談起日照綠茶的香氣，幾乎每個喝茶的人都能隨口答出“板栗香”。的確，日照綠茶南茶北引六十余載，獨(dú)特的高緯度生長環(huán)境與日臻成熟的炒制工藝，賦予了日照綠茶濃郁的板栗香，這種板栗香氣不會像單純炒制過度那種火工香那樣濃烈明顯，會更加的溫和低調(diào)，在沖泡時趁著杯中余熱，很容易被激發(fā)出來，是一種令人舒服的香氣。沖泡過程中它游離于杯外的環(huán)境中，也會融于茶湯之中，板栗香氣馥郁多變、豐富而有層次。但是其實日照綠茶的香氣并不僅僅只有板栗香，還有幾種香氣也是比較常見的。
1、豆香
相比板栗香，豆香少了一種食物熟之后的溫和之感。如果說栗香是低調(diào)的，那么豆香會更加張揚(yáng)，對于嗅覺的刺激也會更激烈一些。日照綠茶春茶時間越靠前，豆香味就表現(xiàn)得越濃郁。
豆香味多存在于早春或其他節(jié)氣中的高等級日照綠茶中，比如每年五月一日之前的日照綠茶早春茶、以及后期一芽一葉的高品質(zhì)茶中，豆香味都會比較明顯，很多時候一些茶友往往不太容易區(qū)分豆香味與板栗香味。
2、果香
大家印象中花果香在洞庭碧螺春中出現(xiàn)的比較多，因為碧螺春與果樹相間種植，茶樹吸收了果樹的香氣。當(dāng)然在一些紅茶與烏龍茶中更是比較常見，不過那種花果香來的比較濃郁醇厚。
在每年日照綠茶早春茶中，特別谷雨前后，在一些高品質(zhì)的日照綠茶開園茶中也會出現(xiàn)明顯的果香味，這種果香味不同于紅茶與烏龍茶的濃郁醇厚，是一種瓜果熟透后散發(fā)出來的淡淡的果香，柔和清爽、清香怡人。
3、蘭花香
蘭花香是綠茶中最頂級的一種香型，也是形容一款頂級好茶最常用的一個詞，當(dāng)然蘭花底蘊(yùn)的鐵觀音、本身香氣馥郁的單叢，甚至于很多古樹的普洱茶，都會用蘭花香來形容。這種蘭花香淡雅不張揚(yáng)，清幽不突兀，許多人未聞過真正的蘭花香，卻總是在喝茶時總被安利。一些頂級的西湖龍井、黃山毛峰都會呈現(xiàn)出蘭花香。
近幾年隨著日照綠茶產(chǎn)區(qū)生態(tài)化種植規(guī)模的增加，很多高品質(zhì)茶園采摘炒制出來的成品茶，都會呈現(xiàn)出淡淡的蘭花香。在每年五月一日左右開始，一直到五月中旬，根據(jù)天氣狀況的變化，不定期地會集中出現(xiàn)幾個蘭花香比較出眾的批次。當(dāng)然在每年的秋季，一些高品質(zhì)的茶園也會出現(xiàn)蘭花香比較明顯的采摘。
4、嫩香
嫩香是綠茶特有的，一般來說鮮葉越嫩，嫩香就越明顯，這種嫩香基本純粹是由原料的鮮嫩決定的。
因為日照綠茶是高緯度綠茶，生長周期比較長，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在生長過程中積攢得比較豐富，因此大多數(shù)時候我們感受到的日照綠茶香氣主要以板栗香為主，不過近幾年一些日照綠茶銀針的出現(xiàn)，讓嫩香也出現(xiàn)在了日照綠茶的香氣中，日照綠茶銀針因為只采芽頭炒制，并且由于芽頭過于鮮嫩，所以炒制過程中殺青的火候會輕一些，因此最終的成品茶便會呈現(xiàn)出嫩香的特點(diǎn)。
因此，雖然日照綠茶主要是以板栗香為主，但是根據(jù)不同的采摘時間與炒制方法以及種植方式，也會偶爾呈現(xiàn)出一些其他的香氣特點(diǎn)，豆香、蘭花香、果香等出現(xiàn)在日照綠茶中也都是正常的，總之，一杯好的日照綠茶，不論是板栗香，還是豆香、果香以及蘭花香，都會讓我們在飲茶的過程中產(chǎn)生身心愉悅的感覺，這些香氣也是評判一杯高品質(zhì)綠茶的重要因素。
“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。”
又到了春光瀲滟、草長鶯飛、杏花煙雨的時節(jié)，裹挾著早春的氣息，與馨香四溢的春茶結(jié)一段芳香雋永的緣分。那些讓我們口齒留香的綠茶，不僅給足了人們最詩意的想象空間，也時時挑動著我們的味蕾蠢蠢欲動！
余秋雨說，一杯上好的綠茶，能把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間……湊嘴喝上一口，有一點(diǎn)草本的微澀，更多的卻是一種只屬于今年春天的芬芳，新鮮的可以讓你聽到山岙白云間燕雀的鳴叫。
新茶嘗鮮，我給大家推薦幾種沖泡出一杯好喝的綠茶的方法！
沖泡技巧以玻璃杯為例：
1.水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量（1-2L）可燒開后靜置1~2分鐘。
?
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
?
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
?
4.出湯時間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時候注水，第二泡時間稍加延長，浸泡40s到90s；之后時間根據(jù)茶湯濃度延長。
?
另外，我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法，常見的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌、紫陽毛尖、漢中仙毫等，用哪種方式最合適呢？
1.上投法
主要沖泡細(xì)嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
2.中投法
主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
?
