中國是茶的故鄉(xiāng)，茶館是茶的體驗場所、茶文化的展示窗口。隨著中國經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提高，茶館迎來了新的發(fā)展與變革，品茗交流成為人們生活的休閑方式之一。
近日，在博鰲國際茶館業(yè)發(fā)展論壇上發(fā)布的《2021中國茶館行業(yè)發(fā)展報告》中，詳細解讀了全國茶館業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及未來發(fā)展方向。據(jù)《2021胡潤至尚優(yōu)品——中國千萬富豪品牌傾向報告》顯示，中國千萬資產(chǎn)高凈值人群83%喝茶，最青睞紅茶;億元資產(chǎn)超高凈值人群92%喝茶，最青睞綠茶?！?020方太·胡潤財富報告》顯示：600萬人民幣資產(chǎn)的“富裕家庭”已達到501萬戶，比上年增加7萬戶，增長率為1.4%?？梢姼邇糁等巳簲?shù)量逐漸增加，且有較強的飲茶習慣。
在這樣的社會背景下，經(jīng)營茶館還是一門好生意嗎?未來茶館行業(yè)如何“轉(zhuǎn)型破圈”?茶館行業(yè)發(fā)展有哪些新方向?
中國茶館的發(fā)展特點
茶館誕生于中國，隨中國人飲茶之風的興起而萌芽，隨各朝代的興亡而盛衰，隨不同時代的需求而更迭。目前茶館消費人群中，年齡以30—50歲的中年男性為主，40%以上為企業(yè)家，其中對茶葉有一定鑒賞能力的消費者占30%以上;獲客渠道主要以茶館館主的人脈、熟人口碑和會員推薦為主。
江蘇蘇州挹翠軒茶苑茶藝師在為顧客奉茶。
從經(jīng)營狀況來看，2019年超過70%的茶館綜合銷售毛利不足40%，行業(yè)平均凈利潤不足20%，盈利的茶館偏少;2020年受疫情影響，全國茶館行業(yè)銷售額同比2019年下降，大部分茶館存在庫存積壓，房租、貸款、工資、員工流動以及客戶流失等多方壓力;2021年，疫情持續(xù)，消費者的消費習慣也發(fā)生了一定程度的變化，外加新式茶飲風行、“預制茶飲”線上銷售火爆等因素影響，散茶銷售、進店品飲式的“空間”銷售，經(jīng)營狀況都有所下降。
中國茶館的業(yè)態(tài)特征
從茶館的業(yè)態(tài)特征來看，主要有以下幾點。
第一，經(jīng)營模式傳統(tǒng)，服務同質(zhì)化嚴重。經(jīng)過一千多年的發(fā)展，仍舊沿襲宋代茶館的經(jīng)營模式，多是“為賣茶而賣茶”，沒有太大的突破。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，茶館原有的豐富社會文化功能被逐漸削弱，成了單一提供茶水服務的經(jīng)營場所。經(jīng)營者普遍缺乏創(chuàng)新意識，大部分茶館裝修風格相近、茶葉品種雷同、經(jīng)營模式單一。同質(zhì)化加劇了競爭，也減少了收入來源，更容易被其他同類型業(yè)態(tài)取代。
第二，數(shù)量眾多，規(guī)模不大。據(jù)初步推算，全國的茶館數(shù)量大約在幾十萬家左右，但拋開連鎖化經(jīng)營的新式茶飲店，傳統(tǒng)茶館無論在品牌知名度、連鎖門店數(shù)量、單店經(jīng)營規(guī)模等方面都缺乏頭部品牌。行業(yè)內(nèi)的大多數(shù)都是單店經(jīng)營的小規(guī)模茶館，老客戶數(shù)量在100人以下的茶館占行業(yè)的大多數(shù)，顧客平均消費客單價較為分散，單店年度營業(yè)額不高、毛利率偏低和費用偏高，經(jīng)營不確定性較大。
