(圖為BOSS LOUNGE共享茶室 PropTech研習(xí)社實拍)
你能想象嗎?就在這幾天，一家名叫海倫斯的小酒館竟然去香港上市了。那么，茶館、麻將館、KTV、自習(xí)室這樣的空間生意離規(guī)?；鲜羞€遠(yuǎn)嗎?
一直以來，PropTech研習(xí)社站在空間視角出發(fā)來觀察行業(yè)，之前我們已經(jīng)系統(tǒng)的研究過共享辦公、共享自習(xí)室的業(yè)態(tài)，今天我們來跟大家聊聊共享茶室的生意經(jīng)。
前幾年，共享經(jīng)濟(jì)風(fēng)靡全球，共享單車，共享汽車，共享充電寶等新事物層出不窮，不少“共享”模式被驗證失敗。但也有成功的，比如共享充電寶。
在少數(shù)存活下來的共享空間業(yè)態(tài)中，除了正在批量排隊或借殼上市的共享辦公，還有一個被人忽略的細(xì)分市場——共享茶室在暗自生長。
共享茶室，究竟是一門什么樣的生意，有無天花板，經(jīng)營難點(diǎn)在哪里，值得做嗎?未來可能像海倫斯小酒館一樣實現(xiàn)規(guī)?；B鎖IPO上市嗎?PropTech研習(xí)社跟四位共享茶館的老板們聊了聊他們的創(chuàng)業(yè)心得。
01
一二線城市一年可回本 三四線城市賺錢需探索
品牌：BOSS LOUNGE共享茶室
坐標(biāo)：北京
創(chuàng)始人：馮瑾 (90年)
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室)
我們的茶室是2017年10月份開業(yè)，從有想法到執(zhí)行用了兩個月時間。我是從別人手里收了現(xiàn)成的門店測試盈利模型，系統(tǒng)開發(fā)完成是在2018年4月，也就是說從想法到門店及系統(tǒng)開發(fā)完上線我們總計用了半年時間。
我為什么會做共享茶室?
我們團(tuán)隊原來是做奶茶連鎖品牌的。2017年的時候，我們預(yù)判未來物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)將深刻影響傳統(tǒng)的線下消費(fèi)場景，特別是無人化的消費(fèi)場景，于是想到了無人共享茶館的方案。
我們的門店都是租的，100平左右，北京單個包間的綜合成本為10000-12000元之間，外地則在4000-5000元左右，一直是自有資金投入。
我們茶室共計有70多個包間，單個包間每天至少有兩撥客戶，每次大概有七八個人。來這里的顧客多是為了商務(wù)洽談和朋友聚會，年齡大多在30-40歲之間居多。
現(xiàn)在我們一共有39家門店，一半直營店一半加盟店，因為運(yùn)營成本低大部分門店不虧錢，具體來看，三四線城市的門店不虧不賺處于維持運(yùn)營的狀態(tài)，一二線城市市場需求大，定位高，能賺錢。
在運(yùn)營層面，我們的茶室為全職客服、兼職保潔、全職運(yùn)維，客服處理客戶使用過程中遇到的問題，保潔負(fù)責(zé)清理打掃門店，運(yùn)維會定期巡店檢查。
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室)
盈利方面，一二線城市精細(xì)化經(jīng)營可實現(xiàn)一年回本，考驗一個團(tuán)隊的選址和運(yùn)營能力，三四線城市維持運(yùn)營沒問題，但賺錢還需要探索。
開茶室最難的點(diǎn)在于選址，要解決這個問題，只能搭配其他業(yè)態(tài)選址和特殊渠道選址，比如和其他業(yè)態(tài)一起分租場地，如禮品店，文玩店。
現(xiàn)在，我們的店主要開在各個城市的商務(wù)區(qū)，這些地方談事的人比較多，用茶館的需求也比較多。
其實，我感覺共享茶室與傳統(tǒng)茶樓本質(zhì)上沒有區(qū)別，只是無人茶館降低了房租、裝修、家具、人工等成本支出，24小時營業(yè)拉長了營業(yè)時間。因為這樣能讓每家店可以快速實現(xiàn)盈利，從而可以規(guī)?；瘡?fù)制。其次是嫁接了互聯(lián)網(wǎng)之后，無人茶館在業(yè)務(wù)拓展上有了更多的想象力。
