常德石門什么茶葉好

8月20日，為期三天的2022年湖南省農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽暨第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)選拔賽在常德石門落下帷幕。來自全省茶葉行業(yè)的32名頂尖選手，憑借嫻熟的操作技能，展現(xiàn)了新時(shí)代茶藝技能人才的專業(yè)水準(zhǔn)和精神風(fēng)貌。

好山好水出好茶，石門茶農(nóng)在采茶。（唐亞翎攝）

觀潮君認(rèn)為，一個(gè)縣城能吸引國家級(jí)賽事前來舉辦，必定有其獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)。

常德石門自古產(chǎn)茶，歷史悠久。石門是農(nóng)業(yè)部確定的長(zhǎng)江上中游特色和優(yōu)質(zhì)綠茶出口基地縣，兩度獲評(píng)“中國名茶之鄉(xiāng)”（湖南唯一），2021獲評(píng)“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。2018年，石門縣通過國務(wù)院第三方考核評(píng)估，光榮脫貧摘帽。石門縣已建成18萬畝生態(tài)茶園，實(shí)現(xiàn)了“綠水青山”成為“金山銀山”的目標(biāo)，為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了重要作用。

是什么讓石門茶葉在品牌競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的茶葉市場(chǎng)異軍突起？觀潮君認(rèn)為，這也是此次大賽眷顧這座“山城”的原因之一。

比賽現(xiàn)場(chǎng)：理論+實(shí)踐，檢驗(yàn)真功夫

本次比賽完全按照國家賽事的技術(shù)要求進(jìn)行。比賽全程分為兩大模塊，即理論考試和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。其中，理論考試由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部直接命題；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操部分由制茶和拼配兩個(gè)比賽環(huán)節(jié)組成。

制茶比賽現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。

方寸之間，檢驗(yàn)真功夫！

來自全省茶葉行業(yè)頂尖選手憑借嫻熟的操作技能，在制茶臺(tái)上，展開角逐。他們克服40多度的高溫天氣，在上百度高溫的制茶烘烤爐上，對(duì)茶葉進(jìn)行攤青、殺青、攤涼、揉捻、初烘、攤涼、復(fù)揉、復(fù)烘、整形、提毫等。從綠葉到成品茶的整個(gè)制茶流程，要花5個(gè)多小時(shí)，高溫操作讓參賽者個(gè)個(gè)汗流浹背。

現(xiàn)場(chǎng)操作環(huán)節(jié)包括綠茶手工制作和精制，主要是鮮葉加工操作。內(nèi)容包含競(jìng)賽選手的職業(yè)素養(yǎng)、攤放技術(shù)熟練度、殺青操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、做形（揉捻）操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、干燥操作規(guī)范與技術(shù)熟練度等，從多個(gè)方面對(duì)選手進(jìn)行全面考察。

參賽選手現(xiàn)場(chǎng)比賽。

“這種理論加實(shí)踐的比賽，不僅自己要會(huì)制茶，更要懂茶。”一位參賽選手告訴觀潮君。

“我們就是要通過理論與實(shí)踐，評(píng)選出一批高素質(zhì)的技能帶頭人，有技術(shù)、懂理論，能為全省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。”一位賽事活動(dòng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

茶韻悠長(zhǎng)：傳承+創(chuàng)新，獲得真品質(zhì)

“天下好茶，多出江南，武陵尤為盛焉。夾山禪茶，西坡牛抵，百年宜紅，一代銀峰，占盡荊楚名山?！痹趶?zhí)旆蛳壬摹镀奋x》中，36字，恰如其分地描述了石門茗茶。在神奇的北緯30度，這個(gè)氣象萬千的“中國名茶黃金帶”上，見證了千百年來石門“千年貢茶”“禪茶之鄉(xiāng)”的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

常德石門茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久。

石門作為一個(gè)山區(qū)縣，以白云山、壺瓶山、太清山、東山峰為主的茶葉基地，海拔多在800-1200米之間，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，空氣濕潤(rùn)，云多霧大，晝夜溫差大，芽葉容易積累葉綠素、咖啡堿、芳香油等物質(zhì)，有利于色、香、味的形成。此外，再加上富含適合茶葉生長(zhǎng)的鈣、鎂、鋅、銅、鐵、碘、硫等有益元素，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。

