我國是一個有著悠久的飲茶歷史的國家。我國人民把飲茶當做了一件正經(jīng)事，茶樓、茶館、茶店，各類以推廣茶為主要目的的店發(fā)展了起來。
其實，不僅僅是現(xiàn)代。茶樓的發(fā)展還可以追溯到更遠的古代。
茶樓有一個舊稱，叫“二厘館”。原來，茶樓的前身，有如江南地區(qū)的茶肆，設(shè)備簡陋，只擺幾張桌子、條凳，供人們歇腳之用，供應的食物粗糙只有芋頭糕一類的小吃，泡茶的茶壺是石灣產(chǎn)的大耳粗嘴園壺，形狀似鵪鶉故以名鵪鶉壺，上茶樓飲茶戲稱為去“揸鵪鶉”。茶資只收二厘錢，故又稱之為“二厘館”后來，經(jīng)濟發(fā)展了，飲食行業(yè)興旺起來，以經(jīng)營茶點為主的茶樓才逐漸出現(xiàn)。
茶樓又稱居。上茶樓飲茶這種享受是多種多樣，“欲談心里事，請酒家樓”這是一間老茶樓掛的一副對聯(lián)，此聯(lián)正好道出了人們把上茶樓飲茶作為談心雅聚的一種賞心樂事。
但是，在舊社會，那些官僚巨賈，卻另有所求了，巴金在一篇“旅途隨筆”中就曾記下陶陶居的見聞：“席間有位老婦人掀簾而入，還帶有兩位女子進來，說她們睇相論銀......”巴金起先有點茫然，不知所以，后經(jīng)朋友說明，才知是受辱受損害的少女、少婦。她們是為生活所迫，被人騙到這里作色相買賣。只有解放以后，才像郭老所寫的那樣：“南園不是大觀園，乃是工人極樂園，工友如信念今天下主，南園仍是大觀園?！?/p>
茶樓里也有不少文人學者的行蹤。“陶陶居”門廳上的黑底金字大招牌，據(jù)說是康有為的手筆。過去，陶陶居曾是粵劇藝人不掛牌的俱樂部。五十年代，陳殘支的《香飄四季》中有幾個典型人物，是在茶樓中找到模特兒的。
魯迅的小說中的人物有沒有在茶樓中拾綴，不大清楚，但在他的筆記中卻可看到，一九二七年，他在廣州的那一段日子里，曾經(jīng)到山泉太平館、陸園、妙奇香、別有春、北園、南園、一景酒家、國民餐店、陶陶居和拱北樓、晉華齋、福來居、大觀飯店等地方，看來魯迅之到茶樓，除日常所需飲饌外，也會有觀察民情的因素在內(nèi)。
而如今，去茶樓喝茶，更多的是為了日常人際交往的需要，亦或是怡情養(yǎng)性的放松。
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澳門回歸日
澳門回歸日，也稱澳門回歸節(jié)，是每年的12月20日。
1999年12月20日零時，中華人民共和國和葡萄牙共和國兩國政府在澳門文化中心舉行了政權(quán)交接儀式，中國恢復對澳門行使主權(quán)，中華人民共和國澳門特別行政區(qū)成立。
澳門是東南亞最古老的通商口岸，“澳”字古義就為與人通商的地方。
據(jù)歷史記載，明代初期，澳門就已經(jīng)成為了中國對外貿(mào)易的一個重要港口，澳門成為茶葉由海上傳入歐洲的第一個出口港。
清初延續(xù)推行明代關(guān)于澳門貿(mào)易的開放政策，使澳門在經(jīng)濟衰退期間仍能進行與東南亞等國的茶葉貿(mào)易。18世紀初，廣州十三行的迅速崛起，大部分貨物都要經(jīng)過澳門出口。清代康熙年間，澳門每年都會有500～600擔的茶葉運往國外。
▲澳門的小茶店
早期的澳門茶樓是從家庭作業(yè)式小型茶寮發(fā)展而來的，大多分布在澳門內(nèi)港一帶貿(mào)易繁盛地帶，到了l9世紀中期開始，為港口上下船的船員乘客提供了閑暇美點促進了澳門近代茶樓的發(fā)展。
▲被保存在博物館中的冠男茶樓復原場景
當時，澳門雖屬葡國，但居民多為華人，保持著中華民族飲茶的習俗，與其鄰居香港、廣東相仿，各種粵式點心和普洱茶、烏龍茶、紅茶為澳門人所鐘愛。
▲澳門老字號龍華茶樓的傳統(tǒng)茶點
澳門半島，世界遺產(chǎn)的絕大部分景點都集聚于此。這里也是最古早的澳門模樣，有各式飲食店近千家，其中很多是兼營飲茶的大小酒樓。
這里沒有一流的環(huán)境，沒有精致的擺盤，有的只是最傳統(tǒng)經(jīng)典的味道。各路茶客可以在這里找到澳門傳統(tǒng)茶樓的懷舊點心和體會充滿市井氣息的濃濃茶香。
▲澳門老街
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龍華茶樓