目前，我們茶室除茶本身帶來的消費(fèi)之外，主要還有包間費(fèi)、茶葉干果及禮品盒的消費(fèi)，后續(xù)，我們將在線下空間擴(kuò)展更多的業(yè)務(wù)和線上用戶推送更多的服務(wù)，以實現(xiàn)更多的附加營收。
02
共享茶室能賺錢但也能看到天花板
品牌：6茶共享茶室
坐標(biāo)：上海
加盟店老板：滬小步(80后)
(圖為6茶共享茶室)
我本職是一名大學(xué)老師，去年6月份的時候，約朋友談事，就找了距離我附近大眾點(diǎn)評排名第一的茶室——6茶茶室。
去了之后發(fā)現(xiàn)6茶茶室的模式挺新穎，用一個小程序就完成預(yù)約、到店，并控制整個茶室，很有意思，就決定加盟6茶茶室。
從有這個想法到正式加盟6茶茶室，我只用了3天。當(dāng)時，我最擔(dān)心的問題是，小程序的技術(shù)是不是成熟，控制茶室的系統(tǒng)會不會出問題，但事實證明，問題很少。
決定加盟6茶之后，我花了一周的時間選址，當(dāng)時我心里是有大致的區(qū)域的，目標(biāo)性很強(qiáng)，就是人流量大的地方，最后，我把茶室的位置定在了上海的大學(xué)路，那里有寫字樓、大學(xué)、住宅和商圈，是一個綜合體。
現(xiàn)在，我的店里周六日基本滿座，工作日也會有人預(yù)約。
(圖為6茶共享茶室)
我的茶室正式開業(yè)是在2020年8月，裝修用了20天的時間，花了13萬左右。茶室建筑總面積是166平，使用面積是120平，軟裝用了10萬左右，一共有五個包間，每個包間的大小不一樣，裝修風(fēng)格不一樣，功能也不一樣。有商務(wù)型的，適合舉辦會議或沙龍;有古風(fēng)的、中式的、日式的，適合人少的聚會。我這邊最大的茶室一次性可以容納20多個人。
茶室的客人類別很多，但總體來看，商務(wù)人士比較多。其次，網(wǎng)紅、學(xué)生也會有，他們會在這里舉辦讀書會、玩牌、聊天等。
我覺得傳統(tǒng)茶室和共享茶室最大的不同在于節(jié)約了人力成本，可以物聯(lián)網(wǎng)控制，以及實現(xiàn)了24小時營業(yè)，空間利用最大化了。
(圖為6茶共享茶室)
目前，我的店每個月租金2萬多，加上水電總成本是2萬多，另外就是在大眾點(diǎn)評上的一些推廣成本。
我沒有雇用員工，客人走后，我的家人或合伙人會去打掃房間，實在沒空，我可以利用后臺系統(tǒng)把房間鎖起來，這樣客人就沒辦法預(yù)定了。
關(guān)于共享茶室能不能賺錢，得看從哪個層面去說。我認(rèn)為只要地段好，衛(wèi)生好，運(yùn)營管理到位，能實現(xiàn)滿座，就能賺錢。但鑒于每間茶室的營收可以算出來，所以開共享茶室賺錢是能看到空間的。
共享茶室屬于輕資產(chǎn)運(yùn)營，不需要豪華的裝修，干凈，舒適，衛(wèi)生就可以。
現(xiàn)在來看，不少平臺的利潤還可以，但主要還取決于個人的需求，共享茶室經(jīng)營模式靈活，可以聚集資源，讓同行業(yè)的人聚集在一起，相互交流，也是一種價值。
我去年8月開業(yè)，其實開共享茶室也是有難點(diǎn)的，比如如何提高營業(yè)額，如何獲客，如何提升空間利用率等，當(dāng)然這也是所有行業(yè)遇到的共同問題。
另外，開共享茶室最需要注意的重點(diǎn)是選址和空間定位，一定要明確自己的目的與需求。
其實茶室還有另外的價值就是做知識分享平臺，我是做財稅財經(jīng)的，自己的茶室開業(yè)之后，也為我們的活動提供了空間和平臺，未來，我們還可以在茶室做財稅知識分享，給客人講國學(xué)，也會舉辦茶藝和花藝這些活動。
03
有家店還沒開業(yè)就已回本，不光靠賣茶賺錢
品牌：我的茶室
坐標(biāo)：山東
創(chuàng)始人：徐莉(85后)
(圖為我的茶室)
“我的茶室”第一間無人值守共享茶室是2018年1月正式開業(yè)的，從籌備到開業(yè)用了8個多月的時間，目前已經(jīng)開業(yè)3年。這三年，我們一直在持續(xù)創(chuàng)新升級，不斷提升用戶體驗。
比如，我們?yōu)榱朔奖憧蛻糍彶?，我們團(tuán)隊自主研發(fā)了自動售茶機(jī)，客戶在無人值守的狀態(tài)下就可以實現(xiàn)掃碼自主購買。
再比如，登陸“我的茶室”公眾號，預(yù)約系統(tǒng)會顯示出距離您最近的茶室。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)被評為了“全國十佳最受歡迎的茶室”。
