寫(xiě)于公元760-761年的《茶經(jīng)》是世界茶文化史上第一部茶學(xué)百科全書(shū)，陸羽在《茶經(jīng)》中全面總結(jié)了茶葉及茶文化至中唐時(shí)的發(fā)展成就，提煉茶的文化內(nèi)涵和社會(huì)屬性，為茶葉經(jīng)濟(jì)與茶文化的大發(fā)展，奠定了深厚的基礎(chǔ)，具有無(wú)可替代的的社會(huì)歷史文化價(jià)值。而出版于1987年的《茶經(jīng)述評(píng)》則集合了吳覺(jué)農(nóng)和他那個(gè)時(shí)代眾多茶人的智慧和學(xué)問(wèn)，述評(píng)部分是《茶經(jīng)》章節(jié)篇目分類下的中國(guó)茶業(yè)與茶文化的專門(mén)史，是研讀《茶經(jīng)》、學(xué)習(xí)中國(guó)茶史的必備書(shū)。從《茶經(jīng)》到《茶經(jīng)述評(píng)》，兩代茶圣跨越千百年的歷史進(jìn)行了一場(chǎng)關(guān)于中國(guó)茶的隔空對(duì)話。兩部茶學(xué)典籍，是跨時(shí)代的茶學(xué)經(jīng)典，是他們留給世界的禮物。
陸羽《茶經(jīng)》的歷史影響
陸羽于公元760-761年所撰《茶經(jīng)》是世界茶文化史上第一部茶學(xué)百科全書(shū)。南宋咸淳九年(公元1273年)刊行的百川學(xué)海本《茶經(jīng)》，是目前能看到的最早版本?，F(xiàn)存?zhèn)魇馈恫杞?jīng)》有約60個(gè)版本，加上已經(jīng)看不到的不下于70個(gè)版本。日本對(duì)《茶經(jīng)》有多種收藏和翻刻?！恫杞?jīng)》被翻譯成日、英、德、意、韓等多種文字。一直以來(lái)，除了儒家經(jīng)典與佛道經(jīng)典外，沒(méi)有多少著作像《茶經(jīng)》這樣被翻刻重印了如此眾多的次數(shù)，從中我們既可見(jiàn)到茶業(yè)與茶文化的歷史性繁榮，也可見(jiàn)到《茶經(jīng)》的影響。
茶圣陸羽
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶?！?梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》)陸羽在當(dāng)世就被人奉為茶仙。在唐后期時(shí)人們已經(jīng)將陸羽當(dāng)作茶神看待?！短撇抛觽鳌贩Q陸羽《茶經(jīng)》之后“天下益知飲茶矣”。宋歐陽(yáng)修《集古錄》：“后世言茶者必本陸鴻漸，蓋為茶著書(shū)自其始也。”陸羽及其《茶經(jīng)》對(duì)茶業(yè)及茶文化的發(fā)生、發(fā)展起著不可磨滅的創(chuàng)始作用。
《茶經(jīng)》問(wèn)世后，唐人即依《茶經(jīng)》事茶，如李中《贈(zèng)謙明上人》：“新試茶經(jīng)煎有興，舊嬰詩(shī)病舍終難”，《晉陵縣夏日作》：“依經(jīng)煎綠茗，入竹就清風(fēng)”，表明當(dāng)時(shí)人依照陸羽《茶經(jīng)》煎茶修習(xí)茶事之況;僧齊己《詠茶十二韻》：“曾尋修事法，妙盡陸先生”，則稱贊陸羽《茶經(jīng)》窮盡了茶事的精妙。
宋代，陸羽《茶經(jīng)》成為文學(xué)創(chuàng)作中的一個(gè)重要意象，被視為茶事活動(dòng)及茶文化的指歸。讀寫(xiě)《茶經(jīng)》成為茶事文化活動(dòng)的代名詞，而續(xù)寫(xiě)《茶經(jīng)》則成了文人們?cè)趨⑴c茶事文化活動(dòng)時(shí)心目中的一個(gè)理想。如林逋寫(xiě)建茶：“人間絕品人難識(shí)，閑對(duì)茶經(jīng)憶古人”，辛棄疾《六么令·用陸羽氏事，送玉山令陸隆德》：“送君歸后，細(xì)寫(xiě)茶經(jīng)煮香雪?！碧K軾在看了南屏謙師的點(diǎn)茶之后。作詩(shī)贊曰：“東坡有意續(xù)茶經(jīng)，會(huì)使老謙名不朽”，在飲用虎跑泉水點(diǎn)試的茶湯之后，欲“更續(xù)茶經(jīng)校奇品，山瓢留待羽仙嘗?！睏钊f(wàn)里《澹庵座上觀顯上人分茶》則謙遜地認(rèn)為胡銓當(dāng)去調(diào)理國(guó)事，分茶之類的茶文化活動(dòng)則交給他自己：“漢鼎難調(diào)要公理，策勛茗碗非公事。不如回施與寒儒，歸續(xù)茶經(jīng)傳衲子?！标懹我嘤性?shī)謂：“續(xù)得茶經(jīng)新絕筆，補(bǔ)成僧史可藏山。”等等。
蘇軾
陸游
續(xù)寫(xiě)《茶經(jīng)》的歷史理想在明清兩代迭有實(shí)現(xiàn)，張謙德將所作茶書(shū)直接定名為“茶經(jīng)”，陳鑒作《虎丘茶經(jīng)注補(bǔ)》，陸廷燦作《續(xù)茶經(jīng)》，而巔峰之作則是吳覺(jué)農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評(píng)》。
當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)的茶事實(shí)踐與學(xué)術(shù)研究