“外形挺直、銀毫滿披、色澤翠綠、內(nèi)質(zhì)純潤(rùn)、湯色嫩亮、滋味鮮醇”——這是茶界專家的一致評(píng)價(jià)；5萬畝有機(jī)認(rèn)證、亞太國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、“中茶杯”特等獎(jiǎng)、意大利米蘭百年世博“中國名茶金獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)——這是國內(nèi)外茶界對(duì)石門茶葉品質(zhì)的高端認(rèn)可。

石門縣很早就深刻認(rèn)識(shí)到“科技興茶”的戰(zhàn)略意義，聘請(qǐng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶葉研究所的專家教授長(zhǎng)期擔(dān)任顧問，制成湖南省第一個(gè)以地域命名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)《石門銀峰茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》。

常德石門薛家村，山谷幽深，瀝青道路四通八達(dá)，滿山茶色青翠欲滴。（唐亞翎攝）

為了推動(dòng)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，多年來，全縣一共培訓(xùn)茶農(nóng)10萬人次，培訓(xùn)技術(shù)骨干1萬余人，使大部分茶農(nóng)都成了種茶能手；有全國制茶大師覃小洪、“湘茶工藝大師”冷建國、全國茶葉加工優(yōu)秀獎(jiǎng)獲得者徐洋洋等一大批茶界人杰，培訓(xùn)加大師帶動(dòng)，為石門做好茶提供了人才保障。

觀潮君從石門縣茶葉辦了解到：目前，全縣茶葉種植面積18.18萬畝，年產(chǎn)3萬噸以上，2021年實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值60億元。

產(chǎn)業(yè)模式：龍頭+農(nóng)戶，打造共富茶

石門茶葉成為了“共富茶”。

觀潮君站在石門縣白云山有機(jī)茶場(chǎng)的制高點(diǎn)，行走在一望無際的碧綠茶園，空氣中散發(fā)著濃濃的茶香。品上一杯清香的石門茶，“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”的感覺頓時(shí)涌上心頭。

在多年的探索實(shí)踐中，石門縣委、縣政府深刻認(rèn)識(shí)到，要想做大做強(qiáng)石門茶葉，唯一的出路在于加速產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，通過茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，打造充滿希望的產(chǎn)業(yè)巨龍。

為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，石門縣率先加大了對(duì)茶葉企業(yè)的扶持力度，經(jīng)過多年努力，如今石門已經(jīng)涌現(xiàn)出了渫峰名茶有限公司、壺瓶山茶葉有限公司、泰和合茶葉公司等具有一定規(guī)模的民營(yíng)茶葉企業(yè)。這些公司跳出過去小打小鬧的經(jīng)營(yíng)模式，走全面推行“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)路子，實(shí)現(xiàn)了公司與農(nóng)戶的共贏。

▲石門茶葉獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證。

今年5月份，一張?zhí)貏e的“綠色證件”抵達(dá)石門縣羅坪鄉(xiāng)栗子坪唐家堰茶葉專業(yè)合作社。這張歐盟有機(jī)認(rèn)證的證書，作為“國際通行證”，為這家合作社1170畝生態(tài)有機(jī)茶打通了走出國門、走向國際的銷售渠道。

石門縣羅坪鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積2.8萬畝，獲得了歐盟有機(jī)認(rèn)證后，全鄉(xiāng)歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園突破萬畝，有機(jī)認(rèn)證率達(dá)到35%，目前已出口德國、西班牙、匈牙利、英國等國家。

未來，常德市石門縣將持續(xù)打響綠色生態(tài)聲譽(yù)、拓寬電商進(jìn)村渠道、引進(jìn)管培專業(yè)人才、強(qiáng)化示范茶園效應(yīng)、完善基地劃區(qū)管理，推動(dòng)全域有機(jī)創(chuàng)建，全力提升“茶品質(zhì)”、引進(jìn)“茶科技”、強(qiáng)化“茶經(jīng)濟(jì)”，打造“茶+”多元產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，讓滿園茶香飄出國門。