我們有兩家直營店，分別在華僑大廈和金昌大廈，前者面積有93平，后者有50平，都是自有房產(chǎn)。也有加盟店，如華潤大廈(68平)、國貿(mào)大廈店(68平)、金科集美郡店(37平)。每個店面的裝修成本都不一樣，有的十幾萬，有的三十幾萬。
(我的茶室：山東淄博華潤大廈店)
我們的茶室基本都在寫字樓里面。原因在于在市場調(diào)查時，我們發(fā)現(xiàn)，寫字樓用戶對無人值守共享茶室的需求非常大。于是就將“我的茶室”選址定位在了寫字樓里，打造鋼筋混凝土中的世外桃源。
現(xiàn)在，我們項目組團(tuán)隊有8位成員，分別負(fù)責(zé)客服、招商、設(shè)計、市場、產(chǎn)品經(jīng)理、系統(tǒng)開發(fā)、智能控制、財務(wù)等工作。
“我的茶室”采取的是無人值守模式，24小時營業(yè)。對用戶而言，無人值守更自由，智能體驗更輕松，私享空間更舒適，不推銷茶葉更自在。對我們而言，不存在人工成本，每月基本就是物業(yè)費(fèi)和系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)。我們將空間和時間實現(xiàn)了有效的利用。
因為茶室涉及一些智能化體驗，比如線上預(yù)約線下體驗，全屋的電控，遠(yuǎn)程的電路控制等，因此一年的系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)大概在3000塊錢左右，屬于一次性投入。
我們將每間茶室打造成優(yōu)雅安靜的私享空間，無論茶室的面積有多大，同一個時段內(nèi)都只接納一波客戶，每天每家店都有許多頻次的預(yù)約。但因為是無人值守，所以我們看不到實際到店的人數(shù)。
(我的茶室：山東淄博國貿(mào)大廈店)
很多人會問，茶室無人值守沒有監(jiān)控，萬一有人搗亂怎么辦?其實不會。
我們的茶室是在寫字樓里，寫字樓基本都會有監(jiān)控，我們?yōu)榱吮Ｗo(hù)客人隱私，就沒有安裝監(jiān)控。我們營業(yè)三年了，搗亂的行為基本沒有。
我們非會員預(yù)約茶室的時候需要交納押金，我們的會員，會有充值的余額。更何況所有預(yù)約茶室的客戶，都是通過手機(jī)號接收茶室的入戶密碼，基本都是實名制的，所以大家都很遵守茶室的使用規(guī)則。
“我的茶室”跟盒馬鮮生會員店的概念有點(diǎn)像，就是會員能夠享受最大的優(yōu)惠，一般客人只要充值滿1000元就可以成為會員。
比如，單次預(yù)約的客戶一小時100塊錢，兩小時起約，且要繳納押金。如果是會員的話，根據(jù)充值額度的不同，享受的優(yōu)惠政策不同，最高能到五折左右，不限人數(shù)，非常合適，兩杯咖啡的錢就能享受到專屬的茶空間了。
雖然是茶室，但其實我們不僅僅是靠賣茶賺錢。現(xiàn)在，“我的茶室”在線商城為會員們提供了上百種茶產(chǎn)品、茶室配套產(chǎn)品。除此之外，還提供書法、棋牌、茶藝、花藝、香道、影音等服務(wù)。在功能上，還涉及商務(wù)洽談、會議、沙龍、培訓(xùn)、網(wǎng)紅直播等。
我們也有自己的茶藝師，但不是用于茶室，只有客人或活動需要的時候，我們才會提前安排。
“我的茶室”功能性較強(qiáng)，因此，茶室客戶年齡跨度較大，20-60歲之間的用戶都有。
我覺得共享茶室是一門可以賺錢的生意，非常有前景。尤其是我們的第一家店，還沒開業(yè)的時候就已經(jīng)收回成本了，這主要是因為茶室本身就自帶流量的，一般喝茶的人都不是一個人去喝，會帶著朋友一起。大家覺得這個模式不錯，比較感興趣，后期就會繼續(xù)預(yù)約，從中就會產(chǎn)生一部分會員。
另外，我們在第一家店剛開始裝修的時候，就進(jìn)行了眾籌，有些合伙人會員也會提前把茶室的費(fèi)用進(jìn)行充值，這種模式使得我們還沒開業(yè)的時候，就已經(jīng)回本了。
不過，開茶室也是有難點(diǎn)的，比如空間布局、專業(yè)配套、系統(tǒng)UI體驗、智能控制、運(yùn)營維護(hù)等，但鑒于我們已經(jīng)運(yùn)營三年，積累了豐富的經(jīng)驗，已經(jīng)可實現(xiàn)無人值守共享茶室解決方案的標(biāo)準(zhǔn)化輸出。
