茶經(jīng)淮南茶

本文將梳理安徽古代貢茶的歷史，以借鑒歷代貢茶在擴(kuò)大產(chǎn)量，提升品質(zhì)以及改善包裝方面的可取之處。在繼承、弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化的同時(shí)，對(duì)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的文化賦能有著一定的推動(dòng)作用。

關(guān)鍵詞：安徽；古代；貢茶；概述

1、唐代時(shí)期安徽貢茶

安徽貢茶的記載最早出現(xiàn)在宋代的《本草衍義》中：“東晉元帝時(shí)，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤?！逼浜?，安徽貢茶數(shù)量逐漸增加，貢茶品類及貢茶區(qū)域也不斷擴(kuò)大，有了宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開火新茶等為“士大夫貴之”的貢品茶。[1]據(jù)《新唐書?地理志》記載：當(dāng)時(shí)安徽的貢茶區(qū)域有淮南道壽州（壽春郡）、廬州（廬江郡）、浙江西道歙州以及舒州、宣州、池州、和州等。

唐元和年間，李肇《國史補(bǔ)》記載，唐代舒州天柱茶，宣州鴉山茶，饒州浮梁茶，壽州黃芽茶均在貢茶品目內(nèi)。此外尚有歙州“鳩坑”茶。據(jù)《太平寰宇記》卷126《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)“開火新茶”。其時(shí)，壽春郡、廬江郡、鳳陽郡每年都有固定的貢茶額。

唐元和十一年（816年），朝廷用兵淮西，憲宗“詔壽州以兵三千，保其境內(nèi)茶園?！盵2]（卷493）《邦計(jì)部?山澤》可見淮南壽州境內(nèi)也有較大的官茶園。與此同時(shí)，“茶膏”也沿著民貢的渠道出現(xiàn)，如歙州的新安含膏、先春含膏等。

唐元和十二年（817年）,因討伐吳元濟(jì)，財(cái)政困難，曾“出內(nèi)庫茶三十萬斤，令戶部進(jìn)代金?！盵2]當(dāng)時(shí)，進(jìn)貢皇室的茶葉較多，除了賜給“功臣”、“父老”之外，還會(huì)變賣成現(xiàn)鈔以支皇家的用度。

這一時(shí)期，安徽茶區(qū)不僅出現(xiàn)了許多名茶及貢茶，茶葉種類也在增多。如宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開火新茶等等，均名貴一時(shí)且為“士大夫貴之?！盵3]（甲卷14《財(cái)賦一》,P303）唐武德三年（620年），廬江郡（今安徽合肥、六安一帶），均向朝廷進(jìn)貢茶葉。廬州，唐代時(shí)期茶葉皆為土貢?！短藉居钣洝肪?26《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)為“開火新茶”。[4]（卷12《官政》）唐時(shí)，淮南道有四個(gè)州的茶葉被指定為貢品。其中“壽州壽春郡……土貢絲布、茶以及石斛?！绷硗猓瑢巼?、廣德以及建平等茶葉產(chǎn)區(qū)，幾乎都有貢茶且數(shù)量較大。

2、五代及宋時(shí)安徽貢茶

五代時(shí)期，安徽茶區(qū)進(jìn)貢茶葉的文獻(xiàn)記載較多。據(jù)《舊五代史》卷31《唐莊宗紀(jì)》記載：淮南楊溥于后唐莊宗同光二年（924年）向中原進(jìn)貢“細(xì)茶五百斤。”[5](卷118，P432)同年四月，楊吳向后唐“獻(xiàn)鴉山茶、含膏茶。”[6]（卷232《僭偽部·稱藩》,P2763）另據(jù)《周世宗紀(jì)》記載：顯德三年（956年）三月，南唐李璟貢“乳茶三千斤?！盵5]（P1569）又載：顯德五年（958年），李璟遣宰相馮延巳獻(xiàn)犒“茶五十萬斤。”[5]（P1571）

據(jù)《舊五代史·梁書》記載：“五代十國宋遼元貢品”目錄中，有“后梁太租乾化元年（911年）十二月，“兩浙進(jìn)大方茶二萬斤”。[7]當(dāng)時(shí)的“兩浙”是指浙江東道和浙江西道。其時(shí)，生產(chǎn)大方茶的產(chǎn)地除了歙州，還有毗鄰的臨安、昌化兩縣。新版《歙縣志》(1995年)記載：“天福七年（938年）冬十月，吳越國文穆王錢元瓘遣使進(jìn)貢物品中有大茶、腦源茶二萬四千斤。”又載：“開運(yùn)三年（946年）冬十月，吳越國忠獻(xiàn)王錢弘佐，獻(xiàn)晉謝恩的物品中，有腦源茶三萬四千斤?！睉?yīng)該提及的是，“大茶”是指大的方茶，也是一種條形散茶。“腦源茶”則亦腦子茶，是一種加入植物香料的餅茶。五代時(shí)期，舒州天柱山產(chǎn)茶，亦為貢茶。據(jù)《太平寰宇記》卷125《舒州》云：舒州土產(chǎn)“開火茶”。[4]（P2474）其時(shí)，潛山歸懷寧管轄，開火茶為潛山所產(chǎn)。

宋《太平寰宇記》“舒州懷寧”條目下亦有：“多智山在縣西北三百里……其山有茶及蠟，每年民得采掇為歲貢”。[4]由此可知，多智山產(chǎn)茶且為貢品。北宋仁宗時(shí)期，有《賜知舒州洪鼎敕書》文曰：“省所進(jìn)奉新茶一銀盒事具悉。汝輟于學(xué)館，往布郡條。懿彼名區(qū)，育茲嘉荈，能采掇而來貢，應(yīng)氣序以惟新。”[2]（卷423，第20冊(cè)，P302）洪鼎知舒州，曾進(jìn)獻(xiàn)舒州茶而受到朝廷嘉獎(jiǎng)。宣州鴉山產(chǎn)茶且質(zhì)優(yōu)，五代時(shí)期亦成為土貢茶?！短藉居钣洝肪?03《廣德軍》記載：廣德土產(chǎn)有茶。[4]（P2052）《元豐九域志》卷6《廣德軍》亦載：“廣德軍土貢茶芽一十斤?！盵6]（P249）又載“廣德軍廣德、建平：六萬九千七百一十斤?！盵8]（食貨二九《茶法-產(chǎn)茶額》，P6636）由此可知，廣德軍在宋代不僅產(chǎn)茶而且產(chǎn)量頗多。另外，北宋歐陽修《賜知舒州齊廓進(jìn)新茶并知廣德軍浦延熙進(jìn)先春茶敕書》，宋癢《賜知廣德軍龔會(huì)元進(jìn)先春茶敕書》均為官方文書；從《敕書》內(nèi)容可知，廣德有先春茶且為貢品。池州九華“金地茶”在宋時(shí)已是土貢產(chǎn)品。周必大《九華山錄》云：“至化城寺……謁金地藏塔……僧祖瑛獨(dú)居塔院，獻(xiàn)土產(chǎn)茶，味敵北苑?！盵9]（《游山錄》卷2,P464-465）詩人將九華金地茶與北苑貢茶相提并論，足見其品質(zhì)極好。

宋代，朝廷時(shí)有減免貢品額度的“恩典”。如“景德四年（1007年）閏五月，詔特減放諸郡六十六處貢物，而所貢七物在其數(shù)中，且殤官吏后不得以貢為名妄有配率”。淳熙《新安志》亦有記載，徽州免貢七物是表紙、麥光紙、白滑冰翼紙、乾預(yù)藥、臘、芽茶、細(xì)布。[7]類似免納貢物的情形，安徽其它茶區(qū)亦有。宋治平四年（1067年）朝廷詔令，減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒七》P2317）另據(jù)《續(xù)資治通鑒長編》卷115“宋仁宗景祐元年十一月”條載；宋仁宗景祐元年（1034）十一月“除滁州、舒城縣贍軍茶歲七千三百五十斤。蓋沿江南偽主時(shí)課民所輸，范仲淹使淮南，請(qǐng)除之”。[4]（P2707）英宗治平四年（1067）朝廷詔令減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒》7,P2317）

3、明代時(shí)期安徽貢茶

明代開始，朱元璋有感于茶農(nóng)的不堪重負(fù)和團(tuán)餅貢茶的制作、品飲的繁瑣，從而實(shí)施了廢團(tuán)茶興散茶的舉措。洪武二十四年（1391）明太祖朱元璋下昭，詔曰:“洪武二十四年九月，詔建寧歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽茶戶惟采芽以進(jìn)，有司勿與。天下茶額惟建寧為上……?！?

皇權(quán)的干預(yù)，無疑使餅茶衰落，散茶崛起，加之制茶技術(shù)的改進(jìn)，從而使炒青茶逐步取代蒸青茶。

據(jù)邱?！洞髮W(xué)衍義補(bǔ)》記載：“《元志》猶有末茶（餅茶）之說，今世惟閩，廣用末茶，而葉茶之用，遍于全國，而外夷亦然，世不復(fù)知有末茶矣?！鄙⒉?、葉茶的流行，不僅改變了飲茶方式，同時(shí)也成為了貢茶的主體。茶葉加工技術(shù)的變革，使得茶葉品種也在發(fā)生變化，尤其是取代“龍團(tuán)鳳餅”以后，各地名茶數(shù)眾，以致貢茶也在增加。然明太祖卻是獨(dú)重六安茶，以致六安茶成為了祭祀皇家祖先的祭品茶。

茶為祭祀品，唐宋有之，清代亦有。繼六安茶之后，松蘿茶也成為了皇家祭祀的茶品。

據(jù)史料記載，清同治十年(1871年)冬至，清廷舉行大祭時(shí)即有“松蘿茶葉十三兩”；光緒五年(1879年)，歲末祭祀祖陵的祭品中也有“松蘿茶葉二斤”。六安、松蘿茶不僅成為宮廷祭祀物品，更是成為進(jìn)貢朝廷的必備之物。

明人汪應(yīng)軫記載說：當(dāng)時(shí)“日進(jìn)月進(jìn)御用之茶，醬房內(nèi)閣所用之茶，俱是六安茶?！盵10]（卷四十）萬歷元年（1573年），黃守經(jīng)為《霍山縣志》作“序”并對(duì)六安茶贊曰：“其地與六安州界者，各產(chǎn)芽茶。孟夏之朔封貢圣天子，焚香拜表，龍文錦袱，專官馳驛使，竟達(dá)長安，而題其黃緘曰：‘霍山縣守土臣某謹(jǐn)貢’。”[11]（P260，卷之十三，藝文志）由此可知，六安州除向朝庭進(jìn)奉貢茶以外，還有寧王府之貢，監(jiān)守太監(jiān)之貢。不僅要進(jìn)貢芽茶，還要進(jìn)奉細(xì)茶。據(jù)《霍山縣志》記載：“明初規(guī)定年貢20斤。正德十年（1515年)，貢寧王府芽茶1200斤，細(xì)茶6000斤。芽茶1斤買銀1兩，尤恐不得?！庇性娍梢宰糇C其真實(shí)性：“細(xì)簍精采云霧茶，經(jīng)營唯供帝王家?！泵魅f歷時(shí)期，宮廷太監(jiān)劉若愚記載宮中的“飲食好尚”曰：“茶則六安、松蘿、天池、紹興茶、徑山茶、虎丘茶也。”[12]這足以見得六安、松蘿茶在全國的知名度。

據(jù)《大明會(huì)典》記錄：弘治十三年（1500年），朝廷規(guī)定地方府縣需要交納給禮部的芽茶數(shù)量為：南直隸（今安徽、江蘇兩省所屬）府縣的貢茶總額為五百斤，其中常州府宜興縣一百斤，內(nèi)二十斤南京禮部納，限四十六日；廬州府六安州三百斤，限二十五日；廣德州七十五斤，建平縣二十五斤，限四十六日。[13]（卷113，“禮部71”，“歲進(jìn)”）與此同時(shí)，六安州茶葉貢額很高，上貢時(shí)限卻是最短，而貢茶額卻是不斷增加且無定數(shù)。

