茶，是味覺(jué)的審美
泡茶，是以茶湯為作品的創(chuàng)作
茶具的使命，是成全對(duì)茶的表達(dá)
工欲善其事必先利其器。
這是天理，也是最根本的道理。
這里有幾個(gè)問(wèn)題需要厘清的就是：“善其事”，就必須先弄清楚這“事”是什么“事”;你想“善”到什么程度。而且你有多強(qiáng)的愿望。這些都決定著你接下來(lái)的工作該怎么進(jìn)行。
茶具之美從陸羽時(shí)代就開(kāi)始了。然而我們可以從《茶經(jīng)》論茶具的文字中就可以看出，好看的茶具一向都是被人首先選擇的。“建盞”各種仿生型的“紫砂壺”充分說(shuō)明了問(wèn)題。迄今為止，還沒(méi)有一個(gè)茶器是因?yàn)閷?duì)于茶湯的巨大利益而傳世的。
好看的茶具一定具有高度的藝術(shù)欣賞性，它對(duì)作者來(lái)說(shuō)是一種肯定，也是一種情緒和技術(shù)的表達(dá)。他給欣賞者帶來(lái)了巨大的滿(mǎn)足。
沒(méi)有這些藝術(shù)品，我相信人間的美會(huì)因此少掉一大半。煩惱因此也增加了。
藝術(shù)總是讓我們的內(nèi)心變得充盈而富足。而對(duì)于創(chuàng)作技巧的不斷追求，對(duì)于表達(dá)方式的不斷追求，關(guān)于工具的要求也就越來(lái)越高。由此也推動(dòng)著制造業(yè)的發(fā)展，由此看來(lái)藝術(shù)的無(wú)用之用正好也在此有所體現(xiàn)，當(dāng)然，它對(duì)于個(gè)人心靈的治愈能力也是最為值得稱(chēng)道的。
藝術(shù)創(chuàng)作，都和好用的工具發(fā)生著緊密的聯(lián)系，而好的創(chuàng)作工具從誕生的那一刻就注定了清晰的使命——成全創(chuàng)作者的表達(dá)。
遺憾的是，從一開(kāi)始我們似乎就把茶的味道只是簡(jiǎn)單地和水、火、工藝、土壤、品種關(guān)聯(lián)起來(lái)，而茶具(品茗杯)可能對(duì)滋味的影響被嚴(yán)重地忽略。當(dāng)這種觀(guān)念形成之后，茶的味道被固定下來(lái)了之后，品茗杯的功能就被固化下來(lái)——盛裝器。所以，茶具的器型就變得豐富多樣了，越來(lái)越多的人對(duì)于茶具對(duì)滋味的影響視而不見(jiàn)。更因?yàn)槿绱?，茶具的生產(chǎn)和發(fā)展，其豐富性和藝術(shù)性，文化屬性其實(shí)比茶更強(qiáng)。
故而，做茶器的都成了大師，都成了藝術(shù)家，而做茶的人則一直是茶農(nóng)。做茶具的人可以談審美、造型、思想，可以縱橫八萬(wàn)里，茶農(nóng)還是只能聊自己的一畝三分地。最有意思的就是，農(nóng)民還有三分茶園，而泡茶者至今都寂寂無(wú)名。
茶成全了茶器的藝術(shù)世界，也成全了中國(guó)和世界的商貿(mào)，也成全的牧民的“柴米油鹽醬醋茶”，然而，茶和茶農(nóng)一樣，依舊只是農(nóng)產(chǎn)品。
茶可以更美。
當(dāng)然，如果你不善沖泡，它的美就無(wú)法得以真正的體現(xiàn)。
如果文字也只是簡(jiǎn)單的溝通工具，今天的筆墨紙硯就不會(huì)如此豐富。正因?yàn)橛辛怂囆g(shù)家的參與，這些筆墨紙硯的興盛就成了必然。和茶不一樣的是，他們都無(wú)形的站在書(shū)法的背后。和書(shū)法相比，茶依舊是農(nóng)產(chǎn)品，而泡茶，卻是誰(shuí)都能說(shuō)一嘴，沒(méi)有人去認(rèn)真對(duì)待。
當(dāng)然，也許有人會(huì)說(shuō)“我買(mǎi)了那么多的名貴的茶具茶器，我跑了那么多的茶山，拜了那么多的老師，沒(méi)少花錢(qián)!”這些都是事實(shí)。然而與努力相比，選擇(方向)更為重要。
關(guān)于“泡茶是以茶湯為作品的創(chuàng)作”這個(gè)觀(guān)念一旦深入內(nèi)心的時(shí)候，泡茶時(shí)自然就多了一分輕慢，少了一分表演，從而讓專(zhuān)注停留在味道之上，更多的去關(guān)注茶具和手的配合，和味道的關(guān)系之上。
這世上可能沒(méi)有一個(gè)被當(dāng)做創(chuàng)作工具的一種器物，最后卻是功高蓋主，成功地從配角變成了主角，只有茶器華麗麗地從幕后跑到了臺(tái)前，而且表現(xiàn)不俗。
書(shū)法家重視毛筆，然而，書(shū)法家自己和欣賞者更多的是欣賞作品，去看。
音樂(lè)家重視樂(lè)器，他和聽(tīng)眾更愿意看他演奏，去聽(tīng)。
喝茶的人在欣賞茶器，泡茶的人最為驕傲和自豪的是擁有了名貴的茶器，而不是自己泡茶的手藝。這也許值得我們茶人深思。
物，因你而貴。
茶，因你而貴。
因?yàn)橛心?，世界才美?/p>
這是你的價(jià)值。
因物而貴，物的存留決定了你的幸福與崩潰。
泡茶者三思!
