夏天來(lái)了！
沒(méi)有了長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲的掩蓋
敢問(wèn)各位精致的豬豬男孩女孩們
減肥減得怎么樣了？
減肥這個(gè)終身事業(yè)啊
要堅(jiān)持可真不容易
特別是對(duì)吃貨們來(lái)說(shuō)
簡(jiǎn)直難于上青天
這不能吃，那不能吃的
活著還有什么意思？
/不至于不至于/
減肥方法千千萬(wàn)
多試幾個(gè)又何妨？
在減肥隊(duì)伍中異軍突起的吃貨們
就提出了一套“吃貨式減肥法”
這套方法主張通過(guò)心理暗示達(dá)到減肥效果
從大腦發(fā)出減肥信號(hào)從而“嚇”跑脂肪
具體例證如下
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火鍋
/麻辣湯底減肥效果更好/
又辣又燙
一邊吃一邊流汗
加速新陳代謝
提高脂肪燃燒效率
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可樂(lè)
/請(qǐng)一定要加冰/
可樂(lè)的熱量很高
但是加冰之后
冰是冷的，能夠抵消熱量
而且冰塊融化之后變成水
相當(dāng)于稀釋可樂(lè)
降低可樂(lè)當(dāng)中的含糖量
這么一來(lái)
熱量和糖分其實(shí)并沒(méi)有攝入多少
▼
壽司
/聽名字就知道能減肥/
壽司
shousi
瘦死
▼
奶茶
/記得加仙草和珍珠/
奶，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
增加飽腹感，降低食欲
茶，出了名的健康飲品
降脂解膩之余還很養(yǎng)生
仙草，有食療功效，可以排毒養(yǎng)顏
珍珠，有嚼勁，可以鍛煉嘴部肌肉
咀嚼到一定程度，還會(huì)營(yíng)造出飽的感覺(jué)
以上這些
只是“吃貨式減肥法”的冰山一角
看著很有道理的樣子
但仔細(xì)想想
嗯？又好像哪里不對(duì)？
等等等等
除了“茶降脂解膩之余還很養(yǎng)生”
其他的話，怕是在搞笑吧
如果全都認(rèn)真執(zhí)行
恐怕會(huì)變成“自我放棄式減肥”
真正有效的減肥，只有
管住嘴+邁開腿
但如果遇上——茶
倒是可以不用對(duì)嘴那么嚴(yán)加管教了
知道茶能夠降脂解膩
那知道茶為什么能夠降脂解膩嗎？
首先，茶含有豐富的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、維生素等多種成分，這些成分綜合作用起來(lái)，能夠增強(qiáng)身體燃燒脂肪的能力，加速脂肪的分解和消化。
另外，在各種茶中，普洱熟茶，可以說(shuō)是減肥效果最特別的茶。
▼
普洱熟茶：降脂神器
普洱熟茶在制作的過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)渥堆這個(gè)人工發(fā)酵的步驟，發(fā)酵過(guò)程中形成了多種有益菌群，這些菌群可以減少小腸對(duì)脂肪和糖的攝取，提高酵素分解腰腹的脂肪。
除了有益菌群，普洱熟茶中的茶褐素也對(duì)降脂有幫助。茶褐素跟洗潔精里面的“表面活性劑”有一樣的結(jié)構(gòu)，茶褐素刮油，就像洗潔精洗碗。
/看這顏色，就知道普洱熟茶的茶褐素豐富啦/
需要注意的是
喝茶減肥只是省事
并不是一勞永逸
少吃高熱量低營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品
沒(méi)事多動(dòng)彈動(dòng)彈，做做運(yùn)動(dòng)
而且，茶也不能喝太多怕你太瘦
一天八杯水
把其中兩杯換成茶就夠了
不然晚上睡不著會(huì)吃宵夜
飯后想喝茶解解膩
最好等一個(gè)小時(shí)再喝
不然影響消化吸收
晚飯之后喝的茶
也別喝太濃的
不然又回到想吃宵夜的問(wèn)題上
小醍在這里先預(yù)祝大家
在夏天結(jié)束之前減肥成功
個(gè)個(gè)瘦成自己想要的模樣
上個(gè)月初，初冬的武漢街頭沒(méi)有一絲寒意，反而出現(xiàn)了一條蜿蜒1千多米的史詩(shī)級(jí)長(zhǎng)隊(duì)，如果從隊(duì)伍最后算起，要8個(gè)小時(shí)才能排到頭。
排隊(duì)的人們有一個(gè)共同的目標(biāo)：買到一杯“茶顏悅色”的茶。在這樣的情況下，一杯原本售價(jià)20塊錢左右的茶，最高被炒到了500多元。
這是起源于長(zhǎng)沙的“茶顏悅色”第一次走出湖南；這也是國(guó)產(chǎn)現(xiàn)制茶飲第N次引起萬(wàn)人空巷般的追捧。
去年3月，讓人“排隊(duì)兩小時(shí)，喝茶五分鐘”的喜茶，拿到新一輪融資，估值翻倍到160億元；10月，蜜雪冰城獲得高瓴、美團(tuán)旗下龍珠資本的投資，估值200億；近日，奈雪的茶也拿到第5輪融資，估值130億元。
仿佛已經(jīng)沒(méi)有人能阻止現(xiàn)制茶飲成為新一代的東方神水了。
那么，問(wèn)題來(lái)了：
1. 以喜茶、茶顏悅色為代表的新式茶飲，其生意本質(zhì)是什么？
2. 新式茶飲能搶走多大的市場(chǎng)？
3. 誰(shuí)是喜茶、茶顏悅色們最大的對(duì)手？