萬歷年間《六安州志》記載：六安茶貢額原為三百斤。弘治七年（1494年），增設(shè)霍山縣，其地產(chǎn)茶采辦人戶多出自該縣，遂定霍山貢額二百五十三斤，州貢芽茶四十七斤。[14]因此，六安州貢茶額四十七斤，霍山貢茶額是二百五十三斤，合計(jì)貢茶額為三百斤。針對(duì)貢茶額不斷增加且無定數(shù)的情形，明臣汪應(yīng)軫《分豁額外薦新茶芽疏》指出：“六安茶芽，歲額三百斤，正數(shù)之外不可加者，此其舊例也。光祿寺則以為供應(yīng)有常規(guī)，如歲用六安茶約余四百七斤。此外多取毫厘，即為因公科斂。雖該部審據(jù)解吏，聞報(bào)三百袋，袋多四兩有余，亦非勘合正數(shù)，且無批文查銷，以后或輕或重，焉知誰公誰私？”[10]（卷四十，“薦新芽茶”，P785）事實(shí)上，六安及霍山實(shí)際進(jìn)貢的茶葉額還是超出了這個(gè)貢額。對(duì)此，汪應(yīng)軫提出了“焉知誰公誰私”的質(zhì)疑？！其實(shí)，官貢芽茶的貢額外加收耗損竟然高達(dá)四分之一多；這不僅是茶區(qū)的負(fù)擔(dān)，也是一種額外的剝削。

明時(shí)，安徽各地的貢茶有新安松蘿(又名徽州松蘿)，六安茶，小峴春茶，陽坡橫紋茶，瑞草魁茶，黃山云霧茶，石埭茶等等。另據(jù)《徽州府志（貢品）》記載：歙之物產(chǎn)，無定額，亦無常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶?！盵7]這說明當(dāng)時(shí)徽州產(chǎn)北源茶，紫霞山產(chǎn)紫霞茶，亦很有名。直至道光年間，紫霞茶依然被列作貢品。明《南京戶部志》記載：“成化三年(1468年)奏準(zhǔn)，朝中供庫歲用茶。芽茶，坐派徽州府三千斤……。葉茶，徽州府二千斤，滁州二百斤，廣德州三百斤……?！薄扒鼗茨暇鞖q用茶，坐派滁州茶葉二百斤?！?

明嘉靖年間，吏部尚書徽州婺源人汪鋐以大畈靈山茶進(jìn)貢，獲金竹峰金匾。戶部右侍郎徽州婺源人游應(yīng)乾以濟(jì)溪上坦源茶進(jìn)貢亦獲銀匾。明代《寧國府志》記載：“旌邑鳧山茶（石豀貢茶）與宣城綠雪、太平云霧茶齊名”，均為貢茶。石豀貢茶產(chǎn)于旌德縣鳧山，亦為貢品。桐城椒園茶系明朝魯山公（孫晉）植于龍眠山椒園，而后躋身“貢品”之列。太湖亦產(chǎn)茶，太湖南陽河茶亦在明時(shí)列入戶部項(xiàng)下貢品?！稘撋娇h志》記載有：“芽茶歲派供應(yīng)庫二百九十斤，今折價(jià)，谷雨前者，茶葉歲派供應(yīng)府二百八十五斤?！笨芍M(jìn)貢的茶大都是雨前芽茶。

4、清代時(shí)期安徽貢茶

清代安徽貢茶的數(shù)量以及貢茶品類，在各個(gè)時(shí)期也是不盡相同的。據(jù)乾隆三十三年（1768年）《宮中進(jìn)單》記載：安徽區(qū)域的部分貢茶有：珠蘭茶、雀舌茶、銀針茶、六安茶、雨前茶、松蘿茶、黃山云霧、黃梅片茶、六安芽茶、黃山毛峰等等。當(dāng)然，還有一些貢品茶未能被列入清單。乾隆五十七年（1792年）五月初二日，各省督撫所進(jìn)土物清單(部分)記載：安徽貢茶品種主要有珠蘭茶、六安茶、雀舌茶、銀針茶（屬六安茶）、雨前茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）、梅片茶、六安芽茶等。清乾隆五十九年（1794）三月二十六日，安徽巡撫朱圭進(jìn)貢：珠蘭茶、松蘿茶、梅片茶、銀針茶、雀舌茶、涂尖茶各二箱。道光二年（1822年）安徽巡撫端陽進(jìn)貢有：“珠蘭茶一箱、松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱?！盵15]清人查慎行在任翰林院編修官時(shí)，編撰《人海記》并對(duì)各地貢茶列有條目，十多個(gè)省的七十多個(gè)府縣，每年向?qū)m廷所進(jìn)的貢茶即達(dá)一萬三千九百多斤。其中有六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽等。[16]清代徐珂《清稗類鈔》（朝貢類）記載：安徽貢茶有六安茶、梅片茶、銀針茶（屬六安茶），雀舌茶、珠蘭茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）等。[17]（P6312）清代安徽茶區(qū)被列入貢茶的還有六安瓜片、黃山云霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、梅片茶以及績溪芽茶等。

據(jù)光緒《廣德縣志》載：廣德、建平亦有貢茶；“以石溪，陽灘山、乾溪等處者為最”；“廣德州芽茶七十五斤，建平（今郎溪縣）芽茶二十五斤”。清人談遷《棗林雜俎》和阿世坦《清會(huì)典》均有建平（今郎溪縣）貢茶的記錄?？滴跄觊g（1683年），寧國張所勉《鴉山辨》一文記載：“寧國產(chǎn)茶不處，高峰、濟(jì)川、千畝、龍?zhí)吨T池皆可入志”；“按一統(tǒng)志，鴉山產(chǎn)茶舊常入貢?！鼻迦岁懲N《續(xù)茶經(jīng)》（八之出）記載：宣城石豀茶在明至清代的數(shù)百年間，一直為御用貢品。光緒十四年（1888年）《宣城縣志》亦載：敬亭綠雪，貴真不貴多；“明、清之間，進(jìn)貢300斤”。

新版《績溪縣志》記載：績溪上莊“金山時(shí)雨”創(chuàng)于清初，原名“金山茗霧”亦入貢。[18]清廷還有將貢茶等物品作為賞賜品，以獎(jiǎng)賞或撫慰臣子以聯(lián)絡(luò)君臣感情，使受賞者感受莫大的榮耀；如雍正時(shí)期，有兩臣被派往云南，臨行前雍正帝御賜六安茶二瓶抵滇。同時(shí)，還賦予了貢品禮儀的性質(zhì)，如果、六安茶就扮演了這樣的角色。乾隆十七年（1752）學(xué)士陳廷敬、葉方藹，侍讀王士正同入內(nèi)直。其間皇上數(shù)回賜櫻桃、蘋果及櫻桃漿、奶酪茶、六安茶等物，其中的六安茶以黃羅緘封，上有“六安州紅印四月復(fù)”數(shù)字。

另外，皇帝行賞賜予外國使臣的禮品中，也有安徽貢茶。乾隆五十八年（1793年），英國馬戛爾尼使團(tuán)來華之際，在諸多賞賜物中就有賞賜給英咭唎國王的六安茶十瓶、賞賜給英咭唎使團(tuán)的六安茶八瓶。宮廷在臨時(shí)特供飲食中，也會(huì)用到六安茶。

雍正八年（1730年），朝廷定文會(huì)試除了食物外，還有雞和豬肉等副食品；

還供給六安茶20斤、北源茶30斤、松蘿茶40斤。安徽六安、松蘿以及北源茶作為賞賜物，不僅是承載著皇帝對(duì)臣民的厚愛，同時(shí)也印證安徽貢茶是一般人難以求到的賜予之物。

當(dāng)時(shí)，在宮廷內(nèi)能夠享受到六安茶的，還有一些是在朝廷相關(guān)機(jī)構(gòu)中效力的人。如乾隆三十五年（1770），按照皇帝諭旨，中正殿的畫佛喇嘛繪制極樂世界長壽佛四軸，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人手不夠，新增添了畫佛喇嘛一名。宮內(nèi)給這位喇嘛的飲食份額中，就有每月用六安茶二兩。此外，在景山學(xué)藝處效力的人也會(huì)得到賞賜的六安茶。[19]

清代貢茶的品類較多，基本涵蓋了清代時(shí)期安徽茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類全的特點(diǎn)。同時(shí)，這種特點(diǎn)貫穿了清王朝貢茶制度的始終，如六安茶和松蘿茶等。這些安徽貢茶在前代也是重要的貢茶品類，以致進(jìn)貢時(shí)間從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類是從某一朝開始進(jìn)貢并延續(xù)到了清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其它客觀原因，在某個(gè)短時(shí)期間內(nèi)曾經(jīng)開始進(jìn)貢或者是停止進(jìn)貢。如六安茶在太平天國運(yùn)動(dòng)時(shí)，就曾數(shù)年未貢。

此外，一些貢品茶葉由于種種原因，進(jìn)貢給宮廷的時(shí)間比較短，記載文字寥寥。從清廷《宮中進(jìn)單》來看，一些產(chǎn)量較少的地方名茶，由于進(jìn)貢數(shù)量少，進(jìn)貢時(shí)間短，加之影響力不大，只是在方志中有簡略記錄。由此可以推斷，一些地方名茶進(jìn)貢的數(shù)量相對(duì)有限，進(jìn)貢的次數(shù)或時(shí)間相對(duì)較短，可謂是不一而足。如六安州霍山茶，徽州松蘿茶等，每年遇年節(jié)諸如萬壽節(jié)（皇帝生日）、冬至日、元旦（春節(jié)）、端午節(jié)等節(jié)日，均由地方巡撫、總督等有身份的官員將茶進(jìn)呈宮中。道光二年（1822年），安徽巡撫端陽貢中有：“松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱?！北容^而言，年節(jié)貢茶相對(duì)歲進(jìn)六安芽茶品種豐富，但入宮數(shù)量與歲貢相比卻是微乎其微。兩種形式的貢茶，在宮內(nèi)的用途則是不盡相同。而各色人等享受貢茶的數(shù)量多少亦有不同。如皇貴妃、貴妃、妃嬪每月例用六安茶十四兩、天池茶八兩，貴人每月六安茶七兩、天池茶四兩。[20]（卷十七）

清時(shí)，朝廷對(duì)于貢茶的品質(zhì)也有要求，而且是“載之甚詳”；如“舊系茶戶各備茶交官起解。而色類錯(cuò)雜，駁換遲誤”以及“粗茶不堪內(nèi)廷應(yīng)用”的具體要求，因此，地方官不敢掉以輕心。每每茶季，乃是小心翼翼，精心于“雨前極品?！必暡桴r葉的采摘，亦有時(shí)間講究。如六安茶采制則是在每年清明前后。當(dāng)時(shí)，一些地方官吏為了保證貢茶的品質(zhì)，還會(huì)親自入山去親督茶戶，以保證采摘的芽茶一槍一旗在精心焙制加工后，能夠按照禮部規(guī)定的要求裝袋、裝箱。

康熙三十年（1691年），知州王廷曾以士民之請(qǐng)，改為官征官買，茶戶但納稅銀。又因霍山茶勝六安之產(chǎn)，故知州將茶課之銀，發(fā)交霍山并辦一色芽茶。每歲茶戶采摘雨前極品一槍一旗，依法焙制。官以黃絹為袋，袋盛茶一肋十二兩，共四百袋，分儲(chǔ)于箱，知州敬謹(jǐn)鈐封，恭繕貢本。限谷雨后十日起解，其解官以州、縣、巡檢遞年輪流詳委?！盵21]（卷之十食貸志、茶貢）乾隆十四年（1749年）《霍山縣志·茶考》記曰：“本縣農(nóng)戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進(jìn)。”

據(jù)清代《詞林典故》記載：“十七年閏三月，賜侍講學(xué)士……上頻賜櫻桃蘋果及櫻桃漿、乳酪茶、六安茶等物，其茶以黃羅緘封，上有六安州紅印。”[22]由此可見，貢茶的包裝是十分講究的。貢茶自谷雨后起運(yùn)，要求55天內(nèi)抵京。朝廷在接收的各省歲進(jìn)芽茶中，對(duì)于六安芽茶卻是有著特別的安排。清初，六安芽茶送進(jìn)內(nèi)庫，其余各種芽茶移交珍饈署，給予外藩。貢品茶葉除了包裝上有嚴(yán)格規(guī)定外，對(duì)上貢時(shí)間也有要求。對(duì)于各地貢茶，朝廷規(guī)定是每年自谷雨后的第十天開始起解，對(duì)各地送達(dá)的日期按路程遠(yuǎn)近而定。

