【01】
今兒這篇文章，想與茶友們聊聊鐵壺煮茶。
鐵壺，喜歡茶道的人都不陌生。
平時(shí)在茶葉店或者是一些茶葉高端會(huì)所，多少能見到鐵壺的蹤影。
這些鐵壺，有著墨一般的色澤，工藝考究些的，壺身還會(huì)配上精工鑄造的圖案，創(chuàng)意極豐富，大凡所知所見的植物、動(dòng)物都可以作為壺上圖案。
沒有圖案的鐵壺，則是另一種美，樸實(shí)素雅，粗獷厚重，壓得住氣場。一把保養(yǎng)到位，精工細(xì)作的鐵壺，還有不小的收藏價(jià)值。
一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價(jià)已達(dá)幾十萬元，一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價(jià)過百萬。
此外，鐵壺還有一些獨(dú)特的效用。
其一，鐵壺可以補(bǔ)鐵（此說法，茶圈盛傳，至于真實(shí)與否，交給權(quán)威人士發(fā)言）
其二，鐵壺?zé)茌^快的到達(dá)沸點(diǎn)，且保溫
其三，鐵壺能軟化水質(zhì)，，煮出的水也會(huì)格外甘甜、清冽、順口。
以上種種，讓鐵壺?fù)u身一變，成了新寵。口耳相傳下，大家都覺得鐵壺泡出的茶水好喝。
更有茶友突發(fā)奇想，直接將老茶投入壺中煮茶。
鐵壺直接煮茶，可取嗎？
【02】
鐵壺煮茶，適不適合？
答案是不合適。
鐵壺煮水，不可否認(rèn)其優(yōu)勢。但直接煮茶，卻未必行得通。
其一，茶葉中含有鞣質(zhì)，會(huì)與鐵壺發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響口感，甚至影響身體健康。
金屬材質(zhì)煮茶，本身對茶器就有高要求。若是選擇不恰當(dāng)?shù)慕饘俨杵?，茶葉中的多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)等與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生出不該有的物質(zhì)，喝進(jìn)嘴里，被新陳代謝后，反而會(huì)影響身體健康。
其二，鐵壺煮茶后，湯水容易發(fā)黑。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進(jìn)行氧化?；蛘咛幚淼牟煌耆?，就會(huì)發(fā)生這種情況。
還是那句話，現(xiàn)在購買的鐵壺，品質(zhì)一定要好。那些來路不明，品質(zhì)毫無保障的鐵壺，小心使用。尤其是燒過一兩次水就長出鐵銹，更要警惕使用。
其三，現(xiàn)在的鐵壺品質(zhì)缺乏保障，直接煮茶容易有異味（如鐵銹味）。如此一來，鐵銹味鳩占鵲巢，反倒讓茶味消失，是在不值得。
好鋼用在刀刃上，鐵壺的角色定位要準(zhǔn)確。
鐵壺，還是老老實(shí)實(shí)扮演【煮水】的角色。
用鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。
鐵壺保溫效果好，燒開后用于直接沖泡烏龍茶、白茶、普洱茶、老茶等再合適不過。
讓水變得圓潤、甘甜，口感厚實(shí)飽滿順滑。
雖說鐵壺不能直接煮茶，但我們可以開發(fā)其他煮茶器，畢竟冬天與煮茶如此般配，若是不煮茶，未免太可惜。
【03】
煮白茶，適合用什么茶器？
在日常煮茶中，主流又好用的茶器，有兩大類。
第一：玻璃煮茶壺
第二：陶類煮茶壺
這兩款材質(zhì)完全不相同的茶壺，扮演角色不一。
分別簡單介紹這兩款煮茶壺的個(gè)人信息。
【玻璃煮茶壺個(gè)人簡介】
姓名：玻璃煮茶壺
材質(zhì)：高硼玻璃
特點(diǎn)：