接下來，我們準(zhǔn)備在全國開展招商加盟活動，有興趣的朋友可以找我們加盟。我希望全國的每一座寫字樓里都能有“我的茶室”，方便大家使用，有好茶喝，有地方喝好茶，也希望有更多的人來到我的茶室就像來到自己的茶室。
04
三張茶桌做了56萬月流水，超過隔壁1600平餐廳收入
品牌：張金肖共享茶社
坐標(biāo)：北京
創(chuàng)始人：張金肖(80后)
(圖為張金肖共享茶室)
張金肖共享茶社是從2016年6月18日正式開始運(yùn)營的。我是通過北京小王府王勇先生最早發(fā)明的共享單車獲得的靈感，再加上我本身也特別愛喝茶，談事聊天也通過約茶，所以就把自己最喜歡的和最有效的事融入了共享的理念，創(chuàng)辦了共享茶社。
我們從籌備到開業(yè)用了不到一周的時間，且開業(yè)第一個月就盈利十萬元以上。盈利的最高記錄是在2018年9月，我們的外交麒麟店用三張茶桌做到了56萬的流水記錄，超過了隔壁1600平的餐廳營業(yè)收入，目前這個紀(jì)錄還未被打破。
我們的第一家茶室就在外交部東南門的麒麟公館里面，每月租金7000，物業(yè)費(fèi)10000，營業(yè)流水300萬。
我們還有一個茶室是在一家國企的五星級酒店，那是三年前，一個茶友會員很看好這個項目，剛好又有空間，所以便邀請我們?nèi)腭v了。目前，這間茶室不到十個茶臺，最近受疫情影響，來的人不是很多，但我們相信會越來越好的。
(圖為張金肖茶社)
我們的經(jīng)營模式是堅持輕資產(chǎn)運(yùn)營，一線城市主要采用共享空間的合作方式，加之我們的大部分工作都是外包出去的，因此員工不多，這使得我們每個月的綜合成本并不高。
我覺得共享茶室和傳統(tǒng)茶館的最大不同在于共享茶室是大家的，人人都可以是主人，但傳統(tǒng)茶館是老板的，人人去了都是客人。
目前來看，喜歡共享茶室的大多都是創(chuàng)業(yè)群體，自由職業(yè)者或飲茶愛好者，但感覺成功人士偏多。
我們有86家合作店，不能說都賺錢，但肯定都不賠錢，共享茶室賺錢我覺得應(yīng)該是一個大趨勢。
需要注意的是，開共享茶室也有難點(diǎn)。它要求運(yùn)營者要學(xué)會傳統(tǒng)和非傳統(tǒng)的茶室的融合，一定不能用經(jīng)營傳統(tǒng)茶館的思維來做，要善于用互聯(lián)網(wǎng)思維，做線上開拓，線下服務(wù)。
這門生意聽起來簡單，但對經(jīng)營者有一定的要求，需要經(jīng)過學(xué)習(xí)才能開始做。
8月15日，由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心、中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會主辦，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室承辦的2021年博鰲國際茶館業(yè)發(fā)展論壇全國(北京)線上發(fā)布會，在北京市西城區(qū)豐匯時代大廈成功舉行。
會議主題是全面推動中國茶館行業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)屐，促進(jìn)茶館業(yè)管理規(guī)范化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營特色化、產(chǎn)品品牌化，提高茶館文化的城市文明功能促進(jìn)茶產(chǎn)品消費(fèi)，擴(kuò)大內(nèi)需，強(qiáng)茶館業(yè)的市場競爭力。同時，為中國茶館業(yè)搭建一個國際化的交流、合作平臺，共同研究解決茶館業(yè)未來發(fā)展走向的重大和長遠(yuǎn)問題。
會上，王府茶樓董事長王曉芳，北京嘉石木翡翠紅木茶藝會館執(zhí)行董事杜強(qiáng)，老舍茶館王越，北京清香林茶樓董事長劉毅敏作為嘉賓代表分享了茶館經(jīng)營管理經(jīng)驗與體會。
王府茶樓董事長王曉芳主題發(fā)言的題目是《用服務(wù)和文化擦亮王府茶樓金字招牌》。
