3月5日，《典籍里的中國》第二季在央視綜合頻道(CCTV-1)播出第八期，“當(dāng)代讀書人”撒貝寧穿越千年，帶領(lǐng)觀眾在裊裊的茶香之中品讀《茶經(jīng)》，感悟陸羽“精行儉德”的傳奇一生。
陸羽，唐代茶學(xué)家，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他編寫了《茶經(jīng)》，發(fā)明了茶具、茶道、茶藝，成為中國乃至世界茶學(xué)的開山之作。
《茶經(jīng)》雖篇篇說茶論茶，字里行間卻無不滲透著陸子深邃的哲思——儒、道、釋三家思想的激蕩、盤錯與回互，如精行儉德、守中務(wù)遠、崇尚自然等。
今年是陸羽誕辰1290周年，本次我們將推出系列文章探討陸羽從“好茶”到“好人”的智慧，追尋書中閃耀的智慧靈光在當(dāng)代的現(xiàn)實意義。
《茶經(jīng)》既是一部茶學(xué)開山巨作，也是一部關(guān)于“好茶”與“好人”的智慧之書。一部七千余言的《茶經(jīng)》，共分為十個部分，雖篇篇說茶論茶，字里行間卻無不滲透著陸子深邃的哲思——儒、道、釋三家思想的激蕩、盤錯與回互，如精行儉德、守中務(wù)遠、崇尚自然等。書中閃耀這些的智慧靈光在當(dāng)代依然不失現(xiàn)實意義。
《茶經(jīng)》中的傳統(tǒng)智慧
修身
陸子在《茶經(jīng)》首篇《一之源》講到茶的保健功效時，就鮮明地指出：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！辈桦m是“蕩昏寐”之佳飲，但它性味極為寒涼，最適合“精行儉德”的人飲用。
“精行儉德”四字含義閎深，它是整部《茶經(jīng)》的靈魂所在，也是陸子茶道思想的精髓所在。調(diào)“行”與“德”，是陸子對自身及飲茶者提出的修身養(yǎng)性之要求。
不同版本的陸羽《茶經(jīng)》(攝于湖州陸羽茶文化博物館)
然而，陸子似乎更注重“儉”，他在《五之煮》又說：“茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹?！边@里的“儉”是指茶的自然屬性，不宜放太多水，水太多滋味就會寡淡。從字面上看，陸子是在講煮茶應(yīng)注意一定茶水比，但他欲借茶之“儉”喻人之“儉”，從而呼應(yīng)了前文的“精行儉德”。
此外，《四之器》中所列舉的二十五種煮、飲茶器，基本是銅、鐵、瓷、竹、木等普通材質(zhì)，而非珠光寶氣的金銀器，這也體現(xiàn)出了陸子“尚儉”的思想。以碾為例，“碾，以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘為之”，而法門寺出土的宮廷茶具中也有碾，但它的材質(zhì)卻是侈麗奢華的鎏金。
黃金碾畔綠塵飛(法門寺出土的唐代黃金茶碾)
治平
修身、齊家、治國、平天下，是幾千年來中國士大夫畢生追求的人生目標(biāo)。修身是完善個人自身修養(yǎng)的最基本要求，而治國、平天下是終極目標(biāo)。
陸子雖自謂是“不知何許人”、被楚人謂為“今之接輿”的狂士，但他卻沒有真正、完全地逃名出世。暫且撇開他與士大夫、名流常常談讌酬和不說，他在“風(fēng)爐”的設(shè)計上就毫不隱晦地流露出了“致君堯舜上”的政治理想。
在三足風(fēng)爐的一足上刻上“圣唐滅胡明年鑄”，并在三足之間開三個窗，分別寫上“伊公”、“羹陸”、“氏茶”等古文書，組合起來就是“伊公羹，陸氏茶”?！笆ヌ茰绾髂觇T” 指的是唐王朝平定安史之亂這一史實，“圣唐滅胡”四字涌動著陸子壯懷激烈的豪情，而他也是這場政治激變的親歷者之一。
756年，隨著安祿山叛軍進逼長安，玄宗逃往西蜀，百姓流離失所，時年24歲的他蒿目時艱，黍離麥秀之悲油然而生，憤作《四悲詩》。后來，劉展在江淮地區(qū)造反，他屬文《天之未明賦》，“皆見感激當(dāng)時，行哭涕泗”。這分明是一個愛國文人的形象!“伊公羹”指的是中國第一賢相——伊尹，他奴隸出身，卻樂堯舜之道，因擅長烹調(diào)湯羹食物而受商湯的重用，并輔其取得天下，后世便將宰相理政稱為“和羹調(diào)鼎”。