生態(tài)文旅：品茗+農(nóng)旅，振興正當(dāng)時(shí)

“哪兒種了茶，哪兒就能致富；哪兒要致富，哪兒就要種茶！”

長(zhǎng)期以來，石門茶農(nóng)形成了這樣的共識(shí)和氛圍。同時(shí)，石門人民深知“綠水青山”的重要性，踐行“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展觀念，自發(fā)種茶的積極性較高。

常德石門一處茶園內(nèi)，茶農(nóng)正在采茶。

“茶禪一味”出夾山。唐代，夾山寺主持悟出“茶禪一味”，成為“茶禪文化”的發(fā)源地，石門是“世界茶禪之源、中國禪茶之鄉(xiāng)”。

常德市石門縣連續(xù)舉辦了18屆“請(qǐng)喝一碗石門茶”文化活動(dòng)，白云山被評(píng)為全國三十座最美茶園，維新鎮(zhèn)云中君被評(píng)為全省十大最美茶園。

一、二、三產(chǎn)茶旅融合前景好，石門夾山茶禪游、白云山茶文化公園、湖南屋脊壺瓶山、羅坪土家游、東山峰茶山花海、環(huán)太青山茶鄉(xiāng)游、金仙陽生態(tài)游……正漸興漸濃。

常德市石門縣仙陽湖國家濕地公園。（唐亞翎攝）

“茶產(chǎn)業(yè)是石門縣農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)，更是鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的富民大產(chǎn)業(yè)?！背５率惺T縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次賽事活動(dòng)為契機(jī)，全面貫徹落實(shí)湖南省委、省政府關(guān)于加快推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的戰(zhàn)略部署，以“茶”為媒，牽文化旅游之線，搭發(fā)展合作之橋，讓更多人學(xué)習(xí)制茶工藝，知茶、愛茶，全面提升茶葉生產(chǎn)質(zhì)量和水平，全面推廣石門茶葉品牌，助推鄉(xiāng)村振興。

作者：黃剛

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論壇現(xiàn)場(chǎng)

臺(tái)上，第二十屆中央委員會(huì)候補(bǔ)委員，中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、教授、博士生導(dǎo)師劉仲華作為論壇的主持人，與其他4名茶葉專家一同傾囊相授、把脈問診。臺(tái)下，全市茶業(yè)主管部門、茶企、文旅企業(yè)代表數(shù)百人認(rèn)真聆聽、求知若渴。

常德茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展推介論壇

此次論壇是2022年常德市旅游發(fā)展大會(huì)暨常德紅茶文化節(jié)中的重要一環(huán)?！耙圆枧d旅，以旅促茶，茶旅融合，助推茶產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓游客變?yōu)椴杩??！遍_場(chǎng)語中，劉仲華院士的一句話道出了此次論壇的主題。

常德地處茶葉種植的“黃金緯度帶”，擁有6500多年的茶文化積淀，享有“遠(yuǎn)古茶鄉(xiāng)、千年貢茶、炒青源地、茶禪祖庭、湖紅搖籃、宜紅故里”的美譽(yù)。

近年來，常德市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，高舉“湖紅”大旗，以“常德紅茶”市域公共品牌為主導(dǎo)，以“桃源紅茶”“石門銀峰”縣域公共品牌為支撐，通過優(yōu)茶園、強(qiáng)技術(shù)、促整合、重推介、夯基礎(chǔ)等系列舉措，助推“常德紅茶”進(jìn)入湖南紅茶品牌第一方陣。全市茶業(yè)綜合產(chǎn)值突破100億元，成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

怎樣遵循茶葉和旅游市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)規(guī)律來挖掘茶旅融合的核心動(dòng)力？湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村認(rèn)為，首先要把自身做好，做出安全健康、好看好喝、有特色文化的茶葉產(chǎn)品；其次要抓住人，把游客引進(jìn)茶葉門店，做好導(dǎo)游相關(guān)培訓(xùn)時(shí)也要策劃好旅游路線。

