茶魂巖韻大紅袍

近日喝茶，忽得奇句：好茶原是山魂魄。

其實(shí)也不能說是偶得，喝茶喝的久了，漸漸沒有什么關(guān)于茶的感悟了，到了只是喝茶的階段。這句話的精髓早已深入我心了，只是在偶然的一刻我手寫我口，我口映我心罷了。

以前，喝茶喝的少時(shí)，每喝上一道好茶都不能自拔，須有文字排遣一番，寫了大量的關(guān)于茶的文章;等到自己有了固定的茶葉為伴，對(duì)每一種茶葉熟的不能再熟，也便無話了。就像戀愛一樣，剛開始相談甚歡，到后來兩個(gè)人待得久了，自然無話，卻已貼心。

我一個(gè)人獨(dú)處的這幾天，整日在凍頂烏龍、正山小種、普洱熟茶、普洱青餅、安溪正味鐵觀音之間切換，每次切換都無比豐富。凍頂烏龍產(chǎn)在阿里山，山頂云霧繚繞，我去時(shí)正是春末，一去方知阿里山青，卻有三分之一是茶青;正山小種產(chǎn)自福建武夷山，磊磊之水往來山間;而云南茶更是產(chǎn)在云貴高原的山上，可謂山上之山，喬木大葉，最得山魂。

毫無疑問，真正好茶，皆產(chǎn)自高山，有的產(chǎn)自山峰，像凍頂烏龍，有的產(chǎn)自山谷，像正山小種。海拔越高，氣溫越低，山谷越深，光照越短。無論產(chǎn)自山峰或者山谷的茶葉，都需要比平地上的植物更為漫長的生長期。這樣長時(shí)間的醞釀生長，所產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)必定優(yōu)良，從這個(gè)意義上，好茶原是山魂魄，此言不虛。

也由于這個(gè)原因，產(chǎn)自高山的茶會(huì)有自己獨(dú)特的山場味。山場味是個(gè)什么東西?這大概是很抽象的一個(gè)概念，就如同鐵觀音的“觀音韻”，普洱茶的“茶氣”，“喉韻”一類的一種東西，是一種主觀的描述，卻又客觀存在。以滇茶為例，喝云南茶，無論生的熟的，綠的紅的，生普熟普，滇紅滇綠，都漸漸對(duì)那個(gè)彩云之南的奇妙地方生出情感。喝云南茶時(shí)，立刻會(huì)有一種風(fēng)味撲面而來，那高山密林，那喬木大葉，那玉龍雪山，那異族歡顏，云南茶帶著一種張揚(yáng)奔放的個(gè)性襲來，不禁令人心向往之，這種感覺，大約就是所謂山場香吧。

再以武夷茶為例，最得山魂的莫過于以大紅袍和武夷水仙為代表的武夷巖茶。石是山之魂，巖為山之魄，巖茶的剛猛，巖茶的回甘無一不透著濃厚的武夷山場味。這韻味濃烈的像酒，一下子就把人帶進(jìn)那碧水丹山。真好茶也，真山魂魄也。

好茶也必用山水來泡。明代的寧王朱權(quán)在《茶譜》寫道：“山水上，江水次，井水下?！碧锼囖吭凇吨笕∑贰防镞@樣解釋：石，山骨也;流，水行也。山宣氣以產(chǎn)萬物，氣宣則脈長，故曰：“山水上”?！恫┪镏尽芬舱劦绞c泉的關(guān)系：“石者，金之根甲。石流精以生水，山泉者，引地氣也?！?/p>

山水大約最能激發(fā)山茶的魂魄吧。

(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：劉斌)

狹義的觀點(diǎn)認(rèn)為，茶文化是是包括茶道、茶藝、茶的禮儀、精神以及在各個(gè)階層人民中表現(xiàn)的與茶有關(guān)的眾多文化的現(xiàn)象，它強(qiáng)調(diào)的是一種精神文化。廣義的觀點(diǎn)則認(rèn)為茶文化包括物質(zhì)文化和精神文化兩個(gè)層次，物質(zhì)文化包括茶葉科學(xué)技術(shù)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等，也包括生產(chǎn)流通形式、消費(fèi)方式，精神文化則是指一切茶的物質(zhì)文化存在反映到人們記憶中的學(xué)習(xí)，包括茶的知識(shí)、禮俗、文化藝術(shù)等。

