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茶席設(shè)計(jì)
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茶席設(shè)計(jì)，是茶藝表演的靜態(tài)物象語(yǔ)言，也是茶道形式的一個(gè)重要組成部分，屬中國(guó)當(dāng)代茶文化的一門(mén)新的學(xué)科。茶席設(shè)計(jì)：一實(shí)操性很強(qiáng)，符合茶文化的教學(xué)需要；二實(shí)用性很廣，符合茶業(yè)市場(chǎng)的需要；三藝術(shù)表現(xiàn)空間很大，符合現(xiàn)代人的審美需要。
掌握茶席設(shè)計(jì)的基本結(jié)構(gòu)、方法和藝術(shù)表現(xiàn)技巧，對(duì)于運(yùn)用這一語(yǔ)言形式來(lái)表現(xiàn)豐富多彩的茶文化內(nèi)容，有著極大的創(chuàng)造意義和作用。
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茶席設(shè)計(jì)探源
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遍查中國(guó)古代茶文化史料，無(wú)“茶席”一詞。茶席應(yīng)從“席”逐漸引申而來(lái)。
席，同古字“蓆”，指用蘆葦、竹篾、蒲草等編成的坐臥鋪墊用具。《中國(guó)漢字大辭典》《詩(shī)·邶風(fēng)·柏舟》有“我心匪席,不可卷也?！薄俄n非子·存韓》有“韓事秦三十余年,出則為桿蔽，入則為席焉?！钡染洌瑢⑾馁|(zhì)地、形狀、作用說(shuō)得十分清楚。后又引申為座位、席位。《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》：“君賜食，必正席，先嘗之。"正席，即首要或主要的席位。后又引申為酒席。《吳越春秋·闔閭內(nèi)傳》：“要離席闌至舍，誡其妻。”《梁書(shū)·韋桀傳》：“右衛(wèi)朱異嘗于酒席謂桀日：‘卿何得已作領(lǐng)軍面向人’！”可見(jiàn)，這里的“席”僅指桌上的“酒”和“菜”。
至此，查無(wú)引申之“茶席”一詞。
“茶席”一詞，在當(dāng)代日本常有使用，表明的是“本席”、“茶室”，即茶屋。介紹日本京都旅游的《華屬世代自游自在》說(shuō)得很明白：“……左側(cè)的古池前是第一間茶席三巴亭茶席”。
韓國(guó)也有“茶席”一詞的出現(xiàn)，一則觀光公社的廣告語(yǔ)上說(shuō)：“茶席：為喝茶或喝飲料而擺的席。除擺放各種茶、糖水、蜜糯湯、柿餅汁以外，還放蜜麻花和各式茶食、油果等?！辈⑴溆袌D，圖上擺滿各式點(diǎn)心，可見(jiàn)指的是茶果茶點(diǎn)。
近年，我國(guó)臺(tái)灣“茶席”一詞出現(xiàn)頗多，但多指茶會(huì)，或茶會(huì)環(huán)境的布置。如設(shè)立某種主題茶會(huì)，叫“露雪茶席”等。
從當(dāng)代文獻(xiàn)中第一次看到“茶席設(shè)計(jì)”一詞，是2002年童啟慶所著的《影像中國(guó)茶道》。童啟慶教授在書(shū)中解釋說(shuō)：“茶席，是泡茶、喝茶的地方。包括泡茶的操作場(chǎng)所、客人的坐席以及所需氣氛的環(huán)境布置。”2003年周文棠先生所著的《茶道》一書(shū)，對(duì)“茶席(案)設(shè)計(jì)”的解釋和童啟慶基本相似：“茶席是徹茶、飲茶的場(chǎng)所，包括沏茶者的操作場(chǎng)所，茶道活動(dòng)的必要空間、奉茶場(chǎng)所、客人的坐席、修飾與雅化環(huán)境氛圍的設(shè)計(jì)與布置等。
由此可見(jiàn)，無(wú)論在臺(tái)灣，還是在大陸，對(duì)茶席的設(shè)計(jì)和茶室的布置，在內(nèi)容的劃分上仍比較模糊，對(duì)“茶席”一詞，實(shí)際上仍指的是“茶室”。
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茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成要素