1.材質(zhì)透明
2.不吸收香氣
3.不吸收湯水
4.清洗方便
【陶類煮茶壺個(gè)人簡介】
姓名：陶壺
材質(zhì)：陶泥（粗陶、紫砂、白陶等）
特點(diǎn)：
1.保溫效果好
2.可修飾茶湯
3.觀賞性強(qiáng)
這兩種材質(zhì)的煮茶壺，針對性較強(qiáng)。我們可根據(jù)個(gè)人煮茶需求選擇。
【04】
玻璃煮茶壺VS粗陶煮茶壺，煮茶究竟該怎么選擇？
【初次接觸煮茶，請選擇玻璃煮茶壺】
冬季煮茶，是許多茶友新開發(fā)的茶事活動(dòng)。在天氣未冷前，我們多數(shù)還是使用白瓷蓋碗沖泡，一沖一沖地泡著，感受每一沖的滋味變化，體會(huì)不同的風(fēng)味。
但煮茶這么有趣，怎能錯(cuò)過。
作為初學(xué)者，建議入手玻璃煮茶壺。
加熱底座，用電陶爐最好。有了一個(gè)底座，上頭加熱的茶器，可隨意改變，任意選擇。
回歸正題，用玻璃煮茶壺，對于新茶友而言，極好。
最大的好處在于可以觀察湯色、茶湯沸騰情況，可輔助我們判斷是否要關(guān)閉電源，停止加熱，是否要倒出茶湯飲用。
如我們在煮茶時(shí)，通常會(huì)根據(jù)湯色的濃淡情況判斷出湯。
煮2015年的壽眉餅，等到茶湯變成橙紅色（像柿餅的顏色），就能倒出茶湯。若是顏色很淺，只有淺黃色，這時(shí)候可以再煮上一會(huì)兒，待茶湯顏色變深后，再停止加熱。
這種有參照物式的煮茶法，比較簡單方便。
若是一開始讓茶友用陶壺煮茶，比較為難，這完全需要靠經(jīng)驗(yàn)作為支撐，時(shí)間上的把握，完全屬于技術(shù)股。
是以，從煮茶便捷性上來說，玻璃煮茶壺更適合新茶友。
且玻璃煮茶壺，還方便清洗，能讓我們體會(huì)到純正的茶味，不會(huì)影響我們對一款品質(zhì)的判斷。
路遙知馬力，玻璃煮茶壺才是檢驗(yàn)茶好壞的最好茶器。
【煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壺】
隨著喝茶水平的不斷提升，慢慢地我們從新茶友成了老茶客，煮茶這件事的檔次，自然也要跟上。是時(shí)候挑戰(zhàn)自己，嘗試陶壺煮茶。
陶壺煮茶，與玻璃煮茶壺對比之下更具有復(fù)古意境。窗外飄著雪，室內(nèi)炭火燒得通紅，嗶啵作響的茶湯，細(xì)密的水霧，大有“寒夜客來茶當(dāng)酒”的意境。
陶壺煮茶，除了能滿足視覺上的享受，它在茶湯滋味的呈現(xiàn)上，也有不可替代的好處。
比如使用粗陶煮茶，能修飾茶湯，讓茶以最好的狀態(tài)示人。
茶壺內(nèi)粗大的毛孔就是一個(gè)天然的加工廠。能將茶葉中不好的氣味修飾一二，順道再軟化茶湯，使得湯水變得更加甘醇、圓潤、飽滿，湯水少了苦澀感，能增加喝茶的愉悅感。
對比玻璃煮茶壺，陶壺煮茶，完全是為了享受。
與玻璃煮茶壺相比，陶壺還有良好的保溫效果，冬季天冷，茶湯易冷，粗糙、敦厚的粗陶壺，能將熱量鎖在茶壺內(nèi)，不讓熱量消失，延長了我們喝茶的時(shí)間，避免出現(xiàn)反復(fù)加熱的情況。
這樣的粗陶煮茶壺，自然不能少。
不過，用粗陶煮茶壺，要多多修煉煮茶技能。
這時(shí)候，經(jīng)驗(yàn)就顯得十分重要，同時(shí)也要求我們對手中的這款茶，要十分熟悉。這樣，你才知道茶要沸騰多久才會(huì)有滋味，同時(shí)又不至于讓湯水變得太濃，影響喝茶體驗(yàn)。
【05】
冬季，總給人一種靜謐之感，這種安靜的氣質(zhì)，是自然散發(fā)的。
千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。
萬物寂靜的冬日，煮茶不失為一樁美事。
