2020，何去何從？刀客一如既往，斗膽戲說中國(guó)茶！看清趨勢(shì)，掌握規(guī)律，任爾東西南北風(fēng)，我自乾坤定！不管是戲言，還是預(yù)言，各位看官都不必太較真，權(quán)當(dāng)飯后談資、酒后胡言，不敢以饗讀者，只為博君一笑！
第一猜想：
小而美定位，專業(yè)品牌迎春天！
刀客認(rèn)為：中國(guó)茶行業(yè)的格局，由曾經(jīng)的一統(tǒng)天下，到現(xiàn)在的兩極分化，趨勢(shì)越來越清晰！國(guó)八條之前，所有品牌的定位都是：禮品茶！高端的叫：商政禮節(jié)茶；低端的叫：百姓禮品茶。而如今，“大而全”的商業(yè)連鎖品牌與“小而美”的茶人專業(yè)品牌，正在齊頭并進(jìn)，后者更是如雨后春筍，層出不窮、搖曳多姿！年輕化、專業(yè)化的茶人品牌，與品類化、渠道化的商業(yè)品牌，形成鮮明的對(duì)比。千城一面的商業(yè)連鎖品牌，正在跑馬圈地，搶占各地名優(yōu)品類的在地消費(fèi)市場(chǎng)，他們或?qū)⒊蔀槟硞€(gè)品類的代表品牌，而獨(dú)享認(rèn)知資源；或?qū)⒊蔀槎嗥奉惖那榔放疲龃笞鰪?qiáng)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)；他們的成功模式，在當(dāng)下已經(jīng)不可復(fù)制。
反觀小而美的茶人專業(yè)品牌，除了更美更好更多彩，它更像曾經(jīng)的老字號(hào)，定位更精準(zhǔn)、聚焦更專一，專注把一個(gè)品類做深做精做透！單點(diǎn)突破、聚焦打爆品，現(xiàn)在的小而美像極了大而全的初創(chuàng)期：現(xiàn)在的古法烏龍，像極了曾經(jīng)的濃香鐵觀音；現(xiàn)在的白玉龍，像極了當(dāng)初的曬白金……如今的大而全，都曾經(jīng)小而美過，只不過時(shí)過境遷：從品類創(chuàng)新的唯一成長(zhǎng)為品類代表的第一，大而全在多元化延伸的路上越走越遠(yuǎn)。
而今天的小而美，成為大而全的機(jī)會(huì)越來越少，人們對(duì)于專業(yè)品牌的消費(fèi)習(xí)慣漸漸養(yǎng)成，他們?cè)絹碓阶非笙∪毙浴⑽ㄒ恍?、專業(yè)性所帶來的愉悅感。限量版、網(wǎng)紅款、專屬定制、專業(yè)品質(zhì)，與其更好不如不同……等等個(gè)性消費(fèi)主張，只有小而美的專業(yè)品牌才能提供靈活貼心的解決方案。
所以說，小而美的茶人專業(yè)品牌，除了專注專業(yè)的人工智慧，打動(dòng)人心的還是零距離的貼心服務(wù)。這個(gè)世界已經(jīng)不缺好產(chǎn)品，缺的仍然是信任，依托個(gè)人符號(hào)的專業(yè)品牌，將更加有穿透力和生命力！
第二猜想：
垂直化營(yíng)銷，優(yōu)選集合成趨勢(shì)！
從網(wǎng)紅直播帶貨，到優(yōu)選集合平臺(tái)倡導(dǎo)的新零售；從批發(fā)市場(chǎng)的衰落，到茶美學(xué)空間的風(fēng)行；從不同品類品牌的抱團(tuán)營(yíng)銷，到茶行業(yè)與其他行業(yè)的異業(yè)聯(lián)盟；去中間商和借助第三方平臺(tái)的垂直化營(yíng)銷，漸成氣候。提供產(chǎn)品，還是提供解決方案？更多的優(yōu)選集合平臺(tái)，選擇了后者。
一個(gè)行業(yè)成熟的標(biāo)志，一定是分工的越來越細(xì)和信任評(píng)測(cè)體系的建立！美食家掌控著米其林廚師的生死，這是餐飲行業(yè)成熟的標(biāo)志；獨(dú)立審評(píng)師、獨(dú)立品質(zhì)評(píng)測(cè)體系和平臺(tái)的建立，將讓混淆視聽、魚目混珠者無處藏身；優(yōu)選集合的第三方垂直平臺(tái)，將解決消費(fèi)者的選擇恐懼癥、降低試錯(cuò)成本，甚至影響到供給側(cè)的改革升級(jí)進(jìn)程。世界不缺少發(fā)現(xiàn)美的明亮眼睛，缺少提供信任背書的正直靈魂！
不讓中間商賺差價(jià)，這不是垂直化營(yíng)銷的最終目的！垂直管理接觸到消費(fèi)者的終端，讓美好不打折，這是垂直化的終極意義！很多品牌商與代理商都是此消彼長(zhǎng)、長(zhǎng)期博弈的關(guān)系，導(dǎo)致市場(chǎng)一線的真實(shí)信息被人為扭曲；代理商為了一己之利甚至回饋虛假信息，導(dǎo)致企業(yè)戰(zhàn)略決策失誤。把中間商變成合伙人，實(shí)行品牌到終端的垂直管理，讓消費(fèi)者的體驗(yàn)更美好，這是很多品牌越來越喜歡的做法。