順治七年（1650年），禮部照會(huì)產(chǎn)茶各省布政司規(guī)定：“江南省常州府限四十六日，廬州府限三十五日。”雖然是路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸艱難，但朝廷仍然規(guī)定“凡解納，順治初，定直省起解本折物料。守道、布政使差委廉干官填付堪合，水路撥夫，限程押運(yùn)到京?！鼻宕\(yùn)送貢茶大都是由地方官委派專人負(fù)責(zé)押運(yùn)，同時(shí)雇傭腳夫及交通工具等進(jìn)行長途運(yùn)送。

清《皖志輯要》對(duì)此有文字記載曰：“六安州并屬霍山縣解貢芽茶，如乙年芽茶即于甲年十二月內(nèi)詳請(qǐng)委員管解，一面由藩司填具連批，呈撫轅掛號(hào)，并移取勘合傳牌，填給夫馬，以便沿途應(yīng)付解赴，禮部轉(zhuǎn)交內(nèi)務(wù)府收明，奉掣批回。其茶務(wù)須一旗一槍，裝潢式樣妥為備辦，并先期于谷雨前將茶樣照式裝潢，專差赍省聽候查驗(yàn)，飭委起運(yùn)，以昭慎重。”[23]

另外，各地運(yùn)送貢茶進(jìn)京，都需要花費(fèi)一大筆銀兩。如六安州霍山“始系戶辦納本色交官起解，每茶一課，止徵水腳解費(fèi)銀二錢二三分不等?！卑凑者@樣的花費(fèi)，通算下來，每年運(yùn)送四百余袋六安茶就需要花費(fèi)運(yùn)送銀近百兩。各地貢茶運(yùn)到京城以后，“解員事竣，由部給領(lǐng)司，任限照正印解員于引見后填給，經(jīng)雜解員于發(fā)實(shí)后填給?！盵23]如此嚴(yán)格的程序，對(duì)地方官運(yùn)送貢茶提出了更高的要求。于是，各地官員想盡一切辦法，通過各種手段，一定要想方設(shè)法地將茶葉在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)運(yùn)到京城。安徽各地貢茶的額度，歷朝歷代各有不同，因?yàn)椴杵凡煌约皡^(qū)域經(jīng)濟(jì)等原因，以致各個(gè)時(shí)期的貢茶數(shù)額也是不盡相同，有些茶葉的進(jìn)貢數(shù)量，也因環(huán)境或其它因素的影響而發(fā)生變化。

5、結(jié)語

清代，安徽茶業(yè)進(jìn)入了興盛時(shí)期，其特點(diǎn)是形成了以產(chǎn)茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化銷售市場(chǎng)。同時(shí)，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本。其時(shí)，安徽各地茶區(qū)制茶廠家不下千家，小者有數(shù)十人，大者有百余人，以茶為業(yè)者日眾，業(yè)茶人數(shù)萬之眾，茶商茶號(hào)亦不計(jì)其數(shù)，以出口茶為大宗且效益頗豐。

因此，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個(gè)對(duì)茶葉品質(zhì)不斷求精的過程。所以，貢茶所帶來的經(jīng)濟(jì)效益也是不能忽視的：如擴(kuò)大了茶葉產(chǎn)區(qū)，提高了茶葉品質(zhì)，帶動(dòng)了茶葉包裝的改善，促進(jìn)了茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進(jìn)一步的發(fā)展，形成了多個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對(duì)推動(dòng)清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動(dòng)作用。

與此同時(shí)，發(fā)端于漢時(shí)的貢茶至清代中葉，由于社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義因素的進(jìn)一步增長，致使貢茶制度隨之消亡。

總之，安徽是眾多貢茶的發(fā)祥地，安徽貢茶有著厚重的歷史沉淀。安徽貢茶所衍生出的徽茶文化，更是中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀代表。因此，挖掘整理，保護(hù)、研究以及展示歷代貢茶并做好傳承和發(fā)揚(yáng)，是文化自信的重要表現(xiàn)形式，也是助推安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神動(dòng)力。

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來源：《徽茶》2023年6月刊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

關(guān)鍵詞：唐宋;四川;稅茶;榷茶

引言

關(guān)于唐宋時(shí)期稅茶與榷茶的研究，學(xué)界的研究視野聚焦稅茶與榷茶制度在全國的發(fā)展變化，具有全局性①[1-4]。然而，學(xué)者們關(guān)注唐宋時(shí)期四川地區(qū)②[5-6]的稅茶與榷茶側(cè)重于梳理茶業(yè)政策的線索③[7-8]，因此，學(xué)界在研討唐宋時(shí)期四川地區(qū)的稅茶、榷茶的變化及稅茶機(jī)構(gòu)的變遷存在諸多不足，還有深入探討的空間。為此，本文在前人研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探討唐宋時(shí)期四川地區(qū)稅茶、榷茶政策的演變及稅茶、榷茶機(jī)構(gòu)的變遷。

①賈大泉[1]，黃純艷[2]刊文探討了唐代茶法;林文勛[3]，黃純艷[4]在其著作當(dāng)中深入研究了宋代的茶業(yè)政策。

②本文界定唐宋時(shí)期四川地區(qū)根據(jù)《新唐書·地理志》[5]《宋史·地理志》[6]所記載的范圍:唐代之劍南道，山南西道所轄區(qū)域在今四川省境內(nèi);宋代之成都府路，利州路所轄區(qū)域在今四川省境內(nèi)。

③李敬洵專題討論唐代四川地區(qū)的茶法[7];賈大泉，陳一石梳理了四川歷代茶業(yè)政策[8]。

一、

唐宋時(shí)期四川地區(qū)的稅茶

1.稅茶的源流

安史之亂給繁榮富強(qiáng)的唐王朝以致命打擊。其后，藩鎮(zhèn)割據(jù)“擅署吏，以賦稅自私，不朝獻(xiàn)于廷”[7]5921。方鎮(zhèn)割據(jù)，節(jié)度使擅自任命屬吏，隨意截留朝廷賦稅。唐王朝國庫空虛，財(cái)政面臨舉步維艱之困境。為緩解財(cái)政危機(jī)，開辟稅源，提高稅率，雖屬治標(biāo)，然在當(dāng)時(shí)財(cái)政捉襟見肘的情況下仍不失為立竿見影的務(wù)實(shí)之舉。

四川是茶的原產(chǎn)地，也是人工種茶、飲茶最早的地區(qū)。由于飲茶有解酒、止渴、提神祛疲勞、解悶等功效，故飲茶習(xí)俗迅速傳播，歷魏晉南北朝至唐宋竟蔚然成風(fēng)。唐人封演云:“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜，殆成風(fēng)俗?！盵9]47李玨亦云:“茶為食物，無異米鹽。于人所資，遠(yuǎn)近同俗，既祛渴乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤切?！盵10]4053地不分東西南北，人不別貴賤老幼，都時(shí)刻離不開茶。社會(huì)需求刺激社會(huì)生產(chǎn)，古今皆然。種茶、制茶、販茶便作為一種新興產(chǎn)業(yè)驟然勃興，發(fā)展迅猛，規(guī)模巨大，從業(yè)者眾。“江淮人什二三以茶為業(yè)?！盵11]5262歙州祁門縣(今安徽省祈門縣)“邑之編籍民五千四百余戶。其疆境亦不為小，山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高下無遺土。千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八。......每歲二三月，賫銀緡繒求市，將貨他郡者，摩肩接跡而至”[12]3737。商人以追求經(jīng)濟(jì)利益最大化為目標(biāo)，眾多商人云集茶葉市場(chǎng)，說明茶葉利潤豐厚，引起財(cái)政面臨困境的朝廷關(guān)注，開辟新稅源，稅茶勢(shì)在必然。

建中元年(780)，唐德宗即位的第二年，為應(yīng)付財(cái)政危機(jī)，采納宰相楊炎建議，實(shí)行“兩稅法”。“兩稅法的核心是地稅和戶稅......又融合了租庸調(diào)法而產(chǎn)生的新稅法。”[13]119這里的地稅主要是農(nóng)業(yè)稅，農(nóng)業(yè)稅調(diào)整(提高)了，工商稅自然也得想法多征。于是在“兩稅法”實(shí)行兩年多后，判度支趙贊以請(qǐng)為“署常平輕重本錢”為名，開征商稅得到朝廷批準(zhǔn)后，便“于諸津要置吏稅商貨，每貫稅二十文，竹木二十文，竹木茶漆皆什一稅一，以充常平之本”[10]334。判度支趙贊稅茶，需要注意三點(diǎn):

第一，“于諸道津要置吏”收稅，這其實(shí)是過稅，過稅在肅宗、代宗時(shí)期已經(jīng)實(shí)行①[14]，當(dāng)時(shí)只是千文以上才收稅，收多少?zèng)]明文規(guī)定。

第二，收稅對(duì)象是“商貨”，這就包括一切商品，而不是專門針對(duì)某一種商品。

第三，規(guī)定稅率。一般商品“每貫二十文”，即0.2%，而竹木茶漆的稅率則是10%，比一般商品高4倍。

上述三點(diǎn)表明趙贊征稅稅目雖包括茶，但不是專門對(duì)茶征稅，因此還難說這是稅茶，如果一定要說是稅茶，那也僅是稅茶的先導(dǎo)而已。這次以“充常平之本”名義征稅，只實(shí)行一年多。建中四年(783)八月“涇原兵變”，德宗出逃奉天(今陜西省乾縣)，面對(duì)叛軍圍攻，為籠絡(luò)人心，改元興元。興元元年(784)正月制曰:“諸軍、諸道應(yīng)赴奉天及收京城將士，并賜名奉天定難功臣。其所加墊陌錢、稅間架、竹、木、茶、漆，榷鐵之類，悉宜停罷?！薄吧庀拢姆饺诵拇髳?。”[15]7392處于逃難之際的唐德宗為獲得民心，將趙贊征稅項(xiàng)目，悉數(shù)罷停。

唐德宗貞元九年，茶稅成為特種稅。史載:“貞元九年正月，初稅茶。先是諸道鹽鐵使張滂奏曰‘伏以去歲水災(zāi)，詔令減稅。今之國用，須有供儲(chǔ)。伏請(qǐng)于出茶州縣，及茶山外商人要路，委所由定三等時(shí)估，每十稅一，充所放兩稅。其明年以后所得稅，外貯之。若諸州遭水旱，賦稅不辦，以此代之?！t可，仍委滂具處置條奏。”[10]2128“茶之有稅，自此始也。”[10]376“貞元九年，張滂奏立稅茶法?？胁枭剑吧藤Z以茶為利者，委院司分置諸場(chǎng)，立三等時(shí)估為價(jià)，為什一之稅?！盵16]1886張滂以“遭水旱”為借口征稅，建中三年(782)趙贊以“以充常平之事”為托辭征稅，本質(zhì)是一樣的，都是增加國家財(cái)政收入，但征稅對(duì)象、范圍卻有不同。趙贊征稅對(duì)象是“商貨”，稅目眾多，茶僅是其中之一;張滂征稅對(duì)象只有一個(gè)，就是茶。趙贊在“諸道津要置吏”收稅，而張滂還專對(duì)“出茶州縣，及茶山外商人要路”置吏收稅，這不僅涉及茶商，還涉及茶農(nóng)，這才是真正的稅茶?！杜f唐書》云:“茶之有稅，自此始也?！盵10]376其實(shí)就是說專門對(duì)茶征稅，是從貞元開始的。貞元稅茶之后，整個(gè)中晚唐、歷五代至于宋初，并被后世王朝相繼沿襲，其間因各種原因偶爾暫停，但旋即復(fù)征，總趨勢(shì)是稅率增高，穆宗時(shí)達(dá)到50%②[5]1382，茶稅監(jiān)管控制日益嚴(yán)密。