01、本質(zhì)
現(xiàn)制茶飲品牌高速發(fā)展的秘密，可謂是大隱隱于市：就寫在菜單上。
拿喜茶來(lái)說(shuō)，它現(xiàn)在的產(chǎn)品可以大致分成6類：水果茶、奶茶、含酒精飲料、面包、雪糕、瓶裝飲料。
本身奶茶就是一種包含了糖分、咖啡因的肥宅上癮神器，喜茶還把它玩出了萬(wàn)千花樣——
（1）加甜品。芋泥、椰果、焦糖布丁等等，讓都市麗人、干飯麗人的午后救命水，不僅有咖啡因，還能有點(diǎn)甜，甚至還是五顏六色的。
（2）加水果。草莓、椰子、橘子等水果茶簡(jiǎn)直就是家常便飯，而且還可以添加冰沙。
（3）加雪糕。甜筒、冰棍、雪糕杯，誰(shuí)能想到，明明是想喝茶，怎么就變成了吃雪糕呢？
（4）加酒精。還曾經(jīng)用五糧液、二鍋頭等，搭配水果、芝士，調(diào)制出了含酒精的款式，例如醉醉桃桃、醉醉葡萄等。
（5）加面包。三明治、牛角包、吐司甚至蛋糕，肥宅水都喝上了，不要再掙扎了，再多吃點(diǎn)吧。
這里的核心技術(shù)，就是茶葉本身回甘的特性，讓它易于與幾乎任何輔料搭配，不僅不會(huì)搶味道，還能讓人在喝完之后，口中殘余的味道更快消褪，從而喝得更多。
如此一來(lái)，像喜茶這樣新式現(xiàn)制茶飲品牌的門店產(chǎn)品，就兼?zhèn)淞颂鹌返?、水果店、雪糕店、面包店甚至清吧的功能?/p>
換句話說(shuō)，當(dāng)喜茶、茶顏悅色們面對(duì)甜品店、水果店、雪糕店、面包店的時(shí)候，就像當(dāng)年智能手機(jī)橫空出世，橫掃相機(jī)、MP3、VCD等產(chǎn)品的情形。
就在短短幾年以前，市面上還時(shí)常有這樣一個(gè)說(shuō)法：七萬(wàn)家中國(guó)茶企竟不敵一家立頓。說(shuō)的是中國(guó)雖然名茶眾多，但由于工業(yè)化程度低、價(jià)格不透明、有名茶無(wú)名牌等原因，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)茶企都只能小打小鬧、小富即安，茶飲市場(chǎng)的利潤(rùn)大頭都被做茶包的立頓賺走了。
但在找到了變身肥宅水的核心技術(shù)之后，中國(guó)茶飲不僅風(fēng)頭極盛，還產(chǎn)生了意外的效果。
02、碾壓
跟喜茶們差不多時(shí)間崛起的現(xiàn)制飲品，還有瑞幸、連咖啡等國(guó)產(chǎn)咖啡品牌。但跟風(fēng)風(fēng)火火的茶飲品牌相比，它們就暗淡得多了。
在歐美日韓等國(guó)家，咖啡憑借其香濃的口感和提神的功效，深受打工人的喜愛(ài)。根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2019年德國(guó)人均咖啡年消費(fèi)量為867.4杯（人均達(dá)到2.4杯/日），美國(guó)為388.3杯，而中國(guó)大陸僅為6.2杯，也遠(yuǎn)低于中國(guó)香港和臺(tái)灣地區(qū)的咖啡消費(fèi)量。
選擇咖啡賽道的新品牌，經(jīng)常會(huì)講這樣一個(gè)故事：中國(guó)大陸與成熟咖啡市場(chǎng)的差距意味著供需兩端巨大的市場(chǎng)潛力。但縱觀近年來(lái)瑞幸、COSTA、連咖啡的沉浮，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的似乎并不如PPT上那么簡(jiǎn)明樂(lè)觀。
例如瑞幸，從創(chuàng)立到2019年5月上市，瑞幸僅用了18個(gè)月；但如今，又一輪18個(gè)月過(guò)去，經(jīng)過(guò)了暴雷、退市風(fēng)波的瑞幸，在默默用打折券繼續(xù)求生。
又例如“千年老二”COSTA，2006年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，一直被視為星巴克最大競(jìng)爭(zhēng)者，在進(jìn)入中國(guó)的最初幾年，擴(kuò)張速度一度是星巴克的2.5倍，但近年不斷關(guān)店，如今在中國(guó)只剩下400多家門店，約為星巴克的十分之一。
再例如連咖啡，本來(lái)是做咖啡外賣的，后來(lái)自己創(chuàng)建獨(dú)立品牌，也曾經(jīng)是資本的寵兒，獲得多輪融資。但好景不長(zhǎng)，2019年4月，連咖啡開始在北京、上海等地大量關(guān)店。如今的連咖啡已經(jīng)放棄專門的現(xiàn)制門店，也放棄了外送業(yè)務(wù)，變成了少量賣咖啡，更多是賣膠囊、濃縮液、凍干粉、冷萃液的綜合門店。
做新咖啡品牌難，原因在4個(gè)——
（1）咖啡的騰挪空間遠(yuǎn)不如茶。無(wú)論是速溶、現(xiàn)磨、膠囊、壁掛，都只是咖啡飲品形式上的創(chuàng)新，根本性的口感和消費(fèi)體驗(yàn)很難有進(jìn)一步拓展的空間。說(shuō)人話就是，咖啡里邊沒(méi)法加水果。
（2）已經(jīng)有巨頭?，F(xiàn)沖的，有星巴克；速溶的，有雀巢。
（3）廉價(jià)咖啡打不過(guò)便利店、麥當(dāng)勞甚至加油站的降維打擊。10塊錢以下的咖啡肯定是有市場(chǎng)的，但自建新產(chǎn)品新品牌成本太高，不如便利店、麥當(dāng)勞、加油站順便賣兩杯。
