標(biāo)題說到，茶與咖啡的影響與葡萄酒，果酒，烈性酒和煙草如出一轍。
茶是一種刺激品，且在一定程度上使人迷醉。它逐漸損害身心的精力。它的第一種影響是另人興奮，因?yàn)樗碳ど眢w這部活機(jī)器的情緒;喝茶的人便以為這對(duì)他很有用。但這是一個(gè)誤解。當(dāng)它的影響消失時(shí)，不自然的力量沒有了，結(jié)果便是衰弱無力，與它所引起的虛假活力相稱。飲茶的第二種影響，便是頭痛，失眠，心悸，不消化，神經(jīng)顫動(dòng)，以及其它許多害處。喝咖啡是一種有害的嗜好。它會(huì)暫時(shí)使人頭腦興奮，作出異常的舉動(dòng)，然而后果卻是精疲力盡，極度衰弱，喪失體力，智力和道德的力量。思維失去了活力，若不藉著堅(jiān)決的努力克服這種習(xí)慣，大腦的活動(dòng)就永遠(yuǎn)被削弱了。這一切刺激神經(jīng)的東西，會(huì)消耗人的生命力。由混亂的神經(jīng)所引起的騷動(dòng)，焦躁和心理脆弱，變成了好斗的情緒，敵視屬靈的進(jìn)步。如此看來，倡導(dǎo)節(jié)制和健康改良的人，難道不應(yīng)覺醒，抵制這些有害飲料的禍患嗎?有時(shí)戒除喝茶與咖啡的習(xí)慣很困難，就象酒徒戒酒那樣。把錢花在茶和咖啡上比浪費(fèi)掉更糟。它們對(duì)飲用者只有害處，而且是持續(xù)的害處。那些服用茶，咖啡，鴉片和酒類的人，有時(shí)也會(huì)高壽，但這并不是支持人服用這些興奮劑的理由。這些人本來可以成就，卻因不節(jié)制的習(xí)慣而未能成就的事，只有在上帝的大日才會(huì)顯明。那些依靠茶和咖啡的刺激來工作的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣做的不良影響將是神經(jīng)衰弱和無力自制。疲勞的神經(jīng)需要休息和安靜。自然需要時(shí)間恢復(fù)其消耗的精力。若是用刺激品來驅(qū)策自然之力，結(jié)果是每次這樣做，其真正的力量就減少一次。在反常的刺激之下，也許會(huì)有一時(shí)的效果，但漸漸地會(huì)更難以喚起精力到預(yù)期的程度，至終衰竭的自然再也不能起反應(yīng)了。喝茶和咖啡的習(xí)慣，壞處比人們所常猜想的更大。不少慣用刺激性飲料的人，患頭痛和神經(jīng)衰弱，因生病而浪費(fèi)了許多的光陰。他們以為自己沒有興奮劑就不能生活，卻不知道它對(duì)健康的影響。更危險(xiǎn)的是，人們常常把它的惡果歸咎于其它因素。使用興奮劑使全身受害。神經(jīng)失去平衡，肝的功能受損，血液的質(zhì)量和循環(huán)受到影響，皮膚發(fā)黃，沒有活力，頭腦也受到損害。這些興奮劑的即刻影響，是要刺激頭腦過度活動(dòng)，結(jié)果只能使它更加軟弱而不能發(fā)揮功能。其后果是智力，體力和道德力量的衰竭。于是我們就看到判斷力不健全，心理不平衡，神經(jīng)質(zhì)的男男女女。他們往往表現(xiàn)出急躁，易怒、挑剔的精神，用放大鏡看別人的過錯(cuò)，卻看不到自己的缺點(diǎn)。當(dāng)這些喝茶喝咖啡的人聚在一起社交娛樂時(shí)，他們那有害習(xí)慣的后果就表現(xiàn)出來了。大家開懷暢飲所喜歡的飲料。當(dāng)他們受到刺激興奮起來的時(shí)候，就信口開河，說別人的壞話，滔滔不絕，口不擇言。謠言蜚語彼此傳聞，誹謗的毒素往往隨之而播散。這些輕率饒舌的人，忘了自己身旁還有一位見證者。一位眼不可見的守望者正把他們的話語記在天上的冊(cè)子中。