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任何事物都是由其基本的要素結(jié)構(gòu)而成，每個(gè)要素又有其構(gòu)成的要素成分。事物的構(gòu)成，就是要素構(gòu)成之構(gòu)成的規(guī)律，茶席設(shè)計(jì)也同樣如此。
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一、茶品
茶，是茶席設(shè)計(jì)的靈魂，也是茶席設(shè)計(jì)的物質(zhì)和思想基礎(chǔ)。因茶而有茶席，因茶而有茶席設(shè)計(jì)。茶，在一切茶文化以及相關(guān)的藝術(shù)表現(xiàn)形式中，既是源頭，又是目標(biāo)。
茶，是茶席設(shè)計(jì)的首要選擇。因茶而產(chǎn)生的設(shè)計(jì)理念，往往會(huì)構(gòu)成茶席設(shè)計(jì)的主要線索。
茶的色彩是異常豐富的，有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶……茶的各種美味和清香，曾醉倒天下多少愛(ài)茶人。茶的形狀，千姿百態(tài)，未飲先迷人。如一旗一槍?zhuān)浩煺姓梗唤饓干?，小鳥(niǎo)歌醉；六安瓜片，片片可人……茶的名稱(chēng)，浸透詩(shī)情畫(huà)意，如廬山云霧、龍巖斜背、鳳凰單樅、九曲紅梅……有許多很好的茶席設(shè)計(jì)作品，如《龍井問(wèn)茶》、《普洱遺風(fēng)》、《大佛鐘聲》等，都是直接因茶而發(fā)的。
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二、茶具組合
茶具組合，是茶席構(gòu)成的主體。其基本特征是實(shí)用性和藝術(shù)性的相融合。實(shí)用性決定藝術(shù)性，藝術(shù)性又服務(wù)于實(shí)用性。因此，在它的質(zhì)地、造型、體積、色彩、內(nèi)涵等方面，應(yīng)作為茶席設(shè)計(jì)的重要部分加以考慮，并使其在整個(gè)茶席布局中，處于最顯著的位置，以便對(duì)茶席進(jìn)行動(dòng)態(tài)的演示。
茶具組合的類(lèi)別，一般有金屬類(lèi)、瓷器類(lèi)、紫砂類(lèi)、玻璃類(lèi)和竹木類(lèi)等。
茶具組合的個(gè)件數(shù)量，一般可按兩種類(lèi)型確定。一是必須使用而又不可替代的個(gè)件，如壺、杯、茶葉罐、茶則、煮水器等；二是齊全組合，包括不可替代的和可替代的個(gè)件，如備水用具水方(清水罐)、水勺等，泡茶用具茶海、公道杯等，鋪助用具茶荷、茶碟、茶針、茶夾、茶斗、茶濾、茶盤(pán)、茶巾、水盂、承托(蓋置)、茶幾等。
茶具組合既可按傳統(tǒng)樣式配置，也可進(jìn)行創(chuàng)意配置。既可基本配置，也可齊全配置，其中，創(chuàng)意配置、基本配置、齊全配置在個(gè)件選擇上隨意性，變化較大，而傳統(tǒng)樣式配置在個(gè)件選擇上一般比較固定。
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三、鋪墊
鋪墊，指的是茶席整體或局部物件擺放下的鋪墊物，也是鋪墊茶席之下布藝類(lèi)和其他物質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)。
鋪墊的直接作用表現(xiàn)為：一是使茶席中的器物不直接觸及桌面或地面，以保持器物的清潔；二是以自身的特征和特性，輔助器物共同完成茶席設(shè)計(jì)的主題。
鋪墊的質(zhì)地、款式、大小、色彩、花紋的選擇，應(yīng)根據(jù)茶席設(shè)計(jì)的主題與立意要求，以對(duì)稱(chēng)、烘托、反差、渲染等手段加以表達(dá)，或鋪?zhàn)郎希驍偟叵?，或搭一角，或垂另隅，既可作流水蜿蜒之意象，又可如綠草茵茵之聯(lián)想。
在茶席中，鋪墊與器物的關(guān)系，如同人與家的關(guān)系，使器物有一種歸屬感。只要在鋪墊中，茶器具就可任意擺放，誰(shuí)也不愿被棄之鋪墊之外。鋪墊是器外之物，卻對(duì)茶席器物的烘托和主題的體現(xiàn)起著不可低估的作用。
鋪墊的類(lèi)型有：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織綿、綢緞、手工編織、竹編、草稈編、樹(shù)葉類(lèi)、紙類(lèi)、石類(lèi)、瓷磚類(lèi)及不鋪類(lèi)等。不同質(zhì)地的鋪墊，往往本身就能體現(xiàn)不同的地域和文化特征。