浙江安吉第一滴水茶藝館茶藝師在展示茶藝。
第三，注重硬件投資，軟實力提升不足。首先，茶館單一打拼硬件的時期已經(jīng)基本結(jié)束，影響茶館利潤的主要因素是提供適合當?shù)叵M人群和消費習慣的特色服務，特別是具有文化內(nèi)涵的社區(qū)服務和休閑服務。
此外，茶館從業(yè)人員大多未受過正規(guī)專業(yè)教育或培訓，對茶館的經(jīng)營理念、茶葉、茶具、茶文化等知識知之甚少，店長銷售技能不足、產(chǎn)品銷售積極性不高，缺乏專業(yè)化和職業(yè)化的管理團隊等原因，造成了茶館軟實力偏弱，影響了茶館的經(jīng)營業(yè)績。
第四，單店投資大，連鎖化程度低。茶館因為要構(gòu)建獨特的氛圍，單店的平均投資額整體偏大，基本都超過了同等營業(yè)面積的餐飲店及新式茶飲店。茶館行業(yè)整體平均投資回報期超過了2年，再加上近幾年房租費用、用工成本的不斷上漲，茶葉及配套產(chǎn)品的囤貨壓力，對茶館經(jīng)營者的投資實力和經(jīng)營能力都提出了不小的要求。
茶館行業(yè)雖然數(shù)量眾多，但因為類型繁多，連鎖化程度較低，規(guī)模復制能力不強;連鎖經(jīng)營的茶館無論是在門店數(shù)量、地域范圍或品牌影響力上，都遠遠不及餐飲店和新式茶飲店。
第五，市場競爭加劇。受疫情影響，茶館運營中的不確定因素增多，加上新型茶飲市場步入黃金發(fā)展期，茶飲料、預裝飲料、咖啡等同業(yè)競爭加劇。同時，受疫情影響，部分茶館的空間聚集功能降低，原有的部分功能被新興的機構(gòu)和媒介取代，競爭不僅僅來自同行同業(yè)，還有新式連鎖茶飲、咖啡廳、酒樓、綜合性商業(yè)體、外賣、社交媒體等其他業(yè)態(tài)的競爭。
中國茶館的發(fā)展策略
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)初步核算：2020年服務業(yè)增加值553977億元，比上年增長2.1%;服務業(yè)增加值占國內(nèi)生產(chǎn)總值比重為54.5%，較上年提高0.2%。由此可見，服務業(yè)在經(jīng)濟社會發(fā)展中的地位和作用日益提升，茶館的業(yè)態(tài)發(fā)展迎來了新的機遇和挑戰(zhàn)。
茶館業(yè)的變化，不止于經(jīng)營模式的升級，更在于喝茶人群的迭代。當下，許多新式茶空間成了備受年輕人喜愛的“網(wǎng)紅打卡地”。那么茶館業(yè)態(tài)的發(fā)展還有哪些可能?
第一，以服務模式創(chuàng)新為主要內(nèi)容。下一個十年茶館業(yè)發(fā)展的新機會隱藏在時代需求里。茶館經(jīng)營者應把握需求，以茶為鏈接，加入其他元素，結(jié)合當?shù)匚幕?，讓茶館給消費者提供更好的生活方式，成為人們美好生活的新標配。
第二，以標準化服務、特色文化經(jīng)營為主要方向。標準化服務是茶館發(fā)展的內(nèi)核，標準化可實現(xiàn)茶館經(jīng)營與管理的流程化和模式化，從而向消費者提供標準化的產(chǎn)品和服務。
江蘇蘇州挹翠軒茶苑雅士包廂。
第三，以產(chǎn)業(yè)思維和跨業(yè)發(fā)展為主要手段。茶館本身是一個商業(yè)機構(gòu)，經(jīng)營者需要用產(chǎn)業(yè)思維來打造，考慮好每一環(huán)節(jié)流程。此外，經(jīng)營者需要積極挖掘本區(qū)域特色，借鑒新茶飲和國外茶飲品牌的優(yōu)秀經(jīng)驗，加速茶館服務的工業(yè)化進程。