吳覺(jué)農(nóng)(1897-1989)是我國(guó)著名農(nóng)學(xué)家、茶學(xué)家和社會(huì)活動(dòng)家，是我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。1949年新中國(guó)成立后，吳覺(jué)農(nóng)任農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)，兼任中國(guó)茶業(yè)公司總經(jīng)理。吳覺(jué)農(nóng)畢生事茶，從事茶葉實(shí)業(yè)，成立茶葉試驗(yàn)場(chǎng)改良場(chǎng)，主持國(guó)家茶政并進(jìn)行改革，進(jìn)行茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷發(fā)展對(duì)外貿(mào)易，開(kāi)創(chuàng)茶業(yè)高等教育等等。早在20世紀(jì)40年代崇安茶葉研究所期間，吳覺(jué)農(nóng)就意識(shí)到了茶史研究的重要性，研究撰寫(xiě)了《中國(guó)茶葉研究改進(jìn)史》。
吳覺(jué)農(nóng)
1956年初，吳覺(jué)農(nóng)離任農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)，擔(dān)任全國(guó)政協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)，當(dāng)年7、8月，他審閱錢(qián)樑等所譯蘇聯(lián)《制茶工藝學(xué)》書(shū)稿，在日記中記道：“我能始終從事，學(xué)習(xí)了茶業(yè)方面新的基礎(chǔ)知識(shí)，也復(fù)習(xí)了荒廢了的業(yè)務(wù)?！?年底的日記又記述道：“年終未出去干其他工作，有機(jī)會(huì)整理了一下有關(guān)茶葉的舊資料，特別查核了一下《圖書(shū)集成》，了解了該書(shū)的內(nèi)容。這為以后的若干工作打下了基礎(chǔ)?！?1957年6月，制訂下半年工作計(jì)劃，其中有寫(xiě)書(shū)計(jì)劃：擬寫(xiě)五百萬(wàn)字的《茶葉叢書(shū)》;農(nóng)業(yè)出版社約稿，寫(xiě)對(duì)外宣傳中國(guó)茶葉冊(cè)子;編《茶葉要覽》或《茶人手冊(cè)》。擬寫(xiě)一本二十萬(wàn)字的《茶事漫談》。
1959年9月，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社向吳覺(jué)農(nóng)約稿，商討出版事宜，即搜集各地志書(shū)和舊茶書(shū)分兩集出版;負(fù)責(zé)各地志書(shū)茶資料的搜集編撰，是為《茶葉地方志》的初步計(jì)劃。1964年除夕，吳覺(jué)農(nóng)又在日記中記：“今后擬以(學(xué)習(xí))有關(guān)修養(yǎng)身心自我改造的材料為主，也兼及茶葉方面較重要的記錄?！?/p>
1969年6月，吳覺(jué)農(nóng)在日記中載今后的設(shè)想：“預(yù)定每日開(kāi)始寫(xiě)作一小時(shí)。首先做舊茶書(shū)的審訂工作，二三年內(nèi)就一定能寫(xiě)成。并且還有從容修改增訂的時(shí)間。不管有什么用處，終是對(duì)將來(lái)生產(chǎn)上的一個(gè)參考。”
由于健康等原因，關(guān)于《茶集》的寫(xiě)作進(jìn)展緩慢。而對(duì)古代茶書(shū)的整理方面，吳覺(jué)農(nóng)“把古代一些茶書(shū)進(jìn)行對(duì)照，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容大都圍繞著《茶經(jīng)》而寫(xiě)，且多互相重復(fù)，如一一予以整理、注釋，并沒(méi)有多大意義，所以就擱了下來(lái)?！?/p>
1976年10月，粉碎“四人幫”之后，吳覺(jué)農(nóng)積極參加政協(xié)工作和各種會(huì)議。中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社再度聯(lián)系他整理出版古代茶書(shū)。吳覺(jué)農(nóng)在縱覽中國(guó)古代茶書(shū)的基礎(chǔ)上，認(rèn)為：雖然《茶經(jīng)》“內(nèi)容從現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的水平來(lái)衡量，可資參考的雖并不多，但所涉及的比較全面”，圍繞《茶經(jīng)》這本書(shū)為中心，評(píng)述《茶經(jīng)》，綜述其他的茶書(shū)著作和歷史文化，可以全面總結(jié)茶葉歷史經(jīng)驗(yàn)，便于古為今用。農(nóng)業(yè)出版社“對(duì)此設(shè)想頗為贊同，并認(rèn)為這種既述且評(píng)的方式也較有新意，因即定書(shū)題為《茶經(jīng)述評(píng)》。”為此，他動(dòng)員全國(guó)多位茶學(xué)老專家共同努力，三易其稿，編寫(xiě)《茶經(jīng)述評(píng)》。