春風(fēng)十里，不如茶香一縷。茶文化在我國的傳統(tǒng)文化中占據(jù)非常重要的地位。

茶文化旅游則是指茶葉資源與茶文化旅游進(jìn)行有機(jī)結(jié)合的一種旅游方式，它是將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶生產(chǎn)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體進(jìn)行旅游開發(fā)。

茶文化也是旅游文化的重要組成部分，與山水、宗教、民族、民俗等又有密切關(guān)系。茶文化在我國源遠(yuǎn)流長，并在近幾年的發(fā)展中得到了廣泛的傳播。越來越多的人開始表現(xiàn)出對(duì)茶文化的濃厚興趣，到茶園旅游、體驗(yàn)茶農(nóng)生活，學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)等成為新時(shí)代的新風(fēng)尚。

旅游業(yè)是一種帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的綜合性旅游產(chǎn)業(yè)，通過將茶文化與旅游結(jié)合起來，綜合山水、民俗等其他產(chǎn)業(yè)，一方面有助于中國傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)光大，又提升了人民精神文化素質(zhì)，豐富旅游業(yè)態(tài)，可謂前景大好。

在現(xiàn)代旅游市場中，茶旅游因其生態(tài)、健康、養(yǎng)生的形象，迎來蓬勃發(fā)展，當(dāng)前國內(nèi)茶旅游發(fā)展主要包括以下幾種模式：

01

茶文化+鄉(xiāng)村旅游

茶文化旅游村是以鄉(xiāng)村為依托，以茶產(chǎn)業(yè)為核心的一種發(fā)展模式。通過發(fā)展茶文化旅游，能夠給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民帶來更為客觀的經(jīng)濟(jì)收益，也是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的非常有利的推動(dòng)者。茶文化旅游村依托一個(gè)自然茶村而打造，村內(nèi)會(huì)有廣泛的茶產(chǎn)業(yè)種植基礎(chǔ)；開展一系列的茶俗體驗(yàn)活動(dòng)，如采茶、制茶、品茶等；茶香生態(tài)民宿是重要的度假產(chǎn)品；村內(nèi)居民不必拆遷，通過參與茶旅游服務(wù)而受益致富。

典型案例：杭州梅家塢茶文化村

梅家塢地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地，是西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)和主產(chǎn)地之一，也是一個(gè)有著六百多年歷史的古村，村內(nèi)有農(nóng)居500余戶，周恩來曾5次到訪指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)。主要產(chǎn)品有龍井茶樓、茶香民宿、茶衣表演、采茶體驗(yàn)、茶林古道、周恩來紀(jì)念室。

02

茶文化+度假莊園

對(duì)于茶資源豐富的地區(qū)，大部分風(fēng)景秀麗，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，適宜度假休閑?！安栉幕?度假莊園”則充分利用了當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境，以莊園為形態(tài)，集茶種植加工、文化展示、度假養(yǎng)生為一體的開發(fā)模式。茶文化度假莊園通常由專業(yè)的旅游投資公司統(tǒng)一建設(shè)運(yùn)營。以茶葉種植加工為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，會(huì)開發(fā)形成具有莊園品牌特色的茶葉，并提供私人訂制服務(wù)；依托茶園生態(tài)開發(fā)高端度假養(yǎng)生產(chǎn)品，如茶園度假酒店、茶香SPA等；在項(xiàng)目建設(shè)上會(huì)秉承極致生態(tài)的理念，運(yùn)用生態(tài)木屋、帳篷酒店、自然綠道等產(chǎn)品；會(huì)結(jié)合所在地的茶文化，進(jìn)行茶道展示、茶文化博覽等產(chǎn)品的建設(shè)，茶文化度假莊園是旅游業(yè)態(tài)最為豐富的發(fā)展模式之一，也是休閑度假時(shí)代茶文化旅游的主流發(fā)展趨勢(shì)之一。

典型案例：云南柏聯(lián)普洱茶莊園

項(xiàng)目投資方為香港柏聯(lián)集團(tuán)，自2006年開始籌備，引入法國葡萄酒莊園模式，投資兩個(gè)億，于2008年開業(yè)，是集茶葉種植、加工、旅游、文化等功能于一體的世界第一個(gè)普洱茶莊園?，F(xiàn)有11000畝的古茶園，6000畝已開采的現(xiàn)代茶園。莊園配套設(shè)施有有機(jī)茶園、制茶坊、茶山寨、茶博物館、茶道館、景邁雨林會(huì)所等，是綠色旅游休閑度假的好去處。