2.四川地區(qū)稅茶機(jī)構(gòu)的變遷

唐代四川地區(qū)稅茶是全國稅茶政策在當(dāng)?shù)氐木唧w貫徹實(shí)施。安史之亂對(duì)河南、河北及中原地區(qū)沖擊極大，但對(duì)四川的影響相對(duì)較小，朝廷對(duì)四川的統(tǒng)治較為穩(wěn)定，地方官吏遵照?qǐng)?zhí)行中央政令。在稅茶方面，有別于全國其他地區(qū)，主要是負(fù)責(zé)征收茶稅的官員及機(jī)構(gòu)屢次變更，大致經(jīng)歷了三個(gè)階段:

第一階段:貞元九年(793)至長慶元年(821)，鹽鐵司主管，張滂等人負(fù)責(zé)[17]153。

貞元九年(793)鹽鐵使張滂稅茶之議被認(rèn)可，并“委滂具處置條奏”，即令張滂主持全國茶稅的征收，當(dāng)然包括劍南三川，但此事進(jìn)展并不順利。因?yàn)樵趶堜瓒惒枨耙荒甑呢懺四?792)，已有詔令將全國財(cái)富分為東西兩大塊，東南由戶部侍郎為諸道鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使張滂負(fù)責(zé)，西部三川(劍南西、劍南東和山南西道)以戶部尚書判度支班宏負(fù)責(zé)[16]1886。對(duì)于這樣的分工，班宏、張滂都不甚滿意。按職責(zé)區(qū)分，度支主要管支出，賦稅征收歸鹽鐵，而現(xiàn)在鹽鐵部分職權(quán)被侵占，張滂不高興，因其本官戶部侍郎，是班宏戶部尚書的副手，對(duì)工作挑肥揀瘦，也有意見，故“互有長短”，后來由宰相出面上報(bào)德宗才最終定下來[16]1886。接著班宏去世，司農(nóng)少卿裴延齡以“守本官，權(quán)領(lǐng)度支”。新官上任自然想有所表現(xiàn)，當(dāng)自己所轄區(qū)內(nèi)之事他人插手，也有所不甘，但面對(duì)官階比自己高，又自知“不通殖貨之務(wù)”[10]3720，自然不能與張滂對(duì)抗，因此“自裴延齡專判度支，與鹽鐵益殊途而理矣”[16]1886。度支與鹽鐵各負(fù)各自的職責(zé)，三川財(cái)富仍歸度支(茶稅除外)，茶稅則由鹽鐵主管，四川稅茶遂得以順利進(jìn)行。從這以后，經(jīng)順宗至憲宗都執(zhí)行張滂擬定的各項(xiàng)規(guī)章制度，一直到穆宗。

第二階段:長慶元年(821)至太和元年(827)，負(fù)責(zé)人牛僧儒、崔元略[17]359。

穆宗即位，稅茶幾經(jīng)變易。先是“鹽鐵使王播圖寵以自幸，乃增天下茶稅，率百錢增五十”，接著改變以前由鹽鐵主管三川茶稅而為“兩川以戶部領(lǐng)之”[5]1382。唐朝后期，“戶部司已成為供給文武京官俸料，掌管國家后備經(jīng)費(fèi)，與度支司和鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)司鼎足而立的財(cái)政三司之一，躋身于職事繁劇，地位輕重的官司之列”[17]292。以戶部領(lǐng)四川茶稅，顯然與保證或提高文武京官俸祿有關(guān)，這正是鹽鐵使王播“圖寵以自幸”的手段之一。然而，戶部一來“職事繁劇”，二來戶部在地方?jīng)]有監(jiān)院、巡院，四川以茶稅所征錢物，如何運(yùn)往京師是必須要解決的問題。于是便委托度支辦理，而度支采取的辦法，則是讓巡院(度支在京城的下屬機(jī)構(gòu))“于上都召商人便換”[9]4913。所謂“便換”，就是“飛錢”，召茶商來京師將貨款交給巡院，由巡院開票據(jù)，茶商拿票據(jù)到產(chǎn)茶州縣有關(guān)機(jī)構(gòu)或商號(hào)取款購茶，而度支巡院以“便換”所得收入轉(zhuǎn)交戶部，這個(gè)辦法對(duì)茶商交易提供極大方便。這樣以戶部領(lǐng)兩川稅茶，既增加了戶部收入，對(duì)兩川茶業(yè)的發(fā)展也有促進(jìn)作用;但是問題也不少，因“飛錢”只方便富商大賈，對(duì)中小茶商無任何作用，戶部委度支代收茶稅，難免從中截留。此法實(shí)行大約七年后到文宗即位便被停止。

第三階段:太和元年(827)至開成元年(836)，負(fù)責(zé)人李德裕、杜元穎等[18]17，20。

“太和元年，戶部侍郎崔元略與西川節(jié)度使商量，取其穩(wěn)便，遂奏請(qǐng)茶稅事使司自勾當(dāng)，每年出錢四萬貫送省。近年已來，不依元奏，三道諸色錢物，州府逗留，多不送省。請(qǐng)取江西例，于歸州置巡院一所，自勾當(dāng)收管諸色錢送省，所冀免有逋懸，欲令巡院官李渀與(李)德裕、(劉)遵古商量制置?！盵10]4913這是工部侍郎庾敬休給文宗的奏章，從中不難看出，西川茶稅從太和元年(827)起由“戶部領(lǐng)之”改為“使司自勾當(dāng)”，也就是歸劍南西川、東川節(jié)度使辦理，西川“每年出銀四萬貫送省”。認(rèn)為這樣“穩(wěn)便”。然而帶來的問題也不少。其時(shí)，西川節(jié)度使杜元穎為求恩寵(東川、山南西道節(jié)度使史籍失載)，巧索珍異進(jìn)獻(xiàn)皇上，軍需糧食都敢克扣[10]4262哪里把國家稅收放在心上，竟截留茶稅所征財(cái)物，以致拖欠。于是決定在歸州設(shè)置巡院，辦理運(yùn)送由茶稅征收各種錢物，不使拖欠;但這是權(quán)宜之計(jì)而已，并未解決根本問題?！伴_成元年，李石以中書侍郎判收茶法，復(fù)貞元之制也。”[16]2121西川節(jié)度使主持稅茶執(zhí)行近十年終被停止，仍舊恢復(fù)貞元時(shí)的鹽鐵使掌管茶稅。另，四川地區(qū)稅茶歸屬幾次變化，不可避免地影響茶稅收入的增減，具體數(shù)字史籍失載，不得詳知，但從以下兩個(gè)數(shù)字對(duì)照，或可知其大概。貞元九年(793)，張滂“初稅茶，歲得四十萬貫”[10]376。這是全國的稅額;太和元年(827)，四川稅茶由“使司自勾當(dāng)”，定額為四萬貫。由此可知，四川稅茶為全國稅茶的十分之一。其后，四川稅茶的管理歸屬亦頗有變易。唐末劍南節(jié)度使擁兵自重，獨(dú)霸一方，相互攻伐，在各自控制區(qū)域內(nèi)任意征稅(包括茶稅)，任意截留，乃至“全蜀賦稅，不供天府”[12]410，僅在形式上與朝廷保持關(guān)系，“歲時(shí)但貢奉而已”[11]5120。

五代，四川地區(qū)為孟蜀竊據(jù)，實(shí)行榷茶直至覆亡。宋初仍稅茶，正如宋人潛說友所說:“茶稅起于唐。利日益滋，法日益詳，縣官因以佐大農(nóng)、寬輿賦，遂為經(jīng)常之制。國朝初，循唐舊”[19]478?！把婆f”，是指全國，就四川而言，則另有措施。乾德三年(965)，宋太祖滅孟蜀，“深知東南數(shù)路茶法之害，制詔有司一切弛放，任令通商”[20]1。宋初，“天下茶皆禁，唯川峽、廣南聽民自賣”[6]4286。這是改孟蜀的榷茶為稅茶，具體辦法是:“茶園稅每三百文折納絹二匹，三百二十文折納綢一匹，十文折納綿一兩，二文折納禾草一束”[20]1。納稅之后，便可任令通商，不過只限于川峽數(shù)路，超越本區(qū)，“則禁出境”[6]4269。此法一直實(shí)行到神宗熙寧七年(1074)，“川峽、廣南州軍止以土茶通商，別無茶法”[21]6547。據(jù)統(tǒng)計(jì)，唐五代四川地區(qū)茶葉產(chǎn)量大約在1000萬斤左右[22]88，由此可見，四川地區(qū)茶稅對(duì)封建政府財(cái)政收入的重要性可見一斑。

二、

唐宋時(shí)期四川地區(qū)的榷茶

1.榷茶的緣起

榷茶最先起于唐文宗時(shí)“上訪以富人之術(shù)”。工部尚書、充翰林侍講學(xué)士李訓(xùn)、太仆卿兼御史大夫鄭注:“乃以榷茶為對(duì)。其法，欲以江湖百姓茶園，官自造作，量給直分命使者主之。帝惑其言，乃命王涯兼榷茶使?！盵10]4400吏部尚書、檢校司空王涯復(fù)領(lǐng)鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使，“表請(qǐng)使茶山之人，移植官場(chǎng)，舊有貯積，皆使焚棄，天下怨之。九年，以事誅。而令狐楚以戶部尚書、仆射主之，以是年茶法大壞，奏請(qǐng)付州縣，而入其租入戶部，人人悅焉”[16]4400。這樣，王涯榷茶之法施行五年后終被廢止。不過，這次榷茶，對(duì)四川沒有任何影響，因?yàn)閺奶驮?827)起，到開成元年(836)間，四川茶稅事是“使司自勾當(dāng)”，由節(jié)度使主管，王涯雖為鹽鐵使、榷茶使，卻管不到四川榷茶之事。五代時(shí)期，四川亦曾榷茶。蘇轍云:“五代之際，孟蜀竊據(jù)國土，國用褊狹，始有榷茶之法。”[23]787孟蜀榷茶的具體作法，史籍失載，語焉不詳，但榷茶之法亦隨孟蜀之覆亡而被廢止。

由此可知，唐時(shí)榷茶短暫，尚未波及四川;而孟蜀榷茶，雖在四川，但為時(shí)不久，未形成定制而影響后世或被后世沿襲，故只能說是榷茶先導(dǎo)，更談不上正式確立榷茶制度。

2.四川地區(qū)的榷茶制度

趙宋立國不久，便開始在已控制的部分地區(qū)榷茶?！独m(xù)資治通鑒長編》載:“太祖乾德二年八月，初令京師、建安、漢陽、蘄口并置場(chǎng)榷茶。”[24]131接著“乾德三年(965)九月，以度支郎中蘇曉為淮南轉(zhuǎn)運(yùn)使，曉建議榷蘄、黃、舒、廬、壽五州，置十四場(chǎng)，籠其利，歲入百萬緍”[24]157。又《宋史·食貨志》載:“宋榷茶之制，擇要會(huì)之地，曰江陵府、曰真州、曰海州、曰漢陽軍、曰無為軍、曰蘄州之蘄口，為榷貨務(wù)六?！盵6]4447不難看出，趙宋榷茶始于乾德二年(964)，最初只在局部地區(qū)，其后逐步推廣，乃至全國。不過那時(shí)榷茶，并不涉及四川。

四川榷茶，始于神宗熙寧七年(1074)，即“川茶之法，肇于熙寧甲寅”[21]6644?！端问贰芬噍d:“(川茶)舊無榷禁，熙寧間始置提舉司，收歲課三十萬?！盵6]4510不過，熙寧七年榷茶只在四川部分地區(qū)，“只得于熙、秦、通遠(yuǎn)軍及永寧寨茶場(chǎng)賣入官”[21]6645。熙寧榷茶之前，川陜境內(nèi)茶葉雖是“任令通商”，但“禁其出境”;現(xiàn)在在熙州(治狄道，今甘肅省臨洮縣)、河州(治今甘肅省臨夏回族自治州東北、和政縣西北)①[20]4、秦州(治成紀(jì)，今甘肅省天水市)、通遠(yuǎn)軍(治通遠(yuǎn)，今陜西省環(huán)縣)、永寧寨(通遠(yuǎn)軍南120里[25]139)，這5個(gè)茶場(chǎng)均在今甘肅、陜西境內(nèi)，也就是對(duì)“禁其出境”開了一個(gè)口子，即川茶可以販運(yùn)到西夏王朝的邊境交易(陜甘北臨西夏)。神宗慶歷四年(1044)與西夏重訂和約，恢復(fù)雙方商販往來，“西夏對(duì)宋的出口物品有駝、馬、牛、羊、玉、氈毯、藥材、鹽等，宋對(duì)西夏的出口物品有茶、絲織品、糧食、香料、漆器、銅錢、銀等。特別是茶馬貿(mào)易，對(duì)宋與西夏都至關(guān)重要”[26]302。開放川茶，去陜甘交易，無疑與此有關(guān)，然而事關(guān)對(duì)外出口，自然由政府直接控制，熙寧榷茶由此而起。