《茶經(jīng)述評(píng)》自1979年開(kāi)始撰寫(xiě)，“因?yàn)椤恫杞?jīng)》原文較為古澀，于是用了較多的時(shí)間來(lái)對(duì)照它的版本，研究它的文字，這樣，當(dāng)時(shí)所寫(xiě)出的內(nèi)容，就較側(cè)重于《茶經(jīng)》的注釋”，首先由張?zhí)煤阃瓿伞恫杞?jīng)》譯文和注釋，鄧乃朋“也在《茶經(jīng)》的譯文和注釋方面提供了不少意見(jiàn)”，又邀請(qǐng)錢(qián)樑、陳君鵬至寓所，到北京圖書(shū)館收集資料，加入述評(píng)的內(nèi)容，完成內(nèi)容比較廣泛的《茶經(jīng)述評(píng)》第一稿，時(shí)約一年。嗣由陳舜年執(zhí)筆，主要是刪繁就簡(jiǎn)，完成了第二稿。1981年7-9月，邀請(qǐng)陳舜年、馮金煒和惲霞表至寓所修訂《茶經(jīng)述評(píng)》，“特別是馮金煒同志對(duì)最后定稿的撰寫(xiě)和補(bǔ)充工作出力較多”，完成定稿。每個(gè)階段每一稿，都是由吳覺(jué)農(nóng)提出意見(jiàn)和構(gòu)想，分別由幾位老茶人執(zhí)筆撰寫(xiě)。
20世紀(jì)80年代《茶經(jīng)》研究熱潮與《茶經(jīng)述評(píng)》
隨著茶業(yè)與文化的復(fù)興，20世紀(jì)80年代出現(xiàn)一股《茶經(jīng)》研究的熱潮。首先是協(xié)助《茶經(jīng)述評(píng)》譯文和注釋的鄧乃朋刊布《茶經(jīng)注釋》(貴州省湄潭茶葉科學(xué)研究所，1980)，還有張芳賜等《茶經(jīng)淺譯》(云南人民出版社，1981)，傅樹(shù)勤、歐陽(yáng)勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(湖北人民出版社，1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語(yǔ)譯》(農(nóng)業(yè)出版社，1984)，在《茶經(jīng)述評(píng)》之前發(fā)布、出版。
《茶經(jīng)述評(píng)》于1987年5月由農(nóng)業(yè)出版社首次出版，因?yàn)楫?dāng)時(shí)印刷設(shè)備技術(shù)條件所限，第一版出版時(shí)，書(shū)中的圖片質(zhì)量奇差，當(dāng)時(shí)都是黑白圖片，印刷出來(lái)都是一片墨塊，這讓人很不滿意。農(nóng)業(yè)出版派出當(dāng)時(shí)年輕的編輯穆祥桐去跟吳覺(jué)農(nóng)對(duì)接此事，穆祥桐提出調(diào)節(jié)圖片效果的方案，于第二年8月進(jìn)行了第二次印刷，圖片基本能看出內(nèi)容，算是基本解決了問(wèn)題。吳覺(jué)農(nóng)很高興，順手就從書(shū)架上取下一罐90壽辰時(shí)武夷山茶人給做的大紅袍送給穆祥桐。因?yàn)椴辉敢庵匦掠∷⒔o出版社增加成本負(fù)擔(dān)，浙江省茶葉公司等三家茶葉公司分別資助了2000元，出版社則很厚道地以七折的價(jià)格分別給三家公司各寄了近300本圖書(shū)。
第二次印刷的《茶經(jīng)述評(píng)》很快就售罄了。但后續(xù)還有故事。不知哪家茶葉公司的人員可能是因?yàn)橛X(jué)得出版社寄錯(cuò)了圖書(shū)，又將一包書(shū)約二十多本給寄回了出版社。當(dāng)時(shí)中央工藝美院的一位教授準(zhǔn)備訪問(wèn)日本，但找不到合適的禮物。輾轉(zhuǎn)問(wèn)到穆祥桐這里，給推薦并贈(zèng)送了吳覺(jué)農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評(píng)》，未曾想本書(shū)在日本大受歡迎?；貒?guó)后工美教授專門(mén)設(shè)計(jì)并燒制了一對(duì)青花瓷蓋碗以表謝意，至今仍在不同茶會(huì)中使用，成就了另外一段佳話。但歸根結(jié)底，是根源于《茶經(jīng)述評(píng)》的內(nèi)容和水平，以及當(dāng)時(shí)的學(xué)術(shù)價(jià)值和地位。
此后，《茶經(jīng)》研究領(lǐng)域，續(xù)有周靖民《陸羽茶經(jīng)校注》(湖南出版社《中國(guó)茶酒辭典》附錄，1992)，林瑞萱《陸羽茶經(jīng)講座》(臺(tái)北武陵出版公司，2000)，程啟坤、楊招棣、姚國(guó)坤《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)?！?上海文化出版社，2003)，布目潮沨《茶經(jīng)詳解》(淡交社，2001)，沈冬梅《茶經(jīng)校注》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006)等成果面世。而《茶經(jīng)述評(píng)》亦經(jīng)多位專家修訂后于2004年出版修訂版，并且在《吳覺(jué)農(nóng)集》中再度修訂出版，書(shū)名為《茶經(jīng)述評(píng)(外六種)》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2022)。
《茶經(jīng)述評(píng)》的歷史地位