鋪墊的形狀一般分為：正方形、長(zhǎng)方形、三角形、圓形、橢圓形、幾何形和無(wú)形。不同形狀的鋪墊，不僅能表現(xiàn)不同的圖案以及圖案所形成的層次感，更重要的是，這些多變的形狀，還會(huì)給人以不同的想象空間，啟發(fā)人們對(duì)茶席設(shè)計(jì)整體構(gòu)思的進(jìn)一步理解。
鋪墊的色彩原則是：?jiǎn)紊珵樯?，碎花次之，繁花為下。色彩和花式是表達(dá)感情的重要手段，它通過(guò)茶席的鋪墊，會(huì)不知不覺(jué)地影響著人們的精神，情緒和行為。
鋪墊的方法有：平鋪、對(duì)角鋪、三角鋪、疊鋪、立體鋪和下鋪等。鋪墊的方法，是獲得理想鋪墊效果的關(guān)鍵所在。不同方法的鋪墊，使鋪墊在質(zhì)地、形狀、色彩的不同效果之外，又增加了它的可變化內(nèi)容，使鋪墊的語(yǔ)言更具豐富性。
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四、插花
插花，是指人們以自然界的鮮花、葉草與枝干為材料，通過(guò)藝術(shù)加工，在不同的線條和造型變化中，融入一定的思想和情感而完成的花卉再造形象。
茶席中的插花，不同于一般的宮廷插花、宗教插花、文人插花和民間生活插花。而是為體現(xiàn)茶的精神，追求崇尚自然、樸實(shí)秀雅的風(fēng)格，并富含深刻的寓意。其基本持征是簡(jiǎn)潔、淡雅、小巧、精致。鮮花不求繁多，只插一兩枝便能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。并追求線條、構(gòu)圖的美和變化，以達(dá)到樸素大方、清雅絕俗的藝術(shù)效果。
茶席插花的形式，一般可分為直立式、傾斜式、懸掛式和平臥式四種。面立式是指鮮花的主枝干基本呈直立狀，其他插入的花卉，也都呈自然向上的勢(shì)態(tài)；懸掛式是指第一主枝在花器上懸掛，而下為造型特征的插花；平臥式是指全部的花卉在一個(gè)平面上的插花樣式。茶席插花中，平臥式雖不常用，但在某些特定的茶席布局中，如移向式結(jié)構(gòu)及部分地鋪中，用平臥式插花可使整體茶席的點(diǎn)線結(jié)構(gòu)得到較為解明的體現(xiàn)。
花材，是茶席插花的主體。它由花、葉、枝、蔓、草等構(gòu)成。自然界中，花材的品種數(shù)量繁多，稱(chēng)謂也因地域的不同有所不同。茶席插花所選的花材限制較小，在山間野地和田頭屋角隨處可得，也可在一般花店采購(gòu)。
茶席插花的意境創(chuàng)造，一般有具象表現(xiàn)和抽象表現(xiàn)兩種表現(xiàn)方法。具象表現(xiàn)一般不做十分夸張的設(shè)計(jì)，而是實(shí)實(shí)在在，不留矯揉造作的痕跡，使?fàn)I造的意境清晰明了；抽象表現(xiàn)就是運(yùn)用夸張和虛擬的手法來(lái)表現(xiàn)插花的主題，可以擬人也可以擬物，把握抽象表現(xiàn)的尺度在似是而非之間。
茶席插花的花器，是茶席插花的基礎(chǔ)和依托，描花造型的結(jié)構(gòu)和變化，在很大程度上得益于花器的型與色。就花器的造型來(lái)說(shuō)，它既限制了花體，也襯托了花體。相反，茶席中的插花，要求花體簡(jiǎn)約、精巧，同時(shí)也決定了花器的大小。在花器的質(zhì)地上，一般以竹、木、草編、藤編和陶瓷為主，以體現(xiàn)原始、自然、樸實(shí)之美。
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五、焚香
焚香，是指人們將從植物和動(dòng)物中獲取的天然香料進(jìn)行加工，使其成為各種不同的香型，并在茶席環(huán)境中進(jìn)行焚熏，以獲得嗅覺(jué)上的美好享受。
焚香，在茶席中，其地位一直十分重要。它不僅作為一種藝術(shù)形態(tài)融于整個(gè)茶席中，同時(shí)，它美好的氣味彌漫于茶席四周的空間，使人在嗅覺(jué)上獲得非常舒適的感受。氣味，有時(shí)還能喚起人們意識(shí)中的某種記憶，從而使品茶的內(nèi)涵變得更加豐富多彩。
焚香，一開(kāi)始就從人們的生理需求迅速與精神需求結(jié)合在一起。在我國(guó)唐代，就出現(xiàn)了爭(zhēng)奇斗香的香文化形式。宋代，它又和掛畫(huà)、插花、點(diǎn)茶一起，被稱(chēng)為“四藝”一同出現(xiàn)在人們的日常生活中。同時(shí)，中國(guó)的香文化還影響了日本。日本古典名著《源氏物語(yǔ)》就曾記載了古代日本民族學(xué)習(xí)“唐人”的樣子所舉行的“香會(huì)”，后逐漸形成今天的日本香道。
