茶徑

櫻桃溪是城口羅江河甘龍塹段的一個(gè)支流。常路過(guò)，卻從未入流過(guò)。

知道那溪溝里產(chǎn)茶，極本色的茶名，叫櫻桃溪茶，很有名。我早年在城口工作的時(shí)候，喜歡喝那茶，有熬煉，清香悠長(zhǎng)。當(dāng)年那茶做工粗劣，包裝隨意，沒(méi)什么賣(mài)相，喝的都是些本地熟識(shí)的鐘情客，外源渺渺無(wú)幾。

我念及那茶，也情生偶然。記得當(dāng)年是我一位在當(dāng)?shù)厝捂?zhèn)長(zhǎng)的朋友給我捎來(lái)的兩包，透明的朔料袋包裝，能清晰地看到里面粗劣的茶葉。當(dāng)時(shí)并不在意，隨手丟進(jìn)了柜子里。直到二年茶荒，才驀然想起，從柜子里取出來(lái)喝。不泡不知道，一泡真奇妙：那隔年的茶，泡出來(lái)還是那么翠綠，那么清香，就跟剛上市的明前茶沒(méi)什么兩樣;那湯色、味道還不是一開(kāi)兩開(kāi)能夠沖淡。

我喝茶幾十年，還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么保色、這么存香，這么有熬煉的茶葉。這可能就是后來(lái)櫻桃溪茶成名，暢銷(xiāo)不疲的基因吧。

因了這不毀的茶色和沉香，對(duì)櫻桃溪就莫名地生就了一種向往(何種地理，竟能生出如此妙茶)。談?wù)摱嗄辏偸顷幉铌?yáng)錯(cuò)沒(méi)了得愿。今年清明假回城口，聽(tīng)說(shuō)櫻桃溪已路通九重山，于是乘著燦爛陽(yáng)光，心花怒放成行。一則想求個(gè)茶香究竟，再則還有九重山千年杜鵑冥冥之中的傳喚。

那天，我起初并沒(méi)隨同隨行，按盤(pán)山的步道行進(jìn)。而是被一泓逶迤潺潺的清麗和一彎連綿起伏的金黃所吸引，一個(gè)人選擇了沿河溝逆流而上。時(shí)而在河溝的石頭上跳躍，時(shí)而在坡坎的菜花間穿行，不知不覺(jué)就到了無(wú)石可跳、無(wú)坡可行的境地。于是，鉆進(jìn)溪溝旁的林子，尋得一條曲終水絕的堰渠。

就渠深入，洞天跌宕。一谷蔥綠間，鳥(niǎo)鳴清脆婉轉(zhuǎn)，水花飛濺竟歡;一抬頭，珠簾苔壁草生煙;一舉目，飛瀑銀亮掛前川......渠徑幽深，沿途美景應(yīng)接不暇。我被這一谷如夢(mèng)似幻的景色所迷惑，忘卻了時(shí)間，忘卻了崖壁之上，蹣跚盤(pán)行的牽掛。直到渠徑中斷于突起高昂的壁，中斷于響聲大作的水。一幅山水巨制，一幅剛?cè)峋瞢I(xiàn)，聲色震撼，令人望而生畏，望而祛步。

突然間，我關(guān)注到天色，掛記起牽掛，趕緊轉(zhuǎn)身尋路。從斷斷續(xù)續(xù)的渠徑越過(guò)明晃晃的峭壁，我從一片茂密的林子里尋得了一條隱隱約約的柴道，無(wú)暇顧及林子里的異動(dòng)和景色，在荊棘、枝條的抓扯中摩挲躥行。大汗淋漓，氣喘吁吁，我艱難地躥出林子，找到了那條隨行們行進(jìn)的步道。當(dāng)時(shí)的心情，簡(jiǎn)直就像是踏上了勝利無(wú)限的康莊大道。