這一切惡意的批評(píng)，言過其實(shí)的報(bào)告和嫉妒的情感，在茶水帶來的興奮中表達(dá)出來，都被yesu記錄為針對(duì)祂本身的攻擊。因?yàn)椤斑@些事你們既做在我這弟兄中一個(gè)最小的身上，就是做在我身上了”我們已經(jīng)因祖先的錯(cuò)誤習(xí)慣而受苦?？墒怯卸嗌偃诉€在采取在各方面比祖先更甚的錯(cuò)行!鴉片、茶、咖啡、煙草和酒類，正迅速撲滅僅留于人類身上的活力火花!每年被人所喝掉的酒達(dá)數(shù)以百萬計(jì)加侖，還有數(shù)以百萬計(jì)的錢化在煙草上。這些食欲的奴隸們，不斷地把他們的收入浪費(fèi)在情欲的放縱上，同時(shí)卻剝奪了兒女們的衣食和受教育的機(jī)會(huì)。只要這些禍害存在，社會(huì)就不可能有正常的狀態(tài)。思想的健康狀態(tài)取決于身體各部機(jī)能的正常運(yùn)作;所以當(dāng)留意禁用各種刺激品和麻醉品!但我們現(xiàn)今仍然見到許多自命為jidu徒的人在吸煙。他們對(duì)于不節(jié)制之害悲傷嘆息，雖然揚(yáng)言攻擊飲酒，卻噴云吐霧。我們必須改變對(duì)于抽煙的觀點(diǎn)，然后才能找到禍根。我們對(duì)這題目，可作更進(jìn)一步的追究。茶與咖啡都會(huì)促使食欲需求更加強(qiáng)烈的刺激品。然后我們還可追根究底，論到食物的烹調(diào)方面，請(qǐng)問我們是否在凡事上實(shí)行節(jié)制呢?我們?cè)诩抑杏袥]有實(shí)行與健康和幸福有關(guān)的各項(xiàng)改革呢?人為了消除不節(jié)制的現(xiàn)象已經(jīng)作出了很大的努力。但是許多力量并沒有化在正確的地方。提倡節(jié)制運(yùn)動(dòng)的人應(yīng)當(dāng)意識(shí)到不健康的食物、調(diào)味品、茶、咖啡的害處。我們祝一切節(jié)制工作者成功。但我們要求他們深入探討他們所攻擊之禍害的原因，并確保他們能始終不逾地從事改革。要告訴人們，智力與道德力的平衡，在很大的程度上取決于身體系統(tǒng)的正常狀態(tài)。一切削弱和敗壞身體本性的麻醉品和不自然的興奮劑，都會(huì)削弱智力和道德。不節(jié)制是世上道德墮落的根源。人既放縱扭曲的食欲，就失去了抵制試探的能力。在這些方面，提倡節(jié)制改革的人有一項(xiàng)工作要做，就是要教育人們明白，用興奮劑來刺激疲憊的精力，使之進(jìn)行不自然的突發(fā)活動(dòng)，是危害健康，品格，甚至生命的。關(guān)于茶、咖啡、煙和酒，唯一安全的做法就是不摸、不嘗、不拿。茶和咖啡等飲料的作用與煙和酒相似。有時(shí)這種習(xí)慣很難戒除，就象戒酒一樣困難。人若試圖放棄這些刺激品，會(huì)暫時(shí)感到若有所失，十分難受。但如果堅(jiān)持下去，他們就會(huì)克服這種欲望，不再感到欠缺。自然需要一點(diǎn)時(shí)間來修復(fù)所受的傷害。只要給她機(jī)會(huì)，她就會(huì)恢復(fù)過來，高尚而健康地履行她的職責(zé)。不節(jié)制始于餐桌上不健康的食物。經(jīng)過一段時(shí)間持續(xù)的放縱，消化器官衰弱了，所吃的食物滿足不了食欲，形成了不健康的狀態(tài)，便渴望更刺激性的食物。茶、咖啡和肉食，會(huì)很快產(chǎn)生效應(yīng)。在這些毒素的影響下，神經(jīng)系統(tǒng)受到刺激，產(chǎn)生興奮。在有些情況下，智力似乎一時(shí)受到激發(fā)，思維也活躍了。