《茶經(jīng)述評(píng)》集合了吳覺(jué)農(nóng)和他那個(gè)時(shí)代眾多茶人的智慧和學(xué)問(wèn)，其述評(píng)的部分，可謂是《茶經(jīng)》章節(jié)篇目分類下的中國(guó)茶業(yè)與茶文化的專門(mén)史，時(shí)至今日仍然是研讀《茶經(jīng)》、學(xué)習(xí)中國(guó)茶史的必備書(shū)。也是筆者在講讀《茶經(jīng)》時(shí)，首推的必讀書(shū)。因?yàn)檎珀懚ㄒ粸椤恫杞?jīng)述評(píng)》所作《序》言：“吳覺(jué)農(nóng)先生的《茶經(jīng)述評(píng)》就是20世紀(jì)的新茶經(jīng)”，“這部著作，是中國(guó)人民之福。這部書(shū)無(wú)疑是茶學(xué)的里程碑?！?/p>
來(lái)源：中華茶人聯(lián)誼會(huì)
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茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺(jué)很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見(jiàn)于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過(guò)用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺(jué)會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見(jiàn)的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說(shuō)70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹(shù)種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說(shuō)到大紅袍，其實(shí)幾千上萬(wàn)塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問(wèn)我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說(shuō)芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫(xiě)了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說(shuō)中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說(shuō)投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門(mén)時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個(gè)的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺(jué)得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來(lái)窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來(lái)說(shuō)~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來(lái)度就好了。可以選擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺(jué)得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來(lái)個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到有人喝了一口茶就說(shuō)，嗯，這個(gè)茶樹(shù)齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來(lái)儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹(shù)，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說(shuō)出來(lái)呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無(wú)論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬(wàn)塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買不到真的，但運(yùn)氣好的話卻可以買到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒(méi)有春天了嗎。我覺(jué)得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來(lái)一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢(qián)沒(méi)有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說(shuō)高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫(xiě)的，點(diǎn)茶煮個(gè)開(kāi)水還分騰云駕霧啊魚(yú)珠蟹目之類的。