第三猜想：
多品牌協(xié)同，抱團(tuán)公關(guān)破僵局！
陳春花教授分析：新時(shí)代的經(jīng)營(yíng)假設(shè)發(fā)生的根本變化是，價(jià)值再也不由企業(yè)單獨(dú)創(chuàng)造，而是由顧客和企業(yè)共同參與創(chuàng)造。顧客更加關(guān)注自身的體驗(yàn)，更加關(guān)注消費(fèi)過程的價(jià)值創(chuàng)造，而不僅僅是關(guān)注擁有的產(chǎn)品或是服務(wù)本身。在這種新的觀念下，顧客和企業(yè)是聯(lián)系在一起的，整個(gè)價(jià)值鏈都是一個(gè)強(qiáng)鏈接的關(guān)系，全過程價(jià)值創(chuàng)造決定了價(jià)值鏈成員必須是共生協(xié)同的關(guān)系。
她預(yù)測(cè)：「互聯(lián)網(wǎng)+」和各行業(yè)相結(jié)合，使得企業(yè)單體作戰(zhàn)的時(shí)代一去不復(fù)返，企業(yè)的協(xié)同行為被調(diào)整到一個(gè)新的范式。新范式的關(guān)鍵在于構(gòu)建或是加入一個(gè)「合作主體的共生系統(tǒng)」，在系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)下「共生經(jīng)營(yíng)」獲得系統(tǒng)效率，在「共生空間」中協(xié)同發(fā)展，這才是新時(shí)代激活組織的價(jià)值創(chuàng)新。
從西安的白茶營(yíng)銷論壇，到廈門的白茶品鑒會(huì)，刀客策劃的這兩場(chǎng)活動(dòng)，證明了大品類營(yíng)銷、多品牌協(xié)同、抱團(tuán)做公關(guān)的強(qiáng)大效率和持久影響力。一個(gè)品類品牌的成功，離不開政府、企業(yè)、消費(fèi)者的多方合力，品牌企業(yè)之間的協(xié)同作戰(zhàn)、抱團(tuán)營(yíng)銷將成常態(tài)化，企業(yè)單體作戰(zhàn)做大品類市場(chǎng)的可能性越來越小。舉什么旗幟、打什么戰(zhàn)術(shù)、有什么機(jī)制，協(xié)同作戰(zhàn)不是主體之間簡(jiǎn)單的協(xié)作、溝通，更是戰(zhàn)略、資源、文化、制度機(jī)制、員工意識(shí)及利益的協(xié)同。
中國(guó)茶，長(zhǎng)期依賴政府公關(guān)和商政消費(fèi)；而今，品牌企業(yè)必須聯(lián)手，拋棄門戶之見，協(xié)同做大品類市場(chǎng)。龐大的人口基數(shù)和巨大的增量市場(chǎng)，需要更多企業(yè)上升到產(chǎn)業(yè)大格局，加入到教育消費(fèi)者的隊(duì)伍中來，為中國(guó)茶的健康美好惠澤更多人而努力！
第四猜想：
合伙人經(jīng)營(yíng)，團(tuán)隊(duì)實(shí)力定江山！
種下梧桐樹，引來金鳳凰；但是，梧桐樹常在，而金鳳凰不常來；這是很多中小茶企面臨的用人留人窘境。人口紅利將盡，作為勞動(dòng)密集型的非標(biāo)行業(yè)，茶行業(yè)用人荒越來越嚴(yán)重。雖然看起來很美，實(shí)際上收入不高、要求還很多、成長(zhǎng)周期還很長(zhǎng)的傳統(tǒng)茶品牌越來越難吸引年輕人。琴棋書畫詩酒茶、柴米油鹽醬醋茶，唯一跨越雅、俗兩大鴻溝的中國(guó)茶，隨著國(guó)力的增強(qiáng)，影響力越來越大、涉及面越來越廣，但是中國(guó)茶的升級(jí)和創(chuàng)新一直進(jìn)程緩慢，根本原因還是人才及合伙人機(jī)制的雙重缺失。
茶企老板的格局和認(rèn)知水平低下，導(dǎo)致重資產(chǎn)、輕人才的思維盛行，以有形資產(chǎn)的投入多少來設(shè)定合伙人合作門檻，真是讓人哭笑不得！一文不值與無價(jià)之寶，兩種對(duì)人才的極致認(rèn)知凸顯了茶企老板的自身修為。把自己練成”技工貿(mào)“全能超人，找一些蟹兵蟹將來配合，這是很多老板的習(xí)慣做法；因?yàn)檫@樣，投入最低、利益最大，雖然累點(diǎn)，但是有一人獨(dú)大、超級(jí)Boss的成就感。不愿意分享，很多老板解釋是受制于蛋糕做不大！反思一下：自身能力不提升、超級(jí)人才不加盟，蛋糕怎么可能做大呢？