王曉芳董事長認(rèn)為，受新冠肺炎疫情影響，西方經(jīng)濟(jì)遭受重挫，供應(yīng)鏈中斷、需求被抑制，經(jīng)濟(jì)持續(xù)下行。去年以來，與國外的經(jīng)濟(jì)形勢形成鮮明對比的是，我國的經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)中向好的基本面沒有改變?！耙咔榈臎_擊是短期的、總體上是可控的，只要我們變壓力為動力、善于化危為機(jī)，有序恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，加大政策調(diào)節(jié)力度，把我國發(fā)展的巨大潛力和強(qiáng)大動能充分釋放出來，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展目標(biāo)任務(wù)。”習(xí)近平總書記這樣說。越來越多的人認(rèn)識到，疫情對中國經(jīng)濟(jì)的影響是階段性、暫時性的，不會改變中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中向好、長期向好的基本趨勢。
王曉芳董事長指出，在助力恢復(fù)經(jīng)濟(jì)的過程中，王府茶樓集團(tuán)堅持自力更生、不等不靠、主動作為，有序推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，用服務(wù)和文化擦亮王府茶樓金字招牌，取得了良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。今天，借用大會給我的發(fā)言機(jī)會，向大家匯報一下近兩年王府茶樓集團(tuán)所作的努力和探索。
王曉芳董事長強(qiáng)調(diào)，王府茶樓集團(tuán)是一家追求卓越的文化企業(yè)，2005年8月成立至今，已經(jīng)走過了16年的風(fēng)雨歷程。傳承中華宴飲文化和茶文化是我們的使命，打造百年老店是我們的愿景。
16年來，王府茶樓集團(tuán)始終弘揚(yáng)正風(fēng)、正氣、正能量，積極履行社會責(zé)任，同時熱心于公益事業(yè)。在王府茶樓集團(tuán)，學(xué)習(xí)茶知識、傳承茶文化、提升服務(wù)水平早已在管理團(tuán)隊和服務(wù)團(tuán)隊中蔚然成風(fēng)。
去年疫情初期，按照國家疫情防控總體要求，王府茶樓遵規(guī)歇業(yè)。令人欣慰的是，在疫情影響而帶來的行業(yè)寒冬中，王府茶樓集團(tuán)的管理團(tuán)隊沒有悲觀失望、沒有退縮不前，而是直面困難，積極采取各種措施組織生產(chǎn)自救并開展業(yè)務(wù)提升行動。
2020年春節(jié)一過，王府茶樓就利用難得的業(yè)余時間，通過互聯(lián)網(wǎng)在線上組織員工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和交流;
3月初組織員工在線學(xué)習(xí)的同時，對業(yè)務(wù)知識進(jìn)行鞏固考核，積極做好復(fù)工準(zhǔn)備;
4月中旬復(fù)工后，在線學(xué)習(xí)活動改為每周一學(xué)，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇后，我們的團(tuán)隊一直堅持每周學(xué)一本新書;
7月，集團(tuán)為提升服務(wù)質(zhì)量，專門邀請中國品牌戰(zhàn)略專家、痛點(diǎn)營銷理論創(chuàng)始人任超一先生為一線茶師和管理者開展?fàn)I銷賦能培訓(xùn)。
王曉芳董事長指出，通過學(xué)習(xí)，王府茶樓的企業(yè)文化如春雨潤物般自然而然地融入到每名員工的血液中。王府茶師面對客人時，那份從容與自信，那份優(yōu)雅和溫暖，為王府茶樓打出了名氣，擦亮了金字招牌。
陳宗懋院士，仲華院士，士康老師，王岳飛教授等業(yè)內(nèi)專家，中國茶文化國際研究會，中茶所，中茶院特別是我們茶館評審委員會對王府茶樓的服務(wù)給予了高度肯定和充分鼓勵，也對茶樓的經(jīng)營給予了無私的指導(dǎo)與熱情的幫助，在此，請允許我向他們，致以衷心的感謝和崇高的敬意!