觀云煙聚至的天色，不敢歇息，沿步道穿山洞、越崖壁，一路追趕，終于趕上了已折返的彼此牽掛的隨行。聽(tīng)說(shuō)，曲徑通幽無(wú)限，九重山只能依稀瞅見(jiàn)，要會(huì)千年杜鵑，還得趕天趕地趕上三四個(gè)時(shí)辰。風(fēng)趕云煙，悶雷輕滾，先頭雨已令人滴滴生驚。我們一路小跑出山。下得公路，真不知濕透一身的是雨是汗。

如此經(jīng)歷，看來(lái)我與櫻桃溪塵緣未盡，我總會(huì)尋得機(jī)會(huì)續(xù)接此緣，尋得時(shí)日讓舊夢(mèng)重圓。

【摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：羅明清(重慶潼南)，系重慶市作家協(xié)會(huì)會(huì)員】

　　注重健康，從喝好一杯茶開(kāi)始，這里是茶友網(wǎng)茶葉常識(shí)欄目。

　　南糯山茶是不是你的那杯茶？

　　南糯山距勐?？h城26公里，自古以來(lái)就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。

　　南糯山被稱(chēng)為茶樹(shù)王的栽培古茶樹(shù)，基部徑圍達(dá)1.38米，樹(shù)齡800多年。在茶樹(shù)王旁2米左右的地方，現(xiàn)還存活著一株干徑超過(guò)20厘米的大茶樹(shù)，據(jù)說(shuō)是茶樹(shù)王的兒子。

　　目前南糯茶區(qū)保留著15000多畝混生的古老茶園，應(yīng)是1000多年前布朗族所栽種、荒廢遺留的茶園。目前主要的古樹(shù)茶產(chǎn)地有半坡老寨、半坡新寨、姑娘寨、丫口寨、石頭新寨、石頭老寨等，其中以半坡老寨產(chǎn)量相對(duì)大。

　　南糯山茶葉香氣濃，有空氣中飄香，杯中掛香，口中留香等特點(diǎn)，比較耐泡?？诟蟹矫?，入口感覺(jué)柔順，但略澀，回甘較為悠長(zhǎng)，屬于南北方人都能接受的口感。仔細(xì)品，南糯山茶湯厚味濃，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，甜感明顯，微苦，澀稍明顯，苦化開(kāi)快，回甘快且明顯，舌底、兩頰的生津明顯，口腔中充滿(mǎn)甜花香。普遍評(píng)價(jià)，上顎中段舌尖甜香，甘韻在舌面中段，湯質(zhì)滑口澀度稍高。新茶口感刺激性較高，茶氣強(qiáng)，甘韻足。

　　這樣的口感，是不是你愛(ài)的那一種？

　　想了解更多茶葉知識(shí)請(qǐng)關(guān)注我們，我們下期再見(jiàn)。

所謂“高山出好茶”，徑山茶主產(chǎn)區(qū)位于余杭西北境內(nèi)之天目山東北峰的徑山，海拔769米，位于北緯30度最佳綠茶生產(chǎn)帶，山嶺高聳、神木參天、土壤肥沃、氣候潮濕，是我國(guó)名優(yōu)綠茶的最適生態(tài)區(qū)。

徑山茶種植在山上，積雨排放不成問(wèn)題，所以前段時(shí)間陰雨寡照天氣對(duì)徑山茶產(chǎn)量影響不大。今年徑山茶產(chǎn)量相較去年預(yù)計(jì)略有增加，綜合各方面因素，價(jià)格相較去年也會(huì)略有上漲。

徑山茶屬于條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級(jí)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。

徑山茶

這樣制、這樣品，才對(duì)味

徑山茶炒制工藝分為現(xiàn)代工藝炒制和傳統(tǒng)工藝炒制。現(xiàn)代工藝流程是：鮮葉攤放—?dú)⑶唷項(xiàng)l—揉捻—干燥。傳統(tǒng)工藝流程是：鮮葉攤放—?dú)⑶啵ㄊ止ぃ項(xiàng)l（手工）—揉捻（手工）—干燥。

經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵，品嘗起來(lái)帶有絲絲的甘甜、淡淡的清香。