詩詞中，都出現(xiàn)了茶和茶果。
不僅有陳宓的：茶果替魚肉。大詩人陸游也有詩《聽雪為客置茶果》，僅詩題，便很清晰的說明了一種情況：下雪的日子，為了招待客人，不但準(zhǔn)備了茶，還準(zhǔn)備了一些茶果。
宋代詩人韓淲所做五律《愛客》：
婆餅焦何急，飛鳴小竹間。雨多溪漲水，云厚日藏山。
景物固無恙，人情終等閒。老來惟愛客，茶果或相關(guān)。
寫老來愛愛熱鬧，喜歡置辦茶果，請客人聚會。其中提到了老婆餅，并不是今天的老婆餅。而是一種煎熟的薄餅，也稱薄餅。
宋代高承《事物紀(jì)原 蟲魚禽獸 婆餅》一節(jié)講過：昔人有遠(yuǎn)戍，其婦山頭望之，化為石。其母為餅，將以為餉，使其子偵之，恐其焦不可食也，往已無及矣。因化此物，但呼婆餅焦也。今江淮所在有之。
很凄美的傳說，所以婆餅也叫婆餅焦，是當(dāng)今泰順縣著名小吃。
茶淡，過口既口，悠長卻清淡，需配香氣濃郁的點(diǎn)心，才能相得益彰。宋代飲清茶，便流行點(diǎn)心佐茶。唐代飲果茶，佐茶水果偏多，都是根據(jù)口味搭配著來的。
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蘇軾寫過一首《寒具詩》描述了另一種美味茶點(diǎn)：
纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深。
夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。
蘇軾筆下的撒子，也是宋代比較流行的茶果點(diǎn)心，配以清茶，清脆，鮮香，十分流行。
撒子起源于寒食節(jié)。古時(shí)寒食節(jié)這天，不能生火做飯，只能吃生冷食物，人們?yōu)榱丝谟?，發(fā)明了麻油撒子作為寒食節(jié)的食物。
撒子保質(zhì)期長，又美味，一直是民間最喜歡的茶點(diǎn)和點(diǎn)心。
從蘇東坡描述看，這種點(diǎn)心是條狀的，用手一根根搓的纖細(xì)，放進(jìn)油鍋里炸熟，成金黃顏色。他用了一個(gè)比喻，覺得這美味的撒子，很像佳人的纏臂金。
一種像纏臂金一樣的油炸點(diǎn)心，美味又美貌，和香茶，倒真的是絕配。
李漁在《閑情偶寄》寫過，檢驗(yàn)客人是愛茶還是愛酒，以果餅糖食檢驗(yàn)即可。喝茶的人，都喜歡點(diǎn)心和果品，喝酒的人卻對此不屑一顧，即便取食，吃一兩口就煩了。
想來是因?yàn)椴璧?，過口既空，需要甜食和瓜果來填充味蕾，酒本身就烈，對味蕾已經(jīng)是強(qiáng)大的刺激，只要回味就好了。
茶果是茶道的一部分，甚至是很重要的一部分，精美，別致，口味濃郁分明。居家、聚會、閑暇，飲茶和茶果，如一對情意綿長的情侶，不離不棄。
馮可賓在《茶箋》提出了品茶的：十三宜和七禁忌。其中十三宜之九，便有清供一說：有清淡茶果，以佐品啜。清供在茶果來說，應(yīng)該是時(shí)令水果了，取其鮮。七忌之五：葷肴雜陳，一染腥膻，茶味俱失。
茶點(diǎn)一定或清香或甜香，一定要清雅，萬不能用葷腥擾亂茶的氣味，那樣的話，便如同牛嚼牡丹，煮鶴焚琴了。
午后的藤架下，竹椅，鮮果，清茶，知己。不用有什么特別的事，恬淡的愉悅升起，人生便也多了幾許從容和幸福。
來源：茶館網(wǎng)
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一壺清茶，幾樣茶食，兩相清歡。茶食的甜、咸、香，為品茗的滋味增添變化，讓喝茶成為一件更有雅趣的事情。
茶食既為果腹，更為呈味載體。在與茶的搭配上，講究茶食與茶性的和諧搭配，注重茶食的風(fēng)味效果，地域習(xí)慣，文化內(nèi)涵等，因地而異，應(yīng)時(shí)而食，茶食無一不在展現(xiàn)著當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)風(fēng)民俗，包含著許多人的記憶和情懷。
注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果
茶點(diǎn)要適應(yīng)茶性
休閑時(shí)候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個(gè)小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。
甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;
酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶;
瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。
茶點(diǎn)要有觀賞性
茶點(diǎn)與傳統(tǒng)點(diǎn)心相比較而言，制作更加精美，注重茶點(diǎn)的色彩與造型，講究茶點(diǎn)的觀賞性。
茶點(diǎn)要有品嘗性
茶點(diǎn)的品嘗重在慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，所以作為茶點(diǎn)應(yīng)極富有品嘗性。
