嫻靜時(shí)光，我喜歡喝茶，也喜歡邀約三五朋友坐在一起，喝茶聊天。在茶的浮沉氤氳之間，想人生起落，感受生活的真味。茶如人生，人生如茶。一只茶杯，幾勺沸水，一撮茶葉，便充滿了豐富的人生哲理。
我國的飲茶習(xí)俗源遠(yuǎn)流長。“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”這是《茶經(jīng)》開宗明義的一句話，茶，出自深山幽谷，蘊(yùn)含了靈山秀水的無窮神韻，本性潔不可污。飲茶之人，自然是“精行儉德”之人;懂茶之人，自然是“精行儉德”之人;愛茶之人，也自然是“精行儉德”之人。陸羽在這里把人與自然、人與社會(huì)的關(guān)系濃縮在一碗茶湯之中，凸顯茶道的真正意蘊(yùn)。這樣的一壺茶，能將品茶人滋潤得蘭質(zhì)蕙心，英氣勃發(fā)。
《紅樓夢》中，妙玉譏笑寶玉說：“豈不聞一杯為品，兩杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲驢?”在這里飲茶之道在于品。品茶是一種修養(yǎng)，一種態(tài)度，一種愉悅，一種情調(diào)。茶中有道，不是隨意燒壺開水，扔進(jìn)茶葉那么簡單。茶要慢慢地泡，細(xì)細(xì)地飲，泡出一縷清香，品出一份寧靜與安詳。宗璞在《風(fēng)廬茶事》中寫道：“飲茶要諦應(yīng)在那只限一杯的‘品’，從咂摸滋味中漫延出一種氣氛。成為‘文化’，成為‘道’，都少不了一種捕捉不著的東西。而那捕捉不著，又是從實(shí)際中來的”。在中國文人的心目中，茶之飲者在品賞，以茶品人、品性、品文、品人生、品世道、品家國、品歷史，以茶參禪，以茶感悟社會(huì)人生，以茶品評歷史滄桑，茶水映日月，杯中有乾坤。
一茶一世界，一葉一如來。泡茶品茶是一種美的享受。品茶葉之美，有佳茗似佳人之喻;茶水之美，有琥珀瑪瑙之色;茶藝之美，有賞心悅目之心;茶道之美，有天地人和之融;茶緣之美，有人際和諧之意;茶壽之美，有生命哲學(xué)之歸。通過選茶、備器、擇水、取火、煮水、投茶、酌茶等技巧，泡出一壺上品的茶湯。小小茶杯就像一個(gè)大千世界，而每片茶葉如是滾滾紅塵中的蕓蕓眾生，潔凈中見天然，簡樸中見自在，寧靜中見真善，葉展葉舒，鮮花一般地爭相吐艷，燦爛的笑容次第綻放，幽雅的芳香沁人心脾。待茶葉沉浮慢慢舒緩，閑行若定，又如天外云卷云舒，似是庭前花開花落……
輕啜慢飲，香氣清婉，甘甜頓生，產(chǎn)生恬靜愉悅、超然物外的感覺;再輕輕酌上一口便覺神清氣爽;再慢慢細(xì)品，腹中一股祥和氣冉冉升起，仿佛置身于一個(gè)遠(yuǎn)離喧囂的無憂世界，平和、寧靜、淡然、從容。這是品茶文化的最高境界?！耙煌牒砦菨櫍肫乒聬?，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！碧拼娙吮R仝的《七碗茶詩》，描寫出了對茶的參透與洞見。
愛茶、品茶，不止為追求一種情調(diào)，還為了一種美德。一位禪師說過：“茶遇水舍己，而成茶飲，是為布施;葉蘊(yùn)茶香，猶如戒香，是為持戒;忍蒸炒酵，受擠壓揉，是為忍辱;除懶去惰，醒神益思，是為精進(jìn);和敬清寂，茶味一如，是為禪定;行方便法，濟(jì)人無數(shù)，是為智慧”。茶香的氤氳，茶水的甘洌，茶葉的溫潤，都散發(fā)著脈脈神韻。
“世事洞明皆學(xué)問，人情練達(dá)即文章”。高潔空靈的茶葉要沸水沖入以后才釋放出原本看不到的一切內(nèi)涵，才會(huì)慷慨激昂地奉獻(xiàn)出生命積蓄的精華，變成一壺郁香甘醇的茶水，從而完成自己價(jià)值的升華。人生其實(shí)亦如此，一輩子如很平順不歷經(jīng)磨練，怕是也品不到生命的芳香。
【 摘自2016年第3期《吃茶去》雜志：作者：鐘芳(湖南懷化)】
“酒旗滴雨村場晚，茶灶炊煙野寺秋?”