（4）新式奶茶橫插一腳。大多數(shù)人喝咖啡是圖咖啡因，這玩意，茶里邊也有，而且喜茶、茶顏悅色們給你的咖啡因還有點(diǎn)甜。
奶茶跨界打擊有多猛，可能瑞幸是最清楚的，現(xiàn)在它已經(jīng)“師夷長(zhǎng)技”——推出了加奶油的“輕乳茶”。
既然打不過(guò)你，那就加入你。沒(méi)毛病。
03、挑戰(zhàn)
新式茶飲，能搶走甜品店、水果店、雪糕店、面包店的生意，能讓新咖啡品牌舉步維艱，但如果要從獨(dú)霸一方成為參天大樹，還要過(guò)一關(guān)。
不管是什么飲料，從功能上來(lái)說(shuō)都是要取代水，那終極對(duì)手就是賣水的公司。
目前世界上最成功的飲料是可樂(lè)，可謂是人類歷史上最接近于水的替代品，清冽的口感、甘甜的回味，和入口無(wú)殘留的特性，使得普羅大眾都能輕易接受，且愿意無(wú)限續(xù)杯。可口可樂(lè)的市值也因此高達(dá)1.3萬(wàn)億人民幣。而星巴克的市值只有7500億左右。
而去年上市的農(nóng)夫山泉，由于幾乎沒(méi)有生產(chǎn)成本的“搬水”、沒(méi)有邊際成本的用現(xiàn)有渠道賣新飲料，也成了年收入超過(guò)240億元、毛利率60%、凈利潤(rùn)50億的行業(yè)霸主，現(xiàn)在市值超過(guò)6000億人民幣。
對(duì)于出產(chǎn)新型肥宅水、并以替代水為目標(biāo)的喜茶們來(lái)說(shuō)，做瓶裝飲料，擴(kuò)大銷售半徑、降低門店和人力成本，幾乎是可以預(yù)見的未來(lái)。
早在去年，喜茶就推出了子品牌“喜小茶”，開始賣果汁；后來(lái)又推出了汽水產(chǎn)品線，找到了上海延中飲料廠做代工廠，做了主打0糖、0脂、0卡+膳食纖維的瓶裝飲料，包括西柚綠妍茶風(fēng)味、桃桃烏龍茶風(fēng)味、葡萄綠妍茶風(fēng)味等口味，隨后選擇在薇婭直播間首發(fā)，緊接著快速鋪向了711、全家、盒馬等門店渠道。
除了能儲(chǔ)存、銷售半徑擴(kuò)大以外，喜茶汽水最大的特點(diǎn)是價(jià)格比喜茶現(xiàn)制茶飲低，5.5元一瓶，遠(yuǎn)低于門店動(dòng)輒二三十塊的價(jià)格。明顯是要瞄準(zhǔn)更多、更廣的消費(fèi)者。
而當(dāng)喜茶走出瓶裝飲料這一步的時(shí)候，要面對(duì)的問(wèn)題就變成了：農(nóng)夫山泉、娃哈哈們?nèi)绻部粗羞@塊利潤(rùn)，會(huì)不會(huì)以它們現(xiàn)成的品牌和渠道能力直接殺入？
本文來(lái)源：遠(yuǎn)川商業(yè)評(píng)論
作者：董小薇/姚書恒
出品：遠(yuǎn)川研究所消費(fèi)組
注：信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
前幾期發(fā)過(guò)有關(guān)煮茶的文章，看過(guò)的朋友有的給我留言問(wèn)“茶為什么可以煮，卻不能久泡呢？有什么區(qū)別嗎？”現(xiàn)在“茶團(tuán)緣”詳細(xì)為大家講解一下。
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有時(shí)候泡上一杯小青柑，轉(zhuǎn)頭忙的時(shí)候便忘了這事兒，等忙過(guò)之后再來(lái)看，發(fā)現(xiàn)小青柑的水已經(jīng)從淡茶色變成了濃濃的可樂(lè)。一杯好喝的小青柑楞是被茶泡的難以下咽。
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（小青柑）
“茶葉為什么不能泡太多次，不能久悶泡？”
茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。 這些養(yǎng)分物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。通常外形顆粒越大的茶葉，養(yǎng)分物質(zhì)析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
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茶葉一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶湯的香氣逐漸低沉，滋味淡薄，但茶葉中苦澀成分也將逐步析出，故口感較差，再泡意義不大。
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最核心的點(diǎn)是，茶葉在泡的過(guò)程當(dāng)中，首先析出的是對(duì)人體有利的物質(zhì)，通過(guò)久泡或者長(zhǎng)時(shí)間浸泡，茶葉中的對(duì)人體有害物質(zhì)【重金屬或者部分農(nóng)殘】就會(huì)被泡出。 所以，長(zhǎng)時(shí)間浸泡的茶，喝不得。一壺茶萬(wàn)萬(wàn)不可以從早喝到晚，即泡即飲，才能喝出健康。
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那怎么又可以煮呢？