由于這些刺激品能產(chǎn)生暫時(shí)愉快的效果，許多人就以為自己真需要這些東西，于是便繼續(xù)采用。然而這總是有反作用的。神經(jīng)系統(tǒng)既受了不適當(dāng)?shù)呐d奮，便把儲(chǔ)存為未來之用的精力借作臨時(shí)之用，及至這一切暫時(shí)的興奮消逝之后，接著就是萎靡不振。這些刺激品臨時(shí)激發(fā)體力到何等的高，及至刺激物失效之后，被刺激的器官也要消沉到何等的低。食欲受到培養(yǎng)渴求某種更強(qiáng)烈的東西，以維持和增加這種愉快的興奮，直到放縱變成了習(xí)慣，從而繼續(xù)渴求更強(qiáng)的刺激品，如煙和酒等。人的食欲越放縱，食欲的要求就越頻繁，而且越難控制。人的體格越軟弱，就越擺脫不了對(duì)不自然刺激品的依賴，渴求這些東西的欲望就越強(qiáng)烈，以致意志被摧毀，似乎是無力抗拒放縱的不自然欲念了。唯一安全之策，就是不摸、不嘗、不拿茶，咖啡，酒，煙和鴉片等。與幾代以前的人相比，這個(gè)世代的人加倍需要運(yùn)用意志力，靠著上dii的恩典剛強(qiáng)，以便抗拒撒但的試探，抵制敗壞食欲的絲毫放縱。但是現(xiàn)代人的自制力已比那時(shí)的人減弱了。茶具有刺激作用，在一定程度上會(huì)使人成癮?？Х群推渌S多流行飲料的作用是相似的。第一個(gè)作用是使人興奮。胃的神經(jīng)受到了刺激，就把刺激傳到大腦，大腦進(jìn)而指令心臟加快跳動(dòng)，使全身獲得暫時(shí)的活力。疲憊忘記了;力量似乎增強(qiáng)了。智力被激發(fā)起來，想象力也更加活躍了。鑒于這些后果，許多人以為茶或咖啡很有益處。但這是不對(duì)的。茶和咖啡并不能滋養(yǎng)人體。它們的影響在消化吸收之前就表現(xiàn)出來了。所謂精神，只不過是神經(jīng)的奮興而已。等到刺激性過去，不自然的影響消失，結(jié)果就是相應(yīng)程度的倦怠和衰弱。持續(xù)飲用這些刺激神經(jīng)的東西，會(huì)造成頭痛，失眠，心悸，消化不良，周身震顫和其他許多病癥;因?yàn)樗鼈兦治g了生命力。疲乏的神經(jīng)需要休息靜養(yǎng)，而不是刺激和活動(dòng)過度。自然需要時(shí)間恢復(fù)消耗了的精力。我們?nèi)绻门d奮劑激發(fā)天然的力量，一時(shí)之間可能產(chǎn)生更大的效果，但身體系統(tǒng)既因持續(xù)運(yùn)作而疲憊，就逐漸變得更難激發(fā)精力達(dá)到理想的水平了。對(duì)興奮劑的欲望就更難控制，直到意志被征服，似乎沒有力量克服不自然的欲望了。同時(shí)需要越來越強(qiáng)烈的興奮劑，到最后筋疲力盡的自然再也不能作出反應(yīng)了。茶、咖啡和煙草對(duì)人體有害。茶會(huì)醉人;雖然程度較輕，但在性質(zhì)上與酒精類飲料是一樣的。咖啡則更會(huì)模糊人的意識(shí)，麻痹人的機(jī)能。它雖然不如煙草那么強(qiáng)烈，但有相同的效果。反對(duì)煙草的論據(jù)，也可用來反對(duì)茶與咖啡。已養(yǎng)成使用茶、咖啡、煙草、鴉片或酒類習(xí)慣的人，若被剝奪了所習(xí)慣的放縱，就無法來敬拜上帝。即便剝奪了他們的這些刺激品，讓他們參加敬拜上帝，上di的恩典也無法振作、激發(fā)他們，使他們作出靈感的祈禱和見證。這些自命為jidu徒的人，應(yīng)當(dāng)考慮自己所享受的是什么。是出于上頭的，還是來自下面的?茶與咖啡是有刺激性的，其影響與煙草相似，只是程度較低而已。