茶館設(shè)計(jì)

6月30日，由深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司主辦的2024中國（川渝）茶館業(yè)峰會在第19屆重慶春季茶博會現(xiàn)場成功舉辦。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

深秋蕭瑟，卻不言憂傷，三五好友圍爐煮茶，似乎成了生活新時(shí)尚。應(yīng)季而生的茶, 也總會給我們不同的風(fēng)情。

咖啡是工作時(shí)用來“續(xù)命”的，而泡養(yǎng)生茶，則可以溫暖一整天。喝膩了奶茶的年輕人，終于興起在茶館里“碰頭”，泡一壺純茶，茶香氤氳，談天說地。

近兩年，發(fā)現(xiàn)城市里的新中式茶館層出不窮地“冒”了出來，開張速度與咖啡館的更新速度不相上下。這里的新中式茶館，不是喜茶、奈雪這樣的新茶飲店，而是介于體驗(yàn)沖泡原葉茶和新茶飲之間的精致、現(xiàn)代的茶館。其中最直接區(qū)別，就是體驗(yàn)方式的“慢”下來。

新中式茶館，新在哪?

1 時(shí)尚傳統(tǒng)融合的消費(fèi)場景

茶館設(shè)計(jì)呈現(xiàn)形式上既蘊(yùn)藏著傳統(tǒng)茶的內(nèi)涵，又有現(xiàn)代審美的創(chuàng)意感。既有可以慢慢泡茶，符合傳統(tǒng)茶葉店私密洽談的需求(設(shè)包廂)，又兼具現(xiàn)代茶飲店的時(shí)尚打卡需求，在公共空間的設(shè)計(jì)上力求脫穎而出。

他們出現(xiàn)的形式，有純品茶的方式，有和咖啡共同占據(jù)半壁江山的組合，有和設(shè)計(jì)跨界的存在，也有和新式茶飲完全不同風(fēng)格的碰撞。

2 把泡茶變成新潮的消費(fèi)體驗(yàn)

曾幾何時(shí)，年輕人還在以端著一杯咖啡在各種咖啡店打卡拍照，作為生活達(dá)人的標(biāo)簽。而如今，會發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)曬咖啡的那些人也游歷于新式的茶館，流水線產(chǎn)品和別人替你做好的成品帶來的新鮮感已經(jīng)敗退。如今他們更熱衷親身參與，帶來嗅覺、觸覺、視覺的刺激，帶來生活方式的擴(kuò)充。新中式茶館的產(chǎn)品，對原材料要求更高，甚至?xí)x用名優(yōu)茶。

不同茶底，用不同器皿、不同水溫和泡法，呈現(xiàn)出不同口味的中國功夫茶，再搭配全新的時(shí)尚空間體驗(yàn)，新中式茶館開始在許多城市街頭嶄露頭角。當(dāng)咖啡和奶茶賽道日益飽和，純茶的加入讓年輕人有了更多選擇。

3 生活儀式感的消費(fèi)刺激

在越來越追求健康品質(zhì)生活的時(shí)代，沖泡原葉茶也是一種“有品位”的生活方式。和新茶飲不同的是，新中式茶館里面的茶，價(jià)格談不上便宜，當(dāng)然也不算很貴。只是比起喝奶茶、果茶、調(diào)飲茶，它更需要一些積淀，至少需要渴望嘗試的興趣。

原葉茶產(chǎn)品組合的呈現(xiàn)也更加有心，例如一款茶葉放在精致的小茶罐里呈上，茶器搭配精致的蓋碗或者紫砂壺，觀賞性茶搭配玻璃壺。茶杯也小巧美觀。有些茶館還會搭配上堪比《夢華錄》的茶點(diǎn)。顏值高，儀式感強(qiáng)，自然也就愿意為一段美美的時(shí)光付費(fèi)了。

新中式茶館是門好生意嗎?

比起不斷攻城略地、熱搜不斷、市值百億的奶茶品牌，新中式茶館的發(fā)展卻顯得低調(diào)而緩慢。新中式茶館熱度持續(xù)升溫，能喝茶，有空間，能滿足消費(fèi)需求，似乎成為了下一個(gè)茶飲風(fēng)口。

但不可忽視的是，新中式茶館的投入高，開一家店的成本幾乎可以開出3-4家小面積的新茶飲店。頗高的成本以及難以形成規(guī)模和驅(qū)動復(fù)購的品牌效應(yīng)，新手入局常常是“開店即賠本”。

所以開店之前，先想好是否占據(jù)天時(shí)地利人和?

