茶庫電話

東莞，藏茶之都。

30萬噸茶葉，市值號稱1000億。

云南，普洱茶原產(chǎn)地。藏茶，比起東莞，只有過之、而無不及。

保守估計(jì)，云南普洱茶民間藏茶量，至少有40萬噸。龐大產(chǎn)能，堆在倉庫。民間藏茶，終究要面對殘酷的現(xiàn)實(shí)。

  

-01-云南藏茶，前世今生

2007年夏季，港臺商人炒作的普洱茶崩盤。

很多人以為，普洱茶會像鐵觀音一樣，躺著就爬不起來。然而，普洱茶馬上就迎來了第二次復(fù)興。

一群商人發(fā)現(xiàn)了云南古樹茶的價(jià)值。幾百年樹齡，堪稱活化石，香氣、滋味、回甘，更是出類拔萃。普洱茶，迎來了古樹茶時(shí)代。

  

是誰挑起了名山古純？

云南茶山，山頭眾多，冰島獨(dú)一無二。

2009年，韓國人在冰島老寨收茶。市場上，冰島老寨的價(jià)格200-300元/公斤，但韓國人收鮮葉的價(jià)格，3-5元/公斤。

有時(shí)候，韓國人甚至用大蒜換村民的茶葉。中午之后送去的鮮葉，他們根本不收。

這一幕幕，讓中國茶人心里一萬個(gè)不爽。圍繞著勐庫大葉種的發(fā)源地，本土茶商和韓國商人開啟了競價(jià)模式。

你20元/公斤鮮葉，我出到28塊。對方不服，出到32塊一公斤。就這樣，把鮮葉價(jià)格抬高。

  

經(jīng)過3年抬價(jià)，2011年，本土茶人用高價(jià)趕走了韓國人。2011年1月7日，冰島老寨的茶農(nóng)，將冰島80%以上的古茶園，按照鮮葉85-135元/公斤的價(jià)格，承包給了了茶企。

土司貢茶冰島，率先做出了榜樣。其他地方的茶農(nóng)，也將自家茶園承包給茶商。

一山一味，相對分散的山頭茶時(shí)代，正式開始了。

壟斷了古樹茶，自然就是抬價(jià)，吸引更多的人來做古樹茶。

2011年，冰島老寨的毛茶單價(jià)500元左右，2012年3000元/公斤，2013年就漲到了11000元/公斤。

那幾年的茶山，只要是古樹茶，一個(gè)電話打給茶商，茶商就用麻袋提著百元大鈔去收茶。

賣茶葉能賺錢，看到發(fā)財(cái)希望的茶農(nóng)，開始擴(kuò)大產(chǎn)能。

2011年的冰島老寨，很多茶農(nóng)寧愿種地也不種茶，所以茶園里經(jīng)常看見蠶豆。但茶葉價(jià)格上漲之后，周圍的山上，全部變成了茶園。

  

炒，終究是為了收

隨著茶園不斷擴(kuò)大，山頭茶達(dá)到飽和（08-10年減產(chǎn)，11-12年補(bǔ)充產(chǎn)能。2013年之前的茶很少，供不應(yīng)求，基本都被消耗了）。2013年，更多的云南中小茶商，看到古樹茶的紅利，沖進(jìn)了山頭茶市場。

熱錢涌入，第一批炒作山頭茶的人，開始拋貨了。

  

2014年初，幾個(gè)大廠說要投入幾個(gè)億做山頭茶。消息一出，把云南中小茶商嚇得半死。

2014年，古樹茶產(chǎn)量只占普洱茶的3-4%，年產(chǎn)量3000-5000噸。當(dāng)時(shí)的古樹茶，毛料均價(jià)大約750元/公斤。

做一噸古樹茶大約75萬，100噸7500。大茶廠要砸?guī)變|做古樹茶。那原本做古樹茶的中小茶商，豈不是沒有活路了。

大茶企做古樹茶的消息一出，直接導(dǎo)致2014年茶山價(jià)格飛漲。山頭茶領(lǐng)頭羊冰島老寨的，直接從2013年的1.1萬元/公斤，飛漲到2014年的2.3萬元/公斤。