方法：
1 ) 準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
2 ) 待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。?
3 ) 綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
?
3.下投法
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。
方法：
1）投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。
?
1）拿起沖泡的玻璃杯杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。??
2）待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。 等待茶葉溶出茶湯。 使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
一山一水，一朝一夕，一花一葉，一春一秋，時間很短，天涯很遠(yuǎn)。我一直想要的生活，不過就是只聞花香，不談悲喜，喝茶讀書，聽風(fēng)觀雨，可爭朝夕，也可偷得浮生半日閑。歲月靜好，煙火、流年、紅塵、滄桑，淺淺遇，淡淡忘……
綠茶，作為中國茶葉中的重要品類，以其清新的香氣、鮮爽的口感和多樣的外形而備受喜愛。茶葉的形狀不僅是其外觀的特征，更是制作工藝和品質(zhì)的體現(xiàn)。在眾多的綠茶品種中，有幾種常見的條形各具特色，展現(xiàn)出綠茶的獨(dú)特魅力。
一、針形綠茶
針形綠茶的茶條纖細(xì)圓直，宛如松針。這種獨(dú)特的形狀是通過鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，在炒干工藝中注重理條整形而形成的。南京雨花茶、陽羨雪芽、安化松針等都是針形綠茶的代表。制作針形綠茶需要精湛的技藝和嚴(yán)格的工藝控制，以確保茶葉的細(xì)長形狀均勻一致。在沖泡時，針形綠茶往往垂直下沉，姿態(tài)優(yōu)美，茶湯清澈明亮，香氣清幽持久。
二、扁形綠茶
外形扁平挺直的扁形綠茶，如西湖龍井、旗槍、頂谷大方、茅山青峰、千島玉葉和雀舌茶等，是綠茶中的經(jīng)典形狀之一。其制作過程中，鮮茶葉經(jīng)殺青后在鍋中邊炒邊理條，逐漸壓扁成形。扁形綠茶的外形要求扁平光滑，色澤嫩綠，勻齊挺直。沖泡后，茶葉在杯中舒展，芽葉完整，香氣清高，滋味鮮醇。
三、曲螺形綠茶
曲螺形綠茶外形卷曲似螺，如江蘇的碧螺春、無錫毫茶，浙江臨海蟠毫、羊巖勾青，四川的蒙頂甘露，貴州的都勻毛尖，河南的信陽毛尖等。這種形狀的形成源于獨(dú)特的制作工藝，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻后，在烘焙過程中逐漸卷曲成螺狀。曲螺形綠茶的香氣濃郁，滋味醇厚，回甘悠長。
四、片形綠茶
片形綠茶外形松散平直，呈單片狀。制作時，鮮葉需掰片摘下每個葉片，再經(jīng)過殺青、鍋炒拍片烘干而成。六安瓜片、齊山名片等是片形綠茶的典型。片形綠茶的特點(diǎn)是葉片較大，外形自然，口感醇厚，香氣濃郁。
五、蘭花形綠茶
蘭花形綠茶芽葉尖削，自然舒展呈蘭花狀，故又稱“尖形綠茶”。桐城小花、黃花云尖、岳西翠蘭、蘭花茶、涇縣特尖、黃山毛峰等都屬于此類。其制作過程中，鮮葉經(jīng)殺青后不揉捻，稍加理條整形后進(jìn)行烘焙干燥，以保持芽葉的完整和舒展。沖泡時，蘭花形綠茶如花朵綻放，香氣撲鼻，滋味鮮爽。
六、單芽形綠茶
單芽形綠茶外形為完整單個茶芽，且顯露白毫，亦稱“芽茶”。金山翠芽、洞庭春芽、廣北銀尖等是單芽形綠茶的代表。采摘時只選取單個茶芽，經(jīng)殺青后輕微揉捻或不揉捻，在烘炒過程中手法輕柔，以保持茶芽的完整。單芽形綠茶的芽頭肥壯，白毫顯露，茶湯清澈，滋味清甜。
七、曲條形綠茶
曲條形綠茶外形彎曲細(xì)緊，有峰苗，多數(shù)顯毫，色澤翠綠或隱綠。江西的婺源茗眉、四川邛崍的文君綠茶、山東的日照綠茶、湖南長沙的湘波綠等都具有這種形狀。其制作工藝復(fù)雜，要求茶葉在揉捻和烘焙過程中形成彎曲的形狀，同時保持茶葉的鮮嫩和香氣。沖泡后的曲條形綠茶，茶湯黃綠明亮，香氣高長，滋味醇厚。
八、珠形綠茶
外形圓緊似珍珠的珠形綠茶，如平水珠茶、安徽的涌溪火青、江西寧都的盤古龍珠等，別有一番風(fēng)味。鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，在炒干工藝中運(yùn)用推炒手法使茶條逐漸圓緊呈顆粒狀而成。珠形綠茶的顆粒圓潤，緊實飽滿，沖泡后茶葉慢慢舒展，茶湯滋味濃郁。
不同條形的綠茶，不僅在外形上各具特色，在口感、香氣和沖泡方法上也有所差異。了解這些常見的條形，有助于我們更深入地欣賞和品味綠茶的豐富內(nèi)涵。
無論是在寧靜的午后，還是在繁忙的工作間隙，沏上一杯心儀的綠茶，感受那獨(dú)特的香氣和滋味，都是一種美好的享受。讓我們在綠茶的世界里，探尋更多的美好與驚喜。
圖片、文字等內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)
來源：九曲紅梅，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