古往今來，文人騷客對茶都格外偏愛
飲茶是一件非常雅致的事情
文人們都愿意用茶來標(biāo)榜自己的風(fēng)骨
甚至將喝茶視為比吃飯還重要的事情
今天我們就一起看看古人的那些飲茶趣事吧！
1上古時(shí)期：茶是一味藥
上古時(shí)期有個(gè)見啥吃啥的神農(nóng)氏，他在嘗百草的時(shí)候自然沒有放過茶葉。好奇心爆棚的他發(fā)現(xiàn)，這種綠色的小葉片其實(shí)是一味良藥，有清熱解毒、提神、醒腦之功效。
于是他拿出自己的小本本，把自己的發(fā)現(xiàn)記錄了下來，后來人們整理《神農(nóng)本草》時(shí)就加上了這句話：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
吃貨的最高境界也就這樣了，只要是看著能吃的，都要吃，畢竟人生苦短嘛。
在神農(nóng)氏的帶領(lǐng)下，上古時(shí)期的人民吃茶的方式非常的粗獷，就是放進(jìn)嘴里嚼，雖然粗俗，但可以緩解疲勞。這是飲茶的第一形態(tài)。
2春秋時(shí)期：茶葉是蔬菜
到了春秋時(shí)期，茶有兩中吃法。第一種吃法叫“粥茶法”，粗狂程度不亞于上古吃法，人們將枝條和芽葉從茶樹上摘下，直接放在水中燒煮。煮沸后，將茶湯一飲而盡。后世的楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中寫過：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”
這種枝葉混合煮菜湯式的做法，“茶湯”自然非常的苦澀，也被稱為“苦荼”。
另一種吃法稍微含蓄些，便是把茶葉當(dāng)蔬菜，就像家里經(jīng)常吃的涼拌菜一樣，配飯吃！
3漢代：茶是一碗粥
到了漢代，社會(huì)穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)增長，人民解決了溫飽這個(gè)大事，開始向小康邁進(jìn)。苦茶那么苦，大家肯定喝不慣了，于是就琢磨著怎么改良一下飲茶方式
從古至今，吃貨的力量是不能小覷的，經(jīng)過多次嘗試改良，吃貨們終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)極妙的吃茶法，便是在煮茶時(shí)，添加“蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷”等同煮，依靠這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味，來掩蓋茶葉自身的苦澀。
但是究其本質(zhì)，依然不過是加了調(diào)味料的菜湯罷了。這種飲茶方式，和如今的擂茶頗為相似。
在這時(shí)，茶已經(jīng)成為了一種商品，從王褒《僮約》中：“膾魚炰鱉，烹茶盡具”、“武陽買茶，楊氏擔(dān)荷”這兩句話可以看出茶已經(jīng)成為了富庶人家的消費(fèi)品。這時(shí)候的茶葉是做成餅狀的，喝前先把餅烤紅，再在陶器里搗碎，最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。
4魏晉：茶葉被碾成粉末
到了魏晉，人們不再煮完整的茶葉了，而是將其碾成粉末。
晉代的品茶大神杜育，就在《荈賦》中寫下了美輪美奐的句子：“惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/span>這篇賦是極好的，也是中國茶葉史上第一篇完整地記載茶葉從種植到品飲全過程的作品。文中講從環(huán)境、種植、生長到采摘，講到烹茶、選水、茶具、和飲茶的效用等。