香料的種類(lèi)繁多，茶席中所使用的香料，一般以自然香料為主。在自然的香料中，又注重從自然植物中進(jìn)行香料的選擇。因?yàn)樽匀唤缰芯哂邢愠煞值闹参锸謴V泛，采集比較容易。例如紫羅蘭、丁香、茉莉等，可采其鮮花；檸檬、橘子等，可取其果皮；樟腦、沉香等，可采其枝干；龍腦等，可采其樹(shù)脂；丁香、肉桂等，可采其果實(shí)。這些原料采集后，用蒸餾、壓榨、干燥等方法即可取得。
茶席中的香品，總體上分為熟香與生香，又稱(chēng)為干香與濕香。熟香指的是成品香料，一般可在香店選購(gòu)，生香是指在做茶席動(dòng)態(tài)演示之前，臨場(chǎng)進(jìn)行香的制作(又稱(chēng)香道表演)所用的各類(lèi)香料。熟香的樣式有柱香、線香、盤(pán)香和條香等，另有香片、香末等作熏香之用。生香的臨場(chǎng)制作表演，既是一種技術(shù)，又是一種藝術(shù)，具有可觀賞性，對(duì)于香道文化的傳播，起著非同尋常的作用。
焚香的香爐種類(lèi)十分繁多，大多為仿古的樣式，有鼎、乳爐、鬲爐、敦爐、缽爐、洗爐、筒爐等。在類(lèi)別上又有香爐、熏爐和手腳爐等，在質(zhì)地上有銅、鐵、陶、瓷等。茶席中的香爐，應(yīng)根據(jù)茶席所表現(xiàn)的題材和內(nèi)涵來(lái)選擇。
香爐在茶席中的擺置，應(yīng)把握不奪香、不搶風(fēng)、不擋眼這三個(gè)原則，即在不影響茶的香味和茶席動(dòng)態(tài)演示的方便和有利于茶席結(jié)構(gòu)的形成來(lái)進(jìn)行。
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六、掛畫(huà)
掛畫(huà)，又稱(chēng)掛軸。茶席中的掛畫(huà)，是指以掛軸的形式，懸掛在茶席背景中書(shū)與畫(huà)的統(tǒng)稱(chēng)。書(shū)以漢字書(shū)法為主，畫(huà)以中國(guó)畫(huà)為主。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》“十之圖”中，就曾提倡將有關(guān)茶事寫(xiě)成字掛在墻上，以“目擊而存”，希望用“絹素或四幅成大幅，分布寫(xiě)之，陳諸座偶”。
茶席掛畫(huà)中的掛畫(huà)內(nèi)容，可以字，也可以畫(huà)。一般以字為多，也可字、畫(huà)結(jié)合，我國(guó)歷來(lái)就有字、畫(huà)合一的傳統(tǒng)。
字的內(nèi)容，多以表達(dá)某種人生境界、人生態(tài)度和人生情趣，以樂(lè)生的觀念來(lái)看待茶事，表現(xiàn)茶事。例如，將各代詩(shī)家文豪們對(duì)于品茗意境、品茗感受所寫(xiě)的詩(shī)文詩(shī)句為內(nèi)容，用掛軸、單條、屏條、扇面等方式陳設(shè)于茶席之后作背景，常見(jiàn)的有“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”、“以茶會(huì)友”、“廉美和敬”、“草本人”、“追香”等。也可寫(xiě)些與茶有關(guān)的佛語(yǔ)、道義、儒訓(xùn)等字句，如“茶禪一味”、“吃茶去”、“飲即道“等。
除寫(xiě)字，也可繪畫(huà)。繪畫(huà)以水墨畫(huà)為主。我國(guó)茶中掛軸的繪畫(huà)內(nèi)容，相對(duì)較為多姿多彩，既有簡(jiǎn)約筆法，抽象予以暗示，也有工筆濃彩描以花草蟲(chóng)魚(yú)，最常見(jiàn)的還是表現(xiàn)松、竹、梅的“歲寒三友”及水墨山水為多。
茶席掛畫(huà)，提倡自己寫(xiě)、自己畫(huà)、自己裱。
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七、相關(guān)工藝品
相關(guān)工藝品和其他物品一樣，是人們某個(gè)階段生活經(jīng)歷的物象標(biāo)志。當(dāng)人們想起某段生活，腦海里就會(huì)浮現(xiàn)那段生活的人和物。同樣，當(dāng)人們看見(jiàn)某種物品，也會(huì)想起以往的那段生活。因此，茶席中不同的相關(guān)工藝品與主器具的巧妙配合，往往會(huì)喚起人們的某種記憶，使茶席獲得意想不到的藝術(shù)效果。