這個(gè)我覺(jué)得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過(guò)比較有興趣的書(shū)里描寫(xiě)古人的斗茶，用茶在紙上寫(xiě)東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺(jué)得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說(shuō)。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說(shuō)很有興趣，但因?yàn)橥耆珱](méi)有接觸只是聽(tīng)喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說(shuō)法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽(tīng)一個(gè)長(zhǎng)輩說(shuō)在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過(guò)的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺(jué)得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來(lái)的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無(wú)論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說(shuō)這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來(lái)水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
東莞被譽(yù)為“藏茶之都”還有一種說(shuō)法是“中國(guó)普洱茶倉(cāng)”：早在08年左右行業(yè)保守估計(jì)至少30萬(wàn)噸的藏茶量，到了2018年行業(yè)再次更新數(shù)據(jù)為40萬(wàn)噸，市值達(dá)1000億元，那么東莞到底存茶有多少噸呢？《茶界六十度》編輯再次從茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)及相關(guān)部門(mén)收集數(shù)據(jù)比對(duì)尋找答案。
以下數(shù)據(jù)部分為政府部門(mén)前兩年數(shù)據(jù)，部分是茶葉行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，只作數(shù)值參考。
行業(yè)的地位：
東莞在行業(yè)的美稱：在茶界有美名”藏茶之都”；在茶界有”得東莞得天下”的美贊；有茶葉界收藏茶類的風(fēng)向標(biāo)等美譽(yù)。
茶葉專業(yè)市場(chǎng)：
萬(wàn)江石美茶葉市場(chǎng)、常平源美茶葉城、陽(yáng)光海岸茶文化城、華南茶葉創(chuàng)意園、東城茶葉市場(chǎng)、東莞市茶葉市場(chǎng)、芳桂園茶葉城、塘廈盈峰蓮湖茶葉城、厚街建志茶葉城等專業(yè)市場(chǎng)大小10幾個(gè)。
年銷售額：
30-50個(gè)億
經(jīng)營(yíng)商家：
據(jù)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)了解，2018年?yáng)|莞工商登記數(shù)據(jù)與茶葉茶葉相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)10000家左右。
包含茶葉店、收藏公司、經(jīng)營(yíng)茶葉銷售公司和個(gè)體戶，不含收藏客。
從業(yè)人數(shù)：
3萬(wàn)左右。
有國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師70多人、評(píng)茶師200人左右，高級(jí)評(píng)茶員近1000，茶藝師400多人等專業(yè)人士。（茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)第年考取資格備案人數(shù)）
行內(nèi)人士評(píng)估是全國(guó)茶葉界擁有專業(yè)人士人數(shù)最多的城市。
茶葉收藏?cái)?shù)量：
2012年評(píng)估30萬(wàn)噸左右，2018年的評(píng)估40萬(wàn)噸左右。
1000噸級(jí)別專業(yè)茶倉(cāng)3個(gè)（天得、昌興、雙陳）
100噸級(jí)別專業(yè)茶倉(cāng)100個(gè)左右（含各品牌東莞醞化倉(cāng)如陳升、七彩云南等）
1至100噸以內(nèi)家庭式倉(cāng)儲(chǔ)500家左右（以萬(wàn)江、大朗、常平、石龍居多）
10000家左右茶葉銷售門(mén)店（平均第間門(mén)店庫(kù)存3至5噸，每噸66件計(jì)算）