自此，飲茶之風(fēng)慢慢進(jìn)入上流社會(huì)，士人以飲茶標(biāo)榜節(jié)儉。東晉名士陸納以儉德稱名，有一天，謝安要來拜訪他，陸納的侄子陸俶覺得自家大人會(huì)怠慢客人，于是偷偷地準(zhǔn)備了十幾人的大餐。
謝安來了之后，陸納果然只用茶果招待，陸俶很驕傲地端出盛饌珍羞，感覺替叔叔補(bǔ)足了面子。沒想到等謝安走后，陸納抄起大杖便揍熊孩子。邊揍邊斥：“你小子丟自己的臉也就算了，居然玷污你叔叔我的清名？”
局部，小販正在點(diǎn)茶
5唐代：茶道大興盛
到了唐代時(shí)，以茶葉粉末煮茶的風(fēng)俗早已流傳開了。這種飲茶之法，被稱為“末茶法”。從此，飲茶告別了“粥茶法”的年代。
而“末茶法”又一路東渡扶桑，到了日本后，被奉為至寶并一路發(fā)揚(yáng)光大，稱為“抹茶”。沒錯(cuò)，你吃的抹茶冰淇淋、抹茶布丁都是這么來的。
唐開元年間，靈巖寺有位老和尚，佛法高深，徒弟很多。大師對自己要求很嚴(yán)格，修行起來廢寢忘食。晚上不僅不吃飯而且不睡覺，全靠喝茶提神。于是大家都學(xué)著老和尚喝茶，從此爭相仿效，逐成風(fēng)俗。
“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，太山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆恃其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，逐成風(fēng)俗。”——《封氏聞見錄》
唐代的茶圣陸羽《茶經(jīng)》的完稿，才是唐朝飲茶之風(fēng)盛行的推手，這位才是飲茶史上的絕頂大師。《茶經(jīng)》中有云：“末之上者，其屑如細(xì)米?！?/span>又說：“碧粉縹塵非末也”?？梢姶藭r(shí)的茶末雖然已經(jīng)很細(xì)，但還沒到細(xì)碎如粉的狀態(tài)。
當(dāng)時(shí)賣茶的人把陸羽奉為神來祭祀，每買十件茶具就送一尊陸羽瓷像。?宋代梅堯臣曾作詩云：“自從陸羽生人間，人間相事學(xué)春茶?！?/span>
陸羽一生嗜茶，潛心鉆研，寫就世界上第一部茶學(xué)專著。言盡茶之原、之法、之具，自此之后，天下益知飲茶矣。他在書中摒棄粥茶法，大力提倡“煎茶”。
所謂“煎茶法”，即先在“風(fēng)爐”上的茶釜中煮水，待水微沸之后，將碾好的茶末投入釜心之中，隨即用特制的竹筴攪動(dòng)，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。煎茶的過程中，還需依照個(gè)人口感加鹽調(diào)味。
▲風(fēng)爐
唐朝時(shí)，人們還將茶葉制成茶餅。需要在春季的晴天清晨，趁太陽還沒升起，露水未干之時(shí)，采下茶葉，放進(jìn)專用的甑釜中蒸煮，隨后，將蒸后的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍制成團(tuán)餅焙干，最后將茶餅穿起，封存。
▲制茶
到了晚唐，蘇廙在茶書《十六湯品》提出了“點(diǎn)茶”，與煎茶不同，點(diǎn)茶是向茶盞中的茶末注入沸水，一邊注水一邊擊拂。即用勺筷或竹筅環(huán)回?cái)嚢?，使茶末與水溶解并泛起細(xì)小的泡沫。
▲劉松年《茗園賭市圖》局部，小販正在點(diǎn)茶
06宋代：點(diǎn)茶技術(shù)大飛躍
縱觀中國古代歷史，真正能擔(dān)得起風(fēng)雅二字的，大概只有宋朝。宋代注重“文治”，是中國古代文明的高峰期，從宋朝被歐美學(xué)者稱為“東方的文藝復(fù)興”這一點(diǎn)，足以見得宋朝的人文藝術(shù)水平以及宋朝在中國藝術(shù)史上的地位。
