曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：肖草
2018年11月19日下午，“湖南紅茶”品牌推介會(huì)及茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式在茶陵舉行。
＂湖南紅茶＂推介會(huì)及茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
這也是＂第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨首屆茶祖文化節(jié)＂的活動(dòng)之一。這場(chǎng)活動(dòng)之所以引人注目，就是在于，湖南省要打造茶業(yè)千億元產(chǎn)業(yè)，成功推出＂安化黑茶＂之后，現(xiàn)在又著力在＂湖南紅茶＂品牌推介方面下功夫。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
誠(chéng)如活動(dòng)主持人、株洲市人民政府副市長(zhǎng)顧峰所說(shuō)：＂我們?cè)谶@里隆重舉行湖南紅茶品牌推薦會(huì)和茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式，目的就是為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨的十九大精神和省委省政府的決策部署，推進(jìn)品牌強(qiáng)龍，優(yōu)化我省茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，宣傳打造湖南紅茶知名公共品牌，加快千億產(chǎn)業(yè)建設(shè)步伐，促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，著力湖南鄉(xiāng)村振興。＂
活動(dòng)分為三個(gè)階段，首先是舉行＂湖南紅茶＂品牌推介會(huì)。由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師唐建初進(jìn)行＂湖南紅茶＂推介。
唐建初總農(nóng)藝師
唐建初總農(nóng)藝師推介"湖南紅茶"時(shí)，著重強(qiáng)調(diào)：
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湖南產(chǎn)茶歷史悠久，自古名茶薈萃，是全國(guó)茶葉重要產(chǎn)區(qū)，目前全省80%的縣市區(qū)都生產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)茶葉的農(nóng)業(yè)人口超過(guò)1000萬(wàn)，茶園面積達(dá)到220萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)值超過(guò)700億元，形成了紅茶、黑茶、黃茶、綠茶、白茶等多茶類同步發(fā)展的良好格局。
今天我非常榮幸的向大家推薦、分享湖南紅茶。
湖南紅茶傳承數(shù)千年湘茶文化。茶之為飲發(fā)乎神農(nóng)氏，茶陵縣是我們中國(guó)歷史上唯一一個(gè)以茶命名的行政縣，炎帝神農(nóng)氏葬于茶陵，神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶葉，是茶祖文化的發(fā)源地，湖南紅茶始于唐，興于清，盛于近代，在清道光年間已經(jīng)名傳天下，享譽(yù)世界。一杯香茶寄托的是炎黃的歷史情懷，感受的是湖南文化的有緣相識(shí)。湖南紅茶有數(shù)百萬(wàn)畝生態(tài)基地，高山云霧出好茶，湖南以丘陵山區(qū)紅壤土為主，氣候溫和，雨水豐沛，非常適合茶的種植，茶葉中富含茶多酚、氨基酸等功能性成分，特別是北緯30度左右的武陵山脈等生態(tài)優(yōu)良，是全國(guó)的著名優(yōu)勢(shì)茶葉產(chǎn)區(qū)。
得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育了紅茶上好的品質(zhì)。
湖南紅茶成就于數(shù)十年的創(chuàng)新發(fā)展，新世紀(jì)以來(lái)湖南紅茶既堅(jiān)持工藝傳承又致力于技術(shù)的創(chuàng)新，積極打造地方特色產(chǎn)品，著力推薦連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)，產(chǎn)茶制茶水平不斷提升。湖南紅茶創(chuàng)新加工工藝，形成了花蜜香、甘鮮味的品質(zhì)特色，臻溪“金毛猴”進(jìn)入美國(guó)白宮，這個(gè)茶與時(shí)代同行。
湖南省委省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出到2020年打造千億茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，并把湖南紅茶、安化黑茶作為五彩茶品牌的建設(shè)重點(diǎn)，這次借第15屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨首屆茶祖文化節(jié)高峰論壇的舉辦之際，歡迎大家游覽湖南的魅力茶鄉(xiāng)，感受我省推進(jìn)千億茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的氛圍，并為湖南鄉(xiāng)村振興助力喝彩，我們衷心的希望通過(guò)這次活動(dòng)能讓大家愛(ài)上湖南紅茶，支持湖南紅茶，讓我們共同推動(dòng)湘茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，走向世界，造福八方。