儲(chǔ)類型：
自然倉(cāng)：不經(jīng)任何干擾因素，按照天氣的變化自然陳化，梅雨季節(jié)關(guān)閉門(mén)窗，其他時(shí)間按天氣進(jìn)行自然通風(fēng)。（非常多）
空調(diào)倉(cāng)：定制適合普洱茶、黑茶等陳化溫度、濕度進(jìn)行恒溫陳化。（少）
冷凍倉(cāng)：制造大型冷庫(kù)，長(zhǎng)期放在0度左右冷凍倉(cāng)長(zhǎng)期保鮮。（非常少）
生態(tài)倉(cāng)：按照古代放置糧食的倉(cāng)庫(kù)建造陳化倉(cāng)，通過(guò)石灰、木炭進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)濕度和溫度調(diào)節(jié)。（較多）
做倉(cāng)茶：（無(wú)、暫時(shí)未能發(fā)現(xiàn)）因?yàn)闁|莞的藏茶地位已經(jīng)影響全國(guó)及世界，不法商人冒充東莞藏茶獲取非法暴利。
茶葉服務(wù)項(xiàng)目：
除傳統(tǒng)的店面銷售、網(wǎng)店銷售、茶館等，還有特有的老茶收購(gòu)、老茶代購(gòu)、老茶代銷、老茶流通服務(wù)商、茶葉抵押貸款、茶葉理財(cái)、茶葉線上交易、茶葉鑒定、茶葉培訓(xùn)等服務(wù)。
東莞茶葉收藏形成的過(guò)程：
90年代初
內(nèi)地改革開(kāi)放，東莞的地理位置優(yōu)勢(shì)、及國(guó)家相關(guān)政策吸引大批外資入住東莞，逐步形成世界工廠，同時(shí)吸引大批的臺(tái)商入住東莞。
臺(tái)灣人帶來(lái)臺(tái)灣茶文化，臺(tái)灣烏龍茶、阿里山茶、臺(tái)灣人飲茶因?yàn)樯虅?wù)的需求，有和臺(tái)資企業(yè)合作的內(nèi)地企業(yè)開(kāi)始學(xué)習(xí)茶文化，至此內(nèi)地茶文化開(kāi)始復(fù)興，隨著兩地文化不斷的加深，普洱茶開(kāi)始進(jìn)入東莞企業(yè)圈及公務(wù)圈，也從這里開(kāi)始東莞的茶葉收藏開(kāi)始拉開(kāi)序幕。
2000年左右開(kāi)始有意識(shí)的購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的普洱和向臺(tái)灣、香港、馬來(lái)西亞等地區(qū)收購(gòu)陳年老茶收藏。
2005年?yáng)|莞普洱茶愛(ài)好者開(kāi)始對(duì)普洱茶進(jìn)入研究，部分商家和收藏客開(kāi)始大批量的購(gòu)買收藏。
2007年普洱的瘋狂更是讓這個(gè)有濃厚茶文化的城市振動(dòng)，也帶動(dòng)了全民藏茶，一部分原因是購(gòu)買后無(wú)法流通，主要原因讓東莞茶葉愛(ài)好者看到普洱未來(lái)的市場(chǎng)前景。
同年?yáng)|莞茶博會(huì)開(kāi)始拉開(kāi)序幕。
2008年開(kāi)始東莞收藏開(kāi)始進(jìn)入有秩序、有品質(zhì)、有規(guī)劃時(shí)代。
以茶博會(huì)為窗口，開(kāi)始打造普洱茶、黑茶陳化地。
從此開(kāi)始東莞茶博會(huì)也開(kāi)始有了自己的定位。
優(yōu)質(zhì)陳化地：把東莞打造成為普洱茶、黑茶的優(yōu)質(zhì)陳化地。
從此開(kāi)始東莞茶界有了自己的明確定位和方向，隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)移及收藏的數(shù)量的不斷增加，相關(guān)的配套服務(wù)的完善，資本的進(jìn)入等一系列市場(chǎng)變化，東莞藏茶、東莞茶倉(cāng)開(kāi)始享譽(yù)茶界，開(kāi)始把東莞稱為“藏茶之都”。
東莞藏茶形成的主要原因：
1、東莞人愛(ài)茶
2、有充足的物業(yè)
3、對(duì)收藏茶類的研究和認(rèn)可
4、茶葉成功的領(lǐng)頭羊（名人效應(yīng)）
5、資金流通的安全投資
6、東莞最適合存放茶（東莞市屬亞熱帶季風(fēng)氣候，長(zhǎng)夏無(wú)冬，日照充足，雨量充沛，溫差振幅小，季風(fēng)明顯，年度平均氣溫在23-24度，日照時(shí)數(shù)充足，易益生菌生存。）
東莞藏茶趨勢(shì)：
2005年?yáng)|莞大舉建倉(cāng)，自2014年后以普洱茶為首的黑茶類收藏步入了精細(xì)化，名山、古樹(shù)概念使得東莞藏茶向求精、求質(zhì)量方向發(fā)展，收藏量也開(kāi)始縮小，直到2016年接近飽和。當(dāng)時(shí)行業(yè)內(nèi)開(kāi)始提出東莞藏茶走出去的口號(hào)。2017年開(kāi)始出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，東莞藏茶明顯從吸納地轉(zhuǎn)為輸出地，以媒體和行業(yè)為首打造“東莞藏茶、世界共享”的目標(biāo)，正式以東莞?jìng)}儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)向全國(guó)甚至世界輸出東莞優(yōu)質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)茶葉。