茶點(diǎn)要有多樣性
我國茶點(diǎn)種類繁多，口味多樣。就地方風(fēng)味而言，我國就有黃河流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長江流域的蘇揚(yáng)風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江流域的粵閩風(fēng)味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點(diǎn)心。
茶點(diǎn)的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個(gè)總的指導(dǎo)原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團(tuán)、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點(diǎn)心中的任意數(shù)種，也可以運(yùn)用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點(diǎn)品種。
講究茶點(diǎn)的地域習(xí)慣
茶點(diǎn)的地域性主要是源于一方的飲食習(xí)慣。茶食在中國，有著明顯的地域性。幾乎每個(gè)地區(qū)都有本土的特色茶食，在不同地域發(fā)展成當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)俗和美食。
譬如以”工夫茶“聞名的福建省閩南地區(qū)和廣東省潮汕地區(qū)，泡工夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點(diǎn)心。這些小點(diǎn)心頗為講究，不僅味道可口，而且外形精雅，大的不過如小月餅一般大小，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有各種膨化食品及蜜餞等。
在北京，清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時(shí)的茶點(diǎn)多為瓜子等零嘴，很是隨意。但在北京有一種茶館叫“紅爐館”，其茶點(diǎn)就比較系統(tǒng)，主要是受清朝宮廷文化所影響，茶館設(shè)有烤餑餑的紅爐，做的全是滿漢點(diǎn)心，小巧玲瓏，有大八件、小八件，主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點(diǎn)。
體現(xiàn)茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵
茶點(diǎn)不僅講究色、香、味型等感觀享受，而且注重茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵。
一部紅樓夢，堪稱中國古代社會的百科全書、傳統(tǒng)文化的集大成者，涵蓋了社會生活的方方面面。在揚(yáng)州，著名的茶樓日月明大茶館便根據(jù)名著《紅樓夢》里面的描述推出“紅樓茶點(diǎn)”，經(jīng)營的品種豐富多樣，包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等在內(nèi)的25個(gè)品種，每一個(gè)品種的背后都有著豐富的文化內(nèi)涵，讓顧客在品嘗的同時(shí)，還可以了解到鮮為人知的制作方法和故事典故。
來源：茶藝大師工作室
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根據(jù)發(fā)酵程度不同，茶可分為六類：綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
湖北產(chǎn)茶歷史悠久，是少有的六大茶類齊全的省份。2023年，全省茶園總面積574萬畝，茶葉總產(chǎn)量44.9萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值235億元，出口貨值1.95億美元，分別居全國第4、3、5、4位，綜合產(chǎn)值達(dá)到855億元。
同時(shí)，湖北自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。自然資源的豐富，也造就了湖北各地許多獨(dú)特的美食，酥的、脆的、糯的、甜的、咸的……應(yīng)有盡有。
客來茶當(dāng)酒。一壺茶、一些小點(diǎn)心，或會友，或雅坐，即是一種享受。茶點(diǎn)就猶如酒桌間的菜肴，給茶帶來別樣的溫情。
茶與茶點(diǎn)，一同承載著湖北人的情感與記憶，成為了這片土地上最珍貴的寶藏。
綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶
酥的、脆的、糯的、甜的、咸的
六大茶類與茶點(diǎn)應(yīng)該怎么配?