鄭指梁教授認(rèn)為：人的問題，是企業(yè)最本質(zhì)、最復(fù)雜的問題。傳統(tǒng)的雇傭制度解決不了員工工作激情、態(tài)度與潛力問題，解決不了出工不出力的問題。而合伙人制讓員工成為自己的“老板“，這從根本上解決了企業(yè)中人的問題，無論是芬尼克茲的”裂變式創(chuàng)業(yè)“、韓都衣舍的”自主經(jīng)營(yíng)體“，還是稻盛和夫的”阿米巴制“都是合伙制的一種變形與最佳的實(shí)踐。正如馬云所說的：下一輪競(jìng)爭(zhēng)，不是人才競(jìng)爭(zhēng)，而是合伙人的競(jìng)爭(zhēng)！
第五猜想：價(jià)值觀賦能，品牌使命贏未來！
《西游記》中，觀音為唐僧安排了四個(gè)幫手，孫悟空本領(lǐng)最高強(qiáng)也最桀驁不馴，一個(gè)緊箍咒才讓他乖乖聽話，而最終降服他的還是唐僧取經(jīng)的價(jià)值觀。西天取經(jīng)，懦弱的唐僧曾經(jīng)是兒時(shí)嘲笑的對(duì)象；殊不知，現(xiàn)實(shí)中玄奘的西行所遇到的困難遠(yuǎn)非八十一難所能比，沒有強(qiáng)大的信念支撐是不可能取得真經(jīng)的。為造福天下蒼生，玄奘從踏上西行的那一刻起，就從未為一己私欲而搖擺。很多茶企老板，都是孫悟空式的超級(jí)單兵，藝高人膽大，仰仗時(shí)代的機(jī)遇成就人生的第一次輝煌；但是，在外部環(huán)境發(fā)生巨變的今天，為個(gè)人幸福打拼的價(jià)值觀無法再得到更多的人才助力，頹敗的趨勢(shì)不可避免。
一個(gè)人走的快，一個(gè)團(tuán)隊(duì)才走得遠(yuǎn)！中和利他，價(jià)值觀賦能，打造組織信仰，才可能讓品牌走得更遠(yuǎn)！組織成員可以多元，外部環(huán)境可以多變，但是讓組織大系統(tǒng)始終保持整體性的，是信仰之下的價(jià)值觀所產(chǎn)生的強(qiáng)大凝聚力。品牌的終極目的是宗教，只有宗教式的信仰才能將不同的人團(tuán)結(jié)在一起，朝著一個(gè)愿景使命不斷前進(jìn)。如何將自己的價(jià)值觀，變成團(tuán)隊(duì)組織的集體信仰，是每個(gè)品牌創(chuàng)始人繞不開的管理難題。
從“白茶新貴 好喝不貴“到”讓美好走出大山“，白玉龍的品牌價(jià)值觀，從叫賣式的廣告訴求，提升到宗教式的組織信仰，這是一種質(zhì)的飛躍。從”十年專注茶營(yíng)銷“到”賦能中國(guó)茶“，雙刀客的定位從專業(yè)訴求提升到價(jià)值觀追求，這是一種自我成長(zhǎng)的必須。價(jià)值觀不是喊口號(hào)，它是在認(rèn)知到時(shí)代需求與自身追求相結(jié)合的產(chǎn)物；一個(gè)未經(jīng)歷成長(zhǎng)的個(gè)人和組織，往往更多地糾結(jié)于生計(jì)和市場(chǎng)機(jī)會(huì)，自然無從談起價(jià)值觀和商業(yè)信仰。但成長(zhǎng)型的個(gè)人和組織，它的信仰決定其成長(zhǎng)過程中的方向、內(nèi)涵和未來。
2020，何去何從？刀客試圖用一知半學(xué)為君撥云見日，也許只是徒勞罷了！但是身在茶江湖，不問江湖事，是不是不太仗義？真心希望不為稻粱謀的茶人，少走彎路；情懷替代不了邏輯，用哲科思維去武裝自己，看清趨勢(shì)、把握機(jī)會(huì)、砥礪前行；中國(guó)茶的振興，也許不是你一己之力所能改變，但是不能少了始終熱愛這杯茶的你，繼續(xù)踐行和奉獻(xiàn)！
小小一片茶葉子里大有乾坤。以宛曉春和團(tuán)隊(duì)用10年攻關(guān)才率先繪制出的茶樹高質(zhì)量參考基因組圖譜為例，從科研層面看，這是世界上首次破解中國(guó)種茶樹的全基因組信息，并專門編制數(shù)據(jù)庫向全世界公開;從應(yīng)用層面看，從基因組層面系統(tǒng)揭示茶葉中富含獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)之謎，簡(jiǎn)單說就是可以解釋清楚茶葉為什么好喝，如何經(jīng)過加工變得更好喝?