03

茶文化+文化基地

“茶文化+文化基地”即通過展示講解、文化表演、現(xiàn)代技術(shù)等重點(diǎn)宣傳茶文化的旅游發(fā)展方式，是是集中展示和體驗(yàn)茶文化的一種開發(fā)模式。

茶文化基地建設(shè)以茶文化展示和體驗(yàn)為主，會(huì)通過多種靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的方式，展現(xiàn)地方茶文化；園內(nèi)不一定有大片茶園，但附近會(huì)有知名的產(chǎn)茶基地，如武夷山的茶博園；除傳統(tǒng)的雕塑、小品等手法外，還會(huì)運(yùn)用VR、5D等現(xiàn)代技術(shù)展示茶文化；通常會(huì)有一臺(tái)結(jié)合當(dāng)?shù)夭杷椎奈幕菟?，活態(tài)化展現(xiàn)茶文化。茶文化基地一般建設(shè)在茶文化底蘊(yùn)深厚且旅游人氣旺盛的區(qū)域。

典型案例：中華武夷茶博園

中華武夷茶博園位于武夷山九曲溪畔，占地面積約8萬平方米，總體分為景觀園區(qū)、地下廣場、山水實(shí)景演出觀賞區(qū)、茶博館和游人服務(wù)中心等五個(gè)部分。以“濃縮武夷茶史，展示巖韻風(fēng)姿”為設(shè)計(jì)主題，通過歷代名人的記敘、歷史畫面的再現(xiàn)、茶藝的互動(dòng)表演，讓大家領(lǐng)略到武夷茶的文化底蘊(yùn)。園區(qū)內(nèi)設(shè)置茶魂廣場、大紅袍廣場、5D茶體驗(yàn)館、“御茶迎賓”茶藝秀等，豐富茶文化體驗(yàn)。

04

茶文化+商貿(mào)城

“茶文化+商貿(mào)城”模式是以茶加工、茶商貿(mào)為核心功能的茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)。這樣的茶城選址通常位于城區(qū)或交通便利區(qū)域；茶商貿(mào)是其核心功能，通過出租或出售商鋪，吸引知名茶企入駐聚集；隨著茶商貿(mào)的發(fā)展，會(huì)衍生開發(fā)茶文化休閑、茶生態(tài)地產(chǎn)等產(chǎn)品。

典型案例：中國高山茶城

中國高山茶城位于中國高山茶之鄉(xiāng)——福建省大田縣，靠近高速互通口，占地面積約2000畝，總投資5.06億元，建設(shè)內(nèi)容包括茶業(yè)交易中心、茶業(yè)集中加工區(qū)、茶休閑體驗(yàn)區(qū)。是一座集茶葉生產(chǎn)、研發(fā)、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈為一體的綜合性茶城。商貿(mào)城配套設(shè)施有會(huì)展中心、銷售市場、茶事活動(dòng)中心、高山茶博物館等。

近幾年來，傳承中國傳統(tǒng)文化成為大家津津樂道的話題，優(yōu)秀的文化代表著一個(gè)國家的內(nèi)涵，茶文化無疑是中國最具代表性的文化產(chǎn)業(yè)之一。茶文化與旅游的結(jié)合，適應(yīng)時(shí)代繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化的需要，適應(yīng)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代人民對(duì)于多樣化旅游業(yè)態(tài)的需要，適應(yīng)十九大提出的人民日益增長的美好生活需要對(duì)于精神文化更高層次的需求，正值文化和旅游部組建，文旅結(jié)合，茶文化旅游迎來了發(fā)展的最美好的春天。

幽竹花徑、流泉飛瀑、茶芽繁茂……如果你問我，武夷山哪個(gè)季節(jié)最美，當(dāng)然是五月!