湖北六大茶類與茶點(diǎn)速配指南
綠茶-甜配綠
代表茶：恩施玉露、武當(dāng)山茶、宜昌毛尖、襄陽高香茶、英山云霧茶等
綠茶味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，但會有略微的苦澀，所以適合搭配清新略甜的茶點(diǎn)，既可以調(diào)節(jié)苦澀，也不會掩蓋茶味。
武漢曹祥泰、汪玉霞等老字號的綠豆糕，“中國桂花之鄉(xiāng)”咸寧的桂花糕等都是不錯的選擇。
白茶-淡配白
代表茶：宣安白茶、荒野白茶等
白茶是微發(fā)酵茶，香味清新鮮爽，富有蜜香、棗香、毫香，口感醇厚。湯色質(zhì)感透明輕盈。適合搭配一些清新、不油膩、味甜的茶點(diǎn)。
湖北大米做的頂頂糕，用“甲天下”的利川山藥制成的山藥糕……無疑是就地取材的絕好范本。
黑茶-肉配黑
代表茶：赤壁青磚茶、茯磚茶等
如果要給黑茶搭配茶點(diǎn)，就不用再像綠茶那樣拘謹(jǐn)，大可以用一些甜香肥美的點(diǎn)心來伴其左右。黑茶滋味濃厚，有很好的解膩的作用，飲用時(shí)容易產(chǎn)生饑餓感。佐之以熱量稍高帶油的茶點(diǎn)，二者相得益彰。
一口味濃可口，回甘雋永的青磚茶，一口三峽清江麻辣小魚干或襄陽“棗北黃牛肉”，誰說喝茶就沒有“江湖”氣呢?
紅茶-酸配紅
代表茶：宜紅工夫茶、利川紅、孝感紅、襄陽紅等
紅茶口感香甜，適合搭配偏酸的茶點(diǎn)，酸與甜的糅合，滋味層次更加豐富有趣，也緩和了高香過于濃烈?guī)淼哪伕小?/p>
宜昌蜜桔、恩施貢水白柚、赤壁獼猴桃、陽新枇杷等等，鮮果配紅茶，酸甜交織更美味。
青茶-堅(jiān)果配烏龍
代表茶：通山高山烏龍茶(太平山烏龍茶)、咸豐烏龍茶
青茶(烏龍茶)口味豐富，有清淡也有香氣高揚(yáng)，入口甘爽，適合搭配瓜子、核桃、杏仁、開心果等口感偏咸的堅(jiān)果作茶點(diǎn)，這樣既不會掩蓋茶的香氣，又能解渴生津。
黃茶-黃與綠白同
代表茶：遠(yuǎn)安黃茶、大悟黃茶等
黃茶滋味香醇，香氣清高，搭配的茶點(diǎn)與綠茶、白茶相似，適宜選擇不厚重，口感爽淡、不糊口的點(diǎn)心。用羅田板栗、武漢塔耳柿子制成的糕點(diǎn)、果干，與黃茶的適配度頗高。
本文中列舉的湖北茶及湖北美食，僅僅是這千湖之省、魚米之鄉(xiāng)的冰山一角。
湖北，這片充滿魅力和溫情的土地，不僅孕育了悠久的歷史和豐富的文化，更有著許多其他令人垂涎欲滴的茶與美食隱藏在大山大河之中，等待茶客與老饕們挖掘和探索。
來源：請你喝杯湖北茶
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