陸子有意把自己的茶和“伊公羹”相提并論，表明烹茶如調(diào)羹，茶道亦如王道，而且他與伊尹一樣，都是出身卑微，寄寓了他輔佐君王、治國平天下的愿望。
需要特別指出的是，《五之煮》提到“初沸，則水合量調(diào)之以鹽味”，《四之器》也提到貯鹽花用的“鹺簋”，表明唐人煮茶要加鹽調(diào)味，而鹽在古人眼中不只是調(diào)味品，還指輔國的賢才，《尚書·商書·說命》云：“若作和羹，爾惟鹽梅?！币觊_來，鹽亦有調(diào)和、和諧之意。
此外，風(fēng)爐的其它兩足分別刻上“坎上巽下離于中”、“體均五行去百疾”亦是這一愿望的體現(xiàn)?？?、巽、離分別代表水、風(fēng)、火，水在上，風(fēng)在下，火在中，煮茶是水、風(fēng)、火協(xié)同作用的過程，而飲茶能助人體五行調(diào)和，因循有序，消祛百病。治國如烹小鮮，亦如烹茶，寓政通人和、海晏河清的豐滿理想于茶道之中，寓意雋永。
在茶器還未最終成型并“成熟”地為茶所用時，也曾經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長的、與食器酒器混用的“洪荒時期”(遼·張恭誘墓壁畫《煮湯圖》)
中和
還是《四之器》。陸子在談到“鍑”時說：“鍑以生鐵為之……方其耳，以正令也;廣其緣，以務(wù)遠也;長其臍，以守中也。臍長則沸中，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也?！薄罢睢?、“務(wù)遠”、“守中”是對耳、緣、臍等鍑的構(gòu)件規(guī)格之功用所作的解釋。
鍑作為煮茶用器，它關(guān)系到茶湯品質(zhì)的好壞，而“方耳、廣緣、長臍”正是為了煮出好茶湯而設(shè)計，尤其是“長臍”，它能保證水在鍑正中央沸騰，從而使茶末易上揚，令茶湯滋味淳美。這一設(shè)計思想體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)智慧的核心——中和。
“中和”一詞出自《中庸》。“喜怒哀樂之未發(fā)，謂之中;發(fā)而中節(jié)，謂之和。中也者，天下之大本也;和也者，天下之達道也。致中和，天地位焉，萬物育焉?！薄爸泻汀本褪遣黄灰?、不慍不火、執(zhí)兩端以取其中、和異質(zhì)而成新質(zhì)。
唐代長沙窯褐斑模印茶鍑
這一思想還體現(xiàn)在炙茶、煮茶、擇水、飲茶方法中。例如炙茶，“慎勿于于風(fēng)燼間灸，熛焰如鉆，使炎涼不均”，“其火用炭，次用勁薪”，用炭火慢焙，使茶受熱均勻。又如擇水，“山水，揀乳泉石地慢流者上”，“瀑涌湍漱”和“澄浸不泄”之水都不能用。
再如，煮茶時水有“三沸”，陸子取第二沸“緣邊如涌泉連珠”時“出水一瓢，以竹筴環(huán)激湯心，則量末當(dāng)中心，而下有頃勢若奔濤，濺沫以所出水止之，而育其華也?！?/p>
值得注意的是，他在從滋味上分辨茶、槚與荈時也體現(xiàn)了“中和”思想：“其味甘，槚也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也?！?/p>
自然
陸子對自然之崇尚，在《茶經(jīng)》中可謂是俯拾皆是。例如，《一之源》中對茶樹生物學(xué)的描述：“一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃?！彼\用了多種植物來形容茶樹各個部位的形態(tài)，給人產(chǎn)生直觀的印象，即便不見真貌，也能在腦海中勾勒出茶樹的大致模樣。
元·錢選《盧仝煎茶圖》
又如，他對老嫩度不同的茶、厚薄不一的沫餑之描述，活色生香，通過運用大量的比喻來惟妙惟肖地描繪茶和沫餑的萬狀形態(tài)，汪洋恣肆，極盡描摹狀物之能事，觀察之細致入微、言語之生動活潑，足見其審美與文字功力，若將其視為短賦來讀亦無不可。