煮茶，不僅僅是要貪圖意境上的享受，更是要科學(xué)、合理煮茶，這樣才能徹底體會(huì)到煮茶的妙處，才能將茶葉的養(yǎng)生價(jià)值發(fā)揮到最大。
選擇一把適合煮茶的壺，才是第一要緊的事。
若是煮茶壺沒選對，我們千辛萬苦挑來的茶，也將失了顏色，丟了滋味，不再有飲用價(jià)值。
煮老白茶，最好的還是用玻璃煮茶壺或者是陶壺煮茶，不影響茶品質(zhì)，保證我們充分體會(huì)到茶味。
寒冬臘月里，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，一大雅事。
飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，一大享受。
古時(shí)候行走江湖的大將，都有一獨(dú)門武器傍身，一亮出來，來者即知姓甚名誰，好不厲害。
而時(shí)代走到當(dāng)下，雖然再?zèng)]有這打打殺殺的江湖風(fēng)雨，但手握一個(gè)獨(dú)門神器，那可是讓你現(xiàn)代生活處處快人一等。手機(jī)上的拍照神器，瞬間塑造出你的盛世美顏;廚房里的料理神器，切切拌拌不再是難題……
而飲茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分優(yōu)秀的茶湯，那么其中一種泡茶的工具——壺，就成了我們的品茶神器，幫助我們在烹茶的過程中更好的發(fā)揮茶葉特性，為我們帶來獨(dú)特的享受，同時(shí)，自古以來對于不同種類茶壺的追捧，也逐漸使之成為一種茶壺文化，更添我們茶生活的樂趣。
不過市面上茶壺種類如此繁多，眾人喜好不同又眾說紛紜，那么這次我們來看看這神奇的茶壺，要怎樣使用才能成為我們的泡茶神器呢?
紫砂壺/名氣最大之神器
談到茶壺，多數(shù)人首先想到的就是一直以來十分高大上而又擁有悠久歷史的紫砂壺。紫砂壺是陶器類茶具中的優(yōu)秀代表，早在北宋時(shí)期就已經(jīng)有了很大的名氣。其造型各異，在明代大為流行。
由于制作紫砂壺，燒制的溫度在1000至1200攝氏度左右，故其質(zhì)地致密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，長時(shí)間使用，紫砂壺的顏色會(huì)變得越來越自然，而在壺內(nèi)泡著的茶會(huì)滲進(jìn)壺體內(nèi)，使壺蘊(yùn)含茶味。
保養(yǎng)方式：紫砂壺特別怕油脂和不清潔的環(huán)境，如果壺體壺蓋不慎滑落，也容易摔碎，雖然它們?nèi)绱司F，但也不能把買回來的紫砂壺當(dāng)供品一樣束之高閣，如果買來紫砂放著不用，將嚴(yán)重影響其色澤，更不利于其保值增值。一般了解紫砂壺的人會(huì)告訴你：紫砂的生命存在于茶海之中，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩，可見以茶養(yǎng)壺，才是保養(yǎng)紫砂壺的正道。
若是新買的紫砂壺，最好先進(jìn)行“開壺”，將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，用白水煮大約一個(gè)小時(shí)。具體方法是將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，以文火慢慢加熱沸騰，大約煮一個(gè)小時(shí)，這可以通過熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。
在飲茶時(shí)，可把茶湯澆在紫砂壺上，這樣茶湯容易被壺?zé)嵴舭l(fā)，同時(shí)，也容易被壺體表面吸收，或在每天清洗茶壺茶具時(shí)，用壺中的茶渣在壺體周身潤擦一遍，既可擦去壺身茶垢結(jié)渣痕，又能經(jīng)濕茶葉水磨，使壺體光潤亮澤。在日積月累的茶汁澆洗滌揩下，紫砂壺才會(huì)越發(fā)柔和絢麗。另外也要注意，一把壺泡一類茶，最好不要混用，否則茶湯滋味將互相影響，非常不利于品飲。