楊柳風(fēng)吹面不寒，杏花雨細(xì)潤如酥。從谷雨到立夏，是新綠的季節(jié)，最美采茶季也在此時(shí)上線，武夷山所有關(guān)于節(jié)氣的記憶，都藏在了漫山遍野的茶香里。

五月，一起出發(fā)吧!到武夷山里循著茶香前行，共赴一場“茶色生香”之約。

路線推薦

武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)體驗(yàn)之旅

Day1：御茶園—茶洞—天游峰—大紅袍—巖骨花香漫游道—印象大紅袍

Day2：下梅民俗文化村—茶博園—大紅袍茶研習(xí)社—制茶觀光廠—相聲新勢(shì)力

武夷巖茶采茶制茶深度體驗(yàn)之旅

Day1：喊山祭茶—制茶體驗(yàn)—印象大紅袍演出劇場

Day2：知識(shí)講座—茶藝學(xué)習(xí)—斗茶審茶—相聲新勢(shì)力

國家公園1號(hào)風(fēng)景道采茶制茶深度體驗(yàn)之旅

Day1：茶莊園體驗(yàn)—生態(tài)茶園觀光—漫步星村茶足徑

Day2：探茶村

Day3：桐木關(guān)紅茶探秘

喊山、走山：狀元的大紅袍發(fā)芽了

春山可望，四月是一切美好的開端。

九龍窠崖壁上，母樹大紅袍守候千載，當(dāng)大自然再一次隨著春風(fēng)變得輕柔，便是這一株株茶樹與你相遇最恰如其分的時(shí)刻。

武夷山巖骨花香漫游道串聯(lián)水簾洞和大紅袍景區(qū)，一路上風(fēng)景很美。三五好友相伴，沿著種滿茶樹的清幽小道緩緩而行，途經(jīng)流香澗、慧苑禪寺、鷹嘴巖、古崖居、章堂澗。時(shí)而踏過汨汨水澗，時(shí)而瞥見遠(yuǎn)峰巍峨，峭壁、飛瀑、坑澗各有風(fēng)姿，于巖骨花香處深吸一口這似云、似水的巖韻幽香，滿眼是潮水一般的綠，深深淺淺地生長與蔓延著。

尋茶之路

行至五曲溪畔，是元代御茶園遺址所在，如今育有歷代代表性珍貴名叢200余種，第一批剪枝扦插無性繁殖的大紅袍母樹也栽種于此。半山腰的茶園中，有一處古祭臺(tái)，置身其間，仿佛依稀可以聽見千百年前人們鳴金擊鼓、喊山祭茶的呼喚聲。

茶，是自然的饋贈(zèng)，是歷史的沉淀，是文化的傳承。它如同一首古老的詩篇，訴說著千年的故事，流淌著歲月的芬芳。每個(gè)山場都有獨(dú)特的小環(huán)境，有的以巖骨取勝、有的以水底稱霸、也有以香氣聞名，不同的山場氣息各有千秋，所產(chǎn)巖茶都是各大斗茶賽的“種子選手”。

走山、煮茶、探店、訪古……漫游山野，一池春水倒影，映照著世間萬物，一滴雨蕩開漣漪，教人心曠神怡。轉(zhuǎn)過一折又一折的小徑，倏地綠樹濃蔭——夏，已在醞釀著了。鋪滿青苔的石徑樹影斑駁，夏木陰陰，一身沾染茶香。

一年又一年的五月，晚風(fēng)依舊會(huì)吹來，星光依舊會(huì)垂落，蟬鳴、蟲唱、茶香，都會(huì)在五月醒來。從大紅袍到水簾洞，從御茶園到燕子窠，從九曲溪到武夷精舍，一場驟雨煙云，一次茶鄉(xiāng)遠(yuǎn)足，詩意與生活唯一的距離，便是這一趟治愈身心的旅途。

燕子窠茶園

采茶、制茶：武夷山就在一杯茶里

人間五月，整座山都是香的，萬物皆可成詩。

如果你在家喝的是一杯茶，那么我們?cè)谖湟纳?，喝的便是一座山。自然為境，群山為茶，溪水為盞，呼吸為飲。

武夷山不僅是世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、首批國家公園之一，還是世界紅茶與烏龍茶的發(fā)源地、“萬里茶道”起點(diǎn)、中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)。跟著茶人們走進(jìn)山里，深度體驗(yàn)采茶制茶之艱辛與快樂，是虔誠的洗禮，也是人與自然和諧共生的真實(shí)寫照。

茶園風(fēng)光

一片片茶園只有巴掌大小，飛瀑澗石就在它們左右，野百合掛在山壁之上，紅色的刺莓生長于草叢之間，雨氣與云氣糾纏。漫山茶農(nóng)往來，滿城茶香彌漫，通宵達(dá)旦的春茶季持續(xù)到5月中旬方休。

在武夷山的采茶季，從頭到尾體驗(yàn)一場做茶流程，相信是每一個(gè)愛茶學(xué)茶人的向往。眾多茶莊園、制茶觀光工廠都是不錯(cuò)的選擇，集茶葉加工、生產(chǎn)、體驗(yàn)與觀光于一體，為游人提供近距離觀察并了解武夷巖茶的從采摘到成品的完整流程的機(jī)會(huì)。