目前開設(shè)新中式茶館的投資者，多數(shù)集中在“茶二代”或者本身在茶行業(yè)耕耘多年的茶企或人物。他們直面供應(yīng)鏈源頭，參與茶園種植，茶廠制茶等，開新中式茶館是為了進(jìn)一步拓寬思路，拓展年輕人市場。

新中式茶館的核心競爭力在于供應(yīng)鏈和品牌。如果在供應(yīng)鏈上缺乏優(yōu)勢，那么至少主理人需要對茶有很深的認(rèn)知，并且能營造茶館獨(dú)特的品牌調(diào)性。

不少茶界業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“新中式茶館”是門好生意，但目前還處于區(qū)域化的發(fā)展階段，品牌力弱，缺乏標(biāo)簽和認(rèn)知，持續(xù)出圈的后勁不足。

開新中式茶館前的思考

1 評估核心競爭力，做好定位

核心競爭力是產(chǎn)品，還是地理位置，還是理念和服務(wù)?現(xiàn)在復(fù)制產(chǎn)品速度之快，已經(jīng)難以做到產(chǎn)品的“唯一”。但是人和品牌的個(gè)性，是獨(dú)一無二的。梳理起自身的調(diào)性，才能建起屬于自己的高墻。

2 想好賣茶背后的事

并沒有多少人是純?yōu)榱撕炔瓒鴣淼叫轮惺讲桊^的。除了好的產(chǎn)品和環(huán)境，還要考慮完善的經(jīng)營理念，思考如何建立令人愉悅的喝茶圈子，給用戶提供更多的無形價(jià)值。文化輸出、社交場景、創(chuàng)意營銷等，都是對從業(yè)者能力的一次考驗(yàn)。

除了以上問題，最重要的還是要有足夠的資金。

國內(nèi)品茶有自己的“江湖”，“時(shí)尚空間+茶”的運(yùn)營模式已撕開了Z世代市場的一角，在這里茶館本質(zhì)上做的是館，茶是館的附屬。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新式茶館跳脫出以往“商務(wù)洽談”“以茶會友”的消費(fèi)動機(jī)，在國潮、愛國消費(fèi)的潮流下，在中國有著數(shù)千年的茶文化也在探索新的消費(fèi)場景，不過，新式茶館還能提供哪些服務(wù)，讓年輕人多停留幾個(gè)小時(shí)或形成可持續(xù)消費(fèi)，仍然是個(gè)難題。

來源：茶道CN

如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除

12月14日，由深圳茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦,商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室東莞秘書處、廣州秘書處協(xié)辦的“2019中國茶館業(yè)峰會暨粵港澳大灣區(qū)星級茶館授牌儀式”在深圳會展中心（福田）舉辦，本次峰會以“茶館變臉”為主題，旨在把脈不同區(qū)域、不同類型、不同定位茶館生存狀況和發(fā)展，為中國茶館經(jīng)營和管理能力的提升提供專業(yè)指導(dǎo)，為茶館經(jīng)營轉(zhuǎn)型和營銷提升建立學(xué)習(xí)標(biāo)桿和參考范本。

深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛先生

TALES神話言（故宮雙品牌）創(chuàng)辦人

主題

《東方茶館現(xiàn)代化的創(chuàng)新之路》

曾國源先生從現(xiàn)代東西方的交錯(cuò)美學(xué)，茶館的呈現(xiàn)，茶空間的受眾，服務(wù)對象，茶空間的獲利方式等方面詳細(xì)講述，他還表示，文化要與茶產(chǎn)業(yè)融合，并以茶館的發(fā)展為主，做茶產(chǎn)品的延伸與跨界開發(fā)。

世界第一高樓迪拜塔頂層酒店會館設(shè)計(jì)者

主題

《茶的空間表情》

茶是有表情的，它的表情是通過空間的方法來呈現(xiàn)。洪忠軒先生從茶與藝術(shù)、茶與食，茶與飲，茶與建筑，茶與樂（樂器）等幾個(gè)方面講述如何創(chuàng)造茶空間的價(jià)值，讓茶館產(chǎn)生新的空間體驗(yàn)。