龍華茶樓是電影《澳門風云》取景地，也是一家經(jīng)營了近60年的老茶樓，依然保留著上世紀6.70年代的裝潢風格，吊扇、鳥籠、裝了各個年份茶葉的瓶瓶罐罐，簡陋的門窗卡座充滿了市井氣息，墻上的中國書法字畫又彰顯文化的氣息，小推車的竹籠點心，街坊鄰里邊喝茶邊看報紙……難怪包括周潤發(fā)在內(nèi)的很多明星都到這里打卡。
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大龍鳳茶樓
始于1978年的大龍鳳茶樓和龍華茶樓很像，都是那種很有年代感的粵式茶樓，桌椅板凳頗具懷舊氣息，老一代澳門人很喜歡來這里吃茶點。茶樓還有粵劇曲目表演，聽著粵曲品著蝦皇餃、澳門蛋撻、金牌老醋鳳爪等特色茶點，這種感覺很贊。
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蘭 香 閣
蘭香閣像極了香港的蓮香樓，一樣是匯聚各種當?shù)乩削?，品著茶點，看著報紙，熱熱鬧鬧。相比之下澳門的蘭香閣更具人情味一些，有的食客帶著鳥籠來喝茶。這才是澳門當?shù)厝俗罱拥貧獾囊幻妗?/p>
如今，澳門是全球頂級餐廳密度最高的城市之一，按照美食界權(quán)威的測評機構(gòu)米其林指南發(fā)布的榜單，2022年澳門共有15家餐廳被評為星級餐廳。
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譽 瓏 軒
位于新濠天地的譽瓏軒是澳門三家米其林三星餐廳之一，以粵菜為主，整間餐廳以清明上河圖為構(gòu)思，從裝修到菜單都低調(diào)地體現(xiàn)著中國風的奢華。餐廳用茶熏香，也會按照季節(jié)調(diào)配不同的茶搭配餐食，去油解膩，別具匠心。
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永 利 軒
二星餐廳永利軒的一大特色，就是將中國的茶藝，巧妙的融入到就餐過程中，茶藝師根據(jù)不同的食材，搭配不同的茶，以求讓茶水和食材融合出更頂級的味道。
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上葡京酒店“茶樓”
上葡京綜合渡假村廣東粵菜餐廳「茶樓」，是由香港著名獲獎設(shè)計師陳幼堅先生親手打造，以茗茶和點心為靈感裝飾布置，呈現(xiàn)融合懷舊情懷與潮流創(chuàng)意，處處充滿設(shè)計巧思。
除了餐廳，澳門的很多酒店也有配套的茶館和下午茶，廣大茶友有機會去澳門觀光旅游的時候，不要忘了去逛逛這些澳門的茶樓。
來源：茶館網(wǎng)
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在福鼎，說起白茶，每個人都跟能講上一段白茶的傳說，每個人都說“白茶存老了能當藥”，每個人都或多或少跟白茶有點關(guān)聯(lián)。若是懷著鉤沉之心或追憶之情來翻看福鼎白茶，便會發(fā)現(xiàn)它的歷史，這么近，那么遠。近到不過近十年才迅速發(fā)展，遠到可追溯到上古時代。那么福鼎白茶的發(fā)展歷史是什么呢？
福鼎白茶的發(fā)展
清乾隆四年（1739年），由霞浦縣劃出望海、育仁、遙香、廉江四里設(shè)置福鼎縣，屬福寧府。但太姥山的藍姑用茶救下麻疹患兒的傳說已流傳千年。上古時代尚無制茶法，藍姑“制茶”運用的方法自然是生曬。這種生曬的茶葉被當?shù)厝苏J為是白茶的雛形。
對于白茶的起源，茶界存在不同的觀點。茶按制作工藝劃分為六大類是20世紀中期的事，在此之前的史書上出現(xiàn)的“白茶”是否為現(xiàn)今的白茶，無法確定。在福鼎，被援引最多的版本是“白茶”兩個字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，陸羽引摘《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山?！薄队兰螆D經(jīng)》是隋唐時期的溫州地方志，已經(jīng)失傳。茶學家陳椽在《茶業(yè)通史》中指出：永嘉縣東三百里是海，是南三百里之誤，南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。