玻璃壺/清秀透明之神器
近年來，玻璃壺也在茶友們之間熱銷。這與日漸流行的花草茶、花果茶、茶膏等“新奇”茶飲愈加被人們所關(guān)注不無關(guān)系。
對于玻璃材質(zhì)來說，因?yàn)樗鼰o毛細(xì)孔，不會(huì)吸收茶飲的味道，使用它去沖泡各種茶類就非常方便，也不會(huì)串味。特別對于沖泡“高顏值”的花茶、果茶時(shí)，全透明的質(zhì)感能讓人欣賞到花草、果粒在沖泡過程中伸展的姿態(tài)，被賦予了濃濃的文藝氣息。對茶膏也是一樣，用玻璃壺慢慢溶解一塊精華的茶膏，讓茶色在水中慢慢暈開并逐漸融為一體，成為美麗的褐紅色，純色的茶湯非常美麗，再在壺下放一個(gè)小蠟燭，微微保持茶膏的溫度，那就更能享受漫長的健康時(shí)光。
市面上對玻璃壺形制的要求不高，樣式上不如紫砂壺等其他壺類講究。但其優(yōu)質(zhì)與否主要還是看質(zhì)地，質(zhì)地的高低決定了價(jià)格的高低。市面上玻璃壺有耐熱和不耐熱之分。不耐熱玻璃的使用溫度一般為“-5至70攝氏度”，耐高溫玻璃的使用溫度可高400至500度，且能承受瞬間“-30至160攝氏度”的溫差。
如果想入手一個(gè)玻璃壺，還是建議大家購買耐高溫而且輕盈的高硼硅玻璃壺，因?yàn)殡m然有的茶類不需要太高的水溫沖泡，但是玻璃壺還可以用作煮茶的工具，煮茶、煮水對溫度就有了更高的要求了。
不過需要注意的是，如果購買耐熱玻璃壺，壺上一般都會(huì)貼有相應(yīng)標(biāo)示，注明使用溫度、使用范圍等。如果購買時(shí)發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱耐熱玻璃且很能耐高溫但是價(jià)格卻很低，就要考慮其真實(shí)性。
保養(yǎng)方式：首次使用前，最好用醋或檸檬汁洗凈。沖泡茶后，先用溫水沖洗，然后將壺倒放在平整的清潔布上，讓水自然流下、風(fēng)干，避免留下水痕。如果長時(shí)間不使用，就避免壺口朝下放在儲物柜內(nèi)，這樣內(nèi)容易積存不潔凈或陳腐的氣味。
銀壺/奢華大氣之神器
金屬可謂是堅(jiān)固材料的代表，在茶具中，銀壺也是其中一種。純銀手工銀壺不僅工藝精湛無可挑剔，而且亮澤流光溢彩、質(zhì)感也是奢華大氣，顯出高貴典雅的氣質(zhì)，既能呈現(xiàn)金銀富貴華麗的本色又具高尚藝術(shù)鑒賞價(jià)值。歷史上，這種以稀有貴金屬為材質(zhì)的多為皇室定制的珍品，工藝十分精湛，這些傳統(tǒng)工藝手段傳承下來，在銀壺的身上體現(xiàn)得淋漓盡致，成為茶具中一個(gè)極為特別的品類。
從功效上來說，銀壺會(huì)釋放銀離子，具有殺菌消毒的作用。據(jù)研究表示，一升水中只要有五百億分之一的銀離子，就足以使細(xì)菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水，可以保持幾個(gè)月不腐敗。銀離子不僅能殺大腸桿菌、傷寒桿菌等六十余種有害病菌，還能促進(jìn)人體排毒養(yǎng)生，加速新陳代謝，增強(qiáng)對疾病的抵御能力。銀離子還能平衡人體中樞神經(jīng)，而達(dá)到清思安神的效果。而且利用銀的導(dǎo)電、導(dǎo)熱功能可以快速疏通人體血脈和生物電路，迅速減輕局部疼痛，治療腦部、關(guān)節(jié)、臟腑等人體電、熱集中區(qū)的各種疾病。
