器為茶之父。茶與茶具的關(guān)系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。
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陶瓷是我們最常用的茶具材質(zhì)，但陶與瓷其實(shí)是兩種東西。兩者有什么區(qū)別，分別適合泡什么茶，又如何挑選呢？一起來(lái)看看吧。
一瓷器與陶器有什么區(qū)別？
陶瓷這個(gè)詞，其實(shí)是陶器、炻器、瓷器的合稱。一般把紫砂歸為炻器或陶瓷，紫砂的特點(diǎn)與陶器類似，但紫砂土質(zhì)十分優(yōu)良，對(duì)茶湯有潤(rùn)飾作用。
瓷器使用高嶺土高溫?zé)桑?strong>表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密，對(duì)茶味的反映不偏不倚，真實(shí)公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
瓷質(zhì)茶具
陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
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如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
陶質(zhì)茶具
二
不同的茶適合用什么茶具？
綠茶：綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)茶具等。
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紅茶：紅茶宜用白瓷和玻璃茶具，便于觀察其紅艷的湯色，用白瓷杯還能欣賞優(yōu)質(zhì)紅茶的“金圈”。
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白茶：新茶用瓷器沖泡更能凸顯其鮮，老茶用陶壺煮飲更夠味。
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烏龍茶：選擇瓷質(zhì)薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲。更能凸顯其高揚(yáng)的香氣。
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黑茶：黑茶可沖泡也可煮飲，用陶制茶具能消除雜味，更突出其陳醇的韻味。
花茶：用玻璃茶壺可以觀賞花茶在壺中的美感。
瓷質(zhì)茶具
三
茶具應(yīng)該怎么挑？
瓷器
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤(rùn)潔凈，用燈光照射透亮無(wú)暇可判斷為好瓷器。
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青花或彩繪的瓷器，注意看其顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤。
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注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來(lái)光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來(lái)有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。
瓷 質(zhì) 茶 具
陶器
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
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選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
陶質(zhì)茶具
細(xì)節(jié)
1、器形是否周正，有無(wú)變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象。
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3、用電筒照，觀察釉面是否光潔、均勻，是否有氣孔、黑點(diǎn)、甚至脫釉等現(xiàn)象。
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4、用手指輕輕彈一下茶具，如果聲音清脆則完好無(wú)損，聲音沉悶則可能有暗裂紋。
瓷 質(zhì) 茶 具
茶具與茶是一樣的，不同的產(chǎn)地、不同的土質(zhì)、不同的工藝，都會(huì)有不一樣的特質(zhì)。
選擇瓷器還是陶器，關(guān)鍵還是看能不能更好的表現(xiàn)出茶的味道。好茶具不應(yīng)該光是好看，既好看又好用才是好茶具。
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星 / 期 / 六
茶友聚會(huì)，用心交流
很多人都知道，泡茶的水在很大程度上會(huì)影響茶的味道，他們會(huì)到山上打山泉、在家安裝凈水器、購(gòu)置礦泉水，這是從水的來(lái)源上去下功夫。
所謂“水為茶之母”，水質(zhì)好不好，一方面與水本身有關(guān)，另一方面與煮水的方式也有很大關(guān)系。
今天杯小茶想了解一下，茶友們平時(shí)多是怎么煮水的，對(duì)水與茶的關(guān)系有怎樣的心得。
隨手泡，由底盤和茶壺構(gòu)成，茶壺多為不銹鋼材質(zhì)。隨手泡方便快捷，煮水迅速，但有的壺會(huì)有不完全煮沸或煮沸過度的弊病?，F(xiàn)在越來(lái)越多的隨手泡加入了科技元素，在精準(zhǔn)煮沸和變頻保溫上有了很大改善。但是，隨手泡的不銹鋼材質(zhì)茶壺一直遭人詬病，認(rèn)為是煮水不好喝的元兇。
電陶爐可加熱的材質(zhì)種類很多，無(wú)論是玻璃、陶瓷還是金屬的茶壺都適用，目前成為各大愛茶人士的首選。玻璃壺與瓷壺一般被認(rèn)為對(duì)水的性質(zhì)沒有改變，而陶壺的透氣性和泥中礦質(zhì)可以煮出更好的水，而各種金屬材質(zhì)的壺，無(wú)論是鐵、銅、銀、金，都被認(rèn)為因?yàn)閷?dǎo)熱性和金屬元素而對(duì)水有益，甚至能夠把水軟化等等。
傳說中炭爐與砂銚的組合就更厲害了，炭火特殊的性質(zhì)與砂銚的質(zhì)地能把水煮得清、甘、軟、活，科學(xué)原理大多數(shù)人很難說得清，便用柴火煮砂鍋飯去類比。但要玩炭爐和砂銚，是得有點(diǎn)錢和有點(diǎn)閑的，故對(duì)大多數(shù)人日常泡茶來(lái)說也不是那么適用。
但仔細(xì)想想，真的能辨得出不同的水、或不同方式煮出來(lái)的水的差異的人，真是少之又少。這得靠先天敏銳的感官和長(zhǎng)期的訓(xùn)練。
至于什么水好、怎么煮水好，這還真說不準(zhǔn)，其中有很多不可控的因素。與你泡的茶、用的茶具、泡茶手法，甚至當(dāng)天的天氣、心情都有關(guān)系。
杯小茶告訴茶友們一個(gè)實(shí)用的方法：每天用同樣的水、同樣的茶具泡同樣的茶，連喝幾天，熟悉味道之后，突然換一種水或煮水壺，你會(huì)突然發(fā)現(xiàn)味道有明顯改變，而這兩種味道之間，總有一種是你覺得更好的味道，說明這種水適合這種茶。但并不等于說這種水是最好的，更不等于這種水也適合泡其他茶。