王曉芳董事長強(qiáng)調(diào)，在傳承發(fā)展茶文化方面，王府茶樓始終如一，不遺余力。
在去年5月首個“國際茶日”時，集團(tuán)就組織員工走上北京街頭，與北京市民和國際友人一同宣傳國際茶日，宣傳中華茶文化。
8月，又組織為國防大學(xué)外交官及家屬開展《中華茶文化與茶禮儀》培訓(xùn)，讓因受疫情影響滯留在中國的外交官及其家屬感受中華茶文化的博大精深。
9月，教師節(jié)前夕，王府茶樓茶儀團(tuán)隊走進(jìn)海淀區(qū)培星小學(xué)，為該校85名教職員工傳授茶文化知識，讓喝茶健康、喝健康茶、健康喝茶的理念深入人心。
12月，王府茶樓集團(tuán)因抗疫所做的努力和取得的成績，被“2020年中國合作貿(mào)易大會”授予“逆行有為獎”。
今年2月至5月，王府茶樓茶儀團(tuán)隊先后3次走進(jìn)農(nóng)業(yè)部貿(mào)易促進(jìn)中心和杭州為“國際茶日·大使品茶”活動，提供茶儀表演及茶事服務(wù)工作，受到中國常駐聯(lián)合國糧農(nóng)機(jī)構(gòu)代表廣德福先生、農(nóng)業(yè)部貿(mào)促中心領(lǐng)導(dǎo)和多國駐華大使的高度贊賞和認(rèn)可。
今年4月，王府茶樓集團(tuán)走進(jìn)海淀區(qū)第一退休干部休養(yǎng)所，為部隊老首長們送上今春的第一杯新綠。首長們觀看茶儀表演，喝茶品茗，愉快地互動交流學(xué)習(xí)中華茶文化知識，享受著幸福的晚年生活。
王曉芳董事長認(rèn)為，王府的發(fā)展離不開勤勞奉獻(xiàn)的王府員工，在此我也感謝一路走來、辛勤工作、不離不棄的王府家人對王府“家”文化的認(rèn)可，感謝王府家人們共同的堅持、堅定與堅守。
人們常說，每個人都喜歡有人情味的語言環(huán)境，都喜歡有溫度的工作氛圍，而這恰恰是我們王府茶樓“家”文化的真實寫照。
王府茶樓始終堅持一條信念：走近茶師身邊，走進(jìn)茶師心里，讓茶師們真正的認(rèn)同企業(yè)文化，才能更好地踐行企業(yè)的宗旨和使命。
去年4月，茶樓復(fù)工，王府茶樓做到了全員上崗，全額發(fā)放工資，其中集團(tuán)要克服的困難、付出的努力大家可想而知。
十多年來，王府茶樓堅持一如既往地為過生日的員工訂蛋糕，為婚嫁的茶師送上最美好的祝福，設(shè)立大愛基金，幫助家庭遭遇重大變故的員工及其家屬，為春節(jié)留店守歲員工送紅包，陪他們吃年夜飯......點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無不體現(xiàn)王府茶樓溫暖的一面、溫情的一面、溫馨的一面。
王曉芳董事長強(qiáng)調(diào)，王府人愿意用勤勞的雙手，讓員工提高獲得感、幸福感、安全感。過去，王府茶樓走過了很多、看過了很多，今后，也免不了會遇到這樣那樣的困難、這樣那樣的挫折，但王府人堅信，只要大家同心同德、合力合拍，面對成績不驕傲，面對誘惑不動搖，面對困難不逃避，那么，美好的未來就不會遲到，幸福的生活終將開啟。
習(xí)近平總書記曾強(qiáng)調(diào)指出，中國植根于中華文化沃土、順應(yīng)時代潮流，保持定力、增強(qiáng)自信，就一定能積跬步以至千里、積小流以成江海，在實現(xiàn)中國夢的歷史接力中，寫下中國人的絢麗篇章。
王曉芳董事長表示，王府人將認(rèn)真落實總書記的指示要求，刻苦學(xué)習(xí)茶知識、努力傳承茶文化、不斷提高服務(wù)質(zhì)量，用心擦亮王府茶樓金字招牌，用真情書寫茶葉夢、王府篇，為中國的經(jīng)濟(jì)騰飛做出新的更大貢獻(xiàn)。
全體王府人恭祝2021年海南博鰲茶館業(yè)論壇取得圓滿成功!