相關(guān)工藝品范圍很廣，凡經(jīng)人類(lèi)以某種手段對(duì)某種物質(zhì)進(jìn)行藝術(shù)再造的物品，都可稱(chēng)為是工藝品，如珍玉奇石、植物盆景、花草桿枝、穿戴、首飾、廚用、文具、玩具、體育用品、生活用品、樂(lè)器、民間藝術(shù)品、演藝用品、宗教法器、農(nóng)業(yè)用具、木工用具、紡織用具、鐵匠用具、鞋匠用具、泥工用具、古代兵器、文玩古董等，只要能表現(xiàn)茶席的主題，都可進(jìn)行運(yùn)用。
在茶席的布局中，相關(guān)工藝品不像主器物那樣不便移動(dòng)，而是可由設(shè)計(jì)者作任何位置的調(diào)整。因此，相關(guān)工藝品成為最便于設(shè)計(jì)者運(yùn)用的物件，在對(duì)它作不停地?fù)Q位調(diào)整后，最終達(dá)到滿意的設(shè)計(jì)效果。
相關(guān)工藝品，不僅能有效地陪襯、烘托茶席的主題，還能在一定條件下，對(duì)茶席的主題起到更加深化的作用。在選擇與擺置上，要避免襯托不準(zhǔn)確、與主器具相沖突及多而淹器、小而不見(jiàn)等不當(dāng)?shù)臄[置發(fā)生。
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八、茶果茶點(diǎn)
茶果茶點(diǎn)，是指在飲茶過(guò)程中佐茶的茶點(diǎn)、茶果和茶食的統(tǒng)稱(chēng)。在茶席中它的主要特征為：份量少，體積小，制作精細(xì)，樣式清雅。
茶點(diǎn)分為干點(diǎn)和濕點(diǎn)兩種，茶果分為干果和鮮果兩種，茶食主要指瓜果的果實(shí)。
茶點(diǎn)果實(shí)的選配方法，應(yīng)根據(jù)茶席中不同的茶品和茶席表現(xiàn)不同題材、不同季節(jié)、不同對(duì)象來(lái)配制。如對(duì)不同茶品的配制，臺(tái)灣范增平先生規(guī)則為“甜配紅，酸配綠，瓜子配烏龍”。
在茶點(diǎn)茶果的盛器選擇上，干點(diǎn)宜用碟，濕點(diǎn)宜用碗，干果宜用簍，鮮果宜用盤(pán)，茶食宜用盞。同時(shí)，盛器的質(zhì)地、形狀、色彩還要與茶席的主器物相吻合。茶點(diǎn)茶果一般擺置在茶席的前中位或前邊位。總之，只要巧妙配制與擺放，茶點(diǎn)茶果也是茶席中的一道風(fēng)景，盆盆碟碟顯得誘人與可愛(ài)。
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九、背景
茶席的背景，是指為獲得某種視覺(jué)效果所設(shè)定在茶席之后的某種藝術(shù)物態(tài)方式。
茶席的價(jià)值是通過(guò)觀眾的審美而體現(xiàn)的。因此，視覺(jué)空間的相對(duì)集中和視覺(jué)距離的相對(duì)穩(wěn)定就顯得特別重要。單從視覺(jué)的空間來(lái)講，假如沒(méi)有一個(gè)視覺(jué)空間的設(shè)立，人們可以從任何一個(gè)角度去自由觀賞，從而使茶席的角度比例和位置方向等設(shè)計(jì)失去了價(jià)值和意義，也使觀賞著不能準(zhǔn)確獲得茶席主題所傳遞的思想內(nèi)容。茶席背景的設(shè)定，就是解決這一問(wèn)題的有效方法之一。
背景的設(shè)立，還反映了某種人性的內(nèi)容，它在某種程度上起著視覺(jué)阻隔作用，使人在心理上獲得某種程度的安全感覺(jué)。茶席的背景形式，總體有室外現(xiàn)成背景和室內(nèi)現(xiàn)成背景兩種。
室外現(xiàn)成背景形式有：以樹(shù)木為背景，以竹子為背景，以假山為背景，以街頭屋前為背景等。
室內(nèi)現(xiàn)成背景形式有：以舞臺(tái)作背景，以會(huì)議室主席臺(tái)作背景，以窗作背景，以廊口作背景，以房柱作背景，以裝飾墻面作背景，以玄關(guān)作背景，以博古架作背景等。
除現(xiàn)成背景條件外，還可在室內(nèi)創(chuàng)造背景。如：室外背景室內(nèi)化的利用、織品利用、席編利用、燈光利用、書(shū)畫(huà)利用、紙傘利用、屏風(fēng)利用和特別物品的利用。
時(shí)間轉(zhuǎn)眼來(lái)到十月，距離2022年結(jié)束也僅有70多天，日漸忙碌，身心壓力之下，茶，還能如何幫助我們呢?