再如，他認(rèn)為野生茶比人工栽植的茶要好：“野者上，園者次”;他反對在茶湯中加入蔥、姜等氣味濃烈的佐料，認(rèn)為這些會破壞茶天然之味，并將這類茶湯斥為“溝渠間棄水”。
明·文徵明《惠山茶會圖》
除此以外，陸子還把天地當(dāng)作了一張廣袤無垠的茶席，讓源于自然的茶重返自然，并用茶在人與自然之間構(gòu)建起一種和諧的聯(lián)系。他在《九之略》中列舉了幾種可以省略去部分采制茶用具、煮飲茶器的場合，如野寺山園、松間石上、瞰泉臨澗、援藟躋嵒、引絙入洞等，這些皆是在將人與茶置于大自然之中，使人在山水之間感受一盌茶的真味。
法度
從《七之事》中記載的史料中可以看出，中唐以前，飲茶是較頗為隨意性的，只講究它解渴、祛病、養(yǎng)生等實用性，而《茶經(jīng)》的問世，標(biāo)示著真正意義上的茶道才正式形成。陸子對飲茶制定出了一些的程式與法度，并初步建構(gòu)了相對完整的唐代茶道美學(xué)體系與思想體系，這些對寺院行茶的儀軌清規(guī)及日本茶道、韓國茶禮的形成也產(chǎn)生了深遠的影響。
第一，他對一些煮、飲茶器的采制、規(guī)格、形制及設(shè)計均作了詳細的規(guī)定，如貯藏羅末的羅合，“以則置合中，用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之，其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸”。
第二，他根據(jù)不同情況下的行茶方法制定了相應(yīng)的規(guī)范。“其第一者為雋永……諸第一與第二第三盌，次之第四第五盌，外非渴甚莫之飲。凡煮水一升，酌分五盌。(盌數(shù)少至三，多至五。若人多至十，加兩爐。)”再有，“夫珍鮮馥烈者，其盌數(shù)三;次之者，盌數(shù)五。若坐客數(shù)至，五行三盌，至七行五盌。若六人已下，不約盌數(shù)，但闕一人而已，其雋永補所闕人”。
第三，他對茶常遇到的九種問題做了詳細的解釋?！安栌芯烹y……陰采夜焙，非造也;嚼味嗅香，非別也;膻鼎腥甌，非器也;膏薪庖炭，非火也;飛湍壅潦，非水也;外熟內(nèi)生，非炙也;碧粉縹塵，非末也;操艱攪遽，非煮也;夏興冬廢，非飲也”。
第四，他對不同情況下可儉省的茶具茶器做了細致的規(guī)定。但是，他在論及“城邑之中，王公之門”的情況時，卻認(rèn)為“二十四器闕一，則茶廢矣”。這足見他對規(guī)范使用茶器的重視，并將其上升到了一個全新的高度。
唐鞏縣窯茶具
唐代銅火筴
《茶經(jīng)》思想智慧
在當(dāng)代的現(xiàn)實意義
陸子生活的時代距離我們已經(jīng)過去了1200多年，他的思想智慧并沒有因年湮代遠而黯淡，而是歷久彌新，尤其是在中國茶欲圓復(fù)興夢的當(dāng)代更具現(xiàn)實意義。
把茶喝好，先把人做好
“精行儉德”是《茶經(jīng)》思想智慧中最熠熠生輝的閃光點，亦是中國茶道精神的精髓所在。這一思想是陸子對飲茶者提出的道德準(zhǔn)則，即要把茶喝好，要先把人做好。
行之“精”，要求飲茶者既要注重操行，又要精誠專一，以高尚的人格操守來品味一杯茶，并以一絲不茍、心無旁騖的精神來精研茶道茗理。
在當(dāng)代，德之“儉”的內(nèi)涵就更加寬泛了。不僅是飲茶者要儉約樸素，茶也要“儉”，如物廉價美而非一味追求高價，合理包裝而非過度包裝。
延伸開來，茶器、茶事活動、茶藝表演亦是如此。茶器茶具不一定要名貴稀缺，不一定要雕繢滿眼，而是要注重實用性與審美性的有機結(jié)合。茶博會、茶文化節(jié)應(yīng)注重實效，而非一味地追求炫目奢華，鋪張浪費。
茶藝不是花拳繡腿，更不是通過比基尼、T臺秀、勁歌熱舞甚至近乎惡俗的表演等“花招”來博取眼球，而是要通過嫻熟的技藝與優(yōu)美的動作來展現(xiàn)茶之美與境之美，從感官的品飲上升到精神的品飲。