故使用銀壺煮水，能使水質(zhì)變軟變薄，就像古人所說“若絹水”就是如此，表示水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹。另外，銀壺本身潔凈無味，而且熱化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易銹，所以即使用來泡茶，也不會(huì)讓茶湯沾染異味。
保養(yǎng)方式：每次使用完后，擦干水分，用柔軟的干布輕輕擦拭。銀茶具長時(shí)間使用會(huì)發(fā)黑，這是銀純度高的表現(xiàn)，不影響正常使用。如遇變色或使用過程中有污垢，使用擦銀布或拭銀粉輕輕打磨。不過由于銀硬度軟，若受到擠壓或硬物的撞擊，容易會(huì)變形或留下劃痕，所以在保養(yǎng)時(shí)也應(yīng)特別留意。
鑄鐵壺/文藝養(yǎng)生之神器
鐵壺文化是首先是在日本流行起來的，最早可追溯至江戶時(shí)期，距今有數(shù)百年歷史?，F(xiàn)今又逐漸在國內(nèi)市場風(fēng)靡起來。市面可以買到的鑄鐵壺，除了日本進(jìn)口的之外，有很大部分是臺灣或者內(nèi)地制造的。市面上的鑄鐵壺，紋路樣式多數(shù)沿用日本南部鐵器的小格、龍甲、線紋、櫻花等傳統(tǒng)紋路，著色純樸，紋樣細(xì)膩古樸。鑄鐵壺分為手工打制與模具制作的，兩者因工藝的復(fù)雜程度，價(jià)格也會(huì)有很大差異，從幾百元到上萬元的都能找到。
鑄鐵壺之所以能又受到茶友們的關(guān)注，除了其特別的藝術(shù)價(jià)值以外，還有就是它具備對人體健康有幫助的養(yǎng)生功效，鐵壺在煮茶時(shí)由于火焰的灼燒，會(huì)釋放人體易吸收的二價(jià)鐵離子，起到一定的補(bǔ)鐵作用。同時(shí)，有的說法也認(rèn)為，鐵成分會(huì)讓水更具柔性，還原茶香。鐵壺還可能提升水的沸點(diǎn)，對于需要高溫沖泡的茶，比如普洱茶尤其是普洱老茶，以及在高海拔、低氣壓地區(qū)，鐵壺都非常適用，是資深茶友的最佳煮水神器。
保養(yǎng)方式：通常情況下，一般不會(huì)把茶葉直接放到鑄鐵壺泡，而是利用它來提高水質(zhì)再泡茶。鑄鐵壺也應(yīng)該經(jīng)常使用，在壺尚有余溫的時(shí)候用茶巾擦拭，時(shí)間長了壺身外部就會(huì)散發(fā)天然光澤。
來源：普洱雜志
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茶壺是茶具的一種，
它主要的功能便是用來泡茶。
而泡茶時(shí)，
人們要總要依據(jù)飲茶人數(shù)的多少，
來選擇茶壺的大小。
茶壺的質(zhì)地有很多種，
有紫砂、瓷器和玻璃器皿等多種。
“一器成名只為茗，
悅來客滿是茶香”。
茶壺在飲茶藝術(shù)中
起著至關(guān)重要的作用。
茶壺不僅僅是一個(gè)器具，
它更是茶人修身養(yǎng)性的標(biāo)桿。
一口茶湯能鑒別一款茶的品質(zhì)，
一把茶壺能泡出一個(gè)淡雅的世界。
來看看老家的茶壺，
會(huì)帶給你怎樣的體驗(yàn)?zāi)兀?/span>
吳裕泰珠韻玻璃壺套組（90元）
選用高硼硅玻璃+304不銹鋼濾網(wǎng)，
茶壺材質(zhì)健康、結(jié)實(shí)耐用，
出差旅行方便攜帶，
隨時(shí)隨地品上一壺清茶，
給自己帶來別樣的感受與優(yōu)雅的心境。
吳裕泰團(tuán)圓玻璃壺套組（230元）
吳裕泰團(tuán)圓玻璃壺套組
意為“把幸福團(tuán)圓帶回家”。
產(chǎn)品線條柔和，圓潤飽滿，
玻璃質(zhì)感純凈剔透，有莊重之美。
吳裕泰玻璃小品對杯（23元）
由高硼硅耐熱玻璃制成，
溫差-20℃至130℃。
杯把精致，且能有效防燙。
可用來做品茗杯，也可用來沖泡花草茶等。