恰巧，我翻開(kāi)《普洱》雜志，看見(jiàn)我們的老朋友逸品茶童的一篇文章，他在開(kāi)頭這樣寫(xiě)道：“喝茶，似乎是閑情之事，仿佛與‘忙’是死對(duì)頭，因?yàn)槿藗兂Ｕf(shuō)‘忙得連喝茶的時(shí)間都沒(méi)有了’。真的是這樣嗎?抿一口茶，來(lái)聊聊吧。”
身忙心逸
茶中的最佳忙碌狀態(tài)
其實(shí)啊，越忙越要喝茶，一來(lái)忙并不影響喝茶，一個(gè)保溫壺+一個(gè)小茶碗，就可以愉悅喝茶了嘛;二來(lái)忙里偷閑喝口茶，能夠讓身體的狀態(tài)更好，精神的勁頭更好，做起事情來(lái)更有效率，還能給忙碌的狀態(tài)調(diào)劑一下心情。所以，再忙，也要喝茶。
不管多忙，我都會(huì)以一壺茶開(kāi)始新的一天生活。早餐后進(jìn)入工作狀態(tài)前，我會(huì)泡一壺陳年六堡茶或陳年熟普，500ml保溫壺，投茶5g，悶泡20分鐘，然后便可以品飲，并打開(kāi)出水口透氣(以防悶太久出現(xiàn)熟湯味)。喝到一半，由于茶悶著，濃了，可以再續(xù)滿水。通常，5g茶就可以喝一個(gè)上午，我笑稱(chēng)這是5g生活。同樣的，下午工作時(shí)段，也是5g茶，泡的是陳年生普。有的茶友可能會(huì)問(wèn)：“用保溫壺悶泡不會(huì)苦澀嗎?”對(duì)了，前提條件是茶性要適合悶泡，且茶的品質(zhì)要好，經(jīng)得起悶泡。
誠(chéng)然，忙的時(shí)候人的狀態(tài)很容易緊繃。這時(shí)候，一壺茶能讓人身輕心逸，更好地應(yīng)對(duì)忙碌狀態(tài)。這讓筆者想起10多年前的一段往事，當(dāng)其時(shí)，筆者還沒(méi)愛(ài)上喝茶，有半年時(shí)間總是中午匆匆吃過(guò)盒飯后又投入工作，后來(lái)犯了胃病，花了一年時(shí)間才調(diào)養(yǎng)好?，F(xiàn)在想起來(lái)，當(dāng)年的忙碌狀態(tài)也不是十分要緊，主要還是自己神經(jīng)繃得太緊了。比起現(xiàn)在上有老下有小，要忙工作又要照顧家庭還要兼顧種種，以前的所謂忙碌狀態(tài)實(shí)在不值一提。
回顧過(guò)往，茶成了我生活中一味十分重要的佐劑。喝著茶，腳步放緩了，思考得多了，心境淡定了，雖說(shuō)不上萬(wàn)般若等閑，日子卻也是過(guò)得不慌不忙。所以，筆者經(jīng)常跟茶友說(shuō)：忙歸忙，要多喝茶。
我們逸品茶友會(huì)中有不少茶友也是在茶中找到了平衡忙碌的好狀態(tài)。
茶友新材料哥管理著一家新材料高新企業(yè)，有一次他感慨地說(shuō)：“工廠事無(wú)巨細(xì)的繁雜常讓我焦頭爛額，偶然的一場(chǎng)普洱茶會(huì)讓我頓覺(jué)一天的煩惱與壓力似乎隨著茶氣漸漸釋然，好不舒暢愉悅!普洱的豐厚底蘊(yùn)及內(nèi)涵也讓我漸生愛(ài)意，是普洱茶改變了我對(duì)工作與生活的態(tài)度?！?/p>
有一位醫(yī)生茶友有一次給我發(fā)來(lái)一張圖片，鏡頭中間漂亮的茶湯與旁邊的筆記本電腦相映成趣，他說(shuō)：“每天不來(lái)一壺，就感覺(jué)少了點(diǎn)什么?！鼻靶┨?，素未謀面的茶友容姐給我發(fā)來(lái)暖陽(yáng)下窗臺(tái)邊泡茶的暖圖，她說(shuō)：“年底忙暈了，見(jiàn)陽(yáng)光灑進(jìn)屋子來(lái)，喝口熱茶，舒服愉悅!”
有一次，我去找茶友點(diǎn)石哥談一些平面設(shè)計(jì)的事情。見(jiàn)面時(shí)，他說(shuō)：“且坐且坐，嘗嘗我的老茶頭、熟云10拼配煮?！边@一反以往忙碌狀態(tài)里的緊張神色，讓我既詫異又替他開(kāi)心。
茶友好雨哥說(shuō)：“雖然平日里工作很忙，但是到了晚上，和家人一起，會(huì)想著今晚品品哪款茶，幾款心儀的茶輪著品，這種常有的狀態(tài)十分愉悅?！碧靷愔畼?lè)溢于言表。