生態(tài)茶與心靈安頓
陸子口吐珠璣，以詩意的語言與敘事風(fēng)格，為我們生動地再現(xiàn)了千年前茶之色、茶之形、茶之香、茶之味、茶之情與茶之韻，使我們的心靈接受了一場茶道美學(xué)的洗禮?！恫杞?jīng)》最能打動我們的是天真自然，這種感覺源于茶、水、具、器，還有陸子那顆真淳質(zhì)樸的心靈。
方成畫、蕭勞題字之水墨漫畫《陸羽夜寫茶經(jīng)圖》
當(dāng)代，中國茶業(yè)迎來了一個迅猛發(fā)展的時期，茶園面積、茶葉產(chǎn)量與日俱增，而茶葉安全衛(wèi)生問題也日益突出，尤其是農(nóng)殘問題頻頻被曝，不斷地挑動著人們敏感而脆弱的神經(jīng)，如何打造安全、生態(tài)、健康的茶成為當(dāng)代中國茶業(yè)的首要命題。
反觀歷史，陸子的思想智慧為我們解決這一問題提供了理念與方法，即“法自然”，構(gòu)建人與自然的和諧關(guān)系。這就要求茶從栽植到制作都要遵循自然規(guī)則，因勢利導(dǎo)，而非一味為了追求產(chǎn)量、減少病蟲害而噴施化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致茶園生態(tài)環(huán)境的污染。發(fā)展生態(tài)茶、有機茶便是這一思想的運用與實踐。
《九之略》中流露出了陸子的林泉之志，亦是他一顆熱愛自然、向往自由的心。把茶和人置于廣闊的自然中，或松間石上，或林邊泉畔，洗凈塵心，回歸寧靜。這種悠然自然的心態(tài)，在“壓力山大”的當(dāng)代更是值得提倡，借一杯清茶來摒去浮躁，撫慰心靈，安頓心靈。
左：位于苕溪之濱的青塘別業(yè)，是陸羽著《茶經(jīng)》的所在地
右：青塘別業(yè)后面紀(jì)念陸羽的桑苧亭，“桑苧翁”是陸羽的號
華茶復(fù)興
從“圣唐滅胡”到“伊公羹，陸氏茶”，風(fēng)爐上鐫刻的一個個鏗鏘有力的文字，是陸子胸膛中激烈跳動的、匡時救世之心，噴涌著蓬勃向上的熱情。這種熱情也正是當(dāng)代中國茶實現(xiàn)復(fù)興夢所需要的。
當(dāng)前，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖日新月異，品牌建設(shè)亦初見端倪，但仍然無法回避一個尷尬的現(xiàn)狀：有世界名茶，無國際名牌。同時，隨著立頓、星巴克、可口可樂等國際品牌加快進軍中國茶葉市場的腳步，中國茶業(yè)品牌面臨著越來越嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。如何認(rèn)清自身的優(yōu)劣勢，提升品牌競爭力，把握機遇，應(yīng)對挑戰(zhàn)呢?相信，這是當(dāng)代中國茶界亟待攻堅的共同課題。因此，自信的樹立就顯得至關(guān)重要。
“圣唐滅胡”反映出的正是一種民族的自信，它對當(dāng)代中國茶復(fù)興夢的現(xiàn)實意義就在于——不僅是中國茶要奪回“世界第一”之桂冠，而且是要實現(xiàn)中華民族文化自信的回歸與提升，更是要實現(xiàn)以茶為載體之中國傳統(tǒng)文化精神向世界的再次輸出與傳播。
陸羽墓前的茶樹，發(fā)了新芽
也許，領(lǐng)悟《茶經(jīng)》思想智慧，傳承陸子茶道精神，做好茶、做好人、做好茶人就是我們對陸羽最好的紀(jì)念。
來源： 茶道CN
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“茶者，南方之嘉木也?！敝袊拼年懹?，是世界茶文化界公認(rèn)的“茶圣”，他在浙江湖州吳興妙西西塞山所寫的《茶經(jīng)》，開創(chuàng)了中國茶文化的先河，也使湖州成為中國茶文化的發(fā)源地、世界茶人的朝圣地。
作為公認(rèn)的《茶經(jīng)》故里，湖州應(yīng)該如何去發(fā)掘陸羽茶文化遺產(chǎn)、活化利用，使之助力實現(xiàn)共同富裕?