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第二階段，是欣賞湖南紅茶系列產(chǎn)品走秀節(jié)目。穿著旗袍的女生，展示了十多個(gè)品牌的湖南紅茶。
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＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀
在＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀之后，進(jìn)入第三個(gè)階段：請(qǐng)著名茶葉專家點(diǎn)評(píng)＂湖南紅茶＂。
第一位全國(guó)知名茶葉專家劉仲華是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，是＂安化黑茶＂的重要推手，＂大瀟湘茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)＂會(huì)長(zhǎng)，對(duì)湖南茶產(chǎn)業(yè)整體態(tài)勢(shì)、各項(xiàng)政策，最為熟悉。
劉仲華教授
著名茶葉專家劉仲華教授點(diǎn)評(píng)"湖南紅茶"時(shí)，特別介紹了湖南為什么要打造＂湖南紅茶＂品牌。他說(shuō)：
在幾年前我們湖南省茶葉協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)曹文成同志，率先在湖南乃至全國(guó)提出打造千億湘茶，湖南茶類結(jié)構(gòu)，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶四大茶類。在進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)我們以名優(yōu)綠茶的發(fā)展作為起步，所以在湖南我們先后評(píng)定過(guò)湖南十大名茶，除了君山銀針是黃茶其余9個(gè)都是綠茶，前幾天重新評(píng)定了湖南新的十大名茶，涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶、黃茶。
打造千億湘茶單一依靠任何一個(gè)茶類都不可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，在座的很多都是中國(guó)茶葉主產(chǎn)省的領(lǐng)導(dǎo)、專家，綠茶、紅茶是中國(guó)茶葉的基本面，其它四大茶類是六大茶類重要組成部分，中國(guó)茶類今天是輪番發(fā)力，湖南四大茶類四輪驅(qū)動(dòng)。
我們行業(yè)也輸出了一個(gè)任務(wù)，既然要打造千億湘茶，請(qǐng)問(wèn)千億湘茶如何組成？
我們花了十年時(shí)間打造了安化黑茶，現(xiàn)在200億左右的規(guī)模，千億湘茶里面給了他300億目標(biāo)，到2020年，這個(gè)目標(biāo)一定可以實(shí)現(xiàn)，而且他們有信心突破這個(gè)數(shù)字。
第二大是基本盤，湖南50%左右的茶葉都是綠茶，盡管2000年以來(lái)開(kāi)始打造綠茶，綠茶屬于每家每戶都有好綠茶，只要產(chǎn)茶省份都有綠茶都有好綠茶，湖南把整個(gè)大湘西整合成綠茶產(chǎn)地，目標(biāo)是2020年打造400億，整個(gè)湖南大湘西為主體拉動(dòng)周邊地區(qū)做400億沒(méi)有問(wèn)題，而且今天通過(guò)湖南省發(fā)改委的政策、資金的強(qiáng)力支持，我們學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、促進(jìn)會(huì)“三會(huì)”聯(lián)動(dòng)，共同打造瀟湘綠茶，這些年在各大展會(huì)的出現(xiàn)，引起了關(guān)注。今天出現(xiàn)了產(chǎn)量提高，質(zhì)量提高，價(jià)格提升，茶農(nóng)增收，企業(yè)增效，國(guó)家增稅的良好局面，下一步是如何把板塊做得更大。
君山銀針，黃茶，可能一說(shuō)大家都知道。我上學(xué)的時(shí)候書(shū)本上這樣寫(xiě)的，茶蓋天下，家下中華。這個(gè)茶太貴太好，太奢華，所以單單君山銀針想做大黃茶有難度的，岳陽(yáng)市政府打造岳陽(yáng)黃茶產(chǎn)業(yè)，期望在未來(lái)三年做到100億，所以說(shuō)400億+300億+100億來(lái)了800億。
湖南紅茶，剛才唐總匯報(bào)了湖南紅茶在八十年代湖南能夠出口40萬(wàn)擔(dān)碎茶，就是2萬(wàn)噸，那時(shí)候中國(guó)整個(gè)出口量10萬(wàn)噸左右，湖南2萬(wàn)噸，說(shuō)明在歷史上湖南紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。中國(guó)有三四套紅碎茶，云南大葉種加上中小葉種地區(qū)，構(gòu)成了中國(guó)的紅碎茶的版圖，從自然品質(zhì)上湖南紅碎茶肯定不能跟云南、兩廣地區(qū)相比，但是在那個(gè)年代它的規(guī)?；?、性價(jià)比和機(jī)械化條件下湖南紅茶打造過(guò)奇跡，出口規(guī)模上。