熙寧七年1074)榷茶，茶場(chǎng)主要設(shè)在今陜西、甘肅境內(nèi)，凡5個(gè)，而在四川只有永康縣場(chǎng)(在彭州)和名山縣場(chǎng)(在雅州)兩個(gè)茶場(chǎng)，這表明熙寧榷茶只榷輸入陜甘的川茶，并不涉及全區(qū)。四川全境榷茶，是幾年以后的事，川茶入陜甘道路艱險(xiǎn)，運(yùn)輸困難，致使課利不足，李杞主營川茶時(shí)，經(jīng)營布帛，欲以布息補(bǔ)茶利，“自后又恐買布亦難敷及元數(shù)，則乞卻雇回腳車船，般解入川。洎至鹽法難行，則又乞?qū)⒋ㄖ杏胁枞ヌ幉⑿惺召I”[24]4233。元豐元年(1078)，蒲宗閔亦上書“乃議川陜路民茶息收十之三，盡賣于官......于是蜀茶盡榷”[27]225。這才是四川全域榷茶，可見四川地區(qū)榷茶也是先局部而后全域的。

其后，哲宗時(shí)，四川曾一度廢止榷茶。元祐元年(1086)八月辛卯令曰:“廢罷成都府在城博賣都茶場(chǎng)，止令產(chǎn)茶州縣元置茶場(chǎng)處依未置都茶場(chǎng)日任便販賣?！盵24]4233不過，沒有幾年，紹圣四年(1097)二月二十五日陸師閔奏請(qǐng)“復(fù)行榷買川茶，依元豐法不許通商”[21]4468。此后，直到南宋初期，川茶榷茶依元豐法再?zèng)]更改。

為了保證榷茶的順利開展，北宋政府在川陜地區(qū)建立了一整套榷茶機(jī)構(gòu)。首先，宋政府在成都建立都大提舉茶馬司，統(tǒng)一管理四川及熙秦榷茶買馬事宜。茶馬司的職責(zé)是“掌榷茶之利，以佑邦用”。茶馬司權(quán)力很大，“應(yīng)產(chǎn)茶及市馬之處，官屬許自辟置，視其數(shù)之登耗，以詔賞罰”[6]6745。并且“有茶及搬茶郡縣，知州、通判、知縣，皆由茶司與轉(zhuǎn)運(yùn)司奏明差注”[20]32。其次，設(shè)置買茶場(chǎng)。榷茶事務(wù)由茶馬司直屬機(jī)構(gòu)—買茶場(chǎng)辦理，產(chǎn)茶區(qū)榷茶事宜由當(dāng)?shù)刂?、通判兼提舉。買茶場(chǎng)監(jiān)官、專典、庫稱、牙人等專職辦理茶葉交易，征收茶稅事務(wù)。茶場(chǎng)監(jiān)官是“茶場(chǎng)所在，州委都監(jiān)、縣委令、佐兼監(jiān)”[21]6205。可見，宋政府在川陜四路榷茶是通過都大提舉茶馬司，買茶場(chǎng)及地方政府等官僚機(jī)構(gòu)協(xié)同辦理榷茶事務(wù)，但榷茶具體事務(wù)主要由各地買茶場(chǎng)經(jīng)辦。據(jù)徐松《宋會(huì)要輯稿》卷二九《食貨》統(tǒng)計(jì)，北宋時(shí)期，都大提舉茶馬司在蜀地共建立24個(gè)買茶場(chǎng)，且24個(gè)買茶場(chǎng)均在成都府路，這是四川榷茶初始時(shí)三四年間的茶場(chǎng)數(shù)。據(jù)馬端臨《文獻(xiàn)通考》說:“自熙寧七年至元豐八年，蜀道茶場(chǎng)四十一?！盵27]226但未詳述41個(gè)買茶場(chǎng)的名稱。因此，我們很難精確統(tǒng)計(jì)北宋各個(gè)時(shí)期買茶場(chǎng)的數(shù)目，但買茶場(chǎng)由24個(gè)增加到41個(gè)，表明四川榷茶也是先局部而后逐漸擴(kuò)大到全域的。宋政府通過各地設(shè)置的茶場(chǎng)壟斷四川地區(qū)茶葉市場(chǎng)，以確保政府獲得高額利潤。

北宋政府在川陜四路建立榷茶機(jī)構(gòu)的同時(shí)，針對(duì)川陜四路實(shí)際情況制定了完備的榷茶措施及辦法。其內(nèi)容涉及買茶場(chǎng)職責(zé)、交易規(guī)則、觸犯榷茶規(guī)章處罰、官員獎(jiǎng)懲考核等各個(gè)方面都有詳細(xì)、具體的規(guī)定，其措施及辦法是:

(1)買茶場(chǎng)職責(zé)按照市價(jià)盡數(shù)悉買園戶之茶，正斤之外，量加耗茶。每歲民間資金缺乏時(shí)，買茶場(chǎng)預(yù)先計(jì)量現(xiàn)錢、斛斗，召園戶自愿結(jié)保請(qǐng)借，每貫出息二分;至茶出時(shí)，以茶赴官折納。如過夏季仍不納茶抵償，依法追催。

(2)茶價(jià)政府制定茶價(jià)。通常情況下，官價(jià)茶葉一般是在政府收購價(jià)基礎(chǔ)之上再加價(jià)二分至三分。此外，息錢、頭子錢、稅錢、打角錢由政府征收。

(3)交易原則茶園戶不得在茶場(chǎng)之外買賣茶葉，茶商必須到茶場(chǎng)按官價(jià)買茶;官方發(fā)行茶引，按照茶引指定的地區(qū)銷售，并繳納住稅和過稅;商人與園戶私相交易，或販賣無引私茶，皆許人告捕，并依法斷罪;告捕之人按一斤以上賞錢三貫文，每十斤加三貫，至三十貫止。

(4)獎(jiǎng)懲考核按規(guī)定數(shù)額買賣茶葉，歲終審定，超額有獎(jiǎng)、虧額有罰;茶場(chǎng)超額，官員相應(yīng)加官進(jìn)爵，并予以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。茶場(chǎng)監(jiān)官、吏人，收息一百貫文，賞錢五貫文;若虧五厘以上，罰俸半月，公人笞四十;滿一分，監(jiān)官笞二十，公人杖六十;滿二分，監(jiān)官、公人各加二等，至三分，停止加罪。

由上可知，北宋政府在川陜四路建立了一套完善的榷茶機(jī)構(gòu)，制定嚴(yán)密的榷茶法規(guī)，從制度層面確立北宋政府榷茶的權(quán)威性、合法性，保證榷茶機(jī)構(gòu)的高效運(yùn)行。榷茶機(jī)構(gòu)壟斷茶葉貿(mào)易，茶課收入急遽增長，獲得高額的壟斷利潤。北宋政府在川陜四路榷茶取得十分明顯的效果。李燾《續(xù)資治通鑒長編》載:“初，蜀茶額歲三十萬。至稷加為五十萬。及師閔代稷百萬。”[24]8045“初”指熙寧七年(1074)政府始榷茶，只是榷入陜甘的川茶，便茶課稅息三十萬貫;“稷”指李稷，元豐五年(1082)他將茶課增至五十萬貫?！皫熼h”即陸師閔，“李稷歿于王事”以同提舉成都府之職代稷領(lǐng)治茶事，將茶課增至一百萬貫。事實(shí)上，北宋政府在蜀地榷茶的課息收入，基本上都超過政府規(guī)定歲額。據(jù)文獻(xiàn)記載，李杞主管四川茶場(chǎng)公事的六年(1072-1077)，“總?cè)胂⒍愬X百二十二萬九千余緡”[24]7381。每年平均茶課的收息三十余萬緡;元豐元年至元豐五年(1078-1082)，李稷主管四川榷茶，“稷領(lǐng)治茶事于五年間，除百費(fèi)外收獲凈利四百二十八萬余貫”[24]8045。每年平均茶課收息九十萬貫，超過規(guī)定歲額五十萬貫;陸師閔代李稷主管四川榷茶的二年時(shí)間，元豐六年至元豐七年(1083-1084)，“增羨至一百六十萬緡”[23]8045，到元豐末(1085)，“今則歲獻(xiàn)二百萬貫”[20]33。宋徽宗政和三年(1113)，“歲課川陜茶息，三百七十一萬一千一百七十二貫”[21]4467。可見，北宋政府在川陜四路榷茶，所獲茶課呈逐年遞增之勢(shì)。

①河州置場(chǎng)，“本路置場(chǎng)買茶往熙、河博賣”[20]。

三、

唐宋時(shí)期四川地區(qū)稅茶與榷茶的作用及影響

稅茶、榷茶都是正常賦稅之外的額外征收，就其實(shí)質(zhì)言，說是橫征暴斂，未嘗不可。不過唐稅茶、宋榷茶初始時(shí)，國家內(nèi)亂外患方殷;四川地處邊防最前線，唐有吐蕃、南詔不時(shí)侵?jǐn)_，宋有西夏、金、蒙古入侵。安史之亂后，藩鎮(zhèn)割據(jù)，“郡將自擅，藩侯廢置，不自朝廷，王業(yè)于是蕩然”[10]720。由于“西川富強(qiáng)，只因北路商旅，托其茶利，贍彼軍儲(chǔ)”[12]175。宋則“官壅于下，民困于外，夷狄(西夏)驕?zhǔn)?，寇盜橫熾”[29]525。當(dāng)此為難之際，為抵御外侮，增加軍費(fèi)，保障國防開支，即使是苛捐雜稅，也有一定的合理性、必要性。然而，稅茶與榷茶終屬苛政，必然會(huì)隨之產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響，首當(dāng)其沖的是茶農(nóng)。史載武宗時(shí)“鹽鐵取茶利，詔下，所在毋敢隱。(利州益昌)縣令(何)易于視詔書曰:‘益昌人不征茶且不可活，矧引厚賦毒之手?’命吏閣詔，吏曰:‘天子詔何敢拒?吏坐死，公得免竄邪?’對(duì)曰:‘吾敢愛一身，移暴于民手?亦不使罪爾曹?！醋苑僦?。觀察使素賢之，不劾也”[5]5634。稅茶將茶農(nóng)逼至絕境，當(dāng)然不只是利州益昌(今四川省廣元市西南)一州一縣，在三川一帶有普遍性，利州益昌人有幸，遇上了何易于敢于舍身抗旨的好官，得免涂炭，然而，像何易于奉職守法的循吏不僅在四川，就是在全國也是寥寥無幾，而稅茶與榷茶給茶農(nóng)的災(zāi)難何等深重，當(dāng)不言而喻。

相對(duì)而言，宋初稅茶較唐代寬松。據(jù)知彭州呂陶敘述:“今川蜀茶園本是百姓兩稅田地，不出五谷，賦稅一例折科，役錢一例出，自來采茶貨賣，以充衣食。”[20]4茶農(nóng)只要按一般農(nóng)戶繳納夏秋兩稅之后，便可“自來采茶貨賣，以充衣食”，此外，“川陜、廣南州軍止以土茶通高商，別無茶法”[24]6686?？墒?，熙寧榷茶之后，情況就不同了。北宋劉摯、蘇轍均曾指出榷茶之弊:一是阻礙茶業(yè)的正常生產(chǎn)與發(fā)展?！坝治羧瘴慈恫瑁瑘@戶例收晚茶，謂之秋老黃茶，不限早晚，隨時(shí)即賣。榷茶之后，官買止于六月，晚茶入官，依條毀棄。官既不收，園戶須至私賣以陷重禁”[29]787。二是導(dǎo)致大量茶園戶破產(chǎn)，激化社會(huì)矛盾?！笆癫柚?，不過數(shù)十州，人賴以為生，茶司盡榷而市之。園戶有茶一本，而官市之額至數(shù)十斤......園戶有逃以免者，有投死以免者，已而其害猶及鄰伍。欲伐茶則有禁，欲增植則加市。故其俗論謂地非生茶也，地實(shí)生禍也。”[29]152三是榷茶導(dǎo)購價(jià)格低廉，茶法嚴(yán)苛?！白怨偃兑詠?，以重法脅制，不許私賣，抑勒等第，高稱低估，遞年減價(jià)，見今止得舊價(jià)之半?！盵23]787“今民有以錢八百私買茶四十斤者，輒徒一年，出賞三十貫?！盵23]786顯然，蘇轍對(duì)四川地區(qū)的稅茶與榷茶當(dāng)有客觀分析，但總體來看是弊大于利。