另一個美麗的誤會便是“宋徽宗愛白茶“，這個誤會源于宋徽宗在《大觀茶論》中關(guān)于白茶的敘述。其實這里的白茶并非當今的白茶，而是自然白化（變異）的茶葉，如安吉白茶、寧波白茶、天目湖白茶等，都是名為”白茶“的綠茶。最早記述白茶制法的是明代田藝蘅《煮泉小品》：“芽茶以火作者為次，生曬者為上……”，指出日光生曬的芽茶最佳。在明嘉靖版《福寧州志》卷三《貢辦·常貢》載：“芽茶八十四斤十二兩，價銀十三兩二錢二分一厘；葉茶六十一斤十一兩，價銀一兩四錢七分九厘?！碑敃r芽茶和葉茶的價格已經(jīng)區(qū)別開來。
太姥山上鴻雪洞旁，有一顆福鼎大白茶始祖，名“綠雪芽”。關(guān)于“綠雪芽”的記載，最早可追溯到明萬歷二十八年（1600年）陸應陽《廣輿記》載：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽?！泵髂┣宄?，“綠雪芽”名聲更盛，清初周亮工《閩小記》、郭拍蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》，都有關(guān)于“綠雪芽”的記載。至于“綠雪芽”是否為生曬烘干的白茶，當時的典籍并沒有更多的注釋。
茶，發(fā)源于山野，從為民“解渴、解毒”所用到被賦予精神文化層面的內(nèi)涵，從權(quán)貴階層的產(chǎn)物到改變東西方政治格局，政治和貿(mào)易推動著茶葉的發(fā)展。明清兩代實行海禁，但福鼎沙埕港和秦嶼港地理位置特殊，海上交通便利，是當時沿海通番貿(mào)易的走私港口之一。據(jù)清朱正元的《穗建沿海圖說》統(tǒng)計，“北起福鼎，南迄詔安，共31個口岸的商船寥寥無幾，但沙埕港的商船還有1000艘，僅次于廈門港的1230艘，居第二位。”清道光二十二年（1842年），鴉片戰(zhàn)爭以《南京條約》的簽訂落幕，福州正式開放。但開放之初，福建的進出口貨物仍需由廣州十三行代理出口。清咸豐元年（1851年），太平天國運動爆發(fā)，清政府被迫開放海禁，閩東茶葉才得以直接從福州出口。
張?zhí)旄＠舷壬凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》中寫到：1891年，銀針開始外銷。當時福鼎有”白琳工夫紅茶“出口，白茶常被茶商用于在撒于紅茶的表面增加美感。1912年，茶商把紅茶與白茶分裝，白毫銀針才作為單獨的商品出口。1912-1916年為白茶外銷的極盛時期。1917-1921年受歐洲第一次世界大戰(zhàn)的影響，銷路一落千丈，直至1934年起白茶產(chǎn)銷才開始逐漸好轉(zhuǎn)。據(jù)《福鼎縣志》記載，1937年白茶有少量的出口，”二、五大斗上等白毫銀針，木箱封閉民船運輸，由福州外運出口?！?/p>
新中國成立后，寧德地區(qū)只向社會主義國家出口紅茶。直至中蘇關(guān)系惡化，紅茶出口減少，白茶才開始恢復少量生產(chǎn)。1963年，福鼎茶廠白琳分廠運用熱風萎凋槽技術(shù)生產(chǎn)白茶，獲得成功，改變了原有靠天吃飯的生產(chǎn)方式，提高了白茶產(chǎn)量。在出口歐美的同時，白茶也銷往港澳、東南亞。其中由粗壯老葉制成的壽眉，因物美價廉，成為當時粵港茶樓的“新寵”。如今在粵港茶樓，可能不少人仍不識白茶，但說壽眉大家都懂。1968年，茶商劉典秋發(fā)現(xiàn)香港的餐館需要低檔白茶，他委托福建省茶葉進出口公司做此類白茶。時任白琳茶廠技術(shù)員的王奕森師傅將茶葉在萎凋后迅速輕度揉捻，制成的白茶香清味濃，湯色橙紅，這款新工藝白茶當年暢銷300擔。20世紀70年代，新工藝白茶的出現(xiàn)讓白茶在港澳地區(qū)風頭無兩。
長期以來，白茶作為出口創(chuàng)匯的茶類，素有“墻內(nèi)開花墻外香”的美譽。在國內(nèi)知名度低，許多人不識白茶為何種茶。作為白茶主要產(chǎn)區(qū)，福鼎也并非只產(chǎn)白茶，福鼎人做綠茶、做紅茶、做白茶、做花茶，甚至做普洱茶。至于福鼎每個人都和白茶有點關(guān)聯(lián)，福鼎白茶企業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)，福鼎白茶廣泛進入國內(nèi)大眾視線，那都是2007年之后的事了。
來源于：福鼎白茶老白茶