煮的沸點(diǎn)高，與長(zhǎng)時(shí)間浸泡的低溫完全不一回事。泡茶的水一般在80-100度，長(zhǎng)時(shí)間浸泡的溫度可能低于此。
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這時(shí)候茶葉中的溶于水的物質(zhì)是低沸點(diǎn)物質(zhì)，而煮茶的時(shí)候，茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會(huì)釋放，這時(shí)候的茶湯會(huì)變得更加香醇。
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此外，英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好。
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煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來(lái)，提神、消脂、預(yù)防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對(duì)人體健康大有益處。
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什么茶都可以煮嗎？
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煮茶雖然好處多多，但不是所有的茶都適合煮的。適合煮的茶要么是重發(fā)酵，要么就是老茶。
白茶
雖屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成。新鮮的白茶不可以煮著喝，只有陳放的老白茶可煎也可煮。
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黑茶
屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。
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紅茶
最受國(guó)際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。
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烏龍茶
屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香。烏龍茶也可以煮，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過(guò)濃，影響茶湯口感。
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但是輕發(fā)酵茶和綠茶這類未發(fā)酵茶則忌煮著喝。這類茶由于發(fā)酵程度輕，沖泡已經(jīng)足以將其中的物質(zhì)釋放出來(lái)，煮飲則過(guò)，煮后會(huì)造成茶葉發(fā)黑，茶湯變紫，茶味更是讓人難以忍受，根本不能入口。
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如何煮一杯好茶？
煮茶和泡茶一樣，有很多需要注意的地方。
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首先是水溫，對(duì)于泡過(guò)的老茶，再進(jìn)行煮制時(shí)適合用溫水，用冷水煮出來(lái)的茶湯味道會(huì)大打折扣；對(duì)于沒(méi)有泡過(guò)的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開。
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其次是茶具，煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而產(chǎn)生困擾。
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煮茶時(shí)茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因?yàn)橐邷鼐弥?，要時(shí)刻注意茶湯的平均。
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煮茶之風(fēng)興起于唐代，是飲茶文化中的一筆重彩。長(zhǎng)久以來(lái)，泡茶和煮茶的利弊，一直是人們競(jìng)相談?wù)摰脑掝}。
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其實(shí)無(wú)論泡茶還是煮茶，只要掌握了科學(xué)正確的方法，對(duì)人們的身體健康能起到有利的作用，就已經(jīng)達(dá)到了我們喝茶的目的。