琴棋書畫樣樣精通的宋徽宗，茶藝也極其精湛。別人家的皇帝喜歡喝茶，最多讓人進(jìn)貢茶葉泡來喝下，但宋徽宗卻自己親自參與，從實(shí)踐中來到實(shí)踐中去。
宋朝流行點(diǎn)茶，宋徽宗自學(xué)點(diǎn)茶法得意地向大臣們炫耀：“這可是我親手沖泡的茶?！?/span>
宋徽宗在茶這方面的確是有話語權(quán)的，癡迷茶葉的宋徽宗針對宋朝的茶葉發(fā)展情況，還專門寫了一本茶學(xué)著作《大觀茶論》。詳述茶樹種植、茶葉采制、茶品鑒別，尤其在點(diǎn)茶一事上見解獨(dú)特。
這本書不僅大大地促進(jìn)中國茶文化的發(fā)展，使得宋代成為了中國茶文化的重要時(shí)期，也讓宋徽宗成為了歷史上第一個(gè)立書著作的皇帝。
7明清：大變革，沏泡散茶盛行
到了明朝時(shí)，明太祖朱元璋提倡節(jié)儉，否定了奢靡的“點(diǎn)茶法”。他親自下詔，令“罷造龍團(tuán)，惟芽茶以進(jìn)”。所謂芽茶，就是指我們現(xiàn)在所用的散茶葉。飲茶進(jìn)入到了“散茶法”時(shí)期，并延續(xù)至今。
直接在壺或盞中沏泡散茶，就成了飲茶的主流形態(tài)，也便是我們常說的“泡茶”。
陳師道記載了當(dāng)時(shí)蘇、吳一帶的烹茶法：“以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以數(shù)沸蟹眼為節(jié)，如淡金黃色，香味清馥，過此而色赤不佳矣！”即壺泡法。
而當(dāng)時(shí)杭州一帶的烹茶法與蘇吳略有不同，“用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡?！?/span>
明清之際，福建、廣東兩省的紅茶、烏龍茶制作工藝逐漸走向成熟，與之相關(guān)，東南一帶的飲茶風(fēng)尚發(fā)展成與烏龍茶香高、醇厚、耐沖泡等特征相適應(yīng)的傳統(tǒng)工夫茶法。
▲步步驚心 若曦在識(shí)茶
清代的宮廷中，則慣于以蓋碗為飲茶之器。蓋碗泡茶便于端接和品飲，故此種方法從宮廷延伸至民間上層社會(huì)，一直延續(xù)至民國。
▲步步驚心 蓋碗茶
從魯迅、周作人、張愛玲等民國文化名人的作品中，常?？梢钥吹矫鑼懮w碗飲茶的段落。民國之后，社會(huì)變遷，滄海桑田，舊時(shí)的種種飲茶習(xí)慣、范式，一度式微、斷絕。時(shí)光流轉(zhuǎn)，水去云回。
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(本文節(jié)選自周重林《茶之基本：陸羽茶經(jīng)啟示錄》，原標(biāo)題：茶人的修養(yǎng)—— 來自陸羽《茶經(jīng)》的啟示)
陶淵明不懂音律，但他覺得琴雅，家中有一張無弦琴，每次喝完酒，便在無弦琴上來回拔，樂琴書以消憂。對來訪的客人，不論是誰，只要有酒，他一定擺酒待客。他如果先喝醉了，就告訴客人說：“我醉了，要去睡個(gè)覺，你可以走了?！?/p>
自孔夫子倡導(dǎo)琴有助于樂教以來，后世許多不彈琴的士大夫家里，也會(huì)擺放琴以體現(xiàn)自己對教養(yǎng)的重視。
蘇東坡不解棋，卻喜歡聽落子聲。在古松流水間，聽棋敲盤， 自怡自得。呂行甫不會(huì)書寫，但喜歡藏墨。東坡說，蔡襄老病不能飲茶，但經(jīng)常烹茶玩玩。
日本漢學(xué)家青木正兒觀看明末清初王鐸的書法，胸中會(huì)涌起一股和諧愉悅之情。明人作畫，多為稻粱謀，祝枝山、唐伯虎、徐文長都把書畫換作了酒錢，這可悲么?