來(lái)源： 一如茶香
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葉老師說(shuō)
泡茶用貴器，泡茶者難以安心。
而品茶的人也會(huì)因此而分心，
從而把關(guān)注從茶轉(zhuǎn)移到茶器上去了。
一處畫(huà)室;一個(gè)畫(huà)家;
一個(gè)泡茶人
畫(huà)家拿著一個(gè)漂亮的杯子，怡然自得地喝著茶。
“我就喜歡這個(gè)杯子，你看這個(gè)顏色和形狀，我看了就覺(jué)得美，難道這有錯(cuò)嗎?我們不是天生就喜歡美的東西嗎?”
泡茶人也拿著一個(gè)杯子，白瓷，非常樸素?zé)o奇的白瓷杯。
“你說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)。我只是問(wèn)你，當(dāng)你去買(mǎi)畫(huà)筆的時(shí)候，是買(mǎi)好看的還是好用的?”
“當(dāng)然是好用的了。”畫(huà)家不僅篤定，甚至有點(diǎn)兒覺(jué)得這個(gè)問(wèn)題簡(jiǎn)直是對(duì)她的侮辱。
“那就對(duì)了，你畫(huà)畫(huà)是專(zhuān)業(yè)，所以你在選擇工具的時(shí)候會(huì)選擇好用的。然而你對(duì)于茶的審美的確是業(yè)余的。茶是味覺(jué)的審美。對(duì)于一個(gè)泡茶的人來(lái)說(shuō)，茶具是他的創(chuàng)作工具，所以他選擇茶具就如同你選擇畫(huà)筆一樣，首先是從實(shí)用出發(fā)。這是不需要分辨和思考的事情。”
“你這么一說(shuō)，我似乎懂了?！碑?huà)家有點(diǎn)兒豁然開(kāi)朗的意思?！澳牵硪粋€(gè)問(wèn)題來(lái)了，難道味覺(jué)的審美就要拒絕視覺(jué)的審美嗎?就不能二者兼顧嗎?”
這是一段真實(shí)的對(duì)話(huà)
其實(shí)，不僅僅是畫(huà)家，在不同的場(chǎng)合，我總是在進(jìn)行著類(lèi)似的交流。
對(duì)于泡茶是創(chuàng)作這么一件事，多數(shù)人是模糊的，甚至根本沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的存在。因?yàn)橘I(mǎi)好看的茶具已經(jīng)是所有茶友的共識(shí)。而且關(guān)于茶具之美的文章通常都特別能打動(dòng)人。從一塊泥土，通過(guò)火的洗禮，然后變成你手中美輪美奐的一個(gè)杯子，引起你無(wú)盡的遐思和美好的聯(lián)想。能讓你忘卻世間所有的煩惱，這難道不對(duì)嗎?