編輯：曉林
來源：王府茶樓、北京茶世界
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加入抹茶粉，沖入沸水，晃動茶筅，打出豐富綿密的泡沫，這是傳統(tǒng)點(diǎn)茶的主要環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)很有講究，擊打要迅速，泡沫要細(xì)膩，厚度要適中，造型才漂亮。打出一杯色香味俱全的抹茶，熟手茶藝師大概要花5到7分鐘。能否像咖啡機(jī)一樣快速“沖”出一杯漂亮的抹茶?
日前，國內(nèi)首臺抹茶機(jī)樣機(jī)在2024徑山禪茶品鑒分享會上亮相?！?分鐘打出一杯抹茶，還能加奶，做成抹茶拿鐵?！庇嗪紖^(qū)文旅集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理，杭州徑山茶發(fā)展有限公司董事長施鴻鑫說，傳承推廣徑山茶又有了新武器。
徑山茶宴很早就是國家級非遺項目，目前已被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，宋代盛行的點(diǎn)茶(抹茶)是茶宴的核心內(nèi)容之一。如何傳承好、弘揚(yáng)好這一寶貴的文化珍品，是擺在后人面前的一道必考題。
2022年初，徑山茶公司找到國內(nèi)領(lǐng)先的咖啡機(jī)制造企業(yè)萬事達(dá)(杭州)咖啡機(jī)有限公司，提出抹茶機(jī)研制設(shè)想，雙方一拍即合，開始著手項目研發(fā)。按照最初設(shè)想，機(jī)器可以像咖啡機(jī)一樣，只需放入茶葉，就能自動研磨、擊打、出茶。但抹茶工藝和咖啡沖泡迥異。抹茶的原料并非普通茶葉，而是不含茶梗的蒸青茶片(碾茶)，需要低溫研磨，否則，營養(yǎng)、口感、色澤都達(dá)不到要求。
此路不通，另辟蹊徑。經(jīng)過多次嘗試，最終決定用膠囊裝茶粉的方式解決投料問題，順利研制出抹茶機(jī)1.0版。隨后，又發(fā)現(xiàn)泡沫不均、口味不佳。測試筅擊打次數(shù)，改進(jìn)茶筅，優(yōu)化加料工藝，研制出茶機(jī)2.0版，泡沫細(xì)膩、厚度適中，還能自動添加牛奶等佐料——完美。歷時近一年，國內(nèi)首臺臺式智能抹茶機(jī)在余杭人手中面世。
抹茶機(jī)的出路，施鴻鑫已經(jīng)想好了——“‘送’抹茶機(jī)、賣抹茶膠囊”，徑山茶公司銷售抹茶原料，機(jī)器則以共享模式免費(fèi)進(jìn)入各茶樓、茶莊、酒店，推廣徑山禪茶、弘揚(yáng)非遺文化。全世界平均每天要喝掉22.5億杯咖啡，茶飲市場空間無限?！跋Ｍú枘艹蔀椤畺|方咖啡’，走出國門?！笔欥握f道。
作者：劉海波、陳堅
來源：文匯網(wǎng)、北京茶世界
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