第四，利用新技術(shù)，引領(lǐng)新增長。5G、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等科學技術(shù)的進步正在催生大批新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式。一方面，茶館可以用數(shù)字技術(shù)實現(xiàn)產(chǎn)品只能支持與服務管控，另一方面，消費者接收內(nèi)容的方式發(fā)生了變化，茶館需要與時俱進，用數(shù)字化技術(shù)為消費者提供從店內(nèi)延伸至店外的服務，用互聯(lián)網(wǎng)+的模式，實現(xiàn)茶館新增長。
第五，關(guān)注新消費者的培育。茶館可以更貼近人們的生活圈，茶館經(jīng)營者可以聚焦新中產(chǎn)和高凈值人群，培育95后年輕消費者，關(guān)注“銀發(fā)族”老年人，讓更多消費者走進茶館，沉浸式體驗茶文化和傳統(tǒng)文化的魅力。
在時代鋒刃的雕琢下，茶館業(yè)態(tài)與以往相比也發(fā)生了變化。如今，越來越多的茶館尋求突破，將美學帶入空間，親切地稱為“茶空間”，而老板稱為“主理人”。他們用新方法，新理念，抓住年輕客群的“眼耳鼻舌身意”。未來，“茶空間”將有更多可能，它可品、可飲、可食、可休閑、可歡聚、可療愈。相信茶+空間，會在人們的生活中，發(fā)揮更大價值，賦予更多想象!
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
?在歷朝歷代中，飲茶文化真正流行并普遍發(fā)展應該是在宋代。宋朝手工業(yè)和商業(yè)發(fā)達，又逢文化“波濤洶涌”的洗禮，使得茶產(chǎn)業(yè)得到空前發(fā)展，各類茶肆、茶樓紛紛興起。
最繁榮時期，宋朝開封的茶館幾乎與現(xiàn)代銀行的自動柜員機一般，二十四小時不間斷營業(yè)。和現(xiàn)在一樣，宋朝人賣茶時也是需要做廣告的，那么，宋朝茶館做生意都是怎么打廣告的呢？
1
懸掛燈籠
《東京夢華錄》中記載，當時一條街上多家茶館鱗次櫛比，競爭非常激烈。這種情況下，要讓顧客一眼就能看到自己的茶館談何容易！
幸好當時宋代汴京、臨安等地的商業(yè)十分發(fā)達，這些商業(yè)活動打破了唐代嚴格的坊市制度，一反唐代只能白天開市的情況出現(xiàn)了夜市。
在夜晚，沒有比隨風飄搖、顏色亮麗的燈籠更能引人注目了！于是茶館經(jīng)營者紛紛在顯眼位置掛上燈籠，裝點門面、招攬生意。
這種廣告宣傳方式成本不大，又能賺足路人的眼球，所以后來十分普及。這也是為什么我們在看古代電視劇的時候，茶館和茶樓經(jīng)常會有燈籠垂掛的原因。
2
使用個性化招牌
這一廣告手法其本質(zhì)與懸掛燈飾并無區(qū)別，但招牌的使用更能體現(xiàn)每個茶館的個性。
有的茶館招牌以店主的名號命名，如“郭四郎茶坊”、“俞七郎茶坊”等。這種招牌容易讓人產(chǎn)生一種親切感，也便于經(jīng)營者通過自己的人際網(wǎng)絡招攬潛在的回頭客。
還有的招牌旨在表達經(jīng)營者的品位和趣味，如“清樂茶坊”、“八仙茶坊”等，客人看到就會明白此處店主愿意結(jié)交高雅鴻儒之士。
又如“朱骷髏茶坊”、“一窖鬼茶坊”、“黃尖嘴蹴球茶坊”等，客人一看就覺得茶館的老板抱有異趣，或江湖義氣，或瀟灑出塵。
也有類似今天連鎖店性質(zhì)的招牌，如“連二茶坊、“連三茶坊”等，一見此招牌便知此店規(guī)?？捎^。
這些形式各異的店鋪招牌，在讓消費者記住自己店鋪名稱、位置的同時，還強調(diào)了店鋪的經(jīng)營理念、情趣等，有利于茶坊在消費者心目中留下深刻的印象。