也許并非如此。王鐸說用自己賣字換的錢，買了米養(yǎng)家，所購之墨卻很糟糕，加上寫字的時(shí)候，孩子在一邊玩耍，大哭大鬧，就有些煩，但書寫還是要繼續(xù)下去，是不是?
我們總是以為，琴棋書畫沾不上半點(diǎn)煙火氣息，但王鐸的現(xiàn)實(shí)卻是大部分人的現(xiàn)實(shí)。并非在深山、在松濤云影中揮灑出來的才是藝術(shù)。想想，現(xiàn)在中年的寫作者，哪一個(gè)不是在王鐸的狀態(tài)下創(chuàng)作呢?
現(xiàn)實(shí)中，還有更過分的： “你所做的事情到底有什么用?” “又不能當(dāng)飯吃!”
遠(yuǎn)在一千多年前，《歷代名畫記》的作者張彥遠(yuǎn)(815—907) 就面對過這樣的處境，家人抱怨他為了收藏書畫，弄得破衣粗食,做這些無益的事，到底圖個(gè)啥?
張彥遠(yuǎn)回答說 :“若復(fù)不為無益之事，則能悅有涯之生?” 當(dāng)代美術(shù)史家范景中評價(jià)張彥遠(yuǎn)的這十六個(gè)字，并揣摩出非常重要的發(fā)現(xiàn)：“似乎是整個(gè)文明史上第一次對藝術(shù)表達(dá)了一種超物質(zhì)目的的觀念，暗示出一種倫理的哲學(xué)：藝術(shù)是一切人類成就的典范，因此可以修正道德價(jià)值的尺度;簡言之，藝術(shù)由于可以凈化身心，因此能夠成為對抗野蠻、對抗低俗的解毒劑?！?/p>
張彥遠(yuǎn)從愛好到癡癖，“每清晨閑景，竹窗松軒，以千乘為輕，以一瓢為倦，身外之累，且無長物，唯書與畫猶未忘情”。
讀書人，正是在俗事纏身之中，才把琴棋書畫發(fā)展成從器而道的精神史。琴棋書畫既是物質(zhì)的，又是精神的，更是脫俗的。
青木正兒在考證中國“琴棋書畫”起源的時(shí)候說：“粗略回顧一下這一自成體系的熟語的變遷，四者都作為文雅藝術(shù)，被約定俗 成地暗指為知識(shí)階層的精神史。最早被開始熟用的是‘琴書’一詞， ‘書’所指的‘書籍’大約是其原義。讀書累了則鼓琴解悶，這一生活常態(tài)大概是產(chǎn)生這一熟語的原因。讀書本是知識(shí)分子的主要特 長，作為第二特長，學(xué)琴就成了最受重視的風(fēng)習(xí)。這從‘琴書’并稱自可窺見。后來，‘琴書’的‘書’意謂書藝，反映了書法成為 緊繼琴藝后與知識(shí)分子密不可分的生活內(nèi)容而廣受重視。于是同氣 相求，琴藝邀請了棋藝，棋藝招徠了畫藝，至此琴棋書畫并稱，一 起代表著知識(shí)分子的雅游?！?/p>
在唐代，比張彥遠(yuǎn)早一些年出生的陸羽(733—約 804)，同樣在為知識(shí)分子的癡癖做努力。然而茶與畫相比有著很大的不同，陸羽所面對的困難是，茶在當(dāng)時(shí)還只是某種提神的小眾飲品，因?yàn)樯说耐茝V才流行起來。封演在《封氏聞見記》里說，開元年間，泰山靈巖寺有位稱降魔師的和尚大力提倡禪宗，和尚們坐禪時(shí)不能打瞌睡，不吃晚飯，但可以喝茶。和尚們各自攜帶著茶，到什么地方都煮茶喝。從此，人們互相仿效，喝茶就成了風(fēng)俗。從鄒、齊、滄、棣等州，直到京城，城鎮(zhèn)里大都開設(shè)店鋪煮茶賣，不管是僧道，還是世俗之人，都付錢取茶喝。茶葉從江淮一帶運(yùn)來，運(yùn)茶的車船接連不斷，存放處的茶葉堆積得像小山，品種數(shù)量很多。
在陸羽所處的時(shí)代，詩人對茶的書寫遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及畫的萬分之一。陸羽如果要把泡茶、品茶升格為高雅的藝術(shù)，至少要做到以下兩點(diǎn)：
一、茶作為一種來源很正統(tǒng)的飲品，能被雅文化的主要群體普遍接受。
二、賦予茶教化的意義，能夠讓人“附庸風(fēng)雅”。