四、

結(jié)語

唐宋時(shí)期中央王朝在四川地區(qū)實(shí)施的稅茶、榷茶當(dāng)然屬于苛捐雜稅，但它始于唐宋內(nèi)憂外患方殷之際，為抵御外侮，征收茶稅、施行榷茶的政策，亦有一定正當(dāng)性。然而，稅茶與榷茶的政策給四川地區(qū)民眾帶來的傷害也不容忽視，加重了茶農(nóng)和茶販的負(fù)擔(dān)，阻礙了茶業(yè)的發(fā)展，其負(fù)面影響也極其深重。畢竟，唐宋政府稅茶與榷茶是封建王朝的一項(xiàng)國家稅收制度，它反映的是封建統(tǒng)治者的經(jīng)濟(jì)政治觀，雖經(jīng)屢次更改，但它始終為封建統(tǒng)治階級(jí)利益服務(wù)。唐宋時(shí)期施行的稅茶和榷茶為歷朝沿襲，延續(xù)至明清。事實(shí)證明，隨著商品經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，封建統(tǒng)治者違背經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，將茶葉由通商改為榷禁，原本在市場(chǎng)自由買賣的茶葉變成政府專賣之物，這種做法必然造成統(tǒng)治集團(tuán)徇私舞弊，產(chǎn)生腐敗，激化社會(huì)階級(jí)矛盾，導(dǎo)致封建政府統(tǒng)治危機(jī)。

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文章作者｜蒲應(yīng)秋、潘艷芬

來源：《貴州大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）》，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

關(guān)鍵詞：中國；茶文化；信陽毛尖；歷史文化；現(xiàn)代價(jià)值

一、信陽毛尖茶的歷史淵源

1.1起源與傳說

信陽毛尖茶是中國綠茶的一種，產(chǎn)于河南省信陽市的信陽地區(qū)。關(guān)于信陽毛尖茶的起源和傳說，有一些流傳的故事：

1.傳說一：傳說在清朝乾隆年間，有一位茶農(nóng)在采摘茶葉時(shí)，不小心掉進(jìn)了茶葉堆里。當(dāng)他驚恐地爬起來的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)茶葉上沾滿了他的汗水，于是他將這些茶葉烘焙后發(fā)現(xiàn)茶葉顏色翠綠，味道鮮美，便成為了信陽毛尖茶的雛形。

2.傳說二：還有一個(gè)傳說是關(guān)于清代一位叫李鐵拐的茶農(nóng)。他在采茶時(shí)發(fā)現(xiàn)一株茶樹上結(jié)滿了茶芽，采摘下來后制成茶葉，口感鮮美，被稱為“茶中王子”，后來就成了信陽毛尖茶的原型。

這些傳說雖然不能被歷史證實(shí)，但它們?yōu)樾抨柮獠柙鎏砹艘恍┥衩睾屠寺?。?shí)際上，信陽毛尖茶作為一種優(yōu)質(zhì)綠茶，在中國茶葉市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)，以其嫩綠的外形、鮮爽的口感和持久的香氣而著稱。

1.2歷史發(fā)展脈絡(luò)

信陽毛尖茶是中國茶葉中的一種綠茶，有著悠久的歷史和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。下面是信陽毛尖茶的歷史發(fā)展脈絡(luò)：

1.起源：信陽毛尖茶起源于中國河南省信陽市，據(jù)傳始于漢代，具有兩千多年的栽培歷史。早在唐代就有關(guān)于信陽茶的記載，但真正成為一種獨(dú)特的茶葉品種要追溯到明代。

2.明代：在明代，信陽毛尖茶開始被重視，成為皇家貢品。當(dāng)時(shí)的信陽茶以其細(xì)嫩的芽頭和清香被譽(yù)為“毛尖”，備受珍視。

3.清代：清代時(shí)期，信陽毛尖茶的生產(chǎn)工藝逐漸完善，茶葉的品質(zhì)得到提升，逐漸形成了現(xiàn)代信陽毛尖茶的特點(diǎn)：外形修長勻整，芽葉勻長勻直，湯色清澈明亮，滋味鮮爽。

4.近現(xiàn)代：隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，信陽毛尖茶在近現(xiàn)代得到了更廣泛的認(rèn)可和推廣。特別是20世紀(jì)后期，信陽毛尖茶作為一種優(yōu)質(zhì)的綠茶開始在國內(nèi)外市場(chǎng)上嶄露頭角。

5.現(xiàn)代：如今，信陽毛尖茶已經(jīng)成為中國十大名茶之一，享有盛譽(yù)。信陽毛尖茶不僅在國內(nèi)受到廣泛歡迎，還遠(yuǎn)銷海外，深受茶葉愛好者的喜愛。

總的來說，信陽毛尖茶經(jīng)過漫長的歷史發(fā)展，憑借其獨(dú)特的產(chǎn)地和精湛的制作工藝，成為了中國茶文化中璀璨的一筆。

1.3古代文獻(xiàn)記載

在古代文獻(xiàn)中，信陽毛尖茶的歷史與品質(zhì)得到了詳盡的記載。據(jù)《茶經(jīng)》所述，信陽地區(qū)自古便是茶葉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，其毛尖茶更是名揚(yáng)四海。文獻(xiàn)中詳細(xì)描述了信陽毛尖茶的采摘、制作與品鑒之道，展現(xiàn)了古人對(duì)茶葉的深厚情感與精湛技藝。其中，唐代詩人陸羽在《茶經(jīng)》中盛贊信陽毛尖茶“色如綠玉，香似蘭蕙”，這一描述不僅凸顯了信陽毛尖茶的外觀與香氣特點(diǎn)，更體現(xiàn)了其在古代茶文化中的重要地位。此外，宋代文人歐陽修在《歸云洞茶記》中也提及信陽毛尖茶，稱贊其“味醇而香，飲之可忘憂”，進(jìn)一步印證了信陽毛尖茶在古代文獻(xiàn)中的卓越品質(zhì)。

古代文獻(xiàn)對(duì)信陽毛尖茶的記載不僅限于其品質(zhì)特點(diǎn)，還涉及到了其文化內(nèi)涵與民間傳說。例如，一些古籍中記載了信陽地區(qū)茶農(nóng)們世代相傳的制茶技藝與品茶習(xí)俗，這些傳統(tǒng)習(xí)俗不僅豐富了信陽毛尖茶的文化內(nèi)涵，也為其在現(xiàn)代社會(huì)中的傳承與發(fā)展提供了寶貴的歷史依據(jù)。同時(shí)，民間傳說中關(guān)于信陽毛尖茶的起源與故事也為這一茶葉品種增添了神秘而浪漫的色彩。

通過對(duì)古代文獻(xiàn)的深入挖掘與整理，我們可以更加全面地了解信陽毛尖茶的歷史淵源與文化內(nèi)涵。這些文獻(xiàn)不僅為我們提供了豐富的歷史資料與文化遺產(chǎn)，也為我們傳承與發(fā)揚(yáng)信陽毛尖茶文化提供了有力的支撐。在現(xiàn)代社會(huì)中，我們應(yīng)該更加重視對(duì)傳統(tǒng)茶文化的保護(hù)與傳承，讓信陽毛尖茶這一古老的茶葉品種在新的時(shí)代背景下煥發(fā)出更加璀璨的光芒。

二、信陽毛尖茶的文化內(nèi)涵

2.1茶文化在信陽地區(qū)的體現(xiàn)

信陽地區(qū)的茶文化源遠(yuǎn)流長，深深植根于這片古老的土地。自古以來，信陽人民便以茶為媒，傳承著獨(dú)特的茶文化。在信陽，茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種精神象征。這里的人們熱愛茶，尊重茶，將茶視為生活中不可或缺的一部分。

信陽毛尖茶作為當(dāng)?shù)氐奶厣?，其?dú)特的品質(zhì)和文化內(nèi)涵更是為信陽茶文化增添了濃墨重彩的一筆。在信陽，無論是城市還是鄉(xiāng)村，都可以看到茶文化的影子。茶館、茶樓遍布街頭巷尾，人們?cè)谶@里品茶論道，交流心得。茶文化活動(dòng)也豐富多彩，如茶藝表演、茶歌茶舞等，吸引了眾多游客前來觀賞體驗(yàn)。

信陽茶文化的體現(xiàn)還表現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝藢?duì)茶道的追求上。茶道是一種生活藝術(shù)，它強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧統(tǒng)一，追求心靈的寧靜與升華。在信陽，許多茶人致力于茶道的研究與實(shí)踐，他們通過泡茶、品茶、論茶等方式，傳承和弘揚(yáng)著茶道精神。同時(shí)，信陽還涌現(xiàn)出了一批批優(yōu)秀的茶藝師和茶文化研究者，他們?yōu)樾抨柌栉幕膫鞒信c發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

此外，信陽茶文化還體現(xiàn)在其深厚的文化底蘊(yùn)上。信陽地區(qū)歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚，這為茶文化的形成與發(fā)展提供了肥沃的土壤。在信陽，茶與詩詞歌賦、書畫藝術(shù)等傳統(tǒng)文化形式相互融合，共同構(gòu)成了獨(dú)具特色的信陽茶文化。許多文人墨客在品茶之余，留下了許多膾炙人口的詩篇和畫作，為信陽茶文化增添了濃厚的藝術(shù)氣息。

綜上所述，信陽地區(qū)的茶文化體現(xiàn)得淋漓盡致，無論是從人們的日常生活習(xí)慣、茶道的追求，還是從文化底蘊(yùn)的深厚程度來看，都可以看到茶文化的影子。信陽茶文化不僅豐富了當(dāng)?shù)厝嗣竦木裆?，也為信陽地區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入了新的活力。

2.2信陽毛尖茶與詩詞歌賦

信陽毛尖茶與詩詞歌賦的交融，不僅展現(xiàn)了茶文化的深厚底蘊(yùn)，更凸顯了茶與文學(xué)藝術(shù)的緊密聯(lián)系。自古以來，信陽毛尖茶便以其獨(dú)特的品質(zhì)與韻味，成為文人墨客筆下的靈感之源。唐代詩人白居易曾贊美信陽毛尖茶：“淮南茶，信陽第一。香氣清高，湯色明亮?！边@句詩不僅描繪了信陽毛尖茶的外觀與色澤，更道出了其獨(dú)特的香氣與滋味。

宋代文人蘇東坡亦對(duì)信陽毛尖茶情有獨(dú)鐘，他在詩中寫道：“從來佳茗似佳人，毛尖香韻更清新?！边@句詩不僅將信陽毛尖茶比作佳人，更突出了其清新脫俗的香韻。這些詩詞歌賦不僅豐富了信陽毛尖茶的文化內(nèi)涵，也為其增添了更多的藝術(shù)魅力。

在現(xiàn)代，信陽毛尖茶與詩詞歌賦的結(jié)合更是成為了一種文化創(chuàng)新。許多詩人和作家以信陽毛尖茶為題材，創(chuàng)作出了一系列優(yōu)美的詩篇和散文。這些作品不僅描繪了信陽毛尖茶的美麗形象，更深入挖掘了其背后的歷史與文化內(nèi)涵。同時(shí)，一些茶文化活動(dòng)也通過詩詞歌賦的形式進(jìn)行推廣和傳承，讓更多的人了解和喜愛信陽毛尖茶。