“安吉為發(fā)展白茶，請(qǐng)來了一群安徽專家。”在安吉有人這樣說，語氣里滿是贊許。
這群安徽專家里的帶頭人是宛曉春。3月26日下午，浙江安吉，一輛商務(wù)車緩緩駛?cè)胍患移髽I(yè)，車門打開，率先露出的是一個(gè)玻璃茶杯，隨后茶杯的主人宛曉春從車?yán)锵聛?，這是記者第二次見到宛曉春。幾天前第一次與宛曉春見面時(shí)，他的面前同樣泡著一杯茶。
眼下，長(zhǎng)三角正進(jìn)入春茶采茶季。宛曉春的微信名就叫“春茶”，微信頭像也是一片茶園，可他并不是賣茶的茶企老板或者茶農(nóng)，而是我國(guó)茶學(xué)學(xué)科領(lǐng)軍人才，現(xiàn)任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。就在一個(gè)多月前2月26日的安徽省科技創(chuàng)新大會(huì)上，宛曉春與中國(guó)科學(xué)院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院研究員、安徽大學(xué)校長(zhǎng)匡光力共同榮獲2022年度安徽省重大科技成就獎(jiǎng)。
談及“重大科技成就”，大家的印象中無不是高精尖、普通人聽不懂的“硬科技”，比如一同獲獎(jiǎng)的“物質(zhì)科學(xué)”就是此類，茶葉研究竟然也能有重大科技成就?
事實(shí)上，小小一片茶葉子里大有乾坤。就以宛曉春和團(tuán)隊(duì)用10年攻關(guān)才率先繪制出的茶樹高質(zhì)量參考基因組圖譜為例，從科研層面看，這是世界上首次破解中國(guó)種茶樹的全基因組信息，并專門編制數(shù)據(jù)庫向全世界公開;從應(yīng)用層面看，從基因組層面系統(tǒng)揭示茶葉中富含獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)之謎，簡(jiǎn)單說就是可以解釋清楚茶葉為什么好喝，如何經(jīng)過加工變得更好喝。其中飽含著甘坐10年冷板凳后，才艱難攻克的“硬科技”。
爭(zhēng)奪話語權(quán)
記者第一次見到宛曉春是在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的一間會(huì)議室內(nèi)，當(dāng)時(shí)他正與1名巴基斯坦留學(xué)生交流論文情況，面前擺放的A4紙上，是全英文的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃?，F(xiàn)在，宛曉春除了帶國(guó)內(nèi)的研究生外，還帶了3名讀博的留學(xué)生，其中2名巴基斯坦學(xué)生、1名尼泊爾學(xué)生。
海外學(xué)生到中國(guó)學(xué)茶，這在46年前，對(duì)于我國(guó)恢復(fù)高考后第一批茶學(xué)專業(yè)的大學(xué)生宛曉春來說不可想象。當(dāng)時(shí)無論茶學(xué)基礎(chǔ)研究，還是茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際貿(mào)易，我國(guó)均落后于國(guó)外。在今年安徽省科技創(chuàng)新大會(huì)上，宛曉春在發(fā)言中回憶道，當(dāng)時(shí)國(guó)際茶學(xué)基礎(chǔ)研究以美、英、日、德等國(guó)為主，茶葉的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際貿(mào)易也主要被國(guó)外把持。
中國(guó)是茶樹的起源國(guó)，也是全球第一大產(chǎn)茶國(guó)和消費(fèi)國(guó)，但當(dāng)時(shí)不僅在國(guó)際茶葉界鮮有話語權(quán)，甚至連茶葉起源國(guó)的身份也被質(zhì)疑。當(dāng)時(shí)茶葉起源有兩種學(xué)說——中國(guó)說和印度說。1979年，宛曉春的碩士導(dǎo)師、我國(guó)著名茶學(xué)家陳椽提出“中國(guó)云貴川高原是茶樹原產(chǎn)地”，以駁斥西方學(xué)者提出的“茶樹原產(chǎn)地在印度阿薩姆”的學(xué)說，雖然取得國(guó)內(nèi)外學(xué)者的認(rèn)可，但依舊難以讓所有人信服，因?yàn)楫?dāng)時(shí)中國(guó)專家的證據(jù)主要來自史料和實(shí)地求證。
“現(xiàn)在國(guó)際茶學(xué)界，沒了‘印度說’?！闭f這話時(shí)，宛曉春尤為激動(dòng)。“印度說”的消失，與他主持的一項(xiàng)開始于2008年的研究直接相關(guān)。這一年，在無科研經(jīng)費(fèi)、無科研人員、無研究材料的“三無”情況下，宛曉春提前啟動(dòng)茶樹的基因組研究，與團(tuán)隊(duì)“摸著石頭過河”，力求用精準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證實(shí)中國(guó)是茶樹起源地。
從零開始的原始創(chuàng)新突破，談何容易。2010年之前，由于一直未能找到合適的實(shí)驗(yàn)材料，最初兩三年的研究幾乎等于白做;2016年前后，基因組圖譜的草圖已經(jīng)組裝起來，投稿時(shí)卻屢遭國(guó)際頂刊拒稿，后來團(tuán)隊(duì)花費(fèi)一年多時(shí)間，開展補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)，完善稿件，稿件投遞給《美國(guó)科學(xué)院院報(bào)》。