陸羽首先做的事情是為“茶”正名，從“葭”“槚”“茗”“荼”“荈”這樣的稱謂中尋找“茶”的家族淵源，使世人相信茶有其歷史，而不是訓(xùn)詁學(xué)家設(shè)下的思維陷阱。緊接著，陸羽追憶了在品茶鏈上的人，遠(yuǎn)追神農(nóng)、伊尹，近溯杜育、王肅，飲茶史也就徐徐展開。
槚，《爾雅》解釋說是“苦荼”，郭璞在為《爾雅》中的“槚”作注時(shí)，加了一句：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼?！毙∽忠恍?，讓茶的身份因時(shí)令而明確起來，“茗”是荼的芽，而“荈”是荼的老葉。陸羽對這些字做了詳細(xì)的區(qū)別，“其味甘，槚也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也”。
歷代都有人根據(jù)只言片語來尋找茶曾經(jīng)留給生活的痕跡，但都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及杜育《荈賦》所帶來的這種格局，不如其令人滿心喜悅。
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽。厥生荈草， 彌谷被崗。
承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。
月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同旅，是采是求。
水則岷方之注，揖彼清流;器擇陶揀，出自東甌;酌之以匏，
取式公劉。
惟茲初成，沫沈華浮，煥如積雪，燁若春敷。
若乃淳染真辰，色清霜，□□□□，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慷除。(□為佚文，選自沈冬梅《茶經(jīng)校注》)
《荈賦》完整的敘述，奠定了陸羽茶學(xué)的基礎(chǔ)，《荈賦》記載了茶的生長環(huán)境、種植的地理?xiàng)l件、采摘時(shí)令、泡茶的人群、茶具、茶湯的顏色以及品茶的感受，最后以茶的功效結(jié)尾。
晚摘為荈，吃的是葉子，而不是茶芽，這是時(shí)令?！肚F賦》為飲茶做了許多開創(chuàng)性的工作：強(qiáng)調(diào)天然地理環(huán)境的重要(靈山、卷阿、豐壤、甘霖)、泡茶工具的選擇(陶簡、公劉匏)，細(xì)致描寫了茶湯的特點(diǎn)(華浮、積雪、春敷、清霜)，擇水(岷方之注、清流)，功用(調(diào)神和內(nèi))。
唐之前的飲茶史，陸羽耗費(fèi)了很多時(shí)間去考證，但那些只言片語只能縫補(bǔ)出一個(gè)小章節(jié)。杜育是開拓者，而陸羽是集大成者?！恫杞?jīng)》甫一面市，就獲得了極大的關(guān)注。陸羽還在世的時(shí)候，就被尊為“茶神”，被賣茶人供奉，與他的偶像、廚神伊尹一道調(diào)劑著華夏飲食的神經(jīng)。
陸羽對茶的第二大改造在于工具。因?yàn)樗囆g(shù)依賴于工具，工具又會(huì)在不同的人手中發(fā)揮出截然不同的效果，這些工具就是后世總結(jié)的“陸氏二十四器”，也是陸羽真正的創(chuàng)造。
茶之法皆在二十四器中，這是封演在唐代的認(rèn)知，也是我們今天的認(rèn)知。這些器具來自廚房、酒桌、祭臺(tái)、書房，但經(jīng)過陸羽的改造后，都只有一個(gè)名字：茶器。這太容易理解了，書畫需要筆墨紙硯，對弈需要棋子與棋盤，彈琴需要琴與琴臺(tái)。傳聞琴亦是神農(nóng)所作，長三尺六寸，象征三百六十日;上圓下方，法天地?！栋谆⑼ā氛f：“琴以禁制淫邪，正人心也。”陸羽規(guī)制茶的器具，以飲茶來倡導(dǎo)君子之風(fēng)，“精行儉德”，“目擊而道存”。