在歷史上有過(guò)很多美麗光環(huán)，今天茶的消費(fèi)格局在改變，祖國(guó)江山一片紅，紅茶成為年輕群體、女性群體還有很多對(duì)于其它茶類口感不適應(yīng)的新選擇，所以今天的中國(guó)紅茶在內(nèi)銷市場(chǎng)上風(fēng)生水起。在這個(gè)背景下，湖南省委省政府果斷決策，一定要快速齊聚湖南優(yōu)勢(shì)資源，政策、資金、人力方面全方位打造湖南紅茶。如果說(shuō)祖國(guó)人民都在打造紅茶的話大家都是百舸爭(zhēng)流，各顯神通，湖南準(zhǔn)備打造一艘湖南紅茶的航空母艦，把曾經(jīng)的光環(huán)和歷史產(chǎn)業(yè)規(guī)模，今天針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主體來(lái)突破，形成中小葉種的產(chǎn)品特色?；巯恪⒏术r味，形成紅茶的品質(zhì)特征，形成更多年輕群女性群體品飲湖南紅茶。
從短短不到一年時(shí)間的整合和目前的國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的格局來(lái)看，我們信心滿滿，因?yàn)槲覀儾坏泻芎玫淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境，有優(yōu)良的茶樹(shù)品種，有創(chuàng)造性的工藝的融合，就是把紅茶工藝融入一點(diǎn)點(diǎn)我們福建茶師們的烏龍茶工藝一部分，使湖南紅茶更香味更濃。加上這次的打造是從全產(chǎn)業(yè)鏈打造，做好茶源基礎(chǔ)，做好加工基礎(chǔ)裝備的創(chuàng)新，做好品種多樣化，尤其是做好市場(chǎng)體系的建設(shè)。我們把科技跟文化融入到湖南紅茶的品牌打造中，期盼湖南紅茶在新一輪發(fā)展中再現(xiàn)它的輝煌，并且內(nèi)部市場(chǎng)同步推進(jìn)。
茶祖印象推出的＂三湘紅＂
剛才展示了湖南紅茶十幾個(gè)品牌的產(chǎn)品，在這里我不得不一下今天所在地的茶祖三湘紅，早在2011、2012年率先在湖南推出茶祖三湘紅，并且在2012年年底年會(huì)上向全國(guó)精英們展示，一下得到行業(yè)的認(rèn)可，他齊聚了湖南尤其是茶陵、株洲的優(yōu)勢(shì)茶葉資源和技術(shù)資源，創(chuàng)新的開(kāi)發(fā)了面對(duì)不同消費(fèi)群體的系列產(chǎn)品，并且把茶文化融為一體，大家看到產(chǎn)品用朝代命名，不同朝代不同產(chǎn)品不同的品質(zhì)不同的價(jià)格。
大家喝的杯裝的大眾化紅茶相當(dāng)于袋泡級(jí)別的也有，所以黃成植不是一個(gè)湖南人是一個(gè)福建人，高舉茶文化大旗，投資20億打造茶祖文化產(chǎn)業(yè)園，以產(chǎn)品落地，以茶祖文化作為傳播的手段和工具來(lái)把科技、文化、產(chǎn)業(yè)、旅游聯(lián)動(dòng)，形成一個(gè)綜合性的茶產(chǎn)業(yè)，那么三湘紅將成為紅茶，成為他的產(chǎn)品的主打，并且期盼成為湖南紅茶的精英。大家有心多多品嘗，會(huì)感覺(jué)到這個(gè)產(chǎn)品的特殊魅力，因?yàn)槭呛匣蚝透＝ɑ虻娜诤稀?/span>
湖南的茶葉的確多姿多彩，我們提出三湘四水，五彩茶業(yè)。湖南茶葉有一個(gè)千億夢(mèng)想，千億只是一個(gè)數(shù)字，千億級(jí)的概念，我們必須有夢(mèng)想，有夢(mèng)想就要努力去實(shí)現(xiàn)，把文化作為傳播消費(fèi)傳播品牌的工具，中國(guó)不缺好茶也不缺制好茶的人，缺的是營(yíng)銷缺的是品牌，只有把文化和科技融合到產(chǎn)品品牌中茶才能走得更遠(yuǎn)，才能讓更多人了解中國(guó)茶、了解我們的茶葉，所以今天來(lái)了很多國(guó)際友誼人民，期盼國(guó)際友人關(guān)注中國(guó)、關(guān)注中國(guó)茶葉，希望通過(guò)茶產(chǎn)品作為一個(gè)橋梁和紐帶，讓我們的茶構(gòu)建全球的和諧和和平。
隨后，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀研究員對(duì)湖南紅茶發(fā)表評(píng)述。作為國(guó)家級(jí)研究單位的著名專家，魯成銀研究員跑遍了許多茶區(qū)，了解不同茶區(qū)的狀況，他的評(píng)述也有不同的角度。
魯成銀副所長(zhǎng)
魯成銀研究員的評(píng)述，帶來(lái)對(duì)＂湖南紅茶＂新的認(rèn)知。他說(shuō)：
湖南紅茶歷史剛才省農(nóng)業(yè)廳的領(lǐng)導(dǎo)講了歷史非常悠久，悠久在什么地方？清朝的時(shí)候湖南紅茶就有，道光年間就是貢茶。明朝的時(shí)候，今天這個(gè)紅茶發(fā)明了以后，在武夷山，當(dāng)時(shí)傳到歐洲，歐洲不夠，俄羅斯人就是歐洲茶商把附近的師傅帶到湖南的石門、桃源、安化以及宜昌武峰這一帶，就是現(xiàn)在的宜紅，宜紅墻內(nèi)開(kāi)花墻外香，出口紅茶湖南占了50%份額，是出口型，并不是生產(chǎn)內(nèi)銷的，是在歐洲的公主喝的，說(shuō)這個(gè)好，所以過(guò)去湖南紅茶湘西那一代是宜紅的一部分，今天的宜紅大家更知道，這一段歷史給大家簡(jiǎn)單介紹一下，歷史很悠久，不是說(shuō)今天才有湖南紅茶，很早就出名了。
放到宜紅，為什么放到宜紅，毛茶加工之后在宜昌宜都精加工之后走漢水上去，是這個(gè)意思。今天講的湖南紅茶其實(shí)是輕飲型的名優(yōu)工夫紅茶，這個(gè)紅茶的條索比較精細(xì)，湯色比較明亮，香氣是花蜜香，甘鮮味，這就是典型的名優(yōu)紅茶，跟過(guò)去出口是兩個(gè)概念，這是要精制的。最典型的特征是中小葉種的典型特征，花蜜香和甘鮮味的。
為什么湖南紅茶是花蜜香濃厚呢？這是第三個(gè)問(wèn)題，跟獨(dú)特的自然和人文相關(guān)聯(lián)的。