人，都有忙的時(shí)候，能夠身勞心逸，便是忙中好狀態(tài)。
隨時(shí)隨地
開(kāi)啟愉悅模式
對(duì)于愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，喝茶已然內(nèi)化成一種生活方式——生活中有茶，茶中有生活。筆者每天的生活也幾乎都是以茶開(kāi)啟，以茶收尾。上下午工作時(shí)段是5g茶時(shí)光，午飯后來(lái)一小壺，陪娃看會(huì)兒動(dòng)畫(huà)片再午休的茶里親子時(shí)光，晚飯后是家庭茶時(shí)光。除此固定模式，筆者還會(huì)啟動(dòng)各種茶時(shí)光模式。
飯席上的茶時(shí)光
飯前開(kāi)胃 飯后消滯
外出吃飯，筆者喜歡自帶茶。通常是用茶樓酒肆里的大壺悶泡，但不是一直悶著，悶夠時(shí)間了就倒到另外一把壺。倘若是一大席人，可以加大投茶量，減少悶泡時(shí)間，同時(shí)兩壺悶泡，多壺分裝。有時(shí)候，筆者還會(huì)帶上吉谷煮茶器和農(nóng)夫山泉，圖個(gè)方便直接煮茶喝，投茶比例跟保溫壺悶泡法相近。
車(chē)途上的茶時(shí)光
車(chē)途勞累 盡付杯中
無(wú)論是短途外出，還是長(zhǎng)途驅(qū)車(chē)，我都會(huì)用保溫壺泡上一壺茶，開(kāi)車(chē)前來(lái)一杯，途中小憩喝一口，抵達(dá)時(shí)牛飲以解渴，成了固定模式。筆者喜歡在出行前拍下陽(yáng)光下泛著漂亮湯氳的茶湯圖，美美地喝上一口，再輕松上路。倘若是長(zhǎng)途出行，還要帶上大保溫壺，裝滿足夠的開(kāi)水，途中休息盡情品飲解乏。
旅途上的茶時(shí)光
有茶直可 食無(wú)忌憚
旅途中少不了要品嘗美食，遇到美味時(shí)一不小心就容易吃撐了，而有茶消滯助消化，便可以“肆無(wú)忌憚”地大吃大喝(當(dāng)然，還是要把握個(gè)度)。筆者有一次去韓國(guó)旅行，幾乎一路都是大吃大喝，尤其是參雞餐和啤酒炸雞餐，吃得不亦樂(lè)乎，還好帶著足量的陳年古樹(shù)生普和古樹(shù)熟普，還不至于吃傷了腸胃。有趣的是，因?yàn)檫@次旅途，我和領(lǐng)隊(duì)成了茶友。
后來(lái)，他回憶：“愛(ài)上普洱，主要是因?yàn)橐淮?天韓國(guó)游的緣分，讓我認(rèn)識(shí)團(tuán)友逸品茶童，自第一天喝了茶童兄悶泡的熟云10(10年陳古樹(shù)熟普)后，接下來(lái)4天我看到茶童兄心里都會(huì)首先想一件事：茶童今天泡茶了嗎?我現(xiàn)在還清楚地記得冬日在濟(jì)州島的城山日出峰上，迎著凜冽的寒風(fēng)，一覽無(wú)邊的大海，來(lái)一口老熟普，心情十分舒暢。”
逸品茶友中多各種隨時(shí)隨地喝茶的愉悅模式。茶友小飛龍?jiān)诨?yàn)室里邊做化驗(yàn)邊喝茶。茶友馬拉松哥喜歡在長(zhǎng)跑時(shí)泡上一大水壺陳年生普，途中解渴，他說(shuō)：有茶，越跑越有勁。茶友徒步哥喜歡在徒步途中用野餐家伙煮茶。茶友波總喜歡在差途中因地適宜地帶上簡(jiǎn)約茶具與全國(guó)各地的客戶(hù)分享茶中愉悅。茶友萬(wàn)噸巨輪哥每次遠(yuǎn)洋，帶足喜愛(ài)的茶，帶足泡茶用的農(nóng)夫山泉，在船上暢快地喝。諸如此類(lèi)，林林總總。
每個(gè)愛(ài)茶人都有不同的喝茶模式，相同的是，真正愛(ài)茶的人，時(shí)間、空間基本限制不了他們喝茶，自然而然地就喝上了，隨時(shí)隨地地喝上了。
忙，是一種生活狀態(tài)，但更多的時(shí)候是一種心態(tài)。而茶，像一味轉(zhuǎn)化劑，能夠極好地調(diào)劑這種狀態(tài)和心態(tài)。有人說(shuō)，人忙到最后，都是為了可以簡(jiǎn)單地活著。那么，我們何不從當(dāng)下就簡(jiǎn)單一點(diǎn)呢?