承包茶園的茶商，就這樣，把鮮葉高價(jià)賣給了中小茶商。

然而，中小茶商到了市場，價(jià)格太高，又沒有資本的支持，茶葉根本賣不出去。2014年的古樹茶市場幾乎雪崩。茶葉，只能堆在中小茶商的倉庫里。

茶山行，普洱茶兩極分化

2015年，春茶一片涼涼。山頭茶之首冰島老寨的價(jià)格，2014年的2.3萬元跌到2015年的1.8萬元左右。

2016年，呼吁散客上茶山旅游，順便買點(diǎn)茶。兩頭茶兩極分化正式開始。

一方面，散客直接到名寨，爭搶古樹茶，直接把名山古樹茶價(jià)格抬高。2015年之后，普洱茶市場不景氣，但冰島等名寨的價(jià)格一直在漲，今年已經(jīng)到6萬一公斤。

另一方面，2014年之后，普洱茶市場一直不景氣。名寨把山頭茶價(jià)格一環(huán)帶一環(huán)地拉高。原本做古樹茶的茶商，做慣了茶葉，無法改行，還得硬著頭皮做茶。

茶山價(jià)格高，茶商把茶葉做出來，很難賣。年復(fù)一年，只能堆在倉庫。

  

普洱茶，無法挽回的庫存之痛

從2014年古樹茶市場動蕩開始，普洱茶，迎來大庫存時(shí)代。

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)：2014年，普洱茶產(chǎn)量11.4萬噸。

2015年，普洱茶產(chǎn)量12.93萬噸，2016年13.4萬噸，2017年13.6萬噸，2018年14萬噸，2019年15.5萬噸，2020年16.2萬噸。

  

數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會

普洱茶年年增產(chǎn)，但市場整體蕭條，內(nèi)銷量一直起起伏伏，加上每年3000噸左右的出口量。（茶葉市場靠內(nèi)銷和出口，除此之外，別無去處。）

普洱茶市場，喝的沒有藏的多，流通的沒有堆在倉庫的多。

2014-2018年，云南普洱茶累計(jì)產(chǎn)量65萬噸，累計(jì)庫存35萬噸。

2019年，普洱茶產(chǎn)量15.5萬噸，內(nèi)銷10.55萬噸，出口0.28萬噸，庫存又增加4.67萬噸。

2020年，普洱茶產(chǎn)量16.2萬噸，庫存始終在增加。

從2014年到現(xiàn)在，日積月累，普洱茶累計(jì)庫存，超過40萬噸。這些庫存，分散在大大小小的茶老板手中（也有一些流到廣東、北方）。

云南雄達(dá)、康樂等茶城，藏茶10噸以上的茶商比比皆是，小茶商，也有幾噸藏茶。

  

至于做普洱茶的大茶企，藏茶量更是夸張。頭部老大，藏茶達(dá)7000噸。

2019年，中茶存貨金額高達(dá)9.67億，比2018年增加了2.48億元。

2019年，做普洱茶的瀾滄，存貨4.14億元，比2018年增加了0.32億元。

大大小小的茶企，終于成為40萬噸庫存的中流砥柱。

  

冰島老寨古茶價(jià)格，寫盡普洱茶山頭時(shí)代的江湖往事

-02-龐大產(chǎn)能，無路可退

相比港臺商人炒一把就走，云南古樹茶務(wù)實(shí)得多，一開始就傳播古樹茶的品飲價(jià)值，宣稱茶是用來喝的。

然而，茶是用來喝的，茶卻永遠(yuǎn)都喝不完。

重藏不重喝，庫存愈重

藏新茶，喝老茶，是茶商的口號。然而，茶本來就是慢消品，但市場卻是重藏不重喝。

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)：2019年，普洱茶產(chǎn)量15.5萬噸，內(nèi)銷10.55萬噸（銷售出去不一定喝完），庫存幾乎占了產(chǎn)量的三分之一。