什么叫自然？大家知道我們國(guó)家的地勢(shì)是從青藏高原、云貴高原到湖南的湘西一直到東北江南丘陵，是一個(gè)階梯，三個(gè)臺(tái)階，它大概在第二個(gè)臺(tái)階部位，整體在武陵山片區(qū)，就是張家界這一代，包括羅霄山脈，還有雪峰山，海拔在300—1000米之間，湘西我知道的基本上是在500米以上的，高山云霧加上水系比較多，云霧多，高海拔冷涼型的，造成氨基酸成分比較高，茶多酚適量，這個(gè)有利于味道不會(huì)淡，所以比較鮮，所以剛才湖南紅茶有一個(gè)甘鮮味，甜的鮮的，這是第一個(gè)環(huán)境決定的，自然決定的。
第二個(gè)是茶樹(shù)品種。茶樹(shù)起源于云貴高原尤其是云南，一直傳播，有兩個(gè)傳播，一個(gè)從地勢(shì)走高度的往下播，一個(gè)是中國(guó)的道教、佛教人為帶到寺廟，寺廟都在山頂上，一般在高的地方，也是對(duì)下的，所以是兩條。我做過(guò)研究，今天不展開(kāi)，這個(gè)文章老外引用了很多次，上世紀(jì)九十年代、八十年代發(fā)表了這篇文章，我知道他的傳播，跟地勢(shì)跟和尚跟寺廟有關(guān)。
那邊是大葉種，所有種子下來(lái)以后到我們浙江、安徽就是小葉種，這個(gè)地方是中葉種，中葉種為主，大家知道的云臺(tái)山種、汝城白毛茶等這些品種都是中葉種，葉子比安徽、浙江的偏大一點(diǎn)。這個(gè)葉種茶多酚含量適當(dāng)，濃度相當(dāng)合適，還有氨基酸高，氨基酸是適中的，但是比大葉種高，這樣造成了它的味道比較醇，比較鮮，不至于味道淡，耐泡，這兩個(gè)是自然的。
最后一個(gè)是人文決定的。我們今天這個(gè)茶，剛才他們講的時(shí)候不知道大家有沒(méi)有注意，湖南的科研力量，劉教授的湖南農(nóng)大，湖南省茶科所，過(guò)去我知道紅茶工藝是創(chuàng)新的，不是過(guò)去傳統(tǒng)的紅茶了，也不是按照大葉種類加工的，他在加工的時(shí)候我看了一些資料，在過(guò)程中由烏龍茶工藝進(jìn)來(lái)的，發(fā)酵干燥的時(shí)候是分段的，非常講究的，既有溫度高的，也有低溫的，涼爽的，這就是科技，科技就是人文，受指導(dǎo)思想決定的，有時(shí)候科技和人文不會(huì)割裂的。三大原因造成它的特點(diǎn)。
最后講一下紅茶，今天上午奧斯汀先生講的我非常贊成，就是說(shuō)世界上喝名優(yōu)茶的人是越來(lái)越多，國(guó)際上喝名優(yōu)茶的越來(lái)越多，他們買不到，在什么地方買，第二個(gè)不知道怎么品，他提出建立中國(guó)名茶的標(biāo)準(zhǔn)，然后搞教育培訓(xùn)，過(guò)去大宗茶貿(mào)易品質(zhì)是英國(guó)人提出的，現(xiàn)在被印度人和德國(guó)人控制的，這兩個(gè)系統(tǒng)跟他交流就知道了，想建立一個(gè)中國(guó)地區(qū)的名優(yōu)茶交易中心，大公司有出口權(quán)，小個(gè)體戶沒(méi)有的，他想直接進(jìn)行交易，然后在終端推廣，就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。
今天的紅茶，剛才的定義是輕飲型的名優(yōu)工夫茶，特別注意，過(guò)去的紅茶標(biāo)準(zhǔn)包括湖南過(guò)去出口，過(guò)去紅茶出口，一二套樣是在廣西、云南、海南的，三四套樣是在湖南、浙江這一帶，這是紅碎茶的標(biāo)準(zhǔn)，剛才劉教授講的按照那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不是優(yōu)勢(shì)區(qū)，浙江不是優(yōu)勢(shì)區(qū)，就是過(guò)去教科書(shū)上說(shuō)的這個(gè)地方是紅茶，云南包括印度那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？濃、強(qiáng)、鮮，怎么飲用的呢？外出給外國(guó)人做袋泡茶的，是加奶飲的，這里茶多酚高，加奶以后，就比較絲滑的，湯色紅亮，我們這個(gè)小葉種不絲滑，按照那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)我們這個(gè)地方是打個(gè)叉，云南等地區(qū)是優(yōu)勢(shì)區(qū)。今天不加牛奶的紅茶直接用杯子泡著喝，小葉種剛才湖南提出花蜜香、甘鮮味，給中國(guó)現(xiàn)在這一撥興起的紅茶不是過(guò)去的紅茶，過(guò)去是采制精制以后的，今天中國(guó)的紅茶要給出一個(gè)特征，就是錦繡型，可以說(shuō)甜花香，然后甘鮮味，這么九個(gè)字的特征就是標(biāo)準(zhǔn)。如果按照這九字特征，實(shí)際上這九字特征很受歡迎，如果真正能確定這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)能確定，指導(dǎo)思想能確定，就是說(shuō)我們浙江、安徽、江蘇、湖南全是頂級(jí)紅茶優(yōu)勢(shì)區(qū)，區(qū)別于過(guò)去輕飲型紅茶，頂級(jí)產(chǎn)區(qū)，這是標(biāo)準(zhǔn)要確立的問(wèn)題。
也就是說(shuō)，現(xiàn)在的紅茶在小葉種地區(qū)、綠茶地區(qū)加工的時(shí)候不能發(fā)酵過(guò)度，不能追求湯色紅艷，追求九字特征就可以了。
魯所長(zhǎng)從湖南紅茶的起源、發(fā)展談到了未來(lái)湖南紅茶發(fā)展的大趨勢(shì)，特別是對(duì)湖南紅茶從三個(gè)緯度，自然環(huán)境、品質(zhì)以及工藝，就是科技方面，三個(gè)方面詮釋了湖南紅茶六個(gè)字的特點(diǎn)，花蜜香、甘鮮味的原因，并且站在國(guó)際視野對(duì)湖南紅茶未來(lái)努力的方向提出了非常明確的愿景和目標(biāo)。?