一切的美，存在都是有價(jià)值的
只要你認(rèn)為美的，它就一定給予了你相應(yīng)的回饋。這種回饋非常珍貴。這種基于個(gè)人的感受也是沒(méi)錯(cuò)的。一旦進(jìn)入特定的環(huán)境之中，我們就必須去正視我們?cè)谧鍪裁?我們的職責(zé)，或者說(shuō)我們的責(zé)任是什么?這也是“君子務(wù)本”的“本”。一旦把“本”給忘了，我們就很容易陷入混亂當(dāng)中。
泡茶，藝術(shù)。泡茶藝術(shù)
作為泡茶者來(lái)說(shuō)，泡出最好的茶湯是一個(gè)從業(yè)者的天命。就像一個(gè)畫(huà)家畫(huà)出最能表達(dá)心意的畫(huà)，一個(gè)彈琴的人彈出最動(dòng)聽(tīng)的琴曲。
成全這幅畫(huà)的紙和墨是原材料，筆是創(chuàng)作工具。所以，厲害的藝術(shù)家從來(lái)不炫耀自己的工具和原材料，他把多數(shù)的精力都花在創(chuàng)作能力的提升上，及其對(duì)于原材料和工具的把握上。
一個(gè)琴家之所以有名，不是因?yàn)閾碛辛艘话衙?，而是因?yàn)樗懈叱难葑嗉记?。擁有名琴而不?huì)演奏者，只能說(shuō)是一個(gè)收藏家。
反觀(guān)目前我們的茶人，幾乎都擁有一定的數(shù)量的名茶、名壺。而對(duì)泡茶技巧，卻通常是輕描淡寫(xiě)，一筆帶過(guò)，毫不留心。
“茶的本來(lái)的味道。
茶有真香，茶有真味?！?/p>
這些熟悉的話(huà)語(yǔ)一下子就把喝茶的這樣一件極為普通的事情上升到哲學(xué)、生命的高度之上。你有異議就是對(duì)“本來(lái)的味道”，“真香”“真味”的否定。加之更有人說(shuō)“茶有真香，真味，做人要有真心”，故而，茶就不僅僅是茶了。
好像為了襯托茶的珍貴，于是就用美器、貴器來(lái)泡茶，來(lái)盛茶。而個(gè)人對(duì)于美器的關(guān)注程度超過(guò)了對(duì)于茶湯滋味的關(guān)注。
喝茶，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，
其實(shí)就是一個(gè)喧賓奪主的游戲。
“自由，有多少罪惡假汝之名?！碧子迷谶@里是——“茶啊，有多少忽悠假汝之名”。
“養(yǎng)壺，養(yǎng)壺山。水一沖下去就有茶味?！倍嗝疵篮玫南胂?。我們真的需要養(yǎng)出壺山嗎?隔年的茶垢沖出的滋味你真的敢嘗一下嗎?
泡茶的人在很認(rèn)真的養(yǎng)壺，就如書(shū)法家寫(xiě)書(shū)法不是為了寫(xiě)書(shū)法，是為了養(yǎng)筆。為了養(yǎng)壺而泡茶的說(shuō)法我已經(jīng)不止聽(tīng)一個(gè)兩個(gè)人說(shuō)了。有意思的是，養(yǎng)壺的人和做壺的人都對(duì)泡茶指手畫(huà)腳。這難道不是泡茶行業(yè)的悲哀嗎?制筆廠(chǎng)的老師傅對(duì)一個(gè)書(shū)法寫(xiě)字指手畫(huà)腳，想想都是很搞笑的事情，而在泡茶這件事上卻是一件極為正常的。這難道不值得我們深思嗎?
鐵壺煮水，幾十年的鐵壺，上百年的鐵壺，鑲金嵌銀的鐵壺頻頻出現(xiàn)在“資深”茶人的茶桌前。于是，一場(chǎng)茶會(huì)之后，我們看到了各個(gè)年代的鐵壺、名家的銀壺、明代的老輩子，名貴的建盞，漂亮的茶會(huì)，優(yōu)雅的古琴，專(zhuān)家講養(yǎng)生。不亦樂(lè)乎。三個(gè)字“真全面?！毙稳菖莶枵叩木褪恰捌恋牟杷噹煛薄．?dāng)一個(gè)人的專(zhuān)業(yè)被顏值取代了，這個(gè)行業(yè)不值得悲哀嗎?