3
注重門面裝飾
宋代茶肆經(jīng)營者大多會對店鋪門面進行精心裝飾，力求使自己的店面更能吸引茶客。
當時茶館的主流風格是高雅、清新、仙逸，裝飾方法多種多樣，主要有插四時花、掛名人字畫、刷金漆等。
蘇東坡有“嘗茶看畫亦不惡”的詩句，可見在宋代茶館里掛有字畫的還不少，茶客可一邊品茗一邊賞畫，也頗有情趣。
4
舉行娛樂活動
為了吸引更多的茶客前來，各大茶館還會安排諸多的娛樂活動招徠顧客，并以此為由多賺些茶錢。
較為普遍的娛樂活動是音樂演奏、說書等，茶館有專門雇用的歌女，打扮得花枝招展，立于肆前賣笑賣唱，通過聲色的吸引來招攬顧客。
另有一些無所事事的富家子弟，也會來此專門學習樂曲、唱歌。有些茶館還備有棋類等娛樂活動。
5
創(chuàng)新茶飲，售賣奇茶異湯
茶館的茶主要投合普通市民的品味，一般是“光茶”、“姜茶”，這是放佐料的茶，也有不放佐料的清茶。
宋代茶肆還會根據(jù)不同的季節(jié)賣不同的茶水，一般冬天賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽鼓湯；夏天賣雪泡梅花酒，花色品種很多。?
來源網(wǎng)絡,版權(quán)歸作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除!
一位年銷售1600萬的茶店經(jīng)營者，準備對門店進行重新裝修升級，問在風格上有什么建議?
茶店茶館的風格，會影響茶店茶館的定位。如何在開茶店茶館或店面升級時，選擇適合的裝修風格?當下的茶店茶館又有哪些風格呢?茶店茶館創(chuàng)業(yè)導師小A的建議：
一、茶店茶館裝修風格的選擇原則
契合茶店茶館的定位，通過市場調(diào)研、顧客反饋以及對競爭對手的觀察，了解目標顧客的喜好，并結(jié)合自己的經(jīng)營理念和品牌形象，選擇最適合的裝修風格。綜合考慮目標顧客群、地理位置、競爭對手以及你的個人偏好。
二、茶店茶館裝修風格和適合人群
現(xiàn)代簡約風格：這種風格注重簡潔、清爽和功能性。使用簡潔的線條、中性色調(diào)和簡單的家具，給人一種干凈、現(xiàn)代的感覺。適合年輕人和追求簡約生活方式的人群。
自然風格：以自然元素為主，如木材、石材和植物。創(chuàng)造一個溫暖、舒適的氛圍，給人一種回歸自然的感覺。適合注重健康、環(huán)保和自然生活的人群。
現(xiàn)代中式風格：結(jié)合傳統(tǒng)中式元素和現(xiàn)代設計理念，創(chuàng)造出獨特而現(xiàn)代的氛圍。使用傳統(tǒng)的紅木家具、中國畫和中國瓷器等元素，與現(xiàn)代的燈具和家居配件相結(jié)合。適合喜歡中式文化，并希望體驗傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的人群。
混搭風格：將不同的裝修風格元素混合在一起，創(chuàng)造出獨特而個性化的氛圍?？梢越Y(jié)合現(xiàn)代、復古、工業(yè)等多種風格，展現(xiàn)出個人的品味和風格。適合富有創(chuàng)意和個性的人群。
三、茶店的裝修風格經(jīng)歷了一個什么樣的變化
茶店的裝修風格在過去幾年中經(jīng)歷了一些變化。傳統(tǒng)的茶店裝修風格通常注重傳統(tǒng)文化元素的展示，如紅木家具、中國傳統(tǒng)繪畫和字畫等，營造出古典雅致的氛圍。然而，隨著時代的變遷和消費者口味的改變，茶店的裝修風格也開始朝著現(xiàn)代化、時尚化和個性化的方向發(fā)展。