“忽然郵箱蹦出一個(gè)郵件，打開一看是錄用通知，激動(dòng)得不得了。”宛曉春清晰地記得，當(dāng)時(shí)近24點(diǎn)，這一研究前后做了10年時(shí)間，這一刻，各種滋味涌上他的心頭：“作為學(xué)者，這塊研究幾年沒有成果出來，壓力還是很大的?！焙迷冢源酥?，研究進(jìn)入快車道。2018年，宛曉春團(tuán)隊(duì)在全球率先繪制出中國(guó)種茶樹高質(zhì)量參考基因組圖譜，揭示品質(zhì)成分形成機(jī)理及其在加工中的轉(zhuǎn)化，為中國(guó)茶樹起源地“正名”，推動(dòng)世界茶學(xué)基礎(chǔ)研究快速發(fā)展。
2010年，宛曉春有了另外一個(gè)身份——茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)中國(guó)代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)。與此同時(shí)，宛曉春再一次開始了沒有經(jīng)費(fèi)的研究之路，牽頭制定了我國(guó)六大茶類分類體系國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，直至去年4月上升為ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，一舉改寫了中國(guó)茶葉沒有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)的歷史。
1994年至1996年，宛曉春曾在聯(lián)合利華的資助下，前往英國(guó)雷丁大學(xué)食品系從事博士后研究工作，在這里他看到，“專業(yè)教科書上的成果大多由國(guó)外學(xué)者發(fā)現(xiàn)”，國(guó)際茶學(xué)基礎(chǔ)研究主要由英美等國(guó)引領(lǐng)，中國(guó)人幾乎沒有聲音。近距離看到差距之后的不甘心，成了宛曉春毅然決定回國(guó)推進(jìn)茶研究的動(dòng)力之一。
研究要“立地”
即使再忙，宛曉春都堅(jiān)持每天泡上兩三次茶，以前他多喝綠茶，最近四五年，綠茶只能排在“第二泡”，價(jià)格更便宜的黃大茶成了宛曉春的心頭好：“每天第一杯茶一定是黃大茶，這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)堅(jiān)持了多年。”
十多年前，宛曉春與同行在安徽各個(gè)茶區(qū)考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，安徽大別山區(qū)夏秋茶棄采率極高，造成資源浪費(fèi)，為此他提出大力提高畝產(chǎn)效益，最直接的方法就是用好夏秋茶資源，“以往名優(yōu)茶都是春茶，夏秋茶若能用上一半，安徽茶葉產(chǎn)量就可翻一番”。
想法很好，但難點(diǎn)也很明顯。“六安大別山的春茶可以做名茶六安瓜片，這是綠茶的一種，但若是拿夏秋茶繼續(xù)做綠茶，會(huì)變得又苦又澀?！蓖饡源旱莱隽似渲械碾y點(diǎn)。不過，思路一轉(zhuǎn)，他看到了“轉(zhuǎn)化”的可能，安徽的大別山區(qū)也是中國(guó)特有茶類黃茶的主產(chǎn)區(qū)，如霍山黃芽、霍山黃大茶等。
以往葉大、梗長(zhǎng)的黃大茶，因賣相不好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。2013年，宛曉春帶著團(tuán)隊(duì)從健康功能著手開展研究，挖掘出黃茶的降糖功效和品質(zhì)形成機(jī)理。最終，利用團(tuán)隊(duì)研制的黃茶“三悶三烘”標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)，六安大別山區(qū)品質(zhì)欠佳的夏秋老茶有了新出路，成功轉(zhuǎn)身為適銷對(duì)路的中檔茶葉黃大茶，并形成從技術(shù)、裝備到深加工產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的研究思路。
10年間，為推動(dòng)黃大茶發(fā)展，宛曉春創(chuàng)制出國(guó)內(nèi)首條黃茶的自動(dòng)化加工生產(chǎn)線，讓生產(chǎn)成本降為原來的1/5，制定了黃茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還與企業(yè)合作研發(fā)出高附加值的黃茶健康新產(chǎn)品，如黃大茶純茶飲料、茉莉黃芽茶飲料、速溶茶等，其中黃茶主產(chǎn)區(qū)六安在2020年的產(chǎn)量、產(chǎn)值分別為2012年的約6倍、14倍，讓茶農(nóng)每年畝產(chǎn)增收2000元—2500元，助力革命老區(qū)的鄉(xiāng)村振興工作;同時(shí)，相關(guān)技術(shù)已推廣至安徽六安、安慶、合肥和浙江、江西、湖北等地的30多家企業(yè)，推動(dòng)安徽及全國(guó)夏秋茶資源高效利用和黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“在每周的例會(huì)上，宛老師總是強(qiáng)調(diào)研究要解決產(chǎn)業(yè)上的實(shí)際問題。”宛曉春的碩士研究生黃東竹對(duì)此印象深刻。相比獎(jiǎng)項(xiàng)，“我更看重茶農(nóng)對(duì)我們的認(rèn)可”。宛曉春說，科技創(chuàng)新首先要瞄準(zhǔn)國(guó)家的需求，不只要“頂天”，引領(lǐng)世界前沿科技，還要“立地”，扎根泥土服務(wù)民生，解決實(shí)際問題，讓一片葉子“造富”一方百姓。