11月4日至11月6日，湖州吳興舉辦西塞山陸羽茶文化旅游節(jié)暨第十二屆壹心家草木集人文美學(xué)雅集，邀請知名茶人、企業(yè)家、藝術(shù)家匯聚于此，通過高峰論壇、杼山茶會“學(xué)古”專場及陸羽敬茶儀式等多場活動，旨在于茶文化、茶美學(xué)、茶生活之中開啟傳統(tǒng)茶文化于當(dāng)代生活美學(xué)方式的延承與創(chuàng)新表達。
會場上，CASA美學(xué)空間聯(lián)盟發(fā)起人李輝將該聯(lián)盟落地到了吳興西塞山旅游度假區(qū)。他說，“陸羽的IP在全球范圍內(nèi)具有唯一性，它的歷史悠久，脈絡(luò)清晰。我們的任務(wù)，就是在當(dāng)代的語境中對陸羽茶文化的衍生文創(chuàng)產(chǎn)品、生活方式等進行更多的拓展，使之適應(yīng)乃至引領(lǐng)當(dāng)下的茶文化?！?/p>
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶?！睂嶋H上，“茶”這個字，最早獨立于“荼”單獨成字，就是源于陸羽在《茶經(jīng)》里將荼字減一畫而成的。
1200多年前，陸羽在妙西寫下世界上第一部研究茶的巨著《茶經(jīng)》，禪隱于此的釋皎然則有《茶訣》問世，并提出“三飲即得道”，成為中國“茶道”第一人;顏真卿任湖州刺史期間，在杼山上主持修纂大型音韻巨著《韻海鏡源》，“欻構(gòu)三癸亭，實為陸生故”，為陸羽修筑的三癸亭成為中國第一茶亭。
“如果說中國的茶被賦予獨立的意義始于某個地方的話，那一定是吳興。”中共吳興區(qū)委常委、宣傳部部長朱小芳認(rèn)為。宋代大家蘇軾曾說“余杭自是山水窟，仄聞吳興更清絕?！币舱沁@樣優(yōu)渥的自然生態(tài)催生出了吳興“三癸雨芽”，被陸羽贊為人生佳茗。
對中國人而言，陸羽的開創(chuàng)性，不只是劃時代的茶學(xué)專著，更將普通茶事升格為一種美妙的文化藝術(shù)與文化追求，不僅推動了中國茶文化的發(fā)展，也深深融入了中國人的文化基因。直至今日，雖然茶的形態(tài)與喝茶的方式已經(jīng)發(fā)生了許多變化，但對于許多人而言，茶文化早已融入社會的日常，成為一種生活方式和生活態(tài)度。閑時獨飲，樂時款待朋友，以至于喝杯水，在吳興方言中也往往被叫做“泡杯茶”。
妙西鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人也介紹，為延續(xù)歷史文脈，挖掘文化記憶，吳興每年在杼山舉辦“茶圣”陸羽誕辰祭拜活動，2021年投資7000萬元啟動打造杼山文化園，在對陸羽墓、皎然塔等修復(fù)基礎(chǔ)上，設(shè)計打造了“陸羽草堂”“妙雨聽松”“竹海寫真”“三癸望春”等“杼山十景”，吸引了慕名而來的各方游客。
近幾年，通過加強茶文化遺存遺跡保護和修復(fù)，“茶經(jīng)故里”正在成為吳興的一張獨一無二金名片，湖北天門、上海、江蘇、安徽、福建等地區(qū)和日本、韓國等茶文化團體和茶文化著名專家紛紛前來參觀和朝拜。2018年，憑借深厚的茶文化積淀，吳興區(qū)被中國國際茶文化研究會授予“茶經(jīng)圣地”稱號。2022年5月，參加首屆海峽兩岸禪茶大會百余位與會嘉賓專門來杼山“朝圣”。
朱小芳期望，通過將當(dāng)?shù)靥赜械牟栉幕c人文美學(xué)交流研，未來，吳興不僅可以樹立好“茶經(jīng)圣地”“茶圣陸羽”的精神坐標(biāo)，也能走好茶美學(xué)、茶文旅、茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路，共同描繪“好山”“好水”“好茶”“好生活”的幸福畫卷。
來源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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寫于公元760-761年的《茶經(jīng)》是世界茶文化史上第一部茶學(xué)百科全書，陸羽在《茶經(jīng)》中全面總結(jié)了茶葉及茶文化至中唐時的發(fā)展成就，提煉茶的文化內(nèi)涵和社會屬性，為茶葉經(jīng)濟與茶文化的大發(fā)展，奠定了深厚的基礎(chǔ)，具有無可替代的的社會歷史文化價值。而出版于1987年的《茶經(jīng)述評》則集合了吳覺農(nóng)和他那個時代眾多茶人的智慧和學(xué)問，述評部分是《茶經(jīng)》章節(jié)篇目分類下的中國茶業(yè)與茶文化的專門史，是研讀《茶經(jīng)》、學(xué)習(xí)中國茶史的必備書。從《茶經(jīng)》到《茶經(jīng)述評》，兩代茶圣跨越千百年的歷史進行了一場關(guān)于中國茶的隔空對話。兩部茶學(xué)典籍，是跨時代的茶學(xué)經(jīng)典，是他們留給世界的禮物。