二十四器的規(guī)模就足以令普通家庭望而生畏，注定了這只能是大戶人家的配備。這些全新的茶器，因茶而生，是為把茶從世俗的吃法中解放出來。具體說來，《茶經(jīng)》里記錄的各種飲茶法，都可以簡單歸納為兩種：混飲與清飲?；祜嫞褪前巡枧c其他吃的混在一起煮，是謂“茗粥”，吃茶是為了補(bǔ)充熱量。清飲就是只飲茶，茶是唯一的主角，飲茶為了提神。
在飲茶之前，陸羽會(huì)把繪有茶源、茶具、制法、茶器、泡法、茶事與產(chǎn)地的掛畫準(zhǔn)備好，讓來的人知曉茶的來源、茶器的用途， 引導(dǎo)大家去欣賞茶餅，教大家體會(huì)茶味層次。聽起來很耳熟，對嗎?這個(gè)場景就像今天的人去參加的某場茶會(huì)，陳列展架、產(chǎn)品以及產(chǎn)品手冊都會(huì)告訴你茶產(chǎn)自何處，主持人會(huì)引導(dǎo)觀眾充分感受茶滋味……這些方式方法，其實(shí)都是陸羽的遺產(chǎn)。如今產(chǎn)茶地多了很多，制茶法變了很多，但核心的儀式從未發(fā)生過變化，這當(dāng)然是陸羽了不起的地方，他貢獻(xiàn)了一整套認(rèn)知茶的方法論。
《茶經(jīng)》是什么?就是茶的秩序。陸羽說某地的茶好，我們便說某茶地的茶好。陸羽說喝茶最好三四人一桌，我們便三四人一桌。
他說要先賞茶，于是我們賞茶。他說要賞器，于是我們賞器。他說要鑒水，于是我們鑒水。他說茶有回甘才好，于是回甘成為我們品茶的重要感受。
陸羽生在一個(gè)酒氣沖天的唐代，他的同道并不多。與他唱和最多的皎然，是個(gè)和尚。和尚愛茶，最根本的動(dòng)因是寺院禁酒，茶這種比中藥藥飲更有癮頭及品飲價(jià)值的植物才被空前放大，喝茶可以使人坐禪的時(shí)候不打瞌睡。
皎然宣稱：“俗人多泛酒，誰解助茶香?！彼兹孙嬀?，雅士喝茶，這是新名士論。鄭板橋有一副對聯(lián)說 :“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶?！边@都是對陸羽茶道藝術(shù)的有力回應(yīng)。封演在《封氏聞見記》里說，士大夫階層飲茶之風(fēng)，始于陸羽?！俺岁戻櫇u為《茶論》，說茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！?/p>
陸羽之后的“茶”，確實(shí)變成了一門藝術(shù)，成為與“琴棋書畫”相匹配的雅文化。揚(yáng)之水在《“琴棋書畫”圖演變小史》里說，“琴棋書畫”四事合成經(jīng)歷了數(shù)百年的時(shí)間，風(fēng)氣肇始于宋代宮廷。王明清在《揮塵錄》中提到，皇宮會(huì)寧殿有八閣東西對列，每閣各具名稱，分別是琴、棋、書、畫、茶、丹、經(jīng)、香，宋高宗以雅文化怡情養(yǎng)性，并在宮廷教授相關(guān)技術(shù)，宮女的基本修養(yǎng)全在“八術(shù)”，正所謂“伊朱弦之雅器，含太古之遺美”。
“喝茶便雅”是宋人常見的觀點(diǎn)，宋徽宗號召有錢人多喝點(diǎn)茶，脫脫俗氣，“天下之士，勵(lì)志清白，競為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐篋之精，爭鑒裁之別”。為此，他專門寫了一本喝茶指南《大觀茶論》。
明皇子朱權(quán)，為了喝茶，專門發(fā)明了煮茶灶臺(tái)，同樣寫了一本茶書，在南昌大興茶道。明代江南的士大夫，則在美輪美奐的私家園林里，專門修建了精舍品茶。如今去逛蘇州園林，昔年泡茶的場景猶在。清代的茶館發(fā)展成遛鳥看戲的游樂場，曹雪芹不得不安排妙玉現(xiàn)身，教一教賈寶玉這樣的世家公子，怎么喝才不糟蹋茶。但品味又怎么能短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)得起來?