最后，舉行湖南紅茶項(xiàng)目合作暨經(jīng)銷商簽約儀式。簽約代表分兩批上臺(tái)，進(jìn)行了簽約。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
通觀整個(gè)活動(dòng)，我們印象深刻的有三個(gè)方面：
一、＂湖南紅茶＂的推介人，是湖南農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師，具有權(quán)威性與導(dǎo)向性，能夠極大地提振紅茶產(chǎn)業(yè)的積極性。
二、＂湖南紅茶＂的評(píng)述人員，是全國(guó)茶學(xué)的著名專家，講述都具有科學(xué)性和認(rèn)知高度，能夠得到生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。其中，一位是本省的專家，對(duì)省內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)作出重大貢獻(xiàn)，對(duì)本省紅茶發(fā)展有感情和激情。一位是國(guó)家級(jí)研究單位專家，站在全國(guó)看＂湖南紅茶＂，又以世界視野看待＂湖南紅茶＂的未來(lái)方向，具有振聾發(fā)聵的作用。
三、＂湖南紅茶＂的系列走秀，雖然表演人員頗為出色，表現(xiàn)也極為努力，但是，卻稍感遺憾。因?yàn)檎故玖耸喾N品牌，卻都是瞬間即過(guò)，難以給人印象。而且，都是包裝盒的展示，茶葉如何？茶湯如何？葉底如何？一概不知。只有茶祖印象公司的＂三湘紅＂，由于給與會(huì)人員沖泡品飲，才給大家留下了深刻印象。
其實(shí)，透過(guò)這場(chǎng)活動(dòng)，也給其他茶葉推介會(huì)以啟迪：權(quán)威的推介者，合適的評(píng)述人，再加上不僅是茶葉包裝，還有茶葉、茶湯、葉底的全面展現(xiàn)，還有茶水的品飲，才能達(dá)到應(yīng)有的效果。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
我們真誠(chéng)的祝福：湖南紅茶紅遍中國(guó)，香飄世界！
我們也真心的希望：中國(guó)各地的茶業(yè)欣欣向榮，創(chuàng)造輝煌！
最近“湖紅工夫”的風(fēng)刮的很猛
有客官私信小編問(wèn)
到底什么是湖紅工夫
今天小編就來(lái)細(xì)說(shuō)
湖紅工夫
湖紅工夫
湖紅工夫茶主產(chǎn)湖南省安化、新化、桃源、漣源、邵陽(yáng)、平江、瀏陽(yáng)、長(zhǎng)沙等縣市，湘西石門、慈利、桑植、大庸等縣市所產(chǎn)的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。湖紅工夫是中國(guó)歷史悠久的工夫紅茶之一，對(duì)中國(guó)工夫茶的發(fā)展起到十分重要的作用。
歷史起源
湖南省也是茶葉的發(fā)祥地之一，漢志有“茶陵以山谷產(chǎn)茶而名之”的記載，茶陵也稱“茶王城”，繞城而過(guò)的洣水亦稱為“茶水”。然而，湖南紅茶的產(chǎn)制，僅百余年的歷史。
據(jù)史料記載，清咸豐四年（1854）廣東茶商來(lái)新化收購(gòu)紅條茶并指導(dǎo)生產(chǎn)加工，新化茶遠(yuǎn)銷美英俄等國(guó)。說(shuō)明早在此前以生產(chǎn)紅茶。
”同治《巴陵縣志》 (1872年)有“道光二十三年(公元1843年)與外洋通商后，廣人挾重金來(lái)制紅茶，農(nóng)人頗享其利。 日曬，色微紅，故名'紅茶'”，同治《平江縣志》(1874年)載有：“道光末，紅茶大盛，商民運(yùn)以出洋，歲不下數(shù)十萬(wàn)金”。吳覺(jué)農(nóng)先生指出，“湖南生產(chǎn)紅茶實(shí)際也可以說(shuō)是兩湖生產(chǎn)紅茶的最早時(shí)期，應(yīng)在1850年(道光末)以前，亦即在太平天國(guó)起義以前。在1988年的時(shí)候湖南省紅茶產(chǎn)量有四十多萬(wàn)擔(dān)，其中工夫紅茶就有十多擔(dān)，是我國(guó)工夫紅茶產(chǎn)量最多的一個(gè)省份之一。
特點(diǎn)
湖紅工夫外形條索緊結(jié)尚肥實(shí)，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅稍暗。如此優(yōu)異的品質(zhì)使得湖紅工夫成為了中國(guó)數(shù)一數(shù)二的內(nèi)有“真功夫”的名茶。
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明 丁云鵬 玉川煮茶圖軸(局部)
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和使用茶葉的國(guó)家。
從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的藥用，到春秋以來(lái)茗粥、茗菜的羹飲、食用，直到唐代，茶之為飲蔚然成風(fēng)，“天下益知飲茶矣”……數(shù)千年來(lái)，我們?cè)诓璧呐嘤?、采制、品飲、?yīng)用等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
關(guān)于貢茶文化最早的文字記載，則是晉代常璩的《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》，周武王滅商后，巴蜀部落以“香茗”納貢。至唐代，貢茶制度最終形成，自此歷代相沿。全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)茶葉通過(guò)嚴(yán)苛篩選，精心加工制成貢茶，是歷代茶葉最高水平的代表。
清代是中國(guó)古代貢茶文化發(fā)展的頂峰。古籍資料、清宮記檔及故宮院藏的四百余件茶文物，讓我們能夠一覽千百年來(lái)茶葉產(chǎn)區(qū)、品類變化，遍尋各具特色、各有千秋的地方名茶。
由北向南，沿著這份故宮“茶地圖”
看看你的家鄉(xiāng)喝的是什么茶?