尋茶

武夷巖茶是半發(fā)酵茶，一個(gè)“半”字將火的藝術(shù)發(fā)揮得淋漓盡致。輕火、中輕火、中火、中足火、足火……茶葉的風(fēng)味物質(zhì)在焙火中逐漸轉(zhuǎn)化，香氣悠長或濃厚，如蘭花香、粽葉香、桂皮香或蜜桃香，呈現(xiàn)出不可復(fù)制的獨(dú)特口感。

從曬青到搖青，從炒青到揉捻，親手觸摸著茶葉，感受著它們?cè)谑种械淖兓?，仿佛與這片茶山建立了一種特殊的聯(lián)系。觀看制茶過程，親自體驗(yàn)制茶的樂趣，聽專業(yè)茶藝師講解茶葉品鑒、沖泡知識(shí)，不知不覺，便重歸草木之間，在輕松愉快的氛圍中感知武夷茶文化的迷人之處。

日光凋萎

自然是一切感知的源頭，愛茶的你，一定要親眼見一次漫山遍野的春茶如何生長，新芽蔓發(fā);一定要親手做一泡從茶園到茶杯的巖茶，在日夜忙碌的茶廠里，親身感受一次一片樹葉在千錘百煉中的奇妙蛻變。

品茶、斗茶：茶事自由從此刻開始

“巖骨花香”之意或許是——茶葉采下來了，春天仍在。

在武夷山，最熱鬧的江湖盛事莫過于層出不窮的斗茶賽。百看不厭的茶王爭霸、爭奇斗艷的品種比拼，伴隨著山野之韻、繞梁三日而不絕。哪怕是在坊間巷陌，日常斗茶評(píng)茶之風(fēng)依然盛行，每一款茶葉都有其獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。

人生何處不飲茶?若有閑暇，不妨走進(jìn)遍布街巷的茶館或是山野之間的茶寮，切身感受武夷山水一壺茶，杯中日月三千場。

戶外品茶

午后是喝茶的最佳時(shí)光，在宋街大眾茶館，就著幔亭峰影蘸晴川，聽著虹橋一斷無消息，森林萬物足以治愈匆忙趕路的疲憊。暮色四合，走進(jìn)度假區(qū)免費(fèi)吃茶處，茶館高朋滿座，天南海北共飲一杯大紅袍，無論生活多忙碌，只要來這里泡上一杯茶，靜心亦凈心。最愛九龍窠茶寮，這里有為吸一口純氧慕名而來的旅人，有朝圣母樹大紅袍卓絕風(fēng)姿啟程的茶友，也有遇見便是緣分的匆匆過客。

沿著萬里茶道，來到下梅古民居，古樸的村落曾見證茶葉貿(mào)易的繁榮與輝煌。漫步在古街小巷，仿佛能穿越時(shí)空，回到那個(gè)茶馬互市的年代。

茶博園鬧中取靜，莊重又疏朗。葉片形的茶魂廣場象征大紅袍“三紅七綠”，以茶樹為造型的屏風(fēng)上，刻有著名辭賦家雪川所作的“大紅袍賦”，廣場后部則屹立著“武夷三圣”——神農(nóng)、彭祖、武夷君的雕像，展示茶文化的博大精深與武夷巖茶的獨(dú)特魅力。

雨后茶博園

不遠(yuǎn)處，大紅袍茶研習(xí)社超然物外，其間收藏了豐富的茶文物和茶史資料，可研習(xí)茶藝，了解武夷茶文化的歷史脈絡(luò)、制作工藝和品鑒方法。

不夠過癮?不妨看一場“印象大紅袍”山水實(shí)景演出，在傳說故事與生活勞作的演繹間，讓春花秋月流轉(zhuǎn)，沉浸式感受這座以茶為語言的小城人們對(duì)茶事的虔誠與熱愛。

從萬里茶道的起點(diǎn)開始感知古老而永恒的茶事，在雙世遺的茶山里體驗(yàn)原產(chǎn)地魅力，水仙、肉桂、大紅袍，北斗、瑞香、鐵羅漢，奇丹、白雞冠、半天妖，小種、赤甘、金駿眉……不如吃茶去，暢快地喝一場!

來源：閩北日?qǐng)?bào)

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