日前,濟南市長清區(qū)委書記王勤光直播間“代言”長清茶引起大家對長清茶的關(guān)注。提起長清茶,許多人可能會覺得陌生。長清靈巖寺一帶種茶的歷史可以上溯千年,但是真正規(guī)?；N植,還是近十幾年的事。
如果說長清茶是山東茶的新秀,那么山東茶也可以算作中國茶的新秀。作為一個年輕的產(chǎn)業(yè),山東茶從無到有、突飛猛進,但是在成長過程中,也遇到了供不應(yīng)求、品牌不強等“成長的煩惱”。
齊魯晚報·齊魯壹點
記者張九龍
山東茶消費市場
主要在省內(nèi)
這幾天,正值春茶上市,濟南張莊路90號的濟南茶葉市場里,商戶們迎來了復(fù)工以來的交易高峰。在業(yè)界,這座“江北第一茶市”是全國茶葉銷售的“晴雨表”,上萬個茶葉品種匯聚于此,年交易額超過25億元。
“這是今年的新茶,旁邊是陳茶,擱一起很容易看出區(qū)別。聞聞這新茶,多香呀?！笔袌隼?明晨茶葉公司負責(zé)人焦美晨正熱情地給顧客講解茶葉知識。
焦美晨經(jīng)營的是日照綠茶,她是日照人,有自己的茶園和茶葉品牌。從1999年開始,焦美晨就在濟南茶葉市場打拼,當(dāng)時,日照綠茶剛進入濟南市場。
“過去山東人喝花茶多,日照綠茶來了之后,更符合大家口感,所以很快就受到了歡迎?！痹诮姑莱坑∠笾?最火爆的是2002年,當(dāng)時“茶葉到了市場還沒落地,就直接裝上訂貨方的車?yán)吡恕薄?/p>
“日照綠茶的主要銷售市場是山東,很多山東家庭拿它當(dāng)口糧茶,多的一年能喝幾十斤。京津冀也有一些,量比較少?！苯姑莱空f,雖然今年受到疫情沖擊,但是春茶銷售基本平穩(wěn),“產(chǎn)量和銷售價格跟去年差不多”。交談期間,焦美晨生意不斷,幾乎都是來訂貨的?！叭照站G茶一年四季產(chǎn),但口感最好的是春茶,數(shù)量有限,往往供不應(yīng)求,最近是全年最忙的時候?！?/p>
走在茶葉市場,總能嗅到一路茶香。市場里的山東茶店鋪有幾十家,大多主打日照綠茶。對此,中國茶葉流通協(xié)會副監(jiān)事長、濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會會長劉勇說,日照的茶占山東總量的2/3,是山東目前最大的茶葉主產(chǎn)區(qū),銷售面更廣。
湖南人胡建是濟南茶葉市場的第一批業(yè)主,深諳這些年山東茶葉消費的變化?！艾F(xiàn)在山東市面上雖然茶葉種類大大豐富,普洱、黑茶、白茶都來了,但山東產(chǎn)的綠茶仍然最受歡迎?！焙ū硎尽?/p>
高緯度成就好口感
頗受消費者歡迎
在直播間中,王勤光介紹,“長清是世界上高緯度產(chǎn)茶區(qū)之一,長清的水好、土壤好,這讓長清茶具有了小米湯、板栗香的口感?！睂嶋H上,這也是山東茶整體的特征反映。
茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》的首句,便是“茶者,南方之嘉木也”。茶樹對氣候、土壤要求很高,最怕天寒地凍,一般說來,在北緯30度地帶,茶葉品質(zhì)較好。因此,北方地區(qū)種植茶葉有先天不足。但是,寒冷的氣候反而成就了山東茶的獨特口感。中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長魯成銀說,北方因氣候原因,茶葉縮小、加厚;因為葉片厚,茶葉顏色加濃,內(nèi)含物質(zhì)增多,茶葉就比較耐沖泡。
“在寒冬的積累中,山東茶的營養(yǎng)變得更豐富。這一點和東北大米很像?！苯姑莱空f:“你看,南方綠茶沖三四泡就淡了,而這杯日照綠茶湯色還是很鮮亮,沖六泡沒問題。”指著茶杯,她解釋起何謂“耐沖泡”。