現(xiàn)代茶店的裝修風格更注重簡約、清新和舒適的設計。使用簡潔的線條、明亮的色彩和舒適的家具，創(chuàng)造出輕松宜人的氛圍。同時，茶店也開始注重空間的靈活性和多功能性，以適應不同顧客的需求。
另外，茶店的裝修風格也越來越注重與自然的結(jié)合。使用大量的綠植和自然材料，如木質(zhì)地板、石頭裝飾等，營造出自然、清新的氛圍。這種自然風格的裝修設計可以給顧客帶來放松和舒緩的感覺。
此外，茶店的裝修風格還可以根據(jù)特定的主題或文化元素進行設計，以吸引目標顧客。例如，一些茶店選擇民族風格的裝修，展示不同國家或地區(qū)的特色文化，給顧客帶來獨特的體驗。
總的來說，茶店的裝修風格經(jīng)歷了從傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從古典到簡約、從注重文化元素到個性化的變化。這種變化主要是為了滿足現(xiàn)代消費者對舒適、時尚和個性化體驗的需求。
四、30-60歲人群對茶店的裝修風格的建議
現(xiàn)代簡約風格：30-60歲的人群更注重簡潔、清爽和時尚的設計。他們喜歡簡約的線條、明亮的色彩和舒適的家具，創(chuàng)造出輕松宜人的氛圍。
自然風格：這個年齡段的人群對自然環(huán)境和健康生活有較高的關(guān)注度。他們喜歡茶店使用大量的綠植和自然材料，如木質(zhì)地板、石頭裝飾等，營造出自然、清新的氛圍。
現(xiàn)代中式風格：結(jié)合傳統(tǒng)中式元素和現(xiàn)代設計手法的茶店裝修風格，可以給30-60歲的人群帶來典雅、時尚的感覺。這個年齡段的人群對傳統(tǒng)文化有一定的興趣，喜歡在現(xiàn)代環(huán)境中感受中式文化的魅力。
混搭風格：30-60歲的人群通常有一定的審美品味和個性化需求?；齑铒L格的茶店裝修設計可以將不同的元素和風格融合在一起，創(chuàng)造出獨特而有趣的氛圍，符合他們對個性化和多樣性的追求。
五、私人會所式茶館的裝修風格建議
現(xiàn)代奢華風格：私人會所通常以高端、奢華的形象示人。選擇現(xiàn)代奢華風格可以通過使用高質(zhì)量的材料、精致的家具和照明設計來營造出豪華的氛圍。金屬、玻璃和大理石等材料可以用于創(chuàng)造現(xiàn)代感，同時使用柔和的燈光和舒適的家具來增加溫暖感。
現(xiàn)代東方風格：將現(xiàn)代元素與東方傳統(tǒng)元素相結(jié)合，可以創(chuàng)造出獨特而具有魅力的裝修風格。使用傳統(tǒng)的東方家具、屏風、掛毯和藝術(shù)品，與現(xiàn)代的線條和材料相結(jié)合，可以打造出典雅、精致的氛圍。
簡約現(xiàn)代風格：簡約現(xiàn)代風格以簡潔、清爽的設計為特點，強調(diào)空間的開放感和流線型的布局。選擇簡約的家具和配色方案，搭配簡單而典雅的裝飾品，可以營造出現(xiàn)代而舒適的氛圍。同時，注重細節(jié)和質(zhì)感，選擇高品質(zhì)的材料和家具，以提升整體的品質(zhì)感。
自然奢華風格：將自然元素與奢華元素相結(jié)合，可以創(chuàng)造出獨特而宜人的裝修風格。使用自然材料如木材、石材和植物，搭配柔和的燈光和舒適的家具，可以營造出溫馨、舒適的氛圍。同時，注重細節(jié)和紋理，選擇高質(zhì)量的裝飾品和藝術(shù)品，以增加奢華感。
在選擇裝修風格時，還要考慮您的目標客戶群體和茶館的定位。確保裝修風格與您的品牌形象和目標客戶的喜好相匹配，以提供獨特而令人愉悅的茶館體驗。
來源：茶貴人
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