我們專(zhuān)心的泡著茶
其實(shí)很多時(shí)候我們只是專(zhuān)心的保護(hù)著名貴的茶具。輕拿輕放都是為了保護(hù)茶具不受磕碰，我們愛(ài)惜的不是物，而是貴?；蛘撸覀冎皇窃趯?zhuān)心的做著表演。對(duì)于茶湯滋味的關(guān)注只是順帶。
泡茶用貴器，泡茶者難以安心。而品茶的人也會(huì)因此而分心。從而把關(guān)注從茶轉(zhuǎn)移到茶器上去了。
老子曰：不貴難得之貨，使民不為盜;不見(jiàn)可欲，使民心不亂。用在這里也是極為恰當(dāng)?shù)摹?/p>
不貴難得之貨，使民不為盜。
這個(gè)“盜”就特別的有意思。原意是指不行盜竊之事，不起盜心。而用在此處，恰恰可以說(shuō)我們愛(ài)茶之心已經(jīng)被精美的名貴的茶器給盜走了還不自知。
嗚呼哀哉。
茶行業(yè)里的人通常會(huì)用一個(gè)詞“懂茶”，好像一懂茶了，你就特別厲害了。其實(shí)沒(méi)有不懂茶，也沒(méi)有人懂茶。
茶有多面，人也有多面。
當(dāng)下，
你的心在味上，
你的心就在位上。
來(lái)源：一如茶香
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茶具的擺放要布局合理，實(shí)用、美觀(guān)，注重層次感，有線(xiàn)條的變化。擺放茶具的過(guò)程要有序，左右要平衡，盡量不要有遮擋。如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具放在客人視線(xiàn)的最前方。
為了表達(dá)對(duì)客人的尊重，壺嘴不能對(duì)著客人，而茶具上的圖案要正向客人，擺放整齊。
(一)主茶具
1、茶壺
用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。
2、茶船
放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀(guān)，又可防止茶壺燙傷桌面。
①盤(pán)狀：船沿矮小，整體如盤(pán)狀，側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來(lái)。
②碗狀：船沿高聳，側(cè)平視只見(jiàn)茶壺上半部。
③夾層狀：茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層，并有出水口，使夾層中的積聚之水容易倒出。
茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時(shí)還作為“溫壺”、“淋壺”時(shí)蓄水用，觀(guān)看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，并可以增加美觀(guān)。選擇時(shí)應(yīng)注意：
(1)形狀
碗狀優(yōu)于盤(pán)狀，而有夾層者更優(yōu)于碗狀。這是因?yàn)楸P(pán)狀茶船無(wú)法蓄盛廢水，碗狀可蓄，但壺的下半部浸于水中，日久天長(zhǎng)會(huì)令茶壺上下部分色澤有異，有夾層的茶船既可以下層蓄廢水，又可以上層實(shí)現(xiàn)茶船的各個(gè)功效，十分利于操作與日常養(yǎng)壺。
(2)大小
茶船圍沿要大于壺體的最寬處，若是碗狀、有夾層的茶船，因要用來(lái)蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍，但也不可過(guò)大，應(yīng)與茶壺比例協(xié)調(diào)。
(3)造型與色彩
茶船應(yīng)與茶壺的造型、色澤、風(fēng)格一致，起到和諧的效果。
3、公道杯(茶盅、茶海)
亦稱(chēng)茶盅、茶海，用于均勻茶湯濃度。
①壺形盅：以茶壺代替用之。
②無(wú)把盅：將壺把省略，為區(qū)別于無(wú)把壺，常將壺口向外延拉成一翻邊，以代替把手提著倒水
③簡(jiǎn)式盅：無(wú)蓋，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口，有把或無(wú)把。
茶盅除具均勻茶湯濃度功能外，最好還具濾渣功能。
4、茶杯
盛放泡好的茶湯并飲用的器具。
1、翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。
2、敞口杯：杯口大于杯底，也稱(chēng)盞形杯。
3、直口杯：杯口與杯底同大，也稱(chēng)桶形杯。
4、收口杯：杯口小于杯底，也稱(chēng)鼓形杯。
5、把杯：附加把手的茶杯。
6、蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無(wú)把。
茶杯的功能是用于飲茶，要求持拿不燙手，啜飲又方便。杯的造型豐富多樣，其料用感覺(jué)亦不盡相同。
5、聞香杯
茶湯倒入品茗杯后，聞嗅留在杯里的香氣之器具。
6、杯托
茶杯的墊底器具。
杯托是承載茶杯的器具，雖是小小一物，卻也有一段佳話(huà)：唐建中年間，蜀相崔寧之女飲茶時(shí)怕茶杯燙著手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蠟?zāi)蟪蓜偤们蹲”椎男…h(huán)，端拿時(shí)杯子不會(huì)晃動(dòng)傾倒，又免于挨燙，后又請(qǐng)人依樣做成漆器。崔寧見(jiàn)了，十分高興，名之曰“托”，從此便流傳開(kāi)來(lái)，延用至今。因此，杯托的要求必須是易取、穩(wěn)妥和不與杯粘合。