人們的直觀感受,也得到了科學(xué)的印證。中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授汪東風(fēng)團隊曾對“北引茶”進行理化分析研究。結(jié)果顯示,受緯度影響,“北引茶”的葉片厚度、氨基酸、水溶性糖、水浸出物和芳香物質(zhì)總量等指標(biāo),明顯要優(yōu)于南方茶。
作為“北引茶”的代表,日照茶的內(nèi)含物質(zhì)占46%,高于全國平均水平的36%。因為受消費者認可,日照茶近年來發(fā)展迅速。
最近陽光充足,正是茶芽瘋長的時候。日照幾百個山頭上,漫山遍野的一壟壟茶樹青翠欲滴,一枝枝新芽嫩綠芳香,微風(fēng)吹來,生意盎然。
一大早,茶農(nóng)張慶美就走進茶園,順著茶樹枝頭仔細找尋,小心翼翼地采摘著鳥舌般俏皮柔嫩的新芽,放進了筐子。不多時,茶園人聲鼎沸了。“采茶,早一個小時晚一個小時,鮮葉大不一樣,所以要爭分奪秒?！睆垜c美說。
好的市場給茶農(nóng)帶來了真金白銀的實惠?！白鳛橐环N經(jīng)濟作物,茶葉包含著豐富的附加值,其經(jīng)濟效益是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的十多倍?！鄙綎|省茶文化協(xié)會會長侯國云說。
正因為“一畝茶,十畝田”,山東越來越多適合種茶的地區(qū)已經(jīng)走上了種茶的道路。多年來,山東是全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最迅速的省份之一。從茶園面積年增長速度看,2019年的山東以7.8%的年增長率高居全國第二名。
產(chǎn)量供不應(yīng)求
亟待提檔升級
山東茶紅火的背后也面臨著“成長的煩惱”。
與西湖龍井、普洱茶、鐵觀音等“巨頭”相比,山東茶的名聲似乎沒有那么響亮,在劉勇看來,除了歷史積淀欠缺以外,很重要的一個原因就是“山東茶的產(chǎn)量不大”。
中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2019年中國茶葉產(chǎn)銷形勢報告》統(tǒng)計,2019年全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積達4597.87萬畝,山東為35.6萬畝,該數(shù)字僅高于海南和甘肅。
放眼全國,同期僅可采摘面積超過300萬畝的省份就有5個,居于榜首的云南省甚至達到了604.65萬畝,山東與茶葉主產(chǎn)區(qū)的規(guī)模差距可見一斑。
不過,一個突出現(xiàn)象是,全國的茶葉產(chǎn)大于銷,產(chǎn)茶大省們普遍愁銷路,而山東卻是另一種景致。
劉勇說,由于產(chǎn)量有限,山東茶以供應(yīng)山東本地市場為主,基本處于供需平衡的狀態(tài),遇到減產(chǎn)的年份,還會供不應(yīng)求。這種情況不僅限制了山東茶走向全國,而且容易引發(fā)市場混亂。
前不久,日照市嵐山區(qū)市場監(jiān)管局就處理了這樣一起案件。某公司以每斤38元的成本從四川收購了一批南方綠茶,轉(zhuǎn)而以日照某生產(chǎn)商的名義,冒充日照綠茶以兩斤199元的價格出售賺取差價。
“山東茶是南茶北引來的,炒制工藝也出自南方,看到日照綠茶好賣,有些商家就用南方的低價茶來冒充?！苯姑莱空f,從茶葉粗細程度、顏色等外觀上看,南方茶與二三百元一斤的日照綠茶區(qū)別不大,一般人看不出來。
“由于維權(quán)力量薄弱,多數(shù)時候受傷害最深的企業(yè)和合作社只能睜一只眼閉一只眼。”說到這里,焦美晨有些無奈。
受“基數(shù)”所限,山東茶的品牌影響力亦不足,這與人們的感受相吻合。
“山東茶小散亂現(xiàn)象還比較突出,龍頭企業(yè)與南方知名企業(yè)相比也是大而不強。”對此劉勇建議山東茶企,一方面要加大合作社、股權(quán)改革,實現(xiàn)抱團取暖,另一方面要提升茶葉品質(zhì),用質(zhì)量換效益。