重慶苗品記品牌創(chuàng)始人

主題

《消費(fèi)場景升級下，茶館的創(chuàng)新與創(chuàng)變》

苗偉先生基于苗品記商務(wù)茶館的定位，從茶館的戰(zhàn)略布局，茶館產(chǎn)品的創(chuàng)新，茶館空間的創(chuàng)變?nèi)矫娣窒憩F(xiàn)代茶館品牌如何應(yīng)戰(zhàn)未來。

深圳市喜悅匯科技有限公司CEO

主題

《用互聯(lián)網(wǎng)重新定義茶空間》

作為深圳市喜悅匯科技有限公司CEO，吳育金先生現(xiàn)場展示了借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開發(fā)的小程序喜悅匯。喜悅匯整合了全國茶館，讓使用者足不出戶就可知曉熱門的社群，茶行業(yè)資訊等。

此外，本次峰會邀請四位嘉賓圍繞峰會主題展開分享，并邀請畢曉軍先生擔(dān)任本次嘉賓對話主持人，與嘉賓們共同探討茶館未來發(fā)展之路，為茶館的未來發(fā)展提供方向。

>>>議題一：在中產(chǎn)階級與日俱增、新國貨、新國潮、新茶飲蓬勃發(fā)展的大背景下，茶館的價(jià)值，如何凸顯和放大茶館不可替代的價(jià)值?

曾國源先生表示，茶館是中華文化中的一部分，也是我們生活中的一部分，它是不可或缺的。茶館可以是傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、中西交錯(cuò)的，還可以通過茶或者旅游等價(jià)值形態(tài)展現(xiàn)，而我們需要做的是找尋這個(gè)時(shí)代有序發(fā)展的定義和收入結(jié)構(gòu)，還有文化的呈現(xiàn)和消費(fèi)者體驗(yàn)的滿意，并使其達(dá)到平衡。

洪忠軒先生表示，茶文化是一條大河，茶館需要向其中的一個(gè)方向發(fā)展。茶館要有非常精準(zhǔn)的進(jìn)入方式，堅(jiān)持細(xì)分領(lǐng)域，才能做出真正代表國家文化的國潮，他還表示，消費(fèi)時(shí)代要以商業(yè)為核心，以客戶為核心，精準(zhǔn)命中目標(biāo)，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的復(fù)興，才能凸顯茶館的價(jià)值。

吳育金先生說，目前茶藝是傳播茶文化的主要方式，各個(gè)茶館還沒有體現(xiàn)自己的獨(dú)特性，因此，我們要像苗品記學(xué)習(xí)，展現(xiàn)茶空間的特色。

苗偉先生表示，茶館存在的價(jià)值是滿足社交功能，從古至今，茶館一直都發(fā)揮著社交功能的作用，他還表示新茶飲（喜茶、奈雪的茶）是年輕的社交方式，包括商務(wù)茶館、會所式茶館也是在挖掘茶館的社交功能，因此在凸顯茶館的價(jià)值上，需要不斷放大并做好茶館的社交功能。

>>>議題二：茶館經(jīng)營創(chuàng)新的方向，邊界，應(yīng)避免哪些創(chuàng)新的陷阱？

吳育金先生表示，茶館的創(chuàng)新方向需要以茶為鏈接，加入其它元素，同時(shí)結(jié)合茶館當(dāng)?shù)匚幕?，符合?dāng)代的生活方式，滿足目標(biāo)客戶的需求。

苗偉先生也分享了自己的觀點(diǎn)，他認(rèn)為不管是茶館的品牌形象、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還是茶館的空間體驗(yàn)，都需要交給專業(yè)的人士。之后，他從苗品記在服務(wù)模式上的創(chuàng)新切入，為大家分享現(xiàn)代茶館創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)。

作為活動主持人，畢曉軍先生不僅僅起到“穿針引線”的作用，更是對茶館未來發(fā)展提出了自己的建議！

嘉賓們圍繞峰會主題進(jìn)行深入的探討，對在座的各位以及廣大茶館館主有極大的借鑒意義。

粵港澳大灣區(qū)先后有29家茶館榮獲中國星級茶館，今天，粵港澳大灣區(qū)第三期評選的星級茶館應(yīng)運(yùn)而出！

獲得2019中國粵港澳大灣區(qū)五星級茶館的有：東莞鴻鑫隆茶文化館，藝馨坊茶館，云外館，老茶院舍茶館，發(fā)記茶藝館，蘭桂軒茶館，廣州瑞豐茶館，拾克茶居，小茶閑舍茶館，和江門守一茶業(yè)。