茶葉有科技
“越做越喜歡，的確越做越喜歡。”如今回看自己與茶的故事，宛曉春一再如此說。2016年的一紙調(diào)令，讓時(shí)任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)的宛曉春走上了安徽省科技廳廳長(zhǎng)的崗位。面對(duì)外界艷羨的升遷，宛曉春卻提出了一個(gè)讓人不解的請(qǐng)求——繼續(xù)以教授身份指導(dǎo)博士生、碩士生開展科研工作，并且最終被組織破例應(yīng)允。那幾年，除了在外出差，每周四晚上宛曉春都會(huì)準(zhǔn)時(shí)參加團(tuán)隊(duì)的工作例會(huì)，不少次都在路上吃晚飯。
記者問宛曉春，老師、教授、校長(zhǎng)、廳長(zhǎng)、主任……在他的眾多身份中，最鐘愛的是哪個(gè)，他脫口而出，“老師、教授?！?/p>
如今從廳長(zhǎng)位子上退下來的宛曉春繼續(xù)沉浸在科研工作中，這些年，他忙著推動(dòng)科技賦能安吉白茶產(chǎn)業(yè)。
安徽的教授怎么跨省琢磨安吉白茶的事?這還得從2020年在浙江湖州舉辦的2020年度長(zhǎng)三角地區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)座談會(huì)說起。當(dāng)時(shí)，宛曉春作為安徽省科技廳領(lǐng)導(dǎo)，在座談會(huì)間隙前往安吉考察白茶產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時(shí)白茶已占安吉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值近六成，每畝茶葉約1.5萬元的產(chǎn)值已不算低，安吉卻一直在思考如何以科技創(chuàng)新提升茶葉品質(zhì)、生產(chǎn)以及深加工利用。雙方交流后，一拍即合。
2020年底，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與安吉縣政府共建安吉白茶研究中心，達(dá)成5年期合作，對(duì)安吉白茶茶樹栽培管理、茶園綠色防控、標(biāo)準(zhǔn)化加工以及深加工等共性問題提供整體技術(shù)支撐，謀求茶資源綜合利用。
這兩年，純茶飲料成了暢銷品，瓶裝烏龍茶、普洱茶、綠茶都挺常見，唯獨(dú)不見白茶的蹤影。原因在哪兒?宛曉春解釋，白茶之所以變白是自然變異的結(jié)果，簡(jiǎn)單說天氣冷就會(huì)產(chǎn)生白化現(xiàn)象，茶葉發(fā)白，天氣轉(zhuǎn)暖后，茶葉白化程度轉(zhuǎn)弱，會(huì)呈現(xiàn)普通春茶的翠綠色。這一特性也使得白茶在加工中的穩(wěn)定性較弱，同時(shí)白茶顏色本就淺，若是做成純茶飲料更容易變色。除了技術(shù)難題尚需攻克外，還涉及一筆經(jīng)濟(jì)賬，白茶的市場(chǎng)占有率本就不大，且人工采摘成本高，及對(duì)夏秋茶和修剪枝利用不足等因素，使得白茶制成純茶飲料成本相較其他茶高出不少。
目前，宛曉春團(tuán)隊(duì)與安吉企業(yè)建立了3項(xiàng)合作協(xié)議，其中一項(xiàng)是2022年下半年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與浙江天草生物科技股份有限公司共建茶資源高值化利用聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，每年確定相關(guān)課題并聯(lián)合攻關(guān)。雖然白茶純茶飲料尚在醞釀中，但這一校企合作依舊快速抓住了新式茶飲、無糖茶快速發(fā)展的市場(chǎng)機(jī)遇。去年5月，宛曉春與浙江天草生物公司相關(guān)負(fù)責(zé)人一同前往深圳東鵬飲料總部洽談，最終達(dá)成一項(xiàng)三方合作項(xiàng)目，由宛曉春團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)烏龍茶茶葉原料資源以及加工等環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)研究，天草生物負(fù)責(zé)烏龍茶的茶葉深加工，為東鵬提供茶葉、茶粉和茶濃縮液等核心原料，并由東鵬完成產(chǎn)品的灌裝和銷售，去年9月，三方合作的烏龍茶純茶飲料上市，當(dāng)年銷售額過億元。
3月26日，天草生物負(fù)責(zé)人與宛曉春團(tuán)隊(duì)很快敲定了年度聯(lián)合攻關(guān)課題。其中一個(gè)是安吉白茶茶樹修剪枝的再利用，修剪枝可做成提取物，增加茶農(nóng)收入，此舉也可為未來白茶純茶飲料的研發(fā)和生產(chǎn)打下基礎(chǔ);另一個(gè)是合作研發(fā)加入茶多酚等茶葉提取物，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)化的應(yīng)用場(chǎng)景。雙方再次一拍即合，兩個(gè)課題只花費(fèi)了六七分鐘便敲定下來。
