茶壺蓋

紫砂壺韻　 紫砂壺是一種生活實用品，更是一件藝術(shù)品。藏家愛壺是為了珍藏，為了把玩，以此怡情養(yǎng)性，陶冶情操，從中獲得一種難以言傳的快慰和美感。紫砂壺有一種天成的淳厚、寧靜、平淡的特質(zhì)。玩壺、養(yǎng)壺、藏壺，是一種修心養(yǎng)性，是一種休閑愉悅，是一種情致釋放。

紫砂壺打碎了，很少有人想重做，但壺蓋打碎了，很多人都想重配。壺藝人往往只想重做不想重配。常有壺友問，為何補個茶壺蓋這么困難?殊不知配蓋不是一件簡單的事情。壺蓋碎了，比做一把壺還煩難。

小編用一段顧景舟大師補壺的片段來讓大家了解一下壺蓋為何如此難配。

紫砂收藏家唐云藏有一把清末“日巔山館”款的紫砂《漢鐸壺》，但壺蓋已失。唐云求助老友顧景舟為其配蓋，顧景舟當(dāng)仁不讓一口答應(yīng)。親自配泥，由弟子兩人先捶泥，按順序與方向，然后切割，一道程序也不能錯，整整三天才把泥捶好。顧大師叫弟子做了好多個試片，按高、中、低三種溫度進窯燒制，反復(fù)折騰不斷嘗試，開窯后看何種溫度的試片與《漢鐸壺》的壺體色澤相符，然后顧大師親自用捶好的泥制成漢鐸壺的壺蓋，按泥色相符的溫度進窯燒制，出窯后的壺蓋與《漢鐸壺》的壺體色澤和諧，轉(zhuǎn)動靈活妙手天成 ?？梢娕渖w不是一件簡單的事情，何況當(dāng)今世上還有幾個顧景舟大師這樣技藝高超的人呢？

壺蓋不是不能配，只是配的代價高。在紫砂壺行業(yè)里有這樣的一句話：“寧做三把壺，不配一個蓋。”可見紫砂壺蓋是有多麼的不好處理。要配出原作的泥、款、功，又要表現(xiàn)著作的形、神、氣，絕不是捏幾把砂土，按照原來的壺蓋制作那么簡單。

紫砂壺從生坯到燒成，要發(fā)生兩次收縮：干燥收縮和燒制收縮。收縮程度與泥料種類、生坯干濕度、燒制溫度、燒制時間直接相關(guān)，紫砂壺都是拿到窯上去燒制，完全復(fù)制溫度、時間是不可能的，即使是同一種泥料制作的同種款式紫砂壺，每次燒制的成品，大小都會略有區(qū)別。生坯做好后，壺蓋和壺身一定要整體燒制，分開燒制的話即使放在不同的匣缽，都會出現(xiàn)因收縮程度不同而不相匹配的情況。這樣做出來的蓋子很難做到大小剛好。

尤其是朱泥收縮的更厲害，配一個壺蓋的成本和風(fēng)險是做一把壺的數(shù)倍，重制壺蓋時要據(jù)其大小制作七八個，而燒出來能選出一個可以用的幾率都比較小。再次就算都是朱泥還是會有差異，因為不是同一批煉制出來的泥。就算制出的壺蓋與原來一般大小正好合適，壺身之前經(jīng)過泡養(yǎng)后已經(jīng)與新的壺蓋色差很大，配蓋也要與壺身色調(diào)差不多才行。

壺蓋如只是碰壞小許，或可用些金銀來補，如全碎不可補，則要重做。如壺的價值值得重做一個則可找高手重做，如已超過壺價，則不如棄之。

喜歡喝茶的人，對于泡茶也是非常講究的，別小看泡茶中的細節(jié)，有時候可以決定茶的口感。泡茶，需要講究的地方特別多，如果不注意，可能一壺好茶，也會被自己給弄壞，結(jié)果茶湯不盡人意。所以，大家在平時泡茶的時候，對泡茶的一些技巧，也應(yīng)該好好掌握。就單純的泡茶揭蓋來說，就有很多技巧在里面。比如說，有人認(rèn)為茶葉出湯以后，蓋子應(yīng)該蓋上才對，也有人認(rèn)為，茶蓋不應(yīng)該立即蓋上，而是應(yīng)該掀開比較好。那么茶葉出湯以后，蓋子是需要立即蓋上，還是迅速掀開?你都了解嗎?你真的做對了嗎?這些常識需要好好了解。

1.不是所有的茶葉，都需要掀蓋

對于堅持掀蓋的人而言，可能比較講究茶葉的品質(zhì)。在“悶泡”的過程中，由于茶葉已經(jīng)經(jīng)歷了高溫，所以茶葉中的成分已經(jīng)溶于水中了，這個時候出湯，為的就是讓茶葉中的香味，能夠盡可能地彌散出來。當(dāng)然，如果這個時候還一味地蓋上茶蓋，有人擔(dān)心這樣會不會導(dǎo)致茶葉本身發(fā)生變化，特別是比較嫩的芽尖，在長期受到高溫的影響下，后期沖泡的效果，肯定是會大打折扣的。所以，針對一些嫩芽茶，建議大家在每次沖泡之后，茶湯被倒掉的時候，不建議立即將蓋子給合上，而是直接掀開，給茶湯和茶葉釋放余溫的時間，這樣會獲得更好的口感。

2.哪些茶湯出壺之后，需要立即蓋上蓋子?

對于比較嫩的茶葉，一般不建議合上蓋子，對于茶葉比較老的，則需要合上蓋子，這是約定俗成的。對于泡茶比較有經(jīng)驗的人，都是這樣去泡茶的，成熟的茶葉可以留縫隙斜著蓋，而粗老的茶葉可以蓋蓋，兩個不同的角度，不同的茶葉對茶水溫度的影響是不一樣的。所以，針對老茶，蓋上蓋子還是非常有必要的。除此之外，大家還需要注意一點，就是每次選擇蓋蓋子的時候，茶葉味道變淡之后，如果還需要繼續(xù)沖泡，這個時候為了盡可能地留住茶香，建議大家還是要蓋蓋子，這個時候不再區(qū)分嫩芽茶，或者老茶，而是為了更好地留住茶香。

3.茶葉的香味，與蓋蓋的關(guān)系大嗎?

對于這個問題，可能很多人會將茶葉的香味，全部歸結(jié)于茶壺的密閉性，其實是不對的。茶壺雖好，可以泡出好茶，但是并不能夠說明，茶壺不好，泡出來的茶葉，就一定會味道不好。這需要大家辯證看待問題，不同的茶香，在沖泡的時候，水溫、水質(zhì)也是非常重要的，只有把這些因素都掌握在內(nèi)，才能夠真正沖泡出好茶。并且，有的人可能會覺得，即使蓋子不密封，泡出來的茶水也照樣會有味，這間接說明蓋子不是唯一的影響因素。建議大家在平時泡茶的時候，應(yīng)該針對不同的茶葉，選擇合適的茶壺，在合適的水溫下，進行針對性的操作，這樣得到的茶水不僅味美，而且茶香十足。

作者：慕秋

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