服用這些慢性毒品的人，象吸煙的人一樣，以為離開這些東西就活不了，因?yàn)樗麄儧]有這些偶像時(shí)，感覺就很差。他們停止使用這些興奮劑時(shí)之所以很難受，是因?yàn)檫@些興奮劑一直在破壞自然機(jī)能保持整個(gè)身體系統(tǒng)和諧健康的工作。他們會(huì)頭昏眼花，頭疼，麻木，神經(jīng)質(zhì)和易怒。他們感到自己似乎全垮了。有些人沒有勇氣堅(jiān)持戒除這些興奮劑，直到被虐待的自然得以恢復(fù)，卻又去使用這些有害的東西。他們不給自然機(jī)能時(shí)間去恢復(fù)他們所造成的傷害，為了眼前的痛快而回到這些有害的放縱中去。自然機(jī)能越來越軟弱，更加難復(fù)原了。但是如果他們肯下決心努力堅(jiān)持并得勝，被虐待的自然機(jī)能不久就會(huì)恢復(fù)，聰明而完美地實(shí)行其工作，無需這些興奮劑。整個(gè)身體系統(tǒng)在這些興奮劑的影響下極其興奮。而神圣系統(tǒng)因虛假的刺激而達(dá)到的興奮度在興奮劑的影響消退之后，接下來便是疲憊虛脫。藉著棄絕那些引起這種身體狀況的東西，可以及時(shí)克服這種虛脫。放縱扭曲食欲的人，正在危害自己的健康與智力。他們不能賞識(shí)屬靈事物的價(jià)值。他們的感官遲鈍了，罪看起來也不是很邪惡了，真理也不比地上的財(cái)物更有價(jià)值了。如今刺激性的飲食不利于健康的最佳狀態(tài)。茶、咖啡和煙草都是刺激性的，并含有毒素。這些東西不但沒有必要，而且有害。我們?nèi)绻嗝靼坠?jié)制的益處，就當(dāng)予以戒除?！ 〔枧c咖啡的飲用，對(duì)于身體也是有害的。在某種程度上，茶會(huì)使人中毒。茶進(jìn)入人體循環(huán)之后，漸漸使身體及腦筋的精力受損。它刺激、興奮人體，驅(qū)使這部活機(jī)器發(fā)生不自然的動(dòng)作，以致使喝茶的人以為茶對(duì)他大有益處，使他的精力增加。其實(shí)這是一種誤解。茶提神一時(shí)，過后卻大削弱了神經(jīng)的力量。當(dāng)其影響過去，受它刺激而產(chǎn)生的額外活動(dòng)消失之后，結(jié)果如何呢?隨之而來的疲倦與虛弱，與茶所引起的虛假活力相等。當(dāng)人體已經(jīng)過勞，需要休息時(shí)，若是用茶來刺激，驅(qū)使人體去作不習(xí)慣、不自然的動(dòng)作，以致精力衰弱，無法支持，結(jié)果耗盡體力，難享天年。茶對(duì)于身體是有毒的，我們應(yīng)予以棄絕不用。比較來說，咖啡與茶有一樣的影響，但它對(duì)于身體的害處，則比茶更大。它使人興奮，提高精神高于常度，但后來卻使人衰竭疲勞，低于常度。飲用茶與咖啡的人，在臉上都會(huì)留下記號(hào)，膚色病黃，毫無生氣，臉上一點(diǎn)也看不出健康活潑的神色。茶與咖啡并不滋養(yǎng)身體。在它們未被胃消化之前，其效果立刻就出現(xiàn)了。這表明飲用這些刺激物的人，其精力之加添，實(shí)由于胃神經(jīng)受到刺激，便波及大腦，接著大腦受到刺激，心臟便加緊跳動(dòng)，以致身體出現(xiàn)了暫時(shí)的活力。這一切都是虛假的精力，得之反而有害，它們并不增添絲毫天然的力量。我們?cè)僬f一次：不節(jié)制開始于我們的餐桌。人們一直放縱食欲，直到這成了他們的第二天性。藉著飲用茶和咖啡，產(chǎn)生了對(duì)煙的欲望，而這又鼓勵(lì)了對(duì)酒的欲望。最重要的是，我們?nèi)魶]有在自己的家庭和餐桌上進(jìn)行實(shí)踐，就不應(yīng)該用文字倡導(dǎo)這樣的立場(chǎng)，否則我們便是假冒為善的人。