陸羽《茶經(jīng)》的歷史影響
陸羽于公元760-761年所撰《茶經(jīng)》是世界茶文化史上第一部茶學(xué)百科全書。南宋咸淳九年(公元1273年)刊行的百川學(xué)海本《茶經(jīng)》，是目前能看到的最早版本。現(xiàn)存?zhèn)魇馈恫杞?jīng)》有約60個版本，加上已經(jīng)看不到的不下于70個版本。日本對《茶經(jīng)》有多種收藏和翻刻。《茶經(jīng)》被翻譯成日、英、德、意、韓等多種文字。一直以來，除了儒家經(jīng)典與佛道經(jīng)典外，沒有多少著作像《茶經(jīng)》這樣被翻刻重印了如此眾多的次數(shù)，從中我們既可見到茶業(yè)與茶文化的歷史性繁榮，也可見到《茶經(jīng)》的影響。
茶圣陸羽
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶?！?梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》)陸羽在當(dāng)世就被人奉為茶仙。在唐后期時人們已經(jīng)將陸羽當(dāng)作茶神看待。《唐才子傳》稱陸羽《茶經(jīng)》之后“天下益知飲茶矣”。宋歐陽修《集古錄》：“后世言茶者必本陸鴻漸，蓋為茶著書自其始也?！标懹鸺捌洹恫杞?jīng)》對茶業(yè)及茶文化的發(fā)生、發(fā)展起著不可磨滅的創(chuàng)始作用。
《茶經(jīng)》問世后，唐人即依《茶經(jīng)》事茶，如李中《贈謙明上人》：“新試茶經(jīng)煎有興，舊嬰詩病舍終難”，《晉陵縣夏日作》：“依經(jīng)煎綠茗，入竹就清風(fēng)”，表明當(dāng)時人依照陸羽《茶經(jīng)》煎茶修習(xí)茶事之況;僧齊己《詠茶十二韻》：“曾尋修事法，妙盡陸先生”，則稱贊陸羽《茶經(jīng)》窮盡了茶事的精妙。
宋代，陸羽《茶經(jīng)》成為文學(xué)創(chuàng)作中的一個重要意象，被視為茶事活動及茶文化的指歸。讀寫《茶經(jīng)》成為茶事文化活動的代名詞，而續(xù)寫《茶經(jīng)》則成了文人們在參與茶事文化活動時心目中的一個理想。如林逋寫建茶：“人間絕品人難識，閑對茶經(jīng)憶古人”，辛棄疾《六么令·用陸羽氏事，送玉山令陸隆德》：“送君歸后，細寫茶經(jīng)煮香雪。”蘇軾在看了南屏謙師的點茶之后。作詩贊曰：“東坡有意續(xù)茶經(jīng)，會使老謙名不朽”，在飲用虎跑泉水點試的茶湯之后，欲“更續(xù)茶經(jīng)校奇品，山瓢留待羽仙嘗?！睏钊f里《澹庵座上觀顯上人分茶》則謙遜地認(rèn)為胡銓當(dāng)去調(diào)理國事，分茶之類的茶文化活動則交給他自己：“漢鼎難調(diào)要公理，策勛茗碗非公事。不如回施與寒儒，歸續(xù)茶經(jīng)傳衲子?！标懹我嘤性娭^：“續(xù)得茶經(jīng)新絕筆，補成僧史可藏山。”等等。
蘇軾
陸游
續(xù)寫《茶經(jīng)》的歷史理想在明清兩代迭有實現(xiàn)，張謙德將所作茶書直接定名為“茶經(jīng)”，陳鑒作《虎丘茶經(jīng)注補》，陸廷燦作《續(xù)茶經(jīng)》，而巔峰之作則是吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》。
當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)的茶事實踐與學(xué)術(shù)研究