晚清時(shí)候，“打茶圍”已經(jīng)成為找妓女的代名詞，民國年間胡適不得不在“打茶圍”后，做出特別解釋。去茶室喝茶不再是雅事， 周作人只好把自己喝苦茶的家命名為“苦雨庵”。流浪在湖南的聞一多，寫信抱怨說連日都在喝白開水，沒有茶的日子難熬。到了臺(tái)北的梁實(shí)秋，再也喝不到自己心愛的龍井茶，他搖頭離開茶店。在北京的時(shí)候，梁實(shí)秋與聞一多到冰心家做客，發(fā)現(xiàn)連茶煙都沒有， 于是出門買。梁實(shí)秋意味深長地告訴冰心，一個(gè)讀書人的家里，不能沒有煙酒茶。這聽起來，有點(diǎn)陶淵明在家置琴的意思。
在唐代，陸羽的茶藝還是前衛(wèi)藝術(shù)，但在現(xiàn)在，品茶藝術(shù)已經(jīng)深入人心，重提陸羽，是重拾斷了很久的茶雅傳統(tǒng)。因?yàn)椋巯碌牟枋規(guī)缀醵甲兂闪寺閷^的代名詞。數(shù)年前，父母聽說我開了茶室后，居然一夜都沒有睡好，非得來昆明親眼看到?jīng)]有麻將桌才安心。
日本美學(xué)大家岡倉天心在《茶之書》(1906)里批評說，近代中國茶不過是一個(gè)很美味的飲品而已，與人生理念毫無關(guān)系。中國人長久以來苦難深重，已經(jīng)被剝奪了對生命探尋的意義，他們變得暮氣沉沉，注重實(shí)際，不再擁有崇高的境界，失去青春與活力的想象，失去了唐代的浪漫色彩，宋代的禮儀也沒有了，庸俗不堪。
日本禪學(xué)家鈴木大拙遭遇的質(zhì)疑，與一千年前張彥遠(yuǎn)遇到的并沒有什么不同。
“喝茶不過是小事一樁，與靈性境界有什么關(guān)系?”
“喝茶與令人討厭的玄學(xué)思辨有何聯(lián)系?”
“茶就是茶，還能是什么?”
“把茶變成某種奇怪的藝術(shù)有什么意義呢?”(《禪與日本文化》)
鈴木大拙反問說，我們都知道有生必有死，那么何必那么隆重地搞葬禮、搞婚慶?
為什么要小題大做?我們視為莊重之事，為之舉行隆重儀式， 是因?yàn)槲覀兿脒@樣做。那一個(gè)個(gè)場景，有些讓人激動(dòng)，有些讓人沮喪。
“當(dāng)我坐在茶室喝茶的時(shí)候，我是把整個(gè)宇宙喝到肚子里，我舉起杯子之刻即是超越時(shí)空的永恒。誰說不是呢?茶道所要告訴我們的，遠(yuǎn)比保持萬物的平衡，使它們遠(yuǎn)離污染，或者單純地陷入寧靜深思的狀態(tài)要多得多?！?/p>
然而，從生命內(nèi)在意義來說，一秒鐘和一千年都一樣重要。
陸羽說，天育萬物，皆有至妙，人能做的，非常少。到了他那個(gè)時(shí)代，已經(jīng)有人蓋了最好的房子，縫了最好的衣服，釀了最好的酒。他還能做什么呢?
茶是上天留給陸羽的，他自然就要做到最好。
他一口氣說了九個(gè)“非”，茶有九難，茶不在這一邊，在另一邊。
另一邊就是工夫，就是修養(yǎng)。
來源：茶業(yè)復(fù)興
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