茶品牌是企業(yè)生存發(fā)展的通行證，如何打造茶企業(yè)自身的品牌？中國茶業(yè)商學(xué)院執(zhí)行副院長(zhǎng)歐陽道坤認(rèn)為，做好品牌是把身價(jià)提高的重要支撐點(diǎn)，不同的茶類和企業(yè)方法各不相同，要找準(zhǔn)常德紅茶的產(chǎn)品特色，產(chǎn)品要標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化，要多元化經(jīng)營(yíng)，提高茶園綜合產(chǎn)出效益，聚焦打造茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，各產(chǎn)茶區(qū)域都在大力打造一個(gè)或多個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的區(qū)域公共品牌，實(shí)際運(yùn)營(yíng)中會(huì)發(fā)生一些競(jìng)爭(zhēng)和內(nèi)耗，有沒有什么好的形式能引導(dǎo)品牌良性發(fā)展？中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授肖力爭(zhēng)認(rèn)為，常德紅茶有很好的區(qū)域公共品牌基礎(chǔ)，企業(yè)品牌要依附于區(qū)域公共品牌發(fā)展，要明確品牌發(fā)展戰(zhàn)略，縣與縣之間、品牌之間要團(tuán)結(jié)起來，戰(zhàn)斗力才會(huì)越來越強(qiáng)。

如何在當(dāng)下快節(jié)奏的生活中用茶來承載各種文化元素，促進(jìn)茶與文化的有機(jī)交融？湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南省茶館行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱海燕認(rèn)為，茶是能夠滿足人們精神生活追求的很好載體，也是中國傳統(tǒng)文化的重要載體，要進(jìn)一步深挖本地茶文化，致力于在形式上、手段上、產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。

論壇接近尾聲，劉仲華表示，文化既可以高大上，也可以接地氣。常德旅游資源豐富，好山好水出好茶，相信定能做好“茶旅融合發(fā)展”這篇大文章，期待有更多的人愛上常德好茶、常德茶文化和常德美景。

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朱海燕教授和她的研究生團(tuán)隊(duì)一行5人先后到雁池鄉(xiāng)、東山峰管理區(qū)、薛家村深入體驗(yàn)、傳播茶藝文化，通過理論傳授、視頻案例分析和現(xiàn)場(chǎng)演練為石門山區(qū)茶農(nóng)送來了豐富的精神食糧。她首先從茶葉是怎么走遍神州大地流向全世界的，它有是怎么一步步變成飲品的，其真正開始流行是在什么時(shí)候，又是因?yàn)槭裁吹瘸ＷR(shí)性理論進(jìn)行講解。作為一個(gè)茶人如何泡好一杯石門茶，在不同的地點(diǎn)不同的場(chǎng)景使用什么茶具怎樣泡出來的茶更香、更好喝進(jìn)行比對(duì)示范，讓茶農(nóng)們有一個(gè)直觀的映象，對(duì)茶具辨識(shí)、擺放位置、拿捏的手法及作用等方面進(jìn)行一一介紹，最后手把手的教茶農(nóng)們?nèi)绾螠乇?、洗茶、沖泡、奉茶。

茶農(nóng)學(xué)習(xí)茶禮。圖片來源：常德文明網(wǎng)

通過朱教授講的課，茶農(nóng)們深深地感受到了茶藝文化的美，使其把禮儀融入到了生活中，同時(shí)也教會(huì)茶農(nóng)除了會(huì)種茶采茶和制茶外，還要學(xué)會(huì)識(shí)茶、泡茶、品茶、說茶!豐富、充實(shí)自己的茶文化知識(shí)。

最后在交談中朱教授還說到：茶文化教育本質(zhì)上就是一種素質(zhì)教育，中國茶文化歷史悠久，形式完備，是一個(gè)從形式到內(nèi)容，從物態(tài)到精神的綜合體系。通過茶文化教學(xué)不但可以傳播茶文化知識(shí)，還可以修身怡情，陶冶情操，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，同時(shí)也可增長(zhǎng)知識(shí)，提高審美情趣，促進(jìn)社會(huì)的精神文明建設(shè)和素質(zhì)教育推進(jìn)。

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