可以說，信陽毛尖茶與詩詞歌賦的交融，不僅豐富了茶文化的表現(xiàn)形式，也促進(jìn)了茶文化的傳承與發(fā)展。這種交融不僅展現(xiàn)了茶文化的獨(dú)特魅力，也為人們提供了一種全新的藝術(shù)享受。在未來，隨著茶文化的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，信陽毛尖茶與詩詞歌賦的交融將會(huì)更加深入和廣泛。

2.3民間傳說與故事

信陽毛尖茶不僅以其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)聞名于世，更因其深厚的文化內(nèi)涵而備受推崇。在信陽地區(qū)，流傳著許多關(guān)于毛尖茶的民間傳說與故事，這些故事不僅豐富了茶文化的內(nèi)涵，也為信陽毛尖茶增添了幾分神秘色彩。

其中一則傳說講述了信陽毛尖茶的起源。相傳，在古代，信陽地區(qū)有一位名叫陸羽的茶圣，他遍訪名山大川，品嘗各地名茶。一日，他來到信陽山區(qū)，發(fā)現(xiàn)這里的茶葉品質(zhì)上乘，香氣獨(dú)特。于是，他在此地定居下來，潛心研究茶葉的種植與制作技藝。經(jīng)過多年的努力，他成功培育出了品質(zhì)卓越的毛尖茶，并將其命名為“信陽毛尖”。這一傳說不僅為信陽毛尖茶增添了幾分傳奇色彩，也體現(xiàn)了信陽地區(qū)人民對(duì)茶葉的熱愛與追求。

除了起源傳說外，信陽地區(qū)還流傳著許多關(guān)于毛尖茶的民間故事。這些故事往往與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、歷史變遷緊密相連，通過講述茶農(nóng)們的辛勤耕耘、茶葉的采摘與制作過程，展現(xiàn)了信陽毛尖茶的獨(dú)特魅力。這些故事不僅豐富了茶文化的內(nèi)涵，也為信陽毛尖茶的傳承與發(fā)展注入了新的活力。

在現(xiàn)代社會(huì)，這些民間傳說與故事依然被廣泛傳頌。它們不僅成為信陽毛尖茶文化的重要組成部分，也為茶文化的傳承與發(fā)展提供了寶貴的資源。通過深入挖掘這些傳說與故事的文化內(nèi)涵，我們可以更好地理解和欣賞信陽毛尖茶的獨(dú)特魅力，推動(dòng)茶文化的傳承與創(chuàng)新。

三、信陽毛尖茶的品質(zhì)特點(diǎn)

3.1外觀與色澤

信陽毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，它的外觀和色澤具有一些特征：

1.外觀：信陽毛尖茶的葉子細(xì)嫩、勻整，呈現(xiàn)出嫩綠色。茶葉形狀修長，有些茶葉還帶有嫩芽，整體看起來嫩綠欲滴，非常清秀。

2.色澤：信陽毛尖茶沖泡后，湯色嫩綠明亮，清澈透亮，宛如碧玉般清澈剔透。這種清澈透亮的綠色是信陽毛尖茶的特色之一。

總的來說，信陽毛尖茶的外觀整體呈現(xiàn)出清秀嫩綠的特點(diǎn)，在泡好的茶湯中也能看到清澈亮麗的綠色，給人一種清新淡雅的感覺。

3.2香氣與滋味

信陽毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，產(chǎn)于中國河南省信陽市。它以嫩芽為原料，經(jīng)過精細(xì)加工而成。信陽毛尖茶的香氣清新高揚(yáng)，帶有一絲花香和清香，茶湯清澈明亮。

在口感方面，信陽毛尖茶具有清爽鮮甜的特點(diǎn)，滋味濃厚而持久。入口時(shí)帶有一絲花草香氣，隨后展現(xiàn)出清新甘甜的滋味，回甘悠長。喝起來清爽不澀，口感非常舒適，是一款非常受歡迎的綠茶之一。

總的來說，信陽毛尖茶香氣高揚(yáng)，滋味清爽鮮甜，是一款品質(zhì)優(yōu)良的綠茶，深受茶葉愛好者的喜愛。

3.3營養(yǎng)價(jià)值與保健功能

信陽毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，產(chǎn)自中國信陽市的信陽茶區(qū)。它因?yàn)樯L在特定的氣候條件和海拔高度下，所以具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。以下是信陽毛尖茶的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能：

1.豐富的抗氧化劑：信陽毛尖茶富含茶多酚、兒茶素等抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基，減緩衰老過程，保護(hù)細(xì)胞免受損害。

2.含有咖啡因：毛尖茶中含有適量的咖啡因，有助于提神醒腦、增強(qiáng)注意力和警覺性。

3.有助于減肥：信陽毛尖茶中的茶多酚能夠促進(jìn)脂肪代謝，有助于減少體內(nèi)脂肪的堆積，對(duì)于輔助減肥有一定的作用。

4.調(diào)節(jié)血脂：長期飲用信陽毛尖茶可以降低血脂，減少動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)心血管健康有益。

5.促進(jìn)消化：毛尖茶中的茶多酚有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解消化不良、胃脹等問題。

6.提高免疫力：信陽毛尖茶中的一些成分可以增強(qiáng)人體免疫力，有助于預(yù)防感冒和其他疾病。

然而，需要注意的是，雖然信陽毛尖茶有諸多保健功能，但并不是萬能的，也不適合所有人群。在飲用之前最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，確保沒有任何禁忌或過敏反應(yīng)。同時(shí)，適量飲用茶水對(duì)于身體健康是有益的，過量飲用可能會(huì)導(dǎo)致不良反應(yīng)。

四、信陽毛尖茶的生產(chǎn)工藝

4.1采摘與初制

信陽毛尖茶的采摘與初制，是茶葉品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在信陽地區(qū)，茶農(nóng)們遵循著嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，通常在清明至谷雨時(shí)節(jié)，選取一芽一葉或一芽兩葉的鮮嫩茶芽進(jìn)行采摘。這一時(shí)期的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)豐富，品質(zhì)上乘，是制作信陽毛尖茶的優(yōu)質(zhì)原料。

初制過程同樣精細(xì)，包括殺青、揉捻、干燥等步驟。其中，殺青是初制過程中的關(guān)鍵步驟，通過高溫破壞茶葉中的酶活性，固定茶葉的品質(zhì)特征。揉捻則是使茶葉形成緊細(xì)卷曲的外形，同時(shí)促進(jìn)茶汁液的滲出，增加茶葉的香氣和滋味。干燥則是去除茶葉中的多余水分，使茶葉保持穩(wěn)定的品質(zhì)。

在信陽毛尖茶的生產(chǎn)過程中，茶農(nóng)們積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，形成了一套獨(dú)特的采摘與初制技藝。他們通過觀察茶葉的生長情況、掌握采摘時(shí)機(jī)、控制初制過程中的溫度和時(shí)間等因素，確保茶葉的品質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)。同時(shí)，現(xiàn)代科技的應(yīng)用也為信陽毛尖茶的生產(chǎn)提供了有力支持，如智能采摘機(jī)械、自動(dòng)化初制設(shè)備等，提高了生產(chǎn)效率，保證了茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性。

正是這些精細(xì)的采摘與初制技藝，使得信陽毛尖茶以其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。其色澤翠綠、香氣高長、滋味鮮爽回甘的特點(diǎn)，正是源于采摘與初制過程中的精心呵護(hù)。同時(shí)，信陽毛尖茶的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能也備受認(rèn)可，成為健康生活的理想飲品。

4.2精制與包裝

信陽毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，特產(chǎn)于中國信陽地區(qū)。在制作過程中，信陽毛尖茶的精制非常重要，以下是一般的制作過程：

1.采摘：信陽毛尖茶的采摘時(shí)間非常關(guān)鍵，一般在清晨露珠未干時(shí)采摘，確保茶葉的鮮嫩度。

2.殺青：茶葉采摘后要立即進(jìn)行殺青處理，一般是放入鍋中進(jìn)行高溫殺青，以停止茶葉內(nèi)部的發(fā)酵過程。

3.揉捻：殺青后的茶葉要進(jìn)行揉捻，這個(gè)過程有助于激發(fā)茶葉的香氣，使茶葉卷曲成為信陽毛尖的特色。

4.干燥：揉捻后的茶葉要在適當(dāng)?shù)臏囟认赂稍?，以確保茶葉的質(zhì)地和口感。

在包裝方面，信陽毛尖茶通常會(huì)采用精美的包裝，以突顯其高品質(zhì)和獨(dú)特性。包裝設(shè)計(jì)可能會(huì)考慮以下幾個(gè)方面：

1.包裝材質(zhì)：選用高品質(zhì)的茶葉包裝材料，如紙盒、鋁罐等，以保證茶葉的新鮮度和保存質(zhì)量。

2.包裝設(shè)計(jì)：精美的包裝設(shè)計(jì)可以增加產(chǎn)品的吸引力，一般會(huì)結(jié)合信陽毛尖茶的特色，可能會(huì)有山水、茶園圖案等元素。

3.標(biāo)識(shí)信息：包裝上會(huì)標(biāo)注信陽毛尖茶的產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、凈含量等信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的相關(guān)信息。

總的來說，信陽毛尖茶的精制和包裝都是為了突出其品質(zhì)和特色，吸引消費(fèi)者的眼球，同時(shí)保證茶葉的新鮮度和品質(zhì)。

4.3品質(zhì)鑒定與分級(jí)

信陽毛尖茶的品質(zhì)鑒定與分級(jí)是確保其品質(zhì)優(yōu)良、市場(chǎng)信譽(yù)良好的重要環(huán)節(jié)。在品質(zhì)鑒定方面，信陽毛尖茶采用嚴(yán)格的感官審評(píng)和理化指標(biāo)檢測(cè)相結(jié)合的方法。感官審評(píng)主要通過觀察茶葉的外形、色澤、湯色、香氣和滋味等特征，對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行初步判斷。而理化指標(biāo)檢測(cè)則通過測(cè)定茶葉的水分、灰分、茶多酚、氨基酸等含量，進(jìn)一步評(píng)估茶葉的內(nèi)在品質(zhì)。

在分級(jí)方面，信陽毛尖茶根據(jù)茶葉的品質(zhì)特征和市場(chǎng)需求，劃分為多個(gè)等級(jí)。一般來說，特級(jí)和一級(jí)茶葉的品質(zhì)最高，外形緊細(xì)勻整，色澤嫩綠鮮潤，香氣高長，滋味鮮爽回甘。而二級(jí)、三級(jí)茶葉的品質(zhì)則稍遜一籌，但同樣具有信陽毛尖茶的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)特點(diǎn)。通過分級(jí)，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求和預(yù)算選擇合適的茶葉等級(jí)。

在實(shí)際操作中，信陽毛尖茶的品質(zhì)鑒定與分級(jí)工作通常由專業(yè)的茶葉評(píng)審團(tuán)隊(duì)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)共同完成。他們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的技能，對(duì)茶葉進(jìn)行細(xì)致入微的品鑒和檢測(cè)，確保每一批茶葉都能達(dá)到既定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，隨著科技的不斷進(jìn)步，現(xiàn)代科技手段也逐漸應(yīng)用于信陽毛尖茶的品質(zhì)鑒定與分級(jí)中，如利用光譜分析、色譜分析等技術(shù)手段對(duì)茶葉的成分進(jìn)行精確測(cè)定，提高了品質(zhì)鑒定的準(zhǔn)確性和可靠性。

通過品質(zhì)鑒定與分級(jí)，信陽毛尖茶得以在市場(chǎng)上展現(xiàn)出其獨(dú)特的品質(zhì)魅力和價(jià)值。消費(fèi)者可以更加放心地選擇購買，享受到高品質(zhì)的茶葉帶來的美好體驗(yàn)。同時(shí)，這也為信陽毛尖茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的支撐和保障，推動(dòng)了其在國內(nèi)外的知名度和美譽(yù)度的不斷提升。

五、信陽毛尖茶的市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

5.1國內(nèi)外市場(chǎng)需求分析

信陽毛尖茶是一種中國綠茶，產(chǎn)自信陽市，因其獨(dú)特的風(fēng)味和高品質(zhì)而備受推崇。對(duì)信陽毛尖茶的國內(nèi)外市場(chǎng)需求進(jìn)行分析可以從以下幾個(gè)方面入手：