“在長(zhǎng)三角一體化中，創(chuàng)新人才需要雙向流動(dòng)，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，安徽農(nóng)業(yè)科技在長(zhǎng)三角有優(yōu)勢(shì)，要積極為長(zhǎng)三角服務(wù)?！敝v這句話時(shí)，“教授”宛曉春身上又有“廳長(zhǎng)”的影子。最近，宛曉春將安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的招聘會(huì)信息轉(zhuǎn)給了天草生物相關(guān)負(fù)責(zé)人，據(jù)介紹，公司收到了20多份簡(jiǎn)歷，經(jīng)過面試有6人達(dá)成初步意向，目前正推進(jìn)這項(xiàng)人才招引工作。
編輯/王龍玉
文/解放日?qǐng)?bào)
圖/中安在線
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
存貨是指茶企在日?；顒?dòng)中持有以備出售的庫存商品、處在生產(chǎn)過程中的在產(chǎn)品、在生產(chǎn)過程或提供勞務(wù)過程中耗用的物料等。
茶企保證一定量存貨主要有5個(gè)原因：
a?茶企經(jīng)營(yíng)的茶葉產(chǎn)品原料可能集中在春季采摘、初制加工后冷藏保存，上半年存貨采購量、支付金額均較其他月份更大，經(jīng)營(yíng)存在季節(jié)性特征；
b?部分茶類原料短缺，且陳化之后有較高的市場(chǎng)價(jià)值，茶企會(huì)儲(chǔ)存年份茶；
c?基于茶企業(yè)績(jī)目標(biāo)預(yù)測(cè)、籌備重大促銷活動(dòng)等，會(huì)加大存貨；
d?茶企會(huì)存儲(chǔ)一定量的包裝物、低值易耗品、燃料等耗材；
e?茶企自身市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌建設(shè)存在問題，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷，庫存商品積壓。
但茶企若不能合理控制存貨總量，則可能降低公司資產(chǎn)的流動(dòng)性，增加公司的資金壓力。
一?存貨概況
2019上半年期末存貨金額
存貨≥1億
合計(jì)3家，依次為天福（6.9億）、龍生茶業(yè)（1.44億）、雅安茶廠（1.19億）。
5千萬≤存貨＜1億
合計(jì)7家，依次為謝裕大（8229萬）、白茶股份（6895萬）、美靈寶（6319萬）、松蘿茶業(yè)（6252萬）、茗皇天然（5946萬）、黑美人（5927萬）、恒福股份（5673萬）。
存貨＜5千萬
合計(jì)8家，依次為麗宮食品（4430萬）、清鏵股份（3868萬）、抱兒鐘秀（2117萬）、茶乾坤（2009萬）、子久文化（1667萬）、白龍茶業(yè)（1492萬）、天池股份（1345萬）、茶人嶺（712萬）。
綜上，存貨超5千萬茶企合計(jì)有10家。其中，天福、龍生茶業(yè)和雅安茶廠存貨破億。
那茶企存貨金額越大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就越高？
當(dāng)然不是，比起茶企存貨具體金額，我們更應(yīng)該關(guān)注庫存商品占存貨比例，存貨周轉(zhuǎn)率、資產(chǎn)與存貨概況等指標(biāo)。
這些具體指標(biāo)，才會(huì)真實(shí)反映出茶企存貨風(fēng)險(xiǎn)是否可控。
圖1：期末存貨余額概況
注：為體現(xiàn)大多茶企存貨概況，刪掉存貨量大的天福。
庫存商品占存貨比例
庫存商品占存貨比例前5位依次為恒福股份（98.25%）、謝裕大（89.26%）、白茶股份（76.25%）、天池股份（61.72%）、茶人嶺（58.86%）。
庫存商品占存貨比例越高，該茶企經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)就越大，以上5家茶企要注意啦！
圖2：庫存商品占存貨比例概況
二?存貨周轉(zhuǎn)率（庫存周轉(zhuǎn)率）
存貨周轉(zhuǎn)率，是茶企一定時(shí)期營(yíng)業(yè)成本（銷貨成本）與平均存貨余額的比率。
該比率可促使企業(yè)在保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)連續(xù)性的同時(shí)，提高資金的使用效率，增強(qiáng)企業(yè)的短期償債能力。
存貨周轉(zhuǎn)率前5位依次為茶乾坤（2.17）、天福（2.04）、松蘿茶業(yè)（1.58）、抱兒鐘秀（1.33）、白茶股份（1.14）；
存貨周轉(zhuǎn)率后5位依次為黑美人（0.04）、雅安茶廠（0.04）、龍生茶業(yè)（0.22）、天池股份（0.31）、白龍茶業(yè)（0.32）。
存貨周轉(zhuǎn)率用于反映存貨的流動(dòng)性及存貨資金占用量是否合理。通過數(shù)據(jù)，明顯發(fā)現(xiàn)主營(yíng)傳統(tǒng)黑茶類的企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)率較低，存在較大風(fēng)險(xiǎn)。
圖3：存貨周轉(zhuǎn)率概況
三?資產(chǎn)與存貨概況
1?總資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)
總資產(chǎn)是指某一經(jīng)濟(jì)實(shí)體擁有或控制的、能夠帶來經(jīng)濟(jì)利益的全部資產(chǎn)。
總資產(chǎn)由流動(dòng)資產(chǎn)和非流動(dòng)資產(chǎn)組成。
流動(dòng)資產(chǎn)的內(nèi)容包括貨幣資金、短期投資、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收賬款和存貨等；