本文節(jié)選自
《忙里偷閑 輕松品茶》
作者丨逸品茶童
原文刊載《普洱》雜志
2019年2月刊
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明代狀元、文學(xué)家、書(shū)法家吳寬(1435—1504)，字原博，號(hào)匏庵，湯翁，長(zhǎng)州(今江蘇蘇州)人，累官至禮部尚書(shū)，卒贈(zèng)太子太保，謚文定。吳寬行履高潔，不為激矯，而自守以正。博覽群書(shū)，尤喜《左傳》《漢書(shū)》及唐宋大家詩(shī)文,最喜蘇軾詩(shī)文書(shū)法，詩(shī)文雅典，兼工書(shū)法，有《匏翁家藏集》。文徵明少時(shí)曾從吳寬學(xué)文。
吳寬嗜茶，家有茶園，有茶詩(shī)多首，如《謝朱懋恭同年寄龍井茶》《游惠山入聽(tīng)松庵觀茶爐》等，其中《愛(ài)茶歌》尤為著名。留有《飲洞庭山悟道泉》等兩種精美茶詩(shī)書(shū)法。筆者從史料中梳理其茶詩(shī)及相關(guān)書(shū)法，以饗讀者。
吳寬畫(huà)像
句句說(shuō)茶《愛(ài)茶歌》
湯翁愛(ài)茶如愛(ài)酒，不數(shù)三升并五斗。
先春堂開(kāi)無(wú)長(zhǎng)物，只將茶灶連茶臼。堂中無(wú)事長(zhǎng)煮茶，終日茶杯不離口。當(dāng)筵侍立惟茶童，入門(mén)來(lái)謁惟茶友。謝茶有詩(shī)學(xué)盧仝，煎茶有賦擬黃九。茶經(jīng)續(xù)編不借人，茶譜補(bǔ)遺將脫手。平生種茶不辦租，山下茶園知幾畝。世人可向茶鄉(xiāng)游，此中亦有無(wú)何有。
這是一首七言古詩(shī)，詩(shī)言湯翁愛(ài)茶如愛(ài)酒，飲茶量很大。室內(nèi)除了茶灶、茶臼以外，別無(wú)長(zhǎng)物。一有閑暇便以煮茶為樂(lè)，終日捧著茶杯。侍候他的仆人只有茶童，來(lái)訪的客人都是一些茶友。有人送茶來(lái)，就仿效盧仝寫(xiě)一首謝茶詩(shī)。煎茶之后，又學(xué)著黃庭堅(jiān)寫(xiě)煎茶賦，寫(xiě)有《茶經(jīng)續(xù)編》，新著《茶譜補(bǔ)遺》即將脫手。作者生活富庶，還在山下親自種下幾畝茶園。
吳寬將自身體會(huì)告訴人們，茶鄉(xiāng)風(fēng)光優(yōu)美、賞心悅目，不妨常去茶鄉(xiāng)走走;茶飲沁人心脾，滋養(yǎng)身心，會(huì)使你達(dá)到一種清空安樂(lè)的理想境界?！盁o(wú)何有”典出《莊子》“無(wú)何有之鄉(xiāng)”，借喻清靜虛幻的理想境界。
遺憾的是，現(xiàn)存茶著中未見(jiàn)吳寬編著的《茶經(jīng)續(xù)編》和《茶譜補(bǔ)遺》，如果未曾散佚，將為茶文化增添難得的文獻(xiàn)。
“行時(shí)茶具每隨身”
2003年，吳寬一泥金箋扇面被拍賣(mài)，價(jià)格不菲。扇面內(nèi)容為作者贈(zèng)送友人的一首茶詩(shī)《謝文宗儒惠茶榼》：
疇昔山崖與水濱，行時(shí)茶具每隨身。俗緣未盡還分郡，清物猶存合贈(zèng)人。陸羽已嘗泉最美，遲任休說(shuō)器惟新。只今紙里真堪笑，攜去尤驚范景仁。
吳寬《謝文宗儒惠茶榼》書(shū)法
此詩(shī)為吳寬感謝文宗儒贈(zèng)送茶榼所作。文宗儒生平不詳，曾在永嘉為官。吳寬另有42行五言長(zhǎng)詩(shī)《哀文宗儒》，可見(jiàn)兩人的關(guān)系非同一般。以此詩(shī)制作扇面，可知他對(duì)此詩(shī)比較看重。
詩(shī)中最引人的是開(kāi)篇兩句，說(shuō)作者和友人往昔經(jīng)常隨帶茶具到山崖、水濱踏青品茗，優(yōu)雅生活令人向往。
“榼”，泛指盒一類(lèi)的器物，如酒榼、果榼、粉榼等。法門(mén)寺地宮曾出土出土鎏金銀龜茶榼，被視為典型茶器之一。
法門(mén)寺地宮出土的鎏金銀龜茶榼
詩(shī)句結(jié)尾寫(xiě)到的北宋文學(xué)家、史學(xué)家范景仁即范鎮(zhèn)，以直言敢諫聞名，同鄉(xiāng)蘇軾曾作《范景仁墓志銘》贊美他的文品和人品。
山泉品茶悟妙理
愛(ài)茶人大多講究泉水，吳寬作有七律《飲洞庭山悟道泉》，記載其從洞庭山取來(lái)悟道泉煮飲陽(yáng)羨茶，從中領(lǐng)悟到茶人最為看重的名泉名茶最相宜的妙理。
碧甕泉清初入夜，銅爐火暖自生春。具區(qū)舟楫來(lái)何遠(yuǎn)，陽(yáng)羨旗槍瀹更新。妙理勿傳醒酒客，佳名誰(shuí)與坐禪人。洛陽(yáng)城里多車(chē)馬，卻笑盧仝半飲塵。
此外，吳寬的書(shū)法規(guī)模蘇軾而自成一格，現(xiàn)藏北京故宮博物院的吳寬手跡《飲洞庭山悟道泉》，是他大字行楷書(shū)的精品，完全繼承了蘇軾的行書(shū)風(fēng)格，蒼勁渾厚。
吳寬行書(shū)精品《飲洞庭山悟道泉》
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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