安 徽
徽茶名目繁多，所載有開(kāi)火茶、苦茶、雀舌、蓮心、金芽、北源茶、紫霞茶、翠云茶、雅山茶、片茶、仙芝、嫩蕊、金地茶、茗地源茶、仙人掌茶，以及梅花片、蘭花頭、松蘿茶等。產(chǎn)地中，又以明代即開(kāi)始貢茶的六安州最為著名。
清 銀針茶
產(chǎn)地：原安徽六安州及所屬霍山縣
(今安徽省六安市及所轄霍山縣)
清 梅片貢茶
產(chǎn)地：原安徽六安州及所屬霍山縣
(今安徽省六安市及所轄霍山縣)
乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山縣志》中載，“本山貨屬，以茶為冠。其品之最上者，曰銀針，次曰雀舌，又次曰梅花片?！?/p>
銀針取枝頂一槍，雀舌取枝頂二葉微展者，梅花片則是選擇最嫩的茶葉。這幾類茶葉一直是重要的貢茶品類。
江 蘇
江蘇自古就是產(chǎn)茶大省。常州府的陽(yáng)羨茶，蘇州府的虎丘山、洞庭山茶，揚(yáng)州府的蜀岡茶，江寧府的天闕山茶，松江府的蘭筍山茶，都是茶中精品。
清 陽(yáng)羨茶
產(chǎn)地：原江蘇常州府宜興縣或荊溪縣
(今江蘇省宜興市)
“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”。
陽(yáng)羨茶于唐代即已充貢，極見(jiàn)推重，當(dāng)為蘇茶第一。明代許次紓《茶疏》稱，“江南之茶，唐人首稱陽(yáng)羨，宋人最重建州。于今貢茶，兩地獨(dú)多?！?/p>
清 碧螺春
產(chǎn)地：原江蘇蘇州府洞庭東山碧螺峰
(今江蘇省蘇州市區(qū))
碧螺春是我們十分熟悉的傳統(tǒng)名茶。根據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南續(xù)筆》記載，碧螺春茶原以吳中方言俗稱“嚇殺人香”，康熙帝巡幸太湖時(shí)“以其名不雅，題之曰碧螺春”。
浙 江
浙江，是中國(guó)茶文化中又一不可或缺的地標(biāo)。茶圣陸羽曾長(zhǎng)期居于湖州苕溪，在此完成著作《茶經(jīng)》，傳世不朽。
浙江自古為茶葉大省，佳品極多，享有盛譽(yù)。除名滿天下的紫筍、龍井外，更有《茶史》中所言，“如天臺(tái)之雁蕩，括蒼之大盤，東旸之金華，紹興之日鑄，錢塘之天竺、靈隱，臨安之徑山、天目，皆表表有名。”
浙江貢茶盛于唐朝。《茶經(jīng)》云，“浙西以顧渚茶為上。唐時(shí)充貢，歲清明日抵京。紫者上，綠者次，筍者上，芽者次，故稱紫筍?！钡搅饲宕?，龍井茶則異軍突起，后來(lái)居上。
清 龍井茶
產(chǎn)地：原浙江杭州府錢塘縣
(今浙江省杭州市西湖區(qū))
龍井茶，是我國(guó)著名的茶葉品類之一。聞名遐邇的“雨前龍井”，于谷雨前采摘制作，其味無(wú)窮。清代每年都會(huì)有大量的龍井茶進(jìn)入宮廷，乾隆帝也有數(shù)十首關(guān)于龍井茶的詩(shī)歌存世。
除龍井外，清宮舊藏還可見(jiàn)靈山茗茶、人參茶膏等品種。產(chǎn)自浙江的黃茶，還是清宮制作奶茶的主要原料之一?！洞笄鍟?huì)典》記載，康熙時(shí)期，浙江布政司每年進(jìn)貢黃茶達(dá)一百二十簍。
江 西
江西地處華東南地區(qū)，土氣適宜，產(chǎn)茶之地甚多。明代江西產(chǎn)茶之地至少有南昌、饒州、南康、九江、吉安五府，清代貢茶產(chǎn)區(qū)更是有十府一州之多。
安遠(yuǎn)茶
產(chǎn)地：原江西贛州府安遠(yuǎn)縣
(今江西省贛州市安遠(yuǎn)縣)
安遠(yuǎn)縣貢茶始于雍正年間。據(jù)《安遠(yuǎn)縣志》記載，安遠(yuǎn)主要的產(chǎn)茶區(qū)域?yàn)楣藕嗌胶途琵堘?。九龍嶂“山巔云霧蒸騰，觀其聚散，以驗(yàn)晴雨……梵剎清幽。曬禾坪數(shù)畝地，雨液露膏，滋潤(rùn)獨(dú)厚”。環(huán)境條件優(yōu)異，才能產(chǎn)此好茶。
福 建
福建茶葉向?yàn)槭廊怂?，而建寧茶甚至名甲天下。上文中，在《茶疏》記載里與江蘇陽(yáng)羨茶齊名的“建州茶”即產(chǎn)于此。清代劉源長(zhǎng)《茶史》也稱，“歷代貢茶，皆以建寧為上……福茶固甲于天下也?！?/p>
清 武夷茶
產(chǎn)地：福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
武夷茶出建寧府崇安縣，亦屬建州茶系列。在清代，有多種武夷茶入貢，包括武夷茶、小種花香、巖頂花香茶、天柱花香茶、工夫花香茶、蓮心茶、蓮心尖茶、松蘿茶等。