現(xiàn)在的普洱茶，流量在山頭，只有茶葉源頭才能賺錢，茶商的資金都流向源頭。雖說藏新茶、喝老茶。但茶商一年的重點(diǎn)，其實(shí)是藏新茶，根本沒有多余的資金和精力去宣傳中期茶、老茶。

重藏不重喝，庫存只會越來越重。直到壓得一些小茶商，先退出市場。

  

虛高的茶價(jià)，惡性循環(huán)

茶是用來喝的，但茶價(jià)親民些，老百姓才喝得起。

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)：2019年，普洱茶內(nèi)銷10.55萬噸，內(nèi)銷金額115.3億元。

按照這個(gè)數(shù)據(jù)，2019年，普洱茶內(nèi)銷單價(jià)約為109.3元/公斤。按照這個(gè)價(jià)格算，一個(gè)357克茶餅39元。

然而，大廠賣給小廠的單價(jià)是109.3元，到了終端市場，39元/餅的茶葉，很難買到，或者買到了，味道也不敢恭維。

而中高端茶葉：越陳越香，價(jià)格也越陳越貴，整個(gè)茶葉市場，價(jià)格逐漸走高。茶價(jià)虛高，絕不是危言聳聽。

茶價(jià)高-喝不起-賣不動-庫存重，這也是普洱茶要面對的殘酷現(xiàn)實(shí)。

然而，哪怕賣不動也不敢降價(jià)。一降價(jià)，發(fā)現(xiàn)普洱茶原來不值錢，古樹茶價(jià)格又崩了。

龐大庫存茶，進(jìn)亦憂，退亦憂。上也不是，下也不是。只能尷尬地繃著。

到如今，云南一些小茶老板，已經(jīng)被庫存拖垮，悄悄關(guān)門了。

寫在最后：

云南與東莞，都有大量藏茶，都是特定歷史背景下的產(chǎn)物。

東莞藏茶，2003-2007年形成，集中在少部分大茶商手里，勝在規(guī)?；夭韬蛢r(jià)格優(yōu)勢，卻在工藝和衛(wèi)生品質(zhì)方面，略遜一籌。

云南藏茶，2014年-至今仍在藏。分散在大大小小的茶商手中，各有各的藏法，各有各的標(biāo)準(zhǔn)。但云南藏茶，在品質(zhì)和工藝上有了很大進(jìn)步，同時(shí)也被炒高了價(jià)格。

  

龐大庫存，是天堂也是地獄

普洱茶，越陳越香，經(jīng)過轉(zhuǎn)化的普洱茶。如果價(jià)格親民，倉儲良好，一定會得到消費(fèi)者的認(rèn)同，甚至還會讓很多不喝普洱茶的人，也加入其中。

這一點(diǎn)，是普洱茶的品質(zhì)決定的。普洱茶的未來，毫無懸念。

然而，十幾年的無序發(fā)展，讓普洱茶有很多問題，被炒高的價(jià)格。理不清的源頭，沒有監(jiān)管的金融。

這些問題加在一起，回頭看著40萬噸普洱茶庫存，只會發(fā)現(xiàn)：短期內(nèi)，龐大的普洱茶庫存，只能繼續(xù)躺在倉庫。

茶葉，只有流通才有意義。

藏茶數(shù)十萬噸，估值身價(jià)千萬。但無法變現(xiàn)，啥也不是。

普洱茶，在市場真正打開之前，還有兩大當(dāng)務(wù)之急：

實(shí)現(xiàn)規(guī)范倉儲，降低成本，讓普洱茶真正越陳越香。

打擊炒作，讓茶價(jià)親民，讓茶回歸品飲。

否則，一味炒下去，天堂遙遙無期

地獄就在前方。

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(《吃茶去》雜志)我喜喝茶，尤其喜愛純料古樹普洱生，喜歡置身于霧靄氤氳的茶境中，那種千變?nèi)f化妙不可言的享受，將我與茶融在一起，禪意合一，瞬息穿越古今，流淌如河，飄逸若云，悠悠然然中，慢慢歸于靜寂，清爽，出塵。