7、蓋置
放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物，保持蓋子清潔。
蓋置的功用是保持壺蓋的清潔，并防止蓋上的水滴在桌上，所以蓋置要有集水功能。支撐式蓋置是簡(jiǎn)狀物，只能支撐住蓋子的中心部位，因此蓋子也要設(shè)計(jì)成有集水功能的，使蓋上的水集到中心再滴到簡(jiǎn)內(nèi)蓄積，高度以略高于杯為宜，亦可用直筒杯代之;托墊式蓋置可用各種盤(pán)子或用各式茶托。
8、茶碗
泡茶器具，或盛放茶湯作飲用工具。
①圓底：碗底呈圓形。
②尖底：碗底呈圓錐形，常稱(chēng)為茶盞。
9、大茶杯
泡飲合用器具。多為長(zhǎng)桶形，有把或無(wú)把，有蓋或無(wú)蓋。
10、同心杯
大茶杯中有一只濾膽，將茶渣分離出來(lái)。
11、沖泡盅
用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口留一缺口為出水口，或杯蓋連接一濾網(wǎng)，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開(kāi)。
(二)輔助用品
泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具，以增加美感，方便操作。
1、桌布：鋪在桌面并向四周下垂的飾物，可用各種纖維織物制成。
2、泡茶巾：鋪于個(gè)人泡茶席上的織物或覆蓋于潔具、干燥后的壺杯等茶具上。常用棉、絲織物制成。
3、茶盤(pán)：擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。
4、茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉織物;或用作抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴;托墊壺底;吸干壺底、杯底之殘水。
5、茶巾盤(pán)：放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。
6、奉茶盤(pán)：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，恭敬端送給品茶者，顯得潔凈而高雅。
7、茶匙：從貯茶器中取干茶之工具，或在飲用添加茶葉時(shí)作攪拌用，常與茶荷搭配使用。
8、茶荷：古時(shí)稱(chēng)茶則，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀(guān)看干茶樣和置茶分樣用。
9、茶針：由壺嘴伸入流中防止茶葉阻塞，使出水流暢的工具，以竹、木制成。
10、茶箸：泡頭一道茶時(shí)，刮去壺口泡沫之具，形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。
11、渣匙：從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。
12、箸匙筒：插放箸、匙、茶針等用的有底筒狀物。
13、茶拂：用以刷除茶荷上所沾茶末之具。
14、計(jì)時(shí)器：用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具，有定時(shí)鐘和電子秒表，可以計(jì)秒的為佳。
15、茶食盤(pán)：置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。
16、茶叉：取食茶食用具，金屬、竹、木制。
17、餐巾紙：墊取茶具、擦手、拭杯沿用。
18、消毒柜：用以烘干茶具和消毒滅菌。
(三)備水器
1、凈水器
安裝在取水管道口用于純凈水質(zhì)，應(yīng)按泡茶用水量和水質(zhì)要求選擇相應(yīng)的凈水器，可配備一至數(shù)只。
2、貯水缸
利用天然水源或無(wú)凈水設(shè)備時(shí)，貯放泡茶用水，起澄清和揮發(fā)氯氣作用，應(yīng)特別注意保持清潔。
3、煮水器
由燒水壺和熱源兩部分組成，熱源可用電爐、酒精爐、炭爐等。
4、保溫瓶
貯放開(kāi)水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊游或舉行無(wú)我茶會(huì)時(shí)，需配備施行熱水瓶，以不銹鋼雙層膽者為佳。
5、水方
置于泡茶席上貯放清潔的包茶用水的器皿。
6、水注
將水注入煮水器內(nèi)加熱，或?qū)㈤_(kāi)水注入壺(杯)中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫的用具。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細(xì)長(zhǎng)。
7、水盂
盛放棄水、茶渣等物的器皿，亦稱(chēng)“滓盂”。
(四)備茶器
1、茶樣罐
泡茶時(shí)用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30-50克即可。
2、貯茶罐(瓶)
貯藏茶葉用，可貯茶250-500克。為密封起見(jiàn)，應(yīng)用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質(zhì)均可。