清《福建通志》記載，“茶：七縣皆出，而龍鳳、武夷二山所出者尤號(hào)絕品?！?/p>
清 巖頂花香茶
產(chǎn)地：福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
巖頂花香之所以稱“巖頂”，是由于武夷山山頂土質(zhì)稀少。
清乾隆 三味茶
產(chǎn)地：福建武夷山區(qū)
(今福建省武夷山地區(qū))
中國(guó)古代茶書(shū)典籍中，茶之“三味”曾多次被提及，且三味的概念并不盡相同。這罐三味茶于乾隆六十年來(lái)到紫禁城，據(jù)考證應(yīng)產(chǎn)自武夷山區(qū)。
從黃簽上的文字可以看到，此罐的三味是指“酸、澀、甜”。
清 烏龍茶
產(chǎn)地：福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
這盒名為“寶國(guó)烏龍”的貢茶，由廣東地區(qū)的商號(hào)“綠華軒”采購(gòu)自福建武夷山地區(qū)，再輾轉(zhuǎn)來(lái)到清宮。
茶葉盒上的廣告寫(xiě)道，“本號(hào)自到武彝選辦名巖奇種……貴客賜顧，請(qǐng)認(rèn)招牌為記，鋪在粵東省城太平門外十三行，北向開(kāi)張。”
陜 西
陜西產(chǎn)茶歷史較晚。按《陜西通志》，“宣和元年，邠州通判張益謙奏：陜西非產(chǎn)茶地?！笨梢?jiàn)至少在宋代，陜西尚不產(chǎn)茶。到了清代，陜西全省貢茶之府州，也唯有興安及漢中二府。
清 吉利茶
產(chǎn)地：原陜西同州府大荔縣
(今陜西省渭南市大荔縣)
吉利茶又叫做“蒺藜茶”，為陜西重要的貢茶品類。這種茶實(shí)際原料應(yīng)為蒺藜，取其諧音美好而命名，為非茶之茶。有資料顯示，吉利茶是用蒺藜果實(shí)曬干微炒制成的。
湖 北
在清代，湖北茶葉產(chǎn)地分布較為廣泛，全省十府皆有州縣產(chǎn)茶。其中，又以武昌府通山縣最為著名，有坡山鳳髓、桃花絕品、仙人掌茶等名茶。
清 通山茶
產(chǎn)地：原湖北武昌府通山縣
(今湖北省咸寧市通山縣)
通山茶為湖北傳統(tǒng)貢茶。根據(jù)《通山縣志》記載，當(dāng)?shù)夭琛坝屑t黑二品，隨人自為?！?/p>
湖 南
湖南產(chǎn)茶歷史較早，且五代時(shí)即有貢茶記載，歲貢額量已達(dá)二十五萬(wàn)斤。宋代以后課額更多，按《宋史·食貨志》載，“總為歲課荊湖二百四十七萬(wàn)余斤”。
湘茶產(chǎn)地分布也十分廣泛，《本草綱目》中提到“楚之茶，則有……湖南之白露、長(zhǎng)沙之鐵色、岳州之巴陵、辰州之溆浦、湖南之寶慶、茶陵”;清代時(shí)，全省九府四州皆有產(chǎn)出。
清 花卷茶
產(chǎn)地：原湖南長(zhǎng)沙府安化縣
(今湖南省益陽(yáng)市安化縣)
“花卷茶”為安化黑茶一類，始于道光，因使用篾簍包裝外表呈花格裝而得名。起初，人們做成這種樹(shù)形緊壓茶是為了方便運(yùn)輸，后來(lái)倒逐漸形成了品牌。
這份花卷茶外表形似樹(shù)干，非常緊實(shí)。前人曾在上面貼有“樹(shù)形普洱共兩塊每塊重十斤”的字樣，經(jīng)研究，此茶為安化黑茶而非普洱茶，因此名稱改為“花卷茶”。
四 川
四川是我國(guó)古代最重要的產(chǎn)茶、貢茶區(qū)域之一。唐代的蜀州、邛州、雅州、綿州等地，都是當(dāng)時(shí)著名的貢茶產(chǎn)區(qū);到了清代，四川貢茶有了仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶、青城芽茶、磚茶、鍋焙茶等眾多品種。
此外，清代四川產(chǎn)茶量極高，茶葉貿(mào)易也十分發(fā)達(dá)，其中尤以川藏茶馬貿(mào)易最為著名。
清 仙茶
產(chǎn)地：四川雅州府名山縣蒙頂上清峰甘露井側(cè)
(今屬四川省雅安市名山區(qū))
光緒時(shí)名山縣令趙懿在《蒙頂茶說(shuō)》中寫(xiě)道，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之，上清峰茶園七株又美之。世傳甘露慧禪師手所植也?！?/p>
關(guān)于仙茶的外觀及味道，趙懿詳細(xì)描述為“其茶葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”。