吳覺農(nóng)(1897-1989)是我國著名農(nóng)學(xué)家、茶學(xué)家和社會活動家，是我國現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人，被譽為“當(dāng)代茶圣”。1949年新中國成立后，吳覺農(nóng)任農(nóng)業(yè)部副部長，兼任中國茶業(yè)公司總經(jīng)理。吳覺農(nóng)畢生事茶，從事茶葉實業(yè)，成立茶葉試驗場改良場，主持國家茶政并進行改革，進行茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷發(fā)展對外貿(mào)易，開創(chuàng)茶業(yè)高等教育等等。早在20世紀(jì)40年代崇安茶葉研究所期間，吳覺農(nóng)就意識到了茶史研究的重要性，研究撰寫了《中國茶葉研究改進史》。
吳覺農(nóng)
1956年初，吳覺農(nóng)離任農(nóng)業(yè)部副部長，擔(dān)任全國政協(xié)副秘書長，當(dāng)年7、8月，他審閱錢樑等所譯蘇聯(lián)《制茶工藝學(xué)》書稿，在日記中記道：“我能始終從事，學(xué)習(xí)了茶業(yè)方面新的基礎(chǔ)知識，也復(fù)習(xí)了荒廢了的業(yè)務(wù)?！?年底的日記又記述道：“年終未出去干其他工作，有機會整理了一下有關(guān)茶葉的舊資料，特別查核了一下《圖書集成》，了解了該書的內(nèi)容。這為以后的若干工作打下了基礎(chǔ)?！?1957年6月，制訂下半年工作計劃，其中有寫書計劃：擬寫五百萬字的《茶葉叢書》;農(nóng)業(yè)出版社約稿，寫對外宣傳中國茶葉冊子;編《茶葉要覽》或《茶人手冊》。擬寫一本二十萬字的《茶事漫談》。
1959年9月，中國農(nóng)業(yè)出版社向吳覺農(nóng)約稿，商討出版事宜，即搜集各地志書和舊茶書分兩集出版;負(fù)責(zé)各地志書茶資料的搜集編撰，是為《茶葉地方志》的初步計劃。1964年除夕，吳覺農(nóng)又在日記中記：“今后擬以(學(xué)習(xí))有關(guān)修養(yǎng)身心自我改造的材料為主，也兼及茶葉方面較重要的記錄?！?/p>
1969年6月，吳覺農(nóng)在日記中載今后的設(shè)想：“預(yù)定每日開始寫作一小時。首先做舊茶書的審訂工作，二三年內(nèi)就一定能寫成。并且還有從容修改增訂的時間。不管有什么用處，終是對將來生產(chǎn)上的一個參考?！?/p>
由于健康等原因，關(guān)于《茶集》的寫作進展緩慢。而對古代茶書的整理方面，吳覺農(nóng)“把古代一些茶書進行對照，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容大都圍繞著《茶經(jīng)》而寫，且多互相重復(fù)，如一一予以整理、注釋，并沒有多大意義，所以就擱了下來。”
1976年10月，粉碎“四人幫”之后，吳覺農(nóng)積極參加政協(xié)工作和各種會議。中國農(nóng)業(yè)出版社再度聯(lián)系他整理出版古代茶書。吳覺農(nóng)在縱覽中國古代茶書的基礎(chǔ)上，認(rèn)為：雖然《茶經(jīng)》“內(nèi)容從現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的水平來衡量，可資參考的雖并不多，但所涉及的比較全面”，圍繞《茶經(jīng)》這本書為中心，評述《茶經(jīng)》，綜述其他的茶書著作和歷史文化，可以全面總結(jié)茶葉歷史經(jīng)驗，便于古為今用。農(nóng)業(yè)出版社“對此設(shè)想頗為贊同，并認(rèn)為這種既述且評的方式也較有新意，因即定書題為《茶經(jīng)述評》?！睘榇?，他動員全國多位茶學(xué)老專家共同努力，三易其稿，編寫《茶經(jīng)述評》。
《茶經(jīng)述評》自1979年開始撰寫，“因為《茶經(jīng)》原文較為古澀，于是用了較多的時間來對照它的版本，研究它的文字，這樣，當(dāng)時所寫出的內(nèi)容，就較側(cè)重于《茶經(jīng)》的注釋”，首先由張?zhí)煤阃瓿伞恫杞?jīng)》譯文和注釋，鄧乃朋“也在《茶經(jīng)》的譯文和注釋方面提供了不少意見”，又邀請錢樑、陳君鵬至寓所，到北京圖書館收集資料，加入述評的內(nèi)容，完成內(nèi)容比較廣泛的《茶經(jīng)述評》第一稿，時約一年。嗣由陳舜年執(zhí)筆，主要是刪繁就簡，完成了第二稿。1981年7-9月，邀請陳舜年、馮金煒和惲霞表至寓所修訂《茶經(jīng)述評》，“特別是馮金煒同志對最后定稿的撰寫和補充工作出力較多”，完成定稿。每個階段每一稿，都是由吳覺農(nóng)提出意見和構(gòu)想，分別由幾位老茶人執(zhí)筆撰寫。