來源：華茶號(hào)
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很多人會(huì)自然而然地把咖啡因和咖啡畫上等號(hào)，但其實(shí)在茶和可可中，咖啡因同樣作為重要的呈味和功能性成分存在，那么茶里的茶堿和咖啡因又有著什么關(guān)系呢？咖啡與茶之間該如何選擇呢？
?? 茶堿和咖啡因的關(guān)系？
咖啡因特指咖啡堿，它和茶堿同屬于甲基黃嘌呤堿類，但無論是分子結(jié)構(gòu)還是生理作用均略有不同。從結(jié)構(gòu)上看后兩者比咖啡因少一個(gè)甲基，而對(duì)人體的興奮作用也都比咖啡因溫和許多。
有意思的是，咖啡中的確只含有咖啡因（約占咖啡豆干重的1%~2%），可可果里也的確是由可可堿占了大多數(shù)（還有部分的茶堿和咖啡堿）。
茶卻是個(gè)例外：雖然茶堿以“茶”命名，但茶堿和可可堿在茶葉中的含量跟咖啡因相比，簡(jiǎn)直不足一提。那些所謂“茶的提神作用不如咖啡，是因?yàn)椴枥锖械闹饕遣鑹A而不是咖啡因”的說法，也就自然變成了無稽之談。
?? 喝茶更容易興奮嗎？
雖然茶葉里的咖啡因含量的確高于咖啡豆中的，但是當(dāng)我們比較一杯茶和一杯咖啡的時(shí)候，并非在討論干茶和咖啡豆，而是沖泡好的茶湯和咖啡。美國精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）推薦的比例為每150mL水用于沖泡8.25g咖啡豆。
市面上用于單杯單次沖泡的茶包產(chǎn)品中的干茶普遍只有2g左右，可見咖啡的咖啡因量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茶葉。另外，中國人飲茶還有一個(gè)習(xí)慣就是反復(fù)沖泡。鮮嫩的綠茶我們也至少會(huì)沖泡三次，甚至紅茶、烏龍茶、普洱茶可以經(jīng)得住反復(fù)達(dá)十幾次的沖泡。
也就是說，即使一天喝了很多杯茶，只要不換新茶葉，從攝入咖啡因的角度來說，不過就是“一杯”而已。
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?? 茶氨酸、茶多酚與咖啡因的關(guān)系
茶葉中還有另一些重要成分影響著咖啡因?qū)θ梭w的刺激和興奮作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶葉中特有的一種水溶性游離氨基酸，可以穿過血腦屏障，對(duì)緩解壓力和緊張情緒、放松身心、提高認(rèn)知能力、提高睡眠質(zhì)量等都有作用。
有研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸對(duì)咖啡因能產(chǎn)生拮抗效應(yīng)，可以部分抵消由咖啡因?qū)е碌难獕荷?，減少身體不適。更重要的是，有另一些研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸與咖啡因還有協(xié)同作用，同時(shí)攝入還有增強(qiáng)注意力、并提高行為測(cè)試中的反應(yīng)敏捷度和準(zhǔn)確度的效果。因此，飲茶之后人體的感覺多是清醒和平靜，而非一杯咖啡之后的亢奮。
至于茶多酚，在一定條件下會(huì)與部分咖啡反應(yīng)而使其以結(jié)合態(tài)的形式存在，從而延緩咖啡因的吸收，降低人體對(duì)咖啡因的利用效率。曾有研究表明，深度發(fā)酵的普洱熟茶和同樣經(jīng)過微生物氧化的部分黑茶當(dāng)中，結(jié)合咖啡因的比例可達(dá)20%左右。
