秋冬飲茶，適宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴隨著甜醇的茶香，肺腑一股熱流滋潤著，隨著熱茶的入喉，整個(gè)身體都不由暖和起來。
但煮茶，其實(shí)也有一定的技巧所在，今天，我們將為大家介紹煮茶的兩個(gè)小技巧，一是選茶，二是煮茶，在這之前，先為大家分享一下這個(gè)簡單的小視頻：
我國的飲茶方式，在幾千年來一直在變化著，其實(shí)煮茶才是我們一開始的飲茶方式，配以姜蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮，聽起來挺重口味的，但要知道，茶葉在誕生之始，便是以‘藥用’為目的，只是到了明清之后，才逐漸開始提倡現(xiàn)今所使用的‘清茶法’，又稱‘瀹(yùe)飲法’。
說起來也很奇特，人們?yōu)榱朔奖?，找到了更簡潔的泡茶方式，而為了追求口感，又回頭把前人的‘煮茶法’翻了出來，只不過已經(jīng)沒有過去那么復(fù)雜，僅僅只是茶葉，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香氣與口感。
但事實(shí)證明，煮茶的確是一件非常舒服的事情，等待時(shí)，暖暖的茶香飄滿整個(gè)房間，品飲時(shí)，溫暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：選茶
并非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那么煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會(huì)使得大部分的物質(zhì)受到影響。
發(fā)酵程度高的茶
煮茶應(yīng)該選取有一定發(fā)酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應(yīng)選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。
黑茶的發(fā)酵程度比紅茶更高，選料普遍也會(huì)比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因?yàn)椴璧南銡鈺?huì)隨著時(shí)間逐漸收斂，融于茶湯當(dāng)中，更多呈現(xiàn)出藥香、木質(zhì)香、荷香、棗香等，口感更加醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用于煮泡。
選料粗老的黃片
這里主要是指普洱黃片，因?yàn)樯L周期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡堿和多酚物質(zhì)則會(huì)更少。
但正是因?yàn)椴枞~的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續(xù)的高溫下，才能夠?qū)ⅫS片最好的滋味展現(xiàn)出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡后煮和直接煮兩個(gè)方法，一般煮茶時(shí)需要先煮水，待清水沸騰后，再將茶葉投于水中進(jìn)行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先將茶葉沖泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，進(jìn)行煮泡。
這樣的方法能夠?qū)⒉枞~中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發(fā)揮茶葉剩余的滋味，增強(qiáng)茶品的續(xù)航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
這種方法適合年份較新，且本身滋味比較濃郁的茶品，茶水比例應(yīng)選擇與沖泡時(shí)一致的比例，如沖泡普洱熟茶時(shí)，茶水比例為1：25，那么煮茶時(shí)也應(yīng)按照這個(gè)比例，水沸后煮泡2-3分鐘左右即可。
直接煮
直接煮茶時(shí)，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發(fā)酵過的熟茶也應(yīng)洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時(shí)機(jī)，最好選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過后，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質(zhì)析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃郁，故使用此方法時(shí)，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時(shí)間不易過長，水沸后煮泡1分鐘以內(nèi)即可。
在選擇茶品時(shí)，宜選擇老茶、黃片，以避免前期滋味太過濃郁，難以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實(shí)并不復(fù)雜，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
很多茶友喝普洱茶，相信都知道普洱茶老黃片，老黃片普洱茶也是普洱茶的一大特色，口感比一般的普洱茶更加甜潤，苦澀度更低，最重要的是老黃片的普洱茶價(jià)格一般都比較低。今天我們就來了解下普洱茶老黃片。
什么是普洱茶老黃片
老黃片普洱茶說直白一點(diǎn)就是老葉子，普洱茶在采摘的過程中，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二三葉，但采茶工在采摘時(shí)不可能去數(shù)著采，有的就采了四個(gè)葉子，第四個(gè)葉子一般情況下就屬于嫩度不夠，偏老。采摘的嫩度，嫩度不夠的葉子，比如第三葉的嫩度不夠，做出來也就比較粗糙。
采摘下來的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥的一系列工藝制作成干毛茶，好的普洱茶，比如一些價(jià)格較高，名山名寨的普洱茶、古樹茶一類都是要經(jīng)過去挑揀老葉子的，因?yàn)槔先~子的樣子不是太好看，所以把這部分老葉子挑揀出來。而挑揀出來的這些老葉子就叫普洱茶老黃片。
老黃片普洱茶的特點(diǎn)
老黃片因?yàn)橥庥^樣子不怎么樣，粗枝大葉的，為了不影響一款茶的美觀度，所以把這些難看的老葉子都給挑揀出來，老黃片普洱茶很多人看著就不想買，但作為一個(gè)真正的普洱茶人，一款好的黃片茶是值得珍藏的，因?yàn)辄S片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
所以，如果你喜歡喝普洱茶，老黃片普洱茶值得去嘗試一下，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。對于生態(tài)臺(tái)地茶，定期管理采摘，大部分是不會(huì)有老黃葉的。老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。
黃片口感不苦不澀，香味獨(dú)特，適口性高，茶氣也不是那么烈。所以，黃片無須陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹齡的黃片。黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。照這樣的轉(zhuǎn)化程度，竊喜自己手上幾片大樹茶黃片不久的將來一定有不俗的表現(xiàn)。
最后一點(diǎn)就是，同一個(gè)地方采回來的茶，經(jīng)過挑揀黃片后，茶葉的價(jià)格會(huì)很貴，但黃片的價(jià)格就會(huì)便宜很多了。普洱茶的老葉子，市場上也叫老黃片、黃金葉、黃金條等等。
云章昔歸古樹純料黃片磚，250克/片、2片/包、48包/件。精選昔歸古茶園中的老古樹茶箐為原料制作而成，具有湯色明黃清澈透亮、杯底蜜香悠長、滋味醇厚飽滿、回甘生津快而且持久的特點(diǎn)。
2019年昔歸古樹黃片磚口感
云章普洱茶昔歸古樹黃片磚，精選用位于云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)昔歸古茶園中的老古樹茶箐加工出來的春茶古樹黃片純料，精心制作而成，品質(zhì)100%保證，其條索整潔肥壯、葉面油潤、湯色明黃清澈透亮、杯底蜜香悠長、滋味醇厚飽滿、回甘生津快而且持久、唇齒留香，喉嚨回甘明顯、持久耐泡、具備越陳越香之特點(diǎn)。
什么是黃片
黃片是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“黃片”。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，就我有限的所知大部分黃片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
老黃片的口感特點(diǎn)
黃片口感不苦不澀，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，黃片無須陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹齡的黃片。
黃片比一芽兩葉雖老一點(diǎn)，茶味雖淡一點(diǎn)，但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都很好很有特點(diǎn)，另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。對于生態(tài)臺(tái)地茶，定期管理采摘，大部分是不會(huì)有老黃葉的。老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。
黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。照這樣的轉(zhuǎn)化程度，竊喜自己手上幾片大樹茶黃片不久的將來一定有不俗的表現(xiàn)。