20世紀(jì)80年代《茶經(jīng)》研究熱潮與《茶經(jīng)述評》
隨著茶業(yè)與文化的復(fù)興，20世紀(jì)80年代出現(xiàn)一股《茶經(jīng)》研究的熱潮。首先是協(xié)助《茶經(jīng)述評》譯文和注釋的鄧乃朋刊布《茶經(jīng)注釋》(貴州省湄潭茶葉科學(xué)研究所，1980)，還有張芳賜等《茶經(jīng)淺譯》(云南人民出版社，1981)，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(湖北人民出版社，1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語譯》(農(nóng)業(yè)出版社，1984)，在《茶經(jīng)述評》之前發(fā)布、出版。
《茶經(jīng)述評》于1987年5月由農(nóng)業(yè)出版社首次出版，因為當(dāng)時印刷設(shè)備技術(shù)條件所限，第一版出版時，書中的圖片質(zhì)量奇差，當(dāng)時都是黑白圖片，印刷出來都是一片墨塊，這讓人很不滿意。農(nóng)業(yè)出版派出當(dāng)時年輕的編輯穆祥桐去跟吳覺農(nóng)對接此事，穆祥桐提出調(diào)節(jié)圖片效果的方案，于第二年8月進行了第二次印刷，圖片基本能看出內(nèi)容，算是基本解決了問題。吳覺農(nóng)很高興，順手就從書架上取下一罐90壽辰時武夷山茶人給做的大紅袍送給穆祥桐。因為不愿意重新印刷給出版社增加成本負(fù)擔(dān)，浙江省茶葉公司等三家茶葉公司分別資助了2000元，出版社則很厚道地以七折的價格分別給三家公司各寄了近300本圖書。
第二次印刷的《茶經(jīng)述評》很快就售罄了。但后續(xù)還有故事。不知哪家茶葉公司的人員可能是因為覺得出版社寄錯了圖書，又將一包書約二十多本給寄回了出版社。當(dāng)時中央工藝美院的一位教授準(zhǔn)備訪問日本，但找不到合適的禮物。輾轉(zhuǎn)問到穆祥桐這里，給推薦并贈送了吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》，未曾想本書在日本大受歡迎。回國后工美教授專門設(shè)計并燒制了一對青花瓷蓋碗以表謝意，至今仍在不同茶會中使用，成就了另外一段佳話。但歸根結(jié)底，是根源于《茶經(jīng)述評》的內(nèi)容和水平，以及當(dāng)時的學(xué)術(shù)價值和地位。
此后，《茶經(jīng)》研究領(lǐng)域，續(xù)有周靖民《陸羽茶經(jīng)校注》(湖南出版社《中國茶酒辭典》附錄，1992)，林瑞萱《陸羽茶經(jīng)講座》(臺北武陵出版公司，2000)，程啟坤、楊招棣、姚國坤《陸羽茶經(jīng)解讀與點?！?上海文化出版社，2003)，布目潮沨《茶經(jīng)詳解》(淡交社，2001)，沈冬梅《茶經(jīng)校注》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2006)等成果面世。而《茶經(jīng)述評》亦經(jīng)多位專家修訂后于2004年出版修訂版，并且在《吳覺農(nóng)集》中再度修訂出版，書名為《茶經(jīng)述評(外六種)》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2022)。
《茶經(jīng)述評》的歷史地位
《茶經(jīng)述評》集合了吳覺農(nóng)和他那個時代眾多茶人的智慧和學(xué)問，其述評的部分，可謂是《茶經(jīng)》章節(jié)篇目分類下的中國茶業(yè)與茶文化的專門史，時至今日仍然是研讀《茶經(jīng)》、學(xué)習(xí)中國茶史的必備書。也是筆者在講讀《茶經(jīng)》時，首推的必讀書。因為正如陸定一為《茶經(jīng)述評》所作《序》言：“吳覺農(nóng)先生的《茶經(jīng)述評》就是20世紀(jì)的新茶經(jīng)”，“這部著作，是中國人民之福。這部書無疑是茶學(xué)的里程碑。”
來源：中華茶人聯(lián)誼會
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