清 菱角灣茶
產(chǎn)地：原四川雅州府名山縣蒙頂山菱角峰
(今四川省雅安市名山區(qū))
清 蒙山茶
產(chǎn)地：原四川雅州府名山縣蒙頂上清峰
(今四川省雅安市名山區(qū))
值得一提的是，與四川蒙山茶同為貢茶的，還有產(chǎn)自山東的“蒙茶”。據(jù)《茶疏》中所記，蒙茶“來(lái)自山東者，乃蒙陰山石苔，全無(wú)茶氣，但微甜耳?！鄙綎|同樣是清代貢茶省份之一，據(jù)資料記載，所出品類以蒙茶為主。
貴 州
貴州茶種類繁多，據(jù)記載，大致有石阡茶、湄潭眉尖茶、東山茶、坡柳茶、珠蘭茶、安順茶、高樹(shù)茶、晏茶、叢茶、毛尖、苦茶、老鷹茶、苦丁茶、女兒茶、甜茶等品類名目。
貴州茶葉品質(zhì)上佳。據(jù)《貴州通志》記載，“諸處產(chǎn)茶，色味頗佳”，其中“貴定云霧山產(chǎn)最有名。惜產(chǎn)量太少，得之極不易”，而安順茶“香味尤盛，滇商往往來(lái)購(gòu)去，改充普洱餅茶?！?/p>
清 貴定芽茶
產(chǎn)地：原貴州貴陽(yáng)府貴定縣
(今貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣)
在清代，貴定芽茶和龍里芽茶也是當(dāng)?shù)刂饕呢暡杵奉?。這罐貴定芽茶重十五兩，屬于炒青類綠茶。
云 南
梳理名茶種類，不得不提云南普洱。按古籍記載，其實(shí)早在唐代，西蕃人即已飲用普洱茶，只是由于地理懸隔，宋代之前普洱茶尚不為中原所知。
普洱茶主要產(chǎn)區(qū)為六茶山。清代阮福在《普洱茶記》中記載，具體的普洱貢茶品類有八色，即五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶，又有瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏。
清 最大型普洱茶團(tuán)
產(chǎn)地：原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
清 普洱蕊茶
產(chǎn)地：原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
中國(guó)茶葉名稱中，名為“蕊茶”“芽茶”的茶品有很多，多指細(xì)嫩的茶芽或茶葉。經(jīng)過(guò)比對(duì)，可以認(rèn)定圖中蕊茶屬于普洱茶。
清 普洱茶膏
產(chǎn)地：原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
故宮博物院所藏的普洱茶膏，色澤如漆，膏體平滑細(xì)膩，造型上呈四方倭角形，上表面中心為團(tuán)壽字，四角隅以蝙蝠紋裝飾。
根據(jù)《本草綱目拾遺》，普洱茶膏不僅是一種飲品，還可作養(yǎng)生良藥，“如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散出汗即愈。口破，喉顙，受熱疼痛，用五分噙口，過(guò)夜即愈，受暑，擦破皮血者，搽研敷之即愈”。
圖片
在祖國(guó)各地的眾多茶品種類中，你是否找到了家鄉(xiāng)的味道?
今天，我們?cè)缫蚜?xí)慣在閑暇時(shí)一品香茗。無(wú)論身在何處，都可以享受來(lái)自天南海北的特色名茶。
茶香雖各異，但獨(dú)屬于中國(guó)茶文化的精神內(nèi)涵總是相通。隨著“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被正式收入聯(lián)合國(guó)教科文組織非遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于中國(guó)茶文化歷史探究的不斷深入，也將為現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的工藝和標(biāo)準(zhǔn)等提供指引，讓茶文化在新的時(shí)代得以更好地傳承發(fā)揚(yáng)。
家鄉(xiāng)的一縷茶香，清馥雋永、余味悠長(zhǎng)，飄向更遠(yuǎn)方!
你最愛(ài)家鄉(xiāng)的哪種茶?
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來(lái)源：故宮博物院
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