幾乎每一次的品飲，都有這樣的感覺，喝罷良久，苦盡甘來，香味由多雜到單一，喉間甜絲絲地如含著一塊冰糖，唇齒留香。有人請酒，我多婉拒，但凡邀喝茶，特別是普洱茶，幾乎經(jīng)不住誘惑，逢邀必往，喝到三泡，汗蒸一般，不再吸收，推杯扣盞，方算興盡。有時(shí)我想，喝茶到這種份上，恐怕就不僅僅是嗜好了，簡直有了茶癮，但我確信，喜歡或癡迷的，絕不是茶的本身，譬如收藏、觀賞，甚至賈而待善價(jià)，流于茶商之流，而實(shí)在是喜歡那種可感的茶境，可觸的禪意，由實(shí)在到空寂的過程。再好的茶也是用來喝的，不喝，毫無意義。

一位神交已久的茶道朋友邀約，我欣然前往，我知道，他一定有難得一見的私房茶款待。喝茶多年，已不像初出道的雛兒，再迷信所謂的名牌茶。名聲大，享譽(yù)多年，雖不能說浪得虛名，但真正懂茶的人都知道，名牌不過是大牌的代名詞，家大，業(yè)大，產(chǎn)量大，機(jī)械化程度高，是品質(zhì)優(yōu)良的大路貨，有些是收藏者玄耀的標(biāo)志。自然，也不乏標(biāo)志性的珍品，如武夷山母樹大紅袍、龍井御園茶十八棵、千年寨野生茶樹王等等，是再任性的土豪也喝不起喝不到的，不是錢的問題，天價(jià)的背后是極其稀珍。可以這樣說，真正的好茶是尋來的，可遇而不可求，有緣喝一泡體己私房茶，那就是這一輩修來的福氣。

果然，有好茶喝，喝第一口，我就差點(diǎn)喊出來，被那種從未體味過的茶味或者說茶感所震撼，一時(shí)苦甜香五味紛呈，尤其是那種觸及味蕾乃至靈魂的苦，似曾相識，呼之欲出，卻又想不起在哪里什么時(shí)候嘗過。我停頓著，回想著，等盞中的茶稍涼時(shí)，一口飲盡，瞬間那種熟悉的苦滑過，幾乎稍后或同時(shí)，一種回甘從舌尖溜向舌面，漂起一股若有若無的醇厚的淡香，三種明顯的味道交融在一起，形成彌漫的茶境，霎時(shí)將我包容了，經(jīng)久不散。瞬息十年、二十年，時(shí)光倒流，那彌散的味道漸漸清晰起來，還沒等我叫出聲，朋友啟發(fā)我“有股去痛片的味道吧”，我早恍然大悟，爺爺幾十年前吸水煙解乏的情景宛然如昨。我點(diǎn)著頭：“是正痛片的味道?！笨嘀杏刑穑手蟹嚎?，是一種說不上的味道?？傊液芟矚g。那時(shí)，我還是個(gè)沒炕沿高的孩子，就喜歡站在挨炕頭的鍋臺邊，或跳起爬上炕，在落日后的黃昏，看黑暗里爺爺?shù)乃疅熷佉晃婚W的光亮，嗅煙槍和唇邊冒出的水煙和正痛片藥混合的味道。爺爺吸水煙時(shí)，喜歡在煙絲里壓四分之一份正痛片，吸后乏困頓解，神奇般地精神起來，跳下地，穿著雨靴，到屋前的菜園灌糞澆水，或鋤地松土。那種苦中有甜，變了味的苦，連同爺爺?shù)纳碛?，一直留存在我的記憶深處?/p>