未經(jīng)氧化和發(fā)酵的綠茶中結(jié)合咖啡因的比例僅<2%，其余茶類居中，這也在一定程度上解釋了為什么有些人認(rèn)為綠茶提神而普洱茶安神了。
?? 咖啡與茶哪個(gè)較好呢？
專家表示，這很難說，因?yàn)楹茈y分離出不同的成分、它們?cè)陲嬍持械慕巧?、以及它們?duì)不同身體系統(tǒng)的影響。
茶與咖啡中的成分是動(dòng)態(tài)的交互作用，而不是單一成分，有些人試著從茶或咖啡中分離出一種會(huì)造成這個(gè)效果的元素，但之后了解，分離出來的成分效果會(huì)不一樣。
喝茶與降低癌癥及心臟病風(fēng)險(xiǎn)、改善減重、以及更強(qiáng)的免疫系統(tǒng)有關(guān)，同時(shí)，有研究指出，喝咖啡是阻止帕金森病、2型糖尿病、肝臟疾病以及心臟疾病的可能方法。
還有其他變異性，世界衛(wèi)生組織仍然對(duì)咖啡提出警告，任何一種非常燙的飲料都會(huì)增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，在飲料中倒入大量的奶油跟糖會(huì)削減它的益處。
?? 茶與咖啡，該如何選擇？
喝咖啡更加提神亢奮，但持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)；而茶，能更加清醒爽朗，溫和健康，持續(xù)長(zhǎng)久。有事沒事，多喝茶，這樣才能保持好心情，好狀態(tài)，笑著迎接各種挑戰(zhàn)
(《吃茶去》雜志)說起人民藝術(shù)家老舍先生的茶緣，首先會(huì)讓想起的就是他創(chuàng)作的話劇《茶館》。茶館里自然少不了茶，離不開茶，老舍先生以高超的藝術(shù)手法，將半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間跨度，六七十個(gè)主、次人物高度濃縮在茶館之中，展現(xiàn)了清末戊戌維新失敗后、民國初年北洋軍閥割據(jù)時(shí)期、國民黨政權(quán)覆滅前夕三個(gè)時(shí)代的生活場(chǎng)景，概括了中國社會(huì)各階層、多種勢(shì)力的尖銳對(duì)立和沖突，揭示了半封建、半殖民地中國的歷史命運(yùn)。
老舍先生不但有《茶館》這樣在中國話劇史上的扛鼎之作，而在日常生活中他也的確有著飲茶的嗜好。老舍先生生前在出國或外出體驗(yàn)生活時(shí)，總是隨身攜帶茶葉。有一次，老舍到莫斯科開會(huì)，接待人員知道他愛喝茶，特意給他預(yù)備了一個(gè)熱水瓶?？墒抢仙嵯壬鷦偲愫靡槐瑁€沒喝幾口，一轉(zhuǎn)身服務(wù)員就給倒掉了，惹得老舍先生很不高興地說：“他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的!”喝茶竟然要從早喝到晚，也許只有中國人才如此。西方人也愛喝茶，可他們是按時(shí)間論次數(shù)的，如早茶、午茶、晚茶等。原來莫斯科賓館里的服務(wù)員看到半杯剩茶放在那里，以為是老舍先生喝剩的，所以才把它倒掉。著名話劇表演藝術(shù)家于是之先生曾這樣回憶老舍先生對(duì)他們的叮囑：“出國時(shí)帶上暖水瓶，早上出去參觀、訪問之前，先將茶葉放好，泡在暖水瓶中留著回來喝?！?/p>