1.國內(nèi)市場(chǎng)需求：

-消費(fèi)人群：國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于茶葉的品質(zhì)和口感要求越來越高，信陽毛尖茶以其嫩綠清香、滋味鮮爽而受到消費(fèi)者青睞，尤其受到茶葉愛好者和追求高品質(zhì)生活的中高端消費(fèi)群體歡迎。

-市場(chǎng)趨勢(shì)：隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶葉市場(chǎng)呈現(xiàn)出多樣化和高品質(zhì)化的發(fā)展趨勢(shì)，信陽毛尖茶在國內(nèi)市場(chǎng)有望獲得更多認(rèn)可和市場(chǎng)份額。

-銷售渠道：傳統(tǒng)的茶葉專賣店、超市以及電商平臺(tái)是信陽毛尖茶的主要銷售渠道，同時(shí)還可以通過線下體驗(yàn)店、茶文化活動(dòng)等形式進(jìn)行推廣。

2.國外市場(chǎng)需求：

-消費(fèi)偏好：在國際市場(chǎng)上，對(duì)中國茶文化的認(rèn)可度逐漸提升，信陽毛尖茶作為中國綠茶的代表之一，具有較好的出口潛力。國外消費(fèi)者對(duì)于信陽毛尖茶的新鮮度、口感和品質(zhì)有較高要求。

-市場(chǎng)挑戰(zhàn)：國際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，需要與其他茶葉品牌競(jìng)爭(zhēng)，因此在國外市場(chǎng)推廣信陽毛尖茶需要注重產(chǎn)品品質(zhì)、包裝設(shè)計(jì)和營銷策略。

-出口渠道：通過跨境電商、展會(huì)推廣、與當(dāng)?shù)亓闶凵毯献鞯确绞酵卣购Ｍ馐袌?chǎng)，同時(shí)需要關(guān)注目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣和需求，制定相應(yīng)的營銷策略。

總的來說，信陽毛尖茶在國內(nèi)外市場(chǎng)都有較好的需求前景，但也需要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、拓展銷售渠道、加強(qiáng)品牌推廣，以適應(yīng)不同市場(chǎng)的需求，提升競(jìng)爭(zhēng)力。

5.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問題

信陽毛尖茶是中國傳統(tǒng)名茶之一，產(chǎn)于信陽市南部的信陽市固始縣、商城縣、羊山新區(qū)等地。信陽毛尖茶在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也存在一些問題。

1.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈：隨著茶葉市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和多元化，信陽毛尖茶面臨來自其他茶葉產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)，需要不斷提升品質(zhì)和推廣營銷。

2.生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一：由于信陽毛尖茶產(chǎn)區(qū)廣泛，生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平參差不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響了信陽毛尖茶整體形象。

3.品牌建設(shè)不足：相較于一些知名茶葉品牌，信陽毛尖茶的品牌影響力和知名度有待提升，需要加大品牌建設(shè)力度，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.生產(chǎn)環(huán)境受到污染：茶葉的品質(zhì)受到生長環(huán)境的影響，一些茶園在生產(chǎn)過程中可能受到污染，這對(duì)信陽毛尖茶的品質(zhì)和健康形成威脅。

5.農(nóng)民收入問題：茶農(nóng)的收入水平直接關(guān)系到茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，一些茶農(nóng)收入偏低，需要通過政策支持和技術(shù)培訓(xùn)來提高茶農(nóng)的收入水平。

為了解決這些問題，可以采取以下措施：

1.提升質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：建立統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系，加強(qiáng)茶葉質(zhì)量監(jiān)管，確保信陽毛尖茶的品質(zhì)穩(wěn)定和優(yōu)良。

2.加強(qiáng)品牌建設(shè)：增加品牌投入，提升信陽毛尖茶的知名度和市場(chǎng)認(rèn)可度，拓展銷售渠道，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)：引導(dǎo)茶農(nóng)采用科學(xué)種植技術(shù)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)：加大對(duì)茶園生產(chǎn)環(huán)境的監(jiān)管力度，推動(dòng)茶葉生產(chǎn)綠色化，保障信陽毛尖茶的品質(zhì)和健康。

5.加強(qiáng)政策支持：政府部門可以出臺(tái)更多支持茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，幫助茶農(nóng)提高收入，激勵(lì)茶葉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

通過以上措施的實(shí)施，可以促進(jìn)信陽毛尖茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提升信陽毛尖茶在茶葉市場(chǎng)的地位和競(jìng)爭(zhēng)力。

5.3未來發(fā)展趨勢(shì)與機(jī)遇

展望未來，信陽毛尖茶面臨著諸多發(fā)展機(jī)遇。隨著健康飲食理念的深入人心，茶葉作為天然、健康的飲品，其市場(chǎng)需求將持續(xù)增長。據(jù)預(yù)測(cè)，未來幾年，全球茶葉市場(chǎng)規(guī)模將以年均5%的速度遞增，這為信陽毛尖茶的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步，茶葉生產(chǎn)過程中的智能化、自動(dòng)化水平將不斷提高，這將有助于提升信陽毛尖茶的生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。此外，茶旅融合的發(fā)展模式也為信陽毛尖茶帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。通過整合茶文化旅游資源，打造茶文化旅游線路，不僅可以吸引更多游客前來體驗(yàn)，還能進(jìn)一步提升信陽毛尖茶的知名度和美譽(yù)度。

在具體實(shí)踐中，已有一些成功案例值得借鑒。例如，某知名茶葉企業(yè)通過引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的智能化和自動(dòng)化，大大提高了生產(chǎn)效率。同時(shí)，該企業(yè)還注重茶文化的傳承與創(chuàng)新，通過舉辦茶文化節(jié)、茶藝表演等活動(dòng)，吸引了大量消費(fèi)者關(guān)注。這些舉措不僅提升了企業(yè)的品牌形象，也帶動(dòng)了信陽毛尖茶的市場(chǎng)銷售。此外，一些地方政府也積極推動(dòng)茶旅融合的發(fā)展，通過建設(shè)茶文化主題公園、茶博物館等設(shè)施，為游客提供了豐富的茶文化體驗(yàn)。

當(dāng)然，在抓住發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，信陽毛尖茶也面臨著一些挑戰(zhàn)。例如，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，茶葉品質(zhì)參差不齊等問題仍然存在。因此，信陽毛尖茶需要不斷提升自身品質(zhì)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。同時(shí)，還需要加強(qiáng)科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。

綜上所述，信陽毛尖茶的未來發(fā)展趨勢(shì)與機(jī)遇并存。通過抓住市場(chǎng)需求、提升品質(zhì)、加強(qiáng)品牌建設(shè)、推動(dòng)茶旅融合等措施，信陽毛尖茶有望在未來實(shí)現(xiàn)更加廣闊的發(fā)展。

六、信陽毛尖茶的文化傳承與創(chuàng)新

6.1傳統(tǒng)茶文化的保護(hù)與傳承

信陽毛尖茶是中國傳統(tǒng)名茶之一，產(chǎn)自河南省信陽市。保護(hù)和傳承信陽毛尖茶的傳統(tǒng)茶文化是非常重要的，以保持其獨(dú)特的品質(zhì)和歷史價(jià)值。以下是一些建議：

1.保護(hù)產(chǎn)地:保護(hù)信陽毛尖茶的產(chǎn)地，維護(hù)茶園的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)有機(jī)種植和綠色生產(chǎn)，確保茶葉品質(zhì)和安全。

2.傳承制茶工藝:傳承信陽毛尖茶的制茶工藝，培養(yǎng)新一代茶藝師傅，確保制茶技藝傳承不斷，保持茶葉的獨(dú)特風(fēng)味。

3.建立標(biāo)準(zhǔn):制定信陽毛尖茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)信譽(yù)。

4.推廣宣傳:加大信陽毛尖茶的推廣力度，通過各種渠道宣傳其獨(dú)特魅力和歷史文化價(jià)值，吸引更多消費(fèi)者了解和品嘗。

5.培育市場(chǎng):開拓國內(nèi)外市場(chǎng)，推動(dòng)信陽毛尖茶走出國門，增加國際知名度，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

6.產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展:發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，如茶葉加工、旅游服務(wù)等，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，保障茶園主的利益，激勵(lì)更多人投身茶文化傳承。

通過以上措施，可以有效保護(hù)和傳承信陽毛尖茶的傳統(tǒng)茶文化，讓這一寶貴文化遺產(chǎn)得以延續(xù)和發(fā)展。

6.2現(xiàn)代科技在茶葉生產(chǎn)中的應(yīng)用

在現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)中，科技的應(yīng)用已經(jīng)滲透到各個(gè)環(huán)節(jié)，為信陽毛尖茶的品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力。在茶葉種植環(huán)節(jié)，通過引入智能灌溉系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶園土壤濕度、溫度等環(huán)境因素的精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)和調(diào)控，有效提高了茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)，利用無人機(jī)進(jìn)行茶園巡查和病蟲害監(jiān)測(cè)，大大提高了茶園管理的效率和精準(zhǔn)度。

在茶葉加工環(huán)節(jié)，現(xiàn)代科技的應(yīng)用更是顯著。例如，采用智能化生產(chǎn)線進(jìn)行茶葉的初制和精制，通過精確控制溫度、濕度和時(shí)間等參數(shù)，確保了茶葉加工過程中的品質(zhì)穩(wěn)定。此外，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行精準(zhǔn)評(píng)估和預(yù)測(cè)，為茶葉分級(jí)和定價(jià)提供了科學(xué)依據(jù)。

現(xiàn)代科技在茶葉生產(chǎn)中的應(yīng)用不僅提升了茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，還推動(dòng)了茶葉產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。通過引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)全過程的可追溯性，為消費(fèi)者提供了更加透明和安全的茶葉產(chǎn)品。同時(shí)，借助電商平臺(tái)和社交媒體等現(xiàn)代營銷手段，信陽毛尖茶的市場(chǎng)影響力得到了進(jìn)一步擴(kuò)大。

正如著名茶葉專家所言：“科技是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力?！爆F(xiàn)代科技在茶葉生產(chǎn)中的應(yīng)用，不僅提升了茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，還推動(dòng)了茶葉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和可持續(xù)發(fā)展。未來，隨著更多先進(jìn)科技的引入和應(yīng)用，信陽毛尖茶的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將得到進(jìn)一步提升。

6.3茶旅融合與產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式

信陽毛尖茶是中國的一種名優(yōu)綠茶，產(chǎn)于河南省信陽市，是中國十大名茶之一。信陽毛尖茶因其獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和精湛的制作工藝而享有盛譽(yù)，被譽(yù)為“中國綠茶之冠”。

茶旅融合是指將茶文化與旅游業(yè)相結(jié)合，通過茶園觀光、茶葉采摘體驗(yàn)、茶文化傳承等方式，吸引游客參與體驗(yàn)，推動(dòng)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在信陽毛尖茶的茶旅融合中，可以采取以下措施：

1.茶園旅游：開發(fā)茶園觀光線路，向游客展示信陽毛尖茶的種植、采摘、制作過程，讓游客了解茶葉的生長環(huán)境和制作工藝。

2.茶文化體驗(yàn)：組織茶藝表演、茶道體驗(yàn)等活動(dòng)，讓游客親身感受茶文化的魅力，增進(jìn)對(duì)信陽毛尖茶的認(rèn)識(shí)和喜愛。

3.茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)：發(fā)展茶葉加工業(yè)和茶葉產(chǎn)品推廣，提升信陽毛尖茶的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.生態(tài)保護(hù)：加強(qiáng)茶園生態(tài)環(huán)境保護(hù)，推動(dòng)綠色有機(jī)種植，提升信陽毛尖茶的品質(zhì)和產(chǎn)地形象。

5.產(chǎn)業(yè)鏈延伸：拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈條，開發(fā)茶旅衍生品和文化創(chuàng)意產(chǎn)品，豐富游客體驗(yàn)，增加產(chǎn)業(yè)附加值。

通過茶旅融合，信陽毛尖茶產(chǎn)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展注入新動(dòng)力，同時(shí)提升信陽毛尖茶在市場(chǎng)上的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。這種新模式的發(fā)展有助于促進(jìn)茶文化傳承、地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)的有機(jī)統(tǒng)一。

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