[責(zé)任編輯：王媛媛]
來源：齊魯晚報
陶長清
農(nóng)藝師
江蘇省、南京市、浦口區(qū)三級黨代會黨代表
江蘇省優(yōu)秀共產(chǎn)黨員
江蘇省鄉(xiāng)土人才“三帶”名人
江蘇省鄉(xiāng)土人才“三帶”能手
全省優(yōu)秀農(nóng)民專業(yè)合作社理事長
南京市勞動模范
南京市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員
南京市第一批星火科技帶頭人
南京市第二批星火科技帶頭人
第一十一屆南京好市民
2008年、2010年南京市浦口區(qū)委員會先進個人
浦口區(qū)自主創(chuàng)業(yè)先進個人
浦口區(qū)十佳黨員致富帶頭人
浦口區(qū)十佳科技富民帶頭人
浦口區(qū)第一批鄉(xiāng)村優(yōu)秀科技人才
浦口區(qū)第二批鄉(xiāng)村優(yōu)秀科技人才
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陶長清，男，51歲，南京十里清峰茶葉專業(yè)合作社理事長，農(nóng)藝師。
從事茶葉生產(chǎn)工作15年，經(jīng)過多年的艱苦發(fā)展，先后創(chuàng)辦了南京市浦口區(qū)十里茶場、十里清峰茶葉專業(yè)合作社、南京十里清峰農(nóng)業(yè)科技有限公司等。目前已擁有茶園、茶苗基地890余畝，種植龍井43、龍井長葉、平陽特早、中茶108等良種，是江蘇省園藝作物(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)園、南京雨花茶十大美麗茶園之一，合作社先后被評為浦口區(qū)示范社、南京市示范社、省級示范社和國家級示范社，2021年被評為江蘇最美綠色(有機)茶葉企業(yè)。生產(chǎn)的“十里清峰”牌雨花茶以其清新雋永、品位高雅之特點，深受消費者好評，多次在省市地方名茶評比中獲特等獎、金獎、銀獎等榮譽，業(yè)務(wù)范圍覆蓋多個省份，2021年茶場生產(chǎn)茶葉7.68噸，實現(xiàn)產(chǎn)值2300余萬元。2014年獲得南京市著名商標(biāo)、2015年獲得南京市名牌農(nóng)產(chǎn)品證書、通過ISO22000食品安全管理體系認證、2016年通過GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證。
在茶葉生產(chǎn)過程中探索應(yīng)用生態(tài)栽培實用技術(shù)、生物防治技術(shù)、茶葉清潔化生產(chǎn)技術(shù)等，總結(jié)出茶葉栽培技術(shù)規(guī)程、雨花茶加工技術(shù)規(guī)程等，在星甸街道是家喻戶曉的致富能手。
自2021年以來，共舉辦培訓(xùn)7期培訓(xùn)人員410余人次，傳授茶葉種植技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、常見病蟲害生態(tài)防治等實用技術(shù)，手把手教授炒茶人員達80余人，其中有12人成為市區(qū)級炒茶技術(shù)能手。
來源：江蘇省茶葉學(xué)會
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? ?? 通過本次科技下鄉(xiāng)活動，創(chuàng)新團隊還號召有關(guān)企業(yè)加強茶園生態(tài)建設(shè)，以茶區(qū)的園林化、良種化、水利化等“三化”為總抓手，凝練技術(shù)措施，提升茶園管理水平，堅持以系統(tǒng)化思維推進濟南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