我們知道，舊時(shí)的“老北京”愛喝茶，晨起喝茶成為他們的生活習(xí)慣，只有把茶喝“通”了，這一天才過得舒坦，才有精神頭，老舍先生作為地地道道的“老北京”自然如此。他酷愛花茶，自備有上品花茶。當(dāng)代著名作家汪曾祺在他的散文《尋常茶話》中這樣寫道：“我不大喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。”雖說老舍先生喜飲花茶，但卻不是情有獨(dú)鐘，一味偏愛，而他喜好的是那些茶中上品，不論綠茶、紅茶或其它茶類都愛品嘗，兼容并蓄。我國各地名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶、重慶砣茶等等，無不品嘗，且茶癮很大，稱得上茶中癮君子。
老舍先生還有個(gè)習(xí)慣，愛喝濃茶，并且是邊飲茶邊寫作，有人認(rèn)為這是他的家緣。其依據(jù)是他在自傳體小說《正紅旗下》寫到他家里窮，在他“滿月”那天，請(qǐng)不起滿月酒，只好以“清茶恭候”賓客?！坝眯∩硥仄愕牟枞~末兒，老放在爐口旁邊保暖，茶葉很濃，有時(shí)候也有點(diǎn)香味?！币灿腥苏J(rèn)為老舍先生之所以愛喝濃茶，是因?yàn)椴柚泻休^高的茶多酚和咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果，能更好地激發(fā)創(chuàng)作靈感。
現(xiàn)在許多人在努力戒煙，但您聽說過戒茶的嗎?老舍先生就曾有過“戒茶”的經(jīng)歷。那是在抗戰(zhàn)期間老舍蟄居重慶時(shí)，曾在一篇雜文里提出要戒茶，但又強(qiáng)調(diào)這決非本意?！安还芪以覆辉敢?，近來茶價(jià)的增高已教我常常起一身小雞皮疙瘩。”當(dāng)時(shí)國民黨統(tǒng)治下的重慶，物價(jià)飛漲，民不聊生，老舍悲憤地提出要“戒茶”，以示抗議。嗟呼，茶葉太貴，比吃飯更難。像老舍先生這樣嗜茶頌茶的文人茶客，他是愛其物、恨其價(jià)，愛與恨兼融于茶事之中。
國人好客善交，常以設(shè)宴款待，把酒言歡，而老舍先生卻常常以茶代酒，品茗縱論古今事。在他移居云南時(shí)，朋友們前來聚會(huì)，請(qǐng)客吃飯沒錢，便烤幾罐土茶，圍著炭盆品茗敘舊，來個(gè)“寒夜客來茶當(dāng)酒”，顯示出真正的文人雅士風(fēng)度!老舍與冰心友誼深厚，常登門拜訪，每逢去冰心家作客，一進(jìn)門便大聲問：“客人來了，茶泡好了沒有?”冰心總是不負(fù)老舍茶興，以她家鄉(xiāng)福建盛產(chǎn)的茉莉香片款待老舍。濃濃的馥郁花香，老舍聞香品味，嘖嘖稱好，還曾專門寫過一首七律贈(zèng)給冰心和吳文藻夫婦：“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶。且共兒童爭(zhēng)餅餌，暫忘兵火貴桑麻。酒多即醉臨窗臥，詩短偏邀逐句夸。欲去還留傷小別，階前指點(diǎn)月鉤斜。”
茶與文人自古就有著密不可分的難解之緣，茶似乎又專為文人所生，茶助文人的詩興筆思，有啟迪文思的特殊功效。老舍先生認(rèn)為“喝茶本身是一門藝術(shù)?！彼凇抖嗍簖S雜談》中寫道：“我是地道中國人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而獨(dú)喜茶。”“有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得?！笨梢赃@樣說，創(chuàng)作與飲茶伴隨著老舍先生度過了一生，老舍先生喝了一輩子茶，寫了一輩子文章。
(摘自2014年第5期《吃茶去》雜志;作者：穎 子)