非流動(dòng)資產(chǎn)是指不能在1年或者超過1年的一個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或者耗用的資產(chǎn)。
流動(dòng)資產(chǎn)占總資產(chǎn)比例前5位依次為茶人嶺（98.54%）、黑美人（97.36%）、清鏵股份（90.58%）、恒福股份（84.17%）、松蘿茶業(yè)（76.51%）。
總的來說，茶企流動(dòng)資產(chǎn)占總資產(chǎn)比例越高，其資金流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)越小。但有的茶企流動(dòng)資產(chǎn)并不是硬通貨、無法及時(shí)變現(xiàn)，甚至存在跌價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，需要引起注意。
此外，茶企流動(dòng)資產(chǎn)占存貨比例過低也是有風(fēng)險(xiǎn)的。比如，本期流動(dòng)資產(chǎn)占總資產(chǎn)比例最低為抱兒鐘秀（40.49%），這說明其非流動(dòng)資產(chǎn)占大頭。
非流動(dòng)資產(chǎn)中，抱兒鐘秀固定資產(chǎn)為4647萬，占總資產(chǎn)比例相對(duì)較高，在本期也有固定資產(chǎn)折舊發(fā)生。
圖4：流動(dòng)資產(chǎn)占總資產(chǎn)比例
2?流動(dòng)資產(chǎn)和存貨
相對(duì)來說，如果存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比例過高，其他有更高變現(xiàn)能力的類目就較低，該類茶企資金流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)也就較高。
存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比例前5位依次為雅安茶廠（90.64%）、龍生茶業(yè)（84.23%）、清鏵股份（82.55%）、黑美人（82.25%）、白龍茶業(yè)（72.62%）。
其中，雅安茶廠主營(yíng)雅安藏茶，龍生茶業(yè)和白龍茶業(yè)主營(yíng)普洱茶，清鏵股份主營(yíng)白茶，黑美人主營(yíng)安化黑茶。
雖然黑茶、白茶有年份茶的說法，但主營(yíng)黑茶、白茶類企業(yè)存貨還是要引起足夠重視。
圖5：存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比例
3?總資產(chǎn)和存貨
存貨占總資產(chǎn)比例前5位依次為黑美人（80.08%）、清鏵股份（74.78%）、雅安茶廠（68.27%）、龍生茶業(yè)（55.94%）、恒福股份（48.50%）。
存貨占流動(dòng)資產(chǎn)、總資產(chǎn)比例前4位茶企，皆為主營(yíng)黑茶，白茶類企業(yè)。
相比存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比例來說，恒福股份存貨占總資產(chǎn)比例取代取代白龍茶業(yè)，成為第5位。
這主要是由于恒福股份老板徐結(jié)根喜歡收藏，非流動(dòng)資產(chǎn)中書畫收藏品估值1582萬。不知道玩的是什么經(jīng)營(yíng)？
圖6：存貨占總資產(chǎn)比例
小結(jié)
存貨，包括原材料、在產(chǎn)品、半成品、產(chǎn)成品、庫存商品、周轉(zhuǎn)材料等。
茶企有一定量存貨，是正常生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)需求。
但不合理的存貨要引起重視，因?yàn)榇尕浻袃纱笪：Γ阂环矫?，存貨及時(shí)變現(xiàn)存在風(fēng)險(xiǎn)，可能在公司缺少流動(dòng)資金的時(shí)候無法出手；另一方面，存貨存在跌價(jià)、減值風(fēng)險(xiǎn)，可能讓茶企總資產(chǎn)蒙受損失。
關(guān)于茶企存貨，有4點(diǎn)建議：
1?根據(jù)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況制定年產(chǎn)品營(yíng)銷管理辦法等，在此基礎(chǔ)上根據(jù)訂單情況制定生產(chǎn)計(jì)劃，對(duì)公司存貨余額進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整。
2?針對(duì)價(jià)值較高的年份茶，公司在綜合分析行業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)供應(yīng)及公司資金需求計(jì)劃等因素后制定儲(chǔ)存計(jì)劃。
3?針對(duì)茶葉、茶具等儲(chǔ)存特點(diǎn)，應(yīng)制定存貨管理制度，加強(qiáng)存貨管理，避免存貨損失。
4?根據(jù)公司發(fā)展的需要，引入市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌建設(shè)相關(guān)人員，加強(qiáng)產(chǎn)品的銷售力度，進(jìn)一步降低存貨的數(shù)量。
免責(zé)聲明：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料，僅作個(gè)人學(xué)習(xí)，不構(gòu)成對(duì)任何人的任何投資建議。