東莞鴻鑫隆茶館榮獲中國五星級茶館

鴻鑫隆茶文化館前身成立于1998年的天鑫茶葉連鎖店股份有限公司，主營茶﹠文化﹑陶瓷﹑藝術(shù)品。經(jīng)過多年的穩(wěn)健經(jīng)營，目前已成為珠江三角洲地區(qū)最知名的茶葉企業(yè)之一，為方便各地茶友交流和體驗(yàn)，到目前天鑫在東莞各主要鎮(zhèn)區(qū)以及北京、深圳、浙江、遼寧﹑江蘇等地?fù)碛凶誀I連鎖店﹑鴻鑫隆會所﹑體驗(yàn)館數(shù)十家。?

東莞老茶院舍茶館榮獲中國五星級茶館

老茶院舍正式成立于2013年，是東莞普洱茶業(yè)界中有實(shí)力、商譽(yù)良好的商行，專注于陳年普洱茶的研究和銷售。商行主人自2000年以來，一直專注于普洱茶存儲，執(zhí)著于“越陳越香”的后發(fā)酵研究，為廣大普洱茶友提供優(yōu)質(zhì)的陳年老茶，為普洱茶文化的傳播和推廣貢獻(xiàn)自己的力量。主要收藏的茶品有下關(guān)沱茶、大益茶、易武順時(shí)興等大品牌普洱茶。經(jīng)過多年對普洱茶的存儲和研究，在普洱茶的文化、特性、挑選、品鑒、儲藏等方面有著豐富的見解和經(jīng)驗(yàn)，并深信普洱茶因其“越陳越香”的獨(dú)特魅力會贏得了世人的青睞，成為全球的主流茶品。

廣州小茶閑舍茶館榮獲中國五星級茶館

閑舍有好茶。茶是茶館的靈魂，茶不同，味不同。閑舍的茶類繁多，款款精挑細(xì)選。閑舍建設(shè)者許煒鑫，同時(shí)也是小茶一叢品牌創(chuàng)始人，對好茶近乎執(zhí)著，帶著小茶一叢團(tuán)隊(duì)，源頭甄選108種好茶，他們建立茶專家團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)103218公里，遍選國內(nèi)4大茶區(qū)，考察476個(gè)茶園，拜訪619位茶農(nóng)，每年評測近2000個(gè)茶樣，源頭、品質(zhì)、安全、工藝……多維度甄選。解決新一代消費(fèi)者找茶、辨茶、選茶難題。為新一代茶葉消費(fèi)者，詮釋中國茶魅力。

東莞蘭桂軒茶館榮獲中國五星級茶館

蘭桂軒茶館，創(chuàng)始之初便是以最高端的要求來彰顯自身的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，她們的茶藝師嫻雅別致，內(nèi)飾裝修亦是嫻雅別致，意境怡雅客，品茶當(dāng)如此。未到館前，先聞茶香；未品茶香，先聞佳樂。清韻婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，琴瑟合鳴，茶音相融，環(huán)繞香濃。每個(gè)雅間都古色古香，細(xì)致用心布置的環(huán)境，給人帶來感官上意余未盡的享受。地鋪青磚香木，內(nèi)鑲金珠白玉，赤足踏上也感溫潤。

相信，以上榮獲粵港澳大灣區(qū)星級的茶館，將會對在座的各位茶館業(yè)代表們帶來新的啟示，進(jìn)一步推動中國茶館和茶文化發(fā)展。

中國茶館的未來，掌握在愛茶人的手中，茶館的發(fā)展，在每一位愛茶人心中。2019中國茶館業(yè)峰會暨粵港澳大灣區(qū)星級茶館授牌儀式，讓全國各地的茶人匯聚于此，共同助力中國茶文化的發(fā)展，譜寫中國茶館業(yè)新篇章！

[免責(zé)聲明] “茶館網(wǎng)”對原創(chuàng)、轉(zhuǎn)載、分享的內(nèi)容、陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對公眾號內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完善性提供保證，發(fā)布內(nèi)容僅供讀者參考。

[版權(quán)聲明]本圖文來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有異議，請聯(lián)系刪除。