朋友說，這是從勐庫西半山懂過村2011年尋到的純料普洱生茶，這是散茶，條索完整，餅茶也許味道更佳、更濃。墨綠的條索，燈下有些微幽光，經(jīng)歷了歲月的浸泡，厚重感分外明顯。茶湯黃亮如琥珀，光波流溢蕩漾，像我喝過的懂過茶，但似乎又不一樣，尤其是那苦中回甘的味道，從始至終保持著，就是喝到最后，舌齒相間，還能感覺到淡淡的醇甘之苦。飲盡盞中的茶，輕嗅，這味道依然保留著。

朋友問，這款來自懂過村的茶，應(yīng)該起個(gè)什么名字，才不負(fù)你所夸說的好茶呢?我沉吟著，呼之欲出，但又模糊起來，跳躍著遠(yuǎn)去，只剩下?lián)]之不去特別的茶味。大概真的是人多，圍坐茶臺，三個(gè)人品，只品了茶味了。之后，又換了茶，喝了兩泡，是我喝過的好茶，但我依然沉浸在那款懂過生普中，滿腦子的茶味，音樂一般飄起沉浮，流溢著。

臨別，從不喜歡主動張口的我，竟請求朋友再送我一泡，回家靜靜品嘗下，一定能嘗出個(gè)中滋味。

雖有晚餐后飲茶的習(xí)慣，但怕相隔時(shí)間太短，受先入為主的影響，當(dāng)晚我只喝了泡99古樹普洱熟，拿回的那小袋懂過，留待明天品嘗。

第二天晚飯后，關(guān)門閉戶，拉上窗簾，亮燈，客廳異常寧靜，我打開DVD，裝上班得瑞寂靜山林碟片，將聲音調(diào)至最低，片刻后，若有若無的流水聲，清脆的鳥鳴，風(fēng)過山林的呼嘯，起伏回蕩的輕音樂，從遠(yuǎn)方不斷傳來，或流淌，穿過。我燃了枝最細(xì)的沉香，開始往壺里注水，煮水，準(zhǔn)備泡茶。本來有一桶農(nóng)夫山泉，我怕礦泉的味道干擾了茶味，特意買了小桶純凈水，用平時(shí)舍不得用的橄欖核點(diǎn)燃紅泥火爐，靜待水開，出現(xiàn)魚眼，開始沏茶。茶是一樣的茶，是前天討回的懂過村的2011年生普，沖泡時(shí)蕩起的味道，似乎比那天還要濃烈，大概是空間小和靜的原故，還未觸唇，就感覺到了那股別樣的苦甘。第一泡幾近冰島和大戶賽混合的味道，我沒有洗茶，直接品飲了。第二泡，湯色味道全出來了。湯如少女最初頰上的潮紅，鮮艷靚麗，入口苦而無澀，略帶回甘，和舌觸正痛片的味道一模一樣，那種苦，令人愉悅回味。之后每一泡又自不同，先如少婦光亮迷人，溫潤有加，后如半老徐娘，風(fēng)韻雅意，誘惑仍在，十幾泡后，苦味雖淡，醇香不減反增，但舔唇齒時(shí)，猶有苦底回蕩，苦的清爽，非冰島、壩糯可比。人常感嘆，此曲只應(yīng)天上有，而此茶又何嘗不是?忽兒，我的腦海，或者是心底，嘭地蹦出兩個(gè)字：思凡。膨漲一般，愈來愈大，占據(jù)了整個(gè)腦海，或空間，再也揮之不去。

揭開石瓢紫砂壺，苦香甘味猶綿綿不絕地傳來，就是聞嗅已然冷卻的官窯杯，壁上的味道還在，冷香依舊。這中奇特脫俗的苦底甘香，讓人流連，是天堂，還是人間，一時(shí)還真的不好抉斷，天堂雖甜猶帶苦，人間雖苦還帶甜，似乎仙凡結(jié)合，成能成就這樣一個(gè)完美。

我沒有去過勐庫，更沒機(jī)會走進(jìn)懂過村。但平日閱讀廣泛，對那邊的紙上家園山川，還是相當(dāng)熟悉的。我的腦海閃現(xiàn)出云南風(fēng)情的大雪山，和雪山綿延出的郁郁蔥蔥的古茶樹，這片粗大的茶樹，到底是千百年大雪山野生茶樹的變種，還是300年前從西雙版納引進(jìn)勐庫地區(qū)大葉種樹的變種呢，沒有實(shí)地考察比較，真得難以論斷，但依山傍樹的懂過村人，多少代就是喝山上的古樹茶繁衍過來的。這生態(tài)環(huán)境，使我想到了一些學(xué)者對伊甸園就在云南的論斷，也許，在創(chuàng)世紀(jì)之初，神就將遙遠(yuǎn)天庭的茶樹帶到了后花園，并安置了人類的始祖亞當(dāng)夏娃，后雖被驅(qū)逐出去，靠苦力生存，但美麗的伊甸園卻留了下來，天上的神樹便隨之生存下來，一茬一茬，生生息息，就成了后來的千年古茶樹。這茶樹便與其它處的茶樹不同，經(jīng)歷了太多的人間苦難，但始終保留著天堂的底香回甘。只有經(jīng)歷過，才懂得苦盡甘來，也深得個(gè)中滋味，看來這村莊取名懂過，也不是沒來由的，一反遠(yuǎn)古居民的質(zhì)樸，似乎更多了形而上的意味，叫懂過，真的名附其實(shí)。

懂過?不禁使我聯(lián)想到一個(gè)凄美的愛情傳說，四大傳說之一的董永與七仙女的傳說。這個(gè)美好而充滿悲劇色彩的傳說，歷經(jīng)幾千年，濃烈依舊，基本上家喻戶曉，婦孺皆知，已成為中國民俗中不可分割的一部分，女兒節(jié)，七巧節(jié)，近年更成為國人自封的中華情人節(jié)。董永的善良憨厚自不必說，更讓人感動的是七仙女美麗動人的思凡下凡，和苦甜相伴的人間愛情生活，天堂甜美她不享，情愿思凡下人間，愛上一個(gè)凡夫俗子，過清苦的耕織生活，對愛忠貞如一，至始不移，無論何年何代，真的可歌可泣。但我想到的卻是七仙女那段苦苦甜甜的生活經(jīng)歷，苦中有甜，雖苦猶甜，很像這款令我一喝難忘的懂過2011，其本身不凡，才會思凡，雖處凡塵，高貴依舊，不過是多了人間的煙火味。

在偶然，刻意與隨意的品飲中，我多少次瞬間深感茶中的凡間之苦，但那融含其中醇厚的香甜，別一種清爽的香甜，不時(shí)隨苦味滑溜而過，彌久不散。董永與七仙女的人生如此茶，而憶想回味，我們每個(gè)人的人生又何嘗不是如此，苦苦甜甜，苦中有甜，雖苦猶甜，過去的，流逝的，都成為難忘的美好，就像飲茶時(shí)度過的妙曼的午后明媚的時(shí)光，或月光溫潤清輝流溢的夜晚。

我呢喃著：思凡，思凡。真的很有禪意，簡單，明了，直指禪心。

我感到，真的再沒有第二個(gè)名稱，更適合這款獨(dú)一無二的懂過2011春茶，貼切，富有意蘊(yùn)。我毫不遲疑地拔同朋友的電話，不容質(zhì)疑地說：“這款懂過，就叫思凡2011吧。”

倘有機(jī)會，就親嘗一下思凡2011這款古樹普洱生餅吧，品品思凡的滋味，絕對夠味，不可復(fù)制。自然，這也是我這個(gè)別茶人的姝愿，紅泥小火爐，能飲一杯否?

【摘自2015年第4期《吃茶去》雜志;作者：靜子(山西大同)】

世人皆說，因?yàn)槎^，所以珍